Anda di halaman 1dari 4

Nama :Tengku Adinda Dewi

Npm :200110120051
Tugas Keamanan Pangan
SNI 01-3707-1995 tentang ABON
NO
1

2
3

CEMARAN
Logam Berat
a. Timbal (Pb)
b. Tembaga (Cu)
c. Seng (Zn)
d. Timah (Sn)
e. Raksa (Hg)
Arsen (As)
Mikroba
a. Angka Lempeng Total

SATUAN

KRITERIA

Mg/Kg
Mg/Kg
Mg/Kg
Mg/Kg
Mg/Kg
Mg/Kg

Maks 2,0
Maks 2,0
Maks 40,0
Maks 40,0
Maks 0,03
Maks 0,1

Koloni/gr

Maks 5 x 104

b. MPN Coliform
c. Salmonella
d. Staphylococcus aureus

Koloni/gr
Koloni/gr
Koloni/gr

Maks 1,0
negatif
0

SNI 01-3818-1995 tentang BASO DAGING


NO
1

2
3

CEMARAN
Logam Berat
a. Timbal (Pb)
b. Tembaga (Cu)
c. Seng (Zn)
d. Timah (Sn)
e. Raksa (Hg)
Arsen (As)
Mikroba
a. Angka Lempeng Total
b. Bakteri bentuk coli
c. Eschericia coli
d. Enterococci

SATUAN

KRITERIA

Mg/Kg
Mg/Kg
Mg/Kg
Mg/Kg
Mg/Kg
Mg/Kg

Maks 2,0
Maks 2,0
Maks 40,0
Maks 40,0
Maks 0,03
Maks 0,1

Koloni/gr
Koloni/gr
APM/gr
Koloni/gr

Maks 1 x 105
Maks 10
<3
Maks 1 x 103

e. Clostridium perferingens
f. Salmonella
g. Staphylococcus aureus

Koloni/gr
Koloni/gr
Koloni/gr

Maks 1 x 102
negatif
Maks 1 x 102

SNI 01-3820-1995 tentang SOSIS DAGING


NO
1

2
3

CEMARAN
Logam Berat
a. Timbal (Pb)
b. Tembaga (Cu)
c. Seng (Zn)
d. Timah (Sn)
e. Raksa (Hg)
Arsen (As)
Mikroba
a. Angka Lempeng Total
b. Bakteri bentuk coli
c. Eschericia coli
d. Enterococci

SATUAN

KRITERIA

Mg/Kg
Mg/Kg
Mg/Kg
Mg/Kg
Mg/Kg
Mg/Kg

Maks 2,0
Maks 2,0
Maks 40,0
Maks 40,0
Maks 0,03
Maks 0,1

Koloni/gr
Koloni/gr
APM/gr
APM/gr

Maks 1 x 105
Maks 10
<3
Maks 10

e. Clostridium perferingens
f. Salmonella
g. Staphylococcus aureus

Koloni/gr
Koloni/gr
Koloni/gr

negatif
negatif
Maks 1 x 102

SNI 01-2980-1992 tentang KEJU CHEDDAR OLAHAN


NO
1

2
3

CEMARAN
Logam Berat
a. Timbal (Pb)
b. Tembaga (Cu)
c. Seng (Zn)
d. Timah (Sn)
e. Raksa (Hg)
Arsen (As)
Mikroba
a. Angka Lempeng Total
b. Coliform
c. Salmonella
d. Staphylococcus aureus

SATUAN

KRITERIA

Mg/Kg
Mg/Kg
Mg/Kg
Mg/Kg
Mg/Kg
Mg/Kg

Maks 2,0
Maks 2,0
Maks 40,0
Maks 40,0
Maks 0,03
Maks 0,1

Koloni/gr
APM/gr
Koloni/gr
Koloni/gr

Maks 1 x 105
<3
negatif
0

SNI 01-3775-1995 tentang CORNED BEEF KALENG


NO
CEMARAN
1 Logam Berat
a. Timbal (Pb)
b. Tembaga (Cu)
c. Seng (Zn)
d. Timah (Sn)
e. Raksa (Hg)
2 Arsen (As)
3 Mikroba
a. Bakteri aerob termofilik pembentuk spora
b. Bakteri Coliform
c. Clostridium perferingens

SATUAN

KRITERIA

Mg/Kg
Mg/Kg
Mg/Kg
Mg/Kg
Mg/Kg
Mg/Kg

Maks 2,0
Maks 2,0
Maks 250,0
Maks 40,0
Maks 0,03
Maks 0,1

Koloni/gr
APM/gr
Koloni/gr

Maks 1 x 102
<3
negatif

SNI 01-3775-1995 tentang SUSU BUBUK


NO
1

2
3

CEMARAN
Logam Berat
a. Timbal (Pb)
b. Tembaga (Cu)
d. Timah (Sn)
e. Raksa (Hg)
Arsen (As)
Mikroba
a. Total Plate Count
b. Coliform
c. Eschericia coli
d. Salmonella
e. Staphylococcus aureus

SATUAN

KRITERIA

Mg/Kg
Mg/Kg
Mg/Kg
Mg/Kg
Mg/Kg

Maks 0,3
Maks 2,0
Maks 40,0
Maks 0,03
Maks 0,1

Koloni/gr
APM/gr
Koloni/gr
Koloni/gr
Koloni/gr

Maks 5 x 105
Maks 20
negatif
negatif
Maks 1 x 102

SNI 01-2908-1992 tentang Dendeng Sapi


NO
1

2
3

CEMARAN

SATUAN

KRITERIA

Logam Berat
a. Timbal (Pb)
b. Tembaga (Cu)
d. Timah (Sn)
e. Raksa (Hg)
Arsen (As)
Mikroba
a. Total Plate Count

Mg/Kg
Mg/Kg
Mg/Kg
Mg/Kg
Mg/Kg

Maks 0,3
Maks 2,0
Maks 40,0
Maks 0,03
Maks 0,1

Koloni/gr

Maks 5 x 105

b. Bacillus cereus
c. Eschericia coli
d. Salmonella
e. Staphylococcus aureus

Koloni/gr
APM/gr
Koloni/gr
Koloni/gr

Maks 1 x 104
<3
negatif
Maks 1 x 104