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Segunda quincena | Octubre 2015

ALIMENTACIN CONSCIENTE

Energa en envase chico

Los frutos secos aportan energa, fibra y grasas saludables que ayudan
a proteger el sistema cardiovascular. Una breve gua para conocerlos
mejor y sumarlos a la dieta diaria.
Consumidos desde hace
por lo menos 12 mil aos
segn los registros, los
frutos secos destacan por una
enorme cantidad de beneficios como
su elevado contenido energtico,
alto aporte de fibra y sus propiedades cardioprotectoras. Esto ltimo,
porque casi la mitad del contenido de
almendras, nueces, pistachos,
piones, castaas y avellanas, entre
otros, est formado por grasas
saludables insaturadas (mono y
poliinsaturadas) cidos grasos
oleicos y linoleicos, as como cidos
grasos omega 3, que ayudan a
reducir el nivel de colesterol malo y a
incrementar el del colesterol bueno,
protegiendo el sistema
cardiovascular y reduciendo el riesgo
de padecer ataques al corazn.
Adems, debido a que los frutos
secos tienen antioxidantes (como las
vitaminas C y E), son fundamentales
para combatir a los radicales libres,
responsables de la formacin de
enfermedades degenerativas y el
envejecimiento prematuro.
Tambin son excelentes para
disminuir el estrs, la fatiga y el
sndrome premenstrual, debido a

sus aportes de cido flico (muy

bueno a su vez para aumentar las
defensas en el organismo) y aportan
minerales como potasio, calcio,
fsforo, hierro, zinc, entre otros.
Aunque pueden consumirse tostados,
salados, condimentados, fritos, y en
ensaladas, pastelera y otras preparaciones, para obtener el mximo de
sus beneficios lo mejor es comer los
frutos secos crudos, es decir, como
"salen" de la cscara.

NUECES
incluidas por muchos entre los
llamados "sper alimentos", las
nueces destacan por sus cidos
grasos Omega 3, cuyas propiedades
ms destacadas son mejorar los
niveles de colesterol, no permitir el
aumento de peso, proteger el
corazn, disminuir la degradacin de
los huesos, entre otras.
Adems, segn cientficos de la
Universidad de Scranton, Pensilvania
(EE.UU.), entre todos los frutos secos
de cscara dura las nueces contienen
una combinacin de antioxidantes
mayor en nmero y calidad que
cualquiera de ellos. Y por su contenido
en vitaminas del grupo B, estn

EL APORTE DEL MANI

Si bien el man cuenta con propiedades similares a las de los frutos
secos, tcnicamente forma parte de la familia de las leguminosas,
por lo que se la considera una legumbre como los garbanzos o las
lentejas. El man contiene mucho folato, que ayuda en el desarrollo
del cerebro y protege del deterioro cognitivo. Es recomendado para
mujeres embarazadas y en los vegetarianos, por contener cido
flico, vitamina E y grasas saludables.

indicadas para aliviar la fatiga, el

estrs o el sndrome premenstrual.
Una variedad de nuez cada ms
requerida es la nuez de Pecn, la
que ms se parece a la comn,
que cuenta nada menos que con el
70 por ciento de su contenido en
grasas "buenas".

ALMENDRAS
Tienen grandes propiedades
nutricionales, adems de ser usadas
en el mbito de la medicina y la
cosmtica. Las almendras cuentan
con un gran valor nutritivo gracias a su
importante contenido de vitaminas
A, B y E, minerales y protenas.
Las almendras y las avellanas son
los frutos secos ms ricos en cidos
grasos monoinsaturados.
Adems, el aceite de almendras es
usado desde la antigedad por sus
propiedades curativas: es un
excelente suavizante para la piel,
adems de ser hidratante y
desinflamante (por lo que es muy
usado para los problemas respiratorios). Tambin ayuda al sistema
digestivo como laxante.

PISTACHOS
Suelen consumirse como aperitivos
para saciar el hambre que puede
atacar antes de las comidas. Los
pistachos, originarios de Siria pero
hoy expandidos a todo el mundo,
tienen un alto contenido calrico y
son ricos en hierro y minerales. Sus
nutrientes benficos ayudan a reducir
los riesgos de padecer degeneracin muscular por la edad.

AVELLANAS
Junto con las nueces, las avellanas
son los frutos secos que ms cido
flico contienen, lo que previene
enfermedades del corazn y

Poder vegetal. Nueces y piones sin pelar (arriba) y pistachos y castaas (abajo).
degenerativas como el Alzheimer.
Son ricas en vitamina E y en fibra,
aportan calcio -por lo que se recomiendan para prevenir enfermedades
como la osteoporosis- as como
tambin magnesio y potasio.
La avellana tiene, al igual que la
almendra, una alta concentracin en
grasas: del 50 al 60 por ciento y
aporta unas 550 caloras por cada
100 gramos.

PIONES
Los piones son semillas que se
extraen de ciertos pinos comestibles
y estn muy difundidas en los pases
del Mediterrneo. Son muy numerosas las referencias histricas a los
piones en la cultura romana y con
ellos se preparaba un vino ritual que
se usaba en las fiestas dedicadas a
la diosa Cibeles.
Desde el punto de vista nutricional, los
piones son muy ricos en aceite (48
por ciento del contenido total), protenas,
vitaminas y sales minerales. Adems,
ayudan a disminuir el colesterol.
Su mayor contra es el precio (600
pesos o ms por kilo en Argentina):
son los frutos secos ms caros

debido a que para conseguir un kilo

de piones pelados se necesitan
entre 20 y 30 kilos de pias.

CASTAAS
La castaa es un fruto seco propio
del otoo que aporta sobretodo
hidratos de carbono y fibra, as
como vitaminas del grupo B. Su
bajo nivel de caloras comparado
con otros frutos secos (200 caloras
por cada 100 gramos) es destacado como un valor positivo por
algunos mientras que para otros es
su mayor dficit.
Precisamente gracias a su alto
contenido en fibra se convierten
en unos alimentos adecuados
contra el estreimiento. Tienen
adems alto contenido en minerales como el magnesio, potasio,
hierro y fsforo y cuentan con
propiedades vasculares reconstituyentes y antiinflamatorias.

Ms info:
mejorconsalud.com
alimentacion-sana.org

SON 16 ESPECIES NATIVAS

EN RO NEGRO

El Jardn Botnico cultivar plantas Harina libre

medicinales en peligro de extincin de gluten
Una serie de plantas medicinales
que se encuentran en peligro de
extincin sern rescatadas por el
Jardn Botnico de la Ciudad de
Buenos Aires gracias a un proyecto
que busca preservar la biodiversidad.
Se trata de 16 especies nativas que
sern trasladadas desde distintos
puntos del pas para ser conservadas y reproducidas dentro de las
instalaciones del Botnico. Estas
plantas son utilizadas, principalmente, para tratar afecciones estomacales, enfermedades en la piel o para
uso oftlmico.
Despus de obtener un reconocimiento internacional, el proyecto del
Jardn Botnico recibi el

financiamiento necesario para

llevarse a cabo.
La iniciativa cuenta con el aval de la
red de conservacin de plantas ms
grande del mundo -el Botanic
Gardens Conservation International
(BGCI)-, con sede en el Reino Unido,
y es financiada por el Instituto
Klorane y Pierre Fabre Argentina. El
fondo asignado asciende a 36 mil
euros, inform el diario La Nacin.
Actualmente, en el Botnico pueden
encontrarse algunas especies
medicinales. Sin embargo, la incorporacin de estos nuevos ejemplares
supone un beneficio para el
medioambiente, en tanto se trata de
plantas en peligro de extincin.

La Universidad Nacional de Ro
Negro (UNRN) proyecta instalar en
la zona del Valle Inferior de la
provincia una planta piloto de
produccin de harina libre de
gluten con el objetivo de cubrir las
demandas alimentarias de la
poblacin celaca de la Patagonia,
estimadas en 25 mil personas.
La iniciativa tomar cuerpo bajo un
modelo de cogestin pblicoprivado con la participacin de
la UNRN, a travs de la carrera de
Ingeniera Agronmica, la Asociacin Cluster de Frutos Secos de
Ro Negro y organizaciones de
productores pertenecientes a la
agricultura familiar.