0084J Pengantar Manajemen dan Bisnis

LECTURE NOTES

Manajemen Produksi dan Operasi

0084J Pengantar Manajemen dan Bisnis

CAPAIAN PEMBELAJARAN
Setelah menyelesaikan materi minggu ke 8, mahasiswa diharapkan mampu :

Menjelaskan perbadaan manajemen produksi dan manajemen operasi. (CP2)

Menguraikan proses produksi. (CP3)

Membedakan manufaktur fleksibel, manufaktur ramping. (CP3)

Menguraikan tahap-tahap merencanakan manajemen operasi. (CP3)

Menganalisis penentuan lokasi. (CP4)

Menganalisis layout/tata ruang fasilitas. (CP4)

Menganalisis kebutuhan bahan produksi. (CP4)

Menguraikan kebutuhan kontrol kualitas yang akan digunakan. (CP3)

MATERI:

Manufaktur dan Layanan dalam Perspektif

Dari Produksi ke Manajemen Operasi

Proses Produksi

Perencanaan Manajemen Operasi

Prosedur Pengendalian: PERT dan Gantt Chart

0084J Pengantar Manajemen dan Bisnis

ISI

Manufaktur dan Layanan dalam Perspektif

Banyak bisnis manufaktur dan jasa yang telah menyadari pentingnya menjalin
hubungan yang baik dengan pelanggannya. Selain itu hubungan erat dengan pemasok dan
perusahaan lain untuk memenuhi kebutuhan dan keinginan pelanggan. Di bagian
operasional, perusahaan juga selalu mempraktikkan pengembangan produk secara
kontinue, mempertahankan kualitas produk, mengandalkan internet untuk menemukan
peluang kebutuhan yang baru, dan yang tidak kalah pentingnya adalah menggunakan
teknik produksi yang baru seperti : manufaktur yang diintegrasi dengan komputer,
manufaktur yang fleksibel dan manufactur yang ramping.

Dari Produksi ke Manajemen Operasi

Produksi adalah pembuatan barang dan jasa dengan menggunakan faktor-faktor
produksi: tanah, tenaga kerja, modal, kewiausahawan, dan pengetahuan. Menurut sejarah,
produksi telah dihubungkan dengan manufaktur, tetapi sifat bisnis yang terus berubah
secara signifikan menyebabkan timbulnya sektor jasa, termasuk layanan internet yang
telah berkembang secara pesat.
Manajemen produksi merupakan semua aktivitas yang dilakukan manajer untuk
membantu perusahaan dalam menghasilkan barang. Untuk mencerminkan perubahan
dalam kepentingan dari manufaktur ke jasa, produksi sering diganti dengan kata
operasi
Manajemen operasi adalah area khusus dalam manajemen yang mengubah atau
mentransformasi sumber (termasuk sumber manusia) menjadi barang dan jasa. Aktivitas
ini mencakup manajemen inventaris, kontrol kualitas, perencanaan produksi, jasa followup dan lain-lain.

0084J Pengantar Manajemen dan Bisnis

Proses Produksi
Produksi menambahkan nilai , atau kegunaan,pada bahan atau proses. Form utility
adalah nilai yang ditambahkan dengan pembuatan barang dan jasa yang sudah jadi, form
utility juga dapat muncul di bisnis ritel.
Ada beberapa proses berbeda yang digunakan oleh para pemanufaktur untuk
menghasilkan barang. Andrew S. Groove, seorang pemimpin manufaktur chip komputer
Intel, menggunakan sebuah anologi untuk menjelaskan produksi. untuk memahami
prinsip produksi, bayangkan bahwa Anda adalah seorang juru masak........ dan bahwa
tugas Anda adalah untuk menyajikan makan pagi yang terdiri atas sebutir telur yang
direbus setengah matang selama tiga menit, roti panggang mentega dan kopi. Tugas Anda
adalah menyiapkan dan menyajikan ketiga artikel ini secara bersamaan, setiap makanan
dalam keadaan fresh dan panas.
Groove menyatakan bahwa tiga syarat dasar produksi (1) membuat dan
mengirimkan produk sebagai respons terhadap permintaan pelanggan pada waktu
pengiriman yang telah ditentukan, (2) memberikan tingkat kualitas yang dapat diterima,
dan (3) memberikan segalanya dengan harga yang serendah mungkin.
Proses produksi terdiri atas penggunaan faktor produksi (tanah, tenaga kerja,
modal, kewirausahawan, dan pengetahuan) dan penggunaan masukan tsb untuk
memproduksi barang, jasa dan ide, perencanaan, pengarahan, penjadwalan dan aktivitas
lainnya merupakan cara untuk mencapai obyektif..... hasil.
Ada dua istilah produksi yaitu : proses dan perakitan. Manufaktur proses secara
fisik dan kimiawi mengubah bahan. Contoh : biji plastik menjadi piring, gelas dll.
Selain itu dalam proses produksi ada istilah proses yang berkelanjutan yaitu
proses produksi dimana produksi yang lama berjalan dan menghasilkan barang jadi
berkali-kali. Contoh : produksi surat kabar yang di buat dalam beberapa puluh ribu
lembar. Proses sebentar-sebentar adalah proses produksi di mana jumlah yang
diproduksi sedikit dan mesin sering diubah untuk membuat produk-produk yang terbatas.

0084J Pengantar Manajemen dan Bisnis

Proses perakitan meyatukan komponen-komponen untuk membuat produk.

Contoh : roda, kursi, spin dll dirakit menjadi motor dan mobil.
Proses produksi telah berkembang dewasa ini, sering persaingan perusahaan
kompetitif menjadi lebih tinggi. Perubahan yang ada adalah :
(1) Manufaktur dan desain yang dibantu dengan komputer, ada istilah desain yang
dibantu dengan komputer (computer aided design-CAD), manufaktur yang dibantu
dengan komputer (computer-aided manufacturing-CAM), manufaktur yang diintegrasi
oleh komputer (computer-integrated manufacturing-CIM).
(2) Manufaktur yang fleksibel, merancang mesin untuk mengerjakan banyak
tugas, sehingga mesin tersebut dapat menghasilkan beragam produk.
(3) Manufaktur yang ramping,produksi barang dengan menggunakan segala
sumber yang lebih sedikit ketimbang produksi massa.
(4) Penyesuaian massa, menyesuaikan produk untuk memenuhi kebutuhan
pelanggan individual.

Perencanaan Manajemen Operasi

Perencanaan manajemen operasi meliputi :
(1) Lokasi fasilitas, proses pemilihan lokasi geografis untuk operasi perusahaan.
(2) Tata ruang fasilitas, adalah susunan fisik sumber dalam proses produksi. Intinya
adalah untuk meletakkan kantor, mesin, area penyimpanan, di posisi sebaik
mungkin guna memungkinkan para pekerja untuk memproduksi barang dan
memberikan layanan bagi para pelanggan. Tata ruang fasilitas sangat bergantung
pada proses yang harus dilakukan. Untuk jasa, tata ruang biasanya di rancang
untuk membantu konsumen menemukan dan membeli barang.
(3) Perencanaan persyaratan behan (MRP) adalah sistem manajemen operasi
berbasis komputer yang menggunakan ramalan penjualan untuk memastikan

0084J Pengantar Manajemen dan Bisnis

bahwa bagian-bagian dan bahan-bahan yang dibutuhkan tersedia pada waktu dan
tempat yang tepat di satu perusahaan tertentu.
(4) Pembelian, fungsi dalam sebuah perusahaan yang mencari sumber bahan
berkualitas, menemukan pemasok terbaik, dan menegosiasikan harga terbaik
untuk barang dan jasa.
(5) Pengendalian inventaris, kontrol inventaris yang tepat pada waktunya (just in
time) adalah proses produksi di mana inventaris minimum, disimpan di dalam
gudang, persediaan, dan kebutuhan lain dikirimkan tepat pada waktunya ke lini
perakitan.
(6) Kontrol

kualitas,

kualitas

merupakan

memproduksi

secara

konsisten

memproduksi apa yang diinginkan pelanggan , sementara mengurangi kesalahan

sebelum dan setelah pengiriman kepada pelanggan.
Saat ini banyak perusahaan yang beralih ke penggunaan standar kontrol
kualitas modern, seperti : kualitas Six Sigma merupakan ukuran kualitas yang
memperkenankan hanya 3,4 kerusakan per juta kesempatan .
Selain itu ada kontrol kualitas statistik SQC, adalah proses yang
menggunakan beberapa manajer untuk secara kontinue memonitor semua fase
proses produksi guna memastikan bahwa kualitas ditambahkan ke dalam produk
tersebut sejak awal.
Kontrol proses statistik SPC, adalah proses pengambilan sampel
statistik dari komponen-komponen produk pada setiap tingkat proses produksi
dan menggambarkan hasilnya diatas grafik.
Standar kualitas Baldrige Awards. Di Amerika Serikat pada tahun 1987
sebuah standar ditentukan untuk keseluruhan kualitas perusahaan , standar
digunakan untuk menghormati menteri perdagangan AS (alm), Malcolm Baldrige
National Quality Awards. Ada tujuh kriteria untuk mendapatkan awards tersebut,
meliputi : kepemimpinan, perencanaan strategis, fokus pasar dan pelanggan,

0084J Pengantar Manajemen dan Bisnis

informasi dan analisis, fokus sumber daya manusia, manajemen proses dan hasil
bisnis.
Standar ISO 9000 dan ISO 14000. International Organization for
Standardization (ISO) adalah federasi badan standar nasional lingkup dunia, lebih
dari 140 negara yang menentukan ukuran global untuk kualitas produk individual.
ISO 9000 adalah nama umum yang diberikan untuk manajemen yang berkualitas
dan standar terjamin. ISO 14000 adalah sistem manajemen lingkungan. Sertifikasi
ISO 9000 dan 14000 menunjukkan bahwa sebuah perusahaan memiliki sistem
manajemen kelas dunia, baik dalam standar kualitas maupun standar manajemen.

Prosedur Pengendalian: PERT and Gantt Charts

Evaluasi Program dan Teknik Tinjauan (PERT) adalah metode untuk
menganalisis tugas yang terlibat di dalam penyelesaian proyek tertentu, perkiraan waktu
yang dibutuhkan untuk menyelesaikan setiap tugas, dan identifikasi waktu minimum
yang dibutuhkan untuk menyelesaikan seluruh proyek.
Secara umum langkah dalam penggunaan PERT adalah : (1) Menganalisis dan
mengurutkan tugas-tugas yang harus dilakukan, (2) Memperkirakan waktu yang
dibutuhkan untuk menyelesaikan setiap tugas, (3) menggambar jaringan PERT yang
mengilustrasikan informasi dari langkah 1 dan 2, dan (4) mengidentifikasikan jalur kritis
(critical path). Critical path adalah urutan tugas yang membutuhkan waktu penyelesaian
terlama. Jika penyelesaian tugas lebih lama dari jalur kritis (critical path), maka akan
menyebabkan keterlambatan proyek atau produksi.
Bagan Gantt adalah grafik batang yang dengan jelas menunjukkan proyek yang
sedang dikerjakan dan seberapa banyak yang telah diselesaikan dalam waktu tertentu.
Dengan menggunakan bagan Gantt, seorang manajer dapat melacak proses produksi
menit demi menit untuk menentukan tugas mana yang tepat waktu dan mana yang
tertinggal, sehingga penyesuaian dapat dilaksanakan guna memungkinkan perusahaan
tetap beroperasi sesuai jadwal.

0084J Pengantar Manajemen dan Bisnis

SIMPULAN

Manajemen operasi adalah bidang khusus dalam manajemen yang mengubah atau
mentransformasi sumber menjadi barang dan jasa. Ada proses manufaktur yang berbeda,
yakni: manufaktur proses secara fisik atau kimiawi mengubah bahan, sedangkan proses
perakitan merupakan kegiatan yang menyatukan komponen-komponen.
Perubahan desain yang dibuat dalam desain yang dibantu oleh komputer (CAD)
secara instan dimasukkan dalam proses manufaktur yang dibantu oleh komputer (CAM).
Huungsn ke dua sistem- CAD dan CAM disebut manufaktur yang terintegrasi pada
komputer (CIM).
Perencanaan manajemen operasi melibatkan lokasi fasilitas, tata ruang fasilitas,
perencanaan persyaratan bahan, pembelian, kontrol inventaris dan kontrol kualitas.
Evaluasi Program dan Teknik Tinjauan (PERT) adalah metode untuk
menganalisis tugas yang terlibat di dalam penyelesaian proyek tertentu, perkiraan waktu
yang dibutuhkan untuk menyelesaikan setiap tugas, dan identifikasi waktu minimum
yang dibutuhkan untuk menyelesaikan seluruh proyek.

0084J Pengantar Manajemen dan Bisnis

DAFTAR PUSTAKA

Nickels, W.G. McHugh, James M. and McHugh, Susan M.. (2011). Understanding
Business. 10th Edition. MGH. New York, USA. ISBN: 9780071314107.

http://www.newagepublishers.com/samplechapter/001233.pdf