Anda di halaman 1dari 4

Daftar Bahan Penukar

Daftar Bahan Makanan Penukar

Ukuran Rumah Tangga


Bahan makanan dalam daftar ini
dinyatakn dengan ukuran yang lazim
digunakan dirumah tangga (URT). Cara ini
cukup teliti dan praktis dalam penyusunan
menu baik orang sehat maupun orang sakit.
Persamaan antara ukuran rumah tangga
dengan rata-rata berat dalam gram (g).
1 sdm gula pasir

= 10 g

1 gls nasi

= 140 g =70 g beras

1 sdm margarine, mentega, minyak = 10 g


1 sdm tepung2an (tpg beras, maizena, sago,
terigu, hunkwee, ssu bubuk)
=5g
1 ptg daging sdg (6x5x2,5cm)

= 50 g

1 ptg ikan sdg (6x5x2cm)

= 60 g

1 ptg papaya sdg (5x15 cm)

=100 g

1 bh pisang (3x15 cm)


= 75 g
1 bj tahu besar (6x6x2,5)

=100 g

1 ptg tempe sdg (4x6x2cm)

= 50 g

1 gelas penuh = 24 sdm = 240 ml


1 sdm= 3 sdt = 10 ml

Golongan I
Sumber Karbohidrat (Hidrat Arang)

1 sdm kacang-kacangan kering (kacang


tanah, kedele, tolo, kacang hijau, dsb)= 10 g

1 cangkir penuh = 20 sdm = 200 ml

Berikut ini dicantumkan 7 golongan


bahan makanan. Tiap golongan dalam
jumlah yang dinyatakan pada daftar, bernilai
sama. Oleh karenanya satu sama lain dapat
saling menukar dan disebut 1 satuan
penukar.

1 satuan penukar mengandung 175 kalori,


40 g karbohidrat, dan 4 g protein.
Bahan Makanan
Bihun kering
Biskuit/cracker
Bubur beras
Havermout
Jagung segar
Kentang
Maizena*
Mie basah
Mie kering
Nasi
Nasi jagung
Nasi ketan
Nasi tim
Roti putih (tawar)
Singkong*
Talas
Tape singkong
Tepung beras
Tepung hunkwee*
Tepung sago*
Tepung singkong*
Tepung terigu
Ubi*

Berat
(g)
50
50
400
50
120
200
40
250
50
100
100
100
200
80
120
200
100
50
50
50
50
50
150

URT
0,5 gls
5 bh
2 gls
6 sdm
6 sdm
2 bj sedang
8 sdm
2,5 gls
1 gls
0,75 gls
0,75 gls
0,5 gelas
1 gls
2-4 iris
1 ptg sdg
1 bj sdg
1 ptg besar
10 sdm
10 sdm
10 sdm
10 sdm
10 sdm
1 bj sdg

* bahan makanan ini kurang mengandung


protein, sehingga perlu ditambah 0,5 satuan
penukar bahan makanan sumber protein
(bila digunakan sebagai makanan pokok).
Golongan II

Keju kcg tanah


Kacang tolo
Oncom
Tahu
Tempe

20
25
50
100
50

2 sdm
2 sdm
2 ptg sdg
1 bj bsr
2 ptg sdg

Sumber Protein Hewani


1 satuan penukar mengandung 95 kalori, 10
g protein, 6 g lemak.
Bahan Makanan
Babat
Bakso daging
Daging ayam
Daging sapi/babi
Hati sapi/babi
Ikan asin
Ikan segar
Ikan teri kering
Keju
Telur ayam kampung
Telur ayam negeri
Telur bebek
Telur puyuh
Udang basah

Berat
(g)
60
50
50
50
50
25
50
25
30
60
60
60
60
50

2 ptg sdg
5 bj sedang
1 ptg sdg
1 ptg sdg
1 ptg sdg
1 ptg sdg
1 ptg sdg
2 sdm
1 ptg sdg
2 btr
1 btr bsr
1 btr
6 btr
gls

Sumber Protein Nabati


1 satuan penukar mengandung 80 kalori, 8 g
karbohidrat, 6 g protein dan 3 g lemak.

Kacang bogor
Kacang hijau
Kacang kedele
Kacang merah
Kacang tanah kupas

Berat
(g)
50
25
25
25
20

Sayuran

URT

Golongan III

Bahan Makanan

Golongan IV

URT
5 sdm
2 sdm
2 sdm
2 sdm
2 sdm

100 g sayuran mentah dlm keadaan bersih


dan dipotong biasa seperti di rumah tangga
= 1 gls setelah direbus/dimasak, ditiriskan.
Sayuran A: sedikit sekali kalori, karbohidrat
dan protein hingga dapat digunakan tanpa
batas.
Sayuran B: 1 satuan penukar (100 g)
mengandung 25 kalori, 5 g karbohidrat, dan
1 g protein.
Sayuran C: 1 satuan penukar (100 g)
mengandung 50 kalori, 10 g karbohidrat,
dan 3 g protein.
Sayuran
A
Baligo
Ketimun
Labu air
Lobak
Oyong
Papaya
muda
Selada
Selada
air
Seledri
Tomat

Sayuran B

Sayuran C

Bayam
Bit
Buncis
Cabe hjau bsr
Daun bawang
Daun lobak
Daun pakis
Genjer
Jagung muda
Jamur segar
Kacang panjang
Kangkung
Kecicpir

Daun katuk
Daun kelor
Daun
melinjo
Daun papaya
Daun
sngkong
Daunt talas
Daun ubi
Kapri buah
muda
Kemangi
Kucai

Kol/kmbg kol
Labu siam
Labu waluh
Leunca
Pare
Pecay
Rebung
Sawi hijau
Tauge kacang ijo
Terong
Wortel
Golongan V

Nangka
muda
Tauge
kcg
kedele

Sirsak
75
0,5 gls
Keterangan: Buah ditimbang tanpa kulit dan
biji.

Buah

Golongan VI

1 satuan penukar mengandung 40 kalori dan


10 g karbohidrat.
Bahan Makanan
Alpukat
Anggur
Apel
Belimbing
Duku
Durian
Jambu air
Jambu biji
Jambu bol
Jeruk manis
Kedondong
Kemang
Mangga
Melon
Nangka masak
Nanas
Pepaya
Pisang ambon
Pisang raja sereh
Rambutan
Salak
Sawo
Semangka

Berat (g)
50
75
75
125
75
50
100
100
75
100
100
100
50
150
50
75
100
50
50
75
75
50
150

URT
0,5 bh bsr
10 bj
0,5 bh sdg
1 bh bsr
15 bh
3 bj
2 bh sdg
1 bh besar
0,75 bh sdg
1 bh sdg
1 bh bsr
1 bh besar
0,5 bh sdg
1 ptg besar
3 bj
1/6 bh sdg
1 ptg sdg
1 bh kcl
2 bh kecil
8 bh
1 bh bsr
1 bh sdg
1 ptg bsr

Susu
1 satuan penukar mengandung 130 kalori, 9
g karbohidrat, 7 g protein, dan 7 g lemak.
Bahan Makanan

Berat
URT
(g)
Yoghurt
200
1 gls
Susu kental tak manis 100
gls
Susu sapi
200
1 gls
Tepung saridele
25
5 sdm
Tepung susu skim*
20
4 sdm
Tepung susu full 25
5 sdm
cream
* untuk melengkapi lemaknya, perlu
ditambah 1 satuan penukar minyak.
Golongan VII
Minyak
1 satuan penukar mengandung 45 kalori dan
5 g lemak.
Bahan Makanan
Kelapa
Kelapa parut

Berat
(g)
30
30

URT
1 ptg kcl
5 sdm

Lemak sapi/babi
Margarine
Mentega
Minyak goreng biasa

5
5
7,5
5

1 ptg kcl
0,5 sdm
0,75 sdm
0,5 sdm

Minyak ikan
Minyak kacang
Minyak jagung
Santan

5
5
5
50

0,5 sdm
0,5 sdm
0,5 sdm
0,25 gls