TAHUN PELAJARAN 2015/2016 LEMBAR SOAL Mata Pelajaran : Prakarya Hari, Tanggal : Senin, 14 Maret 2016
Waktu : 90 Menit Kelas : IX
Petunjuk mengerjakan soal :
1. Berdoalah sebelum mulai. 2. Tulis nama, nomor peserta, mata pelajaran dan tanggal pada lembar jawaban. 3. Soal terdiri dari : 50 soal pilihan ganda. 4. Kerjakan soal-soal yang mudah terlebih dahulu. 5. Periksa kembali jawaban sebelum diserahkan kepada pengawas. 6. Selamat mengerjakan.
Pilihlah jawaban yang paling tepat ! 1.
2. 3.
4. 5.
6. 7.
8.
9.
10.
11.
Segala sesuatu yang berasal dari sumber hayati
dan air, baik yang diolah maupun yang tidak diolah, yang diperuntukan sebagai konsumsi manusia adalah .... a. Olahan daging c. pangan b. Olahan pangand. Olahan daging Yang termasuk ikan air asin adalah.... a. Bandeng c. Gurami b. Lele d. Mujair Bagian tubuh ikan yang mengandung vitamin dan mineral adalah .... a. Kepala c. Isi perut b. Kulitd. Daging Clarias batrachus adalah nama .... a. Tata pergaulan c. Etika b. Hukum d. Kode etik Keunggulan protein ikan dibandingkan daging merah terletak pada kelengkapan komposisi.... a. Suka menolong b. Tidak berkata kotor c. Merendahkan martabat orang lain d. Berlaku sopan. Yang termasuk hewan berdaging putih adalah .... a. Kerbau c. Bebek b. Kambing d. Sapi Agar daging tidak keras, biasanya dilakukan proses .... a. Pengasapan c. Pelayuan b. Pendinginan d. Semua salah Dibandingkan dengan daging merah, daging putih lebih rendah dalam kadar.... a. Zat Besi c. Mineral b. Protein d. Kolesterol Berikut ini yang merupakan penyajian makanan dalam sajian mentah adalah .... a. Pepes c. Abon b. Rendang d. Sushi Abon biasanya dikemas dalam .... a. Kantong plastik c. Kertas b. Daun d. Kardus
12.
Kulit ikan mengandung vitamin ......
a. A dan B2 c. A dan D2 b. A dan C d. C dan B2
22.
Lembar Soal UAS Prakarya-9 / Genap / 2016
13.
14.
15.
16. 17. 18.
19.
20.
21.
Daging terdiri dari urat-urat hewan, yaitu antara
kulit dan .... a. Sum-sum c. Kelenjar b. Tulang d. salah semua Adalah sekelompok ikan laut kecil anggota keluarga Engraulidaei adalah ..... a. Ikan Lele c. Ikan Bandeng b. Ikan Gurami d. Ikan Teri Osphronemus goramy adalah nama latin dari ikan ... a. Lele c. Tuna b. Mujair d. Gurami Daging merah memiliki kadar lemak jenuh dan ........ yang lebih tinggi dibandingkan dengan daging putih a. Karbohidrat c. Kolesterol b. Mineral d. Zat besi Ikan merupakan sumber, kecuali .... a. Protein c. Lemak b. Karbon d. Mineral Daging merah juga kaya akan vitamin B dan .... a. A c. C b. D d. K Pelayuan daging dilakukan dengan cara .... a. Menggantung daging b. Membakar daging c. Merebus daging d. Menjemur daging Daging kerbau, sapi, dan kambing termasuk dalam golongan daging .... a. Putihc. Kuning b. Hitam d. Merah Daging ayam, bebek, dan angsa termasuk dalam golongan daging .... a. Putihc. Kuning b. Hitam d. Merah Salah satu fungsi proses pengolahan bahan pangan menjadi makanan setengah jadi adalah fungsi .... bahan makanan a. Penjualan c. Distribusi b. Pemasaran d. Pengawetan Ciri-ciri bahan baku yang baik untuk menghasilkan Surimi, kecuali .... a. Daging ikan berwarna merah
23. 24.
25.
26.
27.
28.
29.
30.
31.
32.
33.
34.
35.
36.
b. Daging ikan berwarna putih
c. Kadar lemak rendah d. Tingkat kesegaran tinggi Awalnya surimi berkembang di .... a. Indonesia c. Jepang b. Amerika d. India Produk olahan daging yang digiling, dibumbui, kemudian dilumuri perekat tepung dan diselimuti tepung roti disebut .... a. Sosisc. Sushi b. Nugget d. Surimi Proses membunuh mikroba patogen pada makanan disebut .... a. Pasteurisasi c. Fermentasi b. Sterilisasi d. Pengemasan Pengawetan bahan makanan bisa dilakukan dengan cara .... a. Pasteurisasi c. Fermentasi b. Sterilisasi d. Pengemasan Diantara produk-produk berikut yang bukan merupakan peoduk pengolahan gel ikan adalah .... a. Siomay c. Empek-empek b. Mendoan d. Ekado Sebelum diolah sebaiknya daging merah .... a. Disimpan di lemari es di tempat paling dingin b. Dikeringkan di matahari terbuka c. Langsung dicincang d. Disimpan di lemari es dalam keadaan lemari es dimatikan. Pengemasan vakum adalah .... a. Penyimpanan di dalam lemari es b. Pengemasan menggunakan karton c. Pengemasan dengan tekanan hampa d. Semua salah Produk setengah jadi berupa protein ikan yang disimpan beku adalah .... a. Sosisc. Sushi b. Nugget d. Surimi Surimi yang dibuat dengan penambahn garam adalah .... a. mu-en surimi c. ka-en surimi b. wu-en surimi d. ru-en surimi Surimi yang dibuat tanpa penambahn garam adalah .... a. mu-en surimi c. ka-en surimi b. wu-en surimi d. ru-en surimi Jenis ikan yang lebih banyak dipakai untuk membuat Surimi adalah .... a. Mackerel c. Alaska Pollock b. Lizardfish d. Bigeye snapper Dalam pembutan nugget daging, pertama-tama daging dipotong-potong seukuran ....... lalau digiling a. Kelereng c. Telor ayam b. Bola pingpong d. Dadu Yang bukan produk pangan setengah jadi dari bahan ikan dan daging adalah .... a. Krupuk c. Bakso mentah b. Tahu isi d. Surimi Produk pangan yang masih perlu proses lebih lanjut untuk bisa dinikmati disebut .... a. Produk makan siap saji b. Produk mentah c. Produk pangan setengah jadi d. Semua salah
Lembar Soal UAS Prakarya-9 / Genap / 2016
37.
38.
39.
40.
41.
42.
43. 44.
45.
46. 47.
48.
49. 50.
Hal-hal berikut sebaiknya kita perhatikan ketika
membeli produk makanan beku, kecuali ... a. Tanggal pembuatan b. Tanggal kedaluarsa c. Kemasan d. Tanda penyimpanan suhu Jika memilih untuk membeli ikan fillet, pilih yang warnanya .... a. Kusam c. Menarik b. Alami d. Cerah Pasta ikan adalah daging ikan yang sudah dipisahkan dari duri dan kulit ikan, kemudian dilumatkan sehingga berbentuk .... a. Pastac. Sosis b. Nugget d. Siomay Mengapa daging olahan sebaiknya dipotong dalam keadaan setengah keras? a. Jika kondisi bahan sudah lembek, pemotongan jadi lebih sulit dan daging mudah hancur b. Jika kondisi bahan sudah lembek, pemotongan jadi lebih sulit dan daging sulit hancur c. Jika kondisi bahan sudah lembek, pemotongan akan lebih mudah tetapi daging mudah hancur d. Semua benar Proses yang harus dilakukan untuk memisahkan produk yang menempel karena proses pendinginan adalah .... a. Pendinginan c. Pencairan b. Pasteurisasi d. Sterilisasi Diantara bahan-bahan pasta berikut yang menjadi bahan pembuatan siomay adalah .... a. Udang c. Cumi-cumi b. Ikan d. Semua benar Berikut ini nama-nama adonan siomay, keculai .... a. Pasta cumi-cumi c. Pasta ikan b. Tepung tapioka d. Tepung maizena Sebaiknya nyala api untuk membuat sosis bakar dalam tingkatan .... a. Kecil c. Sedang b. Besar d. Semua bagus Jangan membeli produk yang terdapat ....... didalamnya karena iru berarti produk sudah disimpan dalam waktu lama atau pernah mencair atau dibekukan ulang a. Air c. Udara b. Es d. Salah semua Untuk penyedap siomay dapat ditambah .... a. Garam c. Bawang goreng b. Gula d. Sambal Sosis bakar enak sekali jika disajikan selagi masih ..... a. Panas c. Dingin b. Mentah d. Semua salah Jangan membeli produk yang sudah terbuka atau .... a. terbungkus rapi c. kemasannya rusak b. baik bungkusnya d. benar semua Yang bukan pelengkap siomay adalah.... a. Roti bakar c. Tahu rebus b. Kol rebus d. Kentang rebus Hasil penggilingan daging ikan disebut dengan ......... yang merupakan bahan baku pembuatan siomay a. Sabitc. Pasta
