TOKSIKOLOGI

INDUSTRI DAN
HYGIENE
Dr. Ir. Dwi Setijawati MKes

ARTI DAN BAHASAN

1.Toksikologi : Ilmu yang mempelajari ttg

racun dengan definisinya
2. Industri : Tempat bahan dibuat untuk
menjadi produk jadi, yang melibatkan
INPUT,PROSES,OUTPUT
3. Hygienitas :Aman dan sehat,
melibatkan praktek pelaksanaan sanitasi
di industri

Proses

Lingkun
gan asal
dan
industri

Indus
tri

Manusia

Aman
dan
sehat

Lingkun
gan

Proses

Manusia

Sifat kimia bahan beracun

1.Jenis persenyawaaan
2. Besar molekul
3. Konsentrasi
4. Derajad larut dan jenis
pelarut

Sifat fsik bahan kimia

1.Gas
2.Uap
3. Debu
4. Kabut
5. Fume
6. Awan dan asap

Toksikologi Industri
Akan mempertimbangkan :

Faktor tenaga kerja

1.Usia
2. Idiosyncrasi
3.Habituasi
4.Daya habituasi
5. Derajad kesehatan tubuh

Port d entree
1. Pernafasan untuk bahan
kimia diudara
2. Pencernaan
3. Kulit

Evaluasi
lingkungan
dengan
pengukuran
Hygienitas Perusahaan
Dengan Maksud Dan Tujuan :
melindungi masyarakat pekerja
dan luar dari bahaya yang
mungkin ditimbulkan

Proses -proses

Perlindungan
terhadap
masyarakat dalam
dan luar industri

Koreksi Tempat
kerja

B. MEMPELAJARI HYGIENE PERUSAHAAN

HARUS MEMAHAMI

AWAL SAMPAI
AKHIR

PROSES PRODUKSI

BAHAN BAKU
YANG
DIGUNAKAN

HASILHASIL
ANTARA

PRODU
K
AKHIR

MESIN, PERKAKAS DAN

CARA KERJA

TINGKAT BAHAYA DAN CARA

PENANGGULANGANNYA

SAMPAH
BUANGAN
ATAU
LIMBAH

C. EVALUASI LINGKUNGAN
DENGAN PENGUKURANPENGUKURAN
EVALUASI LINGKUNGAN DITUJUKAN
PADA FAKTOR :
KIMIA :
FISIKA :
1.SUARA
2.RADIASI
3.SUHU
4.TEKANAN
5.PENERAN
GAN

1.DEBU
2.UAP
3.GAS
4.LARUTA
N
5.PADAT
6.AWAN
7. KABUT
DLL

LAIN-LAIN

EVALUASI FAKTOR PENYEBAB SAKIT

YANG BERSIFAT BAHAN KIMIA DAPAT
DILAKUKAN DENGAN BERBAGAI CARA :
1.
2.

3.

4.

SUBYEKTIF DENGAN INDRA MANUSIA

DENGAN MENGGUNAKAN HEWANHEWAN
DENGAN MENGGUNAKAN ALAT
DETEKTOR DAN INDIKATOR
PENGAMBILAN SAMPEL DAN
PEMERIKSAAN LABORATORIUM

D. KOREKSI TEMPAT KERJA

DIMAKSUDKAN AGAR KADAR FAKTORFAKTOR PENYEBAB PENYAKIT DENGAN
PENYEBAB FAKTOR FISIK DAN KIMIA
DITEMPAT KERJA LEBIH KECIL DARI N.A.B
(NILAI AMBANG BATAS)
DENGAN CARA KOREKSI PERTAMA DAN
KOREKSI KEDUA

KOREKSI PERTAMA
1.

SUBSTITUSI

YAITU MENGGANTI BAHAN-BAHAN BERACUN DENGAN BAHAN-BAHAN KURANG

BERACUN,
TANPA
MENGGANGGU
BAHKAN
KALAU
MUNGKIN
MENGUNTUNGKAN HASIL PRODUKSI

2. PENCEGAHAN KOTORAN TEMPAT KERJA OLEH BAHANBAHAN

YAITU DENGAN ISOLASI UNIT-UNIT OPERASI ATAU JENIS PEKERJAAN TERTENTU.
JENIS UNIT OPERASI MEMBAHAYAKAN SEBAIKNYA TERTUTUP SEMPURNA

3. CARA BASAH UNTUK MENEKAN JUMLAH DEBU YANG

MENGOTORI UDARA
4. TATA KERUMAH TANGGAAN PERUSAHAAN YANG BAIK
DISERTAI PERAWATAN YANG CUKUP.
HAL INI TERUTAMA UNTUK PENGATURAN MESIN, PERKAKAS, PENYIMPANAN
DAN PENIMBUNAN BAHAN-BAHAN BAKU PRODUK-PRODUK INDUSTRI DAN
KANTIN DLL

KOREKSI KEDUA
1.

2.

VENTILASI UMUM DAN DILUSI

(PENGENCERAN)
VENTILASI DENGAN MENGGUNAKAN
POMPA KELUAR

E. MELINDUNGI MASYARAKAT
SEKITAR SUATU INDUSTRI DAN
UMUM
1.

2.

MASYARAKAT SEKITAR SUATU PERUSAHAAN DAN

UMUM HARUS DILINDUNGI DARI PENGARUH BURUK
YANG
MUNGKIN
DITIMBULKAN
OLEH
SUATU
PERUSAHAAN.
SEMUA
FAKTOR
PENYEBAB
PENYAKIT YANG MUNGKIN MENGHINGGAPI PARA
PEKERJA DAPAT PULA MENIMBULKAN GANGGUAN
KEPADA
MASYARAKAT
SEKITAR
SUATU
PERUSAHAAN DAN MASYARAKAT UMUM.
MASYARAKAT HARUS DILINDUNGI DARI BAHAYABAHAYA OLEH KARENA PRODUK-PRODUK YANG
DIHASILKAN OLEH INDUSTRI, SEHINGGA HASIL
PRODUKSI SUATU INDUSTRI HARUS DIJAMIN TIDAK
MENIMBULKAN KERACUNAN ATAU PENYAKIT.

Biolo
gi
Hygie
ne

Bakteri
Virus
Bahan
pencemar
biologi

Kimia
Hygie
ne

Fisika
Hygie
ne

Logam berat
dan bahan
additif

suhu
Kelembaban

Status senyawa kimia

toksik
Alami :
1.Komponen normal produk alami : kerang2an, poisoning
dalam hasil perikanan
2. pencemar alami : a) mikroba b) sumber bukan mikroba
(logam berat dan pencemar lain)
Buatan manusia :
1. Senyawa kimia pertanian (pestisida dan pupuk)
2. Tinambah makanan dan proses :a)sengaja; b)tidak sengaja
3.Senyawa dari bahan kemasan
4.Senyawa kimia akibat pemrosesan :a)panas; b)radiasi
pengion; c) asap
5.Pencemar tidak sengaja atau kecelakaan

Biologi Hygiene
Artinya : Dihindarkan dari segala
pencemar bahan bahan biologi yang
bersifat racun

MIKROORGANISME
PATOGEN
EFEK TERHADAP KESEHATAN

2 ISTILAH PENTING
FOOD BORNE DISEASE
WATER BORNE DISEASE

PENYEBAR LUASAN TERJADI MENURUT MEKANISME :

1. INFEKSIKASI
2.INTOKSIKASI
ENDOTOKSIN
EKSOTOKSIN

Infeksik
asi
Intoksik
asi

Masuk
Berkembang biak
dalam jumlah
mencukupi untuk dapat
menimbulkan efek

Menghasilkan racun
dalam bentuk
endotoksin atau
eksotoksin
Masuk dan terkonsumsi
dalam jumlah kecil atau
banyak untuk
menimbulkan efek

EKSOTOKSIN MERUPAKAN PROTEIN YANG DIPRODUKSI DAN

DIKELUARKAN OLEH BAKTERI PATOGEN, SEHINGGA TOKSIN
TERSEBUT DAPAT TERBAWA OLEH PEREDARAN DARAH
SAMPAI KESELURUH
BAGIAN TUBUH INANG. SEBAGIAN
BESAR EKSOTOKSIN DIPRODUKSI OLEH BAKTERI GRAM
POSITIF.

ENDOTOKSIN MERUPAKAN LIPID DAN TERMASUK BAGIAN DARI

LIPOPOLISAKARIDA
LIPID
A
BAKTERI
GRAM
NEGATIF.
ENDOTOKSIN MERUPAKAN PENGINDUKSI INTERLEUKIN-I (IL-I)
DARI MAKROFAG. KETIKA BAKTERI PATOGEN HIDUP, EFEK
ENDOTOKSIN TERHADAP INANG LEMAH, TETAPI KETIKA MATI
DAN LISIS, EFEK ENDOTOKSUIN MENJADI KUAT

Food Borne Disease DAN

Water Borne Disease
MELIPUTI :
1.
2.

3.
4.
5.
6.

CARA PEMINDAH SEBARAN

PENGENDALIAN PENYAKIT ASAL
MKN DAN AIR
EPIDEMIOLOGI
SIFAT PATOGENESITAS
DIAGNOSIS LAB
BIOLOGI M.O PATOGEN

SALMONELLOSIS
INFEKSI OLEH BAKTERI GENUS
Salmonella

MENYERANG G.I TRACT

TERJADINYA SECARA EKSPLOSIF

BIOLOGI Salmonella
Sp Salmonella penyebab penyakit :
1. Salmonella enteritidis var typhimurium dan
2. Salmonella cholaresuis

-BATANG GRAM NEGATIF

-MOTIL
-TIDAK MEMBENTUK SPORA
-DAPAT MEMFERMENTASI GLUKOSA
-TIDAK MEMFERMENTASI LAKTOSE DAN SUKROSE

SIFAT PATOGENESITAS
Salmonella
TERTELAN DALAM

HARUS
KEADAAN
CUKUP

TERJADINYA PENYAKIT SEC KLINIS

JELAS
(SAMPAI JUMLAH TERTENTU)

PATOGENESIS

PATOGENESIS ADALAH MEKANISME

INVASI PATOGEN KE INANG SAMPAI
MENGHASILKAN SUATU SIMPTOM
(GEJALA
PENYAKIT).
PATOGEN
ADALAH
MATERIAL
MAUPUN
ORGANISME PENYEBAB PENYAKIT.
SEBAGIAN BESAR PATOGEN BERUPA
BAKTERI
(KHUSUSNYA
BAKTERI
GRAM NEGATIF) DAN VIRUS.

SALURAN
GASTRO
INTESTINAL

SITUS 2
INTRASELLULER

PARASIT INTRASEL
FAKULTATIF
JARINGAN DAN
ORGAN LAIN
MIS :
SUMSUM
TULANG
LIMPA

ALIRAN DARAH

INFEKSI SAL EMPEDU

SUMBER RE
INFEKSI

BERKEMB BIAK
(JUTAAN) DLM USUS D
TEMUKAN DLM TINJA

EPIDEMIOLOGI
ROUTE D ENTRY
MKN
HEWAN

TERNAK

BURUNG
HEWAN PENGERAT
SERANGGA

AIR
PERMUKAA
N

LIMBA
H

SAYUR

MANUSIA

DAGING,UNGGAS,SUSU,TELUR,PRODUK2 YG
DIBUAT DARIPADANYA

PATOGEN

MEKANISME
UNTUK
MENCEGAH

RESISTENSI
INANG

INANG

PERTAHANAN DIRI

2 TIPE UTAMA
RESISTENSI
1.RESISTENSI SPESIFIK
Tertentu

M.O

1.TIPE RESPONS KEKEBALAN

2.PEMBENTUKAN RESPONS KEKEBALAN
3.INTERAKSI ANTIGEN ANTIBODI
4.ANTIGEN LIMFOSIT
5.IMUNO DEFISIENSI

2.RESISTENSI NON SPESIFIK ATAU

ALAMIAH
1.RESIST SPESIES
2.RESIST RASIAL
3.RESIST PERORANGAN
4.RINTANGAN MEKANIS
DAN KIMIAWI
5.PERADANGAN
6.FAGOSITOSIS
7.SISTIM KOMPLEMEN
8.INTERFERON

1.USIA
2. GIZI
3. PEKERJAAN
4. STATUS
EKONOMI

LINGKUNGAN
EKSTERNAL
DAN INTERNAL

PEKERJA
KESEJAHTERAAN
DAN KESEHATAN

INDUSTRI
SEBAGAI
PUSAT
PRODUKSI
PERALATAN
SARANA DAN
PRSARANA

LIMBAH DAN
PENAGANANNYA

Tugas I
Makalah dengan isi :
1. Jenis-jenis mikroba penyebab intoksikasi
dan infeksikasi
2. Kasus terutama hubungannya dengan
Standar keamanan
3. Pentingnya dijadikan topik bahasan :
-Sumber
-Jalur distribusi mulai awal sampai produk
terdeteksi
-Port d entri dari manusia sampai efek
-mekanisme dan efek