EL KEKE INGLES

INTEGRANTES
- Kalinowski Talavera Nicole
- Diaz Herrera Yesenia
- Cruz Conde Pablo
- Calderon Vadillo Obrian
- Sovero Zambrano Juan Oscar
PROFESOR
- Jenny Marcelo Santiago
GRUPO: N 02 / Promocin 05

DEDICATORIA
Se la dedicamos a todas la personas que les encanta el mundo de la
pastelera.
Como tambin dedicamos a nuestras familias que hacen todo lo posible para
poder seguir estudiando y poder aprender hacer unos deliciosos kekes.
Los que nos impulsan a salir adelante, y a seguir aprendiendo y superarnos.

INTRODUCCION
El Keke Ingles es un producto frecuente en la gente por sus altos usos
comerciales. Es un producto fresco y sano hecho para nuestro consumo.

KEKE INGLES HISTORIA

o queque ingls es una torta preparada con frutas confitadas y/o frutas secas,
nueces y especias... y en muchos casos macerado en algn tipo de licor. En
algunos pases se decora con un glas blanco muy firme o se sirve con crema
inglesa, y se consume tpicamente en Navidad y tambin para matrimonios. De
acuerdo con la historia culinaria, el primer queque de este tipo data de la
antigua Roma y la receta inclua semillas de granada, nueces de pino y pasas,
mezcladas con una masa de cebada. En la Edad Media se incorpor a la
receta miel, especias y frutas confitadas. Este tipo de torta es muy comn en
Europa y colonias europeas, pero los ingredientes exactos y el tipo de
preparacin vara ligeramente de un pas a otro, dependiendo de lo que se
encuentre disponible y las costumbres del lugar.

RECETA EN PORCENTAJES
INGREDIENTES

GR.

- Harina

500

100

- Margarina

1.6

- Huevos

15(480)

9.6

- Polvo de Hornear

0.6

- Esencia de Vainilla

400

80

- Azcar

150

30

- Pasas

- Frutas Confitadas

100

20

FLUJOGRAMA
-

R.P.M: Recepcion de materia primas

Pesado - de insumos
Cremado - Margarina + Sal + Azurcar (4) + pasas + Frutas confitadas
Mezclado - Harina + polvo de honear + Huevos (4) + pasas + Frutas
Confitadas
Moldeado - Moldes engresados + base + papel Kragt
Surco - Aceite
Horneado - T1= 140 / 1 = 40
T2 = 160 / 2 = 20 aproximado
Desmontado
Producto Final

CONCLUSIONES

El Keke Ingles es un keke preparado con frutas confitadas o frutas secas,

nueces, especias; como tambin nosotros decidimos remojar las pasas en
pisco.
Tambin es un producto sper consumido por la gente mayormente en fiestas
navideas.