Anda di halaman 1dari 23

KARBOHIDRAT

NADYA ZAHRA HENNI


1511012009

Karbohidrat merupakan biomolekul yang


berlebih yang terdapat di bumi.
Karbohidrat merupakan sumber energi
utama bagi semua makhluk hidup.

Selain itu, karbohidrat juga disimpan


sebagai komponen struktural seperti
DNA yang mana mengandung DNA
ribosa.
Karbohidrat juga merupakan bahan
pembuat dinding sel padda tumbuhan
yaitu berupa selulosa.

Karbohidrat umumnya terdiri dari atom


karbon (C),hidrogen (H), dan oksigen
(O).
Rumus umum senyawa karbohidrat yaitu
CnH2nOn.

KLASIFIKASI
KARBOHIDRAT

Monosakarida
Disakarida
Oligosakarida
Polisakarida

MONOSAKARIDA
Monosakarida merupakan karbohidrat
paling sederhana dan komponen terkecil
yang menyusun sebuah karbohidrat.
Monosakarida terdiri dari 6 atom C yang
berbentuk cincin karbon dan juga
terdapat dalam bentuk struktur terbuka,
12 atom hidrogen, dan 6 atom oksigen.

Ada 3 jenis monosakarida, yaitu :


1. Glukosa
2. Galaktosa
3. Fruktosa
Ketiga macam monosakarida ini mengandung jenis
dan jumlah atom yang sama, yaitu 6 atom karbon,
12 atom hidrogen, dan 6 atom oksigen.
Perbedaannya hanya terletak pada cara
penyusunan atom-atom hidrogen dan oksigen di
sekitar atom-atom karbon.

1. Glukosa
Glukosa dinamakan juga dektrosa atau
gula anggur. Tubuh hanya dapat
menggunakan glukosa dalam bentuk
dekstro (D).
Dalam proses metabolisme, glukosa
merupakan bentuk karbohidrat yang
beredar di dalam tubuh dan di dalam sel
merupakan sumber energi.

Glukosa dapat dimanfaatkan untuk diet


tinggi energi. Tingkat kemanisan
glukosa hanya separuh dari sukrosa
sehingga dapat digunakan lebih banyak
untuk tingkat kemanisan yang sama.

2. Fruktosa
Dinamakan juga levulosa atau gula buah,
adalah gula paling manis. Fruktosa
dapat diolah dari pati dan digunakan
secara komersial sebagai pemanis.
Di dalam tubuh, fruktosa merupakan hasil
pencernaan sakarosa.

3. Galaktosa
Galaktosa tidak terdapat bebas dia alam
seperti halnya glukosa dan fruktosa,
akan tetapi terdapat dalam tubuh
sebagai hasil pencernaan laktosa.

DISAKARIDA
Disakarida terdiri atas dua unit
monosakarida yang terikat satu sama lain
melalui reaksi kondensasi. Kedua
monosakarida saling mengikat berupa
ikatan glikosidik melalui satu atom oksigen
(O).
Ikatan glikosidik ini biasanya terjadi antara
atom C nomor 1 dengan atom C nomor 4
dan membentuk ikatan alfa, dengan
melepaskan 1 mol air.

1. Maltosa
Maltosa merupakan gabungan 2 unit
glukosa melalui ikatan glikosidk 1-4.
Maltosa tidak terdapat bebas di alam.
Maltosa terbentuk pada setiap
pemecahan pati.

2. Laktosa
Laktosa tebentuk oleh gabungan satu unit
glukosa dan satu unit galaktosa melalui
ikatan glikosidik beta1-4.
Laktosa hanya terdapat dalam susu.
Laktosa adalah gula yang rasanya
paling tidak manis dan lebih sukarlarut
daripada disakarida lain.

3. Sukrosa
Sukrosa dibuat melalui gabungan antara
glukosa dan fruktosa dengan ikatan
glu1-B2fru.
Sukrosa disebut juga gula tebu atau gula
bit. Sukrosa dibentuk oleh tumbuhan
dan tidak dibentuk oleh manusia dan
hewan.

OLIGOSAKARIDA
Oligosakarida merupakan gabungan rantai
monosakarida yang tidak lebih dari 20
monosakarida.
Rafinosa, stakiosa, dan verbaskosa adalah
oligosakarida yang terdiri atas unit-unit
glukosa, fruktosa, dan galaktosa. Ketiga jenis
oligosakarida ini terdapat dalam biji tumbuhtumbuhan dan kacang-kacangan serta tidak
dapat dipecah oleh enzim-enzim pencernaan.

POLISAKARIDA
Polisakarida merupakan karbohidrat
kompleks yang dapat mengandung
sampai 3000 unit gula sederhana yang
tersusun dalam bentuk rantai panjang
lurus atau bercabang.
Terbagi 2 yaitu:
Homopolisakarida
Heteropolisakarida

1. Homopolisakarida

Pati
Berupa rantai cabang yang tersusun atas
glukosa dan merupakan simpanan
karbohidrat dalam tumbuh-tumbuhan.
Amilosa
Merupakan polimer glukosa yang rantainya
tidak bercabang.
Amilopektin
Polimer glukosa yang rantainya bercabang
dgn 15-30 unit glukosa pada tiap cabang.

Glikogen
Dinamakan juga pati hewan karena terdapat
dalam hati dan otot pada manusia dan hewan.
Glikogen terdiri atas unit-unit glukosa dalam
bentuk rantai lebih bercabang daripada
amilopektin.
Dekstrin
Merupakan komponen penyusun pada bakteri
dan kapang.
Selulosa
Merupakan komponen penyusun pada dinding
sel tumbuhan. Homopolisakarida yang tidak
bercabang. Antar polimer glukosanya
dihubungkan dengan ikatan hidrogen.

2. Heteropolisakarida

Fruktan
polisakarida yang terdiri atas beberapa unit
fruktosa yang terikat dengan satu molekul
glukosa. Fruktan terdapat di dalam serelia,
bawang merah, putih, asparagus. Sebagian
besar dalam usus besar difermentasi.
Hemiselulosa
terdiri atas polimer bercabang heterogrn
heksosa, pentosa, dan asam uronat

SYUKRON
^^