Anda di halaman 1dari 5

DK 1

Unclear Terms:
1. Pw: perencanaan produksi
Yosi: perencanaa sesuatu yang menargetkan, produksi kegiatan yang
menghasilkan. Kegiatan atau prosese yang menghasilkan
Nelly: suatu rancangan untuk menghasilkan suatu produk
Nia: rencana rancangan, produksi penciptaan atau pengeluaraan
hasil (rancangan untuk pengadaan makanan [KLBI])
2. Dzaky: sistem pelayanan
Sabil: sistem sekelompok bagian2 alat KBIL
Ghina: sistem susunan yang terartur , susunan yang terarur untuk
proses pelayanan
Nesya: pelayanan cara untuk menyediakan kebutuhan pelanggan
(oxford)
Nurul: susunan teratur yang digunakan untuk menyediakan kebutuhan
pelanggan
3. Fitrah: semi selective menu
Kautsar: menu yang dapat dipilih oleh pelanggan dengan pilihan menu
yang terbatas
Dzaky: pilihan ad 2 3 menu
Martha: dibatasi karena preskripsi diet
Nurul: menu yang dapat dipilih oleh pelanggan dengan pilihan menu yang
terbatas ( 2-3 menu) yang disesuaikan dengan kebutuhan pasien
4. James: distribusi makanan
Wenny: distribusi pembagian atau penyaluran makanan kepada pihak
lain (KLBI)
5. Over production:
Fitrah: produksi yang berlebihan hingga dapat menimbulkan kerugian
Pw: kegiatan untuk menghasilkan suatu barang atau produk secara
berlebihan atau melebihi dari yang seharusnya
Jamilah: kegiatan untuk menghasilkan suatu barang atau produk secara
berlebihan

atau

melebihi

dari

yang

seharusnya

hingga

dapat

menimbulkan kerugian
Cues:
Ahli gizi diharapkan mampu membuat perencanaan produksi makanan dan
sistem pelayanan yang baru untuk mengurangi jumlah produksi yang berlebih
dan distribusi yang terlambat di rumah sakit X.
Problem Identification:
1. Sebutkan dan jelaskan apa saja jenis dan metode forcasting dan apa
melode yang sesuai dengan RS X?

Nesya: moving averange (rumus)


Sabil: ABC method
Ghina: orang yang datang berapa disesuaikan dengan budget
Nurul: memperkirakan dari yang kemarin habis, produksi disesuaikan
Kautsar: naive method memperkirakan dari hasil dasar
2. bagaimana
a. Faktor yang perlu diperhatikan dalam membuat perencanaan
produksi?
Yosi: budget
Dzaky: jumlah pasien
Martha: vendor
Pw: peralatan
Nesya: standar porsi, resep, bumbu
Nicken: bahan makana yang sesuai dengan menu
Jamilah: siklus menu
Sabil: jumlah pegawai
Fitrah: type rumah sakit
Aldea: standar rumah sakit
Wenny: sistem produksi dan kuatitas menu
Nelly: sistem pelayanan yang ada di RS
b. Tahapan dalam membuat perencanaan produksi?
Nurul: merencanakan anggaran dana
Nia: forcasting, perencanaan anggaran dana, perencanaan menu,
standarisasi standar resep, jumlah pasien,
Martha: forcasting, perencanaan menu, standarisasi, anggaran dana
Kautsar: forcasting, perencanaan anggaran dana, standarisasi
standar resep, siklus menu
3. Pw: apa saja jenis sistem pelayanan makanan untuk kelas VIP? (kelebihan
kekurangan)
Dzaky: Self service (buffe, vanding machine), room service
self service
Kelebihan:
tidak membutuhkan tenaga kerja lebih banyak
Kekurangan:
pelayanan lama, peralatan yang digunakan mudah rusak, suhu makanan
kurang dapat dijaga, rendahnya pengawasan, under + over production
Room service
Kelebihan:
bisa milih menu sesuai dengan kita, makanan suhu dapat dijaga,
kepuasan pelanggan meningkat, flexible
kekurangan:
memerlukan perawatan dan tenaga yang banyak, kecendurungan pasien
memesan ....
harus ada kelebihan khusus untuk berkomunikasi
Tenaga kerja lebih (anggaran dana lebih)
Ada jam pemesanan
tray service:
Kelebihan:
Kekurangan:
Makanan tercampur pada

Tenaga kerja lebih (anggaran dana lebih)


Yang sesuai Room Service
4. Nurul: sebutkan dan jelaskan macam2 sistem distribusi dan sistem
distribusi yang tepat untuk RS X? Bagaimana sistem distribusi yang tepat
untuk RS X? (jenis, kelebihan kekurangan, yang sesuai)
a. Jenis
Wenny: sentralisasi produksi terpusat
Desentralisasi produksi langsung pada pantri pantry
Campuran produksi terpusat lalu disalurkan ke pantry
b. Kelebihan kekurangan
Jenis
Sentralisasi

kelebihan
- Tenaga kerja
-

lebih sedikit
Porsi

Kekurangan
- Beban kerja
-

lebih besar
Tidak dapat

menjaga suhu
Waktu distribusi

makanan
lebih mudah
-

dibagi
Pengawasan

lebih mudah
Peralatan

tidak merata

yang
digunakan
-

lebih sedikit
Waktu yang
digunakan
lebih sedikit
(efesiensi

Desentralisasi

waktu)
Kualitas bm

Tenaga kerja

lebih banyak
Resiko rusak bm

tinggi
Peralatan lebih

banyak
Pengawasan

bisa
-

dikontrol
Suhu
terkontrol
Pemorsian
lebih mudah

lebih susah

diawasi
Waktu
distribusi

Campuran

cepat
Kualitas
terkontrol

Peralatan lebih
banyak

Kepuasan
pasien

meningkat

Kontaminasi
Waktu lama
Tenaga kerja
lebih banyak

c. Yang sesuai
Desentralisasi agar tidak telat, meminimalisir kontaminasi makanan
5. Bagaimana hubungan over production dengan financial RS?
Nicken: karena op biaya akan membengkak
Yosi: penetapan awal anggaran tidak sesuai dengan yang seharusnya,
sehingga mempengaruhi produksi.
6. Apa Instrumen yang digunakan untuk melakukan pengawasan produksi?
Checklist BM
Checklist jumlah kursi
Standar resep, porsi
Observasi langsung
Checklist jumlah pasien
Cctv
Perhitungan piring yang sudah jadi
Alarm
Standar produksi (SOP)

Rumah Sakit Type A


TT 600
Datang hari
Bor
1
80
2
70
3
85
4
90
5
96
6
95
7
95
8
90
9
91
10
92
1. Berapa prediksi jumlah pasien yang akan dilayani pada hari ke 11 dengan
metode forcasting
2. Dengan menu semi selective menu buatlah sistem service yang cocok untuk
kelas VIP tersebut dan buatlah alur penerimaan pemesanan menu dari
pasien hingga makanan disajikan.
a. apakan sistem service yang cocok digukanan
b. Bagaimana prosedur pemesanan menu oleh pasien
c. Bagaimana cara persiapan bahan makanan
d. Bagaimana sistem penyelenggaraan makanannya
e. Distribusi makanan

f.

Bagaimana menyakijan menu ke pasien