PERENCANAAN USAHA PRODUK

MINUMAN CELUP DAUN KEPEL

PROYEK AKHIR
Diajukan Kepada Fakultas Teknik Universitas Negeri Yogyakarta
Untuk Memenuhi Persyaratan
Guna Memperoleh Gelar Ahli Madya

Disusun oleh :
TRIAS WORO KUNANDEWI
07512131030

PROGRAM STUDI TEKNIK BOGA

JURUSAN PENDIDIKAN TEKNIK BOGA DAN BUSANA
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA
2011

MOTTO DAN PERSEMBAHAN

Taburlah pemikiran maka anda akan menuai tindakan, Taburlah
tindakan dan anda akan menuai kebiasaan, Taburlah kebiasaan dan anda
akan menuai karakter, Taburlah karakter dan anda akan menuai masa
depan.

(Ralph Waldo Emerson)

Dan kamu tidak mampu (menempuh jalan itu), kecuali bila
dikehendaki Allah. sesungguhnya Allah adalah Maha lagi Maha
Bijaksana.

(Al-Insaan : 30)
Ada satu hal yang tetap lebih penting bagi perkembangan ilmu
pengetahuan melebihi metode-metode cemerlang, yakni kemauan keras
untuk menemukan kebenaran, apa pun itu.

(Charles Sanders Pierce)

Karya sederhanaku ini kupersembahkan kepada :

Ayah

dan

Ibu

tercinta

yang

telah

memberikan

kasih

sayang, doa dengan tulus dan menjadi fasilitator baik

materi maupun materiil.
Kakak

Bondan,

kakakku
Mas

tersayang

Janger,

dan

Mba

Leny,

adikku

Mba

Miko

Tiwi,
yang

Mas

telah

memberikan support.
Keluarga Ceria Cendana 6 (Indah, Auriel, Maya, Kiky,
Riana,

Ima,

Hilda,

Cut

Medika,

memberikan semangat dan keceriaan.

Debby)

yang

selalu

 Teman-teman D3

Reguler Boga 2007, untuk kebersamaan

dan perjuangannya selama ini.

Almamaterku

Pendidikan

Teknik

Boga

Busana,

Fakultas

Teknik, Universitas Negeri Yogyakarta

KATA PENGANTAR
Puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah memberikan limpahan rahmat
dan hidayah-Nya, sehingga penyusun dapat menyelesaikan laporan Proyek Akhir
dengan judul Perencanaan Usaha Minuman Celup Daun Kepel dengan baik.
Tidak lupa penyusun mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang
telah membantu dalam menyelesaikan pembuatan laporan ini, antara lain :
1.

Bapak Wardan Suyanto, Ed. D, selaku Dekan Fakultas Teknik Universitas

Negeri Yogyakarta.

2.

Ibu Dr. Sri Wening, Ketua Jurusan Pendidikan Teknik Boga dan Busana
Fakultas Teknik Universitas Negeri Yogyakarta

3.

Ibu Sri Palupi, M.Pd, Kaprodi D3 Program Studi Teknik Boga, Fakultas Teknik
Universitas Negeri Yogyakarta.

4.

Ibu Fitri Rahmawati, M.P, selaku Dosen Penasehat Akademik dan Dosen
Pengampu Matakuliah Proyek Akhir Program studi Teknik Boga D3 Reguler
yang telah memberikan saran dan juga bimbingan.

5.

Ibu Purwati Tjahjaningsih, M. Pd, selaku Dosen Pembimbing Proyek Akhir yang
telah memberikan bimbingan dan bantuannya.

6.

Orang tua dan keluarga yang telah memberikan dukungan dan doa sehingga
proyek akhir ini dapat terlaksana dengan baik

7.

Kepada seluruh pihak yang tidak bisa penulis sebutkan satu persatu, yang telah
membantu selama penyusunan laporan Proyek Akhir ini.

vi

Penyusun menyadari bahwa penyusunan proyek akhir ini masih jauh dari
sempurna, baik dari segi bentuk, penyampaian, isi, maupun cara penulisannya. Oleh
karena itu, penulis sangat menghargai dan mengharapkan adanya kritik dan saran
yang bersifat membangun agar proyek akhir ini dapat menjadi lebih baik. Akhir kata,
semoga laporan ini dapat bermanfaat bagi semua pihak.

Yogyakarta,

Februari 2011

Penyusun

vii

DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL .................................................................................................. i
HALAMAN PENGESAHAN ................................................................................... ii
HALAMAN PERNYATAAN ................................................................................. iii
HALAMAN PERSETUJUAN ................................................................................ iv
MOTTO DAN PERSEMBAHAN ........................................................................... v
KATA PENGANTAR .............................................................................................. vi
DAFTAR ISI .......................................................................................................... viii
DAFTAR TABEL ................................................................................................... xi
DAFTAR GAMBAR .............................................................................................. xii
DAFTAR LAMPIRAN .......................................................................................... xiii
ABSTRAK................................................................................................................xiv
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang dan Analisis situasi ................................................................ 1
B. Rumusan Masalah ........................................................................................... 4
C. Tujuan ............................................................................................................. 5
D. Manfaat ........................................................................................................... 5
BAB II KAJIAN TEORI
A. Aspek Produksi ............................................................................................... 7
1. Kebutuhan bahan baku......................................................................... 7
2. Rencana produksi............................................................................... 11
3. Proses alur produksi........................................................................... 11
B. Aspek Pemasaran ...................................................................................... 14
1. Segmenting, targetting, positioning................................................... 14
viii

2. Analisis SWOT.................................................................................. 18
3. Strategi pemasaran............................................................................. 21
C. Aspek Keuangan......................... .................................................................. 26
D. Kerangka Berfikir........................................................................................... 28
BAB III METODE PENELITIAN
A. Tempat dan Waktu Penelitian ....................................................................... 31
1. Tempat penelitian............................................................................... 31
2. Waktu penelitian................................................................................ 32
B. Bahan dan Alat Penelitian ............................................................................ 32
C. Langkah Penelitian ....................................................................................... 34
1. Alur penelitian ........................................................................................ 34
2. Tahapan Penelitian .................................................................................. 35
a. Perencanaan usaha minuman celup daun kepel..................................35
b. Membuat EFAS dan IFAS................................................................. 42
c. Matrik SWOT..................................................................................... 45
d. Pemilihan satu startegi ..................................................................... 46
e. Mengimplementasi strategi................................................................46
f. Mengevaluasi implementasi usaha......................................................47
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Hasil Penelitian.. 49
1. Perencanaan usaha, produksi, pemasaran dan keuangan........... 49
2. IFAS dan EFAS. 62

ix

3. Matriks SWOT... 65
4. Pemilihan strategi usaha..... 68
5. Implementasi strategi usaha .......... 68
6. Evaluasi strategi usaha...... 80
B. Pembahasan Penelitian ..................80
1. Perencanaan usaha. 80
2. Pembahasan IFAS dan EFAS.... 82
3. Pembahasan matriks SWOT.. 82
4. Pembahasan strategi usaha .... 85
5. Pembahasan implementasi produksi.. 87
6. Pembahasan evaluasi implementasi usaha. 89
BAB V SIMPULAN DAN SARAN
A. Simpulan ....................................................................................................... 90
B. Saran .............................................................................................................. 92
DAFTAR PUSTAKA ............................................................................................ 93
LAMPIRAN............................................................................................................. 95

DAFTAR TABEL
Tabel.1. Daftar Alat Pembuatan Minuman Celup Daun Kepel .... 13
Tabel.2. Daftar Alat Penelitian ..... 31
Tabel.3. Kisi - Kisi Tanggapan Kuesioner .... 32
Tabel.4. Cara Menganalisa IFAS................................................................................ 42
Tabel.5. Cara Menganalisa EFAS ............................................................................. 43
Tabel.6. Matrik SWOT ..................... 43
Tabel.7. Biaya Bahan Produksi ....................... 52
Tabel.8. Biaya Pembelian Peralatan .......................................................................... 54
Tabel.9. Biaya Tetap .............................................................................. 54
Tabel.10. Laporan Arus Kas .......................................................................... 57
Tabel.11. Laporan Laba Rugi .................................................................................... 58
Tabel.12. Laporan Neraca .. 59
Tabel.13. Identifikasi IFAS ... 61
Tabel.14. Penilaian IFAS .. ............ 62
Tabel.15. IdentifIkasi EFAS....... 63
Tabel.16. Penilaian EFAS .............. 64
Tabel.17. Matriks SWOT............................................................................... 65
Tabel.18. Laporan Penjualan . 74
Tabel.19. Persentase Penjualan... 75
Tabel.20. Penilaian Konsumen... 76

xi

DAFTAR GAMBAR

Gambar.1. Daun Kepel.............................................................................................8

Gambar.2. Alur Analisis SWOT................................................ 19
Gambar.3. Kerangka Berfikir................................................................................ 28
Gambar.4. Diagram Alur Penelitian Perencanaan................................................. 33

xii

DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran.1. Kemasan Produk Minuman Celup Daun Kepel
Lampiran.2. Bahan-Bahan Pembuatan Produk Minuman Celup Daun Kepel.
Lampiran.3. Resep Standart Minuman Celup Daun Kepel
Lampiran.4. Foto Produk
Lampiran.5. Kuesioner Pengunjung Pameran.
Lampiran.6. Perhitungan Kecenderungan Persepsi Konsumen.
Lampiran.7. Perhitungan Kuesioner Pengunjung Pameran.
Lampiran.8. Perhitungan Rerata.
Lampiran.9. Perhitungan Presentase.

xiii

PERENCANAAN USAHA PADA PRODUK MINUMAN CELUP DAUN KEPEL

Trias Woro Kunandewi
07512131030
ABSTRAK

Tujuan penelitian ini adalah : 1) Merencanakan usaha produk minuman celup

daun kepel. 2) Mengetahui IFAS dan EFAS dari produk minuman celup daun kepel. 3)
Mengetahui kekuatan, kelemahan, peluang, dan ancaman (SWOT) produk minuman
celup daun kepel. 4) Menentukan startegi usaha minuman celup daun kepel. 5)
Mengimplementasikan alternatif strategi pemasaran untuk usaha produk minuman celup
daun kepel. 6) Mengevaluasi implementasi strategi pemasaran produk minuman celup
daun kepel.
Penelitian ini dimulai di bulan April 2010-Maret 2011. Tempat penelitian di
Kampus PTBB Fakultas Teknik Universitas Negeri Yogyakarta, Pameran di lakukan di
Benteng Vredeburg. Tahapan penelitian diawali dengan menetapkan harga jual produk
dengan metode Mark-Up dan BEP (Break Event Point), mengidentifikasi data melalui
tabel IFAS dan tabel EFAS, menggunakan analisis SWOT, menentukan alternatif strategi
pemasaran berdasarkan analisis SWOT, menerapkan alternatif strategi pemasaran
minuman celup daun kepel, mengevaluasi implementasi startegi pemasaran minuman
celup daun kepel berdasarkan analisis SWOT.
Hasil penelitian menunjukan: 1). Usaha yang didirikan yaitu berbentuk home
industry minuman celup daun kepel. Penetapan harga jual produk minuman celup daun
kepel sebesar Rp. 8.200/kotak dan terjual sebanyak 468 kotak. 2). Identifikasi data
melalui tabel IFAS dengan skor pembobotan 2,85 dan tabel EFAS dengan skor
pembobotan 2,61. 3). SWOT produk minuman celup daun kepel yang mengidentifikasi
(Strengths) kekuatan, antara lain minuman celup daun kepel merupakan inovasi produk
baru, kandungan gizi cukup tinggi yaitu antioksidan, pembuatan produk tanpa bahan
pengawet sehingga aman dikonsumsi oleh semua kalangan, resep yang digunakan
merupakan resep standar, (Opportunities) peluang yaitu pemanfaatan daun kepel sebagai
bahan utama produk, produk minuman instan daun kepel diharapkan dapat diterima
konsumen, produk minuman celup daun kepel belum ada dipasaran, produk dapat dijual
ditempat strategis, bekerja sama dengan rekan bisnis, (Weaknesses) kelemahan yaitu
produk merupakan produk baru sehingga belum dikenal oleh masyarakat, bahan sulit
didapat karena hanya didaerah tertentu, pengeringan bahan masih secara tradisional,
promosi belum berjalan dengan maksimal, keterbatasan waktu untuk promosi, dan
(Threats) ancaman yaitu konsumen masih sering membandingkan dengan produk lain
yang telah memiliki brand, adanya pesaing yang sudah banyak kerja sama dengan relasi.
4). Pemilihan satu alternatif strategi yang digunakan yaitu SO (Strengths-Opportunities)
dan WT (Weaknssees-Threats). 5). Implementasi strategi pemasaran minuman instan
daun kepel yang menggunakan strategi S-O (Strengths-Opportunities) yaitu memperluas
jaringan pemasaran, meningkatkan pelayanan, bahan baku berkualitas, harga sesuai,
mengikuti pameran dengan media brosur dan facebook. Strategi W-T (WeaknessesThreats) yaitu memberikan merk dagang, proses produksi dikerjakan dengan teliti,
membuat sampel produk, melakukan pemasaran lebih luas, membuat kemasan yang
menarik di lengkapi dengan informasi gizi dan kelebihan dari produk. 6). Evaluasi
implementasi strategi pemasaran produk minuman celup daun kepel untuk sampai
dikalangan konsumendengan menerapkan strategi pemasaran yang tepat dan mengontrol
langkah-langkah yang akan diterapakan untuk mendapatkan hasil yang baik.

BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang dan Analisis Situasi
Sejarah minuman tradisional Jawa menyimpan beragam cerita. Banyak
jamu yang lahir dari hasil kreativitas atau coba-coba. Biasanya pengobatan
tradisonal dalam bentuk minuman. Ada banyak ragam minuman tradisional yang
menyehatkan antara lain: wedang jahe, wedang ronde, wedang secang, dan
wedang uwuh.

Khasiat minuman tersebut, selain menghangatkan tubuh pada musim

dingin (musim penghujan), ada pula yang mampu meredakan batuk dan
meningkatkan daya tahan tubuh. Kepel (Stelechocarpus burahol/Blume Hook.f &
Thomson) termasuk tanaman langka di Indonesia. Tumbuhan ini biasa dijumpai di
keraton-keraton yang ada di Pulau Jawa. Pohon ini mempunyai arti filosofis
tersendiri bagi keraton di samping buahnya berguna untuk memelihara kecantikan
puteri-puterinya.

Tinggi pohon 25 m diameter batang 40cm, terdapat sejumlah benjolanbenjolan tebal, berdaun tunggal berbentuk elips lonjong hingga bundar telur
lanset dengan panjang 12-27cm & lebar 5-9cm. Berwarna hijau keputihan, bunga
jantan terdapat pada batang bagian atas & cabang lebih tua, mengelompok 8-16

bunga, bunga betina terdapat pada batang bagian bawah. Buahnya bulat
kecoklatan dengan diameter 5-6cm. Tumbuh di hutan sekunder P. Jawa, ditanam
pada dataran rendah dengan ketinggian 600 m dpl & dapat tumbuh dengan baik
diantara rumpun bambu dimana tumbuhan lain tidak mungkin bersaing,
perbanyakannya dengan biji, berbunga pada bulan September-Oktober & berbuah
bulan Maret-April. (Buku Pegangan Kuliah (BPK) Anatomi Tumbuhan dan
Botani Umum terbitan Fakultas Pertanian UNS, 1999).

Bahan baku produk minuman celup daun kepel adalah

daun kepel

dengan menambahakan rempah-rempah seperti jahe, secang, serai, kayu manis,

cengkeh. Daun kepel yang digunakan adalah daun kepel yang berkualitas baik.
Pengolahan daun kepel untuk dijadikan minuman tidak jauh berbeda dengan
minuman lainnya khususnya dengan minuman tradisional, misalnya dengan
wedang uwuh yang mengalami proses pengeringan terlebih dahulu agar
kandungan airnya berkurang. Banyak masyarakat yang belum mengetahui
manfaat dari daun kepel sehingga tidak dimanfaatkan dengan maksimal bahkan
masyarakat menganggap daun kepel hanya sampah yang membuat kotor.
Daun kepel digunakan sebagai bahan baku produksi minuman celup
daun kepel dikarenakan pada daun kepel terkandung zat antioksidan yaitu
flavanoid yang bermanfaat sebagai penangkal radikal bebas (anti kanker),
menghaluskan kulit, (Journal Flavonoid penangkap radikal dari daun kepel,
Majalah Farmasi Indonesia, 2007: 18).
2

Dengan adanya produk minuman celup daun kepel ini menjadi produk
inovasi baru dan dapat meningkatkan konsumsi minuman yang mengandung
antioksidan sebagai salah satu kandungan gizi yang bermanfaat bagi tubuh serta
dapat menjadi pilihan minuman, serta diharapkan akan memperoleh daya jual
yang tinggi dalam pemasarannya.
Berdasarkan uraian diatas, maka perlu dilakukan penelitian tentang
perencanaan usaha minuman celup daun kepel untuk mengenalkan produk baru
ini kepada konsumen dan meningkatkan jumlah produksi, maka harus dilakukan
pemasaran produk yang baik, sehingga produk akan tetap bertahan lama dan terus
berkembang.
Pemasaran merupakan salah satu kegiatan yang dilakukan agar produsen
dapat memperoleh hasil usaha, menjaga kelangsungan hidup produknya dan dapat
berkembang. Dalam menyusun strategi, produsen harus bertindak hati-hati agar
dapat mengenai sasaran dan tidak merugikan perusahaan. Strategi dapat diartikan
sebagai langkah-langkah yang akan dilakukan untuk mencapai tujuan dalam suatu
perencanaan usaha. Oleh karena itu, berhasil tidaknya pencapaian tujuan
pemasaran tergantung pada kemampuan produsen di bidang penjualan.
Salah satu alternatif yang dapat digunakan sebagai dasar perencanaan
strategi pemasaran adalah dengan analisis SWOT (Strengths, Weaknesses,
Opportunities, Threats), selain menggunakan analisis SWOT, pemasaran produk
wedang daun kepel juga menerapkan Bauran Pemasaran (Marketing Mix) yang
dapat dikelompokan menjadi 4 P yaitu product, price, place, dan promotion (
3

produk, harga, distribusi, dan promosi). Keempat variable tersebut dalam

kombinasi yang saling berhubungan satu sama lain.
Dengan menggunakan alternatif strategi analisis SWOT dan Marketing
Mix pemasaran produk minuman celup daun kepel dapat diketahui kekuatan
(strengths), kelemahan (weaknesses), peluang (opportunities), ancaman (thearts),
dan dapat menerapkan posisi produk (product), harga (price), distribusi (place),
dan promosi (promotion) sehingga akan lebih mudah untuk memasarkan produk
minuman celup daun kepel dengan harapan untuk dapat mencapai BEP (Break
Event Point) yang telah ditetapkan.
B. Rumusan Masalah
Berdasarkan uraian diatas dapat dirumuskan masalah sebagai berikut :
1. Bagaimana membuat rencana usaha minuman celup daun kepel?
2. Bagaimana menentukan IFAS dan EFAS dari produk dan usaha minuman
celup daun kepel?
3. Bagaimana mengetahui kekuatan, kelemahan, peluang, dan ancaman (SWOT)
produk dan usaha minuman celup daun kepel?
4. Bagaimana menentukan strategi usaha yang dijalankan?
5. Bagaimana mengimplementasikan strategi pemasaran produk minuman celup
daun kepel?
6.

Bagaimana evaluasi implementasi strategi pemasaran produk minuman celup

daun kepel?

C. Tujuan penenlitian
Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui :
1. Merencanakan usaha minuman celup daun kepel.
2. Menentukan IFAS dan EFAS dari produk dan usaha minuman celup daun
kepel.
3. Mengetahui kekuatan, kelemahan, peluang, dan ancaman (SWOT) produk dan
usaha minuman celup daun kepel.
4. Menentukan strategi usaha yang dijalankan.
5. Mengimplementasikan strategi usaha yang dipilih.
6. Mengevaluasi implementasikan usaha yang dijalankan.
D. Manfaat penelitian
Manfaat yang didapat dari penelitian ini adalah :
1. Bagi Peneliti
a. Dapat merencanakan usaha dan bisnis minuman celup daun kepel dan
memasarkan produk yang telah dikembangkan menjadi produk yang
berkualitas.
b. Mengangkat dan mengenalkan produk minuman celup daun kepel sebagai
minuman yang mengandung gizi.
c. Mampu menganalisis usaha dengan sistem SWOT.
d. Menambah variasi minuman yang bergizi baik bagi masyarakat.

2. Bagi Instansi
a. Menciptakan sumberdaya yang mampu mengkaji perencanaan usaha
dengan baik.
b. Hasil penelitian ini dapat menjadi refrensi baru tentang perencanaan usaha
produk inovasi baru.
3. Bagi Kalangan Umum
a. Menambah informasi bagi kalangan umum tentang adanya produk
minuman celup daun kepel.
b. Sebagai referensi baru produk minuman dari daun kepel yang berkhasiat
bagi kesehatan.
c. Konsumen banyak mengerti manfaat kandungan dari produk minuman
celup daun kepel.
d. Sebagai alternatif dan variasi minuman instan dipasaran.

BAB II
KAJIAN TEORI
A. Aspek Produksi
Menurut M. Manulang (2002: 179), produksi adalah proses dari
gabungan berbagai faktor-faktor produksi atau sumber daya yang ada untuk
membuatnya atau mentransformasikan bahan menjadi produk (barang) atau
jasa untuk memenuhi kebutuhan konsumen.
1. Kebutuhan bahan baku.
Menurut Indriyo Gitosudarmo (2007: 95), kebutuhan bahan baku
merupakan

persediaan

yang

digunakan

untuk

Perusahaan harus membuat keputusan menyangkut

kegiatan

produksi.

tingkat persediaan.

Bahan baku merupakan kebutuhan pokok yang akan menjadi suatu produk
atau barang.
a. Bahan baku.
Bahan baku yang digunakan adalah daun kepel. Daun kepel
berpotensi sebagai sumber antioksidan flavanoid yang berfungsi
sebagai zat antioksidan yang baik bagi tubuh.
Manfaat daun kepel ialah sebagai zat antioksidan yang
mampu menangkap radikal bebas (anti kanker), mengatasi asam urat,
mencegah penuaan dini dan mencegah pengeriputan kulit (Diyah
Triarsari, www.kompas.com, diakses 23-03-2010). Contoh daun kepel
dapat dilihat pada Gambar 1 yaitu :
7

Gambar 1. Daun Kepel.

Kepel (Stelechocarpus burahol) merupakan salah satu family
Annonacecae, merupakan flora asli dari Indonesia. Tanaman ini berupa
pohon yang bisa mencapai tinggi lebih dari 20 meter. Batangnya lurus
berwarna coklat tua, sedikit berbenjol-benjol bekas tempat keluarnya
bunga dan buah. Buahnya berbentuk bulat atau bulat lonjong dan
meruncing pada bagian pangkalnya, warnanya coklat keabu-abuan.
Daunnya tunggal dan berbentuk lonjong meruncing pada bagian
ujungnya bertepi rata, berwarna hijau tua.
b. Bahan tambahan.
Bahan tambahan yang digunakan pada produk minuman celup daun
kepel adalah :
1) Kayu manis
Diambil dari kulit batang pohon kayu manis. Beraroma
manis segar. Dijual dalam bentu kering batangan dan bubuk.
Digunakan untuk memperkaya cita rasa masakan, kue, atau
minuman (Odilia Wineke, 2001 : 59).
8

Dalam proses pembuatan minuman celup daun kepel,

penggunaan kayu manis ini agar mempunyai aroma yang lebih enak
dan sedap.
2) Serai
Serai dikategorikan tumbuhan semak yang ujung akarnya
sangat harum ini memang istimewa. Manfaatnya memberi aroma
segar pada kuah soto, opor, laksa, dan hidangan tradisional lainnya.
Air rebusan serai juga dinikmati sebagai minuman karena sangat
segar (Odilia Wineke, 2001:48),
Serai dapat dimanfaatkan sebagai minuman penghangat
badan. Pada pembuatan minuman instan daun kepel, batang serai
digunakan untuk memberikan rasa hangat pada saat mengkonsumsi
dan menambah aroma.
3) Cengkeh
Menurut Odilia Wineke (2001: 57), cengkeh merupakan hasil
bumi dari Maluku. Manfaat cengkeh yaitu dapat untuk memberikan
aroma harum sekaligus mengurangi bau-bauan yang tajam, Cengkeh
digunakan untuk menambah aroma harum pada minuman celup daun
kepel
4) Jahe
Menururt Odilia Wineke (2001: 34), jahe masuk dalam jenis
tumbuhan rimpang-rimpangan. Jahe banyak digunakan sebagai obat
9

tradisional terutama sakit masuk angin dan bumbu dapur untuk

pengolahan masakan Indonesia. Berwarna agak kuning kecoklatan.
Minuman celup daun kepel menggunakan penambahan jahe yang
dimanfaatkan sebagai penambahan rasa dan sensasi rasa hangat pada
minuman.
5) Serutan kayu secang
Penambahan serutan kayu secang ditujukan sebagai penguat
warna supaya menghasilkan warna merah yang alami dan
penambahan aroma.
Serutan kayu secang didapat dari pohon secang. Pohon
secang memiliki kelebihan dibandingkan pohon-pohon lainnya yaitu
dapat menghasilkan warna merah alami. Secang digunakan untuk
pewarna makanan dan sekaligus memberi rasa manis dalam
hidangan (Odilia Wineke, 2001: 60).

c. Karakteristik dari produk minuman celup daun kepel, yaitu antara lain;
1) Bentuk

: cairan

2) Rasa

: manis

3) Aroma

: rempah-rempah

4) Tekstur

: cair

5) Warna

: coklat kemerah-merahan.

10

2. Rencana produksi
Rencana produksi merupakan cara yang akan digunakan oleh
produsen untuk menciptakan atau membuat suatu produk yang akan di
buat. Sistem produksi tersebut berkaitan dengan pemilihan bahan yang
baik, sehingga akan mempengaruhi kualitas produk yang akan di buat.
Tujuan utama rencana produksi adalah untuk menciptakan nilai tambah
bagi berbagai jenis sumber daya sehingga barang dan jasa yang dibuat
perusahaan mempunyai nilai yang lebih besar dari jumlah nilai sumber
daya yang digunakan dalam kegiatan pengolahan. (Mahmud Machfoedz,
2006 : 12).
Menurut Arman Hakim Nasution dan Yudha Prasetyawan, (2008 :
2). Dalam sistem produksi makanan memerlukan input untuk diolah
melalui sebuah proses menjadi output atau barang dan jasa. Sebagai
contoh industri makanan, yang menjadi input adalah tenaga kerja, bahan
baku, mesin produksi, modal dan informasi, untuk menghasilkan produk
makanan yang siap dijual tersebut. Output dari sistem produksi ini adalah
produk yang dihasilkan, berikut hasil simpanganya seperti limbah dan
informasi.
3. Proses alur produksi
Proses alur produksi ini adalah tahapan-tahapan yang akan dilakukan
dalam melakukan suatu penelitian sehingga dapat mempermudah jalannya
penelitian. Penelitian ini memfokuskan pada pembahasan terkait
11

perencanaan bisnis produk minuman instan daun kepel yang telah

diproduksi kemudian dikemas dan siap jual. Berikut ini akan
menjelasakan proses daun kepel menjadi minuman instan daun kepel
hingga kemasyarakat.
a. Proses pembuatan minuman instan daun kepel.
Proses pengolahan melalui 3 tahap yaitu tahap persiapan, tahap
pelaksanaan, dan tahap penyelesaian yang akan diuraikan dibawah ini:
1) Tahap persiapan
Tahap awal sebelum dimulainya suatu kegiatan dengan
mempersiapkan bahan dan alat yang akan digunakan disebut tahap
persiapan. Tahap ini penting dipersiapkan dengan baik agar proses
pembuatan produk berjalan dengan baik yaitu :
(a) Persiapan bahan
Persiapan bahan diawali dengan pemilihan bahan.
Pemilihan bahan meliputi beberapa kriteria agar hasil yang
didapat bermutu baik dan berkulitas bagus. Setelah memilih
bahan yang baik kemudian membersihkan bahan dari kotoran
dan menimbang sesuai standar yang telah ditetapkan, dan
memisahkan sesuai dengan jenisnya.

12

(b) Persiapan alat

Kegiatan mempersiapkan alat adalah kegiatan dimana
proses pembuatan produk belum dilaksanakan, karena pada
proses pembuatan produk diperlukan alat yang digunakan
untuk mendukung proses pembuatan produk. Alat yang
digunakan dalam pembuatan minuman instan daun kepel,
dapat dilihat pada Tabel 1.
Tabel 1. Alat pembuatan minuman instan daun kepel
No
1
2
3
4
5
6
7

Alat
Pisau
Talenan
Gunting
Blender
Nampan
Gunting
Siller

Keterangan
Memotong bahan tambahan
Alas potong
Memotong bahan utama
Menghaluskan bahan-bahan
Tempat bahan-bahan
Memotong alumunium foil, kain
kass, plastik sreng.
Untuk mengepress kain kassa,
alumunium foil.

2) Tahap pelaksanaan
Tahap pelaksanaan merupakan proses pembuatan produk
dimulai dari proses pengeringan bahan, penghancuran bahan,
pencampuran bahan, sampai dengan proses pengemasan.
3) Tahap penyelesaian
Tahap terakhir dalam proses pembuatan minuman instan
daun kepel yaitu tahap penyelesaian. Pada proses ini kegiatan yang
dilakukan adalah pengemasan produk minuman instan daun kepel

13

dikemas dengan teknik pengemasan seperti teh celup, bahan

minuman instan daun kepel dimasukan kedalam kain kassa dan
pemberian tali, setelah itu dikemas kedalam kertas alumunium,
kemudian kemas kedalam box dan dilapisi dengan plastik sreng,
sehingga seperti teh celup yang ada dipasaran.
B. Aspek Pemasaran
Perencanaan pemasaran meliputi sumber daya perusahaan dengan
kesempatan pasar, berdasarkan arti penting dan dampak potensi terhadap
wilayah pemasaran dan perusahaan. Tahapan dalam rencana pemasaran yaitu :
1. Segmenting, Targetting, Positioning.
a. Segmenting (Segmentasi Pasar).
Segmentasi merupakan faktor yang sangat penting untuk
mengidentifikasi berbagai kelompok dalam pasar yang lebih luas
mempunyai kesamaan dalam kebutuhan dan respon kepada tindakan
promosi bauran pemasaran lainnya untuk menetapkan pelakuan
pemasaran terpisah (Mahmud Machfoedz, 2006: 64).
Variabel segmentasi pasar sebagai berikut :
1) Segmentasi Demografis
Segmentasi demografis merinci konsumen berdasarkan
usia, jenis kelamin, pendapatan, pekerjaan, jumlah anggota
keluarga, siklus kehidupan keluarga, dan tingkat sosial. Faktor
faktor demografis merupakan yang paling sering dijadikan dasar
untuk pengelompokan konsumen. Salah satu alasanya adalah
bahwa perubahan kebutuhan, keinginan dan tingkat penggunaan
produk seringkali berhubungan erat dengan variabel demografis.
14

Variabel demografis lebih mudah diukur dari pada jenis variabel

lain. (Mahmud Machfoed, 2006 : 67).
Segmentasi demografis menetapkan sasaran pada semua
kalangan

masyarakat

dan

sebagai

dasar

pengelompokan

konsumen. pada segmentasi lebih mudah diketahui daripada

variabel-variabel yang lainnya.
2) Segmentasi Psikografis
Segmentasi

psikografis

membedakan

kelompok

konsumen berdasarkan tingkat social, gaya hidup, atau cirri

kepribadian dapat memiliki kerangka psikografis yang sangat
berbeda. (Mahmud Machfoed, 2006: 68). Segmentasi psikografis
yaitu membagi pembeli menjadi beberapa grup yang berbeda yang
didasarkan pada kelas sosial, gaya hidup atau karakteristik
kepribadian. Segmentasi gaya hidup merupakan sarana pemasaran
yang efektif, meskipun demikian, dalam segmentasi dijumpai
beberapa keterbatasan sebagaimana halnya pada segmentasi
berdasarkan ciri kepribadian.
b. Targeting (Pasar Sasaran)
Targetting digunakan untuk mengidentifikasi pasar yang
dapat dijadikan tujuan pemasaran dan mempersempit fokus untuk
menjangkau konsumen yang paling mungkin dapat dijadikan pasar
untuk produk atau jasa yang ditawarkan. Untuk memenuhi kebutuhan
konsumen perusahaan dapat mengimplmentasikan satu di antara tiga
cakupan pasar, yaitu pemasaran terpadu, pemasaran terpisah, dan
pemasaran terkonsentrasi. (Mahmud Machfoedz, 2006: 71).

15

Targeting bukan sesuatu yang mudah karena pasar sasaran

terdiri dari sekelompok konsumen dengan beraneka ciri kebutuhan
yang harus dipenuhi. Setelah melakukan evaluasi perbedaan segmen,
perusahaan selanjutnya menetapkan jumlah dan tipe pangsa yang
dilayani.
1) Pemasaran terpadu
Menurut Mahmud Machfoedz (2006: 72), dengan
menerapkan strategi

pemasaran terpadu, perusahaan dapat

mengabaikan perbedaan segmen dan berusaha mendapatkan pasar

dengan satu penawaran. Penawaran akan lebih fokus pada
kebutuhan yang bersifat umum. Perusahaan yang menerapkan
strategi ini secara khusus mengembangkan penawaran yang
ditujukan pada segmen terbesar dalam pasar. Ketika beberapa
perusahaan menerapkannya, persaingan ketat berkembang hasilnya
adalah bahwa segmen yang lebih besar berkemungkinan kurang
menguntungkan dan permasalahan ini telah mendorong perusahaan
lebih memperhatikan segmen pasar yang lebih kecil
2) Pemasaran terpisah.
Menurut Mahmud Machfoedz (2006: 72), dengan
menerapkan strategi pemasaran terpisah, perusahaan menetapkan
untuk membidik beberapa segmen pasar dan desain terpisah guna
menawarkan produk kepada masingmasing. Strategi pemasaran
16

terpisah telah terbukti meningkatkan volume penjualan daripada

strategi pemasaran terpadu.
3) Pemasaran terkonsentrasi
Menurut Mahmud Machfoedz (2006: 73), strategi
pemasaran terkonsentrasi lebih sesuai untuk perusahaan yang
memiliki sumber daya terbatas, sehingga perusahaan lebih memilih
berupaya untuk mendapatkan pangsa besar dari satu atau beberapa
pasar yang lebih kecil
c. Positioning
Setelah segmen potensial dapat diidentifikasi dan segmen
yang dijadikan posisi (positioning) untuk produk atau jasa dalam
pikiran konsumen yang berbeda segmen yang telah dipilih.
Positioning (penetapan posisi produk) adalah penetapan arti produk di
dalam pikiran konsumen menurut ciri atau arti pentingnya berdasarkan
perbandingan dengan produk pesaing. (Mahmud Machfoed, 2006: 74).
Fokus utama positioning adalah persepsi pelanggan terhadap
produk yang dihasilkan dan bukan hanya sekedar produk fisik.
Keberhasilan positioning sangat ditentukan oleh kemampuan sebuah
perusahaan untuk memberi nilai yang superior kepada pelanggan.
Kunci keberhasilan utama positioning terletak pada persepsi
yang diciptakan dari persepsi perusahaan terhadap dirinya sendiri,
persepsi perusahaan terhadap pesaing, persepsi perusahaan terhadap
pelanggan, persepsi pesaing terhadap dirinya sendiri, persepsi pesaing

17

terhadap pelanggan, persepsi pelanggan terhadap dirinya sendiri,

persepsi pelanggan terhadap pesaing.
2. Analisis SWOT.
a. Pengertian Analisis SWOT.
Menurut Philip Kotler dan Kevin Lane Keller (2009: 51),
suatu usaha dalam menentukan perencanaan strategi terutama
penentuan strategi pemasaran harus didasari pada perencanaan yang
baik sehingga strategi yang diterapkan dapat mengantisipasi berbagi
perubahan lingkungan yang ada. Salah satu analisis yang dapat
digunakan sebagai dasar perencanaan strategi pemasaran adalah
dengan analisis SWOT.
Keseluruhan evaluasi tentang kekuatan, kelemahan, peluang
dan ancaman perusahaan dan merupakan cara untuk mengamati
lingkungan pemasaran eksternal dan internal.
Pengertian dari SWOT adalah sebagai berikut :
1) Strength (Kekuatan)
Situasi atau kondisi yang merupakan kekuatan dari organisasi atau
program pada saat ini.
2) Weaknesess (Kelemahan)
Situasi atau kondisi yang merupakan kelemahan dari organisasi
atau program pada saat ini.

18

3) Opportunities (Peluang)
Suatu bidang kebutuhan pembeli dimana perusahaan dapat
beroperasi secara menguntungkan.
4) Threats (Ancaman)
Tantangan akibat kecenderungan atau perkembangan yang kurang
menguntungkan, dimana akan mengurangi penjualan apabila tidak
dilakukan tindakan pemasaran defensive.
Cara membuat analisis SWOT yaitu dengan membandingkan
antara faktor eksternal seperti peluang dan ancaman dengan faktor
internal yang berupa kekuatan dan kelemahan (Freddy Rangkuti,
2008: 19) dapat dilihat pada Gambar 2.

19

BERBAGAI PELUANG

3. Mendukung strategi turn- around

1. Mendukung strategi agresif

KELEMAHAN
INTERNAL

KEKUATAN
INTERNAL

4. Mendukung strategi defensive

2. Mendukung strategi diversifikasi

BERBAGAI ANCAMAN

Gambar.2. Alur Analisis SWOT

( Sumber: Freddy Rangkuti, 2008:19)
Keterangan gambar :
Kuadran 1 : Ini merupakan situasi yang sangat menguntungkan perusahaan
tersebut memiliki peluang dan kekuatan sehingga dapat
memanfaatkan peluang yang ada. Strategi yang harus diterapkan
dalam kondisi ini adalah mendukung kebijakan pertumbuhan
yang agresif (Growth Oriented Strategi).
Kuadran 2 : Meskipun menghadap berbagai ancaman perusahaan ini masih
memiliki kekuatan dari segi internal strategi yang harus
diterapkan adalah menggunakan kekuatan untuk memanfaatkan
peluang jangka panjang dengan cara strategi diversifikasi
(produk / pasar).
Kuadran 3 : Perusahaan menghadapi peluang pasar yang sangat besar, tetapi
di lain pihak ia menghadapi beberapa kendala / kelemahan
internal. Kondisi bisnis pada kuadran 3 ini mirip dengan
Question Mark pada BCG matrik. Fokus strategi perusahaan ini
adalah meminimalkan masalah-masalah internal perusahaan
sehingga dapat merebut peluang pasar yang lebih baik

20

Kuadran 4 : Ini merupakan situasi yang sangat tidak menguntungkan

perusahaan tersebut menghadapi berbagai ancaman dan
kelemahan internal
3. Startegi Pemasaran meliputi marketing mix.
Menurut Mahmud Machfoed (2006: 62), strategi pemasaran
ialah

suatu

rencana

yang

memungkinkan

perusahaan

dalam

memanfaatkan sumber daya yang dimiliki dengan sebaikbaiknya untuk

mencapai tujuan perusahaan. Strategi pemasaran terdiri baru dua unsur
yaitu seleksi dan analisis pasar sasaran menciptakan dan menjaga
kesesuaian bauran pemasaran atau marketing mix, perpaduan antara
produk, harga, distribusi, dan promosi.
Variabel-variabel intern pemasaran tersebut adalah produk
(product),

harga

(price),

distribusi/tempat

(place)

dan

promosi

(promotion) / sering disebut dengan 4P yang sekarang ini berkembang

menjadi 7 P ditambah dengan partisipan (people), proses (process) dan
lingkungan (physical evidence). Variabel-variabel tersebut tentu harus
dibuat sesuai dengan permintaan pasar sehingga tujuan pemasaran akan
terwujud.
Variabel-variabel intern pemasaran dalam strategi bauran
pemasaran / marketing mix adalah sebagai berikut :

21

a. Product (produk)
Produk adalah segala sesuatu yang dapat ditawarkan
kepada

pasar

untuk

memenuhi

keinginan

atau

kebutuhandipergunakan untuk memenuhi kebutuhan manusia atau

masyarakat (Mahmud Machfoedz, 2006: 3). Produk tersebut harus
kita usahakan agar dapat menjadi cocok dengan pasar yakni orang
atau organisasi serta masyarakat luas, yang mana mereka itu pasti
memiliki berbagai macam kebutuhan.
b. Price (harga)
Harga suatu produk merupakan faktor penentu permintaan
pasar pada suatu barang atau produk. Harga berpengaruh terhadap
posisi kompetitif perusahaan dan pangsa pasar karena itu harga
menentukan pendapatan perusahaan dan laba bersih. Harga selain
merupakan jalan masuknya uang ke perusahaan, juga berhubungan
dengan kualitas suatu produk. Konsumen memandang harga sebagai
indikator kualitas produk, terutama jika mereka harus mengambil
keputusan membeli dengan informasi yang tidak lengkap. Persepsi
konsumen tentang kualitas produk dengan melihat harga secara
langsung bervariasi. Dengan demikian produk dengan harga lebih
mahal dianggap berkualitas lebih baik. Persepsi konsumen tentang
kualitas juga dipengaruhi oleh berbagai faktor seperti reputasi dan
periklanan (Mahmud Machfoed, 2006: 135).
Harga ialah nilai yang dinyatakan dalam bentuk uang. Harga
dipakai dalam transaksi jual beli sebagai penilaian terhadap suatu
barang. Biasanya harga sebagai tolak ukur untuk menilai kualitas
suatu barang yang ada dipasaran.

22

c. Place ( tempat/distribusi)
Menurut Basu Swasta (1997 : 172), saluran distribusi untuk
suatu barang adalah saluran yang digunakan oleh produsen untuk
menyalurkan barang tersebut hingga sampai ke tangan konsumen.
Konsumen harus dipermudah untuk dapat memperoleh barang yang
mereka butuhkan. Pendistribusian merupakan sutu upaya agar produk
dapat senantiasa dimana konsumen berada (Indriyo Gitosudarmo,
2007: 301).
Macam-macam saluran distribusi menurut Basu Swasta,
(2007: 295 - 297) adalah:
1) Produsen Konsumen.
Saluran ini disebut distribusi langsung karena dari produsen ke
konsumen tanpa menggunkan perantara.
2) Produsen Pengecer konsumen.
Saluran ini disebut distribusi langsung seperti halnya jenis saluran
yag pertama. Produsen akan menjual produknya pada pengecer
seperti

pada

pusat

oleh-oleh

kemudian

mendapatkan produk pada pengecer tersebut.

23

konsumen

akan

3) Produsen- agen- pengecer- konsumen.

Produsen hanya melayani pedagang yang melakukan pembelian
dalam jumlah besar saja sedangkan pembelian oleh agen dilayani
oleh pedagang besar sedangkan kebutuhan konsumen dilayani oleh
agen.
4) Produsen- agen- konsumen.
Produsen memilih sebagi penyalur barang dari produsen itu dan
juga produsen itu sendiri yang memilih pasar sasarannya.
5) Produsen- agen pedagang besar pengecer konsumen.
Produsen menggunakan agen sebagai perantara untuk menyalurkan
barang yang dihasilkan kepada pedagang besar yang kemudian
pedagang besar tersebut menjual barang-barang itu ke toko.
d. Promotion (promosi)
Promosi merupakan kegiatan yang ditujukan untuk
mempengaruhi konsumen agar mereka dapat menjadi kenal akan
produk yang ditawarkan oleh perusahaan kepada konsumen dan
membeli produk tersebut, salah satu hal yang penting dalam
pemasaran karena promosi juga mempengaruhi laku atau tidaknya
produk. Promosi merupakan kegiatan yang dilakukan oleh
perusahaan untuk mengkomunikasikan tentang produknya dan untuk
meyakinkan konsumen agar membeli produk (Indriyo Gitosudarmo,
2008 : 285).
Dari uraian diatas promosi dapat diartikan dengan
memperkenalkan

produk

24

pada

konsumen

agar

konsumen

mengetahui produk yang kita produksi dan mempengaruhi

konsumen agar konsumen tersebut menjadi senang dan kemudian
membelinya.
e. People (partisipan)
Partisipan juga merupakan salah satu unsur atau variabel
yang berpengaruh dalam pemasaran partisipan merupakan semua
pelaku yang terlibat dalam penyampaian jasa dan mempengaruhi
persepsi pelanggan.
f. Physical Evidence (lingkungan fisik)
Lingkungan fisik merupakan tempat atau suatu lingkungan
dimana jasa atau produk disampaikan atau dipasarkan dan di
lingkungan fisik ini juga terdapat interaksi antara konsumen dengan
perusahaan.
g. Process (proses)
Proses merupakan semua prosedur yang aktual, mekanisme
dan aliran aktifitas dimana suatu jasa atau produk disampaikan.
Pelanggan dapat melihat semua sebagian dan proses produksi.
Proses produksi sendiri harus memperlihatkan kemudahan dalam
memproduksi suatu barang tanpa mempersulit para konsumen yang
akan mengetahuinya.

25

C. Aspek Keuangan
Laporan keuangan adalah suatu laporan yang menggambarkan hasil
dari proses akuntansi yang digunakan sebagai alat komunikasi antar data
keuangan/aktivitas perusahaan dengan pihak-pihak yang berkepentingan
dengan data-data/aktivitas tersebut (Ridwan S. Sundjaja dan Inge Barlian,
2002: 68).
Laporan keuangan terdiri dari biaya proyek, laporan laba rugi,
laporan arus kas dan laporan neraca.
1. Biaya Proyek
Menurut Basu Swasta dan Ibnu Sukatjo (2005 : 187), biaya
merupakan dasar dalam penentuan harga, sebab suatu tingkat harga yang
tidak tepat dapat menutup biaya akan mengakibatkan kerugian,
sebaliknya, apabila suatu tingkat harga melebihi semua biaya, baik biaya
produksi, biaya operasi maupun biaya non operasi, akan menghasilkan
keuntungan.
Pengeluaran keuangan yang dapat diukur dengan satuan uang
atas kepemilikan barang atau jasa untuk suatu tujuan tertentu dan jangka
waktu atau masa manfaat dari pengeluaran tersebut. Biaya dimasukkan ke
dalam laporan rugilaba untuk mengurangkan penghasilan, sehingga
selisihnya dapat berupa laba bersih atau rugi.

26

2. Proyeksi arus kas

Menurut Slamet Sugiri (2002 : 45), arus kas menyajikan secara
sistematis informasi tentang penerimaan dan pengeluaran kas selama satu
perioda tertentu. Laporan ini untuk menentukan tujuan laporan keuangan.
Dalam laporan aliran kas, penerimaan dan pengeluaran kas diklasifikasi
menurut kegiatan operasi, kegiatan pendanaan dan kegiatan investasi.
Kegiatan operasi meliputi transaksi-transaksi yang berakibat pada kas,
yang menjadi penentu rugi-laba misalnya penerimaan kas dari penjualan
jasa dan pembayaran kas kepada pemasok (karyawan) untuk memperoleh
sediaan (tenaga kerja). Kegiatan pendanaan meliputi kegiatan dengan
pemilik dan kreditor yang berpengaruh pada kas, seperti penyetoran modal
dan pengambilan prive (pada perusahaan perorangan), dan penarikan
utang bank serta peluasannya.
Kegiatan investasi meliputi kegiatan membeli aktiva tetap
untuk fasilitas produksi, menjualnya kembali kalau sudah tak terpakai dan
kegiatan memberi pinjaman uang serta penerimaan dari hasil tagihan atas
pinjaman tersebut.
3. Proyeksi Laba Rugi
Laporan laba-rugi untuk memeberikan informasi kepada
pemilik mengenai perkembangan perdagangan perusahaan pada periode
tertentu, kehidupan perusahaan dibagi dalam periode akunting, yang mana

27

per bulan, kwartal, semester, atau tahun (Ridwan S. Sundjaja dan Inge
Barlin, 2002: 16).
4. Proyeksi Neraca
Neraca adalah suatu pernyataan yang merefleksikan kondisi
keuangan (kemampuan untuk memenuhi kewajiban bila jatuh tempo),
perusahaan/perdagangan pada waktu tanggal pembuatan. Hal mana
memeperlihatkan komposisi daripada milik perusahaan, utangnya kepada
pihak luar, dan kekayaan pemilik atau para pemilik atau anggotaanggotanya (Ridwan S. Sundjaja dan Inge Barlin, 2002: 15, 69).
Neraca merupakan laporan mengenai aktiva, hutang, dan
modal dari suatu perusahaan pada suatu saat tertentu.
D. Kerangka Berfikir
Dalam proses penelitian ini diperlukan adanya suatu arahan sebagai
awalan. Tujuannya agar peneliti berpikir dalam penelitian secara ilmiah,
karena itu diperlukan adanya suatu kerangka berpikir. Kerangka berpikir
berfungsi untuk membentuk penalaran, serta asumsi secara rasional untuk
menjelaskan tahapan-tahapan penelitian.
Berkaitan dengan objek penelitian peniliti yaitu minuman celup
daun kepel maka disusunlah sebuah kerangka berfikir. Kerangka berfikir ini
menjelaskan bahwa daun kepel digunakan sebagai bahan baku dalam
pembuatan minuman celup daun kepel ini dengan ditambahkan bahan
tambahan yaitu cengkeh, kayumanis, serai, jahe, dan serutan kayu secang.
Langkah awal yang dilakukan adalah proses pembuatan produk
minuman celup daun kepel adalah proses disortasi bahan-bahan, pencucian,

28

pemotongan, pengeringan, penghalusan atau penghancuran. Pembuatan

produk minuman celup daun kepel digunakan dan dikemas dengan
menggunakan formula 30% daun kepel.
Pemasaran merupakan salah satu kegiatan yang dilakukan agar suatu
usaha dapat dikenal masyarakat (promosi), memperoleh keuntungan, dan
menjaga eksistensi usaha. Pemasaran sangat mempengaruhi pencapaian tujuan
usaha (keuntungan), oleh karena itu, agar tercapai keuntungan produsen
dituntut mempunyai keahlian dalam bidang pemasaran.
Produk minuman celup daun kepel mempunyai kekuatan, kelemahan,
peluang dan ancaman. Minuman celup daun kepel merupakan terobosan baru
dalam dunia kuliner khususnya pada minuman, sehingga belum banyak
masyarakat yang mengetahui akan adanya produk ini. Oleh karena itu,
diperlukan strategi yang tepat agar produk ini dapat diterima dipasaran dan
berhasil memperoleh keberhasilan usaha dengan mendapatkan keuntungan.
Kerangka berfikir minuman celup daun kepel dapat dilihat pada Gambar.

29

Minuman celup daun kepel

Proses pembuatan minuman celup daun kepel

Produk
-

Pemasaran

Formulasi
Uji Kesukaan
Kandungan Gizi

Merencanakan Usaha Minuman

celup daun kepel
Mengidentifikasi IFAS dan EFAS Produk
Minuman celup daun kepel
Analisis SWOT
Pada Minuman celup daun kepel
Alternatif Strategi Usaha pada
produk Minuman celup daun kepel

Implementasi Alternatif strategi

pemasaran pada produk Minuman
celup daun kepel
Evaluasi Alternatif Strategi pada
produk Minuman celup daun kepel

Gambar 3. Alur Proses Kerangka Berfikir

Keterangan :
: variabel yang tidak diteliti
: variabel yang diteliti

30

BAB III
METODE PENELITIAN
A. Tempat Dan Waktu Penelitian.
1. Tempat penelitian.
a. Tempat pembuatan minuman celup daun kepel.
Tempat pembuatan di Jln. Flamboyan Gg. Cendana CT/X no.6
Karangasem, Sleman, Yogyakarta.
b. Tempat penelitian kandungan gizi dan uji pengawetan minuman celup
daun kepel.
Uji kandungan gizi dilakukan di Laboratorium Fakultas Teknik
Pertanian, Universitas Gajah Mada, Yogyakarta.
c. Tempat pelaksanaan uji kesukaan (panelis)
Tempat pelaksanaan uji kesukaan dilaksanakan di Jurusan Pendidikan
Teknik Boga dan Busana, Fakultas Teknik, Universitas Negeri
Yogyakarta.
d. Tempat pemasaran produk minuman celup daun kepel.
Pameran produk dalam rangka Festival Kesenian Yogyakarta (FKY) tanggal
27 Juni 7 Juli 2010 di Benteng Vredeburg Yogyakarta dan daerah sekitar
Yogyakarta.

31

e. Tempat Pembuatan label kemasan

Tempat pembuatan label kemasan produk minuman celup daun
kepel dilakukan di Plototen Jl. Anyelir Selokan Mataram, Yogyakarta.
2. Waktu penelitian
Penelitian produk minuman celup daun kepel dilakukan sejak April
2010 sampai dengan Maret 2011.
B. Bahan dan Alat Penelitian
1. Bahan dan alat penelitian
a. Bahan Penelitian
Bahan yang digunakan untuk penelitian antara lain : produk
minuman celup daun kepel yang dijual dalam kemasan siap pakai.
Kemasan yang dipakai adalah kertas alumunium (untuk kemasan
dalam), kertas karton (A4) dan plastik sreng (untuk kemasan luar). Label
pada kemasan berisi antara lain : nama dan merk produk, informasi gizi,
komposisi produk, alamat produksi, manfaat produk dan saran
penyajian.
b. Alat yang digunakan untuk penelitian dapat dilihat pada Tabel 2 :
Dalam penelitian ini khususnya untuk menyusun strategi
pemasaran dan perencanaan usaha produk minuman celup daun kepel,
diperlukan metode yang tepat untuk mendapatkan data yang akurat.
Dalam penelitian ini alat penelitian yang digunakan adalah :

32

1) Kegiatan pameran produk

Pameran produk dilakukan untuk memperkenalkan kepada
masyarakat khususnya untuk minuman celup daun kepel.
2) Brosur
Brosur untuk masayrakat yang berkunjung ke pameran.
Pembagian brosur bertujuan agar masyarakat yang berkunjung ke
pameran dapat mengetahui informasi tentang produk minuman celup
daun kepel, manfaat, dan kandungan gizi yang terdapat pada
minuman celup daun kepel.
3) Matrik SWOT
Matrik SWOT digunakan untuk menyusun alternative
strategi pemasaran minuman celup daun kepel. Matrik ini membahas
tentang peluang dan ancaman ekternal dan dapat disesuaikan dengan
kekuatan, kelemahan yang dimiliki.
4) Kuesioner
Pada

penelitian

produk

juga

menggunakan

lembar

kuesioner. Lembar kuesioner dibagikan ke pengunjung pameran dan

kepada konsumen lainnya.

33

Tabel.3. Kisikisi kuesioner tanggapan kuesioner terhadap

produk minuman celup daun kepel
Variabel

Sub Variabel

Strategi
Product
Pemasaran (Produk)

Price (Harga)
Place
(Tempat)
Promotion
(Promosi)

Indikator
Kemasan produk menarik
Mereknya menarik
Produk cocok untuk semua
kalangan
Harga Produk terjangkau
Harga sesuai dengan kualitas
Penampilan tempat penjualan
sesuai
Penjual ramah dan tanggap
Penampilan penjual menarik
Informasi tentang produk cukup
memadai
Pelayanan penjualan cepat

No.
Item
2
3
4
1
8
7
5
6
9
10

C. Langkah Penelitian
1. Alur Penelitian
Alur penelitian yang digunakan untuk mengetahui tahapan awal
penelitian hingga akhir penelitian business plan produk minuman celup
daun kepel adalah dengan menggunakan diagram alir, agar lebih mudah
dimengerti. Diagaram alir alur penelitiannya minuman celup daun kepel
dapat dilihat pada Gambar 4:

34

Produk minuman celup daun kepel

Perencanaan usaha minuman celup daun kepel

Membuat IFAS dan EFAS

Melakukan Analisis SWOT

Pemilihan Alternatif Pemasaran

Implementasi Strategi Pemasaran

Evaluasi Alternatif Startegi Pemasaran.

Gambar.4. Diagram Alur Penelitian Perencanaan Usaha minuman celup

daun kepel.
2. Tahapan Penelitian
a. Perencanaan usaha meliputi produksi, pemasaran, dan keuangan.
Perencanaan produksi harus menyesuaikan dengan target dan
cita-cita konkrit yang mungkin dicapai di usaha minuman celup daun
kepel ini. Perencanaan produksi didasarkan pada klasifikasi industri
dan jumlah tenaga kerja yang dimiliki. Berdasarkan klasifikasi
industri jumlah tenaga kerja dan peralatan yang digunakan untuk

35

pembuatan produk minuman celup daun kepel tergolong dalam

industri rumah tangga atau home industry.
Penggunaan konsep pemasaran yang baik dan sesuai bagi
sebuah organisasi atau perusahaan sangat dibutuhkan, karena konsep
pemasaran mempunyai tujuan memberikan kepuasan terhadap
keinginan dan kebutuhan pembeli atau konsumen walaupun hal ini
dibatasi oleh tujuan perolehan laba suatu perusahaan.
Konsep pemasaran juga digunakan oleh suatu perusahaan
dikarenakan, konsep pemasaran juga dapat menunjang keberhasilan
bisnis yang dilakukan oleh suatu perusahaan atau organisasi.
Konsep pemasaran disusun dengan memasukan tiga elemen pokok
yaitu :
1) Orientasi konsumen/ pasar/ pembeli.
Suatu perusahaan yang berorientasi pada

konsumen/

pasar/ pembeli harus melakukan hal-hal sebagai berikut :

(a). Menentukan kebutuhan pokok dari pembeli yang akan
dilayani dan dipenuhi
(b). Memilih kelompok pembeli tertentu sebagai sasaran dalam
penjualannya.
(c). Menentukan produk dan program pemasarannya.
36

(d). Mengadakan penelitian pada konsumen untuk mengukur,

menilai, dan menfasirkan keinginan, sikap, serta tingkah laku
mereka.
(e). Menentukan dan melaksanakan strategi yang paling baik
apakah menitik beratkan pada mutu yang tinggi, harga yang
murah atau model yang menarik.
2). Volume penjualan yang menguntungkan.
Perusahaan atau organisasi pastinya mempunyai tujuan
yaitu memperoleh laba yang banyak agar perusahaan tersebut
dapat berkembang jauh lebih baik, apabila suatu perusahaan
sudah dapat berkembang dengan baik tentunya perusahaan itu
juga akan dapat meningkatkan pemuasan kepada konsumen,
serta dapat memperkuat keadaan ekonomi secara keseluruhan,
walaupun tujuan memperoleh laba bagi suatu perusahaan
merupakan tujuan umum.
Perusahaan
mensejahterakan

mempunyai
karyawan,

tujuan

membantu

lain

misalnya

masyarakat

dan

memberikan perlindungan serta kepuasan pada segmen pasar

yang dituju, tetapi tujuan itu juga tergantung pada kelangsungan
hidup serta pertumbuhan jangka panjangnya. Hal ini sulit

37

dilaksanakan tanpa adanya laba yang sangat menentukan

berkembang atau tidaknya suatu perusahaan.
Laba merupakan suatu pencerminan dari usaha-usaha
suatu perusahaan yang berhasil dalam memberikan kepuasan
kepada konsumen, untuk mencapainya tentunya perusahaan
harus dapat menyediakan dan menjual barang dan jasa yang
paling baik dengan harga yang layak.
3). Koordinasi dan integrasi seluruh kegiatan pemasaran dalam
perusahaan.
Kebutuhan konsumen oleh suatu perusahaan akan dapat
tercapai dengan baik apabila koordinasi dan integrasi seluruh
kegiatan pemasaran dalam suatu perusahaan dapat terjalin
dengan baik. Menurut Basu Swasta (2007: 10), konsep
pemasaran adalah sebuah falsafah bisnis yang menyatakan
bahwa pemuasan kebutuhan konsumen merupakan syarat
ekonomi dan sosial bagi kelangsungan hidup perusahaan
Sistem keuangan memegang peranan yang sangat
penting dalam perekonomian karena berfungsi sebagai barometer
dana dari

pihak

produsen.

Keuangan

berkaitan

dengan

pengelolaan penggunaan dana, pemakaian dana dengan baik dan

efektif maka semakin baik juga manajemen keuangannya. Harga

38

adalah jumlah uang yang konsumen bayar untuk mendapatkan

suatu produk dan pelayanannya. Harga dipengaruhi oleh
kombinasi antara permintaan dari konsumen dan penawaran dari
produsen, yang termasuk faktor permintaan adalah: selera
pembeli dan daya belinya yang termasuk faktor penawaran:
biaya produksi, biaya pemasaran, jumlah persaingan. Tiga faktor
dari pihak penawaran ikut menentukan harga produk sehingga
dalam menetapkan harga harus memperhatikan permintaan,
biaya dan persaingan.
Penetapan harga yang berorientasi pada permintaan ada
4 kebijakan yang dapat diambil yaitu :
(a) Menetapkan harga yang tinggi.
(b) Menetapkan harga yang rendah.
(c) Menetapkan harga dengan mengingat faktor psikologis dari
calon pembeli.
(d) Menetapkan harga promosi.
Penetapan harga yang berorientasi pada persaingan dapat
menghasilkan penetapan harga sama dengan pasar, harga
lebih rendah dari pasar dan harga lebih tinggi dari pasar.

39

4). Penentuan Harga Jual dan BEP

(a) Penetapan Harga Jual

Mark-Up yang akan ditetapkan dalam pemasaran

minuman celup daun kepel sebesar 40 %. Pemilihan MarkUp 40 % adalah laba yang diperoleh tidak terlalu besar dan
proses

produksi juga tidak rugi. Tujuannya agar dapat

bersaing dari sisi penjualan dengan produk lain dan tetap

menguntungkan konsumen karena harga masih terjangkau
oleh semua kalangan.
- Mark-up berdasarkan biaya produk.
Harga jual

= Biaya produksi + Mark-up

= Biaya produksi + (% x biaya produksi )

- Mark-up berdasarkan harga jual :

Harga jual =

Biaya
(1 40% Mark up)

Mark-up yang ditentukan dari harga jual lebih komplek

karena tidak dikalikan dengan biayanya. Harga jual
ditentukan dari biaya dibagi dengan satu

dikurangi

prosentase mark-up. Biasanya pedagang besar dan pengecer

lebih banyak menentukan mark-upnya dengan berdasarkan
40

harga jual sedangkan produsen cenderung menentukan markupnya berdasarkan biaya.

(b) Penetapan BEP
Menurut Marwan Asri (1991: 316), Break Even Point
adalah suatu titik yang menunjukkan volume penjualan
tertentu tanpa menimbulkan laba maupun rugi bagi penjual.
Penetapan BEP dalam suatu perusahaan tentu sangat
diperlukan agar produsen dapat mengetahui berapa penjualan
yang harus tercapai dalam kurun waktu tertentu sehingga
perusahaan tersebut berada pada keadaan dimana perusahaan
tersebut tidak mengalami untung atau rugi dalam pemasaran.
Apabila kita menginginkan keuntungan maka kita harus
memproduksi lebih dari BEP yang telah ditentukan.
Menurut Basu Swastha Dan Ibnu Sukatjo (2001:
271), ada beberapa konsep yang perlu diketahui untuk dapat
melakukan perhitungan dengan BEP yaitu :
1. Biaya tetap
Biaya tetap adalah biaya biaya yang tidak berubah
ubah (konstan) untuk setiap tingkatan / jumlah hasil yang
dproduksi, misalnya gedung, pabrik, sewa tanah, gaji
karyawan tetap.

41

2. Biaya variabel atau biaya tidak tetap

Biaya variabel adalah biaya yang berubah ubah
disebabkan

karena

adanya

jumlah

hasil

produksi

misalnya bahan mentah, bahan baku, gaji karyawan tidak

tetap dan kemasan.
3. Biaya total
Biaya total adalah seluruh biaya yang akan dikeluarkan
oleh perusahaan atau biaya total adalah jumlah dari biaya
variabel dan biaya tetap. Rumus perhitungan untuk
menentukan titik break even adalah sebagai berikut :

BEP

Keterangan :
BT : Biaya Tetap.
H: Harga jual per unit.
BV

: Biaya Variabel

b. Membuat IFAS dan EFAS

Berikut adalah cara membuat IFAS (Internal Strategic Factor
Analysis Summary) dan EFAS (Eksternal Strategic Factor Analysis

42

Summary). Berdasarkan analisis SWOT menurut Freddy Rangkuti

(2008 : 22), sebelum menentukan strategi pemasaran yang digunakan
dalam pemasaran pada produk minuman celup daun kepel, maka
dibuatlah langkah penentuan faktor IFAS dan EFAS terlebih dahulu.
1) IFAS (Internal Factory Analysis Summary).
Faktor strategi internal perlu disusun terlebih dahulu
sebelum kita membuat matrik faktor strategi internal, tahapan
tahapannya adalah :
(1) Tentukan faktor-faktor yang menjadi kekuatan serta
kelemahan perusahaan pada kolom 1.
(2) Beri bobot masing-masing faktor tersebut dengan skala mulai
dari 1,0 (paling penting) sampai 0,0 (tidak penting),
berdasarkan pengaruh faktor-faktor tersebut terhadap posisi
strategis perusahaan (semua bobot tersebut jumlahnya tidak
boleh melebihi total 1,00)
(3) Hitung rating (dalam kolom 3) untuk masing-masing faktor
dengan memberikan skala mulai 4 (outstanding) sampai
kondisi perusahaan yang bersangkutan. Variable yang
bersifat positif (semua variable yang masuk kategori
kekuatan) diberi nilai mulai dari +1 sampai +4 (sangat baik)
dengan membandingkannya dengan rata-rata industri atau
pesaing utama. Sedangkan variable yang negatif
kebalikannya.
(4) Kalikan bobot dalam kolom 2 dengan rating pada kolom 3,
untuk memperoleh faktor pembobotan dalam kolom 4.
Hasilnya berupa skor pembobotan untuk masing-masing
faktor yang nilainya bervariasi mulai dari 4,0 (outstanding)
sampai dengan 1,00 (poor).
(5) Gunakan kolom 5 untuk memberikan komentar atau catatan
mengapa faktor-faktor tertentu terpilih, dan bagaimana skor
pembobotan dihitung.
(6) Jumlah skor pembobotan (pada kolom 4), untuk memperoleh
total skor pembobotan bagi perusahaan yang bersangkutan.
Nilai total ini meninjukan bagaimana perusahaan tertentu
43

bereaksi terhadap faktor-faktor strategis internalnya. Skor

total ini dapat digunakan untuk membandingkan perusahaan
ini dengan perusahaan lainnya dalam kelompok imdustri
yang sama. ( Freddy Rangkuti, 2008: 24-25).
Tabel .4 Internal Strategic Factor Analisys Summary (IFAS)
Factor strategi
internal

Bobot

Rating

Bobot x
Rating

Komentar

Kekuatan
kelemahan
2) EFAS (Eksternal Strategic Factor Analysis Summary).
Di bawah ini merupakan cara untuk menentukan faktor
strategi eksternal (EFAS) dalam suatu perusahaan :
(a) Susunlah dalam kolom 1 (5-10 peluang dan ancaman).
(b) Beri bobot masing-masing factor dalam kolom 2, mulai dari
1,0 (sangat penting sampai dengan 0,0 (tidak penting).
Faktor-faktor tersebut kemungkinan dapat memberikan
dampak terhadap faktor stategis.
(c) Hitung rating (dalam kolom 3) untuk masing-masing faktor
dengan memberikan skala mulai dari 4 (outstanding) sampai
dengan 1 (poor), berdasarkan pengaruh faktor tersebut
terhadap kondisi perusahaan yang bersangkutan. Pemberian
nilai rating untuk faktor peluang yang bersifat positif
(peluang yang semakin besar diberi rating +4. Tetapi jika
peluang kecil diberi rating +1). Pemberian nilai rating
ancamannya adalah kebalikannya. Misalnya, jika nilai
ancamannya sedikit ratingnya 4.
(d) Kalikan bobot pada kolom 2 dengan rating pada kolom,
untuk skor pembobotan untuk masing-masing faktor nilainya
bervariasi mulai dari 4,0 (outstanding) sampai dengan 1,0
(poor).
(e) Gunakan kolom 5 untuk memberikan komentar atau catatan
mengapa faktor-faktor tertentu, dan bagaimana skor
pembobotannya dihitung.
(f) Jumlah skor pembobotan (pada kolom 4), untuk memperoleh
total skor pembobotan bagi perusahaan yang bersangkutan.

44

Nilai total ini meninjukan bagaimana perusahaan tertentu

bereaksi terhadap faktor-faktor strategis eksternalnya.
Tabel.5. Eksternal Strategic Factor Analisys Summary ( EFAS)
Faktor strategi
Bobot
Rating
Bobot x
Komentar
eksternal
rating
Peluang
Ancaman

c. Matrik SWOT
Menurut Freddy Rangkuti (2008: 31), matrik SWOT adalah
sebuah diagram yang menggambarkan secara jelas bagaimana
peluang dan ancaman yang dihadapi perusahaan dapat disesuaikan
dengan kekuatan dan kelemahan yang dimilikinya.
Susunan faktor- faktor strategi perusahaan yang akan
diperoleh empat alternative strategi dalam pemasaran, dapat dibuat
dengan menggunakan diagram Matrik SWOT pada Tabel 6.
Tabel.6.Matrik SWOT
IFAS
EFAS
Opportunities ( O )
Tentukan 5 - 10 faktor
peluang eksternal
Threats ( T )
Tentukan 5 - 10 faktor
ancaman eksternal

Strengths ( S )
Tentukan 5 - 10 faktor
kekuatan internal

Weaknesess ( W )
Tentukan 5 - 10 faktor
kelemahan internal

Strategi SO
Ciptakan strategi yang
menggunakan kekuatan untuk
memanfaatkan peluang
Strategi ST
Ciptakan strategi yang
menggunakan kekuatan untuk
mengatasi ancaman

Strategi WO
Ciptakan strategi yang
meminimalkan kelemahan
dan menghindari ancaman
Strategi WT
Ciptakan strategi yang
meminimalkan kelemahan
dan menghindari ancaman

(Sumber: Freddy Rangkuti 2008:31)

45

Keterangan :
a. Strategi SO ( Strengths Opportunities )
Strategi ini dibuat berdasarkan jalan pikiran perusahaan yaitu
dengan memanfaatkan seluruh kekuatan untuk merebut dan
memanfaatkan peluang sebesar-besarnya.
b. Strategi ST ( Strengths Threats )
Strategi ini merupakan strategi dalam menggunakan kekuatan yang
dimiliki perusahaan untuk mengatasi ancaman.
c. Strategi WO ( Weaknesess Opportunities )
Strategi ini diterapkan berdasarkan meminimalkan kelemahan
yang ada untuk meraih peluang.
d. Strategi WT ( Weaknesess Threats )
Strategi ini didasarkan dengan berusaha meminimalkan kelemahan
yang ada serta menghindari ancaman.
d. Pemilihan satu strategi usaha minuman celup daun kepel.
Pemilihan alternatif strategi pemasaran minuman celup daun
kepel yang dapat diketahui setelah membuat analisis SWOT. Dari
analisis SWOT tersebut akan dibuat matrik SWOT, yang kemudian
dirumuskan menjadi beberapa alternatif strategi pemasaran yang
digunakan untuk memasarkan minuman instan daun kepel.
e. Mengimplementasikan startegi usaha minuman celup daun kepel.
Dari berbagai alternatif strategi pemasaran, akan dipilih dua
alternatif yang akan digunakan dalam strategi pemasaran produk
minuman celup daun kepel. Diharapkan dengan terpilihnya dua
alternatif tersebut dapat memudahkan pemasaran produk minuman
celup daun kepel serta dapat mewujudkan tujuan dari usaha ini.

46

f.

Mengevaluasi implementasi usaha yang dijalankan.

Evaluasi

implementasi

strategi

pemasaran

merupakan

indikator tingkat keberhasilan dari implementasi strategi pemasaran

SO dan WT yang dapat diukur melaui BEP yang telah ditetapkan.
Hasil penjualan minuman celup daun kepel dapat diketahui bahwa
produk minuman celup daun kepel diminati konsumen dengan
melihat hasil kuesioner. Angket diberikan pada Pameran Proyek
Akhir di Benteng Vredeburg, Malioboro Yogyakarta. Dari data
kuesioner yang sesuai dengan jumlah pengunjung dapat diketahui
frekuensi jumlah pengunjung yang sangat sesuai, sesuai, tidak sesuai,
sangat tidak sesuai terhadap item pernyataan yang ditanyakan.
Setelah itu dapat dihitung skor dan rerata terhadap pernyataan yang
dinyatakan dengan rumus :
1) Menghitung skor
Dalam menghitung skor setiap pernyataan diberi masingmasing bobot yaitu :
Bobot 4 diberi keterangan sangat setuju, nilai ini paling tinggi
karena konsumen memberikan nilai yang tinggi pada produk yang
disukai, bobot 3 yaitu sesuai nilai ini sesuai dengan kesukaan
yang diberikan konsumen, bobot 2 yaitu tidak sesuai karena
penilaian konsumen bahwa produk tersebut tidak sesuai dengan
apa yang dirasakan pada produk sehingga diberi angka 2. Bobot 1
47

yaitu sangat tidak sesuai, nilai ini yang paling rendah atau sedikit
dari bobot lainya karena konsumen tidak sesuai atau menyukai
produk dari pernyataan yang diberikan oleh konsumen.
Setelah itu jumlah

pengunjung masing-masing pernyataan

dikalikan dengan bobot yang sudah ditentukan dan ditambahkan.

Hasil yang diperoleh merupakan skor.
2) Menghitung dengan prosentase
Kemudian dilanjutkan dengan menghitung prosentase
penjualan pada produk minuman celup daun kepel, melalui
jumlah BEP. betikut adalah rumus cara menghitung dengan
prosentase :

Prosentase =

48

BAB IV
HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Hasil Penelitian
1. Perencanaan usaha pada produk minuman celup daun kepel meliputi
produksi pemasaran dan keuangan.
a. Perencanaan bentuk dan tujuan usaha minuman celup daun kepel.
Perencanaan usaha merupakan alat yang sangat penting bagi
pengusaha maupun pengambil keputusan kebijakan perusahaan. Tujuan
dari usaha produk minuman celup daun kepel untuk memperkenalkan
produk baru kepada masyarakat dengan bahan dasar dari daun kepel,
karena selama ini daun kepel dikenal menjadi bahan yang tidak
bermanfaat yang ternyata banyak memiliki kandungan yang baik bagi
tubuh kita. Dengan pemanfaatan daun kepel sebagai bahan dasar
minuman celup diharapkan dapat meningkatkan daya jual serta nilai
guna daun kepel. Usaha produk minuman celup daun kepel merupakan
bentuk usaha rumah tangga (home industry) dengan modal yang berasal
dari modal sendiri.
b. Perencanaan spesifikasi usaha minuman celup daun kepel.
Usaha yang didirikan adalah home industry dan barang atau
produk yang diproduksi hanya satu jenis yaitu minuman celup daun
kepel. Industri ini didirikan dari kerjasama 2 orang, yang mempunyai

49

komitmen dan tujuan yang sama untuk mengembangkan variasi

minuman tradisional yaitu minuman celup

daun kepel agar lebih

diterima dan disukai masyarakat luas.

c. Perencanaan lokasi, kondisi fisik, dan fasilitas dimana usaha akan
didirikan.
Dalam pembukaan usaha produk minuman celup daun kepel,
lokasi yang digunakan untuk memproduksi di Jln Flamboyan Gg. Cendana
CT/X 6, Karangasem, Yogyakarta. Kondisi fisik dan fasilitas yang
digunakan untuk tempat proses produksi sudah cukup baik.
d. Perencanaan produksi yang diterapkan
Proses produksi dikerjakan oleh dua orang yang mempunyai tugas
dan tanggung jawab sendirisendiri, dalam memproduksi minuman celup,
didapur dilengkapi dengan fasilitas produksi seperti peralatan produksi.
Proses produksi dilakukan dikos yang terletak pada Jln Flamboyan Gg.
Cendana CT/X 6, Karangasem, Yogyakarta., tempat pemilihan untuk
melakukan produksi di kos karena lokasi sangat dekat sehingga dapat
mengurangi pengeluaran dalam biaya transportasi. Bahan baku yang
digunakan cukup mudah diperoleh. Proses pembuatan minuman celup daun
kepel terlebih dahulu daun kepel dicuci bersih, dipotong-potong,
dikeringkan dan dihaluskan.

50

e. Perencanaan pemasaran yang dilakukan.

Kegiatan pemasaran merupakan jembatan antara produksi dan
konsumsi, yaitu dari hasil produksi baik barang atau jasa disampaikan
melalui pemasaran. Tahapan yang digunakan minuman celup daun kepel
dalam pemasaran yaitu :
1) Segmentting
Segmentasi pasar yang digunakan yaitu segmentasi psikografis
dengan membagi pasar dari beberapa kelompok pembeli menurut
kebutuhan konsumen masing-masing dari karakteristik atau tingkah
laku. Untuk pembeli menjadikan beberapa grup yang berbeda dari
kelas sosial, gaya hidup dan kepribadian para konsumen.
2) Targetting
Targeting yang digunakan adalah targeting terpadu. Pada
umumnya target pasar dari minuman celup daun kepel adalah semua
kalangan masyarakat umum (semua kalangan). Hal ini dikarenakan
daun kepel memiliki banyak kandungan gizi yang sangat penting dan
sehat bagi tubuh serta dapat bermanfaat untuk penangkal

radikal

bebas, sehingga baik dikonsumsi oleh semua kalangan mulai dari

anak-anak, dewasa, orang tua.
3) Positioning
Setelah

diidentifikasi

pasar

sasaran

yang

dibutuhkan

konsumen, dijadikan posisi untuk produk, dalam pikiran konsumen

51

yang berbeda-beda telah dipilih berdasarkan perbandingan dengan

produk pesaing yang akan mendapatkan pelanggan.
Untuk menyampaikan produk pada konsumen ada strategi
pemasaran yang digunakan, yaitu marketing mix atau bauran
pemasaran yaitu :
1. Product (Produk)
Produk yang diterima oleh pembeli atau konsumen untuk
memuaskan keinginan atau kebutuhannya, produk yang dapat
menarik konsumen untuk membeli dapat dilihat dari keunggulan
produk minuman celup daun kepel adalah sebagai minuman yang
mengandung gizi yang sangat bermanfaat bagi tubuh dan melalui
uji sensoris dapat diketahui produk minuman celup memiliki rasa
enak sehingga disukai banyak konsumen, desain produk untuk
menarik konsumen, kemasan untuk melindungi produk, merek dan
label produk minuman celup daun kepel.
2. Price (Harga)
Harga dimulai dari sasaran konsumen yang akan dipilih
agar tidak mempengaruhi kualitas produk, produk minuman celup
daun kepel dibandingkan dengan produk minuman celup yang ada
di swalayan atau supermarket harga yang diberikan lebih tinggi

52

karena dipengaruhi faktor periklanan dan jumlah produksi yang

lebih banyak.
3. Place (Distribusi)
Distribusi yang digunakan antara lain berhubung langsung
dengan konsumen yaitu dapat membeli langsung pada produsen
untuk mempermudahkan melayani pelanggan atau konsumen,
agar produk minuman celup daun kepel banyak dikenal
masyarakat melakukan pemasaran di pameran FKY, di kos-kosan
di daerah Karang asem.
4. Promotion (Promosi)
Promosi untuk memperkenalkan dan memasarkan produk
minuman celup daun kepel diperlukan teknik atau strategi
promosi produk, teknik yang digunakan untuk promosi dan
memasarkan minuman celup daun kepel diantaranya personal
selling, pameran produk, pembuatan dan pembagian brosur, dan
jejaring sosial (facebook) serta pemberian kesan dan pesan kepada
konsumen.
Keuangan atau modal untuk mendirikan industri ini berasal dari
modal sendiri /dana pribadi dari 2 orang karyawan tersebut. Pada
pembuatan minuman celup daun kepel yang digunakan adalah perhitungan
harga jual dengan metode mark-up 40 %. Tujuan pemilihan mark-up 40 %
ini adalah agar biaya tetap dan biaya lainya dapat tertutup dan dapat
53

diperoleh keuntungan serta dalam menentukan titik impas digunakan

metode BEP (Break Event Point) selama kurun waktu 1 bulan (4 minggu).
Tabel.7. Biaya bahan produksi minuman celup daun kepel untuk 1
resep.
Harga
Nama Bahan
Jumlah
Harga Satuan
Total
Daun kepel kering
200 gram
Rp. 15.000/kg
Rp. 3.000
Jahe
50 gr
Rp. 15.000/kg
Rp. 750
Batang serai
50 gr
Rp. 8.000/kg
Rp. 400
Cengkeh
50 gr
Rp. 50.000/kg
Rp. 2.500
Kayu secang
50 gr
Rp. 12.000/kg
Rp. 600
Kayu manis
50 gr
Rp. 15.000/kg
Rp. 750
Alumunium foil
18 x 5 gr = 90 gr
Rp. 65.000/kg
Rp. 5.850
Kain kassa
270 x 2 gr = 540 gr Rp. 25.000/kg
Rp. 13.500
Plastik sreng
18 x 2 gr = 36 gr
Rp. 30.000/kg
Rp. 1.100
Benang
1 roll
Rp. 3.000/roll
Rp. 4,500
Kertas
1 lembar
Rp.600/lembar
Rp.
600
Kardus
18 buah
Rp. 4.000/buah Rp. 72.000
Jumlah
Rp. 105.550
Keterangan :
a. Biaya bahan produksi 1 resep Rp. 105.550.
b. 1 resep menghasilkan 18 kotak.
c. 1 kali produksi menghabiskan 5 jam kerja.
d. 1 bulan mempunyai 26 hari kerja.
e. Berat per kemasan produk minuman celup daun kepel :
-

Berat kantung (per kassa) : 1,5 gram.

Berat bersih kemasan kardus isi 15 kantung : 25 gram.

54

Perhitungan Harga Jual :

Biaya produksi 1 hari

= Rp. 105.550 : 18 kotak

= Rp. 5.800 per kotak.

Mark-up

= 40 %

Harga jual

= Biaya produksi + (% x biaya produksi)

= Rp. 105.550 + (40% x Rp. 105.550)
= Rp. 105.550 + Rp. 42.200
= Rp. 147.700
= Rp. 147.700 : 18 kotak
= Rp. 8.200 per kotak.

Laba

= Harga jual biaya produksi

= Rp. 8.200 Rp. 5.800
= Rp. 2.400 per kotak

Biaya Produksi 1 bulan

= Rp. 105.550 x 26 hari

= Rp. 2.744.300.

Hasil Produksi 1 bulan

= 18 x 26 hari
= 468 kotak.

Penjualan

= biaya produksi + (% x biaya produksi)

= Rp. 2.744.300 + Rp. 1.097.700
= Rp. 3.842.000 per bulan.

Biaya pembelian peralatan produksi minuman celup daun kepel dapat

dilihat pada tabel berikut:
55

Tabel 8. Biaya pembelian peralatan untuk pembuatan minuman celup daun kepel
No.
1
2.
3
4
5
7
8
9

Nama Alat
Jumlah
Pisau
2 unit
Gunting
1 unit
Timbangan digital
1 unit
Siller
1 unit
Nampan
2 unit
Blender
1 unit
Talenan
1 unit
Hairdryer
1 unit
Jumlah

Harga (Rp.)
Rp. 5.000
Rp. 3.500
Rp. 138.000
Rp. 200.000
Rp. 6.000
Rp. 130.000
Rp. 4.000
Rp. 325.000

Total
Rp. 10.000
Rp. 3.500
Rp. 138.000
Rp. 200.000
Rp. 12.000
Rp. 130.000
Rp. 4.000
Rp.325.000
Rp. 822.500

Keterangan:
a.

Jumlah kebutuhan untuk pembelian alat sebanyak Rp 822.500,00

b.

Daya pakai alat diansumsikan selama 3 tahun (36 bulan) Rp 822.500,00 :

36 bulan = Rp. 22.847,22

c.

Jadi penyusutan alat perbulan adalah Rp. 22.847,22 dibulatkan menjadi

Rp. 22.850.
Tabel 9. Biaya tetap 1 bulan produk minuman celup daun kepel
No.
1
2
3
4
5
6

Biaya
Gaji karyawan 2 orang x Rp. 10.000 x 26
Penyusutan alat dalam 1 bulan
Transportasi selama 26 hari
Sewa tempat (produksi dan pameran)
Listrik
Media promosi (brosur dan internet)
Jumlah

56

Jumlah
Rp. 520.000
Rp. 22.850
Rp. 50.000
Rp. 50.000
Rp. 15.000
Rp. 30.150
Rp. 688.000

Berdasarkan analisis biaya diatas dapat diketahui :

1. Harga jual 1 kotak minuman celup daun kepel adalah Rp. 8.200
2. Variable cost atau biaya tetap untuk 1 kotak minuman celup daun kepel
adalah Rp. 688.000 : 468 kotak selama 1 bulan = Rp. 1.470 dibulatkan
menjadi Rp. 1.500.
3. Biaya variabel per satu bulan pembuatan minuman celup daun kepel=
Biaya produksi per 26 hari = Rp. 2.744.300 = Rp. 5.800
Hasil produksi per 26 hari

468

Setelah biaya tetap dan biaya variabel diketahui dapat dihitung titik impas
dengan rumus :

BEP

Keterangan
BT

: Biaya Tetap.

: Harga jual per unit.

BV

: Biaya Variabel

Perhitungan titik impas produk minuman celup daun kepel :

Jawab :
BEP

Rp. 688.000
Rp. 8.200 Rp 5.800

57

Rp. 688.000
Rp. 2.400

286

Jadi titik impas dari produk minuman celup daun kepel adalah 286
kotak, akan mengalami keuntungan jika menjual mencapai 286 kotak dalam
26 hari/ 1 bulan. Akan mengalami kerugian jika penjualan kurang dari 286
kotak dalam 1 bulan.

58

2. IFAS dan EFAS

a. Analisis Faktor Internal.
Untuk menganalisis faktor internal, semua informasi yang
berhubungan dengan produk minuman celup daun kepel diidentifikasi
baik

itu

kekuatan

(strengths)

dan

kelemahan

(weaknesses).

Identifikasi Faktor Internal minuman celup daun kepel dapat dilihat

pada Tabel 13.

62

Tabel.13. Identifikasi Faktor Internal minuman celup daun kepel

No

Faktor
internal

Product
(Produk)

Price
( Harga )

Place
(Tempat)

Promotion
(promosi)

Strength ( kekuatan )

Weaknesss (kelemahan )

1. Minuman celup daun 1. Merupakan

produk baru
kepel
merupakan
sehingga belum dikenal oleh
merupakan inovasi produk
masyarakat.
2. Belum menggunakan peralatan
baru.
yang modern.
2. Bahan
baku
produk
berkualitas.
3. Bahan baku sulit didapat dan
hanya tumbuh pada daerah3. Kandungan gizi cukup
daerah tertentu.
tinggi yaitu kandungan
antioksidan.
4. Proses pengeringan masih
4. Pembuatan produk tanpa
dengan cara sederhana.
bahan pengawet sehingga
aman dikonsumsi oleh
semua kalanngan.
Harga jual minuman celup Harga bahan produk tidak stabil.
daun kepel cukup terjangkau
untuk
semua
kalangan
masyarakat.
1. Tempat pemasaran tidak
memerlukan
peralatan
yang modern.
2. Tempat pemasaran berada
ditempat-tempat
keramaian dan mudah
dijangkau masyarakat.
1. Media promosi yang
digunakan brosur .
2. Promosi produk dilakukan
dengan
mengikuti
pameran
3. Promosi secara lisan.

63

Terbatas, karena waktu

diberikan hanya 1 minggu

Promosi belum secara maksimal

sehingga banyak masyarakat
yang belum mengetahui produk.

Analisis IFAS (Internal Strategic Factor Analysis Summary ) dari produk

minuman celup daun kepel pada tabel :
Tabel.14. Penilaian Internal Strategic Factor Analysis Summary (IFAS)
Faktor Strategi Internal Bobot Rating
Skor
Strategi
Pembobotan
Kekuatan:
1. Minuman celup daun
0,15
4
0,60
1. Memperluas
kepel merupakan
jaringan
inovasi produk baru.
pemasaran.
2. Kandungan gizi cukup
0,15
3
0,45
2. Mencantumkan
tinggi yaitu antioksidan.
informasi nilai gizi
3. Pembuatan produk
0,13
3
0,39
pada kemasan.
tanpa bahan pengawet
3. Membuat
sehingga aman
minuman yang
dikonsumsi oleh semua
sehat bagi tubuh.
kalangan.
4. Mempertahankan
4. Resep yang digunakan
0,13
2
0,26
resep dan
merupakan resep standar
meningkatkan
kualitas resep.
Kelemahan:
1. Produk merupakan
0,07
3
0,21
1. Mengoptimalkan
produk baru sehingga
promosi
dengan
belum dikenal oleh
cara menambahkan
masyarakat.
/memperluas
2. Bahan sulit didapat
0,07
3
0,21
daerah pemasaran .
karena hanya didaerah
2. Menggunakan
peralatan
yang
tertentu.
3. Pengeringan bahan
0,07
2
0,14
lebih modern.
masih secara tradisional
3. Menanam sendiri
4. Promosi belum berjalan
0,06
2
0,12
pohon kepel.
dengan maksimal.
4. Mempromosikan
5. Keterbatasan waktu
0,06
2
0,12
produk
dengan
untuk promosi
lebih efektif.
5. Menambahkan
waktu promosi.
1,00
2,85
Yang Total skor

64

b.

Analisis Faktor Eksternal

Cara menganalisis faktor eksternal atau EFAS (Eksternal
Strategic Factor Analysis Summary ) hampir sama dengan analisis
internal, yang membedakan adalah data yang berasal dari kondisi
eksternal.

Identifikasi

faktor

eksternal

terdiri

dari

peluang

(opportunities) dan ancaman (threats) yang dapat dilihat pada tabel.

Tabel.15. Identifikasi Faktor Eksternal minuman celup daun kepel.
No
1

Faktor
Ekternal

Peluang (opportunity)

Product

1.

(Produk)

2.
3.

Price
( Harga )

Place
(Tempat)

Promsotion
(promosi)

Pemanfaatan daun kepel sebagai

bahan dasar pembuatan produk.
Belum
adanya
persaingan
dengan jenis produk yang sama.
Karakteristik konsumen yang
tertarik dengan produk baru
sehingga kemungkinan produk
minuman celup daun kepel
dapat diterima konsumen.

Ancaman (Threats)
1. Masyarakat belum sepenuhnya
percaya keunggulan dari
daun kepel
2.

Persaingan dengan jenis

produk minuman lain yang
sudah lebih dulu dipasaran,
dengan berbagai macam
bervariasi dan mempunyai
konsumen tetap.

3.

Persaingan dengan produk

yang sama dengan harga
yang lebih terjangkau.

Harga produk minuman celup daun

kepel relatif terjangkau oleh semua
lapisan masyarakat.

Untuk harga barang baru

mungkin masih dikatakan mahal
karena
masyarakat
masih
membandingkan dengan produk
yang ada dipasaran.

Dapat
melakukan
pemasaran
ditempat strategis dan alat yang
canggih

Terbatas, karena belum adanya

agen pemasaran.

1. Promosi menggunakan brosur

dan jejaring social facebook
untuk menarik konsumen.
2. Peluang kerja sama dengan rekan
bisnis.

1. Keterbatasan waktu promosi

65

2.

Produk masih kurang

dipercayaoleh masyarakat.

Analisis EFAS (Eksternal Strategic Factor Analysis Summary) dari

minuman celup daun kepel dapat dilihat pada tabel 16.
Tabel.16. Penilaian Eksternal Strategic Factor Analysis Summary (EFAS)
Faktor Strategi Eksternal
Bobot Rating
Skor
Startegi
Pembobotan
Peluang:
1.
Pemanfaatan daun kepel 0,13
4
0,52
1. Memanfaatkan potensi
sebagai bahan utama produk.
daun kepel secara
2. Produk minuman instan daun
maksimal
3
0,33
kepel
diharapkan
dapat 0,11
2. Memberikan sampel
diterima konsumen.
produk dan info yang
3. Produk minuman celup daun
jelas tentang produk.
0,13
4
0,52
3. Prospek masa depan
kepel belum ada dipasaran.
produk bagus .
4. Produk dapat dijual ditempat
0,11
2
0,22
strategis.
4. Memperluas daerah
5.
Bekerja sama dengan rekan
pasaran.
0,11
2
0,22
bisnis.
5. Memperbanyak rekan
bisnis
Ancaman:
1. Meningkatkan kualitas
1
0,11
1.
Konsumen merasa bosan 0,11
produk
dari
segi
dengan minuman celup daun
kualitas.
kepel.
2. Membuat
kemasan
2.
Adanya persaingan dengan
yang
semenarik
produk minuman lain yang 0,09
2
0,18
mungkin.
lebih modern dan bervariasi.
3. Menekan
biaya
3.
Naiknya harga bahan-bahan
produksi dengan cara
penghematan
3
0,27
produksi, laba yang diperoleh 0,09
penggunaan
bahantidak maksimal.
bahan produksi.
4. Produk kurang diterima oleh
0,06
2
0,12
masyrakat.
4. Penggunaan merk atau
5. Peniruan produk.
no ijin perdagangan.
5. Memberikan ciri khas
0,06
2
0,12
pada produk
1,00
2,61
Total skor

66

3. Matriks SWOT
Setelah mengetahui kondisi produk minuman celup daun kepel,
tahap selanjutnya adalah menganalisis dengan menggunakan matriks
SWOT. Matriks ini menggambarkan dengan jelas peluang dan ancaman
yang dihadapi kemudian dapat disesuaikan dengan kekuatan dan
kelemahan yang dimiliki dan dapat menghasilkan empat alternatif
strategi.
Tabel.17. Matriks SWOT minuman instan daun kepel
IFAS

EFAS
Opportunities (O)
1. Pemanfaatan daun kepel sebagai
bahan pembuatan produk.
2. Produk inovasi baru diharapkan dapat
diterima konsumen.
3. Produk minuman celup daun kepel
belum ada dipasaran.
4.
Produk dapat dijual ditempat
strategis.
5. Bekerja sama dengan mitra bisnis.
Threats (T)
1. Konsumen merasa bosan dengan
minuman celup daun kepel
2. Adanya persaingan dengan produk
minuman lain yang lebih modern dan
bervariasi.
3. Naiknya harga bahan-bahan produksi,
laba yang diperoleh tidak maksimal.
4. Produk kurang diterima masyarakat.
5. Peniruan produk.

Strength (S)
1. Minuman
celup
daun
kepel
merupakan inovasi produk baru.
2. Kandungan gizi flavonoid cukup
tinggi.
3. Pembuatan produk tanpa bahan
pengawet
4. Produk dibuat dengan resep standar.
5. Harga produk relatif terjangkau
untuk semua lapisan masyarakat
Strategi (S-O)
1. Memperluas jaringan pemasaran
denga cara menitipkan produk di
toko-toko
disekitar
wilayah
Yogyakarta.
2. Mengikuti pameran dengan media
promosi menggunakan Brosur.
3. Harga sesuai.
4. Bahan baku yang berkualitas.
5. Meningkatkan pelayanan terhadap
konsumen
Strategi (S-T)
1. Melakukan promosi kesemua lapisan
masyarakat.
2. Pembuatan produk dalam skala besar
agar dapat menghemat biaya
produksi.
3. Membuat logo atau gambar sebagai
ciri khas semenarik mungkin
4. Mempertahankan kualitas produk
dengan cara menggunakan bahan
berkualitas dan resep standar.
5. Produksi dilakukan secara rutin.

67

Weaknesses (W)
1. Merupakan produk baru sehingga
belum dikenal oleh masyarakat.
2. Belum menggunakan peralatan yang
modern.
3. Harga bahan tidak stabil
4. Produk belum memiliki brand.
5. Waktu promosi terbatas
Strategi (W-O)
1.
Mencari investor atau mitra bisnis
untuk mengembangkan usaha.
2.
Meningkatkan penawaran secara
langsung kepada konsumen.
3. Menggunakan alat yang lebih modern.
4.
Selalu mempertahankan ciri khas
produk.
5. Promosi dilakukan dengan mengunakan
media internet.

Strategi (W-T)
1. Memberikan merek dagang
2. Proses produksi dikerjakan dengan
teliti.
3. Melakukan pemasaran dengan lebih
luas.
4. Membuat sampel produk.
5. Membuat kemasan yang menarik dan
disertai dengan kelebihan produk dan
informasi gizi produk.

4. Pemilihan stratregi usaha minuman celup daun kepel

Berdasarkan matrik SWOT yang sudah dibuat, maka alternatif
strategi pemasaran yang digunakan yaitu strategi SO dan strategi WT.
dengan

menggunakan

alternatif

pemasaran

ini

diharapkan

akan

mendapatkan keuntungan. Dari keempat alternatif strategi pemasaran yang

sudah dibuat, dipilih dua strategi pemasaran yang akan digunakan dalam
pemasaran produk minuman celup daun kepel.
a. Strategi S-O (Strengths- Opportunities)
Strategi yang memanfaatkan seluruh kekuatan untuk merebut
dan memanfaatkan peluang yang ada dengan cara:
1) Memperluas jaringan pemasaran denga cara menitipkan produk di
Toko-toko disekitar kota Yogyakarta.
2) Mengikuti pameran dengan media promosi menggunakan Brosur.
3) Penetapan harga yang sesuai.
4) Bahan baku yang berkualitas.
5) Meningkatkan pelayanan terhadap konsumen
b. Strategi W-T (Weaknesses-Threats).
Strategi yang berdasarkan pada kegiatan yang bersifat defentif
dan berusaha meminimalkan kelemahan yang ada serta menghindari
ancaman dengan cara :

68

1) Memberikan merek dagang

2) Proses produksi dikerjakan dengan teliti.
3) Melakukan pemasaran dengan lebih luas.
4) Membuat sampel produk.
5) Membuat kemasan yang menarik dan disertai dengan kelebihan
produk dan informasi gizi produk.
5. Implementasi strategi usaha minuman celup daun kepel
a. Pelaksanaan Strategi S-O (Strengths - Opportunities)
Strategi yang memanfaatkan seluruh kekuatan untuk merebut
dan memanfaatkan peluang yang ada dengan cara:
1) Memperluas jaringan pemasaran dengan cara menitipkan produk.
Penjualan minuman celup daun kepel disini bertujuan agar
masyarakat lebih mengenal produk minuman celup daun kepel
dengan jangkauan pemasaran yang luas. Menitipkan produk ke kos
mempercepat proses penjualan produk minuman celup daun kepel.
Produk dititipkan kepada pemiliknya dengan menjelaskan bahwa
produk minuman celup daun kepel merupakan produk dari Proyek
Akhir Pendidikan Teknik Boga Angkatan 2007 Universitas Negeri
Yogyakarta

yang

ingin

mempromosikan

hasil

produk

dan

menjualnya.
Selain itu, kami juga mejelaskan tentang kelebihan
minuman celup daun kepel yang mempunyai kandungan gizi yang
69

cukup tinggi, rasa enak, dan aman dikonsumsi, tanpa bahan

pengawet, dan harga terjangkau.
2) Mengikuti pameran dengan media promosi menggunakan Brosur dan
jejaring sosial Facebook.
Mengikuti pameran bertujuan untuk memperkenalkan
produk minuman celup daun kepel kepada setiap konsumen. Pameran
yang telah diikuti pada produk minuman celup daun kepel yaitu di
Pameran Proyek Akhir di Taman Kuliner. Pameran ini digunakan
untuk pengenalan produk dari hasil proyek akhir mahasiswa Teknik
Boga angkatan 2007. Produk sudah dijual lengkap dengan kemasan,
sampel produk, dan kuesioner yang digunakan untuk penilaian
pemasaran produk.
Media promosi menggunakan brosur dan jejaring sosial
facebook. Brosur yang digunakan bentuk persegi panjang, berwarna
hijau muda berisi tentang deskripsi produk, komposisi produk,
keunggulan produk, tempat produksi dan contact person untuk
pemesanan produk. Manfaat Penggunaan Brosur dapat menarik
konsumen dan memperjelas keunggulan dari produk minuman celup
daun kepel serta diberikan kepada konsumen.
Jaringan internet yang digunakan melaui Facebook tentang
produk minuman celup daun kepel, dan gambar produk. Manfaat
penggunaan jaringan internet ini untuk menarik konsumen dalam
70

dunia maya, karena informasi melalui internet lebih cepat dan meluas
ke beberapa konsumen yang tertarik untuk memesan produk
minuman celup daun kepel.
3) Penetapan harga yang sesuai.
Dalam penetapan harga produk minuman celup daun kepel.
disesuaikan dengan biaya produksi dan biaya kemasan serta Mark-Up
40%. Harga produk minuman celup daun kepel Rp. 8.200,- per kotak.
Penetapan harga sudah diperhitungkan dengan biaya produksi. Laba
yang diperoleh tidak terlalu besar dan proses produksi juga tidak
rugi. Tujuannya agar dapat bersaing dari sisi penjualan dengan
produk lain dan tetap menguntungkan konsumen karena harga masih
terjangkau oleh semua kalangan.
4) Bahan baku yang berkualitas.
Produksi

minuman celup daun kepel menggunakan bahan

baku yang berkualitas. Daun yang digunakan berbentuk utuh tidak

cacat dan memiliki warna hijau yang bagus. Proses pembuatan
produk minuman celup daun kepel yaitu tahap pemilihan daun kepel,
kemudian dikeringkan, lalu tahap penghalusan (diblender), setelah
halus campur daun kepel yang sudah diblender dengan bahan
tambahan

lainnya

yang

pembuatan.

71

perlu

diperhatikan

sebelum

proses

5) Meningkatkan pelayanan terhadap konsumen

Konsumen diberikan kemudahan karena produsen melayani
pemesanan produk minuman celup daun kepel melalui telepon dan
sms. Penjual cekatan dalam melayani konsumen dan bersikap ramah.
Produk yang dihasilkan aman dikonsumsi, penampilan tempat
produksi dan tempat pelayanan (di taman kuliner) ada rasa aman dan
nyaman, sanitasi dan hygiene terjamin.
b. Pelaksanaan Strategi W-T (Weaknesses - Threats)
Strategi ini meminimalkan kelemahan yang ada serta
menghindari ancaman dari luar dengan cara :
1) Memberikan merek dagang.
Produk minuman celup daun kepel diberi merk dagang
Keraton. Pemberian nama merk penting sebagai ciri khas
perusahaan. Konsumen juga dapat membandingkan produk yang ada
dipasaran dengan produk perusahaan kita.
2) Proses produksi dikerjakan dengan teliti.
Produksi

minuman celup daun kepel menggunakan

bahan baku yang berkualitas. Proses produksi minuman celup daun

kepel harus teliti dan hati- hati agar tidak terjadi kesalahan dan tidak
layak jual yang mengakibatkan pengulangan proses produksi dari

72

awal sehingga diperlukan biaya tambahan produksi lagi. Proses

pembuatan menggunakan resep standar dan memperhatikan sanitasi
dan hygiene pribadi, alat, serta tempat produksi. Hal ini merupakan
salah satu cara untuk mempertahankan kualitas produk minuman
celup daun kepel.
3) Melakukan penjualan dengan cara dari pintu ke pintu (door to door),
pemasaran langsung (direct marketing) dan penjualan personal
(personal selling).
Produk minuman celup daun kepel belum terlalu dikenal
oleh masyarakat karena belum banyak dijumpai di pasaran. Oleh
sebab itu, pemasaran harus dioptimalkan. Pemasaran yang dilakukan
adalah dengan cara penjualan dari pintu ke pintu (door to door),
pemasaran langsung (direct marketing) dan penjualan personal
(personal selling).
Penjualan dari pintu ke pintu (door to door) dilakukan di
kos-kosan daerah Yogyakarta. Penjualan ini langsung ke konsumen,
yaitu dengan cara mendatangi dan menawarkan produk minuman
celup daun kepel.
Pemasaran

langsung

(direct

marketing)

dilakukan

dengan cara berkomunikasi langsung dengan konsumen yang menjadi

sasaran. Penjualan dilakukan dalam Pameran Proyek Akhir kepada

73

mahasiswa dan dosen UNY serta pengunjung umum yang berlokasi

di Taman Kuliner, Festival Kesenian Yogyakarta.
Penjualan personal (personal selling) dilakukan dalam
jangka waktu pendek untuk mendorong konsumen membeli produk.
Penjualan dilakukan di kosan dengan cara menitipkan produk
minuman celup daun kepel kepada pemiliknya dengan menjelaskan
disertai dengan promosi yang untuk mengenalkan produk minuman
celup daun kepel yang mempunyai kandungan gizi yang cukup tinggi,
rasa enak, dan aman dikonsumsi, tanpa bahan pengawet, dan harga
terjangkau.
4) Membuat sampel minuman celup daun kepel untuk dicoba secara
cuma-cuma
Promosi produk dengan memberikan sampel minuman
celup daun kepel untuk dicoba konsumen pada waktu pameranpameran yang diikuti. Tujuan agar konsumen lebih tertarik untuk
membeli dan mengetahui rasa produk minuman celup daun kepel.
5) Membuat kemasan yang menarik dan disertai dengan informasi
kelebihan produk.
Produk minuman celup daun kepel. Sebagai kemasan
utama, minuman celup daun kepel dikemas dengan menggunakan

74

kain kassa sebagai kemasan primer kemudian di kemasan dengan

alumunium foil sebagai kemasan sekunder lalu dikemas dengan
kertas karton. Pada label kemasan, didesain sedemikian rupa dengan
mencantumkan informasi yang disyaratkan sebagai syarat-syarat label
yang baik. kertas karton berbentuk persegi panjang berwarna hijau
muda dan di desain semenarik mungkin agar menarik perhatian
konsumen.
c. Hasil implementasi strategi pemasaran minuman celup daun kepel
Hasil implementasi strategi pemasaran (SO dan WT) minuman
celup daun kepel yang telah diterapkan usahanya dapat diketahui hasil
penjualan produk minuman celup daun kepel dalam kurun waktu 1 bulan
adalah 468 kotak. dengan harga jual Rp. 8.200,00 per kotak. Laporan
penjualan produk minuman celup daun kepel dapat dilihat pada Tabel 18.

75

Tabel 18. Laporan Penjualan Produk Minuman Celup Daun Kepel.

No.

Tempat penjualan

Jumlah
Kemasan

Harga
perkemasan

Jumlah

1.

Benteng Vredeburg Yogyakarta

15

Rp 8.200

Rp 123.000

2.

Benteng Vredeburg Yogyakarta

17

Rp 8.200

Rp 139.400

3.

Benteng Vredeburg Yogyakarta

18

Rp 8.200

Rp

4.

Benteng Vredeburg Yogyakarta

18

Rp 8.200

Rp 147.600

5.

Benteng Vredeburg Yogyakarta

16

Rp 8.200

Rp 131.200

6.

Benteng Vredeburg Yogyakarta

18

Rp 8.200

Rp

147.600

7.

Benteng Vredeburg Yogyakarta

18

Rp 8.200

Rp

147.600

8.

Benteng Vredeburg Yogyakarta

15

Rp 8.200

Rp

123.000

9.

Pesanan

20

Rp 8.200

Rp

164.000

10.

Pesanan

19

Rp 8.200

Rp

155.800

11.

Pesanan

20

Rp 8.200

Rp

164.000

12.

Pesanan

18

Rp 8.200

Rp

147.600

13.

Pesanan

18

Rp 8.200

Rp

147.600

14.

Jl. Renggali 05

17

Rp 8.200

Rp

139.400

15.

Jl. Renggali 05

19

Rp 8.200

Rp

155.800

16.

Jl. Sakura 07

17

Rp 8.200

Rp. 139.400

17.

Jl. Sakura 07

18

Rp 8.200

Rp

147.600

18.

Jl. Cendana 6

18

Rp 8.200

Rp

147.600

19.

Jl. Cendana 6

17

Rp 8.200

Rp

139.400

20.

Pesanan

20

Rp 8.200

Rp

164.000

21.

Pesanan

21

Rp 8.200

Rp

172.200

22.

Pesanan

18

Rp 8.200

Rp

147.600

23.

Pesanan

18

Rp 8.200

Rp

147.600

24.

Pesanan

15

Rp 8.200

Rp

123.000

25.

Pesanan

21

Rp. 8.200

Rp

172.200

26.

Pesanan

21

Rp. 8.200

Total

468

147.600

Rp. 172.200
Rp 3.582.800

Untuk mengetahui persentase penjualan minuman celup daun

kepel dapat dilihat pada tabel 19.

76

Tabel 19. Presentase penjualan produk minuman celup daun kepel Selama 1
bulan
Hari ke1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16
17.
18.
19.
20.
21.
22.
23.
24.
25.
26

Jumlah Penjualan
15
17
18
18
16
18
18
15
20
19
20
18
18
17
19
17
18
BEP = 301
18
17
20
21
18
18
15
21
21
468

Presentase (%) terhadap BEP

3,4
5,9
6,2
6,2
5,5
6,2
6,2
3,4
6,9
6,6
6,9
6,2
6,2
5,9
6,6
5,9
6,2
106,3
6,2
5,9
6,9
7,3
6,2
6,2
3,4
7,3
7,3
157,1

Berdasarkan tabel persentase penjualan diatas dapat diketahui

bahwa dalam waktu 1 bulan BEP minuman celup sebanyak 468 kotak pada
hari ke 17.

77

d. Penilaian konsumen terhadap minuman celup daun kepel.

Respon konsumen terhadap penerapan strategi pemasaran
minuman celup daun kepel dapat diketahui dengan cara memberikan
kuesioner secara langsung kepada pengunjung pada waktu pameran
Proyek Akhir di FKY Benteng Vredeburg 2010. Dari 20 kuesioner
hasilnya dapat dilihat pada tabel dibawah ini :
Tabel. 20.Penilaian Konsumen Terhadap Produk Minuman Celup Daun
Kepel Pengunjung Pameran Proyek Akhir.
No.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.

Pernyataan
Harga produk terjangkau.
Kemasan produk menarik.
Merk produk menarik.
Produk cocok untuk semua kalangan.
Penjual ramah dan tanggap.
Penampilan penjual menarik.
Penampilan tempat penjualan produk sesuai.
Harga sesuai dengan kualitas produk.
Informasi tentang gizi produk memadai.
Pelayanan penjualan cepat.

Skor
85
87
90
82
86
86
85
82
76
84

Rerata
4,25
4,35
4,5
4,1
4,3
4,3
4,25
4,1
3,8
4,2

Dapat diketahui rerata tertinggi terdapat pada kemasan produk

menarik sebanyak 4,5 menempati peringkat pertama dan rerata terendah
pada informasi tentang gizi produk memadai dengan rerata 3,8 dengan
menempati peringkat sepuluh. Jadi pengunjung paling banyak memilih
kemasan produk menarik.

78

Penilaian

kuesioner pengunjung dibagikan

kepada 20

konsumen (panelis) untuk menilai produk minuman instan daun kepel dan
hasil rerata nilai diperoleh dengan menggunakan rumus skor dibagi
jumlah panelis.
6. Evaluasi implementasi usaha minuman celup daun kepel
Evaluasi implementasi usaha minuman celup daun kepel dengan
metode strategi SO (StrengthsOpportunities), merupakan strategi dengan
memanfaatkan seluruh kekuatan dan memanfaatkan peluang yang ada dalam
produk minuman celup daun kepel.
Evaluasi implementasi usaha minuman celup daun kepel dengan
metode strategi SO (StrengthOpportunities dan metode strategi WT
(WeaknessThreats) juga memberikan kontribusi sehingga pemasarannya
berjalan cukup baik. Terlebih juga karena pada awalnya melakukan
penetapan harga dan juga pencarian BEP (Break Event Point) yang sudah
sesuai dengan daftar belanja dan daftar alat yang ada dan terperinci.
B. Pembahasan
1. Perencanaan usaha minuman celup daun kepel meliputi produksi,
pemasaran, dan keuangaan.
a. Perencanaan bentuk dan tujuan usaha
Produk yang dipilih adalah minuman celup daun kepel usaha
ini masih tergolong home industry. Produk minuman celup daun kepel

79

memiliki kandungan gizi yang berbeda dengan minuman celup yang

lain karena menggunakan bahan dari kandungan daun kepel. Usaha ini
didirikan oleh dua anggota yang bekerjasama. Tujuan dari produk
minuman celup daun kepel ini adalah menjadikan produk minuman
celup daun kepel dikenal, disukai konsumen sehingga memperoleh
keuntungan dan meningkatkan mutu produk.
b. Perencanaan spesifikasi usaha produk minuman celup daun kepel.
Usaha produk minuman celup daun kepel ini dikerjakan oleh
dua orang tenaga kerja dan usaha ini masih berjalan dari tahap awal,
sehingga memakai tenaga kerja dua orang.
c. Perencanaan lokasi kondisi fisik dan fasilitas usaha produk minuman
celup daun kepel.
Lokasi yang digunakan untuk memproduksi usaha minuman
celup daun kepel berada di jln Flamboyan Gg. Cendana 6 Yogyakarta,
kondisi fisik dan fasilitas sudah cukup baik untuk memulai usaha.
d. Perencanaan produksi yang diterapkan
Dalam menerapkan produk yang berkualitas, unik dan
minuman celup daun kepel merupakan cita rasa yang khas dari daun
kepel. Strategi tempat menerapkan solusi penjualan minuman celup
daun kepel terletak pada tempat yang strategis dan mudah dijangkau
yaitu unit produksi Pendidikan Teknik Boga dan Busana FT UNY,

80

Taman Kuliner ataupun Delivery Service pemesanan yang diantar

kepada konsumen.
e. Perencanaan pemasaran yang dilakukan
Pemasaran minuman celup daun kepel terlebih dahulu
melakukan

segmentting,

targetting

dan

posittioning

kemudian

menggunakan strategi promosi yang bervariasi antara lain metode

product (produk) memberikan keunggulan pada bahan yang digunakan
dari

kandungan gizi, rasa beserta kemasan, merek dan label pada

produk minuman celup daun kepel, price (harga) dibandingkan dengan

produk minuman celup lainnya sehingga, produk minuman celup daun
kepel lebih unggul dan sehat untuk dikonsumsi, place (distribusi)
bertempat di pameran dan kos-kosan, dan promotion (promosi)
personal selling, brosur, atau facebook. Metode promosi yang
digunakan, media yang paling efektif adalah metode personal selling,
tetapi bukan berarti metode promosi yang lain tidak berfungsi. Metode
promosi yang lain seperti, brosur, dan facebook perlu dioptimalkan
lagi.
f. Perencanaan keuangan yang diketahui
Harga minuman celup daun kepel Rp. 8.200/kotak. penjualan
minuman celup daun kepel selama 1 bulan telah mencapai 468 kotak.
Total penjualan 1 bulan produk minuman celup daun kepel adalah Rp.

81

3.582.800. BEP dari produk minuman celup daun kepel adalah 301
kotak.
2. Pembahasan IFAS dan EFAS
Berdasarkan data IFAS di atas dapat diketahui bahwa kekuatan
terbesar terletak pada produk, dan yang perlu ditingkatkan adalah sektor
promosi dan tempatnya agar produk minuman celup daun kepel lebih
dikenal oleh masyarakat. Setelah diidentifikasi faktor-faktor internal
(kekuatan dan kelemahan) dari produk, kemudian dilakukan pemberian
bobot, rating skor, dan komentar.
Berdasarkan data EFAS diatas hal yang harus diperhatikan adalah
produk belum memiliki pesaing tetapi meskipun begitu harus diwaspadai
adanya ancaman baru dengan harga yang lebih terjangkau dan produk
minuman celup daun kepel belum banyak dikenal masyarakat. Untuk
menanggulangi ancaman maka kualitas produk perlu ditingkatkan dan
promosi ditingkatkan. Setelah diidentifikasi faktor-faktor eksternal
(peluang dan ancaman) dari produk minuman celup daun kepel, kemudian
dilakukan pemberian bobot, rating, skor dan komentar.
3. Pembahasan Matriks SWOT
Setelah mengetahui strategi pemasaran IFAS dan EFAS, maka
diketahui analisis dengan menggunakan matrik SWOT. Matrik ini
menggambarkan dengan jelas bagaimana peluang dan ancaman yang

82

dihadapi produk minuman celup daun kepel dapat disesuaikan dengan

kekuatan dan kelemahan yang dimiliki, diantaranya adalah :
a.

Kekuatan (strengths)
1) Minuman celup daun kepel merupakan inovasi produk baru.
2) Kandungan gizi cukup tinggi yaitu antioksidan flavanoid.
3) Pembuatan produk tanpa bahan pengawet sehingga aman
dikonsumsi oleh semua kalangan.
4) Resep yang digunakan merupakan resep standar.

b.

Kelemahan (weaknesses)
1) Produk merupakan produk baru sehingga belum dikenal oleh
masyarakat.
2) Bahan sulit didapat karena hanya didaerah tertentu.
3) Pengeringan bahan masih secara tradisional
4) Promosi belum berjalan dengan maksimal.
5) Keterbatasan waktu untuk promosi.

c.

Peluang (oppurtunites)
1) Pemanfaatan daun kepel sebagai bahan utama produk.
2) Produk minuman celup daun kepel diharapkan dapat diterima
konsumen.
3) Produk minuman celup daun kepel belum ada dipasaran.
4) Produk dapat dijual ditempat strategis.
5) Bekerja sama dengan rekan bisnis.
83

d.

Ancaman (treaths)
1) Konsumen merasa bosan dengan minuman celup daun kepel.
2) Adanya persaingan dengan produk minuman lain yang lebih
modern dan bervariasi.
3) Naiknya harga bahan-bahan produksi, laba yang diperoleh tidak
maksimal.
4) Produk kurang diterima oleh masyrakat.
5) Peniruan produk.

e.

Strategi SO
1) Memperluas jaringan pemasaran dengan cara menitipkan produk di
toko-toko disekitar wilayah Yogyakarta.
2) Mengikuti pameran dengan media promosi menggunakan Brosur
dan Facebook.
3) Harga sesuai.
4) Bahan baku yang berkualitas.
5) Meningkatkan pelayanan terhadap konsumen.

f.

Strategi WO
1) Mencari investor atau mitra bisnis untuk mengembangkan usaha.
2) Meningkatkan penawaran secara langsung kepada konsumen.
3) Menggunakan alat yang lebih modern.
4) Selalu mempertahankan ciri khas produk.
5) Promosi dilakukan dengan mengunakan media internet.
84

g. Strategi ST
1) Melakukan promosi kesemua lapisan masyarakat.
2) Pembuatan produk dalam skala besar agar dapat menghemat biaya
produksi.
3) Membuat logo atau gambar sebagai ciri khas semenarik mungkin
4) Mempertahankan kualitas produk dengan cara menggunakan
bahan berkualitas dan resep standar.
5) Produksi dilakukan secara rutin.
h.

Strategi WT
1) Memberikan merek dagang
2) Proses produksi dikerjakan dengan teliti.
3) Melakukan pemasaran dengan lebih luas.
4) Membuat sampel produk.
5) Membuat kemasan yang menarik dan disertai dengan kelebihan
produk dan informasi gizi produk.

4. Pembahasan stratregi usaha minuman celup daun kepel.

Berdasarkan matrik SWOT yang sudah dibuat, maka strategi
pemasaran yang digunakan yaitu strategi SO dan strategi WT. Dengan
menggunakan strategi pemasaran ini diharapkan akan mendapatkan
keuntungan. Dari keempat alternatif strategi pemasaran yang sudah dibuat,
dipilih dua strategi penasaran yang akan digunakan dalam pemasaran
produk minuman celup daun kepel.
85

a. Strategi SO (Strengths Opportunities)

Strategi

yang

memanfaatkan

seluruh

kekuatan

dan

memanfaatkan peluang yang ada, dengan cara :

1) Memperluas jaringan pemasaran denga cara menitipkan produk di
toko-toko disekitar wilayah Yogyakarta.
2) Mengikuti pameran dengan media promosi menggunakan Brosur
dan Facebook.
3) Harga sesuai.
4) Bahan baku yang berkualitas.
5) Meningkatkan pelayanan terhadap konsumen.
b. Strategi WT (Weakness Threats)
Strategi berdasarkan pada kegiatan yang bersifat defenitif dan
berusaha meminimalkan kelemahan yang ada serta menghindari
ancaman, dengan cara :
1) Memberikan merek dagang
2) Proses produksi dikerjakan dengan teliti.
3) Melakukan pemasaran dengan lebih luas.
4) Membuat sampel produk.
5) Membuat kemasan yang menarik dan disertai dengan kelebihan
produk dan informasi gizi produk.

86

5. Pembahasan Implementasi strategi usaha minuman celup daun kepel.

Implementasi strategi yang digunakan dalam memasarkan
minuman celup daun kepel adalah :
a. Strategi SO (strengths-opportunities) yaitu memanfaatkan kekuatan
untuk memperoleh peluang, yaitu dengan menggunakan kekuatan untuk
memperoleh peluang.
Kekuatan : Minuman celup daun kepel

merupakan inovasi produk

baru, kandungan gizi cukup tinggi yaitu antioksidan,

pembuatan produk tanpa bahan pengawet sehingga aman
dikonsumsi oleh semua kalangan, resep yang digunakan
merupakan resep standar.
Peluang : Pemanfaatan daun kepel sebagai bahan utama produk,
produk minuman celup daun kepel diharapkan dapat
diterima konsumen, produk minuman celup daun kepel
belum ada dipasaran, produk dapat dijual ditempat strategis,
bekerja sama dengan rekan bisnis.
Strategi yang dilakukan adalah :
1) Memperluas jaringan pemasaran dengan cara menitipkan produk di
toko.
2) Dengan media promosi menggunakan Brosur dan jejaring sosial
Facebook.
3) Penetapan harga yang sesuai.
87

4) Bahan baku yang berkualitas.

5) Meningkatkan pelayanan terhadap konsumen.
b. Strategi WT (weaknesses-threats) yaitu dengan mengurangi kelemahan
serta menghindari ancaman.
Kelemahan : Produk merupakan produk baru sehingga belum dikenal
oleh masyarakat, bahan sulit didapat karena hanya
didaerah tertentu, pengeringan bahan masih secara
tradisional, promosi belum berjalan dengan maksimal,
keterbatasan waktu untuk promosi.

Ancaman

Konsumen merasa bosan dengan minuman celup daun

kepel, adanya persaingan dengan produk minuman lain
yang lebih modern dan bervariasi, naiknya harga
bahan-bahan produksi, laba yang diperoleh tidak
maksimal, produk kurang diterima oleh masyrakat,
peniruan produk.

Strategi yang dilakukan adalah :

1) Memberikan merek dagang
2) Proses produksi dikerjakan dengan teliti.
3) Melakukan pemasaran dengan lebih luas.
4) Membuat sampel produk.

88

5) Membuat kemasan yang menarik dan disertai dengan kelebihan

produk dan informasi gizi produk.

6. Pembahasan Evaluasi implementasi strategi usaha minuman celup

daun kepel.
Dari data kuesioner pengunjung pameran Proyek Akhir di
Benteng Vredeburg maka didapat respon yang cukup memuaskan dari
pengunjung dengan mengetahui dari beberapa respon atau tanggapan yang
sudah di putuskan tentang

kemasan produk menarik, merek menarik,

produk cocok untuk semua kalangan, harga sesuai dengan kualitas produk,
tempat berjualan menarik sesuai dengan produk yang dipasarkan, brosur
menarik, penjual ramah dan tanggap, penampilan penjual sopan dan
menarik, pelayanan penjual cepat, lingkungan penjualan atau produksi
bersih dan rapi dengan pemilihan data kualitatif yaitu sangat sesuai, sesuai,
tidak sesuai, sangat tidak sesuai.
Dengan adanya evaluasi implementasi usaha minuman celup
daun kepel, dapat penjualan minuman celup daun kepel selama 1 bulan
telah mencapai 468 kotak. Total penjualan 1 bulan produk minuman celup
daun kepel adalah Rp. 3.582.800. BEP dari produk minuman celup daun
kepel adalah 301 kotak.

89

BAB V
SIMPULAN DAN SARAN
A. Simpulan
1. Usaha yang didirikan yaitu berbentuk home industry minuman celup daun
kepel. Penetapan harga jual produk minuman celup daun kepel sebesar Rp
8.200/ kotak dan terjual sebanyak 468 kotak selama 1 bulan.
2. Hasil dari penilaian tabel IFAS (Internal Strategic Faktor Analysis
Summary) skor pembobotannya adalah 2,85 dan untuk tabel EFAS
(Enternal Strategic Faktor Analysis Summary) skor pembobotannya
adalah 2,61. Skor total pembobotan faktor internal lebih tinggi karena
keunggulan yang dimiliki lebih besar dari faktor internal.
3. SWOT produk minuman celup daun kepel yang mengidentifikasi
(Strengths) kekuatan yaitu minuman celup daun kepel merupakan inovasi
produk baru, kandungan gizi cukup tinggi yaitu antioksidan, pembuatan
produk tanpa bahan pengawet sehingga aman dikonsumsi oleh semua
kalangan, resep yang digunakan merupakan resep standar, dan
(Opportunities) peluang yaitu pemanfaatan daun kepel sebagai bahan
utama produk, produk minuman celup daun kepel diharapkan dapat
diterima konsumen, produk minuman celup daun kepel belum ada
dipasaran, produk dapat dijual ditempat strategis, bekerja sama dengan
rekan bisnis , (Weaknesses) kelemahan yaitu produk merupakan produk
baru sehingga belum dikenal oleh masyarakat, bahan sulit didapat karena

90

hanya didaerah tertentu, pengeringan bahan masih secara tradisional,

promosi belum berjalan dengan maksimal, keterbatasan waktu untuk
promosi dan (Threats) ancaman yaitu produk merupakan produk baru
sehingga belum dikenal oleh masyarakat, bahan sulit didapat karena hanya
didaerah tertentu, pengeringan bahan masih secara tradisional, promosi
belum berjalan dengan maksimal, keterbatasan waktu untuk promosi.
4. Pemilihan satu strategi yang digunakan yaitu S-O ( StrengthsOpportunities ). Strategi yang memanfaatkan seluruh kekuatan dan
memanfaatkan peluang yang ada, dan W-T ( Weaknesses-Threats ).
Strategi berdasarkan pada kegiatan berusaha meminimalkan kelemahan
yang ada serta menghindari ancaman.
5. Implementasi strategi pemasaran minuman celup daun kepel yang
menggunakan

strategi

S-O

Strengths-Opportunities

adalah

memperluas jaringan pemasaran dengan cara menitipkan produk di tokotoko disekitar wilayah Yogyakarta, mengikuti pameran dengan media
promosi menggunakan Brosur dan Facebook, harga sesuai. Bahan baku
yang berkualitas, meningkatkan pelayanan terhadap konsumen. Strategi
W-T ( Weaknesses-Threats ) adalah memberikan merek dagang , proses
produksi dikerjakan dengan teliti, melakukan pemasaran dengan lebih
luas, membuat sampel produk, membuat kemasan yang menarik dan
disertai dengan kelebihan produk dan informasi gizi produk.

91

6. Dengan adanya evaluasi implementasi usaha minuman celup daun kepel,

dapat diketahui penjualan minuman celup daun kepel selama 1 bulan telah
mencapai 468 kotak. Total penjualan 1 bulan produk minuman celup daun
kepel adalah Rp. 3.582.800. BEP dari produk minuman celup daun kepel
adalah 301 kotak.
B. Saran
1. Untuk memperluas pemasaran minuman celup daun kepel sebaiknya
dititipkan ditempat oleh-oleh khas dari kota Yogyakarta secara merata,
agar masyarakat dari luar Yogyakarta mengetahui produk minuman celup
daun kepel dan dapat bersaing dengan minuman celup lainnya yang sudah
ada dipasaran.
2. Adanya kerjasama dengan pihak lain supaya dapat membesarkan produksi
minuman celup daun kepel dengan lebih baik / relasi bisnis.
3. Promosi dilakukan dengan lebih maksimal misalkan dengan menggunakan
media elektronik (internet), pamphlet dan mengikuti ajang pameran
pameran kuliner.

92

DAFTAR PUSTAKA
Anonim.

(1999). Buku Pegangan Kuliah (BPK) Anatomi Tumbuhan dan

Botani Umum. Fakultas Pertanian UNS.
. (2007). Journal Flavonoid penangkap radikal dari daun kepel.
Majalah Farmasi Indonesia, 18.
. (2000). Deskripsi Burahol. Bulletin Kebun Raya (vol 4 no.4
April).
. http:// www.Wikipedia.org / wiki / laporan laba / rugi bersih.
. http://www.Wikipedia.org / wiki / laporan arus kas.
. http:// www.tanamanobat.org / kandungan kimia / daun kepel.
. http:// www.kidnesia.com / kidnesia / sekitar kita / pengetahuan
umum / makanan kaya gizi.
. http:// www.suaramerdeka.com.
. http:// www.ningharmanto - minuman instan - instan drinks html.

Arman Hakim Nasution dan Yudha Prasetyawan. (2008). Perencanaan dan

Pengendalian Produksi. Yogyakarta : Graham Ilmu.
Basu Swastha. (2003). Manajemen Pemasaran Modern, Yogyakarta : Liberty.
Diyah Triarsari. (2010). Khasiat buah kepel sebagai pengharum badan dan
obat asam urat. www.gizi.net.
Freddy Rangkuty. (2008). Analisis SWOT Teknik Membedah Kasus Bisnis.
Jakarta:Gramedia Pustaka Utama.
Hani Wijaya. (2003). Majalah Sedap Sekejap:Jakarta.
Indriyo Gitosudarmo. (2002). Manajemen Pemasaran, Yogyakarta:BPFE.
Mahmud Machfoedz. (2006). Pengantar Pemasaran Modern. Yogyakara:Unit
Penerbit dan Percetakan Akademi Manajemen Perusahaan YKPN.
Marwan Asri. (1991). Marketing. Yogyakarta. Fakultas Ekonomi: Universitas
Gajah Mada.

93

M. Manulang. (2002). Pengantar Bisnis. Yogyakarta:Universitas Gadjah Mada.

Odilia Wineke. 2001. Kamus Lengkap Bumbu Indonesia. Jakarta:Gramedia

Pustaka Utama.
Philip Kotler. (2009). Manajemen Pemasaran. Jakarta:Erlangga.
Philip Kotler dan Kevin Lane Keller. (2008). Manajemen Pemasaran. Jakarta :
Erlangga.
Ridwan S. Sudjana. (2002). Manajemen Keuangan. Jakarta:Prenhallindo.
Slamet Sugiri. (2002). Akuntansi Pengantar. Yogyakarta:Unit Penerbit dan
Percetakan AMP YKPN.

94

95

Lampiran 1
Kemasan produk

a. Kemasan produk minuman celup daun kepel tampak depan

b. Kemasan produk minuman celup daun kepel tampak

belakang

96

Lampiran 2
Bahan- bahan pembuatan produk minuman celup daun kepel

1. Daun Kepel

2. Secang

97

3. Jahe

4. Kayu manis

98

5. Cengkeh

6. Serai

99

Lampiran 3

Resep standar minuman celup daun kepel

Bahan :
30 gr daun kepel
5 gr serai
5 gr kayu manis
5 gr jahe
5 gr cengkeh
5 gr secang
Cara membuat :
1. Semua bahan di potong kecil-kecil dan kemudian dikeringkan.
2. Setelah dikeringkan, hancurkan semua bahan dihancurkan dengan menggunakan
blender.
3. Campur semua bahan, kemudian timbang masing-masing dengan berat 2 gram.
4. Kemas ke dalam kain kassa seperti kemasan teh.

100

Lampiran 4
FOTO PRODUK

a. Produk dalam kemasan kassa

b. Minuman celup daun kepel siap minum

Lampiran 5

101

Kuesioner Pengunjung Pameran Proyek Akhir

Minuman Celup Daun Kepel
No.

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.

Pernyataan

Sangat Setuju Kurang Tidak Sangat

setuju
setuju
setuju tidak
setuju

Harga produk terjangkau

Kemasan produk menarik
Mereknya menarik
Produk cocok untuk semua
kalangan
Penjual ramah dan tanggap
Penampilan penjualan
menarik
Penampilan tempat
berjualan sesuai
Harga sesuai dengan
kualitas produk
Informasi tentang produk
cukup memadai
Pelayanan penjualan cepat

Komentar: :
.
Kuesioner tersebut diisi oleh konsumen dan pengunjung pameran Proyek akhir
dengan cara mengisi kuesioner dibawah ini dengan memberikan tanda centang pada
kolom yang disediakan. Skala penilaian adalah
Nilai 1 : Sangat tidak setuju
Nilai 2 : Tidak setuju
Nilai 3 : Kurang setuju
Nilai 4 : Setuju
Nilai 5 : Sangat setuju.
Lampiran 6
102

Perhitungan Kecendrungan Persepsi Konsumen Terhadap Produk Minuman

Celup Daun Kepel

Hasil penilaian respon Konsumen terhadap produk minuman celup daun kepel.

No.
1.
2.
3.

4.
5.
6.
7.

8.
9.

10.

SS

KS

TS

STS

produk

12

produk

13

14

14

16

15

15

14

18

14

Pernyataan
Harga
terjangkau
Kemasan
menarik
Merk
menarik

produk

Produk cocok untuk

semua kalangan
Penjual ramah dan
tanggap
Penampilan penjual
menarik
Penampilan tempat
penjualan
produk
sesuai
Harga sesuai dengan
kualitas produk
Informasi
tentang
produk
cukup
memadai
Pelayanan penjualan
cepat

Lampiran 7
103

Perhitungan Kuesioner Pengunjung Pameran Proyek Akhir

A. Pernyataan Harga Produk Terjangkau
Panelis
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10

Nilai
5
5
5
5
4
5
4
5
4
4

Panelis
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
Jumlah
Rerata

Nilai
4
4
4
4
4
4
4
5
4
5
88
4,4

B. Pernyataan Kemasan produk menarik

Panelis
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10

Nilai
4
5
5
5
4
4
3
4
4
4

C. Pernyataan Mereknya menarik

104

Panelis
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
Jumlah
Rerata

Nilai
4
4
4
5
4
4
4
4
5
5
85
4,25

Panelis
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10

Nilai
5
5
4
4
4
4
4
4
4
5

Panelis
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
Jumlah
Rerata

Nilai
4
4
4
5
4
5
4
4
5
4
82
4,1

D. Pernyataan Produk cocok untuk semua kalangan

Panelis
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10

E.

Nilai
4
5
4
4
4
4
4
4
4
4

Panelis
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
Jumlah
Rerata

Pernyataan Penjual ramah dan tanggap

105

Nilai
3
4
3
4
4
4
5
5
4
5
82
4,1

Panelis
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10

F.

Nilai
4
4
5
4
5
4
4
4
5
4

Panelis
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
Jumlah
Rerata

Nilai
4
4
4
4
4
4
4
4
5
4
82
4,1

Pernyataan Penampilan penjual menarik

Panelis
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10

Nilai
4
4
4
4
4
5
4
4
4
5

Panelis
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
Jumlah
Rerata

Nilai
4
4
5
4
4
5
4
4
4
5
85
4,25

G. Pernyataan Penampilan tempat penjualan sesuai

106

Panelis
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10

Nilai
5
4
4
4
4
4
4
4
4
5

Panelis
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
Jumlah
Rerata

Nilai
4
4
5
4
5
4
4
5
4
4
85
4,25

H. Pernyataan Harga sesuai dengan kualitas produk

Panelis
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10

I.

Nilai
4
4
4
4
5
4
4
4
4
5

Panelis
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
Jumlah
Rerata

Nilai
4
4
5
4
3
4
4
4
3
5
82
4,1

Pernyataan Informasi tentang produk cukup memadai

107

Panelis
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10

J.

Nilai
4
4
4
4
4
4
3
4
4
5

Panelis
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
Jumlah
Rerata

Nilai
4
4
4
4
3
4
4
4
4
4
72
3,6

Pernyataan Pelayanan penjualan cepat

Panelis
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10

Nilai
4
4
5
4
4
5
4
4
4
4

Panelis
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
Jumlah
Rerata

Lampiran 8
108

Nilai
4
4
5
4
4
5
4
4
3
5
84
4,2

Perhitungan Rerata
Rumus :

Rerata = Total Skor : 20

1. Harga produk terjangkau

-

88 : 20 = 4,4

2. Kemasan produk menarik

-

85 : 20 = 4,25

3. Merk produk menarik

-

82 : 20 = 4,1

4. Produk cocok untuk semua kalangan

-

82 : 20 = 4,1

5. Penjual ramah dan tanggap

-

82 : 20 = 4,1

6. Penampilan penjual menarik

-

85 : 20 = 4,25

7. Penampilan tempat penjualan produk sesuai

-

85 : 20 = 4,25

8. Harga sesuai kualitas

-

82 : 20 = 4,1

9. Informasi tentang produk cukup memadai

-

72 : 20 = 3,6

10. Pelayanan penjualan cepat

109

84 : 20 = 4,2

Lampiran 9

110

Perhitungan Presentase
Presentase :

Total Skor

x 100 %

100
1. Harga produk terjangkau
-

88

x 100 % = 88 %

100
2. Kemasan produk menarik
-

85

x 100 % = 85 %

100
3. Merk produk menarik
-

82

x 100 % = 82 %

100
4. Produk cocok untuk semua kalangan
-

82

x 100 % = 82 %

100
5. Penjual ramah dan tanggap
-

82

x 100 % = 82 %

100

6. Penampilan penjual menarik

111

85

x 100 % = 85 %

100
7. Penampilan tempat penjualan produk sesuai
-

85

x 100 % = 85 %

100
8. Harga sesuai dengan kualitas
-

82 x 100 % = 82 %
100

9. Informasi tentang produk cukup memadai

-

72 x 100 % = 72 %
100

10. Pelayanan penjualan cepat

-

84 x 100 % = 84 %
100

112