SULIT

PISMP
PENGURUSAN MAKANAN DAN TEKNOLOGI
RBT3113
BIL
1.

2.

PILIHAN MASAKAN
KEK BAHULU LAPIS

TEH O

BORANG B
KAEDAH

RAMUAN UTAMA
-

TEPUNG GANDUM
GULA PASIR
BAKING POWDER
TELUR
ESEN VENILLA
JAM NANAS
COKLAT CAIR
COLOUR RICE
KACANG BADAM

SERBUK TEH
GULA
AIR

MEMBAKAR

PERSEDIAAN
PANAS

SULIT
PISMP
PENGURUSAN MAKANAN DAN TEKNOLOGI
RBT3113
BORANG C
SENARAI BELI-BELAH DAN PENGEKOSAN
BIL

BAHAN KERING

KUANTITI

HARGA SEUNIT
(RM)

KOS
(RM)

1. TEPUNG GANDUM

250 G

RM 2.50

RM 0.60

2. GULA PASIR

250 G

RM 2.50

RM 0.60

3. BAKING POWDER

50 G

RM 2.00 / 1 BOTOL

RM 0.20

4. TELUR

RM 2.50 / 6 BIJI

RM 0.40

5. ESEN VENILLA

30 ML

RM 2.00

RM 0.10

6. JAM NANAS

I BOTOL KECIL

RM 4.00

RM 4.00

7. SERBUK TEH

3 UNCANG

RM 17.00 / I KOTAK

RM 0.70

8. COKLAT CAIR

150 ML

RM 8.00

RM 1.50

9. COLOUR RICE

1 BOTOL KECIL

RM 2.00

RM 2.00

10. KACANG BADAM

200 G

RM 4.00

RM 1.00

Jumlah Kos Bahan

RM 15.10

SULIT
PISMP
PENGURUSAN MAKANAN DAN TEKNOLOGI
RBT3113
BORANG D
SENARAI BELI-BELAH DAN PENGEKOSAN
BIL

BAHAN BASAH

KUANTITI

HARGA SEUNIT
(RM)

KOS
(RM)

Jumlah Kos Bahan

SULIT
PISMP
PENGURUSAN MAKANAN DAN TEKNOLOGI
RBT3113
BORANG E
MASA

SUSUNAN KERJA
SUSUNAN KERJA

CACATAN

1. SEDIAKAN BAHAN DAN PERALATAN

20 minit

10.30 10.50
(pagi)

(a) Sediakan senarai peralatan yang diperlukan bagi

melaksanakan aktiviti memasak.
(b) Menyediakan senarai bahan yang diperlukan
dengan merujuk boring pesanan yang telah dibuat
bagi mengelakkan pembaziran bahan.
(c) Menyusun bahan dan peralatan didapur masingmasing dengan kemas.

2. PENYEDIAAN ADUNAN TART NENAS GULUNG

(a) Masukkan gula kastor 150g dan mentega 250g dalam

40 minit
10.50 11.30
(pagi)

mangkuk adunan.
(b) Putarkkan sehingga putih dan berkrim.
(c) Masukkan kuning telur 2 biji, minyak sapi 60ml dan
garam 20g. Kacau sehingga sebati.
(d) Masukkan tepung gandum 300g, tepung jagung 100g
5

dan tepung kastard 100g sedikit demi sedikit ke

dalam adunan sambil dikacau dengan senduk kayu.
(e) Uli sehingga menjadi doh yang lembut.
(f) Rehatkan doh yang sediakan selama 15 minit.
3. PENYEDIAAN TART NENAS GULUNG
(a) Ambil doh sebesar 10gm leperkan dan letak jem
nenas di tengahnya.
(b) Bentukkan bulat atau bujur mengikut suka.
(c) Susun di atas loyang yand dilapik dengan baking
paper atau digriskan dengan butter.

30 minit

* Panaskan ketuhar
selama 10 minit
sebelum membakar

11.30 12.00
(tengahari)

tart nenas.

4. MEMBAKAR TART NENAS GULUNG DI KETUHAR

# sambil membakar

(a) Sapu dengan kuning telur dan bakar selama 20 - resepi asal masak
25 minit pada suhu 160C bergantung pada oven
recepi mereka cipta.

* Semasa
20 minit
12.30 12.50
(tengahari)

PENCETUSAN IDEA DAN MEREKA CIPTA

membakarkan tart
nenas mencuci

5. LETAKKAN KACANG BADAM

(a) Letakkan kacang badam di tengah jam nanas.
(b) Bentukkan adunannya bulat atau bujur.

peralatan yang telah

digunakan.

6. LETAKKAN COCOA RICE

(a) Keluarkan tart nenas gulung dari ketuhar.
(b) Letakkan cocoa rice di atas tart nenas gulung sebelum
ia menjadi sejuk.

7. MENYEDIAKAN TEH O
(a) Campurkan serbuk teh dengan air yang telah
6

dimasak
(b) Masukkan gula dan gaulkan sehingga cair

10 minit
12.50 1.00
(tengahari)

Sambil menydiakan tart

nenas inovasi, masak air
untuk menyediakan teh o

8. HIDANGAN
(a) Hidangkan makanan dan minuman yang telah
disediakan ke dalam peralatan hidangan.
(b) Sediakan tempat hidangan dengan menggunakan
alas meja, bunga dan sebagainya.
(c) Letakkan kad menu.
9. MEMBERSIHKAN TEMPAT DAN PERLATAN
(a) Mencuci

peralatan

yang

digunakan

untuk

memasak.
(b) Melapkan peralatan yang dicuci dengan bersih

10 minit
1.00 1.10
(tengahari)

dan disusun dengan kemas.

(c) Melapkan dapur dan lantai.
(d) Pastikan gas telah ditutup dengan betul dan
tanggalkan kepala tong gas dari dapur.
(e) Membuangkan sampah dari bilik masak.

30 minit
1.10 1.20
(tengahari)

SULIT
PISMP
PENGURUSAN MAKANAN DAN TEKNOLOGI
RBT3113
BORANG F
SENARAI PERALATAN
BIL
1.

ITEM

KUANTITI

2.
3.
4.