PERSIAPAN BAHAN MAKANAN

SPO

Tanggal Terbit
No. Dokumen
003/SPO-GZ/RSJMC/VI/2015

GIZI

Ditetapkan
No. Revisi
Direktur,
01

Halaman
1/1

Drg. Ahmad Husni Basuni, MARS

PENGERTIAN

serangkaian kegiatan dalam mempersiapkan bahan makanan yang

siap diolah (mencuci, memotong, menyiangi, mengupas, meracik,
dan sebagainya) sesuai dengan menu, standar resep, standar porsi,
dan jumlah pasien

TUJUAN

tersedianya racikan yang tepat untuk berbagai hidangan dalam

jumlah yang sesuai dengan menu yang berlsku, standar porsi, dan
jumlah konsumen
berdasarkan SK Direktur Nomor 003/SK/DIR/RSJMC/I/2015 tetang
Pelayanan Pasien di RS Jakarta Medical Center

KEBIJAKAN
PROSEDUR

1. Petugas persiapan mengambil bahan makanan yang ada di

gudang kering dan gudang basah atau bahan makanan yang
telah diterima
2. Petugas persiapan memotong bahan makanan sesuai dengan
alat yang sesuai, menu yang akan diolah dan standar porsi
3. Petugas persiapan menggunakan pisau dan talenan yang
dibedakan berdasarkan penggolongan bahan makanan
4. Petugas persiapan melakukan pengolahan lanjut untuk bahan
makanan yang akan digunakan
5. Petugas persiapan membungkus bahan makanan yang akan
disimpan dengan plastik

UNIT TERKAIT

Instalasi Gizi