Anda di halaman 1dari 2

DATA PENGAMATAN KAKAO

KELOMPOK 1 2 DAN 3
THP A
1. Penyangraian
Penyangraia
n ke-

Berat awal (gram)

Berat akhir (gram)

1
2
3

100,79
100,65
100,04

95,64
95,99
94,31

Biji
Utuh

Pembeda
Warna

Aroma khas
cokelat
Rapuh
(tersegmentasi)
Pucat terang
Lebih cerah
Rapuh
(tersegmentasi)

Aroma
Tekstur
Warna
Tekstur

Dibelah

Kakao Sangrai

Kakao tidak
sangrai
Masam
Alot / keras
Coklat gelap
Lebih gelap
Keras

Gambar

2. Pemisahan Kulit
Pemisahan ke-

Berat awal (gram)

1
2

143,22
143,22

Pemisahan ke-

Berat awal
(gram)

Berat akhir (gram)


Kulit biji
Nib
28,20
95,02
24,8
95,56

Kulit Biji yang


terikut

Efisiensi
(%)

1
2

48,66
45,72

(gram)
0,47
0,82

0,94
1,64

3. Pemastaan
Pemisahan ke-

Berat pasta
(gram)

Ukuran partikel
()

Uk. Partikel
pasta komersial
()

1
2

92,02
95,86

88
68,5

11