DAFTAR PUSTAKA

Aberle, E. D., J. C. Forrest, D. E. Gerrard, E. W. Mills, H. B. Hedrick, M. D.

Judge dan R. A. Markel. 2001. Pronciples of Meat Science.
4thEdition.Kendall/Hutt Publishing Co, Iowa,
Alamsyah. 2005. Membuat Sendiri Frozen Food Sosis Tanpa Bahan Pengawet.
Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
Amertaningtyas, Dedes. 2011. Sifat Fisiko-Kimia Mayonnaise dengan Berbagai
Tingkat Konsentrasi Minyak Nabati dan Kuning Telur Ayam Buras. Jurnal
Ilmu-ilmu Peternakan 21 (1): 1 6.
Angga. 2009. Daging Ayam. Skripsi. Fakultas Peternakan. Institut Pertanian
Bogor. Bogor.
Arbuckle, W.S. 2000.Ice Cream Third Edition.Avi Publishing Company. Inc West
Port, Connecticut.
Arlistya, A.,2008. Pengaruh Jenis Starter Terhadap Laju Kinetika Fermentasi
Selama Pembuatan Yoghurt. Skripsi S1 Fakultas Pertanian UNS.
Surakarta.
Lawrie, R.A. 2003. IlmuDaging. PenerjemahAminudin P. UI-Press, Jakarta.
Marssy, Rad. 2007. Telur Asin, Asin Tapi Berkalsium Tinggi.
Pendidikan Kimia FMIPA, UNY : Tidak Diterbitkan.
Riyanto, Bambang. 2000. Mempelajari Perubahan Kestabilan Asam Lemak
Omega-3 dalam Mayonnaise Sari Minyak Ikan Hasil Samping
Pengalengan Lemuru Selama Penyimpanan. Jurusan Pengolahan Hasil
Perikanan Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan IPB. Bogor.
Sarwono B. 2005. Pengawetan dan pemanfaatan telur. PT. Penebar Swadaya,
Jakarta.
Septa, (2001). Telur Sebagai Sumber Makanan Bergizi. Jurusan
Suharyono. 2008. PengolahanDaging. Yogyakarta: KanisiusWahyudi, Marman.
2006.
Proses
PembuatandanAnalisisMutu
Yoghurt.
Bogor:
BalaiPenelitiandanPengembanganPascapanenPertanian
Suprapti, L. M. 2002. Pengawetan Telur. Penerbit Kanisius, Yogyakarta.
Susilorini, T. E. dan M. E. Sawitri,2007. Produk Olahan Susu. Penebar
Swadaya.Depok.Jawa Barat.
Sutresna, Nana. 2007. Cerdas Belajar Kimia untuk Kelas XI. Bandung:Grafindo
Media Pratama.

Unila.2008. Pengaruh Penambahan Bahan Pengikat Terhadap Karaktristik Nugget

dari Ikan Patin (Pangasius hypothalamus). Skripsi, Program Studi
Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Perikanan Institut Pertanian Bogor,
Wenfuu. 2011. Bahan Tambahan Makanan Antioksidan dan Sekuestran.
Universitas Hassanudin Makassar
Widodo.2003. BioteknologiIndustriSusu. Depok: Lacticia Pr. Winarno FG. 1993.
Winarno, F. G. 2002. Kimia Pangan Dan Gizi. PT. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.
Yusmarini, R. Efendi. 2004. Evaluasi Mutu Yoghurt yang dibuat dengan
Penambahan beberapa Jenis Gula. Pekanbaru: Jurnal Natur Indonesia.
Laboratorium Teknologi Hasil Pertanian, Faperta, Universitas Riau.