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ASISTENCIA TCNICA PARA LOS PLANES OPERATIVOS (POS)

PROYECTO UE-PERU/PENX
ALA/2004/016-913
Sector Agricultura y Agroindustria
Cdigo Ref. MINCETUR POB 1.3.6.1

ESTUDIO PARA LA SELECCIN DE 10 NUEVOS PRODUCTOS, SU


ADAPTABILIDAD AL TERRITORIO NACIONAL, SU VIABILIDAD EN EUROPA E
IDENTIFICAR POTENCIALES CLIENTES
FASE V: ESTUDIO PARA LA SELECCIN DE 10 NUEVOS PRODUCTOS CON
POTENCIAL EXPORTADOR, SU ADAPTABILIDAD AL TERRITORIO NACIONAL,
SU VIABILIDAD EN EUROPA E IDENTIFICAR POTENCIALES CLIENTES
INFORME FINAL
CONSULTORES:

Ing. MARIO TAVERA TERRONES


Ing. M. Sc. SARA LUZ DAVILA PEREZ
Ing. ADELAIDA PRADO NACCHA
SETIEMBRE 2009

Estos Trminos de Referencia fueron elaborados para ICON-INSTITUT GmbH Private Sector,
para el Proyecto Asistencia Tcnica para los Planes Operativos Sectoriales (POS)
EuropeAid/124050/D/SER/PE, dentro del contrato N 042-2007-LIR2/UE-PERU
en colaboracin con AVU&Asociados S.L. en Espaa y SASE en Per
El presente informe ha sido elaborado con el financiamiento de la Unin Europea a travs del Proyecto de
Cooperacin UE-Per en Materia de Asistencia Tcnica Relativa al Comercio Apoyo al Programa Estratgico
Nacional Exportador. PENX 2003-2013. El contenido del mismo es responsabilidad exclusiva del Ministerio de
Comercio Exterior y Turismo y en ningn caso debe considerarse que refleja los puntos de vista de la Unin Europea.

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NDICE
INTRODUCCIN ........................................................................................................................ 3
ANTECEDENTES GENERALES ............................................................................................... 4
CARACTERIZACIN DE LOS PRODUCTOS SELECCIONADOS ........................................ 5
FICHAS TCNICA DE LOS 11 PRODUCTOS AGRCOLAS .................................................. 6
ESTIMACIN DE COSTOS Y BENEFICIOS .......................................................................... 48
ESTIMACIN DE COSTOS DE PROCESAMIENTO Y COMERCIALIZACIN ................ 73
ZONIFICACIN GEOGRFICA DE LA PRODUCCIN ...................................................... 84
ANLISIS DE LA TRAVESA DE LOS PRODUCTOS ........................................................ 107
PROGRAMA DE SIEMBRAS Y PRODUCCIN .................................................................. 120
CONCLUSIONES: ................................................................................................................... 121
RECOMENDACIONES ........................................................................................................... 122
ANEXO ..................................................................................................................................... 123

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INTRODUCCIN
Uno de los requisitos indispensables para participar con xito en el mercado internacional es
disponer de productos competitivos que renan exigentes condiciones de calidad y precio, as
como ser generados mediante apropiados sistemas de produccin tcnicamente sustentados y en
armona con los postulados de la proteccin ambiental.
Para tal efecto resulta indispensable contar con un pleno conocimiento de todos los factores y
variables que intervienen en los respectivos procesos de pre y post cosecha de cada cultivo
seleccionado, ejerciendo un debido monitoreo de todas las etapas que conforman las cadenas
productivas, incluyendo la correcta identificacin de las zonas de produccin, el empleo de
apropiados sistemas de cultivo y cosecha, as como la implementacin de las rigurosas normas
del manejo de los productos exportables hasta su entrega en los lugares de destino.
Siendo el Per un pas mega diverso que tiene 84 de las 104 zonas de vida reconocidas en el
mundo, posee un extraordinario potencial en recursos naturales, diversidad biolgica y recursos
genticos, dispone de 8 millones de hectreas de tierras frtiles, presentando las condiciones
agroecolgicas y una gran diversidad de sus pisos ecolgicos que le da la ventaja de poder
cultivar prcticamente durante todo el ao. La corta duracin y estacionalidad de las campaas
agrcolas permiten el acceso a los mercados ms importantes con premio en el precio,
especialmente durante periodos donde intervienen los pases competidores.
El Per tiene un potencial de produccin que le permite poder incrementar su participacin en
el mercado de la Unin Europea y a mundial de productos agrcolas, especficamente en lo
referente a frutas frescas donde diversos estudios sealan como un mercado de gran
crecimiento futuro. Ello en tanto se vaya investigando la opcin en productos procesados de
mayor valor agregado.
A pesar de la crisis econmica que afecta los centros principales de la economa mundial, es
decir a los grandes mercados como son los Estados Unidos de Amrica y la Unin Europea,
hasta el tercer trimestre del ao, se ha venido registrando un crecimiento de la demanda de
frutas frescas tropicales.
Las exportaciones no tradicionales peruanas al mundo en el 2008 fueron de aproximadamente
1900 millones de dlares. En el 2008, la UE import frutas por un valor de ms de 26 mil 600
millones de dlares, de los cuales 10 mil millones de dlares se importaron de los pases en
desarrollo. Los principales pases en desarrollo exportadores a la UE son Sudfrica, Costa Rica,
Chile y Ecuador.
Alemania, el Reino Unido y los Pases Bajos son los principales importadores de frutas, lo que
representa conjuntamente, casi la mitad de las importaciones de la UE en valor. Los principales
proveedores de fruta son Espaa, los Pases Bajos, Italia, Blgica y Francia. El mayor comercio
est en frutas como el pltano, manzanas, uvas y ctricos.
Las exportaciones agrcolas no tradicionales peruanas a la UE, en el 2008, suman 1151 millones
de dlares lo que representa el 42% del total de nuestras exportaciones. Alemania, Holanda y
Espaa representan el 62% de este total. Las exportaciones no tradicionales peruanas no
representan ni el 0.11% de las importaciones totales de fruta de la UE.

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Nuestro actual potencial exportador an es muy limitado. La infraestructura exportadora es muy


pobre, como es el caso de las cadenas de fro, instalaciones portuarias, aeroportuarias,
transporte, almacenes y cmaras de frio, etc.
Este potencial de nuestra oferta productiva para atender la demanda de los mercados externos
es dbil, no se ha desarrollado con la importancia del caso, entre otros motivos, porque las
instituciones pblicas estratgicas encargadas de la innovacin tecnolgica, no estn articuladas
a las iniciativas del sector privado. Al respecto SENASA y el INIA tienen un rol estratgico
(investigaciones aplicadas a las necesidades y exigencias del mercado, sistema de certificacin
de material gentico y fitosanitario en frutales) para el desarrollo de nuestras ventajas
competitivas facilitando y generando los medios e innovaciones permanentes, para que nuestros
exportadores puedan contar con el material gentico y los productos exigidos por la cambiante
demanda que les permita llegar a los mercados internacionales, con la calidad exigida.
A pesar de todo lo mencionado existen experiencias sostenibles y exitosas en el Per, de
exportaciones realizadas por empresas privadas agroindustriales que han posicionado al Pas, en
los diferentes mercados, este esfuerzo se deber incrementar en tanto contemos con un sistema
integrado a travs de la promocin de la cooperacin y de las aglomeraciones empresariales
clusters en los sectores de punta de nuestra agricultura y de la articulacin progresiva de los
dems sectores de nuestra agricultura, a los diferentes mercados; del fortalecimiento de las
empresas proveedoras y de servicios y de mejoras significativas en la infraestructura productiva
que tengan slida vinculacin con centros de acopio, salas de proceso, cmaras de fro,
transportes y almacenes refrigerados, etc.
ANTECEDENTES GENERALES
El Proyecto de Cooperacin UE-PER en Materia de Asistencia Tcnica Relativa al Comercio
Apoyo al Programa Estratgico Nacional de Exportaciones (PENX 2003-2013), se encuentra
en la quinta fase viene desarrollando actividades en el marco del Convenio entre el Gobierno
de la Repblica el Per, representado por la Agencia Peruana de Cooperacin Internacional
(APCI) y la Comunidad Europea ,con la finalidad de contar con los lineamientos base para el
desarrollo del sector exportador peruano y servir como herramienta para convertir al Per en un
pas exportador con una oferta de bienes y servicios competitiva, diversificada y con valor
agregado.
Existen cuatro informes donde se destacan precisiones, conceptos, anlisis del entorno externo y
consideraciones que han contribuido a la seleccin y definicin de 11 nuevos productos/cultivos
a promoverse y desarrollarse dentro del marco del incremento y diversificacin de las futuras
exportaciones peruanas, con la finalidad de contar con informacin base para el desarrollo del
sector exportador peruano y servir como herramienta para convertir al Per en un pas
exportador con una oferta de bienes y servicios competitiva, diversificada y con valor agregado.

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CARACTERIZACIN DE LOS PRODUCTOS SELECCIONADOS


A continuacin se presentan 11 fichas tcnicas de los cultivos seleccionados donde se resumen
todos los factores y aspectos importantes que facilitaran la toma de decisiones:
Variedades y tipos disponibles.
Requerimientos ambientales para su produccin
Suelos
Temperaturas
Requerimientos hdricos
Luminosidad solar
Rendimientos y pocas de cosecha
Produccin actual y potencial
Procesos de agro exportacin de cada producto
Ventajas comparativas en el mercado internacional

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FICHAS TCNICA DE LOS 11 PRODUCTOS AGRCOLAS


AGUAYMANTO
Nombre(s)Comn:

Aguaymanto, alquequenje peruano,


capul, poga poga, tomate silvestre,
tomatillo, uchuva o uvilla

Nombre Cientfico: Physalis peruviana L.


Familia:
Solancea
Partida arancelaria: 0810905000
Descripcin: Uchuvas (uvillas)
Variedades y Tipos disponibles
No existen variedades sino selecciones

Cajamarca: Cuenta con biotipos para industria

Cuzco: Cuenta con dos selecciones Urubamba y Kayra.

En Cajamarca se ha efectuado una evaluacin de 200 ecotipos, se han realizado estudios fenolgicos
de 27 ecotipos promisorios, y entre los ms relevantes se han seleccionado tres de ellos por su mejor
calidad, siendo los ecotipos Cajamarca, San Marcos y Cajabamba.
Los ecotipos comerciales de aguaymanto que se encuentran en el Per, son muy competitivos
internacionalmente debido a que se encuentran en su habitad natural.
Requerimientos Ambientales
a. Suelos
De estructura granular, textura franco arcillo arenoso - franco areno arcilloso.
Con pH de 5.5 6.8, buen contenido de materia orgnica, esta no debe ser mayor del 4%.
Prefiere suelos bien drenados, profundos, sin excedentes de agua, no tolera los suelos arcillosos ya
que tiene races superficiales y es muy susceptible a los encharcamientos.
Prospera mejor en suelos ligeramente cidos, produciendo un mayor nmero y dimetro de frutos
por planta, tambin mayor contenido de pectina.
La fertilizacin, va en funcin del anlisis del suelo, normalmente se recomienda aplicaciones de:
- Nitrato de potasio en dosis de 200 kg/ha
-Nitrato de calcio en dosis de 150 kg/ha
-Nitrato de Magnesio en dosis de 150 kg/ha

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-Fosfato Monoamnico en dosis de 150 kg/ha


-Acido Fosfrico en dosis de 25 kg/ha
b. Altitud
Desde 0 a 3,300 msnm, con buen comportamiento entre 1,800 a 2,800 msnm, el ptimo entre
2400 a 2,800 msnm por la poca incidencia de plagas y enfermedades y tamao de frutos.
c. Temperatura
El rango de su temperatura promedio debe estar entre los 13 a 18 C.
Puede soportar bajas temperaturas, pero sufre daos irreparables por debajo de 0 C; su crecimiento
es afectado si persisten temperaturas menores a 10 C. La temperatura ptima es de 18 C;
temperaturas muy altas pueden perjudicar la floracin y fructificacin.
El rango ptimo de humedad relativa se encuentra entre 60 y 70 % pudiendo soportar rangos
considerados entre 70 a 80%.
d. Requerimientos Hdricos
Dependiendo de las condiciones climticas los requerimientos se encuentran en rangos de 15,000 a
20,000m3, si se emplea riegos regulados; se debe contar con suficiente dotacin de agua durante el
crecimiento inicial, y hasta el trmino de la floracin y cuajado, el manejo y distanciamiento de los
riegos se hace indispensable durante la maduracin de los frutos.
Bajo un rgimen de lluvias, el cultivo prospera con una precipitacin entre 1,000 y 2,000 mm.

e. Luminosidad
Requiere alta luminosidad, una intensidad lumnica entre 1,500 y 2,000 horas luz/ao.
La temperatura y la luz juegan un papel importante en el tamao, color, contenido nutricional,
sabor y tiempo de maduracin del fruto.
Si la luminosidad es baja, se afecta la apertura de los estomas, adems produce debilitamiento de
las plantas, siendo ms susceptibles a las enfermedades. Para una explotacin racional y altamente
tecnificada se requiere las mximas condiciones agronmicas de manejo: para facilitar una buena
recepcin de la luz y aireacin se hace uso de tutores.

Rendimientos y pocas de cosecha


Densidad de plantas: 2,000 a 2,500 plantas/ ha con riego tecnificado por goteo.
Rendimiento: de 30 t a ms mediante la aplicacin de apropiadas practicas de cultivo.
El periodo til de produccin con un manejo de alta tecnologa es por un ao.
Desde el trasplante hasta la primera cosecha transcurre un perodo de 90 das dependiendo de la

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altitud, en zonas ms altas este periodo es ms largo, el pico mximo de produccin se mantiene
solamente por dos meses, una vez empezada la cosecha esta es continua, lo cual permite realizar
recolecciones semanales y en ocasiones hasta dos por semana dependiendo de los grados de madurez
y de los requerimientos del mercado.
Produccin Actual y Potencial
El ao 2006, la produccin nacional fue de 1,000 t y la contribucin en porcentaje de este volumen
de produccin de los principales departamentos productores fueron: Cajamarca (14%), Cusco (12%),
La Libertad (10%), Junn (13%), Cusco (5%), Ancash (6%) y Apurmac (7%).
Las principales empresas Exportadoras son: Ecoandino S. A. C. que alcanz vender US$ 19 mil
111 representando 86% del total de envos y Selva Industrial S. A. con US$ 3 mil, concentrando
14%. Otras empresas fueron Comisin de Promocin del Per - Promper y Corporacin
Martima Apollo SR Ltda
Los principales productores de uchuva a nivel mundial son Sudfrica y Colombia. En menor escala
es exportada por Kenia, Zimbabwe, Ecuador, Per, Bolivia y Mxico.
Entre los principales pases compradores del producto se encuentran: Holanda, Alemania, Francia,
Inglaterra, Espaa, Blgica, Suiza, Canad y Brasil.
En nuestra regin el principal productor y exportador de Aguaymanto es Colombia, quien export
ms de 6 millones de dlares en el 2008.
Manejo de los procesos: producto cosechado
Preseleccin: se inicia con una cuidadosa seleccin de frutos en el campo, los frutos deben ser
uniformes: tener la forma esfrica, y las caractersticas de la fruta, deben tener coloracin
homognea, presentar aspecto fresco y consistencia firme, su corteza debe ser lisa y brillante, estar
sanos (libres de ataques de insectos y/o enfermedades, que desmeriten la calidad interna del fruto).
(Daos patolgicos/insectos), estar libres de humedad externa anormal producida por mal manejo en
las etapas Poscosecha, estar exentos de materiales extraos (tierra, polvo, agroqumicos y cuerpos
extraos, la longitud del pednculo no debe exceder de 25 mm. (Evitar dao mecnico).
Secado: cuando el producto se va a presentar con cliz, se debe realizar un secado para reducir la
humedad de este. Generalmente los frutos se extienden a temperatura de 12 C sobre lminas o
mesones, evitando el apilamiento. Se utilizan ventiladores, este proceso aproximadamente dura 8
horas y sin ventiladores hasta 3 das.
Clasificacin: se realiza una clasificacin del producto de acuerdo a su calidad, se retiran los
materiales extraos.
Pelado: dependiendo del mercado y de las exigencias del consumidor, el producto se presenta con o
sin cliz por lo que se debe dejar o separar del fruto. Esta operacin se realiza en el centro de acopio
manualmente.
Empaque: se empaca en cajas de cartn corrugado de 3 Kg. de capacidad,

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Almacenamiento Temporal : se conserva ms, si se almacena con cliz que sin l.


Los frutos con cliz almacenados a una temperatura de 18 C y a una Humedad Relativa de 70%
conservan su calidad aproximadamente por 20 das, mientras que los frutos sin cliz a esas mismas
condiciones solo conservan su calidad por 3 das. Lo mismo ocurre en condiciones de refrigeracin a
6 C y con 70% de humedad relativa, ya que el fruto con cliz se puede almacenar hasta por 30 das,
mientras que el fruto sin cliz solo se puede almacenar por 5 das.
Transporte hasta el puerto: despus de estar embalado, etiquetado, se prepara para embarque para
exportacin teniendo en cuenta mantener la cadena de fro y una buena manipulacin para evitar
prdidas de la fruta, antes de iniciar cualquier tipo de transporte hay que realizarle un pre
enfriamiento para reducir la temperatura interna de la fruta.
Transporte va Martima: para transporte terrestre y martimo hay que hacerlo por medio de carga
refrigerada, en cadena de fro (T = o > a 2.2 C) la cual debe ser constante para certificar su
calidad.
Ventajas Comparativas en el Mercado Internacional
El Per puede garantizar produccin y suministro permanente a los mercados internacionales, por
tener gran diversidad de condiciones ecolgicas para el cultivo y disponer de zonas con las
caractersticas necesarias para una produccin sostenible y competitiva.
El Per cuenta con las condiciones climticas para producir en cualquier poca del ao.
La demanda en estos mercados de frutas exticas importadas tiende a la baja durante el verano,
cuando se dispone de altos volmenes de produccin local de una amplia variedad de otras frutas.
En el Per existen ecotipos apropiados y adecuada tecnologa para el manejo de su cultivo y la
ventana comercial a ser aprovechada por el Per es de Abril a Julio y Noviembre a Diciembre
La India, el sur de Europa, el Centro y el Sur de frica, Nueva Zelanda, Inglaterra Zimbabwe,
Kenya son los pases ofertantes en diferentes pocas del ao.las ofertas se dan a lo largo del
principalmente a Europa, entre abril y junio.
Colombia comercializa su fruta a lo largo del ao, colocndola mayoritariamente en Europa y
Estados Unidos.
Dado que es un alimento funcional, tiene un amplio margen de mercado ya que se le atribuyen
caractersticas inmuno-estimulantes, anticancergenas, antibacterianas, antivirales y diurticas, entre
otras1
Segn estudios realizados por el National Research Council, el jugo de esta fruta tiene altos
contenidos de pectinaza, lo que disminuye los costos en la elaboracin de mermeladas y otros
preparativos similares.

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ARANDANO
Nombre(s) Comn: Arndano rojo, Arndano azul,
blueberry
Nombre Cientfico: Vaccinium macrocarpum
Vaccinium corymbosum
Partida arancelaria: 0810.40.00.00
Descripcin : arndanos rojos, mirtilos y dems frutos
del gnero Vaccinium.

Variedades

La eleccin de variedades se realiza acorde a la cantidad de horas fro efectivas/ao acumuladas y a


la poca de ocurrencia de heladas en la zona adonde se realizar el cultivo.
La especie de "Arndano Alto" (highbush), est dividida en variedades ideales para zonas de baja y
alta temperatura, o "Northern highbush" y "Southern highbush" respectivamente; mientras que la
especie "Ojo de Conejo" (rabbieteye y Bluebush), corresponden para zonas ridas y secas.
Para las zonas de cultivo en Cajamarca y el resto del pas con zonas similares, se considera
recomendable las variedades tempranas como:
"Arndano Alto" o highbush: ONeal, Gulf Coast, Georgia Gem, Cape Fear, Misty y Marimba, por
presentar bajos requerimientos de fro.

Requerimientos Ambientales
a. Suelos
Los arndanos crecen mejor en suelos cidos pH 4-6, arenosos, franco arenosos o arcillosos; no muy
profundos y de baja fertilidad. Requiere de suelos hmedos, con buen drenaje, pero con humedad
superficial durante los meses de verano, aunque en el periodo de crecimiento la napa no debe subir
de los 40 cm.
El arndano demanda del suelo ciertas condiciones, siendo la principal que el pH debe ser mantenido
cido, lo cual se logra con enmiendas inciales en el hoyo de plantacin y durante el manejo con
adecuadas enmiendas y programas de fertilizacin, y el empleo de riego tecnificado, acidificando el
agua de riego etc.

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La fertilizacin, va en funcin del anlisis del suelo, normalmente se recomienda aplicaciones de:
- Nitrato de potasio en dosis de 400 kg/ha
-Nitrato de calcio en dosis de 400 kg/ha
-Nitrato de Magnesio en dosis de 400 kg/ha
-Fosfato Monoamnico en dosis de 400 kg/ha
-Acido Fosfrico en dosis de 500 kg/ha
b. Altitud
Pueden plantarse desde el nivel del mar hasta una altitud los 3,000 msnm.
c. Temperatura
Crecen dentro de una amplia gama de climas, ya que tienen un requerimiento de Horas fro que van
desde 400-1100. Su temperatura mnima de crecimiento es de 7C, y su temperatura mxima es de
33C, su crecimiento es ptimo entre 16 a 25C.
d. Requerimientos Hdricos
El riego es un factor importantsimo en el adecuado desarrollo de los arndanos ya que su sistema
radicular superficial y la carencia de pelos radicales, limitan la absorcin de agua. De ah nace la
importancia de suministrar riego eficiente y oportuno para obtener un buen desarrollo vegetativo y
crecimientos de los frutos
Los sistemas de riego permiten entregar el agua de forma localizada y frecuente, y adems, ofrece la
posibilidad de fertirrigar. Un riego eficiente durante el primer y segundo ao de la plantacin es muy
importante para el rendimiento a futuro. Ya en produccin, las mayores exigencias de humedad en el
ao estn concentradas en el perodo de mayor crecimiento y durante la maduracin del fruto.
En riegos tecnificados se recomienda el empleo de 10,000 a 12,000 m3/ha. El coeficiente de cultivo
(Kc) referencial es: Inicial 0.30, Medio 1.05 y Final 0.50, para zonas como Cajamarca.

e. Luminosidad
Variedades cultivadas rinden mejor cuando estn plantados al sol, en general, el arndano cultivado,
es una planta que necesita mucha luz y no soporta vientos fuertes.
Rendimientos y pocas de cosecha
El rendimiento est en funcin de la variedad, para el caso de las variedades escogidas para la zona
de Cajamarca que son (variedades tempranas), se pueden esperar rendimientos de 6,000 a 8,000
kg/ha, y la poca de cosecha empieza desde octubre a febrero, que es la oportunidad de ingresar

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antes que los pases competidores y conseguir buenos precios.


El arndano presenta una curva de produccin que alcanza su plenitud (rgimen) en el sptimo ao
de su cultivo, utilizando material de 2 aos de edad al momento de su implantacin. Una vez que el
cultivo llega a su capacidad de mxima produccin se mantiene en una meseta y comienza a declinar
unos aos antes de la finalizacin de su vida productiva.
La vida productiva de una plantacin de arndano es de 25 a 30 aos,
Produccin Actual y Potencial

Chile y Argentina son los principales productores y exportadores de arndanos del Hemisferio Sur,
Chiles es el tercero a nivel mundial despus de Estados Unidos y Canad, siendo la produccin
nacional de dicho pas destinada a la exportacin, casi en su totalidad.
Del total de las 10,763 hectreas cultivadas en Chile se encuentran actualmente en produccin 4.768
ha y en formacin las restantes 5.995 hectreas. En el ao agrcola 2006/2007 se plantaron 4.233
nuevas hectreas de arndanos en el pas sureo.
Cajamarca y otras zonas similares del pas, constituyen los mbitos geogrficos potenciales que
renen de acuerdo a los estudios de zonificacin realizados, las condiciones para la produccin
comercial de arndano con fines de exportacin, por lo cual corresponde promover la adopcin de la
tecnologa productiva apropiada para la obtencin de cosechas rentables y competitivas.
Manejo del proceso: producto cosechado
Recoleccin: La cosecha se realiza selectivamente en base al ndice de madurez de la fruta. Los
indicadores de este ndice son el color y el tamao, y dado que la maduracin no se presenta
homogneamente se deben hacer hasta 8 recolecciones en cada planta. La fruta en estado maduro
presenta una cerosidad (pruina) que no debe ser removida, lo que implica un cuidado especial de la
fruta.
Por otro lado, se debe cuidar que al desprender la fruta no se lastime. Una fruta apta para su
exportacin en fresco debe presentar una cicatriz perfectamente seca, esta cualidad se observa segn
la variedad de arndano utilizada.
Poscosecha: Antes, durante y luego del envasado, el procedimiento fundamental de la poscosecha es
la inmediata aplicacin de fro para preservar la calidad de la fruta hasta su consumo, para lo que se
necesitar preferentemente un tnel californiano para el enfriado rpido, y esencialmente una cmara
frigorfica para el almacenamiento.
Empaque: El empaque de exportacin para su presentacin comercial en estado fresco, consiste en
disponer la fruta en cubetas de PET biodegradables (clamshells) de a 125 gr. Las cubetas estn
diseadas especialmente para que la fruta reciba la refrigeracin de manera ptima, estas a su vez se
contienen de a doce en bandejas de cartn, conformando as unidades comerciales de 2.04 y 1.5 kg.
Calidad: Las normas de calidad estn tipificadas por el Cdigo Federal de Regulaciones de los
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EE.UU. en U.S. No.1, No.2, U.S. No.3 y Unclassified.


La de mayor calidad es la U.S. No.1 donde las caractersticas a tener en cuenta son: la uniformidad
del calibre, color, madurez y ausencia de daos.
Almacenamiento: Con un buen manejo de la cadena de fro el arndano fresco puede alcanzar una
vida til (shelf life) tpica de entre 14 y 28 das. La temperatura de almacenamiento es de entre -0.6
y 0 C con una humedad relativa ambiente del 95%, que se consigue con un humidificador en la
cmara frigorfica.
Transporte: Se realiza por va area o en atmsfera controlada si es por va martima
Ventajas Comparativas en el Mercado Internacional
El arndano es una fruta muy apreciada por los EE.UU., y algunos pases de Europa, como
Alemania, Francia, Italia e Inglaterra, donde su consumo es tradicional. Es demandado por estos
mercados como fruta fresca en contraestacin cuando se encuentran desabastecidos por encontrarse
en el perodo invernal, llegando a pagar precios elevados en ciertos momentos de la temporada.
El 90% del rea productiva total est ubicada EE.UU y Canad, abarcando la produccin en los
meses de mayo a octubre, mientras que Chile, Nueva Zelanda, Australia y Sudfrica concentran sus
producciones en los meses de enero y febrero. En el ao quedan dos momentos en que la demanda
tiene poca oferta y muy buenos precios: noviembre/diciembre y marzo/abril.
El volumen de las exportaciones chilenas de arndano aument 36% con respecto al perodo
2007/08, llegando a las 41.432 t.
Por lo anterior, las exportaciones de arndano chileno pueden tomarse como indicativas del
comportamiento de la demanda durante el perodo de la contraestacin, periodo durante el cual
corresponde programar la exportacin de la produccin obtenida en la regin de Cajamarca.
Los principales pases productores europeos son: Alemania, Polonia, Francia, Pases Bajos, Espaa,
Italia, Blgica y Portugal.
Los pases que demandan este tipo de frutos son: Japn, Italia, Inglaterra, Blgica y Pases Bajos.

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DATIL
Nombre(s) Comn : Dtil
Nombre Cientfico : Phoenix dactylifera L.
Familia

Arecaceae

Partida arancelaria : 0804.10.00.00


Descripcin

: Dtiles

Variedades y Tipos disponibles


Las variedades ms importantes que se conocen y existen en nuestro pas son:
Medjool, mencionada por los productores californianos como "el Cadillac de los dtiles", es sin
duda la mejor de todas, que alcanza los ms altos precios aunque por el tipo de azcares que
contiene sus frutos son ms delicados y su conservacin requiere refrigeracin. Por esta razn se
recomienda realizar su comercializacin antes de los tres meses. Sus dtiles son extremadamente
largos, de pulpa suave y dulce, de color marrn con tonalidades variables segn la zona de
cultivo y con un peso por unidad que vara entre 15 y 23 gr. Es originaria de Marruecos y se le
encuentra entre los palmares silvestres de los desiertos de Ica.
Deglet Noor, Literalmente su nombre quiere decir "dtil de luz" y es una variedad muy popular
por su abundancia y excelente sabor, siendo de color igualmente variable. Por tener la pulpa
firme acepta cierto grado de mecanizacin en la cosecha y es el preferido de los procesadores
porque empacado con proteccin contra la humedad puede conservarse hasta un ao sin necesitar
refrigeracin. Sus frutos pesan entre 8 y 11 gr por unidad y su cosecha se da en perodos muy
amplios. Tambin se le encuentra entre los palmares de Ica.

Requerimientos ambientales
a. Suelos
De naturaleza franca arenosa, limos arenosos, con buen drenaje, tolera suelos sumamente
alcalinos, tolerante a la calidad de agua sobre todo al contenido de sales, estn en el rango de pH
5.0 a 8.2.
La fertilizacin, va en funcin del anlisis del suelo, normalmente se recomienda aplicaciones
de:
- Nitrato de potasio en dosis de 150 kg/ha
-Nitrato de calcio en dosis de 150 kg/ha
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-Nitrato de Magnesio en dosis de 100 kg/ha


-Fosfato Monoamnico en dosis de 150 kg/ha
-Acido fosfrico en dosis de 50 kg/ha
b. Altitud
Desde el nivel del mar hasta altitudes que sobrepasan los 1000 msnm
c. Temperatura
Dentro del rango de 12 a 34 C, con promedios de 22 C, resultan favorables para la produccin
cuando la maduracin de los frutos coincide con el extremo alto (30 C), estas condiciones
ideales coinciden perfectamente con las condiciones de gran parte de la costa del Pas.
d. Requerimientos Hdricos
Una plantacin en produccin requiere de 10,000 a 12,000 m3 de agua, distribuidos durante el
ao, con mayor frecuencia en los meses de verano, tambin prospera en reas con la napa
fretica alta a la superficie del terreno, tolera agua que contiene sales solubles totales, en
concentraciones de hasta 6,000 mg/l; aunque sern mejores con agua con contenidos mnimos de
salinidad.
e. Luminosidad
La palmera datilera es una planta helifila, desarrolla mejor con gran iluminacin (ms de doce
horas luz).
Rendimientos y pocas de cosecha
Segn datos del MINAG, los rendimientos de dtil al 2008 fue de 5,325 kg/ha, y la poca de
cosecha de da en los meses de mayo a julio.
En condiciones de manejo con innovaciones tecnolgicas su capacidad potencial se eleva
significativamente, este puede producir hasta 2 tres veces el rendimiento actual.

Produccin Actual y Potencial

El dtil es una fruta muy poco conocida en nuestro medio, mayormente solo lo consumen en la
Regin Ica, donde se ubican las escasas plantas que subsisten sin cuidado alguno en los desiertos
de Lanchas y Villacur; en algunos lugares aislados del valle de Ica, principalmente en Cachiche
y Ocucaje y en los valles de Sta. Cruz, Ro Grande, Palpa, Ingenio y Nazca, e incluso Acar en
Arequipa.
La produccin nacional de dtil al 2008 segn datos del MINAG, fue de 426 t, en un rea de 80
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ha, siendo Ica la nica Regin donde existen plantaciones de este frutal, la superficie agrcola no
ha presentado significativas variaciones en esta dcada.
La costa peruana por ubicacin geogrfica, recibe a lo largo del ao mayor radiacin solar que el
norte de frica y el Medio Oriente, acumulando ms grados de temperatura; factores que
determinan al cultivo del dtil mayor precocidad para la entrada en produccin comercial con
fines de exportacin, por lo cual corresponde promover la adopcin de la tecnologa productiva
apropiada para la obtencin de cosechas rentables y competitivas y un potencial de productividad
inigualables con pases de tecnologa de avanzada.
Con un eficiente manejo agronmico y con buen uso de riego tecnificado, se puede llegar a
obtener rendimientos entre 10,000 y 12,000 kg/ha.
Fisiologa del producto cosechado: manejo de los procesos
Cosecha: Debe iniciarse cuando el 75% de los frutos ha alcanzado la madurez. Debe evitarse la
sobremadurez y el secamiento de los frutos; la primera porque puede dar origen a fermentaciones
que los descalifican para venta y el segundo porque reduce la calidad.
Seleccin: La separacin de los frutos, se debe hacer en un lugar sombreado y sobre una
superficie limpia, para que no se adhiera tierra o arena a los dtiles. Luego de esta operacin se
hace la separacin de los frutos que presenten daos o no renan cualidades comerciales.
Clasificacin : El fruto se transporta a la planta, donde se procede a la seleccin por calibres o
categoras (Categora A, B y C).
Secado: El secado para las variedades cuyo prototipo es la Deglet Noor, el secado debe hacerse
hasta alcanzar 26% de humedad, en tanto que para el caso de la Medjool, el porcentaje
recomendado es 30%. Los porcentajes sealados son los necesarios para evitar fermentaciones,
manteniendo una adecuada textura de la pulpa. El secado debe hacerse extendiendo los frutos en
una sola capa y sobre una malla de alambre suspendida a cierta altura del suelo, para que la
deshidratacin sea uniforme por todos los lados. Se puede hacer tambin en forma rpida
empleando secadores solares, que generan un flujo de aire caliente alrededor de los frutos.
Empaque: Gran parte del comercio mundial se realiza al granel, especialmente entre los pases
rabes, pero la forma de obtener precios altos es mediante el empaque al detalle en envases
atractivos de diverso tipo, siendo siempre los ms pequeos los preferidos por los consumidores
de los pases desarrollados. Cajas de cartn 3, 5 y 10 Kg de diversa forma y tamao, siendo ms
atractivas las planas de 5 cm de alto, con separadores del mismo material para evitar daos por
compresin durante el paletizado y transporte. En ocasiones se venden prensados en bloques
como otras frutas secas.
Tambin se venden los dtiles en envases de lujo, tales como cajas especiales con frutos de
calidad Extra en pirotines de papel, que se usan para regalo en la misma forma que los bombones
de chocolate, o en finas canastitas y en mezcla con frutas secas o nueces diversas, artsticamente
acomodadas. En estos casos es tambin usual emplear dtiles despepitados.
Almacenamiento: Las cajas son trasladadas a las cmaras de almacenamiento a temperaturas
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ptimas de 0C por 6-12 meses, dependiendo del cultivar (dtil medianamente blando, como el
"Deglet Noor", tiene una vida de almacenamiento ms prolongada que el "Medjool".
-18C para un almacenamiento ms prolongado. La temperatura de congelamiento es -15.7C, y
con una HR de 70-75%. (Department of Pomology, University of California, Davis).
Transporte: Va Martima

Ventajas Comparativas en el Mercado Internacional

El mercado de la Unin Europea es clave para los exportadores de dtil. Las importaciones de la
Unin Europea representan el 10% del volumen de la importacin del mundo, explican alrededor
del 30% del valor. Esto refleja de los precios de importacin de la UE es ms alta que el
promedio del mundo.
En nuestro pas, la ventana comercial es en los meses de octubre a febrero, en contraestacin, lo
cual favorece la comercializacin del producto en el mercado exterior en los meses de
desabastecimiento en la UE.
Los principales mercados para los dtiles son Francia, Reino Unido, Alemania, Italia, Holanda y
Espaa.
Francia es el conductor de las importaciones de la UE del dtil, es tambin uno de los principales
surtidores de otros pases de la UE a travs de re-exportaciones.
Los mayores productores a nivel mundial son los pases asiticos y africanos (Egipto, Irn,
Emiratos rabes, Pakistn, Turqua, Tnez, Argelia, etc), entre ellos producen el 98% de los
dtiles que se dan al mundo.

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GRANADA
Nombre(s) Comn: Granada
Nombre Cientfico:

Punica granatum L.

Familia: Punicaceae.
Partida arancelaria: 0810901000
Descripcin granadilla, maracuy (parchita) y dems
frutas de la pasin (Pasiflora sp).
Variedades y Tipos disponibles
Mollar de Elche. rbol muy vigoroso, de rpido desarrollo, fruto de tamao grande, grano grueso,
rojo oscuro y pepitilla (semilla) muy reducida y blanda. Es de mayor calidad, de mayor calibre y
ms productiva que las del grupo de las Valencianas.
Mollar valenciana. rbol vigoroso, fruto de tamao grande, forma redondeada y aplanada,
granado grueso y pepitilla muy reducida. Se caracteriza por ser de recoleccin temprana.
Las variedades que se encuentran propagando con xito en nuestro pas son la Wonderful, y
Mollar de Elche.
Requerimientos ambientales y agronmicos
a. Suelos
Requiere de suelos ligeros, permeables, profundos, de preferencia con alta concentracin de materia
orgnica, indiferentes a la alcalinidad o acidez del suelo; se adapta perfectamente a las condiciones
de suelos arenosos suelos francos de Costa central, con pH cuyo rango va desde 6.5 hasta 7.5;
inclusive con concentraciones medianamente elevadas de sales, que desde luego no son las
condiciones ideales.
El granado no es muy exigente en cuanto a la fertilizacin; un indicador para este efecto es a la cada
de la hoja, momento ptimo para aportar abonos fosfatados y potsicos, y en el momento de entrar
en vegetacin, los nitrogenados en frmulas equilibradas.
La fertilizacin, va en funcin del anlisis del suelo, normalmente se recomienda aplicaciones de:
- Nitrato de potasio en dosis de 300 kg/ha
-Nitrato de calcio en dosis de 250 kg/ha
-Nitrato de Magnesio en dosis de 200 kg/ha
-Fosfato Monoamnico en dosis de 250 kg/ha
-Acido Fosfrico en dosis de 100 kg/ha

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b. Altitud
Desde el nivel del mar hasta los 1000 msnm
c. Temperatura
Presenta un amplio rango de adaptacin: desde -5 a 30 C (resiste bien al fro)
Las condiciones ideales de adaptacin y rendimientos se dan en climas cuyas temperaturas fluctan
entre los 15 y 25 C, sus rendimientos y calidad de la fruta mejoran en condiciones de menor
humedad relativa, por ello sus cultivos se vienen adaptando a las zonas del Sur de Costa central.
d. Requerimientos Hdricos
Riego por goteo bajo requerimiento de agua de aproximadamente 6 a 8000 m3 por ao.

Rendimientos y pocas de cosecha


Los mayores rendimientos lo presentan las Regiones de Lima e Ica con 8,733 y 3,919 kg/ha, en una
superficie de 30 y 103 ha.
La poca de cosecha se inicia en los meses de marzo a mayo, lo cual constituye la ventana de
oportunidad para ingresar este producto al mercado europeo.

Produccin Actual y Potencial


La produccin nacional de granada segn datos del MINAG, al 2008 es de 902 t, en un rea de 175
ha. La mayora de plantaciones regularmente bien conducidas con alta tecnologa, son jvenes y
vienen superando las siembras marginales de este cultivo. Las Regiones con mayor produccin son
Lima e Ica, con 262 y 398 t/ha respectivamente.
Con un buen manejo tcnico, especialmente en el riego se puede incrementar la produccin de frutos
en 40-50 t/ha.
Lima y otras zonas de la costa, constituye el mbito geogrfico que rene, de acuerdo a los estudios
de zonificacin realizados, las condiciones para la produccin comercial de granada con fines de
exportacin, por lo cual corresponde promover la adopcin de la tecnologa productiva apropiada
para la obtencin de cosechas rentables y competitivas.
Manejo de los procesos: producto cosechado
Recoleccin: La recoleccin comienza a principios de marzo, Se dan dos o tres pases debido a la
maduracin no uniforme de la granada, ya que la floracin es escalonada.
La recoleccin se realiza manualmente, utilizando tijeras de podar de hoja ms pequea y teniendo
el mayor cuidado, ya que los frutos son muy sensibles a los golpes.
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ndices de calidad: La calidad del producto viene dada por su aspecto externo, brillo, color,
engrosamiento de la piel, regularidad en el tamao y estado de madurez, estas caractersticas estn
de acuerdo con la variedad y zona de cultivo. Para evaluar la calidad del fruto se deben tener en
cuenta los siguientes aspectos: ausencia de grietas, cortes, magulladuras, pudricin y lisura de piel.
El sabor depende del cociente azcar / acidez; es deseable un contenido de slidos solubles mayor al
17%, un contenido de taninos inferior a 0.25% y la acidez del jugo debe estar inferior a 1.85%.
Humedad relativa ptima: 90-95%; las granadas son muy susceptibles a la prdida de agua que
produce arrugamiento de la piel. El almacenamiento de la fruta en un revestimiento de plstico o el
uso de ceras pueden disminuir prdidas de agua, especialmente en condiciones de humedad relativa
baja.
Efectos del etileno: la exposicin a una concentracin igual o mayor a 1 ppm de etileno, estimula la
respiracin y la tasa de produccin del etileno, pero no afecta las caractersticas cualitativas de la
fruta. Las granadas no maduran tras la cosecha, por lo que deben cosecharse completamente
maduras para asegurar la mejor calidad para el consumo.
Empaque: El empaque de exportacin para su presentacin comercial en estado fresco, consiste en
disponer la fruta (5 en promedio), en cajas de cartn de 3.8 kg.
Almacenamiento: Temperatura ptima: se conserva a 5C por un mximo de 2 meses; para un
almacenamiento ms prolongado, se debe usar una temperatura de 10C para evitar daos por fro.
Ventajas comparativas internacionalmente
Los meses de produccin y exportacin de la fruta de granada se producen entre los meses de marzo
a mayo, debido a las condiciones climticas propias de Per, lo que nos da la ventaja de ingresar en
contraestacin al mercado europeo, en los momentos de baja produccin en los pases productores
tradicionales como Irn, India, USA, Espaa e Israel.
Los pases que demandantes de esta fruta son Francia, Alemania, Pases Bajos, Japn, USA, etc.

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GRANADILLA
Nombre(s) Comn: Granadilla
Nombre Cientfico:

Passiflora liguralis

Familia:

Passifloraceae

Partida arancelaria:

12.09.99.90.00

Descripcin: granadilla maracuy (parchita) y


dems frutas de la pasin (Passiflora sp.

Variedades y Tipos disponibles


Colombiana, Bayuna o Gigante
Variedades amarilla, colombiana, real, real, Urrao y Versalles.
Los plantones de granadilla son injertados con patrones de maracuy (injerto por aproximacin), lo
que le proporciona una serie de ventajas: precocidad a la produccin, vigor, mayores rendimientos,
resistencia a enfermedades y a la salinidad
Requerimientos Ambientales y agronmicos.
a. Suelos
Requieren suelos profundos, bien drenados, buena aireacin, de textura franco o franco arenosos
(buena aireacin), no soporta encharcamientos, buen contenido de materia orgnica, y con un pH
ideal entre 5.5 - 6.5
La granadilla, es susceptible a ciertos niveles de salinidad.
La fertilizacin, va en funcin del anlisis del suelo, normalmente se recomienda aplicaciones de:
- Nitrato de potasio en dosis de 250 kg/ha
-Nitrato de calcio en dosis de 200 kg/ha
-Nitrato de Magnesio en dosis de 200 kg/ha
-Fosfato Monoamnico en dosis de 200 kg/ha
-Acido Fosfrico en dosis de 50 kg/ha

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b. Altitud

La granadilla es una planta trepadora que crece en la costa, sierra y selva alta, entre 800 y 3,000
msnm. Alcanza mejor desarrollo entre 1200 a 2400 msnm., pudiendo soportar vientos moderados.
c. Temperatura
Buen desarrollo bajo las condiciones de clima templado. Se adapta muy bien a las condiciones de la
Costa peruana y al clima de los valles calurosos interandinos. El rango de adaptacin se da entre
temperaturas de 14 a 24 C.
La Humedad Relativa recomendable: no mayor de 75 % pero resisten humedades de 85% y vientos
moderados.
d. Requerimientos Hdricos
Requerimiento de agua: 10,000 m3/ao, sin descuidar las pocas de floracin y cuajado
especialmente.
Buen desarrollo bajo precipitaciones pluviales entre 1000 a 1200 mm, bien distribuidos durante el
ao.
e. Luminosidad
De 5 a 7 horas diarias de intensidad y calidad de la luz estn dentro de los factores climticos ms
importantes que determinan la calidad del fruto
Rendimientos y pocas de cosecha
Con una alta tecnologa, se pueden lograr rendimientos de 35 t /ha a ms.
La Primera cosecha representa solo el 20% de las producciones en plantaciones adultas.
La Produccin se concentra de febrero a agosto, con podas mensuales, y que permitan orientar las
plantas a las condiciones del parral; la produccin es continua durante todo el ao.
La produccin de la granadilla comienza a partir de los 7 meses de establecido en campo definitivo.
Con podas mensuales la produccin es continua durante el ao, esto nos permite una oportunidad
para tener en cuenta el manejo del mercado.
Produccin Actual y Potencial
La granadilla se cultiva en 20 de los 24 Regiones del Per. La mayor superficie de produccin se
encuentra en la sierra (valles interandinos calurosos y con altas luminosidades), donde se concentra
el mayor volumen de produccin.
El ao 2008, la produccin nacional fue de 18,871 t y la mayor contribucin en porcentaje de este
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volumen de produccin correspondi a los siguientes


Libertad, Cajamarca, Huanuco, y Piura.

departamentos productores: Pasco, La

Manejo de los procesos: producto cosechado


Preseleccin
Se debe realizar de acuerdo al tamao y estado de madurez, segn el mercado de destino.
Clasificacin: en el lugar de acondicionamiento del fruto, la calibracin se realiza con una tabla
perforada con dimetros especficos.
Se clasifica en tres categoras, las cuales deben reunir las siguientes caractersticas:
Categora I: el fruto debe tener un dimetro mayor de 66 mm y defectos o manchas en la cscara
entre el 5 y el 10%.
Categora II: dimetro del fruto entre 61 mm y 65 mm y defectos o manchas en la cscara entre el 5
y el 10%.
Categora III: dimetro del fruto menor de 60 mm y defectos o manchas en la cscara superiores al
10%.
Todas estas clasificaciones deben hacerse sin tocar el fruto, adems es importante hacerlo en
condiciones higinicas ptimas.
Almacenamiento temporal: los frutos deben permanecer en canastillas sobre estibas de madera o
plstico en un lugar aireado, iluminado y limpio. El almacenamiento en cmaras frigorficas se
realiza con una humedad relativa de 85-90%, la cual permite una conservacin de 3-4 semanas
Empaque: El empaque ms utilizado es la caja de cartn protegida, se recomienda empacar hasta 40
frutas en cajas de hasta 3 Kg.
El contenido de etileno en el interior de la fruta vara entre 466 y 530 ppm de acuerdo con el estado
de madurez. La produccin de este gas es de 0,1 L/kgh. La granadilla se reporta como una fruta
generadora de etileno, aprovechando est caracterstica, la fruta se deja almacenada por 3 o 4 das
hasta que adquiera la coloracin y alcance sus mximas propiedades sensoriales.
Transporte
Despus de estar embalado, etiquetado, unitarizado se prepara para embarque para exportacin
teniendo en cuenta mantener la cadena de fro 10 C (50 F) con una HR de 85 90% y una buena
manipulacin para evitar prdidas de la fruta, antes de iniciar cualquier tipo de transporte hay que
realizarle un preenfriamiento para reducir la temperatura interna de la fruta.
Ventajas Comparativas en el Mercado Internacional
Entre las ventajas comparativas se tiene la garanta de ofrecer un producto de buena calidad, as
como el aprovechamiento de la ventana comercial que se da en los meses de febrero a agosto, poca
en que se cosecha ms de la mitad de la produccin anual (60%), y donde se obtiene los mejores
precios porque ingresa el producto en contraestacin con los pases competidores.
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Los pases productores de granadilla y competidores de la Regin son Colombia y Costa Rica.
Los principales pases importadores de la UE son Alemania, Francia, Pases Bajos, Inglaterra, Italia,
etc., donde en el mes de diciembre las importaciones de esta fruta, es casi tres veces superiores a las
realizadas durante el ao, constituyndose en una buena oportunidad para los exportadores de
nuestro pas.

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HIGO TURCO
Nombre(s)Comn: Higos, higos blancos, higos reina,
higos negros y brevas
Nombre Cientfico: Ficus carica
Familia:

Moraceae

Partida arancelaria: 0804200000

Descripcin: Higos, frescos o secos


Variedades y ecotipos disponibles
Variedades
Black Mission: Son de color morado profundo que se convierte en negro cuando se seca. Es la
variedad preferida por su sabor distintivo y esttica.
Calimyrna: piel suave amarilla dorada. Es la variedad favorita para consumo como snack sin
necesidad de proceso ni preparacin.
Kadota: tiene piel dura de color mbar cremoso cuando est maduro. No tiene semilla y es la
variedad ms apreciada para los procesos de secado y enlatado.
Adriatic: color dorado claro. Su alto contenido de azcar, que se mantiene cuando la fruta est
seca, la convierte en la variedad principal para la elaboracin de confites y pasta de higo.
Ecotipos:
Higueras tipo Esmirna, conocidas con el nombre de Calymirna. Son polinizadas por el polen del
Cabrahigo. Producen una sola cosecha de higos y para ello necesitan polinizacin.
Esmirna, Triyano, Verdillo; higo negro.
Lo recomendable: Higo turco: vr." Esmirna", o Calymirna (requiere ser polinizada por higuera
silvestre llamada Cabrahigo o higo macho).
Requerimientos Agronmicos y Ambientales
a. Suelos
Requieren suelos de textura franco arenosos, pH 6.5-7.5, poco exigentes en suelos debido a que
crece en los pedregosos y ridos aunque es necesario que sean profundos, pero para dar cosecha de
calidad los requiere con alto contenido en calcio y que no sean demasiado hmedos. El cultivo tolera
eficientemente niveles de sales.
La fertilizacin, va en funcin del anlisis del suelo, normalmente se recomienda aplicaciones de:

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- Nitrato de potasio en dosis de 100 kg/ha


-Nitrato de calcio en dosis de 100 kg/ha
-Nitrato de Magnesio en dosis de 100 kg/ha
-Fosfato Monoamnico en dosis de 100 kg/ha
-Acido Fosfrico en dosis de 50 kg/ha
b. Altitud
Desde 300 a 2 800 msnm
c. Temperatura
Es un cultivo de clima templado, resiste hasta cierto punto los fros cuando no pasan de 5C bajo
cero.
El rango ptimo se encuentra entre 17 C 21 C
Requieren 100 y 400 horas de fro
d. Requerimientos Hdricos
Aproximadamente de 6000 metros cbicos/ha
Requiere de 600-700 mm anuales (precipitacin) bajo las condiciones de un rgimen pluvial.
e. Luminosidad
Requiere de iluminacin intensa, aunque se debe evitar las exposiciones prolongadas durante la
poca ms calurosa.
La situacin a pleno sol, adems de garantizar su correcto cultivo y supervivencia, nos ayudar
reducir el tamao de sus hojas en combinacin de la tcnica del defoliado y el control de los
nutrientes en el abono.
Rendimientos y pocas de cosecha
De 25 a, mas t /ha; Brasil cultiva con densidad de (1.666 pl/ha)
La mayor produccin se da entre los meses de Noviembre a Marzo.
Produccin Actual y Potencial
La cosecha a nivel nacional para el ao 2008 es de 541 hectreas, equivalentes a una produccin de
2,952t con un rendimiento promedio de 5,500 Kg/ha.
Lima cuenta con mayor superficie cosechada seguida de Arequipa, Ica, Tacna y Moquegua,
Ayacucho etc.
El Per cuenta con reas extensas con suelos marginales, es decir, con zonas con grados de
salinidad y ridas, que se pueden emplear para el cultivo.

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Manejo de los procesos: producto cosechado


Preseleccin: frutos enteros, sanos (sin rajaduras, plagas ni enfermedades), libre de daos fsicos,
mecnicos, fisiolgicos o fitopatolgicos, limpio (sin materiales extraos), con un color tpico de la
especie y variedad, de aspecto fresco, exentos de olores y sabores extraos. El fruto adecuado debe
tener un peso superior a los 110 g.
Se transporta en cajas de plstico hasta los centros de acopio o hasta las plantas de procesamiento
Lavado: se debe realizar un remojo y un lavado. El remojo es con el fin de eliminar los residuos de
pesticidas impregnados en la superficie del fruto. Esta operacin, no debe demorar, por ningn
motivo, ms de cuatro horas. El lavado se realiza con jabn lquido de coco en una dosis de 2 cm3/
litro de agua.
Secado: se debe eliminar el agua superficial que recibi en el lavado, antes de su empaque por
medio de algn procedimiento de secado.
Despezonado: Cortes en el pednculo evitando el mismo en forma de bisel.
Seleccin y clasificacin: posteriormente, se procede a realizar una seleccin y clasificacin de los
frutos dependiendo de su destino y de las normas de calidad exigidas.
Empaque: cajas de cartn corrugado de 3Kg con una capacidad de 20 unidades. recubiertas con
alvolos de papel para evitar su deterioro
Almacenamiento: se conservan hasta por 8 das en condiciones ambientales con un manejo
adecuado, con una buena ventilacin, a una temperatura entre 15 y 20C y una Humedad Relativa
entre 70 a 80 % se almacenan en cuartos fros con temperaturas entre -1 y 0C y una Humedad
Relativa entre 90 y 95% y obtener una vida de almacn de 21 das. Los higos almacenados a una
temperatura entre 4.44 y 6.11C y a una Humedad Relativa de 75% pueden conservarse en buenas
condiciones durante 8 das. Se puede almacenar en atmsferas modificadas en combinaciones de 5 a
10% de O2 y 15 a 20% de CO2.
Transporte: cuando la exportacin se realiza por va area se requiere de una temperatura templada;
pero cuando se trata de volmenes altos se efecta por va martima en contenedores refrigerados a
1C. Se trata de una fruta altamente perecible, por lo que es importante mantener una cadena
logstica con el cuidado adecuado y agilizar su llegada a los mercados de destino.
Recomendaciones de manejo:
Pre enfriamiento aire forzado
Temperatura: 1.1 C (34 F)
Humedad relativa: 85 90%
Tiempo de vida en percha: 10 12 das
Sensibilidad: enfriamiento y olores.
No se debe transportar ni almacenar higos con productos que producen olores; los higos
absorben el olor de manzanas y cebolla.

frescos

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Ventajas Comparativas en el Mercado Internacional


El higo, por su parte, es la fruta que ms calcio asimilable aporta como producto alimenticio
El Per solo exporta entre el 3% y 4% de su produccin total y lo hace, bsicamente, como higo
fresco o seco.
Nuestros principales competidores de Sudamrica son: Argentina, Chile, Colombia, Ecuador y
Brasil.
Nuestro competidores Europeos son: Turqua, Italia, Espaa y Holanda, siendo Turqua quien ocupa
el primer lugar, con una participacin en el mercado internacional del 22, en segundo Lugar Italia
seguido por Espaa; sin embargo existe una demanda creciente teniendo como principales pases
importadores a: Alemania, Blgica, Holanda, Francia, Reino Unido, Suiza.,Austria.
La exportacin de higo se hace con el transporte areo, que incide directamente sobre el precio al
consumidor final. Tambin es necesario trabajar con un canal de comercializacin adecuado que
efecte pedidos superiores a los 3 o 4 pallets por operacin, dado que las compaas poseen tarifas
especiales a partir de los 1.000 kilos de carga.
Las empresas Europeas pueden establecer estrategias de cooperacin, joint-ventures, alianzas,
acuerdos comerciales con empresas peruanas que cultivan y procesan los alimentos, para lograr
mantener la competitividad en el mercado de la contraparte peruana , y aprovechar de los acuerdos
comerciales que Per tiene vigentes con los pases del rea.

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TUNA
Nombre(s)Comn:

Tuna, nopal, penca, higuera


chumba, chumbera, higo, etc.
Nombre Cientfico: Opuntia ficus-indica (L.) Mill.
Familia: Cactceas
Partida arancelaria: 0810909000
Descripcin: Las dems frutas u otros frutos secos
Variedades
Las principales variedades con calidad de exportacin son las siguientes:
Tuna Blanca: Sus frutos son de color verde claro, muy jugoso, dulce, cristalino. Es el fruto de
mayor aceptacin.
Tuna Morada: tiene buena calidad de fruto.
Tuna amarilla: Con resistencia a plagas y enfermedades. Esta es la mejor tuna para la produccin
de cochinilla.
La variedad que produce el valle de Huarochir es la tuna blanca, recomendndose esta variedad,
por su mejor aceptacin en el mercado europeo.
Requerimientos Ambientales y agronmicos
a. Suelos
Se desarrolla en suelos sueltos, arenosos calcreos en tierras marginales y poco frtiles,
superficiales, pedregosos, caracterizndole una amplia tolerancia edfica; sin embargo, los suelos
altamente arcillosos y hmedos no son convenientes para su cultivo. El pH puede variar entre neutro
y ligeramente alcalino.
La fertilizacin, va en funcin del anlisis del suelo, normalmente se recomienda aplicaciones de:
- Nitrato de potasio en dosis de 100 kg/ha
-Nitrato de calcio en dosis de 100 kg/ha
-Nitrato de Magnesio en dosis de 100 kg/ha
-Fosfato Monoamnico en dosis de 100 kg/ha
-Acido Fosfrico en dosis de 50 kg/ha
b. Altitud
Crece desde el nivel del mar hasta los 3.000 msnm. Su mejor desarrollo lo alcanza entre los 1.700 a

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2.500 msnm.
c. Temperatura
Se desarrolla bien con temperaturas entre 12 a 34C, con un rango ptimo de 12 a 23C.

d. Requerimientos Hdricos
Con riego por goteo con volmenes diarios bajos de 1-2 mm/da, asegura buen crecimiento del
fruto y altos rendimientos. El cloruro de sodio en el agua de riego no debe exceder a 25 moles m3.
En total el cultivo requiere 2,500 m3 de agua/ao.
e. Luminosidad
Es necesario contar con una alta luminosidad y completa exposicin natural del rea seleccionada.
Rendimientos y pocas de cosecha
Los mejores rendimientos de tuna segn datos del MINAG, los presenta la Regin Lima, con 9,500
kg/ha, seguida de la Regin Ayacucho con 5,422 kg/ha.
La poca de cosecha se inicia normalmente a inicios de enero a abril.
Produccin Actual y Potencial
La produccin nacional de tuna al 2008 fue de 68,932 t, en un rea total de 12,000 ha
aproximadamente, siendo las Regiones de Lima, Ayacucho y Arequipa las que concentran las
mayores reas de la explotacin. Dependiendo de la densidad y manejo tecnolgico, los
rendimientos de los tunales se podran incrementar a 30 tm/ha. Una planta adulta produce un
promedio de 200 frutos/ao, infirindose que en 1 ha bien manejada, con una densidad de 1.000
plantas/ha, puede brindar una produccin de 300.000 frutos/ha, a los 2 a 3 aos de edad.
Las condiciones tcnico-productivas de mayor trascendencia en la produccin de tuna blanca de
acuerdo a los estudios de zonificacin, lo define las zonas productoras de la Regin Lima,
especialmente el valle de Huarochir.
Las plantaciones para la sierra se recomienda realizar en primavera (setiembre-octubre) dependiendo
del tipo de riego a utilizar, en la Costa puede plantarse en cualquier poca, aunque se lograran
prendimientos ms seguros en otoo e invierno (abril-junio).
Procesamiento del producto
Seleccin: despus de la cosecha, los frutos son seleccionados por su estado sanitario, madurez,
aspecto fsico, tamao, etc
Limpieza: La fruta se transporta a un lugar en donde se pueda remover las espinas y retirar
materiales extraos e impurezas sin causarle dao alguno a los frutos. Este se realiza manualmente
con cepillos, en grandes extensiones de cultivo se realiza con mquinas y cepillos de cerda que rotan
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en direcciones contrarias.
Pesado: Se debe pesar el producto para conocer su cantidad y rendimiento.
Preenfriamiento: Se realiza para remover el calor proveniente de la cosecha, retarda el deterioro
fisiolgico, la actividad metablica, el crecimiento de microorganismos y detiene la prdida de
humedad y as prolongar la vida post-cosecha del producto. Se recomienda hacerlo con aire forzado
o por almacenamiento en cuarto fro, con temperaturas entre 15 a 20C por un periodo de 1 a 2 das.
Secado y brillo: La fruta es pasada por una serie de escobillas con tratamiento de aspersin de agua
o succin de aire, para retirar espinas finas, luego se elimina el agua superficial de los frutos antes de
su empaque, por medio de algn procedimiento de secado. Para mejorar el aspecto de la fruta se
puede frotar su superficie para sacarle brillo.
Encerado: Operacin que ayuda a proporcionar una proteccin contra el deterioro del producto y
apariencia. Las ceras se pueden aplicar por inmersin manual o mecanizada, por espumas o por
aspersin.
Clasificacin: Posteriormente se lleva a cabo la clasificacin en tamao, peso y color, lo cual se
hace con maquinarias y en parte manualmente.
Empaque: Acondicionamiento individual de los frutos envueltos en papel apropiado, luego se
procede al empacado en cajas de cartn con un peso aproximado de 5.5Kg.
Almacenamiento: Las cajas son trasladadas a las cmaras de almacenamiento con temperaturas con
rango de 5 a 8C con un periodo de vida entre 3 a 4 semanas, las cajas son acomodadas en palets
para facilitar su almacenamiento y mejor aprovechamiento de los espacios.
Transporte: Va martima

Ventajas Comparativas en el Mercado Internacional


Entre las ventajas comparativas se tiene la garanta de ofrecer un producto de buena calidad, as
como el aprovechamiento de la ventana de oportunidad para exportar tunas a la Unin Europea, en
los meses de octubre a enero, fechas donde se obtiene los mejores precios porque ingresa el
producto en contraestacin con los pases competidores.
Los pases productores de tuna son, Mxico el mayor productor, Colombia, Sudfrica, Italia, Espaa,
Israel, etc.
Los principales pases importadores de la UE son Alemania, Francia, Pases Bajos, Inglaterra, etc.

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HOLANTAO
Nombre(s) Comn:

Nombre Cientfico:

Holantao, arveja china,


snow pea, chinnese pea,
sugar pea.
Pisum Sativum
var. saccharatum)

Partida arancelaria: 0708100000


Descripcin: arvejas (guisantes, chicharos (Pisum
sativum) frescas o refrigeradas.

Variedades
Las variedades comerciales:
Oregon Sugar pod I, variedad enana de crecimiento determinado, altura mxima de 0.7 m.
Oregon Sugar pod Il, variedad semi enana de crecimiento determinado, altura mxima hasta 1.2 m.
Mammoth Sugar, Variedad de crecimiento indeterminado.
Otras variedades: Snow Peas, Sugar Daddy, Sugar Snap, siendo estas ltimas las que se vienen
sembrando en el valle de Caete por su adaptabilidad as como por sus altos rendimientos.
Requerimientos Ambientales
a. Suelos
El holantao es una especie que requiere suelos de textura franco, franco arenoso, con un pH de 5.6
6.8 buena estructura, profundos, bien drenados, ricos en nutrientes asimilables siendo
moderadamente tolerante a la acidez.
La fertilizacin, va en funcin del anlisis del suelo, normalmente se recomienda aplicaciones de:
- Nitrato de potasio en dosis de 200 kg/ha
-Nitrato de calcio en dosis de 150 kg/ha
-Nitrato de Magnesio en dosis de 150 kg/ha
-Fosfato Monoamnico en dosis de 150 kg/ha
-Acido Fosfrico en dosis de 25 kg/ha

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b. Altitud
Desde el nivel del mar hasta los 2400 msnm.
c. Temperatura
Se adapta bien a climas templados, con temperaturas de 16 a18 C, y la produccin mayor se
alcanza con temperaturas mximas (promedio) de 21 a 24 C y mnimas (promedio) de 7 C.
d. Requerimientos Hdricos
Ligeros y frecuentes, especialmente durante la floracin y desarrollo de vainas. Durante el ciclo
productivo requiere de 800 a 1000 m3/ha.
e. Luminosidad
El cultivo de holantao requiere de una luminosidad de 500 a 800 hrs al ao,
Rendimientos y pocas de cosecha
Las variedades recomendadas para el valle de Caete tales como: Sugar Daddy, Snow Peas y Sugar
Snap, presentan rendimientos de 7,600, 8,200 y 11,200 t/ha respectivamente.
La poca de cosecha empieza desde junio a noviembre.
Produccin Actual y Potencial
La produccin de Holantao para el 2007 fue 92,020 t, debido al aumento del rea cosechada.
Con manejo de alta tecnologa, se puede incrementar su productividad a 10-12 t/ha
Procesamiento del producto

Recepcin: La materia prima como producto fresco viene del campo en jabas (15 Kg) trasladado
por camiones, La materia prima es pesada y codificada segn productor y localidad. Luego es
transferida a la cmara de fro mantenida durante toda la noche a una temperatura de 2 a 4 C.
Seleccin: Las vainas son seleccionadas por su aspecto fsico, coloracin (verde oscuro), tamao
(varan 55 a 70 mm largo por 25 a 35 mm de ancho), apariencia (despuntadas), y luego se hace el
desinfectando del producto con una solucin de Hipoclorito de Sodio en agua potable (70 p. p.
milln).
Empaque: Hay diferentes tipos de presentacin, lo cual est determinado por el cliente, para este
caso, solo hemos considerado en colocar el producto en caja tipo sblack flat de 4.5 kg.
Almacenamiento: para ser conservado en Fresco a + 5C, hasta por 10 das y Congelado a 0 C

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menos, por 6 meses aproximadamente.


Transporte: va martima.
Ventajas Comparativas en el Mercado Internacional

La ventana comercial para nuestro pas, es en los meses de setiembre-octubre-noviembre, fecha en la


que empieza el otoo en Europa y en donde los pases proveedores se encuentran desabastecidos.
Los principales pases exportadores son China, Holanda y Guatemala, los proveedores a de Europa
son Zimbawe, Kenia y Guatemala.
Las estadsticas internacionales ubican al Per en los primeros 12 exportadores mundiales. A nivel
mundial, los principales importadores son: Holanda, Blgica, Reino Unido, EE.UU y Canad.

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AJI AMARILLO
Nombre(s) Comn: Aj amarillo, aj escabeche,
causa, mirasol.
Nombre Cientfico: Capsicum baccatum var.
pendulum
Familia:
Solanaceae
Partida arancelaria: 0709.60.00.00
Descripcin : Frutos de gnero Capsicum o
pimienta, frescos o refrigerados
Variedades
En nuestro pas, se viene sembrando el cultivar zanahoria, la cual es una seleccin realizada por el
agricultor por su tolerancia al transporte y al sistema de comercializacin.
Requerimientos Ambientales
a. Suelos
Prefiere suelos franco-arenosos que retengan la humedad en capacidad de campo, con un pH entre
5.5 y 6.5 (moderadamente tolerante a la acidez), es tambin moderadamente sensible a la salinidad.
La fertilizacin, va en funcin del anlisis del suelo, normalmente se recomienda aplicaciones de:
- Nitrato de potasio en dosis de 250 kg/ha
-Nitrato de calcio en dosis de 150 kg/ha
-Fosfato Monoamnico en dosis de 200 kg/ha
-Acido Fosfrico en dosis de 50 kg/ha
b. Altitud
Desde 0 a 1500 msnm
c. Temperatura
Los requerimientos de temperaturas ptimas son menores de 25C (13 a 24 C), para que el producto
cosechado sea turgente y bien anaranjado, caso contrario se producen frutos deformados y de mala
calidad.
Se desarrolla favorablemente en climas desde tropicales a templados, siendo los requerimientos de
temperatura de 13 C al momento de la siembra y germinacin, 15 C en el desarrollo vegetativo y
de 18 a 20 C en la poca de diferenciacin floral y cuajado de la flor.

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d. Requerimientos Hdricos
Por campaa 11,000 y 14,500 m3 (desde el trasplante hasta la ltima cosecha comercial).
e. Luminosidad
En general los ajes no son particularmente sensibles a la duracin de la luz aunque aparentemente la
duracin media del da favorece la formacin de flores. Las exigencias en intensidad luminosa son
bastante limitadas ya que sus hojas alcanzan el mximo de actividad fotosinttica con una intensidad
luminosa aproximadamente de 0,4 cal. cm2/min.
La integral trmica requerida para el desarrollo completo de la planta de aj est correlacionada con
las condiciones de luz predominados, a ms luz y foto periodo de al menos 12 a 15 horas la integral
trmica es considerablemente menor.
La iluminacin diaria total tiene un efecto marcado sobre el desarrollo del tallo del aj, siendo ms
importante que la calidad de luz el fotoperiodo.

Rendimientos y pocas de cosecha


Los rendimientos fluctan de 20 a 30 tm/ha, de fruto fresco y la poca de cosecha es en el mes de
diciembre (120 das despus del trasplante), preferentemente en el Norte Chico, zona donde se
concentra su mayor produccin.
Produccin Actual y Potencial
La produccin de aj amarillo, se concentra en las regiones de Piura, Lambayeque, La Libertad,
Lima, Ica, Hunuco, Arequipa y Tacna, con una produccin de 26,158 t (MINAG 2008).
Las exportaciones de Ajes Rocoto, Pimientos y Aj Amarillo se encuentran en alza. En el 2008 el
crecimiento alcanz el 84%; en el 2009 se viene exportando US$ 10.5 millones a un precio
promedio en alza de US$ 1.52 promedio.
Manejo de los procesos: producto cosechado
Recepcin: la materia prima como producto fresco viene del campo en jabas o en bolsas de plstico
trasladado por camiones, La materia prima es pesada y codificada segn productor y localidad. El
fruto debe contener el pednculo y el cliz adheridos al mismo, ya que esto los hace menos
susceptibles al ataque de podredumbres.
Seleccin: los frutos son seleccionadas por su aspecto fsico, coloracin (anaranjado intenso),
tamao (varan 10 a 12 cm, y ancho de la parte central 2 a 4 cm),
Empaque: existen diferentes tipos de presentacin, lo cual est determinado por el cliente,
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normalmente se est exportando en cajas de cartn de 1 kg.


Almacenamiento: para producto en fresco debe ser conservado a mas 5C hasta 10 das, para
congelado a 0 C o menos por 6 meses aproximadamente.
Transporte: va martima.

Ventajas Comparativas en el Mercado Internacional

El aj amarillo y otros capsicum, siguen ganando mercado en sus diferentes tipos de presentacin,
aunado a la gran expansin de nuestra gastronoma, que se viene posicionando en los principales
pases europeos.
La ventana de oportunidad para exportar aj amarillo en estado fresco a la Unin Europea es en los
meses de diciembre-enero, fechas en que se encuentra desabastecido
Los principales pases de destino de las exportaciones peruanas fueron a Estados Unidos, Mxico y
Espaa e Italia.
En estos ltimos aos la exportacin de aj amarillo ha crecido, en el 2006 era de aproximadamente
US$ 600,000 y ahora supera el milln.
Dentro de los principales mercados extranjeros a los que el Per exporta se encuentran EE UU,
Italia, Chile, Mxico y Espaa, pases cuya economa se ha visto muy afectada por la crisis
financiera internacional, pero que no han dejado de comprar este producto peruano.

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CAMOTE
Nombre(s)Comn:

Camote, batata, boniato, chaco o


papa dulce

Nombre Cientfico: Ipomoea batatas L.


Familia:
Partida arancelaria

Convolvulaceae
0714200000

Descripcin: Camotes (batatas,


refrigerados, congelados o secos

boniatos)

frescos,

Variedades y ecotipos disponibles

INA 100-INIA, Camote amarillo tipo apichu, color de piel y pulpa naranja intenso, amplio rango
de adaptacin, en los valles de la costa central y norte,
CAETANO, Camote amarillo, tipo apichu (dulce). Inicialmente fue generado por el CIP en
San Ramn en 1988, esta variedad tiene color de piel y pulpa naranja clara, races tuberosas de
forma redonda
INIA-306 HUAMBACHERO, Variedad de camote tipo morado, de color de piel morado oscuro y
color de pulpa naranja clara,
Requerimientos Ambientales y agronmicos.
a. Suelos

El camote tiene un amplio rango de adaptacin a los diversos tipos de suelos, sin embargo se
obtienen mejores cosechas en suelos sueltos como los del tipo franco (arenoso, limoso y arcilloso),
con alto contenido de materia orgnica y permeables; que facilita una buena aireacin, facilitando
una mejor asimilacin de nutrientes del suelo.
Rango preferible de pH: 5.6-7
Con valores de pH mayores a 7.0 el camote puede tener limitaciones en su produccin.
De preferencia se requiere una conductividad elctrica no mayor de 8mmhos/cm.
La fertilizacin, va en funcin del anlisis del suelo, normalmente se recomienda aplicaciones de:
- Nitrato de potasio en dosis de 200 kg/ha
-Nitrato de Magnesio en dosis de 200 kg/ha
-Acido fosfrico en dosis de 50 kg/ha
b. Altitud
Se adaptan desde el nivel del mar hasta los 2,500 m de altitud, sin embargo se obtienen mejores
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rendimientos entre 0 y 900 msnm.


c. Temperatura

La temperatura diurna optima para el desarrollo y produccin se encuentra entre 20 a 27 C con


noches frescas; sin embargo en la mayora de las variedades el ritmo de tuberizacin disminuye a
estas temperaturas mayores de 27 C.
d. Requerimientos Hdricos

El requerimiento hdrico va de 3,000 a 5,000 m3 por campaa en condiciones de suelos poco


permeables; sin embargo el requerimiento es mayor a 8,000 m3 por campaa en condiciones de
suelos arenosos.
En cuanto a precipitacin, para un adecuado desarrollo necesita entre 750 y 1,250 mm.
e. Luminosidad

El camote crece mejor donde la intensidad de la luz es alta, pero al mismo tiempo tanto la floracin
como la formacin de races son promovidos por longitudes de das cortos como aquellos
encontrados en los trpicos. Los das largos de amplia luminosidad inciden directamente en la
mayor floracin, en cambio en nuestras condiciones de luminosidad intermedia las variedades de
camote tienen escasa floracin.
Los requerimientos en variedades obtenidas en el pas, pueden llegar a 12 a 13 horas diarias de luz.
Rendimientos y pocas de cosecha
El rendimiento 50 t a ms cuando se utilizan adecuados sistemas de cultivo.
La siembra del camote se realiza todo el ao, la poca adecuada de siembra en la costa central es
primavera verano, (septiembre a marzo); en cambio en la costa norte la poca adecuada es la
siembra en poca fra (marzo a agosto).
Produccin Actual y Potencial
La produccin del Per para el ao 2008 fue de 189,869 t, con una superficie cosechada de 12,127
has; el Departamento de Lima (valles de Caete, Huaral, y Barranca) destaca con una produccin
superior al 50%, las mayores superficies cosechadas corresponden a Costa Central y Costa Norte.
La variedad INA 100-INIA, cuenta actualmente con 5, 000 ha de superficie cultivada y un amplio
potencial ya que esta variedad, tiene un buen comportamiento, por su resistencia a plagas y
enfermedades y adaptacin climtica a climas de la Costa, donde se siembra, en especial Costa
Central. Esta variedad, se viene exportando a Reino Unido y Holanda.

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Del Total de exportaciones (123,857.67Kg) del ao 2006 el 62 % fueron a Reino Unidos seguido de
Italia 9% y Francia 4%.
Manejo de los Procesos: producto cosechado
Pre-seleccin : elimina la tierra adherida, separando por un lado el camote comercial y el de
"rechazo" no comercial, partidas, picadas, las podridas o con lesiones de enfermedades y las muy
afectadas por grietas.
Clasificacin: las batatas de buena calidad deben ser lisas y firmes, con forma y tamao uniforme,
sin daos fsicos, y que tengan un color de la piel uniforme y tpica de la variedad. Hay cuatro
grados a nivel comercial y los grados se basan en la ausencia de defectos (suciedad, races, cortes,
contusiones, grietas de crecimiento, pudricin, insectos.
Lavado: utilizando agua tratada con dixido de cloro, o cloro comercial, permite la eliminacin del
suelo adherido a las races tuberosas, el cual contiene gran cantidad de patgenos o esporas de
hongos, que son elementos contaminantes que ingresaran a la pulpa de los camotes y a travs de
heridas en la piel.
Tratamiento con fungicidas: es el tratamiento que permite la proteccin de las races tuberosas con
fungicidas adecuados, que permiten que el ingrediente activo proteja por ms de 40 das, y evitar la
multiplicacin de enfermedades durante el almacenamiento.
Curacin: realizado en condiciones controladas de cmara, tiene como objeto provocar la
cicatrizacin de las lesiones causadas por la cosecha, evitando el ataque de microorganismos que
provocan putrefaccin, disminuir la prdida de humedad y mayor intensidad respiratoria ocasionada
por las heridas. Una buena curacin se consigue colocando el camote en depsitos durante 4 a 7
das a temperatura entre 27 y 30C, manteniendo una buena humedad relativa del 85 al 95% a
temperatura de 31.5C, la curacin se realiza en un tiempo de 3 a 5 das. El camote curado tiene
mejor apariencia; la suberizacin de las heridas es completa y pueden conservarse por largo tiempo
(hasta un ao) con buen almacenaje.
Empacado: en cajas de cartn, (22.7Kg-50 libras) cada camote es forrado independientemente con
un papel suave que le sirve de proteccin, deben mantenerse ventiladas.
Almacenamiento: las races tuberosas de camote son destinadas a una Cadena de Fro a
temperatura constante de 14 a 15C y humedad relativa de 85% las batatas son muy sensibles al fro,
desde temperaturas de 12.5 (55F) o ms bajas. Sntomas de dao por fro incluyen pudricin
causada por hongos, pardeamiento de la pulpa, y el arrugamiento del producto.
Transporte: para transportar el producto debe tener una ventilacin adecuada y no estar sujetos a
temperaturas extremas.
Ventajas Comparativas en el Mercado Internacional
El Per posee la mayor diversidad de variedades de camote del mundo, y crece en nuestro pas desde
hace 10 mil aos, al igual que en Centroamrica. El agricultor peruano puede cultivarlo casi todos
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los das del ao y crece en toda la a Costa, aunque la mayor zona productora de camote en el pas se
concentra en Lima, siendo Huaral y Caete las ms representativas, aportando al mercado unas 120
mil toneladas mtricas anuales
El Per posee ventajas por su capacidad de producir camote de calidad todo el ao y a bajo costo
Existe un mercado potencial para la exportacin de batata en fresco (Alemania, Inglaterra, Holanda,
Blgica, Suecia y otros) de 122,500 t/ao, que importan aproximadamente 70 mil a 90 mil toneladas
anuales, de Israel Estados Unidos, Brasil, Espaa, Egipto, Sudfrica

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QUINUA
Nombre(s)Comn: Quinua, arroz andino, qunoa, kinwa.
Nombre Cientfico: Chenopodium quinoa Willd.
Familia:

Amaranthaceae

Partida arancelaria: 1008.90.10.90

Descripcin: Quinua
excepto para la siembra

(chenopodium

quinoa)

Variedades y Tipos disponibles


a. Sajama: ciclo vegetativo precoz (150 das), alto rendimiento, grano blanco, grande y dulce,
poca resistencia al granizo. Procedencia boliviana.
b. Salcedo INIA: combinacin de la variedad Real Boliviana por Sajama, introducida en Puno en
1989, grano grande de color blanco, con periodo vegetativo precoz de 160 das, resistente a
heladas.
c. Illpa INIA: combinacin de la Sajama y la Blanca de Juli, introducida en 1985, grano grande
de color blanco, ciclo precoz (150 das)
d. Pasankalla: el grano de Pasankalla, a diferencia de la quinua convencional, es grande, de color
prpura y sabor dulce.
Entre las variedades de quinua ms demandadas en el mercado internacional se encuentra la quinua
blanca, negra y roja, cuyos dimetros oscilan entre 2 y 2,2 mm de dimetro. La quinua roja tiene una
gran acogida en el mercado extranjero.
Requerimientos Agronmicos y Ambientales
a. Suelos
Suelos de texturas medias, con buen drenaje y alto contenido de materia orgnica, Los suelos muy
pesados (alto contenido de arcilla) no son recomendables, por la falta de aireacin que se puede
producir en condiciones de alta humedad. Los suelos arenosos tampoco son apropiados, si disponen
de riego regulado y se les adicionan altos contenidos de materia orgnica en caso contrario, su
escasa capacidad de retencin de agua afecta negativamente en las primeras fases fenolgicas
(emergencia de plntulas, cuatro, seis y ocho hojas verdaderas) del cultivo.
El pH ptimo para el cultivo de quinua flucta en un rango de 6.5 a 8.5, tolera condiciones de suelos
cidos (pH de 4.5 a 5.5), con una marcada defoliacin y menor rendimiento.
Por otra parte la quinua es halfita, o sea que tolera suelos salinos, razn por la cual se cultiva en
suelos salinos de Bolivia. Prospera con 12 mhos/cm. de Conductividad Elctrica.

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La fertilizacin, va en funcin del anlisis del suelo, normalmente se recomienda aplicaciones de:
- Nitrato de potasio en dosis de 300 kg/ha
-Nitrato de calcio en dosis de 250 kg/ha
-Nitrato de Magnesio en dosis de 200 kg/ha
-Fosfato Monoamnico en dosis de 250 kg/ha
-Acido Fosfrico en dosis de 50 kg/ha
b. Altitud
De 0- 4000 msnm, la altitud ideal para su cultivo se encuentra depende de las variedades, existen
variedades aptas para diferentes altitudes y tipos de suelos prospera bien entre los 500 a 3900
msnm
c. Temperatura
La quinua requiere clima templado fro, sindole perjudicial las fuertes heladas.
La temperatura ptima para la quinua esta alrededor de 10 a 25 C, pero puede soportar hasta -4C
en determinadas etapas fenolgicas. Son ms tolerantes en la ramificacin y ms susceptibles en la
floracin y llenado de grano. Bajo condiciones de Costa Central, la quinua obtiene rendimientos
hasta de 4 t/ha, en condiciones de climas con una Humedad Relativa baja en pocas de floracin (5060 % de Humedad Relativa), combinadas con altas luminosidades, como la Irrigacin Majes,
Arequipa, ( 1,200 msnm), se han obtenido rendimientos de 6 t/ha y se busca obtener hasta dos
cosechas por ao.
En zonas altoandinas, su desarrollo varietal, se encuentra en funcin a la temperatura:
a. Fase de germinacin: requiere de 1 a 3 C
b. Fase de primeras hojas: requiere de 5 a 8 C
c. Fase de ramificacin: requiere de 8 a 16C
d. Fase de floracin y madurez: requiere de 16 a 22 C
Por ello la fase para sembrar la quinua, tiene un cronograma estricto, considerando que el tiempo
promedio de ciclo vital es de 5 a 6 meses.
Requiere temperaturas de 8C a 18C durante su ciclo vegetativo para una buena produccin.
d. Requerimientos Hdricos
En cultivos con riego tecnificado sus requerimientos hdricos son de aproximadamente 10,000
m3/ha.
En zonas alto andinas: la precipitacin optima: 300 500 mm

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e. Luminosidad
La quinua soporta radiaciones extremas de las zonas altas de los andes, sin embargo estas altas
radiaciones permiten compensar las horas calor necesarias para cumplir con su perodo vegetativo y
productivo.
Los sectores de ms alta iluminacin solar son los ms favorables para el cultivo de la quinua, ya
que ello contribuye a una mayor actividad fotosinttica
La quinua por su amplia variabilidad gentica y gran plasticidad, presenta genotipos de das cortos,
de das largos e incluso indiferentes al fotoperiodo, adaptndose fcilmente a estas condiciones de
luminosidad, este cultivo prospera adecuadamente con tan solo 12 horas diarias, en el hemisferio
sur sobre todo en los Andes de Sud Amrica. En la latitud sur a 15, alrededor del cual se tiene las
zonas de mayor produccin de quinua, el promedio de horas de luz diaria es de 12.19, con un
acumulado de 146.3 horas al ao.
Manejo de los procesos: producto cosechado
Preseleccin: consiste en separar el grano de la planta, emplendose trilladoras estacionarias, las
prdidas ocasionadas en el trillado son alrededor de 5 a 8%.
Venteo y limpieza: las operaciones de venteo y limpieza se realizan en forma simultnea. El
proceso de separacin o limpieza empleando corrientes de aire se basa en el hecho de que la semilla
tiene mayor peso que las impurezas, quedando en la parte ms baja por su mayor densidad.
La separacin se realiza en dos etapas. En la segunda, se procede a separar la semilla de la paja muy
pequea para ensacar slo las semillas. Las prdidas ocasionadas se encuentran entre 13 y 15%.
Mtodos de desaponificacin de quinua
Lavado por agitacin y turbulencia: Utilizando zarandas o mallas metlicas accionadas manual o
mecnicamente se retienen las impurezas (pajas, tierra, residuos vegetales, etc.).
Se acondiciona la quinua remojndola por 30 minutos a temperatura ambiente con el fin de facilitar
la desaponificacin, pues al contacto con el agua los cristales de saponina se disuelven, eliminndose
posteriormente en el lavado.
El lavado se ejecuta con un equipo con camisa de calentamiento a vapor y un agitador tipo turbina
de lmina plana, el cual es accionado por un motor elctrico. Los granos de quinua son sometidos a
un proceso de friccin hmeda, debido a la gran descarga turbulenta de agua caliente que se logra en
el equipo. Se produce friccin intensa entre los granos y contra las paredes, lo que permite la
eliminacin de las cscaras y los compuestos responsables del sabor amargo. Posteriormente se
deshidrata y empaca.
Mtodo de friccin o rozamiento (Escarificado o pulido): El escarificado consiste en la
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separacin del episperma(descascarado) y segmentos secundarios del grano de quinua, donde se


concentra el mayor contenido de saponina, que le confiere el sabor amargo y astringente, impropio
para poder ser aprovechado en la alimentacin; el pulido pretende producir una quinua de superior
calidad, cuyo efecto consiste en remover las ltimas partculas de cscara y darle al grano un aspecto
ms liso y limpio, que viene a ser la quinua perlada. Esta fase se realiza a travs de medios
mecnicos abrasivos, utilizndose equipos de caractersticas tcnicas semejantes tales como:
- Accin combinada de paletas o tambores giratorios y tamiz estacionario, que permite un constante
raspado de los granos de quinua contra las paredes de las mallas. El polvillo desprendido de los
granos pasa a travs de la malla y es separado por gravedad o mediante uso de succionadores de aire.
- Uso de mquina flanqueadora y piladora de arroz de conos concntricos esmerilados
convenientemente regulados; as como una pulidora con conos revestidos de cuero para el perlado,
posteriormente se tamiza y empaca.
Mtodo termomecnico en seco: Se someten a calor seco (80 a 90C) los granos de quinua por 10
minutos para luego extraer la cscara por friccin en seco. Se obtiene un grano con bajo contenido
de saponinas. Luego se tamiza y empaca.
Mtodo qumico: Para la eliminacin de saponina, existe tambin el mtodo qumico, mediante el
cual los granos de quinua son sometidos a una solucin de hidrxido de sodio al 10% a 100C por
1.5 minutos, para luego lavar y secar. Su aplicacin industrial es incipiente.
Mtodo combinado: Consiste en someter los granos de quinua a medios mecnicos abrasivos
(mquinas peladoras y pulidoras en seco), luego se lava los granos para extraer la saponina residual,
luego se seca los granos hmedos de quinua, se tamiza y empaca.
Secado: Es conveniente secar los granos hasta alcanzar la humedad comercial (12-14%), ya que si
contiene mucha humedad se pueden originar fermentaciones que desmejoran la calidad del producto.
El mtodo de secado puede ser natural o artificial.
Secado artificial: El mtodo consiste en someter a los granos a la accin de una corriente de aire,
previamente calentado. Existen dos tipos de secadores artificiales:
Secadores estticos o discontinuos, que son relativamente baratos, pero pueden procesar slo
cantidades pequeas de grano.
Secadores continuos, de gran capacidad de secado, de alto costo y que requieren de una
infraestructura ms compleja, que se justifica slo para grandes centros de produccin o almacenes
que trabajen con cantidades muy grandes.
Empaque: en cajas de 6Kg bolsas de 500gr.

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Almacenamiento: Los granos se deben conservar en las condiciones apropiadas para garantizar su
calidad Contenido de Humedad del Grano: El grano es higroscpico, es decir que puede ganar o
perder humedad del medio ambiente. Un alto contenido de agua, mayor de 14% no es deseable ni
recomendable para almacenar grano de quinua.
La Humedad y Temperatura ambiente: son los factores que ms afectan la calidad fisiolgica de los
granos durante el almacenamiento.
El almacenamiento de los granos debe hacerse en recintos secos, frescos y bien aireados y teniendo
como base parihuelas de madera.
Transporte y embarque: va martima

Rendimientos y pocas de cosecha

Rendimiento de 6t/ha, mediante el empleo de semillas seleccionadas de buena calidad y la


aplicacin de adecuadas tecnologas de produccin, en zonas de Humedad relativa baja en pocas
de floracin y de alta luminosidad y riego tecnificado por goteo, pudiendo rendir hasta dos campaas
por ao.
La poca de siembra est muy ligada a las caractersticas de cada localidad, los periodos de siembra
en el altiplano puneo generalmente se efectan entre septiembre y octubre con la ocurrencia de
precipitaciones de inicio de campaa agrcola, la humedad del suelo luego de la siembra o en la
siembra es importante para el establecimiento del cultivo.
Las cosechas en Puno por lo general cubren los meses de Abril y Mayo.
Produccin Actual y Potencial

El Per lleg a producir alrededor de 29,867 toneladas de quinua anuales en el 2008 y La


produccin se concentra principalmente en los meses de abril y mayo. Donde se concentra el mayor
volumen de esta produccin es en el sur (92% del rea cosechada) y el principal departamento es
Puno, con 75.97%; seguido por Cuzco, Ayacucho, Junn esto se debe a las condiciones
agroecolgicas de esta regin, a su biodiversidad y al conocimiento ancestral de este cultivo por
parte de sus pobladores.
Existen numerosas variedades aptas para todo tipo de climas. En Puno se cultiva comercialmente
cinco variedades de quinua; SALCEDO-INIA, Illpa-INIA, Kancolla, Blanca de Juli y Cheweca.
Los mejores rendimientos se obtienen en Arequipa y Junn.

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Ventajas Comparativas en el Mercado Internacional


La Quinua tiene una demanda creciente dadas las bondades alimenticias, no existen problemas para
una expansin de estos productos en el mercado internacional
El Per cuenta con importantes ventajas comparativas, tales como la buena calidad del producto y la
amplia disponibilidad de tierras para una produccin sostenible y competitiva, as como
oportunidades que pueden ser explotadas para desarrollar y posicionar la quinua en el mercado
internacional y nacional.
Los principales mercados son Italia Francia, Holanda y Alemania.
Nuestros principales competidores son Bolivia, Colombia y Ecuador.

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ESTIMACIN DE COSTOS Y BENEFICIOS


El objetivo fundamental de la planificacin del costo de produccin, es la determinacin los
gastos indispensables para obtener un volumen adecuado de produccin con la calidad
establecida.
A continuacin se presentan los costos de produccin de los once cultivos seleccionados:

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COSTO DE PRODUCCION DE AGUAYMANTO


A. INFORMACION GENERAL
CULTIVO
TECNOLOGIA
PERIODO VEGETATIVO
EXTENSION
RENDIMIENTO Kg.

:
:
:
:
:

Aguaymanto
Alta ( Inversiones en riego tecnificado por goteo , fertilizantes)
7 Meses
1,0 ha
30,000

B. COSTOS DE INVERSION
LABOR

MES

Tutores
Alambre N 14
Rafia
Jabas cosecheras
Instalacin de sistema de riego por goteo

UNIDAD
Unidad
Mt
Cono
Unidad
Unidad

CANT.
1600,00
2500,00
8,00
250,00
1,00

COSTO
UNIT s/.
8,00
0,50
30,00
2,00
8000,00

TOTAL COSTOS INSTALACION

COSTO
S/.
12800,00
1250,00
240,00
500,00
8000,00

56,1649846
5,48486178
1,05309346
2,19394471
35,1031154

22790,00

100,00

C. COSTOS VARIABLES
LABOR
1. GASTOS EN MANO DE OBRA
Limpieza de terreno
Riegos y fertilizacion
Distribucin de estiercol y cintas
Almacigado
Siembra
Mezcla, carguio de fertizantes
Deshierbos
Aplicaciones Fitosanitarios
Cosecha
Carguo de cosecha
Colocacin de tutores y guiado
Sub total
2. GASTOS EN MAQUINARIA, EQUIPO Y
HERRAMIENTAS
Aradura
Gradeo
Surcado
Cultivo
Sub total
3. GASTOS EN INSUMOS, MATERIALES Y
ENVASES
Semilla
Nitrato de Potasio
Nitrato de Calcio
Nitrato de Magnesio
Fosfato Monoamonico Soluble
Acido fosfrico
Herbicida
Fungicidas
Insecticidas
Microelementos y reguladores
Sub total
SUB TOTAL COSTOS VARIABLES

MES

UNIDAD
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal

Hrs/Maq
Hrs/Maq
Hrs/Maq
Hrs/Maq

kg
Bols
Bols
Bols
bols
Bidn
kg
Kg
lt
kg

CANT.

COSTO
UNIT S/.

20,00
60,00
30,00
10,00
20,00
15,00
25,00
15,00
20,00
8,00
25,00
248,00

20,00
20,00
20,00
20,00
20,00
20,00
20,00
20,00
20,00
20,00
20,00

2,00
1,50
1,00
1,00
5,50

70,00
70,00
70,00
70,00

0,50
4,00
3,00
3,00
3,00
0,50
2,00
4,00
8,00
16,00

30,00
180,00
102,00
90,00
130,00
165,00
90,00
30,00
100,00
90,00

COSTO
S/.

400,00
1200,00
600,00
200,00
400,00
300,00
500,00
300,00
400,00
160,00
500,00
4960,00

43,13

140,00
105,00
70,00
70,00
385,00

3,35

15,00
720,00
306,00
270,00
390,00
82,50
180,00
120,00
800,00
1440,00
4323,50

37,60

9668,50

84,08

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Asistencia Tcnica para los Planes Operativos Sectoriales (POS)


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D. COSTOS FIJOS
5. Gastos administrativos 3 % de CV
6. Gastos generales 2 % de CV
7. Combustible para riego
8. Gastos financieros de CV+GA+GG+Vt* i
SUB TOTAL COSTOS FIJOS

:
:
:
:

S/.
S/.
S/.
S/.

290,06
193,37
800,00
547,60
1831,02

E. VALORACION DE COSECHA
9. Rendimiento/ha/campaa de 3 meses
10. Precio de venta
11. Valor bruto de la produccin

: kg.
: S/.
: S/.

30000
1,50
45000,00

F. RESULTADOS ECONOMICOS
12. Costo total (CV + CF)
13. Utilidad bruta ( 11-12)
14. Rentabilidad ( 13/12*100 )
15. Costo unitario (12/9)
16. Margen utilidad unitario (10-15)
17. Beneficio costo ( 13/12)

:
:
:
:
:
:

11499,52
33500,48
291,32
0,38
1,12
2,91

S/.
S/.
%
S/.
S/.
S/.

2,52
1,68
2,39
4,76
15,92

15,92

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COSTO DE PRODUCCION DE ARANDANO
A. INFORMACION GENERAL
CULTIVO
TECNOLOGIA

: Arandano
: Alta ( Inversiones en riego tecnificado por goteo , fertilizantes solubles y otrsas
innovaciones).
: utilizando plantones de 2 aos, vida productiva de 25-30 aos
: 1,0 ha
: 12000

PERIODO VEGETATIVO
EXTENSION
RENDIMIENTO Kg.
B. COSTOS DE INVERSION
LABOR

MES

Plantas
Desinfeccin, Plantacion y fertilizacin
Material para cosecha
Instalacin de sistema de riego por goteo

UNIDAD
unidad
unidad
unidad
unidad

CANT.
3500,00
1,00
1,00
1,00

COSTO
UNIT S/.
15,00
2500,00
1500,00
8000,00

TOTAL COSTOS INSTALACION

COSTO
S/.
52500,00
2500,00
1500,00
8000,00
64500,00

%
81,39535
3,875969
2,325581
12,4031
100,00

C. COSTOS VARIABLES
LABOR
1. GASTOS EN MANO DE OBRA
Limpieza de terreno
Riegos y fertilizacion
Distribucin de estiercol y cintas
Siembra
Mezcla, carguio de fertizantes
Deshierbos
Aplicaciones Fitosanitarios
Cosecha
Podas
Carguo de cosecha

MES

UNIDAD
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal

Sub total

CANT.
25,00
60,00
40,00
20,00
30,00
30,00
60,00
20,00
15,00

COSTO
UNIT S/.
20,00
20,00
20,00
20,00
20,00
20,00
20,00
20,00
20,00
20,00

300,00

COSTO
S/.

500,00
1200,00
800,00
0,00
400,00
600,00
600,00
1200,00
400,00
300,00
6000,00

28,90

2.GASTOS EN MAQUINARIA, EQUIPOS Y HERRAMIENTAS


Aradura
Gradeo
Surcado
Cultivo

Hrs/Maq
Hrs/Maq
Hrs/Maq
Hrs/Maq
Sub total

3,00
2,00
2,00
2,00

70,00
70,00
70,00
70,00

9,00

210,00
140,00
140,00
140,00
630,00

3,03

0,00
1440,00
816,00
720,00
1500,00
1650,00
840,00
480,00
400,00
700,00
2700,00
11246,00

54,18

17876,00

86,11
86,11

3. GASTOS EN INSUMOS, MATERIALES Y ENVASES


Semilla
Nitrato de Potasio
Nitrato de Calcio
Nitrato de Magnesio
Fosfato Monoamonico Soluble
Acido fosfrico
Acidificante de suelo
Herbicida
Fungicidas
Insecticidas
Microelementos y reguladores PH
Sub total

SUB TOTAL COSTOS VARIABLES

kg
Bols
Bols
Bols
bols
Bidn
kgr
kg
Kg
lt
kg

0,00
8,00
8,00
8,00
8,00
10,00
6,00
4,00
5,00
7,00
30,00

30,00
180,00
102,00
90,00
187,50
165,00
140,00
120,00
80,00
100,00
90,00

51 de 123

Asistencia Tcnica para los Planes Operativos Sectoriales (POS)


EuropeAid/124050/D/SER/PE
D. COSTOS FIJOS
5. Gastos administrativos 3 % de CV
6. Gastos generales 2 % de CV
7. Combustible para riego
8. Gastos financieros de CV+GA+GG+Vt* i
SUB TOTAL COSTOS FIJOS
E. VALORACION DE COSECHA
9. Rendimiento/ha/campaa
10. Precio de venta
11. Valor bruto de la produccin
F. RESULTADOS ECONOMICOS
12. Costo total (CV + CF)
13. Utilidad bruta ( 11-12)
14. Rentabilidad ( 13/12*100 )
15. Costo unitario (12/9)
16. Margen utilidad unitario (10-15)
17. Beneficio costo ( 13/12)

:
:
:
:

S/.
S/.
S/.
S/.

536,28
357,52
1000,00
988,49
2882,29

: kg.
: S/.
: S/.

12000
10,00
120000,00

:
:
:
:
:
:

S/.
S/.
%
S/.
S/.
S/.

20758,29
99241,71
478,08
1,73
8,27
4,78

2,58
1,72
1,01
4,76
13,89

100,00

52 de 123

Asistencia Tcnica para los Planes Operativos Sectoriales (POS)


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COSTO DE PRODUCCION DE DATIL


A. INFORMACION GENERAL
CULTIVO
TECNOLOGIA
PERIODO VEGETATIVO
EXTENSION
RENDIMIENTO Kg.

: Dtil
: Alta tecnologa ( Inversiones en riego tecnificado por goteo , fertilizantes solubles y
otras innovaciones)
: Permanente
: 1,0 ha
: 12,000

B. INVERSIONES INICIALES
LABOR
1. GASTOS EN MANO DE OBRA
Limpieza de Terreno
Excavacin de hoyos
Transplante
Labores culturales

MES

UNIDAD
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal

Sub total
2.GASTOS EN MAQUINARIA,
EQUIPO Y HERRAMIENTAS
Roturacin
Gradeo
Rastra
Nivelacin

COSTO
UNIT S/.

CANT.
20,00
20,00
12,00
60,00

20,00
20,00
20,00
20,00

112,00

Hrs/Maq
Hrs/Maq
Hrs/Maq
Hrs/Maq

Sub total

2,00
2,00
1,00
1,00

COSTO
S/.
400,00
400,00
240,00
1200,00
2240,00

70,00
70,00
70,00
70,00

6,00

11,48

140,00
140,00
70,00
70,00
420,00

2,15

3. GASTOS EN INSUMOS,
MATERIALES Y ENVASES
Nitrato de Potasio
Nitrato de Calcio
Nitrato de Magnesio
Fosfato Monoamonico Soluble
Acido fosfrico
Insecticidas
Fungicidas
Microelementos y reguladores
Plantones
Materiales para cosecha
Instalacin de sistema de riego por goteo
Sub total
TOTAL COSTOS INSTALACION

Bols
Bols
Bols
bols
Bidn
kg
Kg
lt
Unidad
Unidad
Unidad

2,00
2,00
2,00
3,00
0,50
7,00
4,00
5,00
300,00
1,00
1,00

180
102
90
187,5
168
165
50,00
80,00
15,00
1200,00
8000,00

360,00
204,00
180,00
562,50
84,00
1155,00
200,00
400,00
4500,00
1200,00
8000,00
16845,50

86,36

19505,50

100,00
100,00

53 de 123

Asistencia Tcnica para los Planes Operativos Sectoriales (POS)


EuropeAid/124050/D/SER/PE

SEGUNDO AO
C. COSTOS VARIABLES
LABOR
1. GASTOS EN MANO DE OBRA
Limpieza de terreno
Riegos y fertilizacin
Distribucin de estiercol y cintas
Mezcla, carguio de fertizantes
Deshierbos
Aplicaciones Fitosanitarias
Cosecha
Carguo de cosecha

MES

UNIDAD
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal

2,00
30,00
6,00
6,00
5,00
15,00
20,00
10,00

Sub total
2.GASTOS EN MAQUINARIA,
EQUIPO Y HERRAMIENTAS
Aradura
Gradeo
Surcado
Cultivo

Hrs/Maq
Hrs/Maq
Hrs/Maq
Hrs/Maq

1,00
1,00

Bols
Bols
Bols
bols
Bidn
Lt
Kg
kg
kg

3,00
2,00
2,00
3,00
1,00
3,00
1,00
2,00
3,00

COSTO
S/.

70,00
70,00
70,00
70,00

29,02

0,00
0,00
70,00
70,00
140,00

180
102
90
187,5
168
165
70,00
180,00
140,00

40,00
600,00
120,00
120,00
100,00
300,00
400,00
200,00
1880,00

2,00

Sub total

2,16

540,00
204,00
180,00
562,50
168,00
495,00
70,00
360,00
420,00
2999,50

46,30

5019,50

77,47
77,47

S/.
S/.
S/.
S/.

150,59
100,39
900,00
308,52
1459,50

2,32
1,55
22,38
4,76
22,53

: kg.
: S/.
: S/.

10.000
1,05
10500,00

SUB TOTAL COSTOS VARIABLES


D. COSTOS FIJOS
5. Gastos administrativos 3 % de CV
6. Gastos generales 2 % de CV
7. Combustible para riego
8. Gastos financieros de CV+GA+GG+Vt* i
SUB TOTAL COSTOS FIJOS
E. VALORACION DE COSECHA
9. Rendimiento/ha/campaa
10. Precio de venta
11. Valor bruto de la produccin
F. RESULTADOS ECONOMICOS
12. Costo total (CV + CF)
13. Utilidad bruta ( 11-12)
14. Rentabilidad ( 13/12*100 )
15. Costo unitario (12/9)
16. Margen utilidad unitario (10-15)
17. Beneficio costo ( 13/12)

20,00
20,00
20,00
20,00
20,00
20,00
20,00
20,00

94,00

Sub total
3. GASTOS EN INSUMOS,
MATERIALES Y ENVASES
Fertilizantes
Nitrato de Potasio
Nitrato de Calcio
Nitrato de Magnesio
Fosfato Monoamonico Soluble
Acido fosfrico
Insecticidas
Fungicidas
Herbicidas
Microelementos y reguladores

COSTO
UNIT S/.

CANT.

:
:
:
:

:
:
:
:
:
:

S/.
S/.
%
S/.
S/.
S/.

6479,00
4021,00
62,06
0,65
0,40
0,62

100,00

54 de 123

Asistencia Tcnica para los Planes Operativos Sectoriales (POS)


EuropeAid/124050/D/SER/PE
TERCER AO
C. COSTOS VARIABLES
LABOR
1. GASTOS EN MANO DE OBRA
Limpieza de terreno
Riegos y fertilizacin
Distribucin de estiercol y cintas
Mezcla, carguio de fertizantes
Deshierbos
Aplicaciones Fitosanitarios
Cosecha
Carguo de cosecha

MES

UNIDAD
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal

2,00
30,00
6,00
6,00
5,00
15,00
20,00
10,00

Sub total
2.GASTOS EN MAQUINARIA,
EQUIPO Y HERRAMIENTAS
Aradura
Gradeo
Surcado
Cultivo

Hrs/Maq
Hrs/Maq
Hrs/Maq
Hrs/Maq

1,00
1,00

Bols
Bols
Bols
bols
Bidn
Lt
Kg
kg
kg

3,00
2,00
2,00
3,00
1,00
3,00
1,00
2,00
3,00

COSTO
S/.

70,00
70,00
70,00
70,00

29,02

0,00
0,00
70,00
70,00
140,00

180
102
90
187,5
168
165
70,00
180,00
140,00

40,00
600,00
120,00
120,00
100,00
300,00
400,00
200,00
1880,00

2,00

Sub total

2,16

540,00
204,00
180,00
562,50
168,00
495,00
70,00
360,00
420,00
2.999,50

46,30

5.019,50

77,47
77,47

S/.
S/.
S/.
S/.

150,59
100,39
900,00
308,52
1.459,50

2,32
1,55
14,70
4,76
22,53

: kg.
: S/.
: S/.

12.000,00
1,05
12.600,00

SUB TOTAL COSTOS VARIABLES


D. COSTOS FIJOS
5. Gastos administrativos 3 % de CV
6. Gastos generales 2 % de CV
7. Combustible para riego
8. Gastos financieros de CV+GA+GG+Vt* i
SUB TOTAL COSTOS FIJOS
E. VALORACION DE COSECHA
9. Rendimiento/ha/campaa
10. Precio de venta
11. Valor bruto de la produccin
F. RESULTADOS ECONOMICOS
12. Costo total (CV + CF)
13. Utilidad bruta ( 11-12)
14. Rentabilidad ( 13/12*100 )
15. Costo unitario (12/9)
16. Margen utilidad unitario (10-15)
17. Beneficio costo ( 13/12)

20,00
20,00
20,00
20,00
20,00
20,00
20,00
20,00

94,00

Sub total
3. GASTOS EN INSUMOS,
MATERIALES Y ENVASES
Nitrato de Potasio
Nitrato de Calcio
Nitrato de Magnesio
Fosfato Monoamonico Soluble
Acido fosfrico
Insecticidas
Fungicidas
Herbicidas
Microelementos y reguladores

COSTO
UNIT S/.

CANT.

:
:
:
:

:
:
:
:
:
:

S/.
S/.
%
S/.
S/.
S/.

6.479,00
6.121,00
94,47
0,54
0,51
0,94

100,00

55 de 123

Asistencia Tcnica para los Planes Operativos Sectoriales (POS)


EuropeAid/124050/D/SER/PE
CUARTO AO
C. COSTOS VARIABLES
LABOR
1. GASTOS EN MANO DE OBRA
Limpieza de terreno
Riegos y fertilizacin
Distribucin de estiercol y cintas
Mezcla, carguio de fertizantes
Deshierbos
Aplicaciones Fitosanitarios
Cosecha
Carguo de cosecha

MES

UNIDAD
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal

2,00
30,00
6,00
6,00
5,00
15,00
20,00
10,00

Sub total
2. GASTOS EN MAQUINARIA,
EQUIPO Y HERRAMIENTAS
Aradura
Gradeo
Surcado
Cultivo
Sub total
3. GASTOS EN INSUMOS,
MATERIALES Y ENVASES
Nitrato de Potasio
Nitrato de Calcio
Nitrato de Magnesio
Fosfato Monoamonico Soluble
Acido fosfrico
Insecticidas
Fungicidas
Herbicidas
Microelementos y reguladores

20,00
20,00
20,00
20,00
20,00
20,00
20,00
20,00

94,00

Hrs/Maq
Hrs/Maq
Hrs/Maq
Hrs/Maq

1,00
1,00

Bols
Bols
Bols
bols
Bidn
Lt
Kg
kg
kg

3,00
2,00
2,00
3,00
1,00
3,00
1,00
2,00
3,00

COSTO
S/.

70,00
70,00
70,00
70,00

29,02

0,00
0,00
70,00
70,00
140,00

180
102
90
187,5
168
165
70,00
180,00
140,00

40,00
600,00
120,00
120,00
100,00
300,00
400,00
200,00
1880,00

2,00

Sub total

2,16

540,00
204,00
180,00
562,50
168,00
495,00
70,00
360,00
420,00
2.999,50

46,30

5.019,50

77,47
77,47

S/.
S/.
S/.
S/.

150,59
100,39
900,00
308,52
1.459,50

2,32
1,55
9,71
4,76
22,53

: kg.
: S/.
: S/.

15.000,00
1,05
15.750,00

SUB TOTAL COSTOS VARIABLES


D. COSTOS FIJOS
5. Gastos administrativos 3 % de CV
6. Gastos generales 2 % de CV
7. Combustible para riego
8. Gastos financieros de CV+GA+GG+Vt* i
SUB TOTAL COSTOS FIJOS
E. VALORACION DE COSECHA
9. Rendimiento/ha/campaa
10. Precio de venta
11. Valor bruto de la produccin
F. RESULTADOS ECONOMICOS
12. Costo total (CV + CF)
13. Utilidad bruta ( 11-12)
14. Rentabilidad ( 13/12*100 )
15. Costo unitario (12/9)
16. Margen utilidad unitario (10-15)
17. Beneficio costo ( 13/12)

COSTO
UNIT S/.

CANT.

:
:
:
:

:
:
:
:
:
:

S/.
S/.
%
S/.
S/.
S/.

6.479,00
9.271,00
143,09
0,43
0,62
1,43

100,00

56 de 123

Asistencia Tcnica para los Planes Operativos Sectoriales (POS)


EuropeAid/124050/D/SER/PE
COSTO DE PRODUCCION DE GRANADA
A. INFORMACION GENERAL
CULTIVO
TECNOLOGIA
PERIODO VEGETATIVO
EXTENSION
RENDIMIENTO Kg.

: Granada
: Alta tecnologa ( Inversiones en riego tecnificado por goteo , fertilizantes solubles y otras
innovaciones)
: Permanente
: 1,0 ha
: 30000

B.INVERSIONES
LABOR

MES

1. GASTOS EN MANO DE OBRA


Limpieza de Terreno
Excavacin de hoyos
Transplante
Labores culturales

UNIDAD
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal

Sub total

COSTO
UNIT S/.

CANT.
30,00
20,00
10,00
60,00

20,00
20,00
20,00
20,00

120,00

2. GASTOS EN MAQUINARIA,
EQUIPO Y HERRAMIENTAS
Roturacin
Nivelacin
Rastra

Hrs/Maq
Hrs/Maq
Hrs/Maq

0,00
0,00
0,00

Sub total

COSTO
S/.
600,00
400,00
200,00
1200,00
2400,00

70,00
70,00
70,00

Bols
Bols
Bols
bols
Bidn*
kg
Kg
lt
Unidad
Unidad
Unidad

4,00
3,00
3,00
3,00
0,50
7,00
4,00
5,00
400,00
1,00
1,00

12,55

0,00
0,00
0,00

0,00

3. GASTOS EN INSUMOS,
MATERIALES Y ENVASES
Nitrato de Potasio
Nitrato de Calcio
Nitrato de Magnesio
Fosfato Monoamonico Soluble
Acido fosfrico
Insecticidas
Fungicidas
Microelementos y reguladores
Plantones
Materiales para cosecha
Instalacin de sistema de riego por goteo

0,00

180,00
102,00
90,00
188,00
165,00
140,00
50,00
80,00
10,00
1200,00
8000,00

Sub total
TOTAL COSTOS INSTALACION

0,00

720,00
306,00
270,00
564,00
82,50
980,00
200,00
400,00
4000,00
1200,00
8000,00
16722,50

87,45

19122,50

100,00
100,00

Bidn=50 Kgr
C. COSTOS VARIABLES
LABOR
1. GASTOS EN MANO DE OBRA
Limpieza de terreno
Riegos y fertilizacion
Distribucin de estiercol y cintas
Siembra
Mezcla, carguio de fertizantes
Deshierbos
Aplicaciones Fitosanitarias
Cosecha
Carguo de cosecha
Sub total

MES

UNIDAD
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal

CANT.
12,00
30,00
6,00
4,00
8,00
8,00
80,00
10,00
158,00

COSTO
UNIT S/.
20,00
20,00
20,00
20,00
20,00
20,00
20,00
20,00
20,00

COSTO
S/.

240,00
600,00
120,00
0,00
80,00
160,00
160,00
1600,00
200,00
3160,00

23,24

57 de 123

Asistencia Tcnica para los Planes Operativos Sectoriales (POS)


EuropeAid/124050/D/SER/PE
2. GASTOS EN MAQUINARIA,
EQUIPO Y HERRAMIENTAS
Aradura
Gradeo
Surcado
Cultivo

Hrs/Maq
Hrs/Maq
Hrs/Maq
Hrs/Maq

1,50
1,00

Sub total
3. GASTOS EN INSUMOS,
MATERIALES Y ENVASES
Semilla
Nitrato de Potasio
Nitrato de Calcio
Nitrato de Magnesio
Fosfato Monoamonico Soluble
Acido fosfrico
Insecticidas
Fungicidas
Herbicidas
Microelementos y reguladores

2,50

Planta
Bols
Bols
Bols
bols
lt
Lt
Kg
kg
kg

500,00
6,00
5,00
4,00
5,00
1,00
1,00
2,00
2,00
4,00

Sub total

0,00
0,00
105,00
70,00
175,00

8,00
180,00
102,00
90,00
187,50

4000,00
1080,00
510,00
360,00
937,50

100,00
70,00
180,00
140,00

100,00
140,00
360,00
560,00

1,29

8047,50

59,18

11382,50

83,70
83,70

S/.
S/.
S/.
S/.

341,48
227,65
1000,00
647,58
2216,71

2,51
1,67
5,15
4,76
16,30

: kg.
: S/.
: S/.

30000
1,10
33000,00

:
:
:
:
:
:

13599,21
19400,79
142,66
0,45
0,65
1,43

SUB TOTAL COSTOS VARIABLES


D. COSTOS FIJOS
5. Gastos administrativos 3 % de CV
6. Gastos generales 2 % de CV
7. Combustible para riego
8. Gastos financieros de CV+GA+GG+Vt* i
SUB TOTAL COSTOS FIJOS
E. VALORACION DE COSECHA
9. Rendimiento/ha/campaa
10. Precio de venta
11. Valor bruto de la produccin
F. RESULTADOS ECONOMICOS
12. Costo total (CV + CF)
13. Utilidad bruta ( 11-12)
14. Rentabilidad ( 13/12*100 )
15. Costo unitario (12/9)
16. Margen utilidad unitario (10-15)
17. Beneficio costo ( 13/12)

70,00
70,00
70,00
70,00

:
:
:
:

S/.
S/.
%
S/.
S/.
S/.

100,00

58 de 123

Asistencia Tcnica para los Planes Operativos Sectoriales (POS)


EuropeAid/124050/D/SER/PE

COSTO DE PRODUCCION DE GRANADILLA


A. INFORMACION GENERAL
CULTIVO
TECNOLOGIA
PERIODO VEGETATIVO
EXTENSION
RENDIMIENTO Kg.

: Granadilla
: Alta tecnologa ( Inversiones en riego tecnificado por goteo , fertilizantes y
otras innovaciones)
: Permanente
: 1,0 ha
: 30000

B. COSTOS DE INVERSION
LABOR
1. GASTOS EN MANO DE OBRA
Limpieza de Terreno
Excavacin de hoyos
Transplante
Labores culturales
Amarres de Postes
Tendido de alambre y postes

MES

UNIDAD
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal

Sub total
2.GASTOS EN MAQUINARIA, EQUIPO Y
HERRAMIENTAS
Roturacin
Nivelacin
Rastra

Sub total
TOTAL COSTOS INSTALACION

30,00
20,00
10,00
60,00
15,00
20,00

COSTO
UNIT S/.
20,00
20,00
20,00
20,00
20,00
20,00

155,00

Hrs/Maq
Hrs/Maq
Hrs/Maq

Sub total
3. GASTOS EN INSUMOS, MATERIALES Y
ENVASES
Nitrato de Potasio
Nitrato de Calcio
Nitrato de Magnesio
Fosfato Monoamonico Soluble
Acido fosfrico
Insecticidas
Fungicidas
Microelementos y reguladores
Plantones
Postes
Alambre
Cajones para cosecha
Instalacin de sistema de riego por goteo

CANT.

0,00
0,00
0,00

70,00
70,00
70,00

4,00
3,00
3,00
3,00
0,50
7,00
4,00
5,00
800,00
250,00
150,00
1200,00
1,00

108,00
60,00
90,00
130,00
350,00
140,00
50,00
80,00
3,00
10,00
10,00
1,00
8000,00

600,00
400,00
200,00
1200,00
300,00
400,00
3100,00

0,00

Bols
Bols
Bols
bols
Bidn
kg
Kg
lt
UNIDAD
UNIDAD
UNIDAD
UNIDAD
UNIDAD

COSTO
S/.

14,27

0,00
0,00
0,00
0,00

0,00

432,00
180,00
270,00
390,00
175,00
980,00
200,00
400,00
2400,00
2500,00
1500,00
1200,00
8000,00
18627,00

85,73

100,00
21727,00 100,00

59 de 123

Asistencia Tcnica para los Planes Operativos Sectoriales (POS)


EuropeAid/124050/D/SER/PE
COSTOS DE MANTENIMIENTO
B. COSTOS VARIABLES
LABOR
1. GASTOS EN MANO DE OBRA
Riegos y abonamientos
Deshierbos
Aplicaciones Fitosanitarios
Cosecha
Carguo de cosecha
Podas

MES

UNIDAD

CANT.

Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal

30,00
25,00
20,00
65,00
15,00
25,00

Sub total
2.GASTOS EN MAQUINARIA, EQUIPO Y
HERRAMIENTAS
Aradura
Gradeo
Surcado
Cultivo
Sub total
3. GASTOS EN INSUMOS, MATERIALES Y
ENVASES
Nitrato de Potasio
Nitrato de Calcio
Nitrato de Magnesio
Fosfato Monoamonico Soluble
Acido fosfrico
Insecticidas
Fungicidas
Microelementos y reguladores

Hrs/Maq
Hrs/Maq
Hrs/Maq
Hrs/Maq

Bols
Bols
Bols
bols
Bidn
kg
Kg
lt

SUB TOTAL COSTOS VARIABLES

:
:
:
:

S/.
S/.
S/.
S/.

SUB TOTAL COSTOS FIJOS


D. VALORACION DE COSECHA
9. Rendimiento/ha/campaa
10. Precio de venta
11. Valor bruto de la produccin
E. RESULTADOS ECONOMICOS
12. Costo total (CV + CF)
13. Utilidad bruta ( 11-12)
14. Rentabilidad ( 13/12*100 )
15. Costo unitario (12/9)
16. Margen utilidad unitario (10-15)
17. Beneficio costo ( 13/12)

20,00
20,00
20,00
20,00
20,00
20,00

180,00

Sub total

C. COSTOS FIJOS
5. Gastos administrativos 3 % de CV
6. Gastos generales 2 % de CV
7. Combustible para riego
8. Gastos financieros de CV+GA+GG+Vt* i

COSTO
UNIT S/.

0,00
0,00
0,00
0,00
0,00

70,00
70,00
70,00
70,00

5,00
4,00
4,00
4,00
1,00
7,00
4,00
5,00

180,00
102,00
90,00
187,50
165,00
140,00
50,00
100,00

COSTO
S/.

600,00
500,00
400,00
1300,00
300,00
500,00
3600,00

36,26

0,00
0,00
0,00
0,00
0,00

0,00

900,00
408,00
360,00
750,00
165,00
980,00
200,00
500,00
4263,00

42,94

7863,00

79,19
79,19

235,89
157,26
1200,00
472,81

2,38
1,58
7,86
4,76

2065,96

20,81

: kg.
: S/.
: S/.

18000
1,40
25200,00

:
:
:
:
:
:

9928,96 100,00
15271,04
153,80
0,55
0,85
1,54

S/.
S/.
%
S/.
S/.
S/.

60 de 123

Asistencia Tcnica para los Planes Operativos Sectoriales (POS)


EuropeAid/124050/D/SER/PE

COSTO DE PRODUCCION DE HIGO


A. INFORMACION GENERAL
CULTIVO
TECNOLOGIA
PERIODO VEGETATIVO
EXTENSION
RENDIMIENTO Kg.

:
:
y
:
:
:

Higo
Alta tecnologa ( Inversiones en riego tecnificado por goteo , fertilizantes solubles
otras innovaciones)
Permanente
1,0 ha
25000

B. INVERSIONES INICIALES
LABOR
1. GASTOS EN MANO DE OBRA
Limpieza de Terreno
Trazado y Excavacin de hoyos
Transplante
Labores culturales

MES

UNIDAD
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal

Sub total
2.GASTOS EN MAQUINARIA,
EQUIPO Y HERRAMIENTAS
Roturacin
Rastra
Nivelacin

10,00
20,00
10,00
80,00

COSTO
UNIT S/.
20,00
20,00
20,00
20,00

120,00

Hrs/Maq
Hrs/Maq
Hrs/Maq

Sub total
3. GASTOS EN INSUMOS,
MATERIALES Y ENVASES
Fertilizantes
Nitrato de Potasio
Nitrato de Calcio
Nitrato de Magnesio
Fosfato Monoamonico Soluble
Acido fosfrico
Insecticidas
Fungicidas
Microelementos y reguladores
Plantones (2 aos )
Materiales para cosecha
Instalacin de sistema de riego por goteo

CANT.
Jrn/litr/kgr

3,00
2,00
2,00

2,00
2,00
2,00
2,00
1,00
7,00
4,00
5,00
500,00
1,00
1,00

200,00
400,00
200,00
1600,00
2400,00

70,00
70,00
70,00

7,00

Bols*
Bols
Bols
bols
Bidn*
kg
Kg
lt
Unidad
Unidad
Unidad

COSTO
S/.

210,00
140,00
140,00
490,00

180,00
102,00
90,00
195,00
165,00
140,00
50,00
80,00
10,00
1200,00
8000,00

Sub total
TOTAL COSTOS INSTALACION

12,02

2,45

360,00
204,00
180,00
390,00
165,00
980,00
200,00
400,00
5000,00
1200,00
8000,00
17079,00

85,53

19969,00

100,00
100,00

*Bolsa = 50 kgr
Bidn = litr
NOTA: En plantaciones permanantes se considera la reposicin del equipo de riego a los 10 aos
Las plantaciones se revalan, en el caso de la higuera esta tiene una vida til de aproximadamente 30 aos
elevando sostenidamente su produccin a las 30 TM, aproximadamente, hasta los 20 aos.
La revalorizacin correspondiente a las plantaciones es sumamente elevada , lo que compensa esta reposicin

61 de 123

Asistencia Tcnica para los Planes Operativos Sectoriales (POS)


EuropeAid/124050/D/SER/PE

C. COSTOS VARIABLES
LABOR
1. GASTOS EN MANO DE OBRA
Limpieza de terreno
Riegos
Distribucin de estiercol y cintas
Siembra
Mezcla, carguio de fertizantes
Deshierbos
Aplicaciones Fitosanitarias
Cosecha
Carguo de cosecha

AL CUARTO AO
MES

UNIDAD

CANT.

Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal

4,00
60,00
12,00
12,00
18,00
8,00
100,00
5,00

Sub total
2. GASTOS EN MAQUINARIA,
EQUIPO Y HERRAMIENTAS
Aradura
Gradeo
Surcado
Cultivo

20,00
20,00
20,00
20,00
20,00
20,00
20,00
20,00
20,00

219,00

Hrs/Maq
Hrs/Maq
Hrs/Maq
Hrs/Maq

1,00
1,00

Sub total
3. GASTOS EN INSUMOS,
MATERIALES Y ENVASES
Semilla
Nitrato de Potasio
Nitrato de Calcio
Nitrato de Magnesio
Acido fosfrico
Insecticidas
Fungicidas
Herbicidas
Microelementos y reguladores

COSTO
UNIT S/.

6,00
5,00
4,00
1,00
4,00
2,00
2,00
4,00

80,00
1200,00
240,00
0,00
240,00
360,00
160,00
2000,00
100,00
4380,00

70,00
70,00
70,00
70,00

2,00

kg
Bols
Bols
Bols
Bidn
Lt
Kg
kg
kg

COSTO
S/.

0,00
0,00
70,00
70,00
140,00

20,00
180,00
102,00
90,00
165,00
100,00
70,00
180,00
140,00

37,84

1,21

0,00
1080,00
510,00
360,00
165,00
400,00
140,00
360,00
560,00

Sub total

4550,00

39,31

SUB TOTAL COSTOS VARIABLES

9070,00

78,35
78,35

272,10
181,40
1000,00
1052,35

2,35
1,57
11,87
9,09

2505,85

21,65

D. COSTOS FIJOS
5. Gastos administrativos 3 % de CV
6. Gastos generales 2 % de CV
7. Combustible para riego
8. Gastos financieros de CV+GA+GG+Vt* i

:
:
:
:

S/.
S/.
S/.
S/.

SUB TOTAL COSTOS FIJOS


E. VALORACION DE COSECHA
9. Rendimiento/ha/campaa
10. Precio de venta
11. Valor bruto de la produccin
F. RESULTADOS ECONOMICOS
12. Costo total (CV + CF)
13. Utilidad bruta ( 11-12)
14. Rentabilidad ( 13/12*100 )
15. Costo unitario (12/9)
16. Margen utilidad unitario (10-15)
17. Beneficio costo ( 13/12)

: kg.
: S/.
: S/.

25000
0,80
20000,00

:
:
:
:
:
:

11575,85
8424,15
72,77
0,46
0,34
0,73

S/.
S/.
%
S/.
S/.
S/.

100,00

62 de 123

Asistencia Tcnica para los Planes Operativos Sectoriales (POS)


EuropeAid/124050/D/SER/PE

COSTO DE PRODUCCION DE TUNA


A. INFORMACION GENERAL
CULTIVO
TECNOLOGIA

: Tuna

PERIODO VEGETATIVO
EXTENSION
RENDIMIENTO Kg.

: Permanente
: 1,0 ha
: 30,000

: Alta tecnologa ( Inversiones en riego tecnificado por goteo , fertilizantes solubles


y otras innovaciones)

B. COSTOS DE INVERSION
LABOR
1. GASTOS EN MANO DE OBRA
a) Extraccin de cladodios
Corte de cladodios
Traslado de cladodios
Desinfeccin de cladodios
b) Establecimeinto de plantones
Apertura de hoyos
Fertilizacin y Riegos
Plantado

MES

UNIDAD

Sub total
TOTAL COSTOS INSTALACION

10,00
4,00
2,00

20,00
20,00
20,00

200,00
80,00
40,00

Jornal
Jornal
Jornal

25,00
20,00
10,00

20,00
20,00
20,00

500,00
400,00
200,00

71,00

Hrs/Maq
Hrs/Maq
Hrs/Maq

Sub total
3. GASTOS EN INSUMOS,
MATERIALES Y ENVASES
Cladodio
Nitrato de Potasio
Nitrato de Calcio
Nitrato de Magnesio
Fosfato Monoamonico Soluble
Acido fosfrico
Insecticidas
Fungicidas
Microelementos
Instalacin de sistema de riego por goteo

COSTO
S/.

Jornal
Jornal
Jornal

Sub total
2. GASTOS EN MAQUINARIA,
EQUIPO Y HERRAMIENTAS
Roturacin
Nivelacin
Rastra

PRIMER AO
COSTO
CANT.
UNIT S/.

6,00
3,00
4,00

1420,00

70,00
70,00
70,00

13,00

Unidad
Bols
Bols
Bols
Bols
Bidn
kg
Kg
lt
Unidad

1500,00
4,00
3,00
3,00
3,00
0,50
1,00
2,00
4,00
1,00

420,00
210,00
280,00
910,00

0,50
180,00
102,00
90,00
187,50
350,00
90,00
30,00
25,00
8000,00

10,63

6,81

750,00
720,00
306,00
270,00
562,50
165,00
90,00
60,00
100,00
8000,00
11023,50

82,55

13353,50

100,00
100,00

63 de 123

Asistencia Tcnica para los Planes Operativos Sectoriales (POS)


EuropeAid/124050/D/SER/PE
C. COSTOS VARIABLES
LABOR
1. GASTOS EN MANO DE OBRA
Riegos y abonamientos
Deshierbos
Aplicaciones Fitosanitarias
Cosecha
Carguo de cosecha
Podas

SEGUNDO AO
MES

UNIDAD

CANT.

Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal

30,00
20,00
20,00
80,00
15,00
25,00

Sub total
2.GASTOS EN MAQUINARIA,
EQUIPO Y HERRAMIENTAS
Aradura
Gradeo
Surcado
Cultivo

Hrs/Maq
Hrs/Maq
Hrs/Maq
Hrs/Maq

0,00
0,00
0,00
0,00

Bols
Bols
Bols
bols
Bidn
kg
Kg
lt
kg

5,00
4,00
4,00
3,00
1,00
0,40
2,00
4,00
5,00

SUB TOTAL COSTOS VARIABLES

:
:
:
:

S/.
S/.
S/.
S/.

SUB TOTAL COSTOS FIJOS


E. VALORACION DE COSECHA
9. Rendimiento/ha/campaa de 3 meses
10. Precio de venta
11. Valor bruto de la produccin
F. RESULTADOS ECONOMICOS
12. Costo total (CV + CF)
13. Utilidad bruta ( 11-12)
14. Rentabilidad ( 13/12*100 )
15. Costo unitario (12/9)
16. Margen utilidad unitario (10-15)
17. Beneficio costo ( 13/12)

COSTO
S/.

600,00
400,00
400,00
1600,00
300,00
500,00
3800,00

70,00
70,00
70,00
70,00

0,00

Sub total

D. COSTOS FIJOS
5. Gastos administrativos 3 % de CV
6. Gastos generales 2 % de CV
7. Combustible para riego
8. Gastos financieros de CV+GA+GG+Vt* i

20,00
20,00
20,00
20,00
20,00
20,00

190,00

Sub total
3. GASTOS EN INSUMOS,
MATERIALES Y ENVASES
Nitrato de Potasio
Nitrato de Calcio
Nitrato de Magnesio
Fosfato Monoamonico Soluble
Acido fosfrico
Herbicida
Fungicidas
Insecticidas
Microelementos

COSTO
UNIT S/.

0,00
0,00
0,00
0,00
0,00

180,00
102,00
90,00
187,50
165,00
90,00
20,00
90,00
90,00

0,00

900,00
408,00
360,00
562,50
165,00
36,00
40,00
360,00
450,00
3281,50

36,19

7081,50

78,10
78,10

212,45
141,63
1200,00
431,78

2,34
1,56
8,04
4,76

1985,85

21,90

: kg.
: S/.
: S/.

30000
0,80
24000,00

:
:
:
:
:
:

9067,35
14932,65
164,69
0,30
0,50
1,65

S/.
S/.
%
S/.
S/.
S/.

41,91

100,00

64 de 123

Asistencia Tcnica para los Planes Operativos Sectoriales (POS)


EuropeAid/124050/D/SER/PE

COSTO DE PRODUCCION DE HOLANTAO: PRODUCCION COMERCIAL DE HOLANTAO


A. INFORMACION GENERAL
CULTIVO

: Holantao

TECNOLOGIA

: Mejorada

PERIODO VEGETATIVO

: 3 Meses

EXTENSION

: 1,0 ha

RENDIMIENTO Kg.

: 11000

B. COSTOS DE INSTALACION

LABOR

MES

COSTO

COSTO

UNIT S/.

S/.

UNIDAD

CANT.

Caa guayaquil (de 8 m)

UNIDAD

150.00

10.00

1500

12.965

Caa brava

Paquete

50.00

25.00

1250

10.804

Cono

8.00

30.00

240

2.0743

Kg

8.00

10.00

80

0.6914

Rafia
Alambre N 14
Jabas cosecheras

UNIDAD

250.00

2.00

500

4.3215

Instalacin de sistema de riego por goteo

uNIDAD

1.00

8000.00

8000

69.144

TOTAL COSTOS INSTALACION

11570.00

100.00

C. COSTOS VARIABLES

LABOR

MES

UNIDAD

CANT.

COSTO

COSTO

UNIT S/.

S/.

1. GASTOS EN MANO DE OBRA


Limpieza de terreno

Jornal

10.00

20.00

200.00

Riegos y fertilizacion

Jornal

15.00

20.00

300.00

Distribucin de estiercol y cintas

Jornal

10.00

20.00

200.00

Siembra

Jornal

3.00

20.00

60.00

Mezcla, carguio de fertizantes

Jornal

15.00

20.00

300.00

Deshierbos

Jornal

8.00

20.00

160.00

Aplicaciones Fitosanitarios

Jornal

12.00

20.00

240.00

Cosecha

Jornal

120.00

20.00

2400.00

Carguo de cosecha

Jornal

3.00

20.00

60.00

Jornal

20.00

20.00

400.00

Colocacin de estacas y guiado


Sub total

216.00

4320.00

46.81

2.GASTOS EN MAQUINARIA,
EQUIPO Y HERRAMIENTAS
Aradura

Hrs/Maq

2.00

70.00

140.00

Gradeo

Hrs/Maq

1.50

70.00

105.00

Surcado

Hrs/Maq

1.00

70.00

70.00

Cultivo

Hrs/Maq

1.00

70.00

70.00

Sub total

5.50

385.00

3. GASTOS EN INSUMOS,

65 de 123

4.17

Asistencia Tcnica para los Planes Operativos Sectoriales (POS)


EuropeAid/124050/D/SER/PE
MATERIALES Y ENVASES
kg

45.00

20.00

900.00

Nitrato de Potasio

Bols

4.00

108.00

432.00

Nitrato de Calcio

Bols

3.00

60.00

180.00

Nitrato de Magnesio

Bols

3.00

90.00

270.00

Semilla

Fosfato Monoamonico Soluble

bols

3.00

130.00

390.00

Bidn

0.50

350.00

175.00

Herbicida

kg

0.40

90.00

36.00

Fungicidas

Kg

2.00

20.00

40.00

Insecticidas

lt

4.00

90.00

360.00

Microelementos

kg

4.00

30.00

120.00

Acido fosfrico

Sub total

2903.00

31.46

82.45
SUB TOTAL COSTOS VARIABLES

7608.00

82.45

D. COSTOS FIJOS
5. Gastos administrativos 3 % de CV

: S/.

228.24

2.47

6. Gastos generales 2 % de CV

: S/.

152.16

1.65

7. Combustible para riego

: S/.

800.00

11.00

8. Gastos financieros de CV+GA+GG+Vt* i

: S/.

439.42

4.76

1619.82

17.55

SUB TOTAL COSTOS FIJOS


E. VALORACION DE COSECHA
9. Rendimiento/ha/campaa de 3 meses

: kg.

11000

10. Precio de venta

: S/.

1.50

11. Valor bruto de la produccin

: S/.

16500.00

12. Costo total (CV + CF)

: S/.

9227.82

13. Utilidad bruta ( 11-12)

: S/.

7272.18

14. Rentabilidad ( 13/12*100 )

: %

78.81

15. Costo unitario (12/9)

: S/.

0.84

16. Margen utilidad unitario (10-15)

: S/.

0.66

17. Beneficio costo ( 13/12)

: S/.

0.79

F. RESULTADOS ECONOMICOS

66 de 123

100.00

Asistencia Tcnica para los Planes Operativos Sectoriales (POS)


EuropeAid/124050/D/SER/PE
COSTO DE PRODUCCION DE AJI AMARILLO
A. INFORMACION GENERAL
CULTIVO
TECNOLOGIA
PERIODO VEGETATIVO
EXTENSION
RENDIMIENTO Kg.

: Aji Amarillo
Alta tecnologa ( Inversiones en riego tecnificado por goteo , fertilizantes solubles y
otras innovaciones)
: 4 Meses
: 1,0 ha
: 30000

B. INVERSIONES GENERALES
LABOR

MES

Instalacin de sistema de riego por goteo

UNIDAD
UNIDAD

CANT.
1,00

COSTO
UNIT S/.
8000,00

TOTAL COSTOS INSTALACION

COSTO
S/.
8000,00
8000,00

100,00

C. COSTOS VARIABLES
LABOR
1. GASTOS EN MANO DE OBRA
Limpieza de terreno
Riegos y fertilizacion
Distribucin de estiercol y cintas
Siembra
Mezcla, carguio de fertizantes
Deshierbos
Aplicaciones Fitosanitarias
Cosecha
Carguo de cosecha

MES

UNIDAD
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal

Sub total
2.GASTOS EN MAQUINARIA,
EQUIPO Y HERRAMIENTAS
Aradura
Gradeo
Surcado
Cultivo

15,00
35,00
10,00
20,00
6,00
30,00
15,00
50,00
10,00

COSTO
UNIT S/.
20,00
20,00
20,00
20,00
20,00
20,00
20,00
20,00
20,00

191,00

Hrs/Maq
Hrs/Maq
Hrs/Maq
Hrs/Maq

Sub total
3. GASTOS EN INSUMOS,
MATERIALES Y ENVASES
Semilla
Nitrato de Potasio
Nitrato de Calcio
Nitrato de Magnesio
Fosfato Monoamonico Soluble
Acido fosfrico
Insecticidas
Fungicidas
Herbicidas
Microelementos y reguladores
Materiales para cosecha

CANT.

2,00
1,50
1,00
1,00

70,00
70,00
70,00
70,00

0,50
5,00
3,00
3,50
4,00
1,00
4,00
2,00
0,00
4,00
1,00

36,71

140,00
105,00
70,00
70,00
385,00

150,00
108,00
60,00
90,00
130,00
350,00
100,00
70,00
180,00
140,00
1200,00

300,00
700,00
200,00
400,00
120,00
600,00
300,00
1000,00
200,00
3820,00

5,50

kg
Bols
Bols
Bols
bols
Bidn
Lt
Kg
kg
kg
Unidad

COSTO
S/.

3,70

75,00
540,00
180,00
315,00
520,00
350,00
400,00
140,00
0,00
560,00
1200,00

Sub total

4280,00

41,14

SUB TOTAL COSTOS VARIABLES

8485,00

81,55
81,55

67 de 123

Asistencia Tcnica para los Planes Operativos Sectoriales (POS)


EuropeAid/124050/D/SER/PE
D. COSTOS FIJOS
5. Gastos administrativos 3 % de CV
6. Gastos generales 2 % de CV
7. Combustiblepara riego
8. Gastos financieros de CV+GA+GG+Vt* i

:
:
:
:

S/.
S/.
S/.
S/.

SUB TOTAL COSTOS FIJOS


E. VALORACION DE COSECHA
9. Rendimiento/ha/campaa
10. Precio de venta
11. Valor bruto de la produccin
F. RESULTADOS ECONOMICOS
12. Costo total (CV + CF)
13. Utilidad bruta ( 11-12)
14. Rentabilidad ( 13/12*100 )
15. Costo unitario (12/9)
16. Margen utilidad unitario (10-15)
17. Beneficio costo ( 13/12)

254,55
169,70
1000,00
495,46

2,45
1,63
5,10
4,76

1919,71

18,45

: kg.
: S/.
: S/.

30000
1,00
30000,00

:
:
:
:
:
:

10404,71
19595,29
188,33
0,35
0,65
1,88

S/.
S/.
%
S/.
S/.
S/.

100,00

68 de 123

Asistencia Tcnica para los Planes Operativos Sectoriales (POS)


EuropeAid/124050/D/SER/PE

COSTO DE PRODUCCION DE CAMOTE


A. INFORMACION GENERAL
CULTIVO
TECNOLOGIA
PERIODO VEGETATIVO
EXTENSION
RENDIMIENTO Kg.

: Camote amarillo
: Alta tecnologa ( Inversiones en riego tecnificado por goteo , fertilizantes solubles
y otras innovaciones)
: 5 Meses
: 1,0 ha
: 50 000
:

B. COSTOS DE INSTALACION
LABOR

MES

Instalacin de sistema de riego por goteo

UNIDAD

unidad

CANT.

1,00

COSTO

COSTO

UNIT S/.

S/.

8000,00

TOTAL COSTOS INSTALACION

8000
8000,00

100,00

C. COSTOS VARIABLES
LABOR

MES

UNIDAD

CANT.

COSTO
UNIT S/.

COSTO
S/.

1. GASTOS EN MANO DE OBRA

Limpieza de tereno
Tomeo y riego
Corte de tallos para semilla
Siembra
Mezcla, carguio y aplicacin de ferlizantes
Deshierbos
Tratamientos fitosanitarios
Riegos y manejo de cintas
Corte de hojas para cosecha
Cosecha manual

Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal

Sub total

2. GASTOS EN MAQUINARIA,
EQUIPO Y HERRAMIENTAS
Aradura
Gradeo
Surcado
Cultivo
Aporque

20,00
20,00
20,00
20,00
20,00
20,00
20,00
20,00
20,00
20,00

140,00

Hrs/Maq
Hrs/Maq
Hrs/Maq
Hrs/Maq
Hrs/Maq

Sub total
3. GASTOS EN INSUMOS,
MATERIALES Y ENVASES
Guano de corral
Nitrato de Potasio
Nitrato de Mgnesio
Acido fosfrico
Abonos foliares
Clorpirifos WP
Imidacropid
Adherente
Clorpirifos 2.5 % PM
Materiales para cosecha

15,00
15,00
15,00
12,00
4,00
18,00
10,00
30,00
6,00
15,00

2,00
1,50
1,00
1,00
1,00

2800,00

70,00
70,00
70,00
70,00
70,00

6,50

tm
Bols
Bols
Bidn
kg
Lt
Lt
Lt
Kg
Unidad

10,00
4,00
4,00
4,00
4,00
1,00
1,00
2,00
20,00
1,00

300,00
300,00
300,00
240,00
80,00
360,00
200,00
600,00
120,00
300,00

140,00
105,00
70,00
70,00
70,00
455,00

50,00
180,00
90,00
165,00
20,00
420,00
130,00
20,00
5,00
500,00

33,74

5,48

500,00
720,00
360,00
660,00
80,00
420,00
130,00
40,00
100,00
500,00

Sub total

3510,00

42,30

SUB TOTAL COSTOS VARIABLES

6765,00

81,52
81,52

69 de 123

Asistencia Tcnica para los Planes Operativos Sectoriales (POS)


EuropeAid/124050/D/SER/PE
D. COSTOS FIJOS
5. Gastos administrativos 3 % de CV
6. Gastos generales 2 % de CV
7. Combustible para riego
8. Gastos financieros de CV+GA+GG+Vt* i
SUB TOTAL COSTOS FIJOS
E. VALORACION DE COSECHA
9. Rendimiento/ha/campaa de 5 meses
- Rendimiento primera
- Rendimiento segunda
10. Precio de venta primera
Primera de venta segunda
11. Valor bruto de la produccin
Valor venta primera
Valor venta segunda
F. RESULTADOS ECONOMICOS
12. Costo total (CV + CF)
13. Utilidad bruta ( 11-12)
14. Rentabilidad ( 13/12*100 )
15. Costo unitario (12/9)
16. Margen utilidad unitario (10-15)
17. Beneficio costo ( 13/12)

:
:
:
:

S/.
S/.
S/.
S/.

202,95
135,30
800,00
395,16
1533,41

:
:
:
:
:
:
:
:

kg.
kg.
kg.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.

50000
40000
10000
0,40
0,15
17500,00
16000,00
1500,00

:
:
:
:
:
:

S/.
S/.
%
S/.
S/.
S/.

8298,41
9201,59
110,88
0,17
0,23
1,11

2,45
1,63
8,69
4,76
18,48

100,00

70 de 123

Asistencia Tcnica para los Planes Operativos Sectoriales (POS)


EuropeAid/124050/D/SER/PE

COSTO DE PRODUCCION DE QUINUA


A. INFORMACION GENERAL
CULTIVO
TECNOLOGIA
PERIODO VEGETATIVO
EXTENSION
RENDIMIENTO Kg.

: Quinua
: Alta tecnologa ( Inversiones en riego tecnificado por goteo , fertilizantes
solubles y otras innovaciones)
: 5 Meses
: 1,0 ha
: 6 000

B. COSTOS DE INSTALACION
LABOR

MES

Instalacin de sistema de riego por goteo

UNIDAD
Unidad

CANT.
1,00

COSTO
UNIT S/.
8000,00

TOTAL COSTOS INSTALACION

COSTO
S/.

8000
8000,00

100,00

C. COSTOS VARIABLES
LABOR
1. GASTOS EN MANO DE OBRA
Limpieza de terreno
Riegos
Distribucin de estiercol y cintas
Siembra
Mezcla, carguio de fertizantes
Deshierbos
Aplicaciones Fitosanitarias
Cosecha
Carguo de cosecha

MES

UNIDAD
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal

Sub total
2. GASTOS EN MAQUINARIA,
EQUIPO Y HERRAMIENTAS
Aradura
Gradeo
Surcado
Cultivo
Trilladora

2,00
20,00
8,00
10,00
4,00
18,00
8,00
25,00
6,00

COSTO
UNIT S/.
20,00
20,00
20,00
20,00
20,00
20,00
20,00
20,00
20,00

101,00

Hrs/Maq
Hrs/Maq
Hrs/Maq
Hrs/Maq
tm

Sub total
3. GASTOS EN INSUMOS,
MATERIALES Y ENVASES
Semilla
Nitrato de Potasio
Nitrato de Calcio
Nitrato de Magnesio
Fosfato Monoamonico Soluble
Acido fosfrico
Cipermetrina
Metonil
Manconseb
Triadimenol
Microelementos
Imidacloprid
Materiales para cosecha

CANT.

2,00
1,50
1,00
1,00
5,00

3,00
6,00
5,00
4,00
5,00
1,00
1,00
0,50
1,00
1,00
3,00
0,50
1,00

40,00
400,00
160,00
200,00
80,00
360,00
160,00
500,00
120,00
2020,00

70,00
70,00
70,00
70,00
150,00

10,50

kg
Bols
Bols
Bols
bols
Bidn
Lt
Kg
kg
kg
kg
Lt
Unidad

COSTO
S/.

140,00
105,00
70,00
70,00
750,00
1135,00

20,00
108,00
60,00
90,00
130,00
350,00
70,00
50,00
30,00
140,00
70,00
440,00
400,00

24,83

13,95

60,00
648,00
300,00
360,00
650,00
350,00
70,00
25,00
30,00
140,00
210,00
220,00
400,00

Sub total

3463,00

42,56

SUB TOTAL COSTOS VARIABLES

6618,00

81,34
81,34

71 de 123

Asistencia Tcnica para los Planes Operativos Sectoriales (POS)


EuropeAid/124050/D/SER/PE

D. COSTOS FIJOS
5. Gastos administrativos 3 % de CV
6. Gastos generales 2 % de CV
7. Combustible para riego
8. Gastos financieros de CV+GA+GG+Vt* i
SUB TOTAL COSTOS FIJOS
E. VALORACION DE COSECHA
9. Rendimiento/ha/campaa de 5 meses
10. Precio de venta
11. Valor bruto de la produccin
F. RESULTADOS ECONOMICOS
12. Costo total (CV + CF)
13. Utilidad bruta ( 11-12)
14. Rentabilidad ( 13/12*100 )
15. Costo unitario (12/9)
16. Margen utilidad unitario (10-15)
17. Beneficio costo ( 13/12)

:
:
:
:

S/.
S/.
S/.
S/.

198,54
132,36
800,00
387,45
1518,35

: kg.
: S/.
: S/.

6000
3,50
21000,00

:
:
:
:
:
:

8136,35
12863,66
158,10
1,36
2,14
1,58

S/.
S/.
%
S/.
S/.
S/.

2,44
1,63
6,22
4,76
18,66

100,00

72 de 123

Asistencia Tcnica para los Planes Operativos Sectoriales (POS)


EuropeAid/124050/D/SER/PE

ESTIMACIN DE COSTOS DE PROCESAMIENTO Y COMERCIALIZACIN


COSTOS DE PROCESAMIENTO DE AGUAYMANTO (FRESCO REFRIGERADO)
KG

CAJA KG

US$

US$

Preseleccin

0.05

0.15

Transporte (Campo a Packing)


Acondicionamiento:
Secado
Seleccin
Clasificacin

0.2

0.6

0.1

0.3

0.29

0.87

0.03

0.09

0.67

2.02

Descripcin

Empaque
En cajas de cartn de 3 Kg.(Pallets de
1x1.2);
Valor de cajas y servicio de packing;
Etiquetas
Almacenamiento
T de 18C
HR de 70%

COSTOS DE COMERCIALIZACION DE AGUAYMANTO

Puerto Rotterdam
KG

CAJA 3KG

US$

US$

Costo del producto

0.5

1.5

Costo de procesamiento y packing

0.67

2.02

Flete terrestre (Cajamarca-Paita)


Tasas portuarias(permisos certificados)
Agentes afianzados de aduana,
Plizas,Margen de ganancia

0.067

0.201

Precio FOB

1.237

3.721

Flete Internacional + Seguro

0.81

2.43

Precio CIF

2.047

6.151

Descripcin

288 cajas/palets/22palets/6336
cajas/contenedor
$ 4500/contenedor
73 de 123

Asistencia Tcnica para los Planes Operativos Sectoriales (POS)


EuropeAid/124050/D/SER/PE

COSTOS DE PROCESAMIENTO DE HIGO (FRESCO REFRIGERADO)

Preseleccin

KG
US$
0.05

CAJA KG
US$
0.15

Transporte (campo a packing)

0.1

0.3

Acondicionamiento:
secado-seleccin-clasificacin

0.1

0.3

Empaque:
cajas de cartn de 3 kg (palets de 1x1.2
valor de cajas y servicio de
packing, etiquetas)

0.33

0.99

Almacenamiento
T de 18 C, HR 70%

0.033

0.099

0.613

1.84

KG
US$

CAJA 3KG
US$

Costo del producto

0.27

0.81

Costo de procesamiento y packing

0.61

1.84

Flete terrestre (Ica-Callao)


Tasas portuarias (permisos, certificados)
Agentes afianzados de aduana
Plizas

1.4

4.2

Precio FOB

2.28

6.85

Flete Internacional + Seguro

1.736

5.208

Precio CIF

4.02

12.06

Descripcin

COSTOS DE COMERCIALIZACION DE HIGO

Aeropuerto Amsterdam
Descripcin

10 palets de 1000 kg
flete 1.32/kg

74 de 123

Asistencia Tcnica para los Planes Operativos Sectoriales (POS)


EuropeAid/124050/D/SER/PE

COSTOS DE PROCESAMIENTO DE GRANADILLA (FRESCO REFRIGERADO)

Descripcin
Preseleccin
Transporte (campo a packing)
Acondicionamiento:
clasificacin
Empaque:
cajas de cartn de 3 kg (40 unidades)
Almacenamiento:
refrigeracin, HR 85-90%

KG

CAJA KG

US$
0.033

US$
0.099

0.066

0.198

0.066

0.198

0.33

0.99

0.033

0.099

0.528

1.584

COSTOS DE COMERCIALIZACION DE GRANADILLA

Puerto Rotterdam
KG
US$

CAJA 3KG
US$

Costo del producto

0.47

1.41

Costo de procesamiento y packing

0.53

1.59

Flete terrestre (Cajamarca-Paita)


Tasas portuarias (permisos, certificados)
Agentes afianzados de aduana
Plizas

Precio FOB

1.305

3.915

3.3

9.91

Descripcin

Flete Internacional +Seguro


Precio CIF
288/cajas/palets/22/palets/6336cajas/contenedor

75 de 123

Asistencia Tcnica para los Planes Operativos Sectoriales (POS)


EuropeAid/124050/D/SER/PE

COSTOS DE PROCESAMIENTO DE CAMOTE (FRESCO REFRIGERADO)

KG
US$

CAJA KG
US$

Preseleccin

0.033

0.198

Transporte (campo a packing)

0.033

0.198

Acondicionamiento:
clasificacin-lavado-tratamiento-curado

0.066

0.396

Empaque:
cajas de cartn de 6 kg

0.43

Almacenamiento
T 14 a 15 C, HR 85%

0.03

0.18

0.592

1.972

KG
US$

CAJA 3KG
US$

Costo del producto

0.13

0.78

Costo de procesamiento y packing

0.59

1.98

Flete terrestre (Cajamarca-Paita)


Tasas portuarias (permisos, certificados)
Agentes afianzados de aduana
Plizas

0.8

4.8

Precio FOB

1.52

7.56

Flete Internacional +Seguro

1.203

7.218

Precio CIF

2.72

14.77

Descripcin

COSTOS DE COMERCIALIZACION DE CAMOTE

Puerto Rotterdam
Descripcin

144cajas/palets/22 pallets/3168
cajas/contenedor

76 de 123

Asistencia Tcnica para los Planes Operativos Sectoriales (POS)


EuropeAid/124050/D/SER/PE

COSTOS DE PROCESAMIENTO DE QUINUA (GRANO SECO)

Preseleccin

KG
US$
0.041

CAJA KG
US$
0.25

Transporte (campo a packing)

0.066

0.4

Acondicionamiento:
venteo-limpieza-desaponificacin-secado

0.26

Empaque:
cajas de cartn de 6 kg (12 bolsas de 500 gr)

0.1

0.6

0.467

2.25

KG

CAJA 3KG

US$

US$

Costo del producto

1.17

7.02

Costo de procesamiento y packing

0.46

2.25

Flete terrestre (Majes-Matarani)


Tasas portuarias (permisos, certificados)
Agentes afianzados de aduana
Plizas

0.062

0.372

Precio FOB

1.692

9.642

Flete Internacional +seguro

1.302

7.812

Precio CIF

2.99

17.45

Descripcin

COSTOS DE COMERCIALIZACION DE QUINUA

Puerto Rotterdam
Descripcin

144cajas/palets/22pallets/3168cajas/contenedor

77 de 123

Asistencia Tcnica para los Planes Operativos Sectoriales (POS)


EuropeAid/124050/D/SER/PE

COSTOS DE PROCESAMIENTO DE ARANDANO (FRESCO REFRIGERADO)

KG
US$

CAJA KG
US$

Preseleccin

0.066

0.165

Transporte (campo a packing)

0.066

0.165

Acondicionamiento:
limpieza-seleccin-clasificacin

0.066

0.165

Empaque:
cajas de cartn de 2.5kg, cubetas
biodegradables de 125 gr

0.48

1.2

Almacenamiento:
cmara frigorfica, T -0.6 y 0C, HR 95%

0.036

0.09

0.714

1.785

KG

CAJA 3KG

US$

US$

Costo del producto

3.33

8.325

Costo de procesamiento y packing

0.71

1.775

Flete terrestre (Cajamarca-Paita)


Tasas portuarias (permisos certificados)
Agentes afianzados de aduana
Plizas

0.8

Precio FOB
Flete Internacional +Seguro

4.84
1.332

12.1
3.33

Precio CIF

6.182

15.05

Descripcin

COSTOS DE COMERCIALIZACION DE ARANDANO

Aeropuerto Amsterdam
Descripcin

10 palets de 1000 kg
flete 1.32/kg
78 de 123

Asistencia Tcnica para los Planes Operativos Sectoriales (POS)


EuropeAid/124050/D/SER/PE

COSTOS DE PROCESAMIENTO DE GRANADA (FRESCO REFRIGERADO)

Preseleccin

KG
US$
0.03

CAJA KG
US$
0.114

Transporte

0.033

0.1254

Acondicionamiento:
seleccin-clasificacin

0.07

0.266

Empaque:
cajas de cartn de 3.8 kg

0.23

0.874

Almacenamiento:
T 10 C, HR 90-95%

0.03

0.114

0.393

1.4934

Descripcin

COSTOS DE COMERCIALIZACION DE GRANADA

Puerto Rotterdam
KG
US$

CAJA 3KG
US$

Costo del producto

0.36

1.368

Costo de procesamiento y packing

0.39

1.49

Flete terrestre (Huaral-Callao)


Tasas portuarias (permisos, certificados)
Agentes afianzados de aduanas
Plizas

0.09

0.342

Precio FOB

0.84

3.2

Flete Internacional +Seguro

1.203

4.5714

Precio CIF

2.04

7.77

Descripcin

250 cajas/palets/22 pallets/5500


cajas/contenedor

79 de 123

Asistencia Tcnica para los Planes Operativos Sectoriales (POS)


EuropeAid/124050/D/SER/PE

COSTOS DE PROCESAMIENTO DE HOLANTAO (FRESCO CONGELADO)

KG
US$

CAJA KG
US$

Preseleccin

0.066

0.3

Transporte (campo a packing)


Acondicionamiento:
seleccin-clasificacin-tratamiento

0.06

0.27

0.066

0.3

Empaque:
cajas de cartn de 4.5 kg

0.2

0.7

Almacenamiento: fresco a + de 5 C
Congelado -0.6 y 0C, HR 95%

0.03

0.135

0.422

1.705

KG
US$

CAJA 3KG
US$

Costo del producto

0.5

2.25

Costo de procesamiento y packing

0.42

1.7

Flete terrestre (Caete-Callao)


Tasas portuarias (permisos, certificados
Agentes afianzados de aduanas
Plizas

0.98

4.41

Precio FOB

1.9

8.36

Flete Internacional +Seguro

1.25

5.625

Precio CIF

3.15

13.98

Descripcin

COSTOS DE COMERCIALIZACION DE HOLANTAO

Puerto Rotterdam
Descripcin

250cajas/pallets/22pallets/5500cajas/contenedor

80 de 123

Asistencia Tcnica para los Planes Operativos Sectoriales (POS)


EuropeAid/124050/D/SER/PE

COSTOS DE PROCESAMIENTO DE TUNA (FRESCO REFRIGERADO)

Preseleccin

KG
US$
0.058

CAJA KG
US$
0.319

Transporte (campo a packing)

0.05

0.275

0.066

0.363

0.28

1.54

0.033

0.1815

0.487

2.6785

KG
US$

CAJA 3KG
US$

Costo del producto

0.26

1.43

Costo de procesamiento y packing

0.49

2.67

Flete terrestre (Huarochiri-Callao)


Tasas portuarias (permisos, certificados
Agentes afianzados de aduana
Plizas

0.07

0.385

Precio FOB

0.82

4.485

Flete Internacional +Seguro

1.305

7.1775

Precio CIF

2.12

11.65

Descripcin

Acondicionamiento:
seleccin-limpieza-preenfriamiento-secadoencerado-clasificacin
Empaque:
cajas de cartn de 5.5kg, envueltas con papel
seda
Almacenamiento:
cmara frigorfica, T 5 a 8 C, HR 95%

COSTOS DE COMERCIALIZACION DE TUNA

Puerto Rotterdam
Descripcin

144 cajas/palets/22 palets3168 cajas/contenedor


$4500/contenedor

81 de 123

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EuropeAid/124050/D/SER/PE

COSTOS DE PROCESAMIENTO DE AJI AMARILLO (FRESCO REFRIGERADO)

CAJA KG
US$

Preseleccin

KG
US$
0.04

Transporte (campo a packing)

0.033

0.033

Acondicionamiento:
seleccin-clasificacin

0.05

0.05

Empaque:
cajas de cartn de 1 KG

0.36

0.36

0.03

0.03

0.513

0.513

Descripcin

0.04

Almacenamiento: fresco a + de 5 C
congelado a 0 C

COSTOS DE COMERCIALIZACION DE AJI AMARILLO

Puerto Rotterdam
KG
US$

CAJA 3KG
US$

Costo del producto

0.33

0.33

Costo de procesamiento y packing

0.51

0.51

Flete terrestre (Huaral-Callao)


Tasas portuarias (permisos, certificados
Agentes afianzados de aduanas
Plizas

0.98

0.98

Precio FOB

1.82

1.82

Flete Internacional +Seguro

1.25

1.25

Precio CIF
500cajas/pallets/22pallets
/11,000cajas/contenedor

3.07

3.07

Descripcin

82 de 123

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EuropeAid/124050/D/SER/PE

COSTOS DE PROCESAMIENTO DE DATIL (DESHIDRATADO)

Descripcin
Preseleccin

KG
US$
0.05

CAJA KG
US$
0.15

Transporte (campo a packing)

0.1

0.3

Acondicionamiento:
seleccin-clasificacin

0.1

0.3

Empaque:
cajas de cartn de 1 KG

0.33

0.7

Almacenamiento:
T 0 c, HR 65 a 75%

0.033

0.1

0.613

1.55

KG
US$

CAJA 3KG
US$

Costo del producto

0.35

1.05

Costo de procesamiento y packing

0.61

1.55

Flete terrestre (Ica-Callao)


Tasas portuarias (permisos, certificados)
Agentes afianzados de aduanas
Plizas

0.8

2.4

Precio FOB

1.76

Flete Internacional +Seguro

1.33

3.99

Precio CIF

3.09

8.99

COSTOS DE COMERCIALIZACION DE DATIL

Puerto Rotterdam
Descripcin

288 cajas/palets/22 palets/6336


cajas/contenedor

83 de 123

Asistencia Tcnica para los Planes Operativos Sectoriales (POS)


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ZONIFICACIN GEOGRFICA DE LA PRODUCCIN


El desarrollo de la produccin agropecuaria nacional requiere de una aceleracin en el proceso
de generacin, captacin, adaptacin y adopcin de tecnologa agropecuaria necesaria para
elevar los ndices de productividad de cultivos y crianzas actuales y dinamizar los procesos de
cambio y modernizacin de la agricultura peruana, lo que se facilitara enormemente con una
adecuada zonificacin agraria.
El realizar una zonificacin agraria de cultivos nos permite contar con una herramienta de toma
de decisin que orienta en la ubicacin geogrfica de las zonas ms adecuadas para que
determinados cultivos puedan desarrollar su mayor potencial productivo, teniendo en cuenta las
limitaciones de tipo ambiental principalmente.
Se ha elaborado una aproximacin de zonificacin de los 11 cultivos teniendo como criterio
inicial la informacin contenida en la ficha tcnica de los cultivos, la metodologa y en especial
los valores considerados y las suposiciones utilizadas por cultivo se muestran luego de
presentarse un mapa de todo el territorio nacional mostrando las zonas potenciales a varios
niveles.

84 de 123

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EuropeAid/124050/D/SER/PE

Cultivo :

Aguaymanto (Physalis Peruviana L.)

GMIN (das)
GMAX (das)
KTMP (C)
TMIN (C)

80
100
-2
10

TMAX (C)

32

TOPMN (C)

16

TOPMX (C)

25

Rmin (mm)

800

Periodo de crecimiento mnimo (das)


Periodo de crecimiento mximo (das)
Temperatura absoluta que acabar con la vida de la planta (C)
Temperatura mnima promedio con la que la planta crecer (C)
Temperatura mxima promedio con la que la planta dejara de
crecer (C)
Temperatura mnima promedio con la que la planta crecer
ptimamente (C)
Temperatura mxima promedio con la que la planta crecer
ptimamente (C)
Lluvia mnima durante la estacin de crecimiento (mm)

Rmax (mm)
Ropmin
(mm)
Ropmax
(mm)

4300

Lluvia mxima durante la estacin de crecimiento (mm)

1500

Lluvia mnima optima durante la estacin de crecimiento (mm)

2300

Lluvia mxima optima durante la estacin de crecimiento (mm)

Altitud
Mxima (m)
2600

pH optimo

pH rango

Textura Suelo

Luminosidad

6-7

4.3 - 8.2

Media - Ligera

Alta

Para el caso del Aguaymanto, se emplearon las valores principalmente del Clima, para este caso
solo Temperatura y Precipitacin, extrados de una base datos mundial denominada
WORLDCLIM (http://www.worldclim.org/), para el conocimiento de los requerimientos del
cultivo se tom como fuente la base de datos de la FAO denominada ECOCROP
(http://ecocrop.fao.org/ecocrop/srv/en/home). Se ha visto conveniente emplear la base de datos
climtica FAOCLIM2 (World-Wide Agroclimatic Data Base), del cual se extrajo los valores
que corresponden a luminosidad (Sunshine Fraction). Existe una versin en web de consulta:
http://www.fao.org/sd/locclim/srv/locclim.home.
Se debe indicar que los datos de altitud mxima no han sido considerados como una restriccin
para el desarrollo del cultivo. Tomando como referencia el conocimiento de zonas en donde se
est produciendo el aguaymanto se ha desarrollado un modelo de nicho ecolgico denominado
DOMAIN implementado dentro del Software DIVA GIS (http://www.diva-gis.org/). Los
valores considerados de luminosidad permitieron discriminar zonas potenciales para la zona de
selva baja principalmente.

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Cultivo :

Arndanos (Vaccinium macrocarpum )

GMIN (das)
GMAX (das)
KTMP (C)
TMIN (C)

100
180
-5
4

TMAX (C)

27

TOPMN (C)

16

TOPMX (C)

24

Rmin (mm)

400

Periodo de crecimiento mnimo (das)


Periodo de crecimiento mximo (das)
Temperatura absoluta que acabar con la vida de la planta (C)
Temperatura mnima promedio con la que la planta crecer (C)
Temperatura mxima promedio con la que la planta dejara de
crecer (C)
Temperatura mnima promedio con la que la planta crecer
ptimamente (C)
Temperatura mxima promedio con la que la planta crecer
ptimamente (C)
Lluvia mnima durante la estacin de crecimiento (mm)

Rmax (mm)
Ropmin
(mm)
Ropmax
(mm)

1300

Lluvia mxima durante la estacin de crecimiento (mm)

600

Lluvia mnima optima durante la estacin de crecimiento (mm)

1000

Lluvia mxima optima durante la estacin de crecimiento (mm)

Altitud
Mxima (m)
1000

pH optimo

pH rango

Textura Suelo

Luminosidad

5.0 - 5.5

4.5 - 6.0

Media - Ligera

Alta

Para el caso de los arndanos, se emplearon al inicio las valores tanto de Clima (temperatura y
precipitacin) como de Suelo, para el conocimiento de los requerimientos del cultivo se tom
como

fuente

la

base

de

datos

de

la

FAO

denominada

ECOCROP

(http://ecocrop.fao.org/ecocrop/srv/en/home). Para el tema de propiedades de los suelos se ha


tomado en cuenta la bases de datos mundial denominada SOTER, considerando el pH y la
textura del suelo. Se ha visto tambin conveniente emplear la base de datos climtica
FAOCLIM2, del cual se extrajo los valores que corresponden a luminosidad (Sunshine
Fraction). Se debe indicar que los datos de la altitud mxima no han sido considerados como
una restriccin para el desarrollo del cultivo. Los valores considerados de luminosidad
permitieron discriminar zonas potenciales para la zona de selva baja principalmente. La falta de
precipitacin en la Costa tambin est actuando como una importante restriccin del cultivo.

88 de 123

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Dtil (Phoenix dactylifera L )

Cultivo :
GMIN (das)
GMAX (das)
KTMP (C)
TMIN (C)

365
365
-4
10

TMAX (C)

52

TOPMN (C)

26

TOPMX (C)

45

Rmin (mm)

100

Periodo de crecimiento mnimo (das)


Periodo de crecimiento mximo (das)
Temperatura absoluta que acabar con la vida de la planta (C)
Temperatura mnima promedio con la que la planta crecer (C)
Temperatura mxima promedio con la que la planta dejara de
crecer (C)
Temperatura mnima promedio con la que la planta crecer
ptimamente (C)
Temperatura mxima promedio con la que la planta crecer
ptimamente (C)
Lluvia mnima durante la estacin de crecimiento (mm)

Rmax (mm)
Ropmin
(mm)
Ropmax
(mm)

400

Lluvia mxima durante la estacin de crecimiento (mm)

200

Lluvia mnima optima durante la estacin de crecimiento (mm)

300

Lluvia mxima optima durante la estacin de crecimiento (mm)

Altitud
Mxima (m)
1500

pH optimo

pH rango

Textura Suelo

Luminosidad

6.5 - 8

6 - 8.5

Media - Ligera

Alta

Para el caso del dtil, se emplearon al inicio las valores tanto de Clima (temperatura y
precipitacin) como de Suelo, para el conocimiento de los requerimientos del cultivo se tom
como

fuente

la

base

de

datos

de

la

FAO

denominada

ECOCROP

(http://ecocrop.fao.org/ecocrop/srv/en/home). Para determinar las zonas potenciales se ha


considerado el conocimiento de zonas de produccin, con ello se utiliz un modelo de nicho
ecolgico

denominado

DOMAIN

implementado

dentro

del

Software

DIVA

GIS

(http://www.diva-gis.org/). Se debe indicar que los datos de la altitud mxima no han sido
considerados como una restriccin para el desarrollo del cultivo.

90 de 123

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Cultivo :

Granada (Punica granatum L)

GMIN (das)
GMAX (das)
KTMP (C)
TMIN (C)

180
365
-10
8

TMAX (C)

40

TOPMN (C)

23

TOPMX (C)

32

Rmin (mm)

400

Periodo de crecimiento mnimo (das)


Periodo de crecimiento mximo (das)
Temperatura absoluta que acabar con la vida de la planta (C)
Temperatura mnima promedio con la que la planta crecer (C)
Temperatura mxima promedio con la que la planta dejara de
crecer (C)
Temperatura mnima promedio con la que la planta crecer
ptimamente (C)
Temperatura mxima promedio con la que la planta crecer
ptimamente (C)
Lluvia mnima durante la estacin de crecimiento (mm)

Rmax (mm)
Ropmin
(mm)
Ropmax
(mm)

4200

Lluvia mxima durante la estacin de crecimiento (mm)

900

Lluvia mnima optima durante la estacin de crecimiento (mm)

1200

Lluvia mxima optima durante la estacin de crecimiento (mm)

Altitud
Mxima (m)
1600

pH optimo

pH rango

Textura Suelo

Luminosidad

6.5 - 7.5

5.8 - 8.5

Pesados - Medios

Alta

Para el caso de la Granada, se emplearon al inicio como referencia los valores principalmente
del Clima (Temperaturas mensuales), extrados de una base datos mundial denominada
WORLDCLIM (http://www.worldclim.org/), para el conocimiento de los requerimientos del
cultivo se tom como fuente la base de datos de la FAO denominada ECOCROP
(http://ecocrop.fao.org/ecocrop/srv/en/home).
Se debe indicar que los datos de altitud mxima no han sido considerados como una restriccin
para el desarrollo del cultivo. Tomando como referencia el conocimiento de zonas en donde se
est produciendo la granada se us un modelo de nicho ecolgico denominado DOMAIN
implementado dentro del Software DIVA GIS (http://www.diva-gis.org/).

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Cultivo :

Granadilla (Passiflora liguralis)

GMIN (das)
GMAX (das)
KTMP (C)
TMIN (C)

150
365
-1
16

TMAX (C)

31

TOPMN (C)

22

TOPMX (C)

26

Rmin (mm)

650

Periodo de crecimiento mnimo (das)


Periodo de crecimiento mximo (das)
Temperatura absoluta que acabar con la vida de la planta (C)
Temperatura mnima promedio con la que la planta crecer (C)
Temperatura mxima promedio con la que la planta dejara de
crecer (C)
Temperatura mnima promedio con la que la planta crecer
ptimamente (C)
Temperatura mxima promedio con la que la planta crecer
ptimamente (C)
Lluvia mnima durante la estacin de crecimiento (mm)

Rmax (mm)
Ropmin
(mm)
Ropmax
(mm)

1800

Lluvia mxima durante la estacin de crecimiento (mm)

1000

Lluvia mnima optima durante la estacin de crecimiento (mm)

1200

Lluvia mxima optima durante la estacin de crecimiento (mm)

Altitud
Mxima (m)
500

pH optimo

pH rango

Textura Suelo

Luminosidad

5.5 - 6.5

5.0 - 7.0

Pesados - Ligeros

Alta

Para el caso de la Granadilla, se emplearon al inicio como referencia los valores principalmente
del Clima (Temperaturas mensuales), extrados de una base datos mundial denominada
WORLDCLIM (http://www.worldclim.org/), para el conocimiento de los requerimientos del
cultivo se tom como fuente la base de datos de la FAO denominada ECOCROP
(http://ecocrop.fao.org/ecocrop/srv/en/home). Tomando como referencia el conocimiento de
zonas en donde se est produciendo la granadilla se emple un modelo de nicho ecolgico
denominado BIOCLIM

implementado dentro del Software DIVA GIS (http://www.diva-

gis.org/).

94 de 123

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Cultivo :

Higo (Ficus carica)

GMIN (das)
GMAX (das)
KTMP (C)
TMIN (C)

120
300
-12
4

TMAX (C)

38

TOPMN (C)

16

TOPMX (C)

26

Rmin (mm)

300

Periodo de crecimiento mnimo (das)


Periodo de crecimiento mximo (das)
Temperatura absoluta que acabar con la vida de la planta (C)
Temperatura mnima promedio con la que la planta crecer (C)
Temperatura mxima promedio con la que la planta dejara de
crecer (C)
Temperatura mnima promedio con la que la planta crecer
ptimamente (C)
Temperatura mxima promedio con la que la planta crecer
ptimamente (C)
Lluvia mnima durante la estacin de crecimiento (mm)

Rmax (mm)
Ropmin
(mm)
Ropmax
(mm)

2700

Lluvia mxima durante la estacin de crecimiento (mm)

700

Lluvia mnima optima durante la estacin de crecimiento (mm)

1500

Lluvia mxima optima durante la estacin de crecimiento (mm)

Altitud
Mxima (m)
1200

pH optimo

pH rango

Textura Suelo

Luminosidad

6.0 - 7.0

4.3 - 8.6

Media

Alta

Para el caso del Higo, se emplearon al inicio como referencia los valores principalmente del
Clima (Temperaturas y Precipitacin mensuales), extrados de una base datos mundial
denominada WORLDCLIM (http://www.worldclim.org/),

para el conocimiento de los

requerimientos del cultivo se tom como fuente la base de datos de la FAO denominada
ECOCROP (http://ecocrop.fao.org/ecocrop/srv/en/home).
Se debe indicar que los datos de altitud mxima no han sido considerados como una restriccin
para el desarrollo del cultivo. Tomando como referencia el conocimiento de zonas en donde se
est produciendo higo se us un modelo de nicho ecolgico denominado DOMAIN
implementado dentro del Software DIVA GIS (http://www.diva-gis.org/).

96 de 123

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Cultivo :

Tuna (Opuntia ficus-indica)

GMIN (das)
GMAX (das)
KTMP (C)
TMIN (C)

140
270
0
10

TMAX (C)

30

TOPMN (C)

18

TOPMX (C)

26

Rmin (mm)

300

Periodo de crecimiento mnimo (das)


Periodo de crecimiento mximo (das)
Temperatura absoluta que acabar con la vida de la planta (C)
Temperatura mnima promedio con la que la planta crecer (C)
Temperatura mxima promedio con la que la planta dejara de
crecer (C)
Temperatura mnima promedio con la que la planta crecer
ptimamente (C)
Temperatura mxima promedio con la que la planta crecer
ptimamente (C)
Lluvia mnima durante la estacin de crecimiento (mm)

Rmax (mm)
Ropmin
(mm)
Ropmax
(mm)

1700

Lluvia mxima durante la estacin de crecimiento (mm)

700

Lluvia mnima optima durante la estacin de crecimiento (mm)

1300

Lluvia mxima optima durante la estacin de crecimiento (mm)

Altitud
Mxima (m)
2800

pH optimo

pH rango

Textura Suelo

Luminosidad

7.0 - 7.5

6.5 - 8.2

Ligero - Medio

Alta

Para el caso de la Tuna, se emplearon al inicio los valores tanto de Clima (temperatura y
precipitacin) como de Suelo, para el conocimiento de los requerimientos del cultivo se tom
como

fuente

la

base

de

datos

de

la

FAO

denominada

ECOCROP

(http://ecocrop.fao.org/ecocrop/srv/en/home). Para el tema de propiedades de los suelos se ha


tomado en cuenta la base de datos mundial denominada SOTER, considerando el pH y la
textura del suelo. Se debe indicar que los datos de la altitud mxima no han sido considerados
como una restriccin para el desarrollo del cultivo. Las altas temperaturas fue una de las
principales restricciones para la zona de la selva, se ha empleado tambin valores de
luminosidad.

98 de 123

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99 de 123

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Cultivo :

Holantao (Pisum Sativum var. saccharatum)

GMIN (das)
GMAX (das)
KTMP (C)
TMIN (C)

60
140
-2
4

TMAX (C)

30

TOPMN (C)

10

TOPMX (C)

24

Rmin (mm)

350

Periodo de crecimiento mnimo (das)


Periodo de crecimiento mximo (das)
Temperatura absoluta que acabar con la vida de la planta (C)
Temperatura mnima promedio con la que la planta crecer (C)
Temperatura mxima promedio con la que la planta dejara de
crecer (C)
Temperatura mnima promedio con la que la planta crecer
ptimamente (C)
Temperatura mxima promedio con la que la planta crecer
ptimamente (C)
Lluvia mnima durante la estacin de crecimiento (mm)

Rmax (mm)
Ropmin
(mm)
Ropmax
(mm)

2500

Lluvia mxima durante la estacin de crecimiento (mm)

800

Lluvia mnima optima durante la estacin de crecimiento (mm)

1200

Lluvia mxima optima durante la estacin de crecimiento (mm)

Altitud
Mxima (m)
2700

pH optimo

pH rango

Textura Suelo

Luminosidad

5.5 - 7.0

4.5 - 8.3

Pesados - Ligeros

Alta

Para el caso del Holantao, se emplearon al inicio los valores tanto de Clima (temperaturas
mensuales) como de Suelo, para el conocimiento de los requerimientos del cultivo se tom
como

fuente

la

base

de

datos

de

la

FAO

denominada

ECOCROP

(http://ecocrop.fao.org/ecocrop/srv/en/home). Se debe indicar que los datos de altitud mxima


no han sido considerados como una restriccin para el desarrollo del cultivo. Tomando como
referencia el conocimiento de zonas en donde se est produciendo holantao se emple un
modelo de nicho ecolgico denominado DOMAIN implementado dentro del Software DIVA
GIS (http://www.diva-gis.org/).

100 de 123

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101 de 123

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Cultivo :

Aj Amarillo (Capsicum baccatum var. pendulum)

GMIN (das)
GMAX (das)
KTMP (C)
TMIN (C)

120
150
0
15

TMAX (C)

32

TOPMN (C)

20

TOPMX (C)

26

Rmin (mm)

500

Periodo de crecimiento mnimo (das)


Periodo de crecimiento mximo (das)
Temperatura absoluta que acabar con la vida de la planta (C)
Temperatura mnima promedio con la que la planta crecer (C)
Temperatura mxima promedio con la que la planta dejara de
crecer (C)
Temperatura mnima promedio con la que la planta crecer
ptimamente (C)
Temperatura mxima promedio con la que la planta crecer
ptimamente (C)
Lluvia mnima durante la estacin de crecimiento (mm)

Rmax (mm)
Ropmin
(mm)
Ropmax
(mm)

1500

Lluvia mxima durante la estacin de crecimiento (mm)

600

Lluvia mnima optima durante la estacin de crecimiento (mm)

1250

Lluvia mxima optima durante la estacin de crecimiento (mm)

Altitud
Mxima (m)
1600

pH optimo

pH rango

Textura Suelo

Luminosidad

6.0 -6.5

5.3 - 7.8

Pesados - Medios

Alta

Para el caso del Aj amarillo, se emplearon al inicio los valores tanto de Clima (temperaturas
mensuales) como de Suelo, para el conocimiento de los requerimientos del cultivo se tom
como

fuente

la

base

de

datos

de

la

FAO

denominada

ECOCROP

(http://ecocrop.fao.org/ecocrop/srv/en/home). Tomando como referencia el conocimiento de


zonas en donde se est produciendo aj amarillo se emple un modelo de nicho ecolgico
denominado DOMAIN implementado dentro del Software DIVA GIS (http://www.divagis.org/). Se debe indicar que los datos de altitud mxima no se consideraron como restriccin
para el desarrollo del cultivo

102 de 123

Asistencia Tcnica para los Planes Operativos Sectoriales (POS)


EuropeAid/124050/D/SER/PE

103 de 123

Asistencia Tcnica para los Planes Operativos Sectoriales (POS)


EuropeAid/124050/D/SER/PE

Cultivo :

Camote (Ipomoea batatas L)

GMIN (das)
GMAX (das)
KTMP (C)
TMIN (C)

80
170
1
10

TMAX (C)

38

TOPMN (C)

18

TOPMX (C)

28

Rmin (mm)

500

Periodo de crecimiento mnimo (das)


Periodo de crecimiento mximo (das)
Temperatura absoluta que acabar con la vida de la planta (C)
Temperatura mnima promedio con la que la planta crecer (C)
Temperatura mxima promedio con la que la planta dejara de
crecer (C)
Temperatura mnima promedio con la que la planta crecer
ptimamente (C)
Temperatura mxima promedio con la que la planta crecer
ptimamente (C)
Lluvia mnima durante la estacin de crecimiento (mm)

Rmax (mm)
Ropmin
(mm)
Ropmax
(mm)

5000

Lluvia mxima durante la estacin de crecimiento (mm)

750

Lluvia mnima optima durante la estacin de crecimiento (mm)

1250

Lluvia mxima optima durante la estacin de crecimiento (mm)

Altitud
Mxima (m)
2800

pH optimo

pH rango

Textura Suelo

Luminosidad

5.0 - 7.0

4.0 - 8.7

Ligeros - Medios

Alta

Para el caso del Camote, se emplearon los valores de Clima (temperaturas y precipitacin), para
el conocimiento de los requerimientos del cultivo se tom como fuente la base de datos de la
FAO denominada ECOCROP (http://ecocrop.fao.org/ecocrop/srv/en/home). Tomando como
referencia el conocimiento de zonas en donde se est produciendo camote se emple un modelo
de nicho ecolgico denominado DOMAIN implementado dentro del Software DIVA GIS
(http://www.diva-gis.org/). Se debe indicar que los datos de

altitud mxima no han sido

considerados como restriccin para el desarrollo del cultivo.

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Cultivo :

Quinua (Chenopodium quinoa Willd)

GMIN (das)
GMAX (das)
KTMP (C)
TMIN (C)

90
240
-8
2

TMAX (C)

35

TOPMN (C)

14

TOPMX (C)

18

Rmin (mm)

250

Periodo de crecimiento mnimo (das)


Periodo de crecimiento mximo (das)
Temperatura absoluta que acabar con la vida de la planta (C)
Temperatura mnima promedio con la que la planta crecer (C)
Temperatura mxima promedio con la que la planta dejara de
crecer (C)
Temperatura mnima promedio con la que la planta crecer
ptimamente (C)
Temperatura mxima promedio con la que la planta crecer
ptimamente (C)
Lluvia mnima durante la estacin de crecimiento (mm)

Rmax (mm)
Ropmin
(mm)
Ropmax
(mm)

2600

Lluvia mxima durante la estacin de crecimiento (mm)

500

Lluvia mnima optima durante la estacin de crecimiento (mm)

1000

Lluvia mxima optima durante la estacin de crecimiento (mm)

Altitud
Mxima (m)
4000

pH optimo

pH rango

Textura Suelo

Luminosidad

5.5 - 8.0

4.5 - 9.5

Pesados - Ligeros

Alta

Para el caso de la Quinua, se emplearon los valores de Clima (temperaturas y precipitacin)


como de Suelo, para el conocimiento de los requerimientos del cultivo se tom como fuente la
base de datos de la FAO denominada ECOCROP (http://ecocrop.fao.org/ecocrop/srv/en/home).
Para determinar las zonas potenciales se ha considerado el conocimiento de zonas de
produccin, con ello se utiliz un modelo de nicho ecolgico denominado BIOCLIM
implementado dentro del Software DIVA GIS (http://www.diva-gis.org/). Se debe indicar que
los datos de la altitud mxima no han sido considerados como restriccin para el desarrollo del
cultivo.

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ANLISIS DE LA TRAVESA DE LOS PRODUCTOS


La agro exportacin es la fase final y la de mayores exigencias de la produccin agropecuaria, a
la que se debe brindar especial atencin. En una economa global se compite en todos los
mercados y las demandas de los consumidores en cada mercado exigen que la calidad,
oportunidad, precio y forma de presentacin de los productos, entre otras exigencias, que
satisfagan sus deseos, que de no ser atendidas convenientemente conlleven al fracaso de
cualquier proyecto de exportacin.
La internacionalizacin es una operacin estratgica, que va ms all de hacer ventas en el
exterior por medio de contactos con importadores o realizar trmites de exportacin.
Es importante que aqullos que quieren exportar productos agrarios dediquen el tiempo
necesario para conocer el proceso de la agro exportacin antes de empezar cualquier accin. Es
posible que algunas de las etapas del proceso puedan ser asumidas por el canal de
comercializacin y la operatividad de la exportacin por otros agentes, no obstante, los
interesados deben conocerlas, a fin de controlar todos los aspectos relacionados con la
internacionalizacin de sus empresas.
El proceso de exportacin de los productos agropecuarios puede describirse como sigue:
1. Empresa:
Se debe contar con una empresa debidamente constituida y habilitada para exportar, para lo cual
debe estar inscrito en el Registro Unificado. Debe contar tambin con el Registro nico de
Contribuyentes (RUC), normado a travs del Decreto Ley No. 25732 de fecha 24.09.92.
El RUC es un registro computarizado, nico y centralizado que administra la Superintendencia
Nacional de Administracin Tributaria (SUNAT) que permite obtener la autorizacin para la
emisin de facturas para la exportacin.
2. Planeacin de la exportacin:
Es necesario que la empresa disee un plan de mercadeo internacional, el cual establecer
objetivos y metas de exportacin, indicando las estrategias y acciones que debern realizarse
para penetrar y/o consolidar el mercado escogido. El Plan deber contar con informacin sobre
los productos que ofrece la empresa y el mercado objetivo al que se pretende ingresar.
3. Implementacin del Plan de exportacin:
Etapa que comprende la ejecucin del Plan de mercadeo internacional. La implementacin
incluye la fijacin de precios, el envo de muestras y las cotizaciones, as como los diferentes
mecanismos promocionales, entre otros.
El exportador puede contactarse directamente con el comprador (por fax o correo electrnico), o
a travs de un recibidor (broker), hacindole llegar muestras, listas de precios, costos de
transporte, validez de la oferta y la factura proforma, en la cual se detallan todos los costos que
inciden en el precio del producto.
4. Transaccin, contrato de compra venta:
Si el importador (comprador) o broker considera ventajosa la oferta, formaliza la compra a
travs de un Contrato de Compraventa Internacional.
El contrato es el documento que estipula los derechos y obligaciones de cada una de las partes
contratantes (exportador - importador o broker), con relacin a una determinada mercanca,
convirtindose en un acto jurdico perfecto y la transaccin absolutamente legal.

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Es importante que el contrato se ajuste a las necesidades de la empresa exportadora,


especialmente las condiciones de pago y de entrega.
5. Despacho de la mercadera:
El exportador enva a la Agencia de Aduana los documentos comerciales de embarque exigidos
por el importador
La Agencia de Aduana o Despachador Oficial en base a la documentacin recibida del
exportador realiza los trmites ante ADUANAS solicitando la numeracin de la Orden de
Embarque y la Declaracin nica de Aduanas (DUA), documento oficial para regularizar la
salida legal de las mercancas al exterior. Asimismo, la Agencia de Aduana solicita a la Agencia
de Carga el Visto Bueno de la Orden de Embarque y la numeracin del Bill of Lading o Airway
Bill.
6. Cobranza:
La Agencia de Aduana entrega al exportador los documentos de embarque para que a su vez los
remita a su banco y va courier, a su importador.
El banco del exportador (pagador) enva los documentos al banco emisor, si ste los encuentra
conforme y procede al desembolso a la cuenta del exportador.
7. Seguimiento y medicin de la satisfaccin del cliente:
Es importante el contacto con el cliente para verificar la satisfaccin de la operacin
El objetivo de la mejora continua a nivel de la organizacin de la empresa exportadora, es
precisamente incrementar la probabilidad de aumentar la satisfaccin de sus clientes, luego el
seguimiento que realice con ellos le ayudar a identificar oportunidades de mejora.
A continuacin se presenta el esquema de la travesa de cada producto.

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PROCESO DE LA TRAVESIA DEL AGUAYMANTO

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PROCESO DE LA TRAVESIA DEL ARANDANO

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PROCESO DE LA TRAVESIA DEL DATIL

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PROCESO DE LA TRAVESIA DE LA GRANADA

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PROCESO DE LA TRAVESIA DE LA GRANADILLA

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PROCESO DE LA TRAVESIA DEL HIGO

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PROCESO DE LA TRAVESIA DE LA TUNA

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PROCESO DE LA TRAVESIA DEL HOLANTAO

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PROCESO DE LA TRAVESIA DEL AJI AMARILLO

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PROCESO DE LA TRAVESIA DEL CAMOTE

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PROCESO DE LA TRAVESIA DE LA QUINUA

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PROGRAMA DE SIEMBRAS Y PRODUCCIN

Con el siguiente esquema se pretende ilustrar los meses en los cuales se debe
programar las siembras, de tal manera se pueda obtener y colocar los productos en las
ventanas de oportunidad del mercado europeo.
CALENDARIO DE SIEMBRAS Y COSECHAS
Producto

ENE

FEB

MAR

ABR

MAY

JUN

JUL

AGOST

SET

OCT

NOV

Aguaymanto
Siembra
cosecha
Ventana

Arandano
Siembra
cosecha
Ventana

Datil
Siembra
cosecha
Ventana

Granada
Siembra
cosecha
Ventana

Granadilla
Siembra
cosecha
Ventana

Higo Turco
Siembra
cosecha
Ventana

Tuna
Siembra
cosecha
Ventana

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DIC

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Producto

ENE

FEB

MAR

ABR

MAY

JUN

JUL

AGOST

SET

OCT

NOV

Holantao
Siembra
cosecha
Ventana

Aj amarillo
Siembra
cosecha
Ventana

Camote
Siembra
cosecha
Ventana
Quinua
Siembra
cosecha
Ventana

CONCLUSIONES:

Las condiciones Edafoclimaticas en el Per son ptimas para una produccin


sostenida de los cultivos seleccionados, permitiendo atender la demanda
agroexportadora a lo largo de todo el ao, sin embargo se debe aprovechar la
contra estacin priorizando la ventana comercial por el mayor precio y la
ausencia de competencia de los otros pases productores, el estudio de los once
cultivos potenciales se ha efectuado con esta ptica.
Los actuales niveles de produccin de los cultivos seleccionados debern ser
mejorados mediante la adopcin de adecuadas prcticas culturales y tecnologas
permanentemente innovadoras de tal forma que se pueda mantener un
posicionamiento competitivo y sostenible en los diferentes mercados
internacionales.
En la actualidad, tal como sucede en los mercados globalizados, las empresas
agroexportadoras del Per, tienen un sistema vertical, con referentes
tecnolgicos de su dominio exclusivo dadas sus estrategias competitivas
globales y las inversiones desarrolladas para generarlas por cuenta propia;
tampoco, se cuenta con empresas que brinden servicio integral para todas las
fases que comprende la cadena agroexportadora, al margen del esfuerzo
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DIC

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promotor y articulador de algunas instituciones, se aprecia ausencia de


inversiones orientadas a la accin innovadora y promotora de mecanismos
institucionales de cooperacin (articulados en forma sistmica), por parte del
estado, hacia potenciales productores y exportadores.
Al margen del esfuerzo promotor y articulador de algunas instituciones, se
aprecia ausencia de inversiones en la accin innovadora, promotora de
mecanismos institucionales de cooperacin articulada en forma sistmica, por
parte del estado, hacia potenciales productores-exportadores: Son conocidas las
escasas inversiones nacionales en investigacin, desarrollo tecnolgico e
innovaciones. El DL. Constituye un paso positivo en esa orientacin estratgica
del desarrollo de nuestro potencial exportador y de nuestra insercin
competitiva en la economa global.
Se ha priorizado el puerto de Rotterdam y el Aeropuerto de msterdam debido a
que son los lugares estratgicos para la reexportacin hacia otros pases de la
UE, ya que existe experiencia de travesa a estos terminales adems de que las
tarifas del transporte martimo son ms competitivas y ventajosas debido al
menor costo, permitiendo adems la posibilidad de stockear en los
almacenes de las zonas portuarias, es as que se plantea esta va de transporte en
9 de los 11 productos. Tambin se propone el transporte Areo debido a los
tiempos de trnsito y menor manipuleo del producto en los casos del Arndano
e Higo por su grado de perecibilidad.
La metodologa usada para la zonificacin de cultivos est basada en el
procesamiento de datos climticos denominada WORLDCLIM, Programa
DIVA GIS, integrando a su sistema una herramienta denominada ECOCROP
(base de datos de cultivos de la FAO y el Modelo de nicho ecolgico
denominado DOMAIN, implementado tambin dentro del DIVA GIS,
incorporando informacin de las zonas en donde se desarrollan los cultivos, para
la bsqueda de las precisiones y mayores detalles de zonificacin requerida.

RECOMENDACIONES

Se sugiere que las instituciones responsables de la innovacin agraria


desarrollen sus actividades concertadamente en base a los aportes dados por este
estudio a fin de que brinden las facilidades desde el proceso de certificacin de
material gentico y realicen los ensayos de adaptacin y sobre el sistema de
produccin del cultivo correspondiente. El nuevo sistema nacional de
innovacin agraria a travs del D.L. 1060, posibilita estrategias diferentes de
intervencin.
Es necesario que se cuente con una institucin tcnica privada que sea el
referente para desarrollar las tecnologas integrales que faciliten la insercin de
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los productores en los mercados globales, tal cual existe en otros pases, como
es el caso de la Fundacin Chile.
Se sugiere la promocin de inversiones considerando mayores economas de
escala, que a su vez permitan la incorporacin y la reconversin del sector
agrcola, por la promocin de aglomeraciones empresariales, generando desde
las esferas del estado, los incentivos que se requieran para el efecto, a fin de
mejorar las ventajas competitivas y lograr el posicionamiento del Pas en el
mercado Europeo, con alianzas estratgicas con todos los actores involucrados
en el proceso de agroexportacin.

ANEXO

Entrevistas, y reuniones de trabajo con especialistas en el tema

Augusto Arancibia Daz


Ejecutivo de ventas
Hellmann Worldwide Logistic SAC
Av. Elmer Faucett 2851,piso 3,of.323
Lima-Cargo City
Callao Per.
Telfono : (+511) 613 6800
www.hellmann.net.
Jorge Canales
Coordinador de ventas
Aduamerica operador logstico
Av. Federico Fernandini 253 Callao
Telfono (+511)6255010
www.aduamerica.net

Franz Manya Panta


Logstica
Frio areo Consorcio para la competitividad agroexportadora.
Av. Javier Prado Este 897 Of 43 San Isidro
Telfono (+511)6162442
William Daga
Especialista en frutales
Instituto Nacional de Innovacin Agraria (INIA)
Av. la Molina 1861 La Molina
Telfono (+511)3492600
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Juan Pablo Molina


Especialista en Camote
Estacin Experimental DONOSO-Huaral
Instituto Nacional de Innovacin Agraria (INIA)
Carretera Chancay Huaral Km 5,6
Telfono (+511)2462839
Donoso@inia.gob.pe
Pedro Nicho Salas
Especialista Horticultura
Estacin Experimental DONOSO-Huaral
Instituto Nacional de Innovacin Agraria (INIA)
Carretera Chancay Huaral Km 5,6
Telfono (+511)2462839
Donoso@inia.gob.pe
Carlos Carbajal Llosa
Especialista en Sistemas de Informacin Geogrfica
Av. Huarochir 1265 Ate
Telfono (+511-3491654)
cmcarbajal@gmail.com
Carla San Martn Burneo
International Trade Consultant
Av. Javier Prado Este 2875-San Borja Lima 41
Telfono (+511) 6183333
www.adexperu.org.pe
Arturo Rosadio Quevedo
Agronegocios ARQ
Produccin/packing/exportacin
Uvas de mesa
Telfono (+511) 998164497
Ica-Per
Tatiana Montenegro G.
NOVATEC PAGANI S.A.
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Nextel : 418*1945
Celular : 99647-0480
Oficina : 252-3330
Jorge Chepote Gutierrez
Pdte. Comit Pprika ADEX
Av. Javier Prado Este 2875 San Borja, Lima
Telfono: (51-1) 618-3333, 99983-4211
E-mail: jchepoteg@gmail.com
Magno Meyhuay Montes

Especialista Industrias Alimentarias


Direccin General de Competitividad Agraria
Jr. Yauyos 258, Lima
Telfono: (511) 711-3700
Ministerio de Agricultura
Jorge Falcon
Gerente General
Instituto Nacional de Desarrollo Agroindustrial (INDA)
Universidad Nacional Agraria La Molina
Av. La Universidad 595, La Molina
Telfono: (511) 349-5641

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