: Rizki Afriyanti
: 133020044
: B/6
: Nadya Rahmawati
: 1 April 2015
Vitamin (Uji
I PENDAHULUAN
Bab ini akan menguraikan mengenai : (1) Latar
Belakang Percobaan, (2) Tujuan Percobaan, (3) Prinsip
Percobaan, dan (4) Reaksi Percobaan.
1.1. Latar Belakang Percobaan
Vitamin termasuk kelompok zat pengatur pertumbuhan
dalam pemeliharaan kehidupan. Tiap vitamin mempunyai
tugas spesifik di dalam tubuh. Karena vitamin adalah zat
organic maka vitamin dapat rusak karena penyimpanan dan
pengolahan.
Vitamin merupakan nutrisi tanpa kalori yang penting dan
dibutuhkan untuk metabolisme tubuh manusia. Vitamin tidak
dapat diproduksi oleh tubuh manusia, tetapi diperoleh dari
makanan sehari-hari. Fungsi khusus vitamin adalah sebagai
kofaktor (elemen pembantu) untuk reaksi enzimatik. Vitamin
juga berperan dalam berbagai macam fungsi tubuh lainnya,
termasuk regenerasi kulit, penglihatan, sistem susunan syaraf
dan sistem kekebalan tubuh dan pembekuan darah.
1.2. Tujuan Percobaan
Tujuan dari Uji Vitamin B ini adalah untuk mengetahui
adanya vitamin B dalam bahan pangan.
1.3. Prinsip Percobaan
Prinsip dari Uji Vitamin B ini adalah berdasarkan reaksi
kimia antara vitamin B dengan NaOH dan Pb Asetat disertai
pemanasan sehingga membentuk endapan berwarna coklat
kehitaman.
Vitamin (Uji
+ PbAc
NaOH
Coklat kehitaman
CH
C=O
H
C
NH2
NH2
COOH
Gambar 1. Reaksi Percobaan Uji Vitamin B
Vitamin (Uji
II METODE PERCOBAAN
Bab ini akan menguraikan mengenai : (1) Bahan yang
Digunakan, (2) Pereaksi yang Digunakan, (3) Alat yang
Digunakan, dan (4) Metode Percobaan.
2.1. Bahan yang Digunakan
Bahan yang digunakan dalam Uji Vitamin B adalah sampel
B (Sari kedelai), C ( Tauge), E (Pisang)
2.2. Pereaksi yang Digunakan
Pereaksi yang digunakan dalam Uji Vitamin B adalah Pb
Asetat dan NaOH (1:10)
2.3. Alat yang Digunakan
Peralatan yang digunakan dalam Uji Vitamin B
adalah tabung reaksi, water bath dan pipet tetes.
Vitamin (Uji
1 ml sampel
1 ml NaOH (1:10)
1 ml Pb Asetat
Panaskan selama
15-20 menit
Vitamin (Uji
C
(Tauge)
NaOH
(1:10)
dan Pb
Asetat
Putih
keruh
Kuning
E
Endapa
Coklat
+
(Pisang
n jingga
kehitaman
)
Sumber : Farhan dan Rizki, Kelompok B, Meja 6, 2015
Keteranga
n
Mengand
ung
Vitamin B
Tidak
mengand
ung
Vitamin B
Mengand
ung
Vitamin B
Vitamin (Uji
Vitamin (Uji
Vitamin (Uji
Vitamin (Uji
Vitamin (Uji
DAFTAR PUSTAKA