untuk menganalisis kadar sukrosa pada bahan makanan. Refraktometer terdiri atas
beberapa bagian, yaitu kaca prisma, penutup kaca prisma, sekrup pemutar skala,
grip pegangan, dan lubang teropong (Atago 2000) (Gambar 1). Satuan skala
pembacaan refraktometer yaitu Brix, yaitu satuan skala yang digunakan untuk
pengukuran kandungan padatan terlarut (Purwono 2002).