DIPLOMADO DE PROFUNDIZACIN SUPPLY CHAIN MANAGEMENT Y LOGSTICA

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS E INGENIERIA
PROGRAMA DE INGENIERIA INDUSTRIAL
DIPLOMADO DE PROFUNDIZACIN
SUPPLY CHAINT MANAGEMENT Y LOGSTICA

TRABAJO COLABORATIVO
MOMENTO 1

INTEGRANTES:
JOSE GUILLERMO HERNANDEZ
CODIGO 77.023.296
JOS GABRIEL VILLAMIZAR PIERES
CODIGO 80.813.661
LICETH PAOLA PACHECO DE LA HOZ
CODIGO 1.065.649.545
ORLANDO ENRIQUE MORALES AVENDAO
CODIGO 77.023.296
SANDRA YANETH GUARNIZO GUEVARA
CODIGO 49.669.862
GRUPO 207115_26

Tutor
BLADIMIR ANTONIO BARRAZA
Magister

FEBRERO DE 2016

DIPLOMADO DE PROFUNDIZACIN SUPPLY CHAIN MANAGEMENT Y LOGSTICA

TABLA DE CONTENIDO
Pg.

DIPLOMADO DE PROFUNDIZACIN SUPPLY CHAIN MANAGEMENT Y LOGSTICA

INTRODUCCION

Con el siguiente trabajo se pretende configurar la estructura de un Supply Chain (SC)

para un producto de una empresa, ya que las organizaciones individuales no compiten
exclusivamente entre s. Las organizaciones individuales no pueden ser la mejor en
todo pero deben serlo. Por lo tanto la competencia global actual, Supply Chains se
enfrenta entre s. La competencia en el nuevo milenio ser entre Supply chains, no
entre empresas individuales.
Las organizaciones deben evaluar estratgicamente que miembros al inicio y al final del
proceso debern ser incluidos en el SC a fin de crear una red altamente competitiva y
eficiente. La necesidad de esta red integrada pone cada vez ms nfasis en las
relaciones entre compradores y vendedores.
Cada vez ms, se hace referencia al Management de mltiples relaciones a travs del
Supply Chain como Supply Chain Management (SCM). Especficamente, Supply Chain
no es una cadena de negocios con relaciones uno a uno, negocio a negocio, sino que
es una red de mltiples negocios y mltiples relaciones.
SCM ofrece la oportunidad de aprovechar la sinergia de la interpretacin y el
management intra e inter compaa. La definicin de SCM supply Chain Management
es la integracin de los procesos clave de negocio desde los usuarios finales a travs
de los proveedores primarios que suministran productos, servicios e informacin que
agrega valor para los clientes y los otros involucrados.

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OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Configuracin de la estructura (diagrama de la red) del Supply Chain para la
empresa Freska leche en la ciudad de Valledupar.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Crear una configuracin apropiada en Supply Chain management para la
empresa Freska leche.
Definir un SCORE MODEL apropiado para la empresa Freska leche.
Explicar cmo se podra llevar acabo un vnculo de procesos tpico:
administrado, monitoreado, no administrado y, no participante.
Describir como aplicara los 6 procesos (plan: planeamiento, Sorce:
aprovisionamiento (abastecimiento), make : manufactura (produccin) Delivery
distribucin (entregas), y Enable (habilitar), En freska leche.

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PRESENTACIN DE LA EMPRESA
FRESKALECHE S.A.

Es una empresa lder en el sector secundario o industrial, especializada en el

procesamiento y comercializacin de alimentos de productos lcteos, siendo pionera
en esta regin en llevar al mercado los mejores productos que brindan al consumidor un
gran valor agregado. Tiene como finalidad transformar las materias primas en productos
elaborados, de forma masiva, en este caso Freskaleche S.A. es una industria
alimenticia que se dedica al procesamiento y comercializacin de productos lcteos
como leches, bebidas lcteas (yogurt, avena, kumis) quesos y grasas (quesillo, queso
crema, suero costeo) bebidas refrescantes, postres, entre otros.

Misin

Desarrollar, producir y comercializar productos lcteos y alimentos procesados que

aporten bienestar y nutricin a nuestros consumidores cumpliendo con altos estndares
de calidad y polticas organizacionales, con el fin de generar beneficios a la sociedad,
proveedores, clientes, colaboradores y rentabilidad para los accionistas.

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Visin
Ser reconocida en el ao 2017, como la empresa de mayor crecimiento, rentabilidad y
solidez en la produccin, transformacin y comercializacin de leche y sus derivados en
la regin, cumpliendo con todos los valores empresariales.
Para tal fin cuenta con los siguientes propsitos estratgicos:
Desarrollar nuevos canales de comercializacin y distribucin.
Realizar el proceso de modernizacin para las lneas de proceso de produccin
de queso y el suero.
Actualizar la flota del transporte de nuestros productos.
Fortalecer el proceso de calidad iniciado en el 2013 con la certificacin bajo la
norma ISO 9000:1.
A 2017 Freskaleche S.A. duplicar ventas de manera rentable.
Productos que fabrica y comercializa

Los productos Freskaleche S.A. que actualmente produce y ofrece esta

pasteurizadora son lcteos y alimentos procesados que aportan bienestar y nutricin
a todos los consumidores. Los productos son los siguientes:

Leches
Bebidas Lcteas(Yogurt, Kumis, Flan)
Leche en Polvo
Quesos

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Mantequilla
Arequipe
Dulce Panadero
Tampico

1. CONFIGURACION DE LA RED ESTRUCTURAL SUPPLY CHAIN PARA LA

LECHE ENTERA DESARROLLADA POR FRESKALECHE S.A.

PRODUCTO SELECCIONADO:

Leche Entera: Leche entera de vaca, sometida a proceso de calentamiento para

destruirle los microorganismos la cual son pruebas y controles (sensoriales,
microbiolgicos, fsicos y qumicos) son necesarios en tres etapas del proceso:

La prueba de la leche cruda para establecer su frescura, pureza y condiciones

higinicas.
Los controles en el procesamiento para asegurar que se cumpla con ciertas etapas
claves que contribuyen con la calidad del producto final.
El control del producto final para garantizar que ste cumpla con las normas de
calidad establecidas.

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Luego se hacen pruebas de resistencia y posteriormente en condiciones aspticas.

Vida til: 8 das. Contenido: 250, 500, 900, 1100 ml

Beneficios: Es una fuente rica en calcio, fsforo, magnesio y protena, necesarios para
el desarrollo y crecimiento humano. Nos ayuda mantener los huesos fuertes y prevenir
muchas enfermedades cuando lleguemos a la edad adulta, por esto es un alimento rico
en nutrientes en relacin a su contenido.
USOS: Jugos, Kumis, Dulce de leche, cremas, helados.
Criterios para seleccionar el producto
Los criterios destacados para seleccionar el producto, son:
1- Alto ndice de consumo
2- Diariamente los consumidores compran el producto
3- Los beneficios en la salud que nos aporta
4- Buen precio
5- Se puede conseguir en una tienda, supermercado o almacenes de cadena.

Se realiz en plataforma un pequeo debate para determinar cul de los productos de

FRESKALECHE S.A. se escogera, lo que dio como resultado la seleccin de la leche
entera como el producto apropiado para el desarrollo del proyecto.

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1.1. MIEMBROS DEL SUPPLY CHAIN

Se identifica como miembros del Supply Chain los siguientes actores que
permiten el desarrollo integrado de las actividades logsticas en la cadena
productiva para este producto seleccionado.

1.1.1. PROVEEDORES DE PRIMER NIVEL PRIMARIO:

En el primer nivel se encuentran los proveedores que son fabricantes,

distribuidores de materias primas y entregan directamente las materias primas a
FRESKALECHE S.A. sin un intermediador. Estos proveedores que se ubican en
el Municipio de Agustn Codazzi, se encuentras especificados en el (anexo 1
Tabla de Proveedores):
Proveedores de leche:
TROCHA DE LA PALIZA
EL 28
LA LUCIA
VERDECA
E.E.U.U
IBERIA
LA PLANTA.
Proveedores de otros ingredientes:

-PRESERVANTES: -INSUQUIMICOS Colombia (Bogot) Alamos Norte Col. Madrigal,

Bogot
-AZUCAR: Ingenio Incauca e Ingenio Manuelita
- CONSERVANTE BENZOATO: COLONI y QUIM

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ENZICOL LTDA:
Bulto de citrato,
asbestos d x kilo, fenolftalena.

potes de cuajo,

benzoato sodio x

kilo,

QUIMICOS Y LIMPIEZA PARA DESINFECCION: PROVINAS.

ENVASES Y TAPAS:
-DIENES y CA. S.A. (Bogot) Av. Cl 22 42-41
-ENDIPACK LTDA (Bogot) Cr70 19-78 (Zona Ind. Montevideo)
Servicios pblicos: EMDUPAR S.A., ELECTRICARIBE,
empresas de
telecomunicaciones (el servicio de telefona e internet son aspectos
fundamentales dentro del proceso comercial de tele-mercadeo y marketing de la
empresa). Actualmente la empresa recibe servicio de telefona fija y servicios de
internet TELEFONA MOVISTAR, y planes corporativos de telefona celular
CLARO.
Proveedores papelera y utensilios de oficina: PAPELEC.

PROVEEDORES DE PRIMER NIVEL SECUNDARIO: Los proveedores de nivel

secundario tambin tienen una gran incidencia en la calidad del componente

final, ya estn ligados con materias primas, servicios o subcomponentes, su
influencia es imprescindible en el sistema de gestin de proveedores. Este
sistema permite incluir un seguimiento a la base en relacin con la calidad y
ejecucin de entrega. Los proveedores de la Compaa deben implementar un
sistema de gestin con las medidas preventivas y correctivas que permitan
visualizar la mitigacin de riesgos en los productos y servicios ofrecidos.
Proveedores de maquinaria e insumos para los proveedores de primer
nivel: FEDEVIT: que provee maquinaria agroindustrial.
Suministros de Materias primas propias del insumo secundario: FEDIZAN:
suministro de sustancias para las qumicas de desinfeccin.
Transporte

de

COOPERATIVA

servicios:
DE

SERVIENTREGA,

TRANSPORTE

GREMIOTAXI.

10

ENVA,

COOMULCOD,

DEPRISA,

COOMACOD,

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1.1.2. PROVEEDORES DE SEGUNDO NIVEL:

-Proveedores de cidos industriales

Disproalquimicos
TRASEGAR S.A.
-Proveedores de productos alcalinos de tipo industrial

Disproalquimicos
TRASEGAR S.A.

1.1.3. PROVEEDORES DE TERCER NIVEL:

-Proveedores de otros productos qumicos

Todo qumicos PROFINAS

Quiminet
TECQUIMICA S.A.

Entidades Bancarias: q u e financien la adquisicin de materias primas e

insumos para nuestros proveedores de segundo y tercer nivel: Banco de
Occidente, Helm Bank y crditos directos con proveedores.
1.2.

LOS CLIENTES DE PRIMER NIVEL, SEGUNDO NIVEL,

LLEGAR AL CONSUMIDOR O USUARIO FINAL.

ETC.,

HASTA

1.2.1. CLIENTES DE PRIMER NIVEL

En el Primer nivel se encuentran los clientes

que se encargan de comprar los

productos de FRESKALECHE S.A. al por mayor y lo utilizan dentro de sus procesos

internos. Entre estos se destacan el Seor Juvenal Orcasita y Jorge Muoz (320 litros
de Leche), Gonzalo Rodrguez y Luz Aurora Roncacio (480 litros de Leche), Javier
Conejo, Luis Castillo y Diego Sosa (160 litros de Leche), Jos Caro (600 litros de
Leche) y Andrs Marshall (litros de Leche).
1.2.2. CLIENTES DE SEGUNDO NIVEL

11

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El segundo nivel est conformado por los clientes que adquieren los productos a los del
1N hasta el consumidor final. Entre estos se destacan: Comercializadora del Mar (50
litros

de Leche), Distribuidora SyV (30 litros

de Leche), Almacenes de cadena y

Depsitos.
1.2.3. CLIENTES DE TERCER NICEL O CONSUMIDOR FINAL

El tercer nivel est conformado por el cliente o consumidor final. Todas las amas de
casa,

consumo domstico, Tiendas, Supermercados,

panaderas, pizzeras y

abastecimiento de comidas rpidas

1.3. LAS DIMENSIONES ESTRUCTURALES DE LA RED DEL SUPPLY CHAIN:

1.3.1. Estructura Horizontal:

Segn lo descrito en la unidad 1, Martha Cooper, plantea que esta estructura se

refiere a la cantidad de niveles que componen el Supply Chain, puede ser larga
con muchos niveles o corta con pocos niveles; Para la empresa seleccionada
FRESKALECHE S.A. se puede inferir que su estructura larga debido a que posee
varios niveles tanto al inicio

(Proveedores),

con 3

niveles,

como

al

final

(Clientes) con 3 niveles.

Se refiere a la cantidad de niveles que componen el Supply Chain para el caso de
FRESKALECHE S.A. Trabajaremos con tres niveles.

12

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13

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1.3.2. Estructura Vertical

Indica el nmero de proveedores o clientes que hay en cada uno de los niveles. El
Supply Chain puede tener una estructura vertical angosta, con pocas empresas en cada
nivel o una estructura vertical ancha con muchos proveedores y/clientes en cada nivel.
Teniendo en cuanta que esta se refiere al nmero de proveedores y clientes que
existe en cada uno de los niveles; la estructura de FRESKALECHE S.A. es ancha
debido a que posee muchos proveedores y/o clientes y por lo anterior brinda una
excelente estabilidad en lo relacionado con el abastecimiento como la distribucin del
producto.

25 PROVEEDORES

3
Proveedor
el Nivel
tres

8
Proveedores
en el Nivel
2

24 CLIENTES

14
Proveedore
en el Nivel
1

9 clientes
en
el Nivel 1

8 clientes en
el Nivel 2

7
consumidor
en el Nivel
3

1.3.3. Posicin Horizontal de la

Compaa

Objetivo:

Concluimos entonces que para nuestra empresa la posicin Horizontal es

fuerte en los extremos, es decir en la parte inicial (abastecimiento) y al final
(consumidor), en pocas palabras podemos definir que FRESKALECHE S.A.
con su producto LECHE ENTERA LIQUIDA se encuentra en un punto de
equilibrio entre los proveedores y los clientes, permitiendo de esta manera
el

posicionamiento

de

su

producto

nacional.

14

en

el

mercado

1.4. VNCULO DE PROCESOS

1.4.1. ADMINISTRADOS:
Segn la definicin de este vnculo, citada en el mdulo del curso, Es aquel en el que la
compaa objetivo integra un proceso con uno o ms clientes y/o proveedores, y adems,
se involucra activamente en el management de una cantidad de otros vnculos de procesos
ms all del nivel, de acuerdo a ello, en el anlisis de nuestros procesos encontramos que
los vnculos de proceso administrados empiezan con los proveedores de nivel uno, que son
fabricantes, distribuidores de materias primas y entregan directamente las materias primas a
FRESKALECHE S.A..

Sin un intermediador. Estos proveedores que se ubican en el

Municipio de Agustn Codazzi y son: Trocha De La Paliza, El 28, La Lucia, Verdeca,

E.E.U.U., Iberia y La Planta, con los cuales se realiza el proceso de recepcin de materia
prima, el cual se vincula con su proceso de entrega de pedidos, por medio del servicio de
transporte.
Adems la compaa, integra a los clientes del nivel uno, en los proceso de entrega y
recepcin de producto terminado.
1.4.2. MONITOREADO:
Tal como lo afirma el modulo, en este caso los centros de distribucin estn pendientes y
son los responsables que el producto llegue al cliente y por ende al consumidor final. Estos
procesos no son tan crticos, pero es importante para la compaa objetivo que estos
vnculos estn bien integrados y administrados entre otras empresas participantes. Por
ende, la compaa objetivo solo monitorea o audita como est integrado y administrado el
vnculo con la frecuencia que sea necesaria, lo que en nuestro caso se traduce en el
monitoreo que la compaa, FRESKALECHE S.A., le realiza a el Almacenamiento de los
materiales, este proceso no es tan importante si nos referimos a la transformacin de la
materia prima en producto terminado; El almacenamiento de los materiales se hace bajo las
normas establecidas por la empresa para cumplir y conservar las especificaciones de dichos
materiales, adems, El inventario de materiales, en algunos casos es importante para poder
15

determinar el nivel de produccin que se va a realizar, es controlado por los supervisores y el

Gerente de fbrica, este no necesariamente tiene un gran peso en la produccin o
transformacin de la materia prima.
1.4.3. ADMINISTRADO:
Segn su definicin, son aquellos en los que la compaa objetivo no est involucrada
activamente, ni tampoco son tan crticos como para que se justifique dedicar recursos para
monitorearlos. Dicho de otro modo, la compaa objetivo confa plenamente en que los otros
participantes administraran el vnculo, en este caso y como una constante para todas las
cadenas de suministro, estos procesos son: en primera instancia el

Ensamblaje de la

maquinaria, ya que a la compaa no interviene o administra el proceso de realizar la

maquinaria que ella utiliza, adems de este, otro seria la Procedencia de los insumos, ya
que la compaa solo monitorea la calidad de estos para su producto pero no interviene en
los procesos que hay antes de su obtencin. Y por ltimo como vinculo no administrado
tenemos la Logstica sobre el suministro de materiales e implementos, que los proveedores
brindar, ya que Inclusive dentro de la misma empresa hay reas que no se encargan de
supervisar el proceso de las dems, solo esperan obtener lo que necesitan bajo las
indicaciones dadas.
1.4.4. NO PARTICIPANTE:
En este vnculo de proceso de negocio, los anlisis de casos de estudio tienden a mostrar
que sus Supply Chain, estas influidas por decisiones tomadas en otras cadenas vinculadas,
teniendo en cuanta esto, para nuestro caso, se analiza que los procesos de financiamiento
de algunos de nuestros proveedores, pueden afectar nuestro proceso si surgiera algn tipo
de no financiamiento y se produjera escasez, por lo cual aunque es no participante activo en
nuestro Supply Chain, es necesario Vincularlo al proceso.

16

2.

APLICACIN DE LOS SEIS PROCESOS DE SCOR MODEL EN LA EMPRESA

FRESKALECHE S.A.
(Plan, Sorce, Make, Delivery, Return y Enable)

2.1 PLAN (Planeacin):

Inicialmente dentro de la empresa FRESCALECHE se debe:
Establecer prioridades para todas las reas de la empresa, pero especialmente las
asociadas con la cadena de suministros, ya que de esta forma se garantiza el
17

cumplimiento de sus propsitos y necesidades. Cuando la empresa realice la debida

identificacin, debe enfocarse

tambin hacia el establecimiento de prioridades y

necesidades del producto, prestacin del servicio que acompaa al producto final, la
distribucin y las posibles devoluciones que se hagan del mismo.
Identificar al cliente potencial
Generar balances es esencial para determinar los requerimientos para el producto, el
servicio de acuerdo a las necesidades de los clientes, las distribuciones y
devoluciones de acuerdo tambin a las solicitudes dados por los consumidores.
Crear y realizar la debida comunicacin de los planes que se realicen para el
abastecimiento de la empresa, de manufactura del producto, la distribucin y las
posibles devoluciones del producto.

2.2 SOURCE aprovisionamiento (Abastecimiento):

Freskaleche S.A. debe seguir una correcta administracin de los proveedores de la leche
que comprar para la realizacin del producto (Leche entera) y as evitar producir productos
de baja o mala calidad, es decir, para lograr cumplir a cabalidad con los estndares mnimos
de calidad y as crecer en el mercado. Estos son algunos de los pasos que debe seguir
Freskaleche S.A. para la gestin de Aprovisionamiento:
Decidir qu es lo que van a comprar, que en este caso deber ser leche pura
18

 Establecer las reglas para decidir a quienes le van a comprar, es decir, en este tem
deben mirar en cuales fincas de las veredas aledaas a Freskaleche S.A. compraran
la cantidad de leche diariamente y as poder producir lo que se necesita.
Recibir todas las propuestas de los propietarios de fincas aledaas a la empresa
ofreciendo la leche que a diario producen
Seleccionar los proveedores adecuados
Verificar que la leche que nos entregan a diario cumple con lo que la empresa

necesita
Determinar las cantidades a necesitar para la elaboracin del producto lcteo
Acordar fechas de recepcin de materias primas
Examinar la calidad de la materia prima recepcionada.
Implantar los sistemas de pagos a proveedores
Hacer un cierre de contrato con los proveedores de la adquisicin de la compra de
leche cruda.

2.3 MAKE Manufactura (Produccin)

Establecer un plan que permita el desarrollo de las actividades en la elaboracin del
producto lcteo.
Definir las cantidades ptimas necesarias en la elaboracin del producto lcteo, es
decir, que cantidad diaria de leche se desea producir, es decir, Freskaleche, deber
realizar controles de calidad a los procesos que se desarrollen dentro de la planta de
elaboracin. Resulta importante desarrollar pruebas de control de calidad para
proteger al consumidor y obtener, de manera constante, productos de superior
calidad. El grado y la cantidad de pruebas que deban realizarse varan de un pas a
otro.

Las pruebas y controles (sensoriales, microbiolgicos, fsicos y qumicos) son

necesarios en tres etapas del proceso:
-

La prueba de la leche cruda para establecer su frescura, pureza y condiciones

higinicas.
19

Los controles en el procesamiento para asegurar que se cumpla con ciertas

etapas claves que contribuyen con la calidad del producto final.

El control del producto final para garantizar que ste cumpla con las normas de
calidad establecidas.

Etapas del Proceso

Anlisis Sensorial

Exmenes fsicos y
qumicos

Pruebas microbiolgicas

Estos mtodos sirven para

medir la calidad de los
productos alimentarios teniendo
en 3 cuenta su apariencia,
sabor y olor caractersticos. La
leche normal posee un color
blanco
amarillento
y
es
ligeramente ms viscosa que el
agua. La leche debe tener un
sabor suave, ligeramente dulce,
y un olor agradable.

Los
exmenes
que
resultan ms comunes
son los que miden la
densidad y el contenido
de grasa. Se utilizan
para determinar si la
leche ha sido aguada o
si se ha retirado algo de
la grasa. Si bien estos
exmenes
son
muy
simples, requieren de
entrenamiento.

Estas pruebas miden las

cualidades higinicas de la
leche y deben utilizarse
como una base para la
aceptacin o rechazo de la
leche cruda. Contribuyen a
determinar si la leche
requiere de tratamientos
adicionales. La calidad de la
leche cruda determina qu
clase de producto final
puede
elaborarse.
La
"prueba de azul de metileno"
es simple y ampliamente
utilizada. A medida que se
desarrollan,
los
microorganismos consumen
el oxgeno presente en la
leche, y el azul de metileno
mide la rapidez con que el
oxgeno
est
siendo
consumido. Esta prueba
puede
determinar
la
cantidad
de

20

microorganismos presentes
en la leche.

Comercializar el producto final

La distribucin de la leche entera se hace directamente desde la empresa, los furgones con
cajas refrigeradas a los diferentes puntos de venta como son tiendas, supermercados,
heladeras, cafeterias y almacenes de cadena durante los das lunes, mircoles y viernes a
partir de las 7:00 a.m. a 2:00 p.m.
2.4 DELIVERY Distribucin (Entregas):
-

Definir el presupuesto a necesitar para la distribucin de los productos finales a los

diferentes puntos de ventas del mismo.

Realizar inventarios de stock de los productos con que cuenta la empresa
Generar recibos y ordenes de compras de los productos a comercializar; debemos
mencionar que estas distribuciones se hacen sobre pedido, es decir un vendedor ha
visitado el da anterior a los propietarios de los negocios y stas personas ya han

hecho su pedido.
Determinar fechas finales de entregas de productos.
Establecer las rutas de envo, es decir, cada uno de los furgones tiene determinados
pueblos (aledaos) y los que entregan en la misma ciudad tiene diferentes sectores o
barrios en donde hace entrega de los pedidos.

2.5 RETURN Devolucin (Retorno):

-

El cliente debe tener el producto defectuoso cuando se realice la solicitud de cambio

del mismo, es decir, los productos daados o vencidos debe tenerlos el cliente para
que los distribuidores le repongan el producto.

La empresa debe:
-

Autorizar el cambio de los productos que presenten defectos

21

Otorgar el recibo de devolucin de los productos que presenten defectos a los clientes
Realizar el cambio de cada uno de los productos defectuosos

2.6 ENABLE (Habilitadores):

Actualmente las organizaciones deben velar por la adopcin de buenas prcticas que sean
sostenibles y para ello pueden valerse de diferentes herramientas, una de ellas son los
habilitadores, es decir, buenas costumbres que pueden darse en toda la organizacin.
Para ello, se debe tratar que siempre las personas que hacen parte de Freskaleche S.A.,
sientan que son y hacen parte de esta pasteurizadora, que hagan parte en la misin y visin
de la organizacin y que vean en su trabajo el reflejo de todos sus esfuerzos y as puedan
contribuir a cumplir con todos los objetivos de la empresa y as alcanzar las metas
establecidas.
Las personas que trabajan en la organizacin con un bien en comn son ms productivas
que las que ven su empleo como una carga y una obligacin. Al trabajar sin alineacin es
como trabajar sin una meta.
Este alineamiento debe estar ceido a una visin compartida por la alta direccin y por la
parte operativa de la empresa, es decir, la gestin de la direccin o presidencia de la
empresa debe estar de la mano con las

personas que operan las mquinas en la

pasteurizadora; teniendo esto claro y en marcha

la empresa puede generar grandes

ganancias y seguir avanzando en el mercado, as como garantizar la sostenibilidad

financiera a todos los accionistas de la organizacin.

3.

ENFOQUE ESTRATGICO DEL GSCF Y EL ENFOQUE TRANSACCIONAL

DEL SUPPLY CHAIN COUNCIL SCOR MODEL

La globalizacin se ha venido presentando y evidenciando con la apertura y la facilidad

que nos brinda la tecnologa, gracias a esto ahora existe mayor facilidad de
comunicacin entre todos, lgicamente esto incluye el mbito empresarial, y laboral.
Las empresas obtuvieron nuevas alternativas para expandir de forma ms pronta sus
productos y servicios con el objetivo de darse a conocer, y a su vez crecer en el
mercado, esto trajo consigo adoptar y generar cambios, nuevas terminologas y
22

metodologas para cumplir con las expectativas de los diferentes clientes y permanecer en
competencia junto a las diferentes organizaciones del mercado.
Con esto se identific que la competencia global de la actualidad se centra en el Supply
Chain (SC) o en espaol Cadena de Suministros, que se entiende como la
secuencia de eventos que cubren el ciclo de vida entero de un producto o servicio desde
que es concebido hasta que es consumido. El nuevo objetivo se enfoc en un anlisis
interno que es conocida como la prctica de manufactura esbelta, en esta se trabajan la
modernizacin de procesos, sin subir costos, incrementando calidad y agilidad en mismo,
reduccin de errores, inventarios y tiempos, para alcanzar este objetivo es primordial
que las compaas re-organicen la administracin y el diseo de los diferentes procesos
para que as puedan tener un mayor acercamiento hacia los negocios.
Dentro de los modelos de la cadena de suministro o SC se encuentran el Global SupplyChain Finance - GSCF (Finanzas globales de la cadena de suministro) y el Supply- Chain
Operations Reference SCOR (Referencias operacionales de la cadena de suministro). Es
importante analizar estos dos enfoques para poder determinar sus semejanzas y
diferencias.
Es importante analizar estos dos enfoques para poder determinar sus semejanzas y
diferencias.
ENFOQUE ESTRATGICO DEL GSCF
Administr

Estn siendo reconocido como la integracin de

arlos
elprocesos clave de negocios a travs de
Servicio
Supply Chain; y adems se recomienda la definicin desarrollada y utilizada por el the global
Administr
al Cliente
Administr
Chain forum:
ar las
ar la
Relacione
Demand
Supply Chain Management
s con el es la integracin de los procesos clave de negocio desde los
a
usuarios finales aCliente
travs de los proveedores primarios que suministran productos, servicios e

informacin que agrega valor para los clientes y otros involucrados.

De acuerdo con el Global Chain forum se identific ocho procesos claves que son el foco de
ENFOQUE
Administr
S.C.M:
ESTRATEG
Orden
ar el
Retorno

Desarrol
lo y
Comerci
alizacin
de
Product
os y
Servicio
s

ICO
DEL GSCF

Administr
23
acin
de
las
Relacione
s con el
Proveedo
r

Perfectas

Adminis
trar el
Flujo de
Manufac
tura

 Administracin de las Relaciones con el Cliente:

Este proceso se enfoca en brindarle al cliente toda la informacin del producto o servicio
ofrecido, como estadsticas, datos, y todo lo relacionado con la logstica a realizada.
Administrar la demanda:
Este proceso se encarga de velar por la capacidad de produccin de la firma y el
cumplimiento con las entregas e inventario.
Ordenes Perfectas:
Este proceso es el encargado de la fidelidad de la entrega y reduccin de costes de la
logstica de entrega.
Administracin del flujo de manufactura:
Trata con la fabricacin de productos y el establecimiento de la flexibilidad necesaria en la
manufactura necesaria para servir las metas del mercado.
Administracin De Las Relaciones Con El Proveedor.
Este proceso interacta y se encarga de las relaciones con el proveedor.
Desarrollo Y Comercializacin De Productos:
24

Este proceso se encarga del diseo de nuevos y mejores productos o servicios crtico en el
xito de una empresa.
Administracin Del Retorno:
En este proceso se administran las actividades asociadas con las devoluciones o retornos y,
Logstica Reversa (Reuso, reciclaje, ingeniera de recuperacin). Este proceso est
compuesto de subprocesos estratgicos y operacionales.
ENFOQUE TRANSACCIONAL DEL SUPPLY CHAIN COUNCIL SCOR MODEL

El modelo SCOR (Supply Chain Operations Reference model, SCOR-model ) es una

herramienta para representar, analizar y configurar Cadenas de Suministro; fue desarrollado
en 1996 por el Consejo de la Cadena de Suministro, Supply-Chain Council (SCC), una
corporacin independiente sin fines de lucro, como una Herramienta de Diagnstico
Estndar Inter-Industrias para la Gestin de la Cadena de Suministro .
El Modelo proporciona un marco nico que une los Procesos de Negocio, los Indicadores de
Gestin, las Mejores Prcticas y las Tecnologas en una estructura unificada para apoyar la
comunicacin entre los Socios de la Cadena de Suministro y mejorar la eficacia de la
Gestin de la Cadena de Suministro (GCS) y de las actividades de mejora de la Cadena de
Suministro (CS) relacionadas. El Modelo ha sido capaz proporcionar una base para la
mejora de la CS en proyectos globales as como en proyectos especficos locales

25

Procesos Principales:

El modelo score en los tres niveles aporta indicadores de rendimiento denominados KPIs.
Contiene 3 niveles de procesos:

NIVEL SUPERIOR

En este nivel se define el alcance y contenido del SCOR-model

NIVEL DE CONFIGURACIN

En el segundo nivel se consideran 26 Categoras de Procesos

NIVEL DE ELEMENTOS DE PROCESOS

En el tercer nivel se representan los distintos Procesos de la CS de manera ms

detallada

descomponiendo las Categoras en Elementos de Procesos

Niveles del Modelo Score:

26

Enfoque estratgico del GSCF VS Enfoque transaccional del Supply Chain Council
SCORE MODEL

CRITERI
O

GSCF

SCOR

ENFOQUE

Gestin
de
las
relaciones de la
eficiencia
transaccional

En la eficiencia transaccional

ALINEACIN
ESTRATGIC
A

Las
estrategias
corporativas
y
funcionales

Estrategia de Operaciones

ALCANCE
DE LAS

Todas
las
actividades
relacionadas con la

Todas
las
actividades
transaccionales
relacionados
para la planificacin de la demanda
27

ACTIVIDADE
S

ejecucin exitosa de
los ocho procesos
de negocio

suministros, abastecimiento, produccin,

logstica de distribucin e inversa

IMPLICACI
N
FUNCIONAL

Integracin
y
participacin
la organizacin de
funciones cruzadas

Integracin de funciones cruzadas y compartir

informacin

LOS
PROCESOS Y
PRUEBAS DE
RENDIMIENT
O

Utiliza
las
herramientas y las
tcnicas aplicadas a
las actividades de
Procesos
de
negocio

El SCC suministra un conjunto de datos y

Informacin sobre la evaluacin comparativa y
mejores prcticas.

Economic
Added (EVA)

La reduccin de costes y la utilizacin de

activos

CREACIN
DE VALOR

Value

Podemos concluir estableciendo que cada uno de los procesos del GSCF est alineado a
las estrategias corporativas y las estrategias funcionales apropiadas, en forma directa e
indirecta por intermedio de la administracin de las relaciones que se concretan entre los
nodos de la Red Adaptiva.
No es posible decir acertadamente que un enfoque es superior al otro porque cada uno
presenta opciones diferentes y tiles al administrador. En su gran mayora estos sistemas
estn enfocados en la administracin de las metodologas en los procesos de transporte,
presentacin, diseo, precios, promociones, ventas, estrategias de marketing, todo hacia el
producto y/o servicio.
Cada empresa debe seleccionar el enfoque que se adecua a los niveles actuales de
eficiencia que maneja para administrar su cadena de suministro. El SCOR es un modelo de
referencia del proceso de la cadena de suministro creado por el Supply Chain Council
diseado para abarcar a todas las industrias.
Se debe buscar ante todo mejorar la administracin de la atencin al cliente con el fin de
elevar el nmero de consumidores de los productos y/o servicios de la empresa.

28

4.
5.

29

6.
7. CONCLUSIONES
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
21.
22.
23.
24.
25.
26.
27.
28.
29.
30.
31.
30

32.

BIBLIOGRAFIA
33.

Informacin consultada en la pgina de la empresa: http://freskaleche.co/productosfreskaleche/

http://www.contigosalud.com/beneficios-de-la-leche
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CADENA
DE
SUMINISTRO.
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Febrero
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2016,
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40.

http://adingor.es/congresos/web/uploads/cio/cio2005/cadena_suministros//41.pdf
41.

ANEXOS:

42.
43.
44.

N
45.

1, TABLA DE PROVEEDORES DE LA MATERIA PRIMA

PROVEEDOR

46.

LITROS

47.

V. UNIT

50.
48.
53.
57.
61.
66.
70.
74.
78.
82.
86.
90.
94.
98.
102.

49.
0
1
. 54.
0
2
. 58.
0
3
. 62.
0
4
. 67.
0
5
. 71.
0
6
. 75.
0
7
. 79.
0
8
. 83.
0
9
. 87.
1
0
. 91.
1
1
. 95.
1
2
. 99.
N
103.

PALIZA

51.

ALFONSO RODRIGUEZ

52.

55.

3.110

56.

800

59.

894

60.

800

LUZ ALBENIZ VILLEROS

64.

599

65.

800

FORTUNATA OATE

68.

105

69.

800

DIOFANOR ALFARO

72.

760

73.

800

JAVIER VILLERO
63.

JAVIER GOMEZ

76.

2.259

77.

800

MARIA MERCEDES VEGA

80.

1.070

81.

800

615

85.

800

LUCIANA PADRO

84.

JESUS CALDERON

88.

1.092

89.

800

BASILIO LOPEZ

92.

1.750

93.

850

GERTRUDIZ RAMIREZ

96.

1.800

97.

850

925

101.

800

ALBEIRO VILLERO

100.

PROVEEDOR

104.

LITROS

105.

V. UNIT

108.
106.

107.

EL 28

109.

32

110.

111.
116.
120.
124.
128.
132.
136.
140.
144.
149.
154.
159.
163.
168.
173.
177.
181.
185.
189.
193.

1
4
. 112.
1
5
. 117.
1
6
. 121.
1
7
. 125.
1
8
. 129.
1
9
. 133.
2
0
. 137.
2
1
. 141.
2
2
. 145.
2
3
. 150.
2
4
. 155.
2
5
. 160.
2
6
. 164.
2
7
. 169.
2
8
. 174.
2
9
. 178.
3
0
. 182.
3
1
. 186.
3
2
. 190.
3 194.
3

113.
CARLOS BOHORQUEZ

114.

4.961

115.

850

JULIO DIAZ

118.

1.397

119.

850

MARIA PAVAJEAU

122.

6.080

123.

850

BASILIO LOPEZ

126.

3.352

127.

800

ALCIRA ANGARITA

130.

1.229

131.

800

JORGE GIOVANNETTI

134.

16.109

135.

800

927

139.

800

142.

1.546

143.

800

147.

1.561

148.

800

152.

1.141

153.

800

JORGE ELIESER QUINTERO

157.

1.939

158.

800

AGRO OATE

161.

6.940

162.

850

166.

3.348

167.

850

ELIDA MIELES

138.

JULIO FERRER
146.
XIMENA MEJIA
151.
MARIELA DE GONGORA
156.

165.
JULIAN BARROS
170.
MARTIN BARBOSA

171.

225

172.

800

DAVID FERRER

175.

784

176.

800

MARIO BERMUDEZ

179.

828

180.

800

FERNANDEZ URBINA

183.

2.075

184.

800

HERNAN LOPERA

187.

18357

188.

900

GUSTAVO GNECCO
INVERSIONES ARZUAGA

191. 246
195. 6.064

192.
196.

800
850

33

197.
201.
206.
210.
214.
218.
222.
226.
230.
234.
238.
242.
247.
251.
255.
259.
263.
267.
271.
275.
279.

.
N
198.

PROVEEDOR

202.
3
4
. 207.
3
5
. 211.
3
6
. 215.
3
7
. 219.
3
8
. 223.
3
9
. 227.
4
0
. 231.
4
1
. 235.
N
239.

VERDECIA

243.
4
2
. 248.
4
3
. 252.
4
4
. 256.
4
5
. 260.
4
6
. 264.
4
7
. 268.
4
8
. 272.
4
9
. 276.
5 280.

LA LUCIA

199.
203.

LITROS

204.

200.

V. UNIT

205.

LUIS ZARATE

208.

4.780

209.

800

BASILIO ZEDAN

212.

2.921

213.

800

BASILIO ZEDAN II

216.

1.210

217.

800

JOSE CASTRO

220.

378

221.

800

MIRIAM POLO

224.

523

225.

800

2.030

229.

850

582

233.

800

236.

12.700

237.

900

240.
244.
245.

LITROS

OLMER MEJIA

228.

LUIS CARLOS MEJIA

232.

ARMANDO GNECCO
PROVEEDOR

CESAR MACHADO

249.

GILBERTO PADILLA

253.

241.

V. UNIT.

246.
2.542

250.

800

872

254.

800

LACIDES VEGA

257.

1.126

258.

800

JUAN CARLOS VEGA

261.

1.853

262.

800

JOSE DE LA CRUZ SEPLVEDA

265.

640

266.

800

ALVARO GARCIA

269.

484

270.

800

CLEIDER MOJICA

273.

214

274.

800

ANTONIO GARCIA
ALEX GARCIA

277.
281.

259
460

278.
282.

800
800

34

283.
287.
291.
295.
299.
303.
307.
311.
315.
319.
323.
327.
332.
337.
341.
345.
349.
353.
357.
362.

0
.
5
1
. 284.
5
2
. 288.
5
3
. 292.
5
4
. 296.
5
5
. 300.
5
6
. 304.
5
7
. 308.
5
8
. 312.
5
9
. 316.
6
0
. 320.
6
1
. 324.
N 328.

333.
6
2
. 338.
6
3
. 342.
6
4
. 346.
6
5
. 350.
6
6
. 354.
N 358.

363.

ANA QUIROZ

285.

396

286.

800

PASTOR NARVAEZ

289.

293

290.

800

ALCIDES SEPULVEDA

293.

157

294.

800

CRISTO ALBERTO RINCON

297.

829

298.

800

ERASMO VILLAR

301.

104

302.

800

MARIA CLAUDIA

305.

118

306.

800

RAUL GRANADILLO

309.

375

310.

800

YANIRA BARRETO

313.

227

314.

800

ABIMAEL PLATA

317.

706

318.

800

JOSE ANIBAL

321.

568

322.

800

CARLOS OATE
PROVEE
DOR
329.

325.

34

326.

800

330.

LA LUCIA 334.

LITROS

335.

331.

V. UNIT.

336.

MARIA MEJIA

339.

2.464

340.

850

SAUL VICENTE VEGA

343.

1.500

344.

850

225

348.

800

1.949

352.

800

452

356.

800

AMADO DANGOND

347.

ROSALBA LAMUS

351.

TEODORA BELEO
PROVEE
DOR
359.

355.
360.

PLANTA

LITROS

364.

35

361.

V. UNIT.

365.

366.
370.
374.
378.
382.
386.
390.
394.
398.
402.
406.
410.
415.
419.
423.
427.
431.
435.
439.
443.

6
7
. 367.
6
8
. 371.
6
9
. 375.
7
0
. 379.
7
1
. 383.
7
2
. 387.
N
391.
395.
7
3
. 399.
7
4
. 403.
7
5
. 407.
7
6
. 411.
7
7
. 416.
7
8
. 420.
7
9
. 424.
8
0
. 428.
8
1
. 432.
8
2
. 436.
8
3
. 440.
8
4
. 444.

EDILMA PAEZ

368.

GERMAN PEREZ

372.

480

369.

850

1.125

373.

850

ALVARO SIERRA

376.

545

377.

850

JAVIER RODRIGUEZ

380.

212

381.

850

DIOSENEL LINDARTE

384.

230

385.

850

ALEXANDER BERMUDEZ

388.

47

389.

850

PROVEEDOR

392.

E.E.U.U.

LITROS

396.

393.

V. UNIT.

397.

ALBERTO CONTRERAS

400.

164

401.

800

JULIO ATENCIO

404.

114

405.

800

ARNOLDO ROMERO

408.

255

409.

800

ESILDA NIEVE

413.

85

414.

800

JOSE DOMINGO POLO

417.

637

418.

800

IGNACIO ALEMAN

421.

113

422.

800

JUAN EVANGELISTA GUERRA

425.

851

426.

800

JAIME HIDALGO

429.

680

430.

800

ASILDE FRAGOZO

433.

158

434.

800

OSCAR OLIVERO

437.

121

438.

800

ANIBAL CASTILLO

441.

155

442.

800

HILDER QUIROGA

445.

212

446.

800

412.

36

447.
451.
455.
459.
463.
467.
471.
475.

479.
483.
487.
491.

8
5
. 448.
8
6
. 452.
8
7
. 456.
8
8
. 460.
8
9
. 464.
9
0
. 468.
9
1
. 472.
9
2
. 476.
480.
9
3
. 484.
9
4
. 488.
N 492.

496.

497.
501.

500.

9
5
.
9
6
. 506.
9
7
. 510.
9
8
. 514.
9
9
. 518.
1
0
0
. 522.
1 526.
0
1

505.
509.
513.
517.
521.

525.

FREDY CALDERON

449.

583

450.

800

ADOLFO FERNANDEZ

453.

723

454.

800

FRANCISCO TOBIAS CONTRERAS

457.

495

458.

800

ALCAZAR MELENDEZ

461.

110

462.

800

WILFRIDO BARROS

465.

274

466.

800

GENARO DIAZ

469.

145

470.

800

HECTOR PAEZ

473.

209

474.

800

MANUELA MUGNO

477.

102

478.

800

LAS DOS PALMAS

481.

ADALBERTO MORALES

485.

JORGE TETE
PROVE
EDOR
493.
IBERIA
BELISA
RIO
URBAE
Z

489.
494.

482.
118

486.

800

1.064

490.

800

LITROS

498.

502.

495.

V. UNIT.

499.

503.

295

504.

800

DOMINGA APONTE

507.

135

508.

800

EDUARDO ROMERO

511.

665

512.

800

MARIA SANTIAGO

515.

126

516.

800

WILLANDER FERNANDEZ

519.

82

520.

800

524.
528.

800
800

MARIELA MONTEJO
FLORO MARTINEZ

523. 1.409
527. 135

37

529.

.
1
0
2
. 530.

HERMIDES

533.

534.

538.
542.

539.
N
543.

SUB TOTAL

547.
1
0
3
. 552.
1
0
4
. 556.
1
0
5
. 560.
1
0
6 564.
.
1
0
7
. 569.
1
0
8
. 573.
1
0
9
. 577.
1
1 581.
0
.
1
1
1
. 586.
1
1
2
. 590.
1
1
3
. 594.
1 599.
1

IBERIA

546.
551.

555.

559.

563.

568.

572.

576.

580.

585.

589.

593.

598.

531.

535.

80

532.

536.

537.

540.

PROVEEDOR

544.

548.

800

4.109 541.

LITROS

549.

545.

V. UNIT.

550.

LIGIA ARDILA

553.

343

554.

800

WALTER VILLALOBO

557.

80

558.

800

HUBERNEY GALVEZ

561.

164

562.

800

LIBARD
O

566.

186

567.

800

CELY ROJAS

570.

556

571.

800

ALBA ALAPE

574.

210

575.

800

1.874

579.

800

583.

405

584.

800

RAFAEL IBAEZ

587.

172

588.

800

PEDRO GONZALEZ

591.

251

592.

800

595.
HENRY ABRIL

596.
600. 376

597.
601.

800
800

565.

DAGOBERTO TEJADA
WILTON
ZULUA
GA

578.

582.

38

602.

606.

610.

614.

618.

622.

626.

630.

4
.
1
1
5
. 603.
1
1
6
. 607.
1
1
7
. 611.
1
1
8
. 615.
1
1
9
. 619.
1
2
0
. 623.
1
2
1
. 627.
1
2
2 631.
.

MANUEL YEPES

604.

RODOLFO RAMIREZ

608.

200

605.

800

1.401

609.

800

AMARILSO ARISTIZABAL

612.

326

613.

800

JHONNY JIMENEZ

616.

589

617.

800

RAUL VASQUEZ

620.

369

621.

800

ARCESIO MEJIA

624.

120

625.

800

MARIELA ALFARO

628.

91

629.

800

JEILIN
DURAN

633.

205

634.

800

632.

635.

636.
637.
638.

39