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"AO DE LA PROMOCIN DE LA

INDUSTRIA RESPONSABLE Y
DEL COMPROMISO CLIMTICO"

UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA


FACULTAD DE INGENIERA PESQUERA
DEPARTAMENTO ACADEMICO DE
PESQUERA

CURSO: GEOAFIA APLICADA

DOCENTE: ING. BERNANDINO LOPEZ IBAEZ

TEMA: LA POTA O CALAMAR GIGANTE

INTEGRANTE: ABAD CORREA CLEVER ALEXIS

FECHA DE EMISION DEL INFORME: 30-07-14

ING.

Calamar Gigante

Nombre Cientfico

Dosidicus gigas

Nombre Comn

Pota, Calamar gigante, Jibia,

Nombre en Ingles

Jumbo flying squid

Nombre FAO

En

Jumbo flying squid

Fr

Encornet gant

Sp

Jibia gigante

Objetivos
Conocer sus caractersticas importantes o fundamentales de este
recurso
La forma de pesca
Saber sobre el consumo de este recurso en nuestro territorio
peruano
Conocer su importante valor nutritivo que esta posee
Biologa
El calamar gigante, tiene un cuerpo (manto) en forma de torpedo, de
forma cnica en la parte dorsal, con aletas terminales, cartlago del sifn
en forma de T invertida, con 8 brazos y 2 tentculos alrededor de la boca,
dos hileras de ventosas en los brazos y cuatro hileras en los tentculos;
en los machos el cuarto par de brazos se encuentra modificado para la
copulacin.
Es un cefalpodo dioico, esto es, de sexos separados, que presenta un
cierto dimorfismo sexual, siendo el manto de los machos cilndrico,
mientras en las hembras el manto se extiende ligeramente en su parte
media, donde se hallan los oviductos llenos; el manto de los machos es
ms duro y grueso respecto al de las hembras. Sin embargo hay que
recalcar que este dimorfismo es poco aparente. Es considerada por
algunos autores como una especie semlpara, que se reproduce slo una
vez, aunque algunos autores consideran que por realizar varias puestas
independientes durante su vida, deber considerarse iterparo (puestas
mltiples), a pesar de su corto su ciclo vital.

Dosidicus gigas es tpicamente nectnica y cazador, se alimenta de peces;


son muy activos y de gran tamao. En alta mar su alimento principal es el
pez linterna, especialmente de especies del gnero: Myctophum y
Symbolophorus, como tambin de especies del gnero: Hygophum,
Lampannytus, Diogenichthys y Benthosema.
Benites y Valdiviezo (1986), determinaron que el principal alimento
de Dosidicus gigas son los peces linterna, crustceos, cefalpodos
celentreos, y huevos de peces; as mismo el canibalismo (13 %).

1. Distribucin
El calamar gigante es un recurso endmico del Pacfico Oriental, siendo
una especie subtropical, nertico-ocenica, que visita aguas tropicales. Su
rango de distribucin es semiocenico.
Dosidicus gigas (dOrbigny, 1835) es la ms grande de las especies
Ommastrephidae. Alcanza hasta 120 cm de longitud de manto (LM) y
llega a pesar hasta 50 kilos; es una de las especies endmicas del Pacfico
Occidental (Nesis, 1983).
Nesis (1970), indic que esta especie se encuentra distribuido desde los
35 N hasta Tierra de Fuego en Chile, es un recurso pelgico
principalmente ocenico con caractersticas nerticas. La mayor
abundancia de este recurso se encuentra entre Baja California y el norte
de Chile, particularmente en aguas de la corriente peruana.

Caractersticas de la Pesquera

Flota y artes de pesca


La pesquera industrial del calamar gigante se inici en abril de 1991 con
la participacin de embarcaciones calamareras de Corea y Japn, cuyas
capacidades de bodega son superiores a las 200 toneladas, estas
embarcaciones utilizan luces de atraccin y mquinas calamareras con
lneas donde se colocan las poteras (sistema jigging) ; la pesquera
artesanal est compuesta por embarcaciones con capacidad de bodega
menores de 10 toneladas, las cuales capturan pota, usando redes
cortineras y poteras manuales (a la pinta).
Capturas

Desde el inicio de la pesquera en aguas peruanas, en la dcada de los 90,


la abundancia de D. gigas ha mostrado grandes variaciones, las cuales
estaran ntimamente ligadas a factores ambientales como las variaciones
de la productividad relacionadas a los eventos El Nio (Nesis, 1983;
Rodhouse, 2001; Taipe et al., 2001), as como tambin a las
caractersticas propias de los cefalpodos, como tener un corto ciclo de
vida y un rpido crecimiento (Boyle ,1990).

Cefalpodo similar al calamar, pero de mayor tamao, de ah la


denominacin de "calamar gigante". Posee dos aletas en la parte final del
cuerpo que ocupan una tercera parte de este (sin contar la cabeza). Posee
diez tentculos, dos de ellos ms desarrollados.
La coloracin es violcea, ms oscura que la del calamar, con manchas
violceas, rojizas o azuladas. Es algo ms ruda que el calamar, pero
tambin ms grande y barato. Dentro de la denominacin de pota,
encontramos varias especies, como la pota comn, la pota voladora, la
pota costera, la pota del Pacfico o la pota argentina

2. Hbitat y costumbres
Es una especie que habita aguas tanto clidas como fras.
Principalmente la encontramos en el Pacfico Este y llega a nuestros
mercados gracias a la importacin. Las reas de mayor concentracin
estn en el Ecuador y en el Golfo de California.
Es una especie ocenica que presenta migraciones relacionadas con la
alimentacin y reproduccin. Mientras es pequea (menor de 50
centmetros) la alimentacin de la pota est compuesta principalmente

por peces, pero a partir de los 50 centmetros se alimenta de otros


calamares, convirtindose en un canbal marino.

3. En el mercado y en la cocina
Cada vez es ms frecuente en nuestros mercados. La podemos
encontrar, sobre todo congelada bajo la denominacin de "anillas
rebozadas" o "rabas". Lo ms recomendable, si no nos da lo mismo, es ver
en el etiquetado de qu son exactamente las anillas o las rabas.
Si la compramos fresca, las precauciones son comunes a la compra de
otros cefalpodos como sepia, calamar, pulpo,... es decir, es importante
que est lo ms fresca posible. Su diferenciacin una vez limpia y
expuesta es muy difcil, ya que nos debemos fijar en las aletas y en la
coloracin, que se ven modificadas en el proceso de limpieza.
Quiz el mejor indicativo de que lo que compramos es pota y no calamar
sea el precio, ya que es ms barata que la mayora de sus semejantes.
Su consumo est poco extendido, pero la aceptacin va en aumento.
A la hora de cocinarla, admite las mismas recetas que el calamar,
aunque los expertos recomiendan la pota, sobre todo, para frituras,
rebozados.

4. Valor nutritivo
Es una buena fuente de protenas de alto valor biolgico (que
contiene todos los aminocidos esenciales).
El aporte de grasas es muy bajo, al igual que su valor calrico, adems
predominan
las
grasas
insaturadas,
con
propiedades
hipocolesterolemiantes (ayudan a reducir los niveles de colesterol). Por
esto, pese a tener 190 miligramos de colesterol por cada 100 gramos de
porcin comestible, su capacidad para aumentar los niveles de ste en
sangre son menores que las de otros alimentos con menos cantidad.
Adems aporta vitaminas del grupo B, como la niacina o la
cianocobalamina, importantes para el metabolismo (conversin de los
alimentos en energa), para la formacin de glbulos rojos, para el
mantenimiento del sistema nervioso central, aparato digestivo, piel y
nervios, entre otras funciones.
En cuanto al contenido en minerales, los ms abundantes son el fsforo,
potasio y magnesio, cuyas funciones principales son la formacin de

huesos y dientes, sntesis proteica, produccin de ATP (molcula que


almacena energa), regulacin del equilibrio cido-base, formacin de
msculo, contraccin-relajacin muscular, entre otras.

5. Una amenaza a la biodiversidad


En las costas peruanas se est dando un curioso fenmeno de
desequilibrio en el ecosistema marino por culpa de la voracidad y rpido
crecimiento de la pota.
La poblacin de merluza y otras especies similares se est viendo
amenazada por la pota, que ha resultado ser muy glotona, ya que se
alimenta cuatro veces ms que otros animales.
Entre sus preferencias destacan la merluza, jurel, sardina u otros
cefalpodos, incluidos los de su misma especie.
Diferentes estudios han constatado que, a medida que la pota abunda en
una zona, las dems especies desaparecen, y esto al parecer es debido a
que sirven como alimento a aquella.

6. Solucin gastronmica
Ante esta amenaza, y con el objetivo de restablecer el equilibrio, se ha
propuesto fomentar el consumo de pota.
Aunque la seguimos rechazando como alimento, por la falta de hbito en
su consumo, ya hemos visto que sus propiedades nutritivas son muy
saludables, adems los expertos apuntan a que podra servir como
alimento en pases en vas de desarrollo o con niveles de hambruna
elevados, ya que su coste es menor que el de pescado o marisco.
Es un alimento a tener en cuenta en la alimentacin de los nios, por
su bajo coste, por su facilidad de preparacin, la ausencia de espinas...
Aunque se suele caer en la tentacin de presentarlo siempre rebozado y
frito, por la gran aceptacin entre los ms pequeos, no hay que olvidar
otras preparaciones como el estofado, plancha... que si bien de primeras
pueden generar rechazo, con paciencia, insistencia e imaginacin pueden
ayudar a educar el paladar de los nios.

Importancia
La pesca de pota, es hoy la segunda pesca en importancia en el pas con
una cuota global de extraccin de 500 mil toneladas al ao, y una
generacin de divisas superior a los US$ 200 millones. La anchoveta es el
primer recurso pesquero, con capturas de 5 millones de toneladas al ao,
que genera divisas por US$ 1,700 millones.
La explotacin de pota, actualmente, se da con una normativa de
mercado muy primaria, muy rudimentaria, que no genera mucho valor, a
pesar de que este molusco es preciado en muchos otros pases (se paga
hasta cuatro veces ms de lo que se paga hoy si est bien conservado).

Conclusiones
Es una buena fuente de protenas de alto valor biolgico (que
contiene todos los aminocidos esenciales).
Cada vez es ms frecuente en nuestros mercados. La podemos
encontrar, sobre todo congelada bajo la denominacin de "anillas
rebozadas" o "rabas". Lo ms recomendable, si no nos da lo mismo,
es ver en el etiquetado de qu son exactamente las anillas o las
rabas.
La viabilidad de la pota se sustenta en su abundancia, valor
nutritivo y amplia variedad de usos. Estas caractersticas
contribuyen al crecimiento de su mercado.
Si bien es cierto que existen diversas especies que pueden competir
directamente con la pota, su captura puede realizarse casi durante
todo el ao y esto constituye una ventaja.

la pota puede emplearse como sustituto de otros cefalpodos ms


escasos como el pulpo y el calamar.

Recomendaciones
Se debe recomendar ms su consumo a la poblacin ya que es un
recurso con una alto valor nutritivo especialmente de mucha
importancia en la nutricin de los nios

se debe fomentar su pesca ordenada, formal y moderna, de manera


que haya una mayor eficiencia y competitividad de los propios
actores que intervienen en su produccin: embarcaciones y plantas
procesadoras.
Se deben dar reordenamientos los cuales consistan en crear un
mercado moderno donde se pueda formar los precios, y que los
pescadores, antes de ir a la mar, ya tengan un comprador definido.
Esto ayudar a reducir la volatilidad de los precios; incluso, puede
haber subastas previas, la cual mejorara el valor del producto.
Esto supone que haya una supervisin, control y penalidades para
los que incumplan.

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