Anda di halaman 1dari 3

METABOLISME LEMAK

Lemak adalah bahan organik yang tidak larut dalam air tetapi larut dalam
pelarut organik.
Dalam plasma , trigliserida ( 95%) diikat oleh phospholipid bersama kholesterol
dan protein membentuk kompleks lipoprotein
Fraksi protein yang menyusun lipoprotein = Apoprotein dan Apoliprotein.
LEMAK YANG PENTING :
1.
2.
3.
4.

Kholesterol
Trigliserida
Phospholipida
Asam lemak bebas

Berdasarkan perbedaan densitasnya dan cara elektroforeses :


1.
2.
3.
4.

Chylomikron
Very low Density Lipoprotein/ pre beta lipoprotein (VLDL)
Low Density lipoprotein/ beta lipoprotein (LDL)
High Density lipoprotein/ alfa lipoprotein (HDL)

KHOLESTEROL :
1. Unsaturated steroid alkohol yang merupakan komponen struktural dari
dinding sel serta merupakan suatu prekursor untuk biosintesa asam asam
empedu dan hormon hormon steroid.
2. 60 70 % ditransportasi dalam bentuk LDL
3. 20 35 % dalam bentuk HDL
4. 5 10 % dalam bentuk VLDL
TRIGLISERIDA:
1. Suatu ester dari glycerol yang terdiri atas 3 gugus asam lemak .
2. Keadaan puasa = 0,3-1,8 mmol/L
3. Trigliserida plasma > serum karena sebagian trigliserida terjerat selama
pembentukan bekuan.
4. Timbunan lemak tubuh 95% trigliserida
5. Sebagian besar dalam bentuk chylomicron dan VLDL.
PHOSPHOLIPID:
1. Merupakan ester ester dari glycerol dengan 2 acyl group dan phospholipid
acid.
2. Phospholipid plasma yang utama adalah sphingo myelin, lechitin dan
cephalin.
3. Terdapat 25% pada LDL dan 30% pada HDL.
4. Nilai rujukan : 1,8-3,0 mmol/L

LEMAK / LIPID :
1. Diabsorbsi terutama dalam bentuk asam lemak dan gliserol.
2. Asam lemak bentuk utama lemak di dalam darah.
3. Asam lemak esensial yang harus disuplai dari makanan ialah asam
linoleat dan asam lenolenat.
sebagai prekursor untyuk prostaglandin, tromboksan, dan leukotrien.
4. Zat ini dapat digunakan sebagai sumber energi oleh jaringan dan mudah
disimpan sebagai trigliserida di jaringan adiposa.
PHROPORSI LEMAK:
1. Proporsi lemak dalam diet dianjurkan sebanyak 30% dari total kalori,
berasal dari saturated fat 10%, monosaturated fat 10%, dan dari
polisaturated fat 10%.
2. Lipid yang kita makan dapat meningkatkan palatability of food dan
menimbulkan rasa kenyang.
LIPOPROTEIN :
1. Chylomicron:
merupakan partikel yang besar, dibentuk dlam sel usus kecil dan berfungsi
mengangkut trigliserida yang diabsorbsi dan di sekresi kan kedalam sistem
limpatik
Komposisi : protein 1-2 % dan lipid 98 -99%
2. VLDL = pre beta lipoprotein
terutama dibentuk dlam hati berfungsi transport trigliserida dari hati ke
jaringan ekstra hepatik.
Komposisi : protein 6-10 % dan lipid 90-96%
3. LDL = beta lipoprotein
merupakan 50 % dari total lipoprotein plasma, dibentuk dari degradasi VLDL
oleh lipoprotein lipase diluar hati.fungsinya terutama adalah trasnport
kolesterol.
Terdapat 2 macam LDL
4. HDL
dibentuk dalam sel hati dan sel usus kecil, berasal dari VLDL dan
Chylomicron.
HDL dari usus kecil hanya mengandung apo A sedangkan HDL dari hati selain
Apo A juga mengandung Apo C dan Apo E
Fungsi : mengangkut kh0lesterol dan phospholipid

Komposisi :
HDL 2 = protein 33% dan lipid 67 %
HDL 3= protein 45% dan lipid 55% .