Anda di halaman 1dari 38

Puasa Tak Harus Loyo!

Ini Tips Agar Tubuh Tetap


Prima
fashingnet.com-Puasa itu memang menahan lapar dan haus. Namun bukan
berarti harus loyo kan? Agar kondisi tubuh tetap prima tips berikut bisa Anda
terapkan.
Rosihan Anwar Sgz, ahli gizi dari Poltekes Banjarmasin menganjurkan kaum
muslimin yang berpuasa jangan lupa selalu mengkonsumsi makanan bergizi baik
pada saat sahur atau berbuka puasa. "Walau menu sederhana, yang penting
mengandung lima unsur gizi lengkap seperti protein, lemak, karbohidrat, vitamin,
dan mineral," tulis Rosihan di grup facebook Gerakan Sadar Gizi.
Upayakan untuk mencegah dehidrasi tubuh dengan banyak minum air putih
pada malam hari. Hal ini penting dilakukan, karena pada siang hari aktivitas kita
cenderung banyak mengeluarkan keringat baik di ruangan terbuka atau ber-AC.
Pada saat berbuka, awali buka puasa Anda dengan makanan atau minuman
hangat dan manis seperti kolak, sirup, ataupun minuman manis lainnya. Tapi
ingat, jangan mengkonsumsi minuman yang mengandung soda, karena dapat
menimbulkan akibat buruk bagi perut Anda.
Jangan langsung minum air dingin atau es, sebaliknya biasakanlah berbuka
dengan minuman yang hangat. Perut yang kosong bisa menjadi kembung, bila
Anda langsung berbuka puasa dengan air dingin, karena asam lambung dalam
tubuh kita akan terbentuk semakin banyak.
Kemudian beristirahatlah kurang lebih satu jam sebelum menyantap hidangan
berbuka yang telah dihidangkan. Tujuannya untuk memberikan keseimbangan
terlebih dahulu pada pencernaan kita. Ingat, jangan mengkonsumsi makanan
berlebihan dan makanan asinan.
Berbuka puasa hendaknya dilakukan secara bertahap dan tidak terburu-buru
agar lambung tidak "kaget". Dengan demikian kerja lambung tidak terlampau
berat. Untuk meringankan kerja pencernaan, kunyah makanan dengan baik.
Agar Anda mampu menahan rasa lapar, perbanyaklah mengkonsumsi jenis
makanan berserat yang banyak terdapat dalam sayur dan buah. Tubuh kita
memerlukan waktu lebih lama untuk mencerna makanan yang banyak
mengandung serat.

Selain memperbanyak makanan berserat dan makanan yang mengandung


protein, sebaiknya Anda juga menyediakan jenis makanan yang mengandung
vitamin dan mineral serta makanan tambahan agar tubuh tetap segar bugar
sepanjang hari.
Vitamin yang penting dikonsumsi setiap hari adalah vitamin A, B, dan C. Tapi
kalau Anda sudah makan buah berwarna kuning atau merah, sayur berwarna
hijau tua, kacang-kacangan, maka tak perlu khawatir kekurangan vitamin
tersebut.
Bagi penderita sakit lambung makanan yang sebaiknya dihindari adalah ketan,
mie, daging berlemak, ikan dan daging yang diawetkan, sayuran mentah,
sayuran berserat, minuman yang mengandung soda, dan bumbu yang tajam
(cuka, cabai, asam). Jenis makanan tersebut bisa menimbulkan gas yang
berpengaruh meningkatkan produksi asam lambung.

Mengapa Mentimun Baik Dikonsumsi


Penderita Hipertensi?
TRIBUNNEWS.COM - Penderita hipertensi kerap disarankan mengkonsumsi
mentimun setiap hari secara rutin. Apa yang ada di dalam mentimun? Yuk simak
penjelasan Rosihan Anwar Sgz.
Ahli gizi dari Banjarmasin ini di Grup Gerakan Sadar Gizi menjelaskan
kandungan mineral kompleks dalam mentimun seperti potassium, magnesium
juga fosfor menjadikan sayuran yang satu ini berkhasiat untuk menurunkan
darah tinggi atau hipertensi.
Cara mengkonsumsinya bisa langsung dimakan setelah dicuci bersih. Tetapi akan
lebih baik lagi jika Anda menghaluskan satu buah mentimun dan kemudian
peras airnya. "Buang ampas dan minum air perasan tadi. Untuk hasil optimal,
minumlah air perasan mentimun sebanyak tiga kali dalam sehari. Pagi, siang dan
malam hari," terang Rosihan.
Para ahli menjawab alasan mengapa khasiat mentimun untuk darah tinggi sangat
baik. Alasannya tak lain adalah sifat uretic pada mentimun yang terdiri dari 90%
air mampu mengeluarkan kandungan garam dari dalam tubuh. Mineral yang
kaya dalam buah mentimun memang mampu mengikat garam dan dikeluarkan
melalui urin.

Mitos Susu Bikin Gemuk


Banyak sekali anggapan yang salah tentang susu, Apakah benar
mengkonsumsi susu membuat tubuh kita gemuk? Mari kita bahas
disini.
Rosihan Anwar SGz ahli gizi dari banjarmasin menuturkan kalau
mitos minum susu bikin gendut itu adalah mitos yang keliru. Rosihan
menuliskan di grup facebook Gerakan Sadar Gizi bahwa kandungan
kalori dalam susu hanya kurang lebih sekitar 60 kalori dalam 100
gram nya. Bahkan kandungan ini dapat lebih rendah lagi pada produk
susu yang rendah lemak.
Sebagai perbandingan, rata-rata orang memakan sekitar 1500
2000 kalori per hari. Maka asupan kalori yang diperoleh dari susu
tak akan bisa membikin gemuk, tutur Rosihan Anwar SGz .
Hal ini terkecuali Susu full cream, karena kandungan lemaknya lebih
tinggi dibanding susu cair karena belum dipisahkan lemaknya.
Lalu pada kasus tertentu ada beberapa orang yang merasa mual ketika
setelah mengkonsumsi susu (Khususnya susu sapi) hal ini diakibatkan
kerana ada beberapa orang yang intoleransi laktosa atau tidak dapat
mencerna laktosa dengan baik. Didalam susu sapi memiliki
kandungan laktosa yang tinggi, jadi tidak heran jika terjadi mual pada

beberapa orang tententu yang memiliki intoleransi laktosa. Selain


mual juga dapat berakibat alergi. Sebagai alternatif dapat mencoba
susu kambing etawa, atau susu kedelai yang rendah laktosa.
Pendapat Rosihan juga didukung oleh pendapat dokter Rini Sjoekri.
yang memaparkan bahwa minum susu itu bisa menjadikan gemuk
karena proses inflamasinya, selain betacasein, lemak susu yangg jenuh
jg pro-inflamasi.
Jadi bagi yang takut gemuk bisa memilah untuk mengkonsumsi susu
yang rendah lemak, dan usahakan yang tidak mengandung gula,
terkecuali gula jagung.
Lalu bagaimana dengan susu kambing etawa bubuk? Susu kambing
etawa pada dasarnya memiliki kandungan lemak yang rendah serta
lembut sehingga sangat mudah dicerna oleh tubuh. Jadi
kesimpulannya susu kambing etawa tidak membuat gemuk atau
gendut. Susu etawa kerap kali dijadikan sebagai asupan nutrisi
pendamping bagi program diet

Nutrisi untuk bisa cepat hamil


Nutrisi bisa memberikan efek positif untuk pembuahan. Beberapa zat gizi
yang dibutuhkan untuk menunjang kehamilan seperti dituliskan Rosihan
Anwar Sgz di grup facebook Gerakan Sadar Gizi.
* Vitamin B6
Merupakan salah satu nutrisi penting yang valid dan tidak dapat ditawar
lagi. Mengingat nutrisi ini merupakan pendukung dan pengatur hormon
reproduksi/ kesuburan. Terdapat pada sayuran hijau, kacang-kacangan,
kecambah (tauge), dan biji-bijian (sereal, beras, gandum/ roti).
Penting: sebaiknya mengkonsumsi yang masih fresh atau tidak diawetkan
(beku/kaleng).
* Asam Folat
Nutrisi ini sangat dibutuhkan untuk mencegah kelainan dan
perkembangan tabung otak bakal janin. Asam folat terkandung dalam
sayuran berdaun hijau, biji-bijian, kacang-kacangan, brokoli, asparagus,
kacang polong, kacang kapri, jus jeruk), atau tersedia dalam tablet siap
pakai (dapat diperoleh di apotik terdekat). Asam folat dianjurkan untuk
dikonsumsi tiap hari pada saat mempersiapkan kehamilan dan beberapa
bulan pertama setelah terjadinya kehamilan.
Konsumsi asam folat sebaiknya juga dilakukan dengan dosis harian oleh
calon ayah/ suami.
* Vitamin C
Termasuk unsur penting untuk peningkat kesuburan, terutama bagi para
calon ayah. Selain itu, vitamin C juga berperan meningkatkan kekebalan
tubuh, faktor pendukung yang dibutuhkan bila kehamilan terjadi. Jamak
terdapat pada buah-buahan, seperti jeruk, mangga, dan buah-buahan

lainnya.
* Zat Besi (Fe)
Calon ibu yang mengalami anemia termasuk dalam kasus sulit hamil.
Karena itu zat besi sebagai unsur peningkat jumlah sel darah merah
termasuk unsur yang penting dibutuhkan.
Terdapat pada hati, daging merah (sapi, kambing, domba), ayam, kacangkacangan dan sayuran hijau (bayam).
* Zat Seng (Zinc)
Zat ini berfungsi meningkatkan kualitas dan kuantitas sperma. Umumnya
terdapat pada kerang, kuning telur, daging merah, biji-bijian, kacangkacangan.
* Air
Terapi air termasuk salah satu yang kini sedang digalakkan untuk
meningkatkan kesuburan, berpotensi meningkatkan produksi hormonhormon kesuburan, testosterone dan estrogen. Dianjurkan minum 8-10
gelas air per harinya.

BEGINI CARA MINUM


YANG BAIK
TRIBUNNEWS.COM Memiliki tubuh sehat ternyata dipengaruhi
cara memilih minuman yang sehat pula. Jika caranya tepat,
porsinya juga tepat, maka hidup sehat tidak lagi sulit digapai.
Berikut ada 12 cara sehat mengkonsumsi minuman sehat seperti
dikutip dari grup facebook GERAKAN SADAR GIZI yang ditulis ahli
gizi Rosihan Anwar Sgz.
1. Awalilah menu minuman (atau makanan) pagi Anda dengan jus
sayuran. Brokoli, wortel, bayam, dan ketimun adalah sayursayuran dengan konsentrasi air juga serat yang tinggi.
2. Konsumsilah teh setidaknya 2 cangkir setiap harinya. Minuman
teh hijau memiliki manfaat lebih banyak bagi kesehatan
ketimbang teh hitam dan mudah ditemukan di tempat
perbelanjaan terdekat di rumah Anda. Usahakan memilih teh
tubruk (bukan teh bubuk) dan bukan teh celup. Ingat, tidak pakai
gula.
3. Makan 5 porsi buah yang berbeda setiap harinya. Ya, buah juga
sumber minuman. Bisa dikatakan dapat memakan minuman Anda
sendiri.
4. Jangan kaget melihat jumlahnya. Satu porsi buah bukan berarti
satu buah. Seiris pepaya, seiris semangka, beberapa iris apel,
jeruk, dan mangga, bisa jadi pilihan tepat. Mungkin Anda bisa
mulai mencari tukang rujak yang dapat menjadi langganan Anda
di sekitar tempat aktivitas harian Anda. Sudah sehat, segar pula.
5. Kurangi asupan karbohidrat dan lemak dan tambahkan porsi
sayur Anda. Karbohidrat dan lemak menyerap air sehingga
mereka yang mengkonsumsi terlalu banyak karbohidrat dan
lemak biasanya mudah merasa badannya panas.

6. Tidak perlu makan suplemen. Mengkonsumsi suplemen berarti


minum air putih lebih banyak agar tidak ada pengendapan ginjal
akibat bahan-bahan kimia pembentuk suplemen-walau para
produsennya mengaku menggunakan teknologi alami. Lagipula,
bila pola makan Anda sudah benar, berarti kebutuhan vitamin
bagi tubuh Anda juga sudah tepat. Vitamin yang berlebih juga
akan keluar melalui air seni, jadi buat apa-apa buang-buang
uang?
7. Lebih banyak minum di kala pagi menjelang sore dan kurangi
ketika menjelang malam. Anda tidak mau kan terganggu tidurnya
karena bolak-balik ke kamar mandi?
8. Saat puasa lebih baik mencukupkan porsi minuman dengan
cara mencicil dari sejak buka puasa hingga imsak. Penyerapan
cairan akan lebih efektif ketimbang minum sekaligus empat gelas
pada saat sahur. Bukannya terserap tubuh, tetapi malah beser.
9. Bagi ibu menyusui, minumlah sebelum dan sesudah menyusui
agar mempercepat pengisian ulang air susu ibu.
10. Minum usai olahraga memang melegakan, tetapi minumlah
dengan perlahan dan tidak sekaligus. Lakukanlah dalam keadaan
santai alias tidak ngos-ngosan karena picu jantung masih sangat
kencang.
11. Pada suhu udara yang sangat panas dan kering disarankan
mengkonsumsi minuman dingin untuk menghindari dehidrasi.
Biasanya terjadi di daerah-daerah gurun pasir atau savana.
12. Hindari soda dan kafein. Soda menyerap air yang begitu
banyak sehingga kita akan selalu merasa haus walau sudah
meminum air soda dalam jumlah banyak. Sedangkan endapan
kafein dapat mengganggu ginjal Anda.

Hindari Makanan Ini Saat Sahur Agar Tak Diare


DIARE, kembung, dan rasa perih pada lambung kerap dirasakan
tiap orang berpuasa karena keteledoran mengonsumsi makanan
saat sahur. Padahal, pilihan makanan pada sahur saat
berpengaruh pada aktivitas dan metabolisme tubuh selama
puasa.
Rosihan Anwar SGz, dosen di Kemenkes Banjarmasin,
mengingatkan agar jenis dan kualitas asupan makanan di saat
sahur. Menjaga kualitas makanan saat sahur.
Jangan makan hidangan malam yang kemudian dipanaskan lagi
pagi harinya karena kualitas makanannya jadi tidak fresh dan
dikhawatirkan terkena bakteri atau bahan lain penyebab diare.
"Saat sahur boleh mengonsumsi hidangan malam yang
dipanaskan, asal makanan itu dibuat pada malam hari, bukan
pada siang harinya. Sehingga bukan makanan yang dipanaskan
dua kali, dan kualitas makanannya tetap terjaga," kata Rosihan.
Cermat dalam memilh jenis makanan juga penting diperhatikan.
Sebaiknya saat sahur jangan makan makanan yang mengandung
lemak. Karena makanan berlemak membuat proses
pencernaannya panjang dan juga sangat tidak dianjurkan untuk
menyantap makanan berkadar lemak tinggi saat sahur kemudian
diakhiri dengan tidur.

"Batasi minuman teh dan kopi. Kalau minum kopi bisa


menyebabkan buang air kecil jadi terus-terusan. Sementara kita
akan berpuasa selama 12 jam ke depan. Sebaiknya, konsumsi
kopi dilakukan saat berbuka, bukan saat makan sahur," katanya.
Untuk memperlancar buang air besar saat sahur, dapat diganti
dengan mengonsumsi buah dan sayur. Juga dianjurkan agar tiap
orang yang berpuasa untuk meminum susu.
Minuman ini sangat penting dikonsumsi saat sahur karena
mengandung lemak dan kalsium untuk penambah tenaga.
Di samping itu juga harus menjaga agar makanan jangan sampai
tercemar atau terkena serangga. Pastikan air minum kita selalu
dimasak dan hindari mengonsumsi es berlebihan karena es juga
bisa menyebabkan diare.

MANFAAT DAUN PEPAYA


TRIBIBUNNEWS.COM - Rasanya yang pahit kerap enggan dilirik.
Namun kalau mengetahui manfaatnya, sayang untuk tak
memakan daun pepaya.
Ahli gizi dari Banjarmasin, Rosihan Anwar Sgz menuliskan di grup
Gerakan Sadar Gizi di Facebook. Menurut Rosihan, daun pepaya
tenyata dapat digunakan untuk melawan berbagai macm
penyakit, diantaranya adalah untuk melawan penyakit kanker.
Kemampuan daun pepaya untuk melawan berbagai macam
penyakit tumor sangat menakjubkan.
"Daun pepaya yang memiliki nama latin Carica papaya ini
memiliki kandungan kimia senyawa karpain. Zat itu dapat
membunuh mikroorganisme yang sering mengganggu fungsi
pencernaan," tulis Rosihan.
Jika anda sedang bingung mengatasi anak yang susah makan,
daun pepaya bisa jadi solusinya. Bagaimana caranya?
"Ambil daun pepaya yang segar dan memiliki ukuran sebesar
telapak tangan. Kalau sudah ketemu tambahkan sedikit garam
dan air hangat setengah cangkir. Campur semua lalu diblender.
Kemudian saring airnya, nah air itulah yang dapat dimanfaatkan
untuk menambah nafsu makan," jelas Rosihan lagi.

Tak hanya itu, daun pepaya sejak zaman dulu sering


dimanfaatkan kaum perempuan untuk mengobati nyeri haid.
Caranya pun tak sulit. Cukup Ambil 1 lembar daun saja,
Tambahkan asam jawa dan garam. Lalu campur dengan segelas
air dan Rebus. Dinginkan sebelum meminum ramuan pepaya
tersebut.

Kedelaiku Hilang Gizi Melayang


Oleh: Rosihan Anwar SGz MPH
Dosen Jurusan Gizi Poltekkes Banjarmasin

MelonjaknyaA harga dolar terhadap rupiah yang mencapai Rp 11.000 membuat hampir
semua harga menjadi naik, apalagi kalau barangnya berasal dari luar negeri atau impor.
Salah satu barang impor adalah kedelai yang biasa digunakan untuk membuat tahu dan
tempe. Untuk memenuhi kebutuhan pasar, kedelai yang diimpor hampir 90 persen,
sedangkan pasokan produk lokal hanya sekitar 10 persennya. Oleh karena itu, hampir
dipastikan bahwa dengan harga kedelai yang mahal otomatis produsen tahu tempe

menjerit dan mulai mengurangi produksinya bahkan ada yang berhenti memproduksi
menunggu harga turun.
Produsen tahu dan tempe berencana melakukan aksi demo dan mogok produksi.
Semoga saja hal itu tidak dilakukan, karena akan merugikan banyak pihak, terutama
masyarakat penegemar tahu dan tempe.
Kedelai adalah makanan yang kaya akan zat gizi dan memberikan manfaat yang besar
bagi tubuh kita. Manfaat kedelai itu antara lain; pertama, mengandung antioksidan,
karena kedelai mengandung senyawa yang disebut isoflavon, di mana bermanfaat
untuk meningkatkan kesehatan. Senyawa itu bertanggung jawab untuk memperbaiki sel
dan mencegah kerusakan sel yang disebabkan oleh polusi, sinar matahari dan proses
tubuh yang normal.
Kedua, kedelai mengurangi risiko penyakit jantung, di mana protein dan isoflavon hadir
dalam kedelai, membantu mengurangi kolesterol LDL (kolesterol jahat) serta penurunan
kemungkinan pembekuan darah. Hal itu pada gilirannya, mengurangi risiko penyakit
jantung dan stroke.
Penelitian menunjukkan, konsumsi susu yang mengandung 25 gram protein kedelai
selama sembilan minggu mengakibatkan penurunan lima persen kolesterol LDL ratarata.
Ketiga, mencegah kanker karena kandungan isoflavon bertindak sebagai agen
antikanker yang melawan sel-sel kanker. Melindungi tubuh dari kanker hormon seperti
itu dari rahim, payudara dan prostat.

Keempat, membalikkan efek endometriosis. Kedelai membantu menunda aksi estrogen


alami tubuh, yang bertanggung jawab untuk mengurangi atau mencegah rasa sakit
selama periode menstruasi (perdarahan berat) dan gejala lainnya pada perempuan.
Kelima, mencegah osteoporosis di mana protein kedelai membantu dalam penyerapan
yang lebih baik kalsium dalam tulang. Isoflavon yang hadir dalam makanan kedelai
berfungsi untuk memperlambat kehilangan tulang dan menghambat kerusakan tulang
yang pada gilirannya mencegah osteoporosis.
Keenam, mengatasi gejala menopause yaitu kandungan isoflavon pada kedelai
membantu untuk mengatur estrogen. Penelitian telah menemukan bahwa isoflavon
kedelai dapat mengurangi rasa panas pada badan (hot flushes) pada perempuan
menopause.
Ketujuh, memberi efek baik untuk diabetes dan sakit ginjal karena protein dan serat
yang larut dalam kedelai, mengatur kadar glukosa darah dan filtrasi ginjal, dengan
demikian mengendalikan diabetes dan penyakit ginjal.
Dan manfaat yang terakhir adalah menjaga berat badan karena kandungan serat yang
tinggi pada kedelai sebagai alat untuk manajemen (mengatur) berat badan. Ini adalah
indeks glisemik rendah (GI) makanan yang mengatur gula darah dan fluktuasi insulin.
Sehingga dapat membantu mengontrol rasa lapar. Hal ini akan sangat membantu Anda
dalam proses penurunan berat badan.
Kedelai juga bisa diolah dengan beberapa produk makanan seperti susu kedelai, tahu,
tempe dan tepung kedelai yang dibuat kue. Tapi yang paling dikenal adalah tahu dan
tempe. Tempe merupakan makanan asli Indonesia, yang disebut-sebut dalam Serat

Centini dan buku History of Java karangan Stanford Raffles, itu bukan lagi santapan
orang pinggiran.
Badan Kesehatan Dunia (WHO) bahkan mengakuinya sebagai makanan yang
berkhasiat yang dapat mencegah dan mengatasi berbagai penyakit. WHO bicara begitu
setelah hasil penelitian tentang senyawa pembentuk tempe di sejumlah negara maju,
seperti AS, Jepang, Inggris, dan Jerman, berbuah positif. Tak heran, berbagai buku
resep tentang cara mengolah tempe kini bermunculan di negara-negara kaya itu.
Makanan hasil fermentasi antara kedelai dengan jamur rhizopus oligosporus ini banyak
disuka. Rasanya yang lezat, harganya murah dan mudah didapat. Sepotong tempe
mengandung berbagai unsur bermanfaat, seperti karbohidrat, lemak, protein, serat,
vitamin, enzim, daidzein, genisten, serta komponen antibakteri bermanfaat untuk
kesehatan.
Tempe memiliki kandungan dan nilai cerna yang lebih baik dibandingkan kedelai. Oleh
karena itu, tempe sangat baik untuk diberikan kepada segala kelompok umur.
Selain itu, pada tempe juga terjadi peningkatan nilai gizi seperti kadar vitamin B2,
vitamin B12, niasin, dan asam pantorenat. Bahkan hasil analisis, gizi tempe
menunjukkan kandungan niasin sebesar 1.13 mg/100 gram berat tempe yang dapat
dimakan. Kandungan ini meningkat kurang lebih dua kalilipat setelah kedelai
difermentasi menjadi tempe.
Tempe dapat berperan sebagai pemasok mineral, vitamin B12 (yang terdapat pada
pangan hewani), dan zat besi yang sangat dibutuhkan dalam pembentukan sel darah
merah.

Selain itu, tempe juga dapat menurunkan kadar kolesterol dalam darah. Cara terbaik
untuk mengoptimalkan khasiat tempe bagi tubuh adalah mengonsumsinya setiap hari
dalam jumlah yang cukup agar tak mengalami kebosanan.
Mengingat begitu besarnya khasiat tempe bagi tubuh, kita semua berharap agar harga
kedelai tidak mahal lagi sehingga masyarakat dapat membeli dan mengkonsumsi tempe
lagi sehingga terpenuhi kebutuhan zat gizinya. Semoga saja kedelaiku tidak hilang dan
zat gizi dari tempe dapat terpenuhi. (*)

Kurma bagus dikonsumsi saat buka


puasa
Buah kurma disarankan jadi menu berbuka puasa karena kandungan gizinya.
Sebenarnya apa yang ada di dalam kurma?
Rosihan Anwar Sgz, ahli gizi dari Banjarmasin menjelaskan, di dalam buah
kurma terdapat fruktosa dan glukosa yang terkandung di dalam nya.
Kandungan ini merupakan gula sederhana yang siap dipakai oleh tubuh.
Hanya dalam beberapa menit tubuh, akan segera memperoleh asupan
energi dan menjadi bugar kembali
"Pilihan kurma sebagai makanan pembuka yang sehat di bulan puasa
ternyata bukanlah tanpa dasar. Selain nilai energinya sangat tinggi, kurma
juga mengandung komponen gizi lain yang cukup baik," tulis Rosihan seperti
dikutip Tribunnews.com dari grup Gerakan Sadar Gizi.
Kandungan gula kurma sebagian besar merupakan gula-gula monosakarida,
sehingga mudah dicerna oleh tubuh. Gula-gula itu antara lain berupa glukosa
dan fruktosa. Pada sebagian varietas kurma tertentu, juga terdapat gula
sukrosa. Kandungan gula pada kurma sangat tinggi, sekitar 70 persen, yaitu
70-73 gram per 100 gram kurma.
Penyerapan gula kurma di dalam tubuh juga cukup cepat, sekitar 45-60
menit, bila dibandingkan daya absorpsi pati pada nasi yang memerlukan
waktu berjam-jam. ltulah sebabnya kurma merupakan makanan yang sangat
baik untuk berbuka puasa karena dapat menyuplai asupan energi secara
cepat.
Kurma mengandung vitamin yang cukup tinggi. Kehadiran vitamin ini dapat
meningkatkan kebasaan lambung yang terlalu asam setelah 13-14 jam tidak
memperoleh makanan dan minuman pada waktu puasa.
Setiap 100 gram kurma kering mengandung vitamin A sebesar 50 IU, tiamin
0,09 mg, ribofalvin 0,1 mg, dan niasin 2,20 mg. Vitamin A berfungsi untuk
menjaga kesehatan mata, pertumbuhan, reproduksi, imunitas (kekebalan)
tubuh, dan pemeliharaan sel epitel.

Khasiat Lain dari DAUN KATUK


Daun katuk umumnya dimanfaatkan untuk melancarkan air susu
ibu (ASI). Daun ini sudah diproduksi sebagai sediaan fitofarmaka
yang berkhasiat untuk melancarkan ASI.
Ini dibuktikan setidaknya ada sepuluh produk pelancar ASI yang
mengandung daun katuk telah beredar di Indonesia sejak tahun
2000. Selain itu, konsumsi sayur katuk oleh ibu menyusui dapat
memperlama waktu menyusui bayi perempuan secara nyata dan
untuk bayi pria hanya meningkatkan frekuensi dan lama
menyusui.
Selama ini penelitian terhadap efek samping penggunaan daun
katuk sebagai pelancar ASI ini masih belum pernah dilakukan di
Indonesia, sehingga belum teruji 100 persen keamanannya.
Di Amerika, daun katuk goreng, salad dan katuk, dan minuman
banyak dikonsumsi oleh masyarakat sebagai obat antiobesitas
(pelangsing tubuh).
Namun tahukah Anda ternyata daun katuk juga memiliki khasiat
lain. Apa sajakah itu?
Rosihan Anwar Sgz dalam tulisannya di grup facebook Gerakan
Sadar Gizi mengatakan katuk merupakan satu-satunya tanaman
lokal yang memiliki kadar klorofil tinggi, maka di dalamnya
terkandung antioksidan dalam jumlah besar yang sangat
bermanfaat untuk mencegah radikal bebas dan mencegah
penuaan dini.
Katuk juga berkhasiat untuk menanggulangi penyakit kurang
darah (anemia). Katuk meningkatkan efisiensi absorsi saluran

pencernaan, mengecegah kelelahan, dan menghambat terjadinya


penyakit kronis pembuluh darah.
Daun berwarna hijau dengan bentuk kecil ini juga mencegah
penyakit mata. Meningkatkan pertumbuhan sel, dan menjaga
kesehatan kulit, karena mengandung banyak vitamin A.
Hebatnya lagi, daun mampu membangkitkan vitalitas seks serta
meningkatkan kualitas dan jumlah sperma, karena kaya senyawa
fitokimia.
Daun ini juga bisa mencegah osteoporosis, karena mengandung
banyak kalsium yang dibutuhkan tubuh untuk menjaga kepadatan
tulang.

Jangan Buang Biji Rambutan! Bisa Jadi


Obat Diabetes
TRIBUNNEWS.COM - Sekarang lagi musim rambutan kan? Tahukan anda
ternyata rambutan bukan hanya manis dikonsumsi daging buahnya saja.
Bijinya pun bermanfaat untuk kesehatan. Apakah itu? Yuk ikuti diskusi yang
dikutip Tribunnews.com dari grup Gerakan Sadar Gizi ini.
Rosihan Anwar Sgz, ahli gizi dari Banjarmasin menjelaskan, kandungan
dari buah rambutan ini hampir sama dengan kandungan dari buah apel dan
jeruk. Di dalam buah rambutan terdapat kandungan berbagai senyawa
seperti vitamin C, fosfor, zat besi, protein dan karbohidrat yang sangat
bermanfaat untuk kesehatan tubuh kita.
Dalam setiap 100gram buah rambutan atau setara dengan 3 buah
rambutan, terdapat kandungan vitamin 58gram, 18gram karbohidrat, dan
70gram kalori.

"Selain itu, manfaat buah rambutan untuk kesehatan tidak hanya pada
daging buahnya saja, biji dari buah rambutan tersebut ternyata juga
memiliki manfaat yang sangat baik untuk kesehatan tubuh kita,"
Biji dari buah rambutan dapat digunakan untuk mengobati kencing manis.
Pram Pramono, ahli gizi lainnya menambahkan, berdasarkan hasil
penelitian disimpulkan bahwa ekstrak metanol biji rambutan mengandung
senyawa fenolik dan falvonoid. Ekstrak metanol mengandung 6 komponen
senyawa yang terdiri dari 5 fenolik (flavonoid) dan 1 fenolik bukan flavonoid.
"Manfaat dari ekstrak metanol biji rambutan memiliki aktivitas hipoglikemik
jadi berpotensi untuk membantu pasien khususnya yang mengalami gula
darah tinggi alias diabetes melitus," jelas Pramono.
Bagaimana caranya?
* Sangrai biji dari buah rambutan sampai kandungan air di dalam biji
tersebut benar - benar kering.
* Kemudian setelah itu tumbuk biji tersebut sampai halus menjadi serbuk.
* Seduh dengan menggunakan air hangat dan minum dua kali sehari.

Nama

: Reny Tri Erlyanawati

Jurusan : D IV Gizi

Makan Telur untuk Mencegah Anemia


Oleh : Rosihan Anwar SGz MPH
Dosen Jurusan Gizi Poltekkes Kemenkes Banjarmasin

Jumlah penderita anemia di Indonesia sangat tinggi. Menurut


survei yang dilakukan Fakultas Kedokteran di beberapa
Universitas di Indonesia pada 2012 terdapat 50-63 persen ibu
hamil menderita anemia. Selain itu, juga dialami 40 persen
perempuan usia subur.

Tidak hanya survei tersebut yang memaparkan ancaman anemia


di Indonesia. Asian Development Bank (ADB) mencatat pada
2012 sebanyak 22 juta anak Indonesia menderita anemia, hingga
menyebabkan penurunan IQ.
Penelitian Pusponegoro dan Anemia World Map pada waktu yang
sama menyebutkan 51 persen perempuang hamil menderita
anemia sehingga menyebabkan kematian hingga 300 jiwa per
hari. Kemudian Direktur Jenderal Bina Gizi dan Kesehatan IbuAnak Kementerian Kesehatan pada 2012 mencatat 1 dari 2
perempuan bekerja di Indonesia berisiko anemia.
Sedangkan menurut hasil survei yang dilakukan di Kabupaten
Banjar dan Kabupaten Tanahlaut pada 2012, yang dilakukan
Dinas Kesehatan Provinsi Kalimanan Selatan dengan sasaran
remaja putri yang duduk di SMP/MTs, jumlah penderita anemia di
atas 60 persen. Hal ini tentu membuat kita harus berpikir dan
bekerja keras, bagaimana agar jumlah ini bisa menurun. Menurut
WHO angka di atas 40 persen sudah dikategorikan sangat tinggi,
karena diharapkan angkanya kurang dari 15 persen.
Remaja putri merupakan calon ibu yang akan melahirkan anak
sebagai penerus untuk membangun bangsa ini. Calon ibu harus
disiapkan benar-benar sehat. Atau tidak anemia agar bisa
melahirkan anak yang sehat.

Ibu yang anemia berisiko melahirkan anak cacat, berat lahir


rendah, tubuh pendek (stunting), obesitas, idiot dan kurang
cerdas. Di samping itu, si ibu juga sangat berisiko melahirkan
dengan pendarahan yang bisa berakibat meninggalnya si ibu
ataupun si anak.
Yang harus kita lakukan adalah bagaimana mencegah agar
jangan sampai itu terjadi. Walau bagaimanapun mencegah lebih
baik dari pada mengobati. Sudah berapa banyak biaya yang kita
lakukan untuk mengatasi anak yang gizi buruk, anak yang pendek
atau stunting dan yang lainnya.
Program pemerintah sekarang terfokus pada pencegahan yang
kita kenal dengan program 1000 hari kehidupan. Yakni pada
masa-masa yang sangat menentukan dalam siklus kehidupan
anak kita untuk pemenuhan gizi, agar menjadi anak yang sehat.
Masa 1000 hari itu dimulai pada masa dalam kandungan (280
hari), usia 0-6 bulan (180 hari), 6-8 bulan (60 hari), 8-12 bulan
(120 hari) dan umur 12-24 bulan (360 hari) kalau kita total
jumlahnya adalah 1000 hari.
Tiga hal penyebab umum anemia yakni, pertama kehilangan
banyak sel darah merah karena pendarahan. Umumnya, ini
diderita perempuan yang kehilangan banyak darah saat
menstruasi, setelah melahirkan, atau pada luka serius. Kemudian,

yang kedua adalah asupan penyerapan zat besi tidak cukup. Dan,
yang ketiga peningkatan kebutuhan zat besi.
Anemia merupakan keadaan ketika terjadi penurunan jumlah sel
darah merah (eritrosit) atau kadar hemoglobin (Hb) dalam darah.
Kadar normal Hb remaja putri adalah 12-15 gr persen. Gejalanya
adalah lesu, lemah, letih, lalai dan sering disertai dengan pusing,
mata berkunang-kunang, muka dan tangan pucat serta
mengantuk.
Akibat langsung dari anemia adalah kurang konsentrasi belajar
sehingga prestasi anak menurun. Kalau kita melihat banyak sekali
akibat dari anemia ini seperti angka kematian ibu masih tinggi,
angka gizi kurang dan buruk juga masih banyak dan angka anak
tubuh pendek juga masih banyak.
Untuk mencegah anemia dapat dilakukan dengan makan
makanan yang kaya zat besi, folat dan vitamin B12 seperti telur,
hati, kerang-kerangan, sereal yang diperkaya zat besi, udang, ragi
(misalnya tempe), ikan juga makan buah dan sayur serta tablet
besi.
Ada hal menarik yang pembaca harus ketahui tentang sumber zat
besi sebagai zat mencegah anemia. Sumber zat besi yang
berasal dari tumbuh-tumbuhan seperti kacang-kacangan dan
sayuran hijau bentuk kimia zat besinya adalah Ferri (Fe3+).

Agar bisa diserap dengan baik di tubuh, harus diubah dulu


menjadi Ferro (Fe2+). Zat yang mengubah menjadi Ferro adalah
vitamin C yang harus kita konsumsi melalui buah-buahan dan
sayur-sayuran.
Bagi orang yang kurang mengonsumsi sayur dan buah-buah
tentu akan mengalami hambatan dalam penyerapan zat besi
dalam tubuhnya. Sedangkan sumber zat besi seperti daging,
ayam, ikan atau telur bentuk zat besinya sudah berbentuk Ferro
(Fe2+) jadi bisa langsung diserap oleh tubuh untuk digunakan
dalam pembentukan Hb sehingga terhindar dari anemia.
Dalam penyerapan zat besi akan terganggu kalau ada zat tanin
terdapat dalam air teh, zat kafein yang terdapat dalam air teh,
kopi, coklat dan beberapa minuman penyegar.
Saya punyai usul buat pemerintah daerah khususnya Bapak
Gubernur dan Bapak Bupati/Wali Kota di Kalimantan Selatan dan
masyarakat sabarataan, untuk mengatasi masalah anemia ini
dengan mengadakan Gerakan Makan Telur Setiap Hari, bagi
anak sekolah atau remaja.
Ini dapat dilakukan dengan mengalokasikan biaya seperti
Pemberian Makan Tambahan (PMT) di sekolah-sekolah. Ini
sangat mudah dilakukan hanya dengan membuat telur rebus atau

telur dadar bisa juga telur mata sapi setiap hari bagi anak kita
agar menjadi sehat dan pintar.
Telur merupakan bahan makanan yang sangat akrab dengan
kehidupan kita sehari-hari. Telur sebagai sumber protein
mempunyai banyak keunggulan antara lain, kandungan asam
amino paling lengkap dibandingkan bahan makanan lain seperti
ikan, daging, ayam, tahu, tempe dan yang lainnya.
Telur juga merupakan salah satu protein hewani yang kaya
kandungan gizinya dan merupakan sumber vitamin B (khususnya
vitamin B12), vitamin A, vitamin D, vitamin E dan vitamin K. Telur
juga mengandung semua asam amino yang diperlukan untuk
metabolisme tubuh.
Menurut Guru Besar Institut Pertanian Bogor (IPB) Prof Dr Ir
Hardinsyah MS penelitian membuktikan, pemberian makan empat
butir telur per minggu pada anak usia 6-12 bulan tidak
meningkatkan kolesterol. Tetapi, justru menaikkan plasma zat
besi dan saturasi transferrin (transferrin saturation) dibandingkan
kelompok kontrol sehingga mencegah anak anemia.
Anak yang makan telur minimal lima hari dalam seminggu akan
terhindar dari anemia. Telur mengandung protein esensial yang
tidak ada dalam pada sumber makanan nabati. Protein esensial

sangat diperlukan tubuh untuk membangun dan mengatur


jalannya metabolisme sehingga kita bisa beraktivitas.
Mari kita bersama-sama membantu pemerintah dalam
menanggulangi masalah gizi dengan ikut dalam Gerakan Sadar
Gizi. Yaitu gerakan yang perduli akan gizi, peduli akan masa
depan anak-anak kita, agar tumbuh dan berkembang sehingga
banua kita menjadi maju dan sehat serta cerdas. Salam sadar
gizi. (*)

Jengkol Sejajar dengan Apel


Oleh: Rosihan Anwar SGz
Mahasiswa S2 Gizi Kesehatan UGM

Kenapa sih jengkol kini jadi mahal harganya padahal dulu


makanan ini sangat murah. Banyak komentar seputar penyebab
mahalnya jengkol ini salah satunya adalah karena hilangnya
komoditas jengkol di pasar-pasar tradisional yang ada diduga
karena banyak pohon jengkol yang ditebangi.
Penebangan dilakukan justru karena sebelumnya, jengkol
dihargai sangat murah. Ada juga alasan lain karena jengkol
banyak yang tidak berbuah karena gangguan musim. Terlepas
dari semua itu kita berharap agar harga jengkol bisa turun dan
para pecinta makanan khas ini bisa menikmati lagi.

Jaring atau jengkol adalah tumbuhan khas di wilayah Asia


Tenggara. Bijinya digemari di Malaysia, Thailand, dan Indonesia
sebagai bahan pangan. Jengkol termasuk suku polong-polongan.
Buahnya berupa polong dan bentuknya gepeng berbelit
membentuk spiral, berwarna lembayung tua.
Biji buah berkulit ari tipis dengan warna coklat mengilap. Jengkol
dapat menimbulkan bau tidak sedap pada urin setelah diolah dan
diproses oleh pencernaan, terutama bila dimakan segar sebagail
alap. Jengkol diketahui dapat mencegah diabetes dan bersifat
diuretik dan baik untuk kesehatan jantung. Tanaman jengkol
diperkirakan juga mempunyai kemampuan menyerap air tanah
yang tinggi sehingga bermanfaat dalam konservasi air di suatu
tempat.
Biji jengkol dapat dimakan segar ataupun diolah. Olahan paling
umum adalah disemur, dan dikenal oleh orang Sunda sebagai ati
maung atau hati macan. Bisa pula digoreng, dengan atau
tanpabalado, atau digulai. Setelah diolah, bau khasnya akan
merangsang air liur sehingga menciptakan rasa enak saat makan.
Selain disemur, biji jengkol juga dapat dibuat menjadi keripik
seperti halnya emping dari melinjo, dengan cara
ditumbuk/digencet hingga pipih, dikeringkan dan digoreng dengan
minyak panas. Efek negatif bau sebenarnya dapat dikurangi
dengan perendaman atau perebusan.

Memakan jengkol dalam jumlah sedikit menciptakan masalah


penampilan, karena menghasilkan bau mulut, keringat, feses, dan
urin. Sebenarnya bau ini bisa diatasi dengan membersihkan diri
dengan peralatan kebersihan yang mengandung pengharum,
seperti pasta gigi, cairan kumur, sabun, dan deodoran.
Bau pada waktu kencing dapat dikurangi apabila pembilasan
dilakukan sebelum dan sesudah kencing dengan jumlah air yang
cukup atau bila perlu dibilas dengan cairan pembersih. Selain
bau, jengkol dapat mengganggu kesehatan seseorang karena
konsumsi jengkol berlebihan menyebabkan terjadinya
penumpukan kristal di saluran urin, yang disebut jengkolan.
Ini terjadi karena jengkol mengandung asam jengkolat yang tinggi
dan sukar larut di air pada pH yang asam. Konsumsi berlebihan
akan menyebabkan terbentuknya kristal dan mengganggu urinasi.
Risiko terkena jengkolan diketahui bervariasi pada setiap orang,
dan dipengaruhi secara genetik dan oleh lingkungan.
Meskipun sering dianggap sebagai makanan kelas rendah, hasil
penelitian menunjukkan bahwa jengkol juga kaya akan
karbohidrat, protein, vitamin A, vitamin B, fosfor, kalsium, alkaloid,
minyak atsiri, steroid, glikosida, tanin, dan saponin. Setip 100 gr
biji jengkol mengandung 133 kilo kalori, protein dan karbohidrat
serta banyak kandungan vitamin seperti vitamin A, B dan C.

Kandungan vitamin C pada 100 gram biji jengkol adalah 80 mg,


sedangkan angka kecukupan gizi yang dianjurkan per hari adalah
75 mg untuk wanita dewasa dan 90 mg untuk pria dewasa.
Vitamin C sangat dibutuhkan tubuh untuk meningkatkan imunitas
tubuh. Jengkol merupakan sumber protein yang baik, yaitu 23,3 g
per 100 g bahan.

Kadar proteinnya jauh melebihi tempe yang

selama ini dikenal sebagai sumber protein nabati, yaitu hanya


18,3 g per 100 g. Kebutuhan protein setiap individu tentu saja
berbeda-beda. Selain untuk membantu pertumbuhan dan
pemeliharaan, protein juga berfungsi membangun enzim, hormon,
dan imunitas tubuh. Karena itu, protein sering disebut zat
pembangun.
Protein juga memberikan efek menenangkan otak. Protein
membantu otak bekerja dengan cepat dalam menerima pesan.
Bagi anak-anak, protein sangat berperan untuk perkembangan
tubuh dan sel otaknya. Pada orang dewasa, apabila terjadi luka
memar dan sebagainya, protein dapat membangun kembali selsel yang rusak. Jengkol cukup kaya akan zat best, yaitu 4,7 g per
100 g. Kekurangan zat besi dapat menyebabkan anemia.
Gejala-gejala orang yang mengalami anemia defisiensi zat besi
adalah kelelahan, lemah, pucat dan kurang bergairah, sakit
kepala dan mudah marah, tidak mampu berkonsentrasi, serta
rentan terhadap infeksi. Penderita anemia kronis menunjukkan

bentuk kuku seperti sendok dan rapuh, pecah-pecah pada sudut


mulut, lidah sulit menelan.
Jengkol juga sangat baik bagi kesehatan tulang karena tinggi
kandungan kalsium, yaitu 140 mg/ 100 g. Peran kalsium pada
umumnya dapat dibagi menjadi dua, yaitu membantu
pembentukan tulang dan gigi, serta mengatur proses biologis
dalam tubuh. Keperluan kalsium terbesar adalah pada saat masa
pertumbuhan, tetapi pada masa dewasa konsumsi yang cukup
sangat dianjurkan untuk memelihara kesehatan tulang.
Konsumsi kalsium yang dianjurkan pada orang dewasa adalah
800 mg per hari. Kandungan fosfor pada jengkol (166,7 mg/100 g)
juga sangat penting untuk pembentukan tulang dan gigi, serta
untuk penyimpanan dan pengeluaran energi. Dengan demikian,
sesungguhnya banyak manfaat yang diperoleh dari mengonsumsi
jengkol. Namun, konsumsi jengkol dapat memberikan efek bau
tak sedap, baik pada saat bernapas maupun pada saat buang air
besar dan air kecil.
Berdasarkan penelitian Soemitro pada 1987, senyawa aktif dalam
kulit halus buah cenderung menunjukkan efek penurunan kadar
gula darah yang besar sehingga baik untuk penderita diabetes.
Menurut Pusat Data dan Informasi PERSI (Persatuan Rumah
Sakit Seluruh Indonesia), jengkol (Archidendron pauciflorum),
terdiri dari berbagai vitamin, mineral, dan serat yang tinggi.

Jengkol memiliki khasiat diuretic yang dapat membantu


melancarkan pembuangan urine, dan hal ini sangat
menguntungkan bagi penderita penyakit jantung koroner. Tak
cuma itu, seratnya dapat melancarkan buang air besar, dan
secara tidak langsung dapat membantu melangsingkan perut
yang buncit akibat sulit BAB.
Karena khasiat itulah jengkol digunakan sebagai bahan cuci perut
yang ampuh selain apel. Artinya dalam urusan kuras perut jaring
sejajar dengan buah apel.
Nah begitu banyak manfaat dari jengkol ini kita berharap
harganya turun dan kita bisa menikmati kelezatan masakan dari
jengkol. (*)

Tanggapan :

Saya suka artikelnya pak. Jujur saja saya dan keluarga


semuanya hobi memakan jengkol. Khususnya kalo yg
memasak itu ayah saya. Selain hasil masakannya enak dan
tidak menimbulkan bau pada urine ataupun poop bumbu yg
dipakai untuk memasak juga semuanya rempah2 seperti
keminting, pala, serai, daun salam dan lain lain.
Tapi dari dulu selalu hati-hati memakannya karena takut
terjadi pengkistalan pada urine, cuman itu yg saya tau. Tapi
setelah membaca artikel ini ternyata banyak sekali
kandungan yang baik pada jengkol. Saya kira jengkol itu
cuman sekedar jengkol. Jengkol biasa. Ternyata banyak
sekali manfaatnya. Terimakasih sudah berbagi pengetahuan
pak ^^