DAN
SANITASI MAKANAN
DEFINISI
Usaha kesehatan preventif yang
menitikberatkan kegiatannya
kepada usaha kegiatan individu
Sanitasi
Higiene
Sanitasi Makanan
Upaya pencegahan yang menitikberatkan pada
kegiatan dan tindakan yang perlu untuk
membebaskan makanan dan minuman dari segala
bahaya
yang
mengganggu
atau
merusak
kesehatan mulai dari sebelum makanan diproduksi
sampai makanan siap untuk dikonsumsi.
Tujuan
Tersedianya makanan yang berkualitas baik dan aman
bagi kesehatan pasien
Bahan Makanan
Kering
FIFO
3 Pengolahan Makanan
a. Penjamah Makanan
b. Cara Pengolahan
Makanan
c. Tempat Pengolahan
Makanan
Tersedianya dapur, air bersih,
serta tempat pembuangan
sampah/limbah
d. Peralatan Pengolahan
Makanan
Alat mudah dibersihkan
Gunakan deterjen pembersih
Setelah pencucian, letakkan
peralatan menghadap ke
bawah
4 Penyimpanan Makanan
Makanan tidak rusak, tidak busuk atau basi yang
ditandai dari rasa, berubah warna, atau adanya
cemaran lain
Tempat/wadah penyimpanan harus terpisah
untuk setiap jenis makanan
Makanan jadi tidak dicampur dengan makanan
mentah
5 Pengangkutan Makanan
6 Penyajian Makanan