Anda di halaman 1dari 30

Pengemasan dan Distribusi

Unit Contoh
Miskiyah

Disampaikan pada Bimtek Petugas Pengambil Contoh (PPC)


Bogor, 3 Maret 2016

OUTLINE
1.
2.
3.

Pendahuluan
Pengemasan
unit
contoh
Distribusi unit contoh

Pendahuluan

pengumpul

Sortasi
Kemasan : kantong plastik, karung,
ikat/tanpa kemasan
Transport/sarana distribusi : Mobil
bak terbuka, truk, motor

pasar/
retail

sortasi
Kemasan : kantong plastik, karung,
tanpa kemasan

panen, kumpulkan
kemasan : keranjang, karung,
ikat/tanpa kemasan
Transportasi : motor/mobil

petani

PENANGANAN SAYURAN DAN


BUAH

CARA PENGEMASAN SAYURAN DI


PETANI

Karung nilon

diikat

Keranjang

Wadah
plastik

Keranjang

Kotak kayu

Diikat

diikat

CARA TRANSPORTASI SAYURAN DI


PETANI

gerobak

Dipanggul

Mobil

Diikat

Truk

Mobil

Dipikul

dipikul

CONTOH KEMASAN PRODUK SAYURAN DI PASARAN

karton

plastik

Tray styrofoam
dan plastik wrap

Plastik dan
karton

Karung

Karton

Net foam

karton

FUNGSI KEMASAN :
1.

Menjaga dari kotoran/ debu

2.

Menurunkan kontaminasi mikroba dari


lingkungan sekitar dan kontak dengan konsumen

3.

Membantu mempertahankan kesegaran produk

4.

Memperpanjang masa simpan produk

5.

Meningkatkan harga jual produk segar

JENIS KEMASAN UNTUK


PRODUK SEGAR
1.

2.

Kantung Plastik
.
untuk mengemas produk segar
.
namun permeabilitas terhadap uap air dan gas
kurang, shg memacu terjadinya kondensasi,
kandungan CO2 menjadi tinggi dan O2 menjadi
rendah
Kantong kertas/kotak kardus
.
untuk mengemas produk yang seragam dalam
jumlah tertentu (mis. jeruk, alpukat, mangga,
dll), akan mencegah kerusakan mekanis

masker, sarung tangan


kamera, label, spidol, pena, lem
wadah berpendingin, wadah beku
kantong plastik, kantong
alumunium foil, kantong kertas
sekop, tombak ganda, tombak
tunggal, vakum, senter

Alat keselamatan
kerja
Sarana
dokumentasi
Sarana
pengiriman
Wadah contoh
Peralatan

SARANA PENGAMBILAN CONTOH :

Note : Petugas pengumpul sampel hendaknya


mengambil sejumlah sampel yang cukup untuk
memastikan

bahwa

laboratorium

akan

memperoleh sejumlah sampel untuk proses


analisis dan re-analisis jika diperlukan.

Tipe komoditas

Jumlah sampel yang


direkomendasikan

Buah dan sayuran segar

1,5-2,5 kg

Komoditas campuran atau lebih kecil


dari strawberry (biji kopi, berry, cherry,
tepung,
biji2an,
bawang,
herbs,
legume/kacang2an, jamur (kecil), teh,
rempah2, makanan bayi, dll
Semua cairan dan semi solid (jus,
minyak)
Makanan kaleng

500 g

500 1000 mL
500 1000 mL

Sumber
(2012)

USDA

AMS

IDENTITAS SAMPEL /LABELLING


Nama dan alamat pelaksana sampling
(kota/propinsi/negara/kode pos)
Identiifikasi lokasi pengambilan sampel (boleh
termasuk peta lokasi/lapang)
Informasi petani dan petugas (identifikasi petani dan
petugas harus dicantumkan jika sampel tidak dikoleksi di
lapangan)
Nama sertifikasi/jenis uji

Nama kolektor dan tanda tangan

Tanggal pengambilan sampel dan pengiriman

Note : Informasi berikut yang harus


dicatat oleh laboratorium

Tanggal kedatangan
sampel

Nama atau inisial


orang yang menerima
sampel

Penjelasan atas apa


yang terjadi pada
sampel yang tidak
dianalisis (misal.
Kondisi sampel busuk,
sampel salah kode,
dll)

Sampel ID internal :
laboratorium harus
mempunyai suatu
sampel ID internal

TEKNIK PENGEMASAN CONTOH


Sampel dikemas oleh kolektor sampel dengan hati-hati untuk
mencegah kontaminasi dengan lingkungan atau kontak dengan zat
yang dilarang
Sampel yang berasal dari komoditas segar harus diambil dengan
menggunakan sarung tangan (lateks atau sarung tangan karet
yang bersih)
Gunakan peralatan yang bersih
Pisahkan sampel dari kotoran dan tanah dari lapangan
Masukkan sampel dalam kantong plastik yang bersih (atau wadah
lain yang diberikan oleh laboratorium)
Tutup atau diikat untuk menghindari kontaminasi dengan bahan lain
Sampel diberi kode/tanda dan tanggal oleh kolektor sampel

KEMASAN UNTUK CONTOH

Kemasan contoh
yang benar

Kemasan contoh
sayuran

Kemasan contoh
yang salah

Kemasan contoh
yang salah

Distribusi
sampel ke
laboratorium

KOTAK PENDINGIN UNTUK PENGIRIMAN


CONTOH

Cooler box

Cooler box

cooler

ice gel

Ice gel

Sampel siap
kirim

TEKNIK PENGEMASAN
CONTOH.........
Gunakan kode untuk identifikasi sampel yang unik dan permanen (yang
tidak mudah hilang)
Label pengiriman sampel (waktu dan tanggal) akan digunakan sebagai
bukti pemindahan dari pembawa (carrier) dan pengiriman ke
laboratorium
Kolektor sampel harus memastikan bahwa kontainer/wadah yang
digunakan pengiriman tertutup dengan benar, dengan diberi label sebagai
pangan yang mudah rusak (perishable food)
Suhu pengiriman perishable food berkisar antara suhu 2-8C
Kirimkan kontainer dengan cara transportasi yang tepat
Hindari pengiriman sampel pada week-end atau hari libur, sehingga
laboratorium tidak bisa menerima sampel dan memproses sampel sampel
untuk analisis

PENANGANAN CONTOH KIRIMAN


Pengemasan dan pelabelan contoh kiriman yang telah
diperoleh harus disimpan dalam kemasan yang tepat
dan sesuai dengan jenis media pembawa tersebut
untuk menghindari kerusakan pada contoh kiriman.

Contoh kiriman harus dilengkapi dengan daftar isian


berupa informasi :
Tanggal, tempat,
dan waktu
pelaksanaan
pengambilan
contoh

Nama pengirim

Jumlah dan
ukuran unit lot

Tipe dan
identitas alat
angkut

Asal pengiriman

Tujuan
pengiriman

LABEL CONTOH

Contoh label
uji

Contoh label
uji

Contoh label
uji

Contoh Label
uji

Contoh label
uji

Contoh label
uji

Informasi pada kemasan contoh


Tanggal pengiriman dan kedatangan
lot
Metode pengambilan contoh
Jenis, ukuran, dan jumlah contoh
Suhu produk saat pengambilan contoh
Keadaan komoditas dan kondisi
tempat pengambilan contoh
Tujuan pengangkutan contoh ke
laboratorium.

NOTE :
Petugas pengambil contoh dapat menyiapkan label
tambahan untuk menandai sampel kiriman atau
sampel arsip, apabila diperlukan
Apabila tidak memungkinkan, cukup diberi stempel
dan tanda tangan atau beberapa tanda identifikasi
autentik lainnya dari petugas pengambil contoh

Distribusi Unit Contoh


PPC bertanggung jawab terhadap pengiriman contoh
kiriman
Metode pengiriman contoh kiriman harus dapat
menghindari contoh kiriman dari kerusakan mekanis
maupun fisiologis

Kerusakan mekanis ya n g disebabkan oleh penanganan


yang tidak baik dapat mengakibatkan kerusakan fisik
contoh kiriman, sedangkan kerusakan fisiologis lebih
disebabkan pada kondisi lingkungan yang tidak sesuai,
seperti: peningkatan suhu dan kelembaban

DISTRIBUSI UNIT CONTOH


Petugas pengambil contoh harus memilih metode
pengemasan yang tepat untuk melindungi contoh
kiriman dari fluktuasi suhu dan kelembaban selama
perjalanan sebelum contoh kiriman diserahkan
kepada petugas administrasi laboratorium
Apabila contoh kiriman akan dikirim melalui pos atau
jasa kiriman lainnya, maka contoh kiriman harus
dikemas dalam kemasan yang aman dari guncangan,
seperti dalam bentuk paket, kotak atau kantong
Namun, tingkat keamanan pengemasan tergantung
pada jarak dari lokasi pengambilan contoh ke
laboratorium

DISTRIBUSI UNIT CONTOH


LANJUTAN...
Penyimpanan contoh kiriman dapat dilakukan pada ruang
penyimpanan yang memenuhi persyaratan dan/atau di
laboratorium sebelum dilakukan pengujian.
Laboratorium penerima contoh wajib menyimpan contoh arsip
dalam waktu tertentu dan wajib mengembalikan sisa contoh yang
tidak digunakan kepada pemilik komoditas setelah hasil
pengujian diketahui untuk dilakukan proses selanjutnya
PPC harus memastikan bahwa kondisi barang kiriman masih
utuh dan tidak rusak, dengan melakukan pemeriksaan terhadap
tanda-tanda yang terdapat pada pada kemasan, antara lain segel
kemasan, ukuran maksimum kemasan, homogenitas, dan sajian
lot media pembawa

Note : informasi penting yang harus dicatat


oleh PPC untuk melengkapi pemeriksaan
administrasi barang kiriman, al :

Nama dan alamat pemilik.


Tanggal dan tempat pengambilan contoh
Ukuran lot
Jumlah dan ukuran kemasan
Tipe kemasan
Nama komoditas (nama umum dan nama ilmiah)
Nama varietas (bila ada)
Nomor lot
Jenis label dan segel
Jenis perlakuan (bila ada)

Selama pengambilan contoh


primer, petugas harus
membandingkan antara contoh
primer satu dengan contoh
primer yang lain untuk
memeriksa keseragaman
contoh (warna, bentuk, dan
ukuran).

Pemeriksaan
keseragaman contoh
dilakukan terhadap
contoh campuran apabila
pengambilan contoh
menggunakan alat
otomatis.

PENANGANAN UNIT CONTOH UNTUK


DISTRIBUSI
Terkadang sampel tertentu memerlukan suhu
refrigerasi/suhu dingin ketika proses pengiriman,
maka
Sampel harus ditempatkan dalam wadah tertutup dengan
jumlah pendingin yang cukup

Jika sampel dikirimkan jauh dari lokasi pengambilan


sampel maka sampel disimpan pada wadah
berpendingin sampai saatnya dikemas dan dikirimkan
Gunakan bahan pengemas yang memadai (buble wrap)
untuk mencegah pergerakan bahan selama transit

LANJUTAN....
Sampel segar dan sampel beku harus dikirimkan dalam semalam
(tidak ada penundaan)
Sampel yang sudah diambil dari pasar dikumpulkan menurut jenis
komoditasnya
Sampel dibungkus dengan plastik serta diberi coding jenis
komoditas dan asal sampel
Sampel dimasukkan ke dalam cooling box yang telah diisi dengan
es
Sampel dibawa ke laboratorium
Apabila ternyata sampel tidak bisa langsung dibawa ke laboratorium, maka
diusahakan agar sampel tersebut disimpan pada lemari pendingin untuk
menjaga keawetan dan kesegaran sampel, dan diserahkan pada pagi harinya

Setelah menyerahkan sampel kepada petugas lab, agar minta surat


tanda terima sampel

TERIMAKASIH