Anda di halaman 1dari 11

MAKALAH KIMIA

“KARBOHIDRAT”
NAMA ANGGOTA KELOMPOK :
1. ANISAWATI
2. MISNAWATI
3. M.RIZANI
4. NENENG NURAJIJAH
5. RIANA
6. RUSNA YANTI
7. YULIANA

i

kami dapat menyelesaikan makalah ini. Dengan menggunakan buku panduan. sehingga penulis dapat menyelesaikan makalah kimia yang berjudul “KARBOHIDRAT” ini. Akhir kata. atas berkah dan rahmat serta hidayah yang diberikan. Penulis juga mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun dan untuk kemajuan pelajaran kimia. pengetahuan sehingga terutama diharapkan pedoman untuk mempebelajaran untuk dapat dalam hal memberikan serta dapat memberikan petunjuk penulisan yang teratur dan tersusun rapi tanpa ada unsur kesengajaan yang sama dari pihak lainnya. Semoga Allah SWT selalu memberikan kesehatan. Laporan ini dibuat berdasarkan pembelajaran yang dilakukan setiap hari selasa .kemudahan serta keselamatan kepada semua yang terlibat dalam pembuatan makalah ini. i 2014 .KATA PENGENTAR Dengan memanjatkan puji syukur kehadirat Allah SWT . Penulis menyadari bahwa masih banyak kekurangan dan kesalahan dalam pengerjaan makalah ini. penulis berharap semoga makalah ini dapat memberikan manfaat bagi penulis sendiri maupun bagi pembaca nya agar dapat memperluas pengetahuan kita semua. Satui. Penulis ingin bereterima kasih kepada guru mata diklat yang telah memberikan pembelajaran kepada kami.

............................................... PENUTUP A.......................................................................................... PEMBAHASAN A................................................................................................ Saran.............. PENDAHULUAN A.................... DAFTAR ISI ................. B....... Manfaat ...................................................................................... 9 BAB III.......................... Latar Belakang.. 5 Klasifikasi karbohidrat.......... Pengertian Karbohidrat ............................... BAB I.......Penulis DAFTAR ISI KATA PENGANTAR ............ Tujuan ........ 4 Ciri kimiawi karbohidrat ................ C................................................................................................ 11 B.......................... Kesimpulan......................................................................... 5 Metabolisme karbohidrat .................................................................................................. C................................. D....................................................... 9 Fungsi karbohidrat ................ B............................. 3 i ii 3 3 BAB II.......................... 11 i .......................... E...

karbohidrat adalah polihidroksil-aldehida atau polihidroksil-keton. kerangka karbon monosakarida juga berfungsi sebagai bahan baku untuk sintesis jenis molekul organik kecil lainnya. fosforus.Untuk mengetahui ciri kimiawi karbohidrat 3.BAB I PENDAHULUAN A. termasuk asam amino dan asam lemak. atau senyawa yang menghasilkan senyawa-senyawa ini bila dihidrolisis. khususnya glukosa merupakan nutrien utama sel. Namun demikian. Monosakarida. atau. Tujuan 1. Pada awalnya. Latar Belakang Secara biokimia. Manfaat Menambah khazanah ilmu pengetahuan tentang karbohidrat 3 . Sel-sel tubuh tersebut menyerap glukosa dan mengambil tenaga yang tersimpan di dalam molekul tersebut pada proses respirasi selular untuk menjalankan sel-sel tubuh. yaitu senyawa-senyawa yang n atom karbonnya tampak terhidrasi oleh n molekul air. istilah karbohidrat digunakan untuk golongan senyawa yang mempunyai rumus (CH2O)n. Misalnya. Karbohidrat menyediakan kebutuhan dasar yang diperlukan tubuh makhluk hidup. B. terdapat pula karbohidrat yang tidak memiliki rumus demikian dan ada pula yang mengandung nitrogen.Untuk mengetahui klasifikasi karbohidrat C. Karbohidrat mengandung gugus fungsi karbonil (sebagai aldehida atau keton) dan banyak gugus hidroksil. sulfur.Untuk mengetahui pengertian karbohidrat 2. glukosa mengalir dalam aliran darah sehingga tersedia bagi seluruh sel tubuh. pada vertebrata. Selain itu.

Karena komposisi yang demikian. Akan tetapi sebagian besar karbohidrat diperoleh dari bahan makanan yang dikonsumsi sehari-hari. Di dalam tubuh karbohidrat dapat dibentuk dari beberapa asam amino dan sebagian dari gliserol lemak. Karbohidrat yang dihasilkan adalah karbohidrat sederhana glukosa.BAB II PEMBAHASAN A. terutama sumber bahan makan yang berasal dari tumbuh-tumbuhan. Pengertian karbohidrat Secara umum definisi karbohidrat adalah senyawa organik yang mengandung atom Karbon.klorofil tanaman dengan bantuan sinar matahari mampuh membentuk karbohidrat dari karbon dioksida ( CO2) berasal dari udara dan air (H2O) dari tanah. Karbohidrat juga memegang peran penting dalam alam karena merupakan sumber energi utama bagi manusia dan hewan yang harganya relatif murah. Menurut Neraca Bahan Makanan 1990 yang dikeluarkan oleh Biro Pusat Statistik. Karbohidrat berasal dari bahasa Jerman. Nama lain dari karbohidrat adalah sakarida.Melalui proses fotosintesis. Karbohidrat sederhana mempunyai rasa manis sehingga dikaitkan dengan gula. Penamaan ini didasarkan atas komposisi unsur karbon yang mengikat hidrogen dan oksigen dalam perbandingan yang selalu sama seperti pada molekul air. tetapi sejak 1880. yaitu “Hydrate de Carbon”. berasal dari bahasa Arab "sakkar" artinya gula. senyawa tersebut bukan hidrat dari karbon. Hidrogen dan Oksigen. dan pada umumnya unsur Hidrogen dan oksigen dalam komposisi menghasilkan H2O. diindonesia energy berasal dari karbohidrat merupakan 72% jumlah energy rata-rata sehari yang dikonsumsi 4 . Di negara-negara sedang berkembang kurang lebihnya 80% energi makanan berasal dari karbohidrat. yaitu “Kohlenhydrate” dan dari bahasa Perancis. senyawa ini pernah disangka sebagai hidrat karbon.

formula umum karbohidrat adalah Cn H2n On. C.sirup jagung. Karbohidrat juga merupakan sumber energi bagi aktivitas kehidupan manusia disamping protein dan lemak.sukrosa. dan oksigen ( O ). (Almatsuer. Glukosa dinamakan juga dekrosa atau gula anggur.buah. Karbohidrat sederhana Karbohidrat sederhana terdiri atas : 1.Perbandingan antara hydrogen dan oksigen pada umumnya adala 2: 1 seperti hal-halnya dalam air. Klasifikasi Karbohidrat Karbohidrat yang penting dalam ilmu gizi dibagi atas dua golongan.Glukosa merupakan hasil hasil akhir pencernaan pati.Nilai energy Karbohidrat adalah 4 kkal per gram. yaitu karbohidrat sederhana dan karbohidrat kompleks.ada tiga jenis heksosa yang penting dalam ilmu gizi yaitu glukosa.penduduk.monosakarida juga dikenal sebagai heksosa. Monosakarida ini tidak dapat lagi dihidrolisis oleh larutan asam dalam air karena telah menjadi karbohidrat yang sederhana. Prinsip-Prinsip Ilmu Gizi) B. Membekalkan tenaga bagi aktiviti harian seperti gerakkan.karna terdapat luas di alam dalam jumlah sedkit yaitu di dalam sayur. oleh karena itu diberi nama karbohidrat.sari pohon dan bersama dengan fruktosa dalam madu.fruktosa dan galaktosa.Glukosa memegang peran amat penting dalam ilmu gizi.malt- Tosa dan laktosa.Pada saat metabolism glukosa merupakan bentuk 5 . dan tidak di pecahkan dalam proses pencernaan. Dalam bentuk sederhana. hydrogen ( H ). Ciri Kimiawi Karbohidrat Dalam cirri kimiawi karbohidrat semua jenis karbohidrat terdiri atas unsure-unsur karbon ( C ). pertumbuhan dan lain-lain aktiviti sel di dalam badan. Monosakarida Monosakarida adalah jenis karbohidrat yang mudah di serap melalui usu halus ke dalam darah kemudian menuju hati.  Glukosa.

laktosa dan trehalosa. 2.seperti yang terjadi pada tumbuh-tumbuhan bila benih atau bijian berkecambah sedangkan  pada usus manusia terjadi pencernaan pati.karna hanya terdapat dalam tubuh sebagai hasil pencernaan.Karena maltosa terbentuk pada setiap pemecahan pati.8 gram per 100 ml.dan diare.sedangkan pada susu ibu ( ASI ) 4.kekurangan lactase ini menyebabkan ketidaktahanan terhadap laktosa. Disakarida juga dibagi 4 jenis yaitu sukrosa.  Sukrosa Sukrosa di namakan juga gula tebu bit karna secara komersial gula  yang banyak di gunakan diindonesia dibuat dari tebu.terdiri dari 2 molekul glukosa 6 .8 garam per 100 ml.kadar galaktosa pada susu sapi adalah 6.yang menyebabkan gejala kembung. Maltosa Maltosa( gula malt) tidak dapat bebas di alam.gula ini terutama terdapat dalam madu bersama glukosa. Disakarida Disakarida yaitu terdiri dari 2 sakarida atau monosakarida yang salah satunya berbentuk glukosa. Hal ini mempengaruhi jenis mikroorganisme  yang tumbuh. Laktosa Laktosa ( gula susu ) hanya terdapat dalam susu dan terdiri atas satua unit glukosa dan satu unit galaktosa.maltosa.karena kekurangan enzim lactase.Banyak orang.kejang perut.Glukosa dimanfaatkan untuk diet.adalah gula paling manis.terutama yang kulit berwarna ( termasuk orang Indonesia ) tidak tahan terhadap susu sapi. Trehalosa Trehalosa sama juga seperti maltose. Fruktosa Fruktosa di namakan juga levulosa atau gula buah.karbohidrat yang beredar dalam tubuh dan didalam sel merupakan  energi.dalam  buah dan juga didalam sayur Galaktosa Galaktosa tidak dapat bebas di alam seperti halnya glukosa dan fruktosa.

dan dikenal sebagai gula jamur.kacang-kacangan kering seperti kacang kedelai.talas. Pati terutama terdapat dalam padi-padian. Dekstrin merupakan produk antara pada pencernaan pati atau dibentuk melalui hidrolisis. Glokogen atau juga pati hewan karena merupakan bentuk simpanan karbohidrat dari hewan yang terutama terdapat dihati dan otot. Karbohidrat kompleks terdiri atas: 1.karena molekulnya lebih besar dari sukrosa dan glukosa.akan tetapi trehalosa ini terdiri dari jamur yang kering sebanyak 15%.Gula sederhana ini terutama adalah glukosa. 7 .karena hanya terdapat didalam makanan berasal dari hewani dalam jumlah terbatas.sedangkan  ubi. Pati merupakan simpanan karbohidrat dalam tumbuh-tumbuhan dan merupakan karbohidrat utana yang di makan di seluru dunia.akan tetapi karena peranannya dalam ilmu gizi sangat penting maka dibahas secara terpisah. Jenis polisakarida yang  penting dalam ilmu gizi adalah pati. 3.biji-bijian dan umbi-umbian. 2. Beras. Ada dua golongan yang terdapat dalam serat yaitu tidak dapat larut dalam air dan yang dapat larut dalam air.dekstrin dan glikogn. Polisakarida Karbohidrat ini dapat mengandung sampai tiga ribu gula sederhana yang tersusun dalam bentuk rantai panjang atau bercabang.sebetulnya disakarida termasuk dalam oligosakrida.kacang merah dan kacang hijau mengandung 30-60%.glikogen tidak merupakan sumber karbohidrat yang penting dalam bahan makanan.jagung dan gandum mengandung 70-80% pati. Serat yang dinamakan juga polisakarida non pati Serat akhir-akhir ini banyak mendapat perhatian karena peranannya dalam berbagai macam penyakit.kentang.dan singkong 20-30 %.dekstrin mempunyai pengaruh osmolar lebih kecil sehingga tidak  mudah menimbulkan diare. Oligosakarida Oligosakrida terdiri atas polimer dua hingga sepuluh monosakarida. definisi terakhir untuk serat adalah sebagai dinding sel.

 Glikogenesis yaitu: proses perubahan glukosa menjadi glikogen. bagian inti di dalam wortel dan biji jambu biji.jambu biji. Serat yang larut dalam air.Selulosa yang berasal dari makanan nabati akan melawati saluran cerna secara utuh. galaktosa.000 unit yang terutama terdiri atas glukosa.  Glikogenolisis yaitu : proses perubahan glikogen menjadi glukosa.dibagi menjadi 3 yaitu 1) Pektin terdapat di dalam sayuran dan buah terutama jenis apel. Hemiselulosa. Di Hepar/hati berfungsi: untuk mempertahankan kadar gula darah.Gum di ekstrksi secara komersial dan digunakan dalam industry pangan sebagai pengental.Ligni Terdapat didalan tangkai sayuran.senyawa pectin berfungsi sebagai bahan perekat antara dinding sel. D. sedangkan di Otot bertujuan: kepentingan otot sendiri dalam membutuhkan energi. atau kebalikan dari GLIKOGENESIS.anggur dan wortel. Hemiselulosa merupakan bagian utama serat serealia - yang terdiri polimer bercabang.Selulosa membantu - gerakan peristaltic usus.Serat yang tidak larut dalam air dibagi menjadi 3 yaitu :Selulosa. Berikut Penjelasan Singkat langkah-langkah dalam metabolisme karbohidrat  Glikolisis yaitu: dimana glukosa dimetabolisme menjadi piruvat (aerob) menghasilkan energi (8 ATP)atau laktat (anerob)menghasilkan (2 ATP).karena merupakan bagian keras dari tumbuhtumbuhan sehingga jarang dimakan. Lignin memberika kekuatan pada struktur tumbuhtumbuhan. 2) Gum adalah polisakarida larut air terdiri atas 10. Lignin .Mukilase terdapat didalam biji-bijian dan akar yang fungsinya diduga mencegah pengeringan.Selulosa merupakan bagian utama dinding sel tumbuhtumbuhan dan sebagai struktur kristal yang sangat stabil. 3) Mukilase merupakan stuktur kompleks yang mempunyai cirri khas yaitu memiliki komponen asam. 8 .000-30.

sebagian ada pada sirkulasi darah sebagai glukosa untuk keperluan energi. gliserol. dan Fruktosa adalah jenis gula yang paling manis. Serat pada makanan dapat membantu mencegah kegemukan.  Triosa Fosfat yaitu: bagian gliseol dari TAG (lemak)  Piruvat. Karbohidrat mencegah terjadinya oksidasi lemak yang tidak sempurna.)  Glukoneogenesis : senyawa non-karbohidrat (piruvat. E. Memenuhi kebutuhan karbohidrat akan membuat protein melaksanakan tugas utamanya sebagai zat pembentuk tubuh. dan sebagian lagi sisanya diubah menjadi lemak untuk kemudian disimpan sebagai cadangan energi di dalam jaringan lemak.Keberadaan karbohidrat di dalam tubuh. Akibatnya fungsi protein sebagai zat pembangun tidak optimal. kanker usus besar. Senyawa Antara Siklus KREBS : untuk sintesis asam amino. 5. maka tumbuh akan mengambil protein sebagai cadangan energi. Jalur Pentosa Fosfat yaitu : hasil ribosa untuk sintesis nukleotida. Karbohidrat Sebagai Pemanis Alami Karbohidrat juga berfungsi sebagai pemberi rasa manis pada makanan. Gula tidak mempunyai rasa manis yang sama. Asetil-KoA. khususnya monosakarida dan disakarida. Setiap gram karbohidrat menghasilkan 4 kkalori. Sumber Energi Tubuh Fungsi utama karbohidrat adalah sebagai pasokan utama energi bagi tubuh. Mengoptimalkan Fungsi Protein Ketika kebutuhan karbohidrat harian tidak terpenuhi. yaitu sebagai pengatur metabolisme lemak dalam tubuh. 9 . untuk sintesis asam lemak kolesterol dan steroid. Mengatur Metabolisme Lemak Fungsi karbohidrat lainnya. sebagian terdapat pada hati dan jaringan otot sebagai glikogen. 4. Melancarkan Sistem Pencernaan Makanan tinggi karbohidrat kaya akan serat yang berfungsi melancarkan sistem pencernaan dan buang air besar. 3. dan jantung koroner yang berkaitan dengan kolesterol tinggi. asam amino glukogenik) menjadi glukosa. 2. asam nukleat dan equivalent pereduksi (NADPH) (biosintesis asam lemak dan lainnya. asam laktat. Fungsi Karbohidrat Bagi Tubuh Manusia 1. diabetes mellitus.

karbohidrat juga dibagi atas 2 yaitu karbohidrat sederhana dan karbohidrat komplek 2. Karbohidrat adalah senyawa organik terdiri dari unsur karbon. 10 . disakarida.    BAB III PENUTUP A. B. Ciri kimiawi merupakan susunan unsure-unsur yang terdiri dari karbon. 3.hydrogen dan oksigen. karena karbohidrat sangatlah penting untuk menambah asupan energi seseorang. Kesimpulan Kesimpulan yang kami dapat dari pembuatan makalah ini adalah 1. Saran Mengonsumsi makanan haruslah memiliki zat gizi karbohidrat. polisakarida. dan oksigen. Karbohidrat terbagi menjadi 3 kelompok yaitu monosakarida. klasifikasi karbohidrat dapat di jelas bermacam-macam klasifikasi yang dibagi menjadi 2 yaitu sederhana dan kompleks. hidrogen.