1.

Chinaware
Chinaware yaitu semua jenis peralatan pecah belah, dibuat dari porselin dan keramik
yang dapat menunjang penampilan makanan yang dihidangkan kepada tamu.

Bentuk dari chinaware dapat dogolongkan menjadi 3 golongan yaitu:

Bentuk yang tidak mempunyai pegangan, yaitu semua jenis plate
Bentuk yang mempunyai satu pegangan, yaitu tea/coffe pot, tea/cofee
cup, sauce boot

Bentuk yang mempunyai dua pegangan, yaitu soup cup dan sugar bowl

Tabel Jenis-jenis Chinaware

No

Nama Alat

Oval Platter

Gambar

Fungsi

Tempat hidangan pada pelayanan

Russian Service

Show Plate
Piring besar untuk alas napkin atau
alas dinner plate saat table setting

Dinner Plate

Alat menyajikan main course

(hidangan utama) berukuran 2831 cm

Dessert Plate

Piring untuk
penghidanganappetizer (hidangan
pembuka) dan juga
untuk dessert(hidangan penutup)

B&B Plate

Soup Plate

Piring untuk penghidangan roti

dan mentega, diameter: 17-20 cm

Untuk menghidangkan soup (thick

soup)

Soup Cup
Untuk menghidangkan soup
(clear/thin soup)

Tea/coffee Cup

Untuk menghidangkan tea or

coffee

Egg Cup

Untuk menghidangkan boiled egg,

biasanya dilengkapi saucer dan tea
spoon

Soup Cup
Saucer
Alas dari soup cup

10

Tea/Coffee
Cup Saucer

11

Tea Pot

Alas dari tea/coffe cup

Teko untuk teh, bisa untuk 3-4

porsi atau lebih

12

Coffee Pot
Teko untuk kopi, bisa untuk 3-4
porsi atau lebih

13

Milk Jug
Tempat untuk fresh milk(susu)
panas atau dingin, biasanya dialas
saucer

14

Cream Jug
Untuk tempat krimmer

15

Gravy jug
Untuk tempat sauce

16

Soup Bowl
Untuk menghidangkan soup,
dilengkapi dengan alas saucer

17

Sugar Bowl
Mangkuk kecil untuk tempat gula
pasir

18

Butter/jam dish
Tempat butter atau jam (selai)

19

Sauce dish
Tempat sauce (chili and tomato
sauce)

20

Butter Dish
Tempat menyajikan butter,
dilengkapi tutup untuk mencegah
butter meleleh