Survei

Lingkungan Kerja
Perusahaan Mitratani
Dua Tujuh
EDAMAME

Kelompok 7 dan 8

Marina Devi
Wira Riris S
Desy Dwi A
Maratush S
Wahyu Fifin

11-015
11-055
11-090
11-110
11-138

Prita Eka P 11-018

Nery Aprilia 11-058
Amelia Nandya
11-093
Hanifah N
11-111
Maulidah N 11-152

Kelas B
Higiene Industri

Peta Konsep

Laporan
Kelompok 7 dan 8 melakukan
survei 2 kali.
Pertama Senin, 2
Desember 2013
Kedua Jumat, 6 Desember
2013
Saat survei, dilakukan proses
observasi dan wawancara.
Observasi dilakukan hanya di
bagian Ruang Material.
Wawancara dilakukan kepada
Kepala Bagian SDM dan
Quality Control Divisi
Pengolahan.

Gambaran Umum
Perusahaan
PT. Mitratani Dua Tujuh Jember
Berada di Jalan Brawijaya no. 83, Desa
Mangli, Kecamatan Kaliwates, Jember,
68136
Mulai berproduksi pada tahun 1995
Awalnya dimulai di Semarang, namun
setelah mencari lahan yang sesuai
untuk budidaya kedelai, maka
terpilihlah Jember

Lanjut ... (gambaran

Perusahaan ini merupakan perusahaan
umum
perusahaan)
gabungan dari BUMN PTPN (PT
Perkebunan Nusantara) X dan PT.
Bahana Artha Ventura.
Produksi edamame telah mendapatkan
sertifikat HACCP dan lisensi dari Jepang.
Proses produksi juga telah
menggunakan standar program 6S

Program 6S

Program 6S

Produk Edamame

Alur Proses Produksi

Edamame
Penambah
an larutan
15%

1. Lahan sawah kedelai

Pihak perusahaan tidak memiliki lahan

sawah sendiri.
Sawah merupakan lahan sewa.
Lahan berada di lokasi Ajung,
Sumbersari, Jenggawah, Mumbulsari,
Rambipuji, Bangsal Sari, dan Tanggul.
Total keseluruhan lahan 1.000 Ha

Lanjut ... (lahan sawah

kedelai)

Adapun lahan pembenihan juga ada

di wilayah Bondowoso.
Bibit dan pupuk (pukon v mix 200)
berasal dari pihak perusahaan.
Pupuk yang digunakan merupakan
pupuk kualitas terbaik dan telah
mendapatkan pengakuan dari
Menteri BUMN, Dahlan Iskan.

2. Ruang Material

3. Grading

4. Pencucian tahap
perendaman
Dilakukan dengan menggunakan
klorin sama halnya pada pencucian
tahap awal.
Namun, proses kerja ini dilakukan
dalam periode yang lebih lama.

5. Blaching
Dilakukan pada suhu 100oC
Terbagi menjadi dua bagian :

6. Cooling

* Penambahan larutan
15%
Proses ini dilakukan untuk
memproduksi edamame dengan
varian rasa.
Rasa yang ditambahkan meliputi asin
dan manis.

7. Frozen
Merupakan proses pembekuan
edamame .
Dilakukan pada suhu -18oC.

8. Cold Storage
Merupakan proses penyimpanan
edamame pada suhu ekstrim dingin.
Dilakukan pada suhu -22oC.
Produk edamame dapat bertahan
selama 2 tahun.
Hal ini mungkin terjadi apabila
edamame tidak mendapatkan perilaku
diambil.
Dalam artian tidak ada tindakan masukkeluar produk edamame dari tempat
penyimpanan (cold storage).

9. Sortasi akhir
Merupakan proses pemilahan
edamame yang benar-benar sesuai
dengan kualifikasi produk prima.
Hal ini dengan tujuan untuk
menjamin mutu dan kualitas produk
edamame yang akan dikonsumsi
oleh customer.

10. Packaging
Proses pengepakan edamame pada
wadah plastik dan kardus karton.
Ukuran wadah meliputi :
400 gram
500 gram
1 kilogram
5 kilogram

11. Pemasaran
Pemasaran produk edamame meliputi
ekspor maupun impor.
Ekspor meliputi negara Jepang, Cina,
Taiwan, Amerika Serikat, Kanada, Eropa,
Singapura, Malaysia, dan Thailand.
80% diekspor ke Jepang, sisanya ke
negara lain.
Impor sendiri telah mencakup seluruh
wilayah Indonesia.
Telah tersebar berbagai outlet di wilayah
Jember yang menjual produk Edamame.

Job Safety Analysis

Pada bagian Ruang
Material

Gambaran Ruang
Material

Keterangan
Keterangan :
1. Timbangan
2. Kantor Divisi Pengolahan
3. Ruang Klinik
4. Ruang Grading
5. Meja pengujian & timbangan
6. Meja staf
7. SPAL
8. Pompa air
9. Alat angkut
10. Mesin
11. Pintu masuk-keluar dari grading
12. Pick-up pengangkut bahan baku
13. Truck pengangkut sampah (kulit
edamame)
14. Keranjang

Keterangan Mesin :
a. Conveyor 1
b. Mesin blower 1
c. Blower 1
d. Conveyor 2
e. Rantai
f. Mesin Blower 2
g. Blower 2
h. Rantai dari washing
i. Rantai mash
j. Conveyor 3 (menuju proses
grading)

JSA pada Ruang Material

Lanjut ... (JSA pada

Ruang Material)

Lanjut ... (JSA pada

Ruang Material)

Lanjut ... (JSA pada

Ruang Material)

Lanjut ... (JSA pada

Ruang Material)

Job Safety
Observation
Pada bagian Ruang
Material

JSO pada Ruang Material


Terimakasih