Anda di halaman 1dari 3

SMP ISLAM TUGASKU

ULANGAN AKHIR SEMESTER GENAP


TAHUN PELAJARAN 2015/2016
LEMBAR SOAL
Mata Pelajaran : Prakarya
Hari, Tanggal : Senin, 14 Maret 2016

Waktu : 90 Menit
Kelas : IX

Petunjuk mengerjakan soal :


1. Berdoalah sebelum mulai.
2. Tulis nama, nomor peserta, mata pelajaran dan tanggal pada lembar jawaban.
3. Soal terdiri dari : 50 soal pilihan ganda.
4. Kerjakan soal-soal yang mudah terlebih dahulu.
5. Periksa kembali jawaban sebelum diserahkan kepada pengawas.
6. Selamat mengerjakan.


Pilihlah jawaban yang paling tepat !
1.

2.
3.

4.
5.

6.
7.

8.

9.

10.

11.

Segala sesuatu yang berasal dari sumber hayati


dan air, baik yang diolah maupun yang tidak
diolah, yang diperuntukan sebagai konsumsi
manusia adalah ....
a. Olahan daging
c. pangan
b. Olahan pangand. Olahan daging
Yang termasuk ikan air asin adalah....
a. Bandeng
c. Gurami
b. Lele d. Mujair
Bagian tubuh ikan yang mengandung vitamin dan
mineral adalah ....
a. Kepala
c. Isi perut
b. Kulitd. Daging
Clarias batrachus adalah nama ....
a. Tata pergaulan
c. Etika
b. Hukum
d. Kode etik
Keunggulan protein ikan dibandingkan daging
merah terletak pada kelengkapan komposisi....
a. Suka menolong
b. Tidak berkata kotor
c. Merendahkan martabat orang lain
d. Berlaku sopan.
Yang termasuk hewan berdaging putih adalah ....
a. Kerbau
c. Bebek
b. Kambing
d. Sapi
Agar daging tidak keras, biasanya dilakukan
proses ....
a. Pengasapan
c. Pelayuan
b. Pendinginan
d. Semua salah
Dibandingkan dengan daging merah, daging putih
lebih rendah dalam kadar....
a. Zat Besi
c. Mineral
b. Protein
d. Kolesterol
Berikut ini yang merupakan penyajian makanan
dalam sajian mentah adalah ....
a. Pepes
c. Abon
b. Rendang
d. Sushi
Abon biasanya dikemas dalam ....
a. Kantong plastik c. Kertas
b. Daun
d. Kardus

12.

Kulit ikan mengandung vitamin ......


a. A dan B2
c. A dan D2
b. A dan C
d. C dan B2

22.

Lembar Soal UAS Prakarya-9 / Genap / 2016

13.

14.

15.

16.
17.
18.

19.

20.

21.

Daging terdiri dari urat-urat hewan, yaitu antara


kulit dan ....
a. Sum-sum
c. Kelenjar
b. Tulang
d. salah semua
Adalah sekelompok ikan laut kecil anggota
keluarga Engraulidaei adalah .....
a. Ikan Lele
c. Ikan Bandeng
b. Ikan Gurami
d. Ikan Teri
Osphronemus goramy adalah nama latin dari
ikan ...
a. Lele c. Tuna
b. Mujair
d. Gurami
Daging merah memiliki kadar lemak jenuh
dan ........ yang lebih tinggi dibandingkan dengan
daging putih
a. Karbohidrat
c. Kolesterol
b. Mineral
d. Zat besi
Ikan merupakan sumber, kecuali ....
a. Protein
c. Lemak
b. Karbon
d. Mineral
Daging merah juga kaya akan vitamin B dan ....
a. A c. C
b. D d. K
Pelayuan daging dilakukan dengan cara ....
a. Menggantung daging
b. Membakar daging
c. Merebus daging
d. Menjemur daging
Daging kerbau, sapi, dan kambing termasuk
dalam golongan daging ....
a. Putihc. Kuning
b. Hitam
d. Merah
Daging ayam, bebek, dan angsa termasuk dalam
golongan daging ....
a. Putihc. Kuning
b. Hitam
d. Merah
Salah satu fungsi proses pengolahan bahan
pangan menjadi makanan setengah jadi adalah
fungsi .... bahan makanan
a. Penjualan
c. Distribusi
b. Pemasaran
d. Pengawetan
Ciri-ciri bahan baku yang baik untuk
menghasilkan Surimi, kecuali ....
a. Daging ikan berwarna merah

23.
24.

25.

26.

27.

28.

29.

30.

31.

32.

33.

34.

35.

36.

b. Daging ikan berwarna putih


c. Kadar lemak rendah
d. Tingkat kesegaran tinggi
Awalnya surimi berkembang di ....
a. Indonesia
c. Jepang
b. Amerika
d. India
Produk olahan daging yang digiling, dibumbui,
kemudian dilumuri perekat tepung dan diselimuti
tepung roti disebut ....
a. Sosisc. Sushi
b. Nugget
d. Surimi
Proses membunuh mikroba patogen pada
makanan disebut ....
a. Pasteurisasi
c. Fermentasi
b. Sterilisasi
d. Pengemasan
Pengawetan bahan makanan bisa dilakukan
dengan cara ....
a. Pasteurisasi
c. Fermentasi
b. Sterilisasi
d. Pengemasan
Diantara produk-produk berikut yang bukan
merupakan peoduk pengolahan gel ikan adalah ....
a. Siomay
c. Empek-empek
b. Mendoan
d. Ekado
Sebelum diolah sebaiknya daging merah ....
a. Disimpan di lemari es di tempat paling dingin
b. Dikeringkan di matahari terbuka
c. Langsung dicincang
d. Disimpan di lemari es dalam keadaan lemari
es dimatikan.
Pengemasan vakum adalah ....
a.
Penyimpanan di dalam lemari es
b.
Pengemasan menggunakan karton
c.
Pengemasan dengan tekanan hampa
d.
Semua salah
Produk setengah jadi berupa protein ikan yang
disimpan beku adalah ....
a. Sosisc. Sushi
b. Nugget
d. Surimi
Surimi yang dibuat dengan penambahn garam
adalah ....
a. mu-en surimi
c. ka-en surimi
b. wu-en surimi
d. ru-en surimi
Surimi yang dibuat tanpa penambahn garam
adalah ....
a. mu-en surimi
c. ka-en surimi
b. wu-en surimi
d. ru-en surimi
Jenis ikan yang lebih banyak dipakai untuk
membuat Surimi adalah ....
a. Mackerel
c. Alaska Pollock
b. Lizardfish
d. Bigeye snapper
Dalam pembutan nugget daging, pertama-tama
daging dipotong-potong seukuran ....... lalau
digiling
a. Kelereng
c. Telor ayam
b. Bola pingpong
d. Dadu
Yang bukan produk pangan setengah jadi dari
bahan ikan dan daging adalah ....
a. Krupuk
c. Bakso mentah
b. Tahu isi
d. Surimi
Produk pangan yang masih perlu proses lebih
lanjut untuk bisa dinikmati disebut ....
a. Produk makan siap saji
b. Produk mentah
c. Produk pangan setengah jadi
d. Semua salah

Lembar Soal UAS Prakarya-9 / Genap / 2016

37.

38.

39.

40.

41.

42.

43.
44.

45.

46.
47.

48.

49.
50.

Hal-hal berikut sebaiknya kita perhatikan ketika


membeli produk makanan beku, kecuali ...
a. Tanggal pembuatan
b. Tanggal kedaluarsa
c. Kemasan
d. Tanda penyimpanan suhu
Jika memilih untuk membeli ikan fillet, pilih yang
warnanya ....
a. Kusam
c. Menarik
b. Alami
d. Cerah
Pasta ikan adalah daging ikan yang sudah
dipisahkan dari duri dan kulit ikan, kemudian
dilumatkan sehingga berbentuk ....
a. Pastac. Sosis
b. Nugget
d. Siomay
Mengapa daging olahan sebaiknya dipotong
dalam keadaan setengah keras?
a.
Jika kondisi bahan sudah lembek,
pemotongan jadi lebih sulit dan daging mudah
hancur
b.
Jika kondisi bahan sudah lembek,
pemotongan jadi lebih sulit dan daging sulit
hancur
c.
Jika kondisi bahan sudah lembek,
pemotongan akan lebih mudah tetapi daging
mudah hancur
d.
Semua benar
Proses yang harus dilakukan untuk memisahkan
produk yang menempel karena proses
pendinginan adalah ....
a. Pendinginan
c. Pencairan
b. Pasteurisasi
d. Sterilisasi
Diantara bahan-bahan pasta berikut yang menjadi
bahan pembuatan siomay adalah ....
a. Udang
c. Cumi-cumi
b. Ikan d. Semua benar
Berikut ini nama-nama adonan siomay, keculai ....
a. Pasta cumi-cumi
c. Pasta ikan
b. Tepung tapioka
d. Tepung maizena
Sebaiknya nyala api untuk membuat sosis bakar
dalam tingkatan ....
a. Kecil
c. Sedang
b. Besar
d. Semua bagus
Jangan membeli produk yang terdapat .......
didalamnya karena iru berarti produk sudah
disimpan dalam waktu lama atau pernah mencair
atau dibekukan ulang
a. Air c. Udara
b. Es d. Salah semua
Untuk penyedap siomay dapat ditambah ....
a. Garam
c. Bawang goreng
b. Gula d. Sambal
Sosis bakar enak sekali jika disajikan selagi masih
.....
a. Panas
c. Dingin
b. Mentah
d. Semua salah
Jangan membeli produk yang sudah terbuka
atau ....
a. terbungkus rapi c. kemasannya rusak
b. baik bungkusnya d. benar semua
Yang bukan pelengkap siomay adalah....
a. Roti bakar
c. Tahu rebus
b. Kol rebus
d. Kentang rebus
Hasil penggilingan daging ikan disebut
dengan ......... yang merupakan bahan baku
pembuatan siomay
a. Sabitc. Pasta

b. Salad

d. Semua salah

Lembar Soal UAS Prakarya-9 / Genap / 2016