UNIVERSIDAD

FEDERICO
NACIONAL

VILLARREAL
Facultad
de Medicina Hiplito
Unanue
Escuela de Nutricin

CONSTANTES FISICAS Y
VISCOSIDAD
DOCENTE: Lic. Alejandro Julca Leiva
ASIGNATURA: Qumica Orgnica
ALUMNOS:
Castro Barrios, Salome Consuelo
Chura Aamuro, Rocio
Julian Huaman, Gnesis
Limache Madrid, Paola
Mayta Arrunategui, Elena
Quispe Flores, Milagros
Villanueva Acua, Jennifer
CICLO: 2do

Lima, 2015

CONSTANTES FISICAS

I.

APRENDIZAJE ESPERADO

Ensayar algunas constantes fsicas como medio de identicacin de

muestras orgnicas slidas y liquidas.
Experimentar mtodos sencillos en la determinacin de algunos parmetros
fsicos.
Determinar el punto de ebullicin y el punto de fusin con la finalidad de
identificar a un compuesto orgnico.
II.

SUSTENTO TERICO

INTRODUCCIN
En esta prctica vamos a realizar cuatro ensayos para poder identicar las
muestras orgnicas que son dos slidas y dos lquidas, primero realizamos una
identicacin mediante el punto de ebullicin, en la segunda parte ser con el
punto de ebullicin, en la tercera parte lo haremos con la viscosidad y por ultimo
utilizaremos el ndice de refraccin. En estos ensayamos obtenemos valores
aproximados los cuales podemos comparar con tablas de los valores tericos y de
esta manera podremos identicar cual es cada una delas diferentes sustancias
PUNTO DE FUSIN
Esta constante puede determinarse introduciendo una diminuta cantidad de
sustancia dentro de un pequeo tubo capilar, e introduciendo este junto con un
termmetro en un bao, calentando lenta y progresivamente y observando la
temperatura a la cual empieza (temperatura inicial) y termina (temperatura final) la
fusin. A la diferencia entre ambas (temperatura final temperatura inicial) se le
conoce como RANGO DE FUSION.
Desde el punto de vista prctico, el punto de fusin (o el de solidificacin) se
define como la temperatura a la que un slido se transforma en lquido a la presin
de 1 atmsfera. La temperatura a la que un slido comienza a fundir debe

permanecer constante hasta que todo el slido y el estado lquido de la sustancia

estn en equilibrio, una en presencia de la otra.
En la prctica existen 2 dificultades para la determinacin del punto de fusin.
1. Es difcil mantener la temperatura constante, aun utilizando pequeas
cantidades de muestra. Si medimos la temperatura externamente a la muestra, la
temperatura vara muy poco.
2. Pueden originarse errores en la determinacin por la sobre calefaccin o por el
sub-enfriamiento de la sustancia.
Por ello, en vez de obtener una temperatura constante, habr siempre una
pequea diferencia de temperaturas entre el comienzo y el final de la fusin. A
este intervalo de temperaturas se le llama tambin punto de fusin. En
condiciones de equilibrio (sin sobre enfriamiento) la temperatura laque un slido
puro funde es igual a la temperatura en que el compuesto fundido solidificada o
congela. En una sustancia pura el cambio de estado es generalmente muy rpido,
por lo que el Rango de fusin es pequeo (generalmente menor de 1C) y la
temperatura de fusin es caracterstica.
El punto de fusin sufre cambios pequeos (casi siempre imperceptibles) por un
cambio moderado de la presin atmosfrica; en cambio, se altera notablemente
por la presencia de impurezas (para que las impurezas afecten el Punto de fusin,
es necesario que estas sean por lo menos algo solubles en el lquido fundido. En
la prctica esto ocurre casi siempre).
La presencia de impurezas, por lo general, amplia el rango de fusin, de tal
manera que un compuesto impuro funde en un intervalo de temperaturas mayor
(varios grados) y lo hace a una temperatura inferior a la del compuesto puro. Por
ello la utilizacin de esta constante como criterio de pureza y de identidad.
El descenso en el punto de fusin de una sustancia debido a la presencia de
impurezas depende de la proporcin de impurezas presente y de la naturaleza de
la sustancia. Puede expresarse en trminos cuantitativos. El descenso del punto

de fusin es directamente proporcional a la molalidad de la impureza y a la

constante crioscopia de la sustancia.
Esto se expresa matemticamente as:
T = KC.M.
T = Descenso del Punto de Fusin
Kc = Constante crioscpica
M = Molalidad del soluto.
Este es el fundamento de los mtodos crioscpicos (Mtodo de Rast) para la
determinacin de pesos moleculares.
PUNTO DE FUSION MIXTO:
Dos compuestos diferentes, al estado puro, pueden fundir a temperaturas muy
prximas e incluso iguales, pero mezclas de ellas (en cualquier proporcin) nos
dar siempre puntos de fusin ms bajos y rangos mayores. Este es el
fundamento del Punto de Fusin Mixto, usado cuando se quiera verificar la
identidad del producto de una reaccin nueva; ayudar en la identificacin de una
sustancia desconocida, o establecer la identidad de 2 muestras de la misma
sustancia, aisladas por mtodos diferentes o de orgenes distintos.
Consiste en mezclar partes aproximadamente iguales de las sustancias que se
supone son idnticas y determinar el P.F. se trata de la misma sustancia, pero si
hay un gran descenso de este, los2 compuestos que hemos mezclado no son
idnticos.
El P.F. es influenciado por el tamao de los cristales, velocidad de calentamiento,
etc., por ello debe cuidarse que estos factores sean siempre uniformes
especialmente la velocidad de calentamiento. En muchos casos, la sustancia se
descompone en el momento de fundir. Esto debe indicarse al reportar los
resultados de la siguiente manera: p.f. = 240C desc.

PUNTO DE EBULLICION:
El punto de ebullicin junto con el ndice de refraccin se emplea como criterio de
identidad y pureza de las sustancias liquidas.
El punto de ebullicin se define como la temperatura a igual al de la presin
externa o atmosfrica. De esta definicin se puede deducir que la temperatura de
ebullicin de un lquido vara con la presin atmosfrica.
Todo aumento de temperatura que reproduzca en la masa de un lquido, produce
un aumento en la energa cintica, de sus molculas y por lo tanto en su
PRESION DE VAPOR; la que puede definirse como la tendencia de las
molculas a salir de la superficie del lquido y pasar al estado de vapor. Es
tendencia a vaporizarse o Presin de Vapor, es tpica de cada lquido y solo
depende de la temperatura; al aumentar sta, tambin aumenta la presin de
Vapor.
El punto de ebullicin normal de una sustanciase define como la temperatura a la
cual su P. de Vapor es igual a la presin atmosfrica normal (760 mm. De Hg 1
atmsfera).
Tambin puede definirse (el P.E) como la temperatura a la que las fases liquidas y
gaseosas de una sustancia estn en equilibrio. Al nivel del mar, la presin
atmosfrica es de 760 mm. De Hg y el agua hierve a 100C, pero en muchos
lugares de la sierra (a ms de 3000 m.s.n.m) el P.E. del agua es menor de 90C,
debido a la menor presin atmosfrica.
Por todo ello, cuando se determina el P.E. de una sustancia, deber anotarse la P.
Atmosfrica que hay en ese momento, y luego hacer las correcciones necesarias.
Todos los lquidos que no se descompongan antes de alcanzar una presin de
vapor de 760 mm Hg., tienen un P.E. caracterstico.
En general, el P.E. de una sustancia depende de la masa de sus molculas y de la
intensidad de las fuerzas atractivas entre ellas. En una serie homologa dada, los
P.E. de cada compuesto aumentarn al aumentar el Peso Molecular.

III.

HIPTESIS
Al observar la primera aparicin de licuefaccin en la masa del slido, este
ser el punto de fusin al pasar de estado slido a lquido.

Cuando se observe la rpida y continua corriente de burbujas de aire que

salen del tubo capilar se habr alcanzado el punto de ebullicin del lquido
problema porque en ese momento la presin del vapor del lquido es igual a
la presin atmosfrica.

IV.

MATERIALES
Trpode con rejilla
Soporte universal
Vaso precipitado
Tubo capilar
Tubo de ensayo
termmetro
Mechero de bunsen

V.
EXPERIMENTAL
Experimento N1
1. DETERMINACION DEL PUNTO DE FUSIN

PARTE

Pulverizar el Acido benzoico.

Preparar el tubo capilar e introducir el acido de 23mm.

Unir el capilar al termometro.Calentar todo esto

dentro del bao de aceite.

Anotar la temperatura en que aparece la primera

gota. Mantener el calentamiento hasta que toda la
sustancia este liquida

Experimento N2
2. DETERMINACION DEL PUNTO DE EBULLICION.
Mtodo de Semimicro de Siwoloboff

En un tubo pequeo colocar la muestra probrema,

e introducir el capilar invertido.

Unir este tubo al termometro usando una banda de

goma.

Poner todo a bao maria, observar tanto la

temperatura como el lquido del tubo.

El P.E.sera cuando salga un remolino de burbujas.

Leer la temperatura que marca el termometro.

CONCLUSIONES:

Determinamos el punto de fusin de la naftalina con una temperatura inicial

de c y temperatura final de c aproximadamente.

El aceite vegetal se usa para determinar tanto el punto de fusin como el
punto de ebullicin de otras sustancias debido a que esta posee un punto

de ebullicin elevado.
A travs del punto de ebullicin y fusin podemos identificar no solo a una

muestra si no tambin su grado de pureza.

El punto de ebullicin viene hacer la temperatura promedio del estado
(lquido a vapor) a condiciones normales de una sustancia, siempre y
cuando esta sea impura, ya que al ser una sustancia pura el t cada vez se
aproxima a cero siendo T1 = T2 = Tp anlogamente ocurrir para el punto

de fusin.
La influencia de la presin atmosfrica es importante en nuestra
experiencia ya que esta variar la temperatura de ebullicin y fusin.

VISCOSIDAD

I.

APRENDIZAJE ESPERADO

Determinacin de la viscosidad de ciertos lquidos.

Verificacin de la viscosidad con respecto a los cambios de temperatura.
II.

FUNDAMENTO TERICO

INTRODUCCION
Los fluidos reales se caracterizan por poseer una resistencia a fluir llamada
viscosidad. Eso significa que en la prctica para mantener la velocidad en un
lquido es necesario aplicar una fuerza o presin, y si dicha fuerza cesa el
movimiento del fluido cesa eventualmente tras un tiempo finito. La viscosidad de
un lquido crece al aumentar el nmero de moles y disminuye al crecer la
temperatura. La viscosidad es una medida de la resistencia al desplazamiento de
un fluido cuando existe una diferencia de presin. Cuando un lquido o un gas
fluyen se supone la existencia de una capa estacionaria, de lquido o gas,
adherida sobre la superficie del material a travs del cual se presenta el flujo. La
segunda capa roza con la adherida superficialmente y sta segunda con una
tercera y as sucesivamente. Este roce entre las capas sucesivas es el
responsable de la oposicin al flujo o sea el responsable de la viscosidad.
La viscosidad de un fluido se determina por medio de un viscosmetro entre los
cuales el ms utilizado es el de Ostwald, este se utiliza para determinar viscosidad
relativa.
Este procedimiento consiste en medir el tiempo que tarda en descender cada
lquido una distancia por un tubo capilar pequeo de cristal a causa de una
diferencia de presin desconocida. Anlogamente a las densidades, se mide el
tiempo para el agua, cuya viscosidad es conocida (vara segn la temperatura

medida), con lo que a partir de la viscosidad relativa se puede obtener la

viscosidad de cada lquido
La viscosidad depende de dos factores importantes:
-

Las fuerzas de cohesin entre las molculas

La rapidez de transferencia de cantidad de movimiento molecular

Por lo tanto es directamente dependiente de la densidad de la sustancia. Cuando

aumenta la temperatura de un lquido, aumenta la energa cintica de sus
molculas y, por tanto, las fuerzas de cohesin disminuyen en magnitud. Esto
hace que disminuya la viscosidad.
Por lo que Cuanto mayores son las fuerzas intermoleculares de un lquido, sus
molculas tienen mayor dificultad de desplazarse entre s, por lo tanto la sustancia
es ms viscosa. Tambin los lquidos que estn formados por molculas largas y
flexibles que pueden doblarse y enredarse entre s, son ms viscosos.
III.

IV.

MATERIALES Y SUSTANCIAS
Balanza analtica
Fiola de 100mL
Probeta de 100mL
Vas de acero
Glicerina
Regla, plumn
Cronometro
PARTE

EXPERIMENTAL
Experimento n1
1. DETERMINACIN
DE
DENSIDAD DE FLUIDO
(GLICERINA)

Tomar una fiola de 50ml limpio y seco

Tarar la balanza y luego pesar la fiola y anotar peso

en el cuadro siguiente.

Llenar con glicerina la fiola hasta lnea de aforo.

30.16

92.98

Pesar la fiola lleno de glicerina y anotar el paso en el cuadro

Peso de fiola
(g)
30.16

Fiola +

Peso de

Volumen de

glicerina

glicerina

glicerina

(g)

(g)

(mL)

92.98

62.82

50

Experimento N2
2. Determine la viscosidad de la glicerina.

Densidad
g/mL
1.25

Tomar una probeta de 100mL limpio y seco.

Llenar con glicerina la probeta hasta 100mL.

Marcar con un plumn el numeral 80 y 20.

Pesar la va de acero de acero antes del experimento

en una balanza analtica.

Deje caer la pequea va tomando el tiempo inicial

cuando llega al numeral 80 con un cronometro dt tiempo
final cuando llega al numeral 20.

FORMULA:

VISCOSIDAD=2 g

( i f )
9V

Como la formula necesitas saber la velocidad de la esfera, mida el

espacio de numeral 20 y 80. Con los datos obtenidos determine la
velocidad de la esfera.
Cuya frmula es:

Tambin en la frmula de viscosidad necesitas densidad de la

esfera
Determine volumen de la esfera por la formula siguiente.
3
3
Ve=4/3 r
Ve=4/3pi r
r=D/2
Densidad de la glicerina ya tienes del experimento anterior.

Teniendo todos los datos reemplace en la frmula de viscosidad,

para determinar la viscosidad de la glicerina.

V.

ANALISIS Y CONCLUSIONES

VI.
METACOGNICION
1. Cunto sabia del tema?

2. Cmo debe ser mi comportamiento para tener mayor aprendizaje en

menor tiempo?

Previamente se tiene que investigar sobre el tema a tratar si hay alguna

informacin que no entendiste se puede buscar al profesor para que te aclare la
duda.
3. Para qu me servir lo aprendido?

4.
-

A qu lugares acudes en busca de informacin?

Pginas de internet
Revistas de qumica
Libros
Pdf
Guas referente al experimento que se desarrollara en la prctica.

5. Averiguar en qu casos se aplicaran las fuerzas en equilibrio?

Principios de Equilibrio
Condiciones Generales de Equilibrio
La suma algebraica de las componentes (rectangulares) de todas las fuerzas
segn cualquier lnea es igual a cero.
La suma algebraica de los momentos de todas las fuerzas respecto cualquier lnea
(cualquier punto para fuerzas coplanares) es igual a cero.
Se aplicarn en seguida estas condiciones generales de equilibrio en las varias
clases de sistemas de fuerzas, a fin de deducir las condiciones suficientes para
obtener resultante nula en cada caso.
Hay solo una condicin de equilibrio que puede expresarse (1)F=0 o (2) M8 =0.
La (1) establece que la suma algebraica de las fuerzas es cero, y la (2) que la
suma algebraica de los momentos respecto cualquier punto (no en la lnea de
accin) es cero. La condicin grfica de equilibrio es que el polgono de fuerzas
queda cerrado.
6. Cmo es mi participacin en el trabajo en grupo?

Ser de gua leyendo detenidamente los pasos a realizar para obtener un buen
resultado en la experimentacin, siendo objetiva y dirigiendo al grupo para lograr
la participacin de todos los miembros ya que somos un equipo bien estructurado.
7. En verdad voy al laboratorio para:
Manipular los instrumentos que nos ayudaran a realizar los experimentos y as
Comprobar su validez.
Desarrollar habilidades analticas y experimentales mediante la observacin y el
desarrollo de los experimentos, disear y optimizar

los componentes que

intervienen.

CUESTIONARIO
1. A que puede atribuirse las diferencias encontradas entre la temperatura
observada y la temperatura de fusin o ebullicin literal?
Esta diferencia se puede atribuir a diversos factores:
Las impurezas en la muestra, alteran los datos establecidos de forma general, ya
que estos estn propuestos con la sustancia totalmente pura(al 100% de la
muestra). Si la sustancia esta pura, la temperatura de fusin se observa en un
intervalo pequeo de temperatura (aproximadamente 2C). De ser mayor, indica la
presencia de impurezas por lo que el compuesto debe recristalizarse.
La presin atmosfrica hace que vari el punto de ebullicin.
Otro elemento que provoca diferencias es el factor humano, al no poder ser 100%
efectivos al tomar los apuntes, o revisar la temperatura en el termmetro.
2. A qu se debe la presin de vapor y porque se modifica esta con la
temperatura?
Es provocado por el equilibrio dinmico que se puede dar entre la fase liquida y
gaseosa, o entre la fase slida y gaseosa. Se podra decir que la PV se debe al

movimiento de molculas de gas. La presin de vapor de los lquidos a presin

atmosfrica se incrementa con respecto al decrecimiento en el punto de ebullicin.
La teora molecular cintica sugiere que la presin del vapor de un lquido
depende de su temperatura, es decir la presin del vapor del agua se incrementa
ms rpidamente que la temperatura del sistema.
3. Cmo comprobara usted que la Acetanilida cristalizada en la prctica
anterior ya est pura y, por consiguiente, no requiere de purificaciones
adicionales?
Se debe realizar la cromatografa comparando con una muestra estndar de la
sustancia ACETANILINA, y en el punto de fusin, este debe estar alrededor de 1 o
2 grados Celsius como mximo con respecto al punto de fusin terico de la
sustancia pura.
4. Qu utilidad prctica tiene el ndice de refraccin de un lquido?
Este mtodo utilizamos para determinar el porcentaje de azcar que tienen las
frutas.
-

Este mtodo se utiliz para determinar la actividad acuosa y slidos totales

de los derivados de la leche.

Tambin determinamos el porcentaje de humedad en la miel.

5. Cul es la principal utilidad de los puntos de fusin y de ebullicin en

Qumica Orgnica?
Es importante conocer el punto de ebullicin de una sustancia ya que esta
caracterstica puede resolver algunos problemas, por ejemplo, el punto de
ebullicin de una sustancia pura es muy especfico generalmente solo vara unas
cuantas dcimas de grado (ablando de C) por lo que en algunas ocasiones se
utiliza para identificar esa sustancia. Tambin nos indica cual es la temperatura a
la que se puede usar sin que cambie su estado lquido. Una cosa muy obvia es
que el punto de ebullicin de una sustancia es una propiedad que te permite saber
en qu estado se puede encontrar a la temperatura del proceso que ests

realizando y por ende que materiales debes usar para el proceso y que cuidados
debes tener, algo importante sobre todo cuando el proceso involucra reaccin
qumica.
A diferencia del punto de ebullicin, el punto de fusin es relativamente insensible
a la presin y, por tanto, pueden ser utilizados para caracterizar compuestos
orgnicos y para comprobar la pureza. El punto de fusin de una sustancia pura
es siempre ms alto y tiene una gama ms pequea que el punto de fusin de una
sustancia impura. Cuanto ms impuro sea, ms bajo es el punto de fusin y ms
amplia es la gama. Eventualmente, se alcanza un punto de fusin mnimo. El
cociente de la mezcla que da lugar al punto de fusin posible ms bajo se conoce
como el punto eutctico.
6. Conoce usted algn mtodo ms eficiente que el punto de fusin mixto
para verificar si dos muestras son el mismo compuesto o no?
El punto de fusin mixto sirve para identificar una sustancia. En donde se prepara
una mezcla intima 1:1 del compuesto desconocido con una muestra del
compuesto de referencia, para esto se utilizan tres tubos para el punto de fusin
que contengan respectivamente el compuesto desconocido, el conocido y una
mezcla de ambos compuestos, y se calienta al mismo tiempo y en el mismo
aparato. Si los tres se funden simultneamente, el compuesto desconocido es
idntico al de referencia. Si la mezcla tiene un punto de fusin intermedio entre los
otros dos (y el compuesto desconocido tiene el punto de fusin menor), el
compuesto desconocido es probablemente una muestra impura del compuesto de
referencia. Si la mezcla tiene el punto de fusin ms bajo, las otras dos sustancias
son compuestos diferentes aunque por casualidad tengan puntos de fusin
idnticos.
7. Qu es el Espectro de Absorcin en el Infrarrojo y cules son los
principales usos en qumica orgnica?
Cuando un haz de radiacin electromagntica alcanza un compuesto orgnico,
este absorbe energa de ciertas longitudes. Si se irradia la muestra con energa de

muchas longitudes de onda y se determina cuales se absorben y cuales se

transmiten, se puede establecer el espectro de absorcin del compuesto. Los
resultados aparecen en una grfica que relaciona la longitud de onda y la cantidad
de radiacin transmitida. Una trasmitancia de 100% quiere decir que toda la
energa est pasando a travs de la muestra, mientras que si la transmitancia e
menor, significa que se absorbe algo de energa. Por consiguiente, cada pico
hacia abajo corresponde a una absorcin de energa.
Los principales usos son:

Para identificar los tipos de enlace que hay en la molcula.

Proporciona la informacin de los grupos funcionales presentes.