Anda di halaman 1dari 28

TERJEMAHAN/TRANSLATE JURNAL

PENILAIAN DAYA SAING TIGA RANTAI NILAI


AGRIBISNIS DI BOSNIA HERZEGOVINA
(TUGAS MATA KULIAH RANTAI NILAI)

Disusun Oleh:
Fatmawati

Dosen:
Dr. Ir. HARI RUJITO, MT

PROGRAM PASCASARJANA
MAGISTER MANAJEMEN TERAPAN AGRIBISNIS
POLITEKNIK NEGERI JEMBER
2016

I.

PENDAHULUAN
meningkatkan daya saing BH dengan membantu pihak berwenang di

semua tingkat di negara itu untuk mengurangi beban administrasi untuk bisnis,
meningkatkan ekspor di BH, menarik lebih banyak FDI, yang akhirnya untuk
mencapai reformasi iklim investasi dan menjamin BH berhasil bergabung Uni
Eropa.
Tujuan membantu pihak berwenang untuk memberikan kontribusi pada
peningkatan daya saing dari tiga rantai nilai agribisnis yang paling menjanjikan
(buah & sayuran, daging dan susu) di BH.
Dalam konteks ini tujuan utama dari penelitian ini adalah untuk:
Memvalidasi pemilihan tiga prioritas rantai nilai agribisnis (VC) yaitu buah &
sayuran, daging dan susu sebagai sektor agribisnis yang paling kompetitif
Menilai kesenjangan kinerja dan potensi seluruh VC di masing-masing sektor
prioritas,
Mengidentifikasi

kesenjangan

kinerja

yang

menjadi

kendala

dalam

menentukan dan mencegah setiap VC untuk dapat mencapai potensi dalam


peningkatan produktivitas, ekspor, investasi dan penciptaan lapangan kerja,
Menyusun peringkat kendala dalam VC dan
Mengidentifikasi VC dengan potensi daya saing terkuat di kedua entitas dan
BH secara keseluruhan.
Fokus utama dari laporan ini adalah untuk mengidentifikasi dan
menyajikan perbedaan utama mengenai entitas daya saing antara sektor yang
dipilih dan untuk mengidentifikasi dan menyajikan hambatan-hambatan, yang
perlu dibahas dan diselesaikan di tingkat nasional.
Studi tidak memberikan rekomendasi tentang program-program konkrit
dan kebijakan tentang bagaimana meningkatkan daya saing tiga rantai nilai.
Namun, studi ini memberikan pandangan komprehensif pemangku kepentingan
utama di sepanjang rantai nilai agribisnis misalnya petani, petani, produsen,
pengecer dan internasional - pembeli regional pada situasi saat ini dan khususnya
pada perspektif masa depan agribisnis di BH. Studi ini mengevaluasi wilayah
sumber daya dan peluang dalam konteks WBC ekonomi, dan daftar masalah yang
perlu ditangani dalam rangka memberikan kerangka kerja yang komprehensif
2

untuk program dan kebijakan yang akan dilakukan dalam entitas dan tingkat
nasional di masa depan
METODELOGI
Asesment ini selesai dengan bantuan penelitian yang telah dilakukan
sebelumnya, analisis data historis kuantitatif yang tersedia, wawancara dengan
pengecer kunci regional dan para manajer perusahaan, kelompok, benchmarking,
analisis pakar dan ahli penyusunan. Data kualitatif dan kuantitatif dikombinasikan
untuk mendapatkan hasil dalam tahap individu penugasan, dan temuan-temuan
utama disajikan dalam laporan dengan bantuan alat utama sebagai berikut:
Bethesda Matrix, Daya Saing Appraisal Matrix (CAM), PPD Diamond, SWOT,
Kendala Matrix dan Kendala Ranking Matrix.
Lebih dari 70 manajer, pejabat dan para ahli telah diwawancarai secara
individu atau dalam 13 kelompok, yang memungkinkan tim untuk mengumpulkan
informasi secara efisien. 6 pembeli regional utama diwawancarai dalam rangka
untuk menentukan faktor penentu keberhasilan untuk daya saing di pasar.
Penilaian akhir dari analisis, hasil dan kesimpulan dilakukan oleh ahli independen
internasional. Kesulitan dapat diatasi dengan identifikasi data kuantitatif
diverifikasi (kurangnya data kuantitatif yang relevan di tingkat sektor agribisnis
dan data kuantitatif hampir tidak ada untuk sektor agribisnis di tingkat entitas,
sumber data yang berbeda menggunakan klasifikasi yang berbeda dan karena itu
kombinasi dan perbandingan data terbatas) berat menghambat perbandingan dan
kualitas penilaian daya saing sektor agribisnis yang dipilih. Dalam konteks ini tim
telah memilih untuk mengandalkan metode kualitatif untuk penilaian, seperti
pendapat para ahli, kelompok dan wawancara. Oleh karena itu, data kualitatif
adalah sumber utama informasi dalam analisis rinci pada khususnya.
APA YANG BARU DALAM STUDI INI
Meskipun jumlah Studi Pertanian di BH cukup luas (58 studi) tampak
bahwa: (a) hanya beberapa studi memberikan informasi pada sektor agribisnis
tertentu dan hampir tidak ada informasi tentang sektor di tingkat entitas; dan (b)
studi yang ada tidak komprehensif di alam dan sebagian besar berurusan dengan

aspek tertentu dari agribisnis secara keseluruhan atau sektor agribisnis tertentu.
Karena tidak ada penelitian komprehensif tentang Penilaian tiga daya saing VC
Agrobisnis (susu, daging, buah & sayuran) di BH, menggunakan metodologi yang
diusulkan, penelitian ini memberikan tambahan pengetahuan bagi bank tentang
ketiga sektor ini sebagai asesmen dimasukkan beberapa pendekatan baru (dalam
hal analisis yang dilakukan, kelompok sasaran disertakan, atau alat yang
digunakan). Dalam rangka untuk menilai daya saing tiga sektor dan
mengidentifikasi hambatan utama untuk meningkatkan daya saing mereka berikut
digunakan:
Wawancara dengan pengecer regional yang terkemuka telah dilakukan untuk
mengidentifikasi faktor-faktor keberhasilan kritis, kondisi yang harus bertemu
dengan pemasok untuk memulai atau melanjutkan kerjasama dengan
pengecer.
Wawancara dengan sejumlah manajer terkemuka telah dilakukan untuk
mengkonfirmasi CSF diidentifikasi, analisis produktivitas terbatas, dan
hambatan-hambatan peningkatan daya saing sektor yang dipilih.
Analisis produktivitas terbatas dilakukan atas dasar data keuangan dari 650
perusahaan yang terdaftar di Bursa Efek Banja Luka, 300 perusahaan yang
terdaftar di Bursa Efek Sarajevo dan sekitar 800 RS perusahaan dari database
APIF serta data dari MoFTER dan 1.200 perusahaan FBiH dari Database
MoFTER.
Indeks RCA dihitung di dunia dan Uni Eropa-27 tingkat, serta pada HS-21
dan juga di HS-4 tingkat untuk mengidentifikasi produk yang kompetitif
bahkan dalam sektor non-kompetitif secara keseluruhan.
indikator produktivitas Dipilih yang mengacu dengan pesaing di Negara
Balkan Barat (WBC) wilayah: baik dengan negara-negara tetangga dengan
sejarah umum wakaf alami serupa dan tantangan pembangunan dalam bekas
Yugoslavia. Fokusnya adalah pada Kroasia dan Serbia khususnya karena
mereka menjelang BH dalam hal pengembangan dan bergerak maju menuju
aksesi Uni Eropa, serta negara-negara Uni Eropa yang dipilih, hadir dalam
WBC.

Dialog dan koordinasi analisis singkat yang dilakukan untuk menilai


efektivitas lembaga publik dan swasta dengan mengkoordinasikan tanggapan
terhadap tantangan utama dan menerapkan visi baru sektor agribisnis yang
dipilih dalam BH dan entitas.
Analisis Lingkungan Bisnis BH dilakukan untuk benchmarking dengan
negara-negara tetangga,
2. GAMBARAN PENAMPILAN KINERJA SEKTOR PERTANIAN
2.1 Gambaran Singkat Sektor Pertanian Di BH
Pertanian selalu menjadi sektor penting bagi perekonomian BH dan
kehidupan sosial BH. Dalam periode pra-perang, pertanian memberikan
kontribusi 12-14% terhadap PDB nasional. Hanya setelah perang, peran sektor ini
bahkan lebih besar mengingat bagian terbesar kehancuran dari negara ini adalah
infrastruktur ekonomi. Pada tahun 2010 sektor pertanian menyumbang 7,6% ke
BH PDB (tahun 2005 sekitar 9%). Meskipun dari kecenderungan menurun sedikit
peran sektor ini masih lebih penting daripada di Uni Eropa-27 di mana nilai
tambah bruto dari sektor pertanian terdiri 1,7% dari total PDB pada tahun 2010,
tetapi kurang dibandingkan Negara tetangga Balkan Barat (WBC), di mana
kontribusi berkisar dari 9% di Serbia dan Montenegro di 20% di Albania. Menurut
Dana Moneter Internasional (IMF) BH dalam hierarki dari negara maju, negaranegara dalam transisi, dan negara-negara berkembang ditempatkan ke dalam
kelompok negara-negara transisi.
BH memiliki defisit perdagangan terus-menerus (sekitar 22% dari total
PDB pada tahun 2009) dan sektor pertanian dan pangan telah menyumbang
pangsa paling signifikan (hampir 30%, atau EUR 968 juta pada tahun 2009).
Setelah industri pengolahan hasil pertanian 1992-95 beroperasi kurang dari 10%
dari kapasitas pra-perang. Produksi pertanian berkurang menjadi 70% dari tahun
1990. Saat ini, BH adalah pengimpor produk pertanian dan makanan. Hanya 35
sampai 40% dari kebutuhan pangan BH terpenuhi oleh produsen lokal. Kecuali
kentang, telur dan daging domba, BH belum mencapai swasembada dalam produk
pertanian utama dan impor lebih dari 65% dari kebutuhan pangannya. Meskipun

defisit perdagangan yang besar, kenaikan lebih cepat dari ekspor daripada impor
dari kedua jumlah produk agribisnis BH.
Produksi buah masih belum pulih dari kerusakan serius selama perang,
tetapi dari 2000 hingga 2008, tren positif dapat terlihat dari jumlah pohon buahbuahan, jumlah hektar perkebunan baru serta produksi secara keseluruhan (juga
buah-buahan kecil, terutama stroberi dan raspberry). Disektor sayuran menurun,
meskipun hasil meningkat pada periode terakhir, tapi masih sebagian besar lebih
rendah daripada di Uni Eropa-27 dan juga di Serbia, kecuali kacang, mentimun
dan gherkins, dan tomat. Di masa lalu, cabang produksi ini hanya ada di
Herzegovina. Hampir setengah dari BH ternak hilang pada periode 1992-1995,
sedangkan fasilitas dan peralatan yang tidak rusak. Pada periode sampai dengan
1992 produksi ternak di BH ditandai dengan berkembang dengan baik sistem
pemasaran formal dan informal, serta oleh sektor swasta vital. Meskipun industri
pengolahan daging telah pulih sejak tahun 1996, perbaikan yang minim pada
periode pasca-perang. Misalnya, kuantitas daging olahan pada tahun 2008 hanya
sebesar 30% dari tingkat produksi yang dicapai pada tahun 1991, tetapi untuk
kebutuhan dalam negeri sebagian besar dipenuhi, sebagai akibat dari penurunan
permintaan daging ternak telah secara bertahap diperbarui. Kecenderungan
peningkatan jumlah ternak, terutama unggas dan domba (lebih di RS), terbukti
dalam beberapa tahun terakhir. Jumlah besar peternakan modern yang jelas
berorientasi pada produksi pasar telah juga meningkat.
Sebelum perang, total produksi tahunan susu di BH sekitar 875.000 ton
dan diperkirakan jumlah sapi adalah 623.000. Produksi ditandai dengan produksi
swasta, hasil yang sangat rendah (1.400 liter per sapi) dan tingkat pengumpulan
susu rendah (12-15%). Peternakan milik negara memiliki hasil yang lebih tinggi
mereka berpartisipasi dalam 30% total produksi susu. Perang hampir sepenuhnya
menghancurkan sektor ini. Jumlah sapi telah menurun sebesar 60%, dan
menurunkan jumlah produksi susu sebagai akibat dari penurunan rata-rata
produksi, jumlah petani menurun karena perpindahan massa, 80% infrastruktur
pertanian rusak akibat perang. Saat ini, sektor susu telah merekam prestasi
pembangunan dan sebagian indikator. Produksi susu pada tahun 2007 adalah 39%

lebih tinggi dari tahun 2000, sebagai hasil dari peningkatan hasil per sapi, karena
perbaikan komposisi jenis dari jumlah yang terjadi setelah perang. Produksi 39%
lebih tinggi dari pada periode sebelum perang, tapi masih sekitar dua pertiga lebih
rendah daripada di Uni Eropa-273, dan juga sedikit lebih rendah daripada di
Serbia dan Macedonia, saat ini sekitar sepertiga dari susu dijual ke Negara bagian,
yang masih rendah dibandingkan dengan negara-negara lain (misalnya di Slovenia
sekitar 80% dikirim penampungan susu).
Produksi pangan merupakan sektor penting ekonomi BH, dan bahkan pada
tahun 2009 industri tercatat kenaikan kecil. Industri pengolahan dari tiga sektor
pra-dipilih meningkatkan nilai output mereka serta berbagi nilai selama periode
2005-2010 34-37% dari total output industry. Banyak industri, terutama daging,
buah-buahan dan sayuran, bergantung pada bahan baku impor karena kekurangan
stok dari pasar domestik atau daya saing mereka.
Semua indikator ini menunjukkan bahwa perkembangan positif lebih lanjut
diperlukan jika BH ingin mengejar ketinggalan dengan negara-negara tetangga di
kawasan itu.
2.2 Gambaran Singkat Sektor Saing Penilaian
Daya saing kelima VC yang dipilih dievaluasi pada tiga set kriteria, atau
pilar: kinerja saat ini, kinerja masa depan yang diproyeksikan, dan diharapkan
kontribusi terhadap tujuan entitas dan pembangunan nasional. Untuk kinerja saat
ini dan masa depan ekspor, produktivitas, tenaga kerja dan investasi adalah
kriteria utama untuk evaluasi, sedangkan kontribusi terhadap entitas dan tujuan
pembangunan nasional telah dievaluasi dalam jangka waktu: distribusi ukuran
perusahaan, ketahanan pangan, produktivitas sumber daya alam dan analisis
inklusivitas sosial. Karena ketersediaan data untuk penilaian produktivitas sangat
terbatas pada penilaian daya saing hal ini didasarkan pada pendapat ahli, diskusi
kelompok dan Analisis RCA, di mana saat ini diharapkan kinerja ekspor ke depan
mengungkapkan keunggulan komparatif. Meskipun terbatas, analisis produktivitas
juga memberikan kontribusi yang lebih baik dari posisi kompetitif dari sektor
yang dipilih.

Gambar 1 di bawah grafik menyajikan skor yang dicapai pada pilar dan skor total.

Gambar 1: Daya Saing Appraisal Matrix (CAM) skor untuk BH

Analisis Sektor cepat menegaskan bahwa tiga sektor agribisnis pra dipilih
(susu, daging, buah-buahan dan sayuran) adalah sektor agribisnis yang paling
kompetitif di BH, di mana sektor susu adalah yang paling kompetitif karena
kinerja ekspor dan produktivitas. Sektor daging peringkat kedua dan sektor buah
dan sayur peringkat ketiga. Sektor ikan dan anggur kecil tapi cepat tumbuh di
peringkat terakhir.
Perbedaan antara skor CAM matriks untuk FBiH dan RS yang minimal
(dari 60 kriteria dievaluasi, hanya 6 yang sedikit berbeda di FBiH matriks dan 12
di RS matriks) dan perbedaan-perbedaan ini tidak memiliki pengaruh pada sektor
peringkat akhir.
2.2.1 Kinerja Ekspor
semua sektor pasar dianalisis pertumbuhannya dan ekspor BH yang
mendapatkan pangsa pasar. Oleh karena itu lima sektor dianalisis diposisikan
8

dalam "bintang" (kanan atas) kuadran dari matrix5 Bethesda (Gambar 2. The
Bethesda matriks mengklasifikasikan ekspor menurut dua dimensi pasar ekspor
pertumbuhan relatif terhadap total perdagangan (positif / negatif) dan perubahan
pangsa pasar untuk negara pengekspor (tumbuh / menurun). Kedua dimensi
membuat empat kuadran). Meskipun tren umumnya positif, sektor tunggal telah
mengalami tren yang berbeda di tahun individu dan tingkat pertumbuhan yang
berbeda. Buah-buahan dan sayuran adalah rata-rata tumbuh pada tingkat lebih
rendah dari pangsa semua sektor dianalisis lainnya.
Gambar 2: Bethesda matriks, 2008-2011

Nilai ekspor tumbuh antara tahun 2005 dan 2010 di semua sektor
dianalisis, tetapi tingkat pertumbuhan sub sektor berbeda, dengan kenaikan
tertinggi tercatat untuk sektor daging. Tingkat pertumbuhan yang cepat dan kuat
dari ekspor susu dan produk susu telah dicatat pada periode 2005-2010 di BH
(265%), untuk 176% di FBiH (Tabel 1) dan untuk 423% di RS (Tabel 2). Karena
tingkat pertumbuhan yang lebih cepat dari ekspor susu dan produk susu di RS, RS
menyalip posisi tertinggi di bidang susu dalam produk susu ekspor dari FBiH.
Pada tahun 2009, tahun kontraksi ekonomi, produksi dan ekspor sektor
meningkat, yang membuktikan vitalitas sektor dan potensi pertumbuhan. Total
ekspor agribisnis sektor susu di BH sekitar 15% dan meningkat setiap tahun.
Tingkat pertumbuhan yang cepat dan kuat dari ekspor daging telah dicatat dalam
BH pada periode 2005-2010 dengan perbedaan yang signifikan antara entitas.
Ekspor daging disiapkan meningkat 359% di BH, dengan 291% di FBiH (Tabel 1)
dan oleh 4.245% di RS, tapi dari titik awal yang jauh lebih rendah (Tabel 2). Juga

ekspor daging olahan meningkat 227% di BH serta di kedua entitas pada periode
yang sama (dengan 253% di FBiH yang diekspor sebagian besar dan dengan
116% di RS). Pentingnya ekspor sektor daging berbeda dalam entitas sebagai
sektor daging jauh lebih penting untuk FBiH. Ini disajikan sekitar 20% dari
seluruh ekspor agribisnis di FBiH pada 2010 sementara (Tabel 1) di RS sektor
daging ini hanya 5% dari seluruh ekspor agribisnis (Tabel 2), sementara di tingkat
BH sekitar 11%.
Sektor buah dan sayuran mencatat pertumbuhan ekspor selama 1 periode
2005-2010 di BH, juga (83%). Nilai ekspor sayuran segar meningkat untuk 103%
di BH, 307% di FBiH (Tabel 1) dan 29% di RS (Tabel 2) pada periode 2005 2010. Karena tingkat pertumbuhan yang tinggi FBiH berhasil mengejar
ketinggalan RS ekspor sayuran segar pada tahun 2010. Jadi ekspor nilai sayuran
segar di kedua entitas hampir sama pada tahun 2010. Situasi yang sama dapat
dilihat di ekspor buah-buahan segar pada periode 2005-2010, di mana meningkat
201% tercatat di FBiH dan 130% di RS, mengakibatkan peningkatan 166% dari
nilai ekspor pada tingkat BH. Posisi kedua entitas ini hampir sama dengan sedikit
dominasi FBiH. Berbeda adalah situasi dalam hal buah diproses dan ekspor
sayuran, di mana RS dengan kenaikan 23% dari nilai ekspor pada periode 20052010 menyalip posisi terdepan, sementara di FBiH penurunan sebesar 20% telah
dicatat, sehingga 1,5% Penurunan nilai ekspor BH buah dan sayuran olahan.
Total sektor (buah segar dan sayuran dan buah diproses dan sayuran) total
ekspor agribisnis adalah sekitar 17% di BH (20% di FBiH dan 14% di RS) pada
tahun 2010, di mana yang paling penting adalah subsektor buah segar, maka
sayuran segar subsektor dan sayuran akhirnya diproses dan buah-buahan dengan
8%, 5% dan% total ekspor agribisnis 3. Namun cakupan impor dengan ekspor
buah dan sektor sayuran di BH masih rendah (indeks 46) meskipun fakta bahwa
RS berhasil mengubah defisit sayuran segar (indeks 108) dan buah-buahan segar
(indeks 120) surplus pada tahun 2010 dan mengurangi defisit dalam buah diproses
dan sayuran untuk 37 poin indeks. Pada tahun 2010 FBiH masih diimpor sebagian
buah-buahan dan sayuran dan dicatat cakupan yang sangat rendah dari impor buah

10

dan sayuran dengan ekspor (indeks sayuran segar 40, buah-buahan segar indeks
29 dan buah-buahan yang diproses dan sayuran indeks 25).
Tabel 1: Terpilih Makanan Groups Ekspor dan Impor, FBiH, 2005-2010

Sumber: Kamar Dagang Luar Negeri BH


Tabel 2: Terpilih Makanan Groups Ekspor dan Impor, RS, 2005-2010

11

Gambar 3: Struktur Makanan Ekspor menurut Entitas Ekspor, 2010

12

Keunggulan komparatif sektor yang dipilih pada dunia dan Uni Eropa pasar 27
Analisis atas dasar Revealed Comparative Advantage (RCA) 6 dilakukan
atas dasar data Comtrade PBB untuk BH secara keseluruhan. Indeks dihitung pada
HS-2 dan HS-4 tingkat mengungkapkan perbedaan antar sektor dan kategori
produk mereka di Dunia (Gambar 4, Tabel 3), Uni Eropa-27 (Gambar 5, Tabel 4).
Detail disajikan dalam Lampiran 1 dari Laporan Akhir untuk FBiH dan RS.
Gambar 4: Terpilih indeks RCA di pasar-HS-2 tingkat Dunia, 2007-2011

13

14

Menurut sektor susu indikator RCA adalah kompetitif di kedua pasar


global dan Uni Eropa-27. Ini memiliki nilai tertinggi HS-2 tingkat indikator RCA
antara sektor dianalisis dan telah mampu meningkatkan daya saing dari waktu ke
waktu. HS-4 tingkat mengungkapkan, bahwa "Susu dan krim, tidak terkonsentrasi
atau manis" dan "Buttermilk dan yoghurt 'adalah subkategori yang kompetitif di
tingkat global dan Uni Eropa-27.
Sektor daging secara keseluruhan tidak kompetitif di World atau di pasar
Uni Eropa-27, tapi produk-produk tertentu ("Sosis dan produk sejenis dari daging,
jeroan atau darah", "diolah atau diawetkan daging, sisa daging atau darah') yang
kompetitif di kedua pasar. Di pasar dunia "daging dan jeroan unggas daging 'dan"
daging dan sisa daging yang dapat dimakan' juga kompetitif.
Sektor buah dan sayur secara keseluruhan RCAs mengungkapkan sedikit
keunggulan komparatif, tetapi hanya di pasar selain Uni Eropa-27. Namun,
beberapa HS-4 analisis tingkat menunjukkan bahwa beberapa kategori buah
("buah beku & kacang '," apel, pir dan quince, segar', 'aprikot, ceri, persik,
nektarin, plum & sloe, segar', jeli & marmalades buah ') dan beberapa kategori
15

sayuran ("mentimun dan gherkins, segar atau dingin', 'sayuran, diawetkan


sementara (tidak layak untuk konsumsi langsung)', 'sayuran kering', 'mentimun,
acar dan bawang diawetkan dengan cuka') memiliki keunggulan di atas rata-rata
di kedua pasar. Selain itu, "kentang", "selada dan chicory, segar atau dingin 'dan"
diolah atau diawetkan sayuran (excl. Beku)' memiliki keuntungan di tingkat dunia
Tujuan Ekspor Utama
Tujuan ekspor utama untuk semua sektor yang dipilih adalah Negara
Balkan Barat (WBC). Negara-negara ini dirasakan oleh para pemangku
kepentingan juga sebagai pasar paling potensial untuk meningkatkan ekspor
dalam jangka pendek. Namun, analisis situasi dan prospek masa depan di pasarpasar menunjukkan, bahwa BH masih hanya memiliki pangsa kecil impor untuk
ketiga sektor pada saat ini, meskipun pertumbuhan utama produk kategori dalam
lima tahun terakhir. Posisi yang kuat dari produsen lain dari semua negara
tetangga, Uni Eropa dan juga dunia keberadaan produsen terkuat dapat mencegah
BH dari peningkatan ekspor pada WBC" pasar dalam jangka pendek tanpa
pendekatan profesional untuk masalah ini. Situasi, peluang dan ancaman di pasar
WBC disajikan lebih rinci di Akhir Analisa Pasar (Lampiran 4 dalam laporan
akhir untuk FBiH dan RS).
Tujuan ekspor utama untuk ketiga sektor yang dipilih adalah Kroasia
dengan 46% dari total nilai ekspor pada tahun 2011 dari susu dan produk susu,
25% dari total nilai ekspor produk daging dan 22% dari buah dan sayuran produk.
Serbia, Macedonia dan Montenegro ikuti, dengan pengecualian buah dan sayur
dengan Austria (11%) dan Jerman (8%) mengikuti Serbia. Namun pemasok BH
hanya mewakili pangsa kecil di negara-negara "total impor karena mereka
mewakili sekitar 20% dari total impor nilai susu di semua negara dengan
pengecualian Montenegro mana memegang 6%. Dalam ekspor daging BH
memiliki kurang dari 10% pangsa total ekspor daging mereka (mulai dari 2% di
Makedonia, 4% di Kroasia dan Montenegro, 9% di Serbia). Pangsa dari total
impor buah dan sayuran dicapai oleh BH "s pemasok kurang dari 1% di Austria
dan Jerman dan di seluruh 4% di Kroasia dan Serbia.

16

Masalah dengan pengaruh potensial pada kinerja ekspor ke depan


Masa depan daya saing dan ekspor ke depan kinerja sektor yang dipilih akan
tergantung pada kemampuan mereka untuk menyesuaikan kinerja mereka dengan
kondisi pasar yang sebenarnya. Isu utama yang memiliki pengaruh potensial pada
BH "kinerja ekspor yang disorot di bawah. Rincian disajikan di Akhir Analisa
Pasar (Lampiran 4 dalam Laporan Akhir untuk FBiH dan RS).
Ada risiko besar kehilangan akses pasar ke Kroasia, mitra dagang BH
yang paling penting, tahun depan Kroasia menjadi anggota penuh Uni Eropa.
Alasan utama adalah perubahan status perdagangan (penghapusan status CEFTA
preferensial), kelemahan institusional (kualitas dan keamanan pangan sistem tidak
cukup) dan masalah infrastruktur (upgrade terlalu lambat dari kapasitas
penyeberangan

perbatasan).

Syok

bisnis

ini

sangat

dapat

membatasi

perkembangan masa depan dalam sektor, sektor khususnya susu yang mengekspor
46% dari total nilai ekspor ke Kroasia. Namun BH bisa mengubah situasi ini
dalam perjanjian preferensial dengan Uni Eropa.
Permintaan mengenai perlindungan lingkungan akan membutuhkan
investasi baru di tingkat petani tetapi juga di pengolahan dan logistik tingkat dan
akan meningkatkan total biaya produksi. Terutama penting adalah orang-orang
yang terhubung dengan perlindungan air (Nitrat direktif) dan dengan regulasi
emisi CH4, di sektor susu juga mengenai manipulasi bahan kemasan (botol
plastik). Buah dan sayuran produksi air menuntut budaya dan dalam kondisi di
mana dalam satu dekade terakhir kondisi cuaca ekstrim dan kenaikan suhu ratarata telah dicatat, ada kebutuhan yang kuat untuk menerapkan langkah-langkah
yang berbeda untuk mengurangi konsekuensi dari perubahan iklim seperti untuk
berinvestasi dalam irigasi, dan perlindungan dari hujan es dingin. Untuk
meningkatkan kinerja lingkungan dari buah dan sayuran produksi dan pengolahan
investasi berat di pengolahan, pengelolaan sampah, pemeliharaan sehari-hari dan
logistik yang diperlukan.
Sektor-sektor "perlu untuk menjadi lebih baik dalam mengikuti tren pasar
(lokal, regional, Uni Eropa, dunia). Perkembangan pasar dunia dan Uni Eropa dan

17

tren disajikan di Akhir Analisa Pasar (Lampiran 4 Laporan Akhir untuk FBiH dan
RS).
Kinerja ekspor di masa depan akan didorong oleh perbaikan dalam rantai
pasokan, termasuk penciptaan rantai nilai yang stabil dan meningkatkan
produktivitas. Peningkatan produktivitas tingkat petani (baik per hewan / pohon
dan per ha) akan menjadi point penting dari kinerja masa depan.
2.2.2. TERBATAS PRODUKTIVITAS PENILAIAN
Data tentang kinerja bisnis keuangan sangat terbatas dan mencegah tingkat
dan kedalaman analisis produktivitas. Analisis produktivitas karena itu hanya
terbatas dilakukan a) pada tingkat petani, b) dalam hal pendapatan per pekerja dan
b) di atas tingkat industri pengolahan (berdasarkan tingkat pertumbuhan sektor
output).
Penilaian produktivitas terbatas menunjukkan bahwa produktivitas umum
dari semua sektor yang dipilih telah meningkat selama setahun terakhir di kedua
entitas dan BH karena semua indikator yang digunakan untuk produktivitas
terbatas acara penilaian peningkatan untuk semua produk utama kategori di
tingkat petani, dalam hal pendapatan per pekerja dan pada tingkat industri
pengolahan. Secara umum produktivitas yang lebih meningkat di RS daripada di
FBiH, yang sebagian besar hasil dari kinerja yang sangat baik dari RS industri
pengolahan yang mencatat pertumbuhan lebih tinggi dalam nilai produksi dari
kelompok produk yang dipilih utama dari FBiH.
Meskipun tren positif dan perkembangan, produktivitas jatuh di belakang
produktivitas di negara-negara tetangga di kedua entitas dan dengan demikian
tetap menjadi salah satu masalah utama dari sektor yang dianalisis.
Tingkat Produktivitas Pertanian
Peningkatan produktivitas sektor susu di tingkat petani selama periode
2005 sampai 2010. hasil susu sapi di BH dibesarkan oleh 18,4% menjadi 2.499 l /
sapi pada tahun 2010, dan RS mencatat kenaikan yang lebih tinggi (25,7%, 2809 l
/ sapi) dari FBiH (11,9 %, 2178 l / sapi). Namun, hasil ini masih rendah
dibandingkan dengan Uni Eropa-15, 2007 rata-rata produksi di peternakan khusus

18

7018 l / sapi 7 dan juga lebih rendah daripada di Serbia (2976 l / sapi) dan
Makedonia (2.920 l / sapi) yang memiliki imbal hasil tertinggi di antara leukosit
(Gambar 6) 0,8

Sektor daging mencatat kecenderungan peningkatan ukuran di tahun


terakhir, terutama pada domba dan unggas, di mana jumlah unggas lebih dari dua
kali lipat antara tahun 2005 dan 2010 di FBiH serta di RS. BH mencatat juga
kenaikan 15% dalam jumlah domba di periode yang sama, sebagian besar
disebabkan oleh meningkatnya RS (32%). Jumlah sapi di BH tinggal kurang lebih
sama, sementara RS mencatat kenaikan 7% dan 6% FBiH penurunan. Jumlah babi
menurun pada kedua entitas (untuk 4% di FBiH dan 11% di RS) menghasilkan
19% penurunan pada tingkat BH. Produksi daging meningkat juga, dengan tingkat
pertumbuhan yang lebih tinggi di RS daripada di FBiH, tapi dari tingkat yang
lebih rendah sebagai bagian utama dari ternak, unggas dan daging domba
produksi terjadi di FBiH, sementara produksi daging babi yang lebih tinggi di RS.
Kenaikan tersebut merupakan yang tertinggi dalam produksi daging unggas
seperti pada kedua entitas itu tiga kali lipat 2005-2010 mengakibatkan jumlah
tertinggi dari semua jenis daging. Produksi daging babi meningkat 50%, dengan
peningkatan yang signifikan terutama di RS, dan produksi daging kambing

19

meningkat untuk 17%, namun masih jauh lebih rendah dibandingkan produksi
jenis daging lainnya.
Peningkatan produksi daging sebagian besar merupakan hasil dari
peningkatan jumlah ternak dan bukan karena peningkatan produktivitas dan hasil.
Dengan demikian, produktivitas yang rendah dalam produksi daging tetap
menjadi salah satu masalah yang paling sulit di kedua entitas. Produktivitas yang
rendah dikonfirmasi juga jika kita membandingkan jumlah hewan dan produksi
daging di BH dengan Serbia, sebagai bagian dari produksi daging jauh lebih
rendah dari pangsa hewan, terutama daging kambing dan daging babi dan juga
dengan jumlah babi (Gambar 7).

Produktivitas buah dan sayuran di tingkat petani masih sangat rendah,


meskipun hasil peningkatan mayoritas kelompok produk dari tahun 2005 sampai
2010. Kenaikan produksi yang paling signifikan dapat dilihat dalam raspberry dan
stroberi di mana hasilnya jadi dua kali lipat (Tabel 5).

20

Namun, kecuali dalam raspberry dan strawberry produksi semua buah dan
sayuran produksi lainnya memiliki hasil signifikan lebih rendah dari Uni Eropa
dan Slovenia (Gambar 8). Hal yang sama berlaku juga bagi Serbia, dengan
pengecualian kacang, ketimun dan ketimun, tomat dan raspberry dan stroberi.
Produktivitas rendah adalah cerminan dari tidak menguntungkan struktur ukuran
pertanian dan memiliki implikasi untuk harga. Oleh karena itu industri pengolahan
makanan dan sayuran juga difokuskan pada bahan baku impor.

Tingkat Produktivitas Pekerja


Rata-rata pendapatan per pekerja berdasarkan kelompok produk dihitung
sebagai rasio antara jumlah pendapatan dari pendapatan dari semua perusahaan
milik kelompok dan jumlah jumlah mereka pekerja. Pendapatan per pekerja

21

digunakan sebagai proxy untuk produktivitas, data yang digunakan untuk analisis
ini diambil dari laporan keuangan perusahaan yang mereka diserahkan ke lembaga
APIF pemerintah di RS dan MoFTER untuk FBiH. Perlu dicatat bahwa indikator
ini

biasanya

dianggap

sebagai

ukuran

baik

produktivitas

ketika

kita

membandingkan perusahaan yang berbeda dalam industri tunggal. Menurut ini


nilai-nilai untuk produktivitas dihitung lebih dapat diandalkan untuk kelompok
produk daripada seluruh sektor. Hal ini juga sangat tergantung pada kapasitas
serta sifat bisnis. Oleh karena itu interpretasi harus lebih fokus pada tren dari pada
nilai yang sebenarnya. Bahkan jika indikator ini bukan ukuran terbaik untuk
produktivitas, harus tetap mengungkapkan tren baik dan meskipun karena
kurangnya data yang dapat diandalkan lainnya untuk menghitung produktivitas,
melengkapi

analisis

produktivitas

terbatas

dari

sektor

yang

dipilih.

Pendapatan umum per pekerja lebih tinggi di FBiH daripada di RS di semua


sektor yang dianalisis (Gambar 9, 10).

Sektor susu memiliki tingkat tertinggi pendapatan per pekerja di antara


lima sektor yang dianalisis dalam kedua entitas. Namun, pendapatan yang lebih
rendah dari tahun 2007 di kedua entitas, meskipun kenaikan mereka pada tahun
2010 dibandingkan dengan tahun 2009 (terutama signifikan di RS, tapi dari
tingkat yang lebih rendah).
Sektor daging secara keseluruhan menempati urutan kedua dalam hal
pendapatan per pekerja. Di FBiH memiliki kinerja yang sama seperti sektor susu
dan hanya beberapa sub sektor buah dan produksi sayuran memiliki kinerja lebih

22

baik secara signifikan. Di RS pendapatan secara signifikan lebih rendah daripada


di sektor susu, tetapi mengalami tren positif antara tahun 2005 dan 2010,
meskipun pada tingkat yang lebih rendah di sebagian besar sub sektor. Pada tren
saat yang sama di FBiH "s sektor daging secara keseluruhan adalah negatif,
dengan pengecualian beberapa subsektor.
Beberapa sub sektor buah dan sayuran memiliki kinerja signifikan lebih
baik daripada sisa dianalisis (sub) sektor dalam hal tingkat pendapatan serta
tingkat pertumbuhannya. Antara tahun 2005 dan 2010 FBiH "s buah dan industri
pengolahan sayuran peningkatan pendapatan per pekerja, sedangkan dalam buah
dan sayuran tren produksi yang negatif. Situasi di RS yang berlawanan, sebagai
pendapatan per pekerja dalam tumbuh buah-buahan dan sayuran meningkat.
Itu harus diasumsikan bahwa perbedaan pendapatan per pekerja adalah
karena perbedaan ukuran kapasitas dan kombinasi bermacam-macam produk,
tetapi menurut beberapa penulis itu adalah karena pemanfaatan kapasitas sangat
rendah.
Tingkat Produktivitas Industri Pengolahan
Tabel 6 menunjukkan bahwa di sektor daging FBiH memiliki nilai output
tertinggi pada periode dianalisis, terutama produk kalengan daging dan unggas,
tetapi daging juga diproses. Sektor susu memiliki output terbesar kedua dengan
pengolahan susu dan keju menjadi yang paling penting. Output telah meningkat
sebesar 65% di tingkat BH, 123% di tingkat RS (Tabel 7) dan sebesar 36% pada
tingkat FBiH (Tabel 6) pada periode 2005 sampai 2010. Semua sektor lain "output
yang jauh lebih rendah. Secara umum, kelompok produk paling penting di FBiH
mengalami tren positif antara tahun 2005 dan 2010. Pengecualian hanya
pengolahan susu dan keju yang penurunan output pada tahun lalu.

23

Tabel 7 menunjukkan bahwa di RS semua kategori dianalisis telah tumbuh


pada tingkat pertumbuhan yang jauh lebih tinggi daripada di FBiH, tetapi pada
tingkat yang lebih rendah. Sektor daging dan sektor susu memiliki nilai output
tertinggi pada periode dianalisis. Kenaikan tertinggi dalam produksi dapat terlihat
di ikan olahan dan produk susu beku, tetapi mereka saat ini tidak berada di antara
kelompok produk yang paling penting dalam hal produksi.

24

KESIMPULAN
Analisis level industry menunjukkan ada tiga sektor agribisnis yang
terpilih yaitu produk susu, daging, buah dan sayuran, produk inilah yang paling
dapat berkompetisi di Bosnia dan Hersegovina, dimana yang paling dapat
bersaing ialah produk susu dibanding kedua sektor lainnya. Rangking kedua ialah
pada daging, kecuali daging ternak. Pada urutan ketiga terdapat buah dan sayur
yang marak di pasr Uni Eropa-27.
Semua anlisis sektor pasar dinilai sedang berkembang dan Bosnia dan
Hersegovina memperoleh pembagian pasar. Tren pasar menunjukkan peningkatan
optimistik di masa depan di pasar dunia maupun Eropa namun persaingan dari
ketiga sektor itu tidak akan mudah karena akan banyak persaingan.
Meskipun dalam analisis pasar kedepannya memiliki indikasi yang baik
untuk ketiga sektor ini namun kompetisi di pasar internasional masih lemah,
sebagian besar dikarenakan rendahnya kualitas, harga yang tinggi dan tidak sesuai
dengan permintaan konsumen. Titik krusial dari pengembangan sektor yang
terpilih antara lain : (a) bertemunya titik kritis faktor kesuksesan, (b)
pengembangan berlanjut pada produktifitas, (c) kreasi pada rantai nilai yang
stabil, (d) restrukturisasi penyusunan permintaan produk yang sesuai dengan
keinginan konsumen. Semua itu membutuhkan implementasi yang komprehensif
rantai investasi ke arah moderenisasi teknologi, peralatan, prosesing dan
pengetahuan sepanjang rantai nilai yang paralel dengan pengembangan
lingkungan bisnis.
Range keterbatasan, yang dipengaruhi dengan kemampuan ketiga sektor
untuk meningkatkan produktivitas dan bertemu dengan CSFs telah diidentifikasi
sejak perencaan. Rangking keterbatasan dari WBC dan pasar Uni Eropa
mengkonfirmasi ketiga sektor tersebut sedang menghadapi tantangan yang sama.
Keterbatasan terikat yang mencegah persaingan ketiga sektor ini di kedua
kesatuan adalah : (a) sektor spesifik infrastruktur, (b) Kebijakan dan regulasi, (c)
teknologi, R&D, inovasi, dan (d) akses ke pendanaan. Keterbatasan terikat ini
menyebabkan tidak diperolehnya tujuan dari empat CFs, antara lain : (a)Kualitas

25

kontrol dan pemenuhan (internasional) standar, (b) kualitas produk, (c) kuantitas
produk, (d) pengiriman produk yang dipercaya, semua itu adalah kunci penting
untuk retail regional.
Keterbatasan diidentifikasi menjadi penghalang yang umun dari ketiga
sektor tersebut. Perbedaan sangat sedikit antara kesatuan. Keterbatasan berada di
daerah publik dan sektor pribadi. Beberapa dari itu dapat dieliminasi hanya
dengan aksi lokal dari publik dan sektor pribadi. Beberapa dari itu dapat di
eliminasi pada tingkat satuan, tetapi ada juga yang membutuhkan intervensi dan
aksi lokal pada level BH.
Keterbatasan infrastruktur terletak pada daftar pertama. Keterbatas
infrastruktur berkontribusi pada tingginya keterbatasan untuk ketiga sektor
tersebut pada kedua kesatuan. Keterbatasan infrastruktur yang utama antara lain :
(a) ketidakefisienan sistem kualitas kontrol nasional dan kesatuan, (b) ketiadaan
servis dan suport pada sektor tersebut sehubungan dengan standar proses
sertifikasi, (c) tidak berkembangnya transportasi, (d) kurangnya institusi dan
struktur operasional dalam pensejajaran BH dengan permintaan Uni Eropa.
Ketebatasan nomor dua dan tiga dapat diselesaikan pada tingkat kesatuan. Namun
urutan pertama dan keempat hanya dapat diselesaikan dengan aksi lokal dari
pemerintahan yang kompeten, kementrian dan intitusi publik lainnya di negara,
kesatuan dalam kasus ini ialah FBiH kotamadya.
Keterbatasan kebijakan dan regulasi juga terlalu komprehensif pada
kebijakan agrikultur, sehingga dinilai tidak efisien untuk membantu pemangku
kekuasaan untuk menemukan standart kualitas dan pengaruh juga pada CSF,
sebagian besar kualitas produk, kuantitas produk membutuhkan harga yang
kompetitif. Perbedaan interpretasi dari legislatif dengan institusi publik yang
bermacam-macam, mengakibatkan tidak cukupnya kualitas komunikasi dari antar
kementrian dan koordinasi yang lemah dan koordinasi antara kementrian yang
kompeten dan publik yang berkembang, membutuhkan perhatian khusus sebagai
meningkatnya kebingungan pada sistem. Kebanyakan dari keterbatasan terikat
(hampir 60% untuk pasar WBC dan hampir 65% untuk pasar Uni Eropa) jatuh
dalam kategori kekurangan lingkungan bisnis. Analisis lingkungan bisnis di BH

26

dinilai tidak menarik bagi FDI. Terlepas dari pengembangan lingkungan bisnis di
BH, banyak dari negara lain sudah menyebut batasan lingkungan bisnis lebih
agresif dan kemudian mempunyai pengembangan yang kompetitif

dalam

pembandingan dalam BH. Pengembangan di BE sukses diimplementasikan di BH,


seperti perbaikan inspeksi, regisrtasi properti bergerak, mesederhanakan prosedur
untuk memulai ijin konstruksi, tidak mempunyai kecukupan pengembangan posisi
di BH vis-a-vis hal ini merupakan prinsip kompetitor.
Teknologi absolut, peralatan dan proses khususnya antara produsen kecil
dan prosesor adalah alasan utama untuk produksi realatif dalam ketiga sektor
tersebut. Kurangnya akses keuangan yang berkualitas untuk investasi ke arah
teknologi modern, peralatan, prosesing, dan irigasi, yang berhubungan dengan
semua sektor yaitu, :(a) tidak diminatinya kondisi pinjaman komersial,(b) tidak
cukupnya sistem dan penundaan dalam pembayaran subsidi dan (c) terlalu lama
waktu pinjaman dari retail sehingga menghalabi peningkatan produktifitas dari
ketiga sektor ini. Pada waktu yang bersamaan, FDI melarang BH dan memilih
negara dalam wilayahnya yang (lebih) ranah lingkungan bisnisnya (dan memiliki
pasar luas) dan dimana FDI

dipromosikan dan aksi implementasi sebagai

koordinator publik. Kelemahan horisontal dan vertikal dari organisasi pada sektor
pribadi dalam ketiga sektor agribisnis yang terpilih dapat menhalangi ketetapan
dan keefisienan rantai nilai, yang merupakan prekondisi penting untuk
berkompetisi dalam pasar internasional. Karena sebagian dari ketidaksuksesan di
masa lampau, dan meskipun kisah sukses kluster internasional, cluster mendekati
penguatan rantai nilai lokal terlihat tidak mempertimbangkan dalam BH. Semua
keterbatasan dapat diselesaikan pada level kesatuan, kecuali pendekatan
koordinasi pada kebijakan subsidi agrikultur, dimana aksi umumnya di level BH
yang membutuhkan kepercayaan untuk kompetisi yang adil antara pemangku
kekuasaan di BH.
Semua keterbatasan terikat yang teridentifikasi membutuhkan usaha yang
besar dan aksi nyata dan pemangku kekuasaan pribadi untuk mengeliminasi
semua keterbatasan itu dalam memungkinan keamanan dalam berkompetisi di

27

sektor agribisnis yang dipillih dalam pasar global dan memadai dalam kontribusi
perkembangan ekonomi Bosnia dan Hersegovina.

28