ARROZ GRANEADO

2 tazas de arroz
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite.
3 tazas de agua o caldo hirviendo
Sal al gusto
En la cacerola se doran en aceite el arroz y el ajo (sin picar). Cuando ya est dorado, se echan el
lquido hirviendo y la sal, se tapa y se deja cocinar en fuego muy lento, colocando una lata entre
el fuego y la cacerola. No hay que revolver. Se cocina tapado durante 40 minutos.
ARROZ A LA ESPAOLA
2 tazas de arroz
1 cebolla
1 pimiento
2 callampas
4 tazas de agua
Sal al gusto
7 aceitunas
1 hoja de laurel
2 dientes de ajo
1 dedalito de azafrn
1 cucharada de perejil
1 cucharada de tomillo
3 cucharadas de queso rallado
1/4 taza de aceite
2 tomates o 1 cucharada de pasta de tomate
Se fren en el aceite la cebolla, el ajo, el pimiento y las callampas, todo finamente picado. Se
agregan los tomates pelados y cortados, el perejil, el laurel, el tomillo, el azafrn, el agua y la sal.
Cuando comienza a hervir, se agregan el arroz y las aceitunas cortadas (sin cuesco). Se deja
cocinar lentamente con una plancha entre el fuego y la cacerola, sin revolver, durante unos 30
minutos. Antes de servir colocado en la fuente, se espolvorea con el queso rallado.
CROQUETAS DE ARROZ
2 tazas de arroz graneado cocido
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de queso rallado
1 taza de pan rallado
1 taza de aceite de frer
1 cucharada de perejil
3 huevos batidos

Sal al gusto
Se mezclan el arroz, el queso, el perejil, la mantequilla y los huevos batidos; se sazona con la sal,
y con una cuchara se forman croquetas, que se envuelven en el pan rallado y se fren en el aceite.