Scribd Logo
Unggah

Selamat datang di Scribd!

  • Perhitungan

    Diunggah oleh

    Stephanus Ronald Kurniawan
    10 tayangan5 halaman
    pangan

    Hak Cipta

    © © All Rights Reserved

    Format Tersedia

    DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

    Apakah konten ini tidak pantas?

    Laporkan Dokumen Ini
    pangan

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    10 tayangan5 halaman

    Perhitungan

    Diunggah oleh

    Stephanus Ronald Kurniawan
    pangan

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    dari 5

    Lampiran Perhitungan

    1.1 Perhitungan Standarisasi HCl


    (V.N) NaOH = (V.N) HCl
    a. V1 . N1
    = V2 . N2
    10 . 0,106 = 10,5 . N2
    N2 = 0,101
    b. V1 . N1
    = V2 . N2
    10 . 0,106 = 10,4 . N2
    N2 = 0,102
    c. V1 . N1
    = V2 . N2
    10 . 0,106 = 10,3 . N2
    N2 = 0,103
    d. V1 . N1
    = V2 . N2
    10 . 0,106 = 10,2 . N2
    N2 = 0,104
    e. Rata-rata N HCl
    0,101 + 0,102 + 0,103 + 0,104 = 0,1025
    4
    1.2 Perhitungan kadar basa
    % asam laktat = (N . ml ) NaOH x BE as.laktat x 1/10
    gr sampel

    Sampel yogurt
    a. Kelompok 6, 10, 17 dan 21
    ml bahan = 5ml
    V NaOH = 5,5 ml
    N NaOH = 0,053
    % asam laktat = (N . ml ) NaOH x BE as.laktat x 1/10
    gr sampel
    (0,053 x 5,5) x 90/1 x 1/10 = 0,525 %
    5

    b. Kelompok 28

    ml bahan = 5ml
    V NaOH = 4,7 ml
    N NaOH = 0,053
    % asam laktat = (N . ml ) NaOH x BE as.laktat x 1/10
    gr sampel
    (0,053 x 4,7) x 90/1 x 1/10 = 0,448 %
    5

    Sampel Susu UHT


    Kelompok 4, 8,15,19 dan 28
    ml bahan = 5ml
    V NaOH = 1ml
    N NaOH = 0,053
    % asam laktat = (N . ml ) NaOH x BE as.laktat x 1/10
    gr sampel
    (0,053 x 1) x 90/1 x 1/10 = 0,095 %
    5

    1.3 Perhitungan kadar basa


    % kadar basa = (N . ml ) HCl x BE basa x 1/10
    gr bahan

    Sampel Soda Abu


    a. Shift 1
    gr bahan = 10 gr
    V HCl = 6 ml
    N HCl = 0,1025
    % kadar basa = (N . ml ) HCl x BEsoda abu x 1/10
    gr bahan

    (0,1025 x 6) x 106 x 1/10 = 0,6519 %


    10
    b. Shift 2
    gr bahan = 10 gr
    V HCl = 5,5 ml
    N HCl = 0,1025
    % kadar basa = (N . ml ) HCl x BE soda abu x 1/10
    gr bahan
    (0,1025 x 5,5) x 106 x 1/10 = 0,5976 %
    10

    Sampel Soda Kaustik


    a. Shift 1
    gr bahan = 10 gr
    V HCl = 7,45 ml
    N HCl = 0,1025
    % kadar basa = (N . ml ) HCl x BE soda kaustik x 1/10
    gr bahan
    (0,1025 x 7,45) x 40 x 1/10 = 0,3055 %
    10
    b. Shift 2
    gr bahan = 10 gr
    V HCl = 6,4 ml
    N HCl = 0,1025
    % kadar basa = (N . ml ) HCl x BE soda kaustik x 1/10
    gr bahan
    (0,102 x 6,4) x 40 x 1/10 = 0,2611 %
    10

    Lampiran Dokumentasi

    Gambar 1.1 Yoghurt sebelum


    dititrasi dengan HCl

    Gambar 1.3 Susu UHT sebelum


    ditirasi dengan HCl

    Gambar 1.2 Yoghurt setelah dititrasi


    dengan HCl

    Gambar 1.4 Susu UHT setelah


    dititrasi dengan HCl

    Gambar 1.5 Penentuan kadar basa

    Gambar 1.6 Penentuan kadar basa

    Anda mungkin juga menyukai