Anda di halaman 1dari 100

MANUAL DE MANEJO DE LAS DIFERENTES ETAPAS DE PRODUCCION DE

BANANO DE EXPORTACION

ADRIANA MIRLEY GMEZ GAVIRIA

INSTITUTO TCNICO AGRCOLA


ESTABLECIMIENTO PBLICO DE EDUCACIN SUPERIOR
UNIDAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGA
TCNICA PROFESIONAL EN AGROPECUARIA
GUADALAJARA DE BUGA
2008

MANUAL DE MANEJO DE LAS DIFERENTES ETAPAS DE PRODUCCION DE


BANANO DE EXPORTACION

ADRIANA MIRLEY GMEZ GAVIRIA

Trabajo Final presentado como requisito parcial para optar al titulo de :


Tcnico Profesional en Agropecuaria

Director:
Orlando Restrepo Cadena
In. Agrnomo, Mg Administracin, Esp. Agroecolgica

INSTITUTO TCNICO AGRCOLA


ESTABLECIMIENTO PBLICO DE EDUCACIN SUPERIOR
UNIDAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGA
TCNICA PROFESIONAL EN GROPECUARIA
GUADALAJARA DE BUGA
2008

A. DIOS por darme la vida y oportunidad


de disfrutar cada instante de ella
A Luz Nery Gaviria Montalvo
A Manuel Enrique Gmez Mndez
A Edwin Gmez, Valentina Gmez
A Cristina Gmez, Felicidad Quejada
A todos los docentes del ITA
A todos mis compaeros de clases

AGRADECIMIENTOS

El Autor expresa sus agradecimientos a las siguientes personas e instituciones


por que sin su colaboracin y apoyo hubiese sido imposible su realizacin:
A mis padres: Manuel Enrique Gmez y luz Nery Gaviria que haber credo en m
y apoyarme incondicionalmente en la elaboracin y desarrollo de este trabajo

A mis Hermanos Edwin Gmez Y valentina Gmez por el Acompaamiento y la


confianza que brindaron en la ejecucin del proyecto

Al ingeniero Orlando Restrepo Cadena por su

ayuda y acompaamiento

incondicional para la realizacin de este manual

Airton Renteria, Administrador de la finca Magdalena por la confianza, apoyo y


enseanza para la elaboracin de este manual

CONTENIDO

Pg.

0. INTRODUCCIN

1. UBICACIN DEL PROYECTO E IMPORTANCIA ECONMICA

2. SELECCIN DE LA SEMILLA

2.1. CARACTERSTICAS BOTNICAS

2.1.1 Rizoma o Bulbo

2.1.2. Sistema Radicular

2.1.3. Sistema Foliar

2.1.4. Inflorescencia

2.1.5 Fruto

2.2 VARIEDADES

2.2.1. Gros Michel

2.2.2. Cavendish

2.2.2.1. Lacatan o Filipo

2.2.2.2. Poyo

2.2.2.3. Valeri

2.2.2.4. El Giant Cavendish

2.2.2.5. Cavendish Enano

10

3. REQUERIMIENTOS DEL CULTIVO

11

3.1. SUELO

11

3.2. CLIMA

11

3.3. SELECCION DEL TERRENO

12

3.4. LEVANTAMIENTO TOPOGRAFICO

12

4. LABORES DE MANTENIMIENTO DEL CULTIVO

13

4.1 RESIEMBRA

13

4.1.1. Ubicar y Marcar Espacios

13

4.1.2. Seleccin de la semilla

14

4.2. MATA SALUDABLE

16

4.3. DESHOJE DE PROTECCIO

17

4.3.1 Deshoje de Sanidad

17

4.4. DESMACHE

18

4.4.1. Desmache Circular

19

4.4.2. Desmache Doble Hilera

20

4.5. EMBOLSE

21

4.5.1. Despeje de la Bacota

22

4.5.2. Embolse

22

4.5.3. Embolse con Rodillo

23

4.6. AMARRE

23

4.7. DESMANE

24

4.8 CORTE DE BACOTA

25

4.9. COLOCACION DE LAMINILLA

26

4.10. DESVIO DE LOS HIJOS Y RACIMOS

27

4.10.1. Desvi de los Hijos

28

4.10.2. Desvi de los racimos

29

4.11. DESFLORE

30

4.12. REAMARRE

31

4.13. UTILIZACION DE TRINCHOS

32

5. FERTILIZACION

33

6. CONTROL DE MALEZAS

35

7. CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES

36

7.1. PLAGAS

36

7.1.1. Ceramidia

36

7.1.2. Opsiphane

38

7.1.3. Otras plagas

40

7.2. ENFERMEDADES

40

7.2.1 Sigatoka

41

7.2.2. Moko

42

8. PROCESOS PARA EVALUAR CALIDAD Y PRODUCCION

45

8.1. PARCELA DE PARICION

45

8.2. PARCELA DE GRADO

47

8.3. PULPA CREMA

48

9. COSECHA

49

9.1. PUYERO

49

9.2. COLERO

53

9.3. GARRUCHERO

54

10. RECIBIDOR DE FRUTA

57

11. LA BARCADILLA

59

12. EMPAQUE

60

12.1. DESMANE

60

12.2. SELECCIN

61

12.3. CLASIFICACION

63

12.4. SELLADO

66

12.5. PESO EN LAS BANDEJAS

68

12.6. EMPAQUE

69

12.7. ENTROCHE

71

12.8. PALETIZADO

73

12.9. BAJADA Y BOTADA DE VASTAGO

75

12.10. PEGADA DE CAJAS

76

13. PERSONAL DE LABORES AMBIENTALES

78

14. EL EMBARCADERO

80

BIBLIOGRAFIA

84

LISTA DE FIGURAS

Pg.

Figura. 1. Sistema Radicular

Figura. 2. Resiembra

14

Figura.3. Distribucin de las Resiembras

15

Figura.4. Desmache

19

Figura.5. Despeje de la Bacota

22

Figura. 6. Embolse

23

Figura. 7. Desmane

25

Figura. 8. corte de la bacota

26

Figura. 9. Laminilla

28

Figura. 10. Desvo del puyon

29

Figura. 11. Desvo del Racimo

29

Figura. 12: Desflore

31

Figura. 13. Ceramidia

36

Figura. 14. Trampas de monitoreo para Ceramidia

38

Figura. 15. Opsiphane

39

Figura. 16. Sigatoka

41

Figura. 17. Ciruga para Sigatoka

42

Figura. 18. Paricin a Paricin

45

Figura. 19. Parcela de Grado

47

Figura. 20. Calibracin de grado en campo

50

Figura .21. Manejo de Cosecha

51

Figura. 22. Corte del Racimo

51

Figura. 23. Cada del Racimo

54

Figura.24.Transporte del Racimo Hacia el Cable

55

Figura. 25. Empinado del Racimo

55

Figura. 26. Llegada de Racimos a la Barcadilla

58

Figura. 27. Calibracin de Racimos

59

Figura. 28. Desmane

60

Figura. 29. Desmane en Espiral

61

Figura. 30. Seleccin

62

Figura. 31. Tanques de lavado

63

Figura.32. Lavado de la fruta

64

Figura.33. Clasificacin de la fruta

64

Figura. 34. Bandejas de clasificacin

65

Figura. 35. Cmara de fumigacin

65

Figura. 36. fumigacin de la fruta

66

Figura .37. Sellado

66

Figura. 38. Ubicacin de sellos

67

Figura. 39. buen sellado

67

Figura. 40. peso de la fruta en bandeja

68

Figura. 41. Ubicacin de gajos en las cajas

70

Figura. 42. Empaque

70

Figura. 43. Tapado de cajas

71

Figura. 44. colocacin de cinta de entorche

72

Figura. 45. Entorche

72

Figura. 46. Estibas

73

Figura. 47. Paletizado

74

Figura. 48. palles para Exportar

75

Figura. 49. Cartonera

77

Figura. 50 .Armada y Pegada de cajas

77

Figura. 51. Bodegas De Insumos

79

Figura. 52. Transporte de la fruta

80

Figura 53. Bodega de Descargue y de Inspeccin de Fruta

81

Figura. 54. Plancha de Descargue Para el Bongo

81

Figura. 55. Bongo de Carga de el Embarcadero de Nueva Colonia

82

Figura. 56. Bongo de Carga de el Embarcadero de Zungo

82

Figura. 57. Salida de Bongos del Embarcadero Hacia el Buque

83

Figura .58. El Buque

83

LISTA DE TABLAS

Pg.

Tabla N 1. Ficha de Observacin de la parcela de paricin a paricin

46

RESUMEN

La zona de Urab es una gran productora de banano; con mercados


internacionales donde las especificaciones de la calidad de la fruta son cada da
ms exigentes por la competencia de productos dentro de los macromercado.

Actualmente se presenta un alto ndice de rechazo

por

manejo Tcnico

inadecuado de la produccin desde la seleccin de la semilla hasta la entrega final


en el buque, por esta razn se ha elaborado un manual donde se ilustrar como
se debe realizar los diferentes procesos para obtener un producto de excelente
calidad y mnimo rechazo.

En el presente manual se encuentran los procesos desde la seleccin de la


semilla hasta la colocacin del producto en el puerto nacional. En el primer
capitulo se desarrolla la importancia econmica del cultivo en la regin,
posteriormente se desarrolla en forma tcnica la seccin de la semilla para la
propagacin del cultivo, dando paso al capitulo dos (2) en la cual se muestra la
importancia de contextualizar la climatologa, el recurso hdrico y edfico para
buscar las ventajas competitivas y obtener un excelente desarrollo y produccin.

En el siguiente capitulo se desarrolla todo lo concerniente al mantenimiento


tcnico adecuado al cultivo, como son: resiembra, plantas fisiolgicamente

saludables, deshojes de proteccin buscando conservar la mxima rea foliar


asegurando con ello la produccin; desmache que consiste en eliminar las plantas
improductivas conservando la unidad de produccin (tres generaciones); embolse
para proteger el racimo de microorganismos e insectos y controles qumicos
autorizados internacionalmente; desmane, que consiste en dejar las manos
productivas y de mejor calidad; desbacote, que es tcnica de eliminar la bacota
para prevenir la malformacin del racimo y as se ilustra todo el proceso detallada
hasta su cosecha.

Finalmente se concluye con los procesos de clasificacin, seleccin, sellado y


empaque, contado para ello las normas de calidad exigidas por los clientes
internacionales y por el Eurepgap para obtener la respectiva certificacin.

Se termina el manual mostrando el proceso de transporte, inspeccin de la fruta


en el embarcadero y entrega al exportador.

Con este manual se espera proporcionar al sector bananero una herramienta


tcnica que le asegure obtener un producto de alta calidad y una operacin
financiera de excelente rentabilidad

SUMMARY

The zone of Uraba is a large producer of bananas, with international markets


where the specifications of the quality of the fruit are becoming more demanding
because of competition from products within the macromercado.

Today is a high rate of rejection by the Technical improper handling of the


production from the selection of the seed to final delivery on the ship, for this
reason has developed a manual which will be illustrated as you must perform the
various processes to obtain a product of excellent quality and minimum rejection.

The present manual processes are from the selection of seed to product placement
in the national port. In the first chapter develops the economic importance of the
crop in the region, subsequently develops in the technical section of the seed for
the spread of the crop, giving way to chapter two (2) which shows the importance
of contextualizing the climatology, the water and soil to look for competitive
advantages and achieve an excellent development and production.

In the next chapter develops all matters relating to maintaining adequate technical
cultivation, such as: tation, physiologically healthy plants, seeking protection from
swimming preserve maximum leaf area thereby ensuring the production;
desmache which is to eliminate unproductive plants the retains production unit

(three generations); bagging to protect the cluster of microorganisms and


insects and internationally approved chemical controls; excesses, which is to
leave

the

hands

productive

and

better quality;

desbacote,

which is

to

eliminate the technical bacota to prevent malformation of the bunch and well
illustrated throughout the process until its detailed harvest.

Finally concludes with the process of grading, sorting, packing and sealing,
it counted for the quality

standards

required by

internationa

customers

and the Eurepgap to get the respective certification.

Ends the manual showing the process of transportation, inspection of the


fruit on the pier and delivery to the exporter.

With
tool
return

this

manual is expected to provide the banana industry

a technical

that ensures obtain a high quality product and an excellent

financial

0. INTRODUCCION

Da a da el mundo sigue cambiando; creando todo un reordenamiento en las


economas nacionales, el cual se ha reflejado en las empresas y organizaciones,
as como en las personas. Creando como objetivo de todo y todos el mercado y
entorno a el se han tejido las ms variadas estrategias.

Se pregunta cuales son los conocimientos que el personal administrativo de una


finca debe adquirir o cuales debe actualizar, para

poder dar respuestas

apropiadas a su organizacin , en el entorno econmico , donde influyen los


conceptos de apertura comercial, la globalizacin , los nuevos conceptos sobre la
productividad empresarial, la filosofa y el sistema de calidad total?.

Actualmente las empresas estn basadas por la filosofa de calidad total, por lo
tanto utilizaremos la metodologa de procedimientos estndares en operaciones
reajustando el sistema por lo cual obliga al os administradores, supervisores y
evaluadores a conocer y asumir los procedimientos en busca de una mejor
calidad.

Es importante tener claros los conceptos de aplicacin, cumplimiento, produccin,


inspeccin, de todos los elementos que forman parte de los pasos del proceso de
cada labor de acuerdo a los requerimientos establecidos para cada una de ellas.
Donde se

deben cumplir con funciones

especificas

encaminadas

al

cumplimiento de cada una de las operaciones para dar oportuna correccin a las
irregularidades.

Debido a

que la responsabilidad es velar por que las labores se realicen

correctamente. Para poder Exportar un banano de buena calidad a travs


cumplimiento de los parmetros utilizados para cada una de las practicas de
cultivo, cosecha y empaque

de la fruta para minimizar los rechazos que se

presentan en el canal o en el exterior ocasionados en su mayora por el manejo


de la fruta en cultivo, cosecha y empaque , que reflejan un deterioro de la calidad
del producto provocando la maduracin y rechazo de la fruta en el exterior .

Teniendo en cuenta esto se Lograra un aprendizaje practico de cada una de las


labores que se realizan en las fincas, para que de esta manera

se pueda

demostrar en una forma practica (con destreza) a cualquier operario que realice la
labor la manera correcta de realizarla y darle una retroalimentacin completa de
los procedimientos estndar establecidos generando un alineamiento constante en
cada labor de la operacin. Para cumplir con el mantenimiento de la produccin y
la calidad establecida por el mercado.

1. UBICACION DEL PROYECTO E IMPORTANCIA ECONOMICA

Este proyecto se realiza en las fincas bananeras, ubicadas en la zona de


Uraba; con una temperatura entre 23c y 29c promedio con una humedad
relativa de 60% y una precipitacin mediana anual de 2500 a 3000 Mm. en
la

serrana

del avive, departamento

de

Antioquia

ubicado

en

noroeste

colombiano, entre la cordillera centra l y occidental Colombiana sobre el


extremo

noroeste

de

Suramrica

sobre

la

lnea

ecuatorial.

http://www.centrosprovinciales.org/ordenamiento/territorios/uraba/geografia.htm

La zona de Uraba es muy variada en cuanto a la diversidad de fauna y flora,


dentro de su economa se encuentran cultivos como el cacao, arroz, maz, pltano
tambin con una poblacin que se dedica a la pesca y ganadera, cultivos de
mayor importancia dentro de la zona es el banano que cuenta aproximadamente
con 32.000 hectreas, de las cuales se benefician 16.000 trabajadores, donde se
cuenta con una produccin de 1.700 a 2.000

cajas por hectreas

donde el

promedio de rechazo se ha manifestado del 10% de la produccin anual 1.

SALAZAR. Luis Eduardo. Informacin Personal. Administrador del campo


experimental de Augura. 2008
1

2. SELECCIN DE LA SEMILLA

Es muy importante que a la hora de escoger o seleccionar la semilla, se tenga en


cuenta sus caractersticas y cuales son las ms recomendables y adaptables a la
zona donde se va establecer el cultivo.

2.1 CARACTERISTICAS BOTANICAS

2.1.1 Rizoma o bulbo: Llamado comnmente cepa, produce una yema vegetativa
que sale de la planta madre y sufre un cambio anatmico y morfolgico de los
tejidos y al crecer diametralmente forma el rizoma que alcanza una considerable
altura. Al dar origen a la planta, en la zona interna se originan las races y yemas
vegetativas que sern los nuevos retoos o hijos. Cada planta nace en forma de
brote y crece en la base de la planta madre o tallo principal de la cual depende
para su nutricin hasta cuando produce hojas anchas y se autoabastece.

2.1.2 Sistema Radicular: Posee races superficiales se distribuye en una capa de


30 a 40 cm. y se encuentra mayor concentracin de races en la capa de 15 a 20
cm.

Fig. 1: Sistema Radicular

Races y
yemas
vegetativas

Las races son de color blanco, tiernas cuando emergen y se vuelven amarillentas
y duras, su dimetro oscila entre 5 y 8 mm., la longitud vara y puede llegar de 2,5
a 3 m. en crecimiento lateral y hasta 1,5 m de profundidad. El poder de
penetracin de las races del banano es dbil, su distribucin radicular est
relacionada con la textura y estructura del suelo.

2.1.3. Sistema foliar: Las hojas del banano se originan del punto central de
crecimiento o meristemo, termina situado en la parte superior del bulbo. Luego se
nota precozmente la formacin del pecolo y la nervadura central terminada en
filamento, lo que ser la vaina posteriormente, La parte de la nervadura se alarga
y el borde izquierdo comienza a cubrir el borde derecho, los cuales crecen en
altura y forman los semilimbos

La hoja se forma en el interior del pseudotallo, la hoja emerge enrollada en forma


de cigarro. Una vez que ha salido la tercera parte de la longitud, la presencia de la
coloracin verde o pigmentacin cloroflica se hace inmediatamente.

La produccin de las hojas cesa cuando emerge la inflorescencia, o sea cuando la


planta pare.
Una hoja adulta completa est formada por las siguientes partes:
- Vaina
-. Pecilio
-. Nervadura
-.Limbo

Las dimensiones de los limbos varan de 70 a 100 cm. de ancho por 3 4 m. De


largo, su espesor de 0.35 a 1mm., tiene una cantidad de 11 a 12 hojas, al
momento de la emisin floral.

2.1.4. Inflorescencia:

La yema floral es corta y cnica, este cambio en el punto

de crecimiento marca el comienzo del crecimiento del tallo verdadero que ha


permanecido a ras del suelo y

se convertir en un tallo areo y crecer por el

centro del pseudotallo.

Las clulas de la yema floral continuarn creciendo longitudinalmente y hacia


Arriba por la parte central del pseudotallo para emerger por la parte superior de la
planta. Durante el crecimiento dentro del pseudotallo los brotes florales se
diferencian y principian su desarrollo al emerger la bellota o inflorescencia, ya
estn

diferenciados los brotes florales con el nmero de dedos y manos, Las

flores femeninas y las masculinas quedan expuestas, las flores femeninas

agrupadas en grupos de dos filas apretadas y sobrepuestas, lo que se conoce con


el nombre de mano y su distribucin est en forma helicoidal a lo largo del eje
floral; al conjunto de flores femeninas agrupadas en manos se lo conocen con el
nombre de racimo.

2.1.5. El fruto: Se desarrolla en los ovarios de las flores pistiladas por el aumento
del volumen de las tres celdas del ovario opuestas al eje central. Los ovarios
abortan y salen al mismo tiempo los tejidos del pericarpio o cscara y engrosan.

La actividad de los canales de ltex se disminuye, cesando por

completo

Cuando el fruto est completamente maduro. La parte comestible que resulta del
engrosamiento de las paredes del ovario, es una masa de parnquima cargada de
azcar y almidn, en la madurez no hay clulas activas de taninos, ni tejidos
fibrosos.

Los tres lculos que forman el ovario se pueden separar longitudinalmente por sus
planos de unin. En el lculo inmediato a la cscara se encuentra un surco fino
longitudinal que corresponde a cada una de las haces vasculares principales.

En un corte transversal aparecen muchos haces vasculares como puntos de color


ms claro sobre el fondo blanco del parnquima y del endocarpio que est
presentado por paredes de clulas delgadas radiales, que en la madurez permiten
separar la cscara de la parte central de la fruta

2.2. VARIEDADES

En sur Amrica

se cultiva las variedades conocidas como: Gros Michel y

Cavendish.

2.2.1. Gros Michel: Es una variedad grande y robusta, su pseudotallo tiene una
longitud de 6 u 8 mt. de coloracin verde claro con tono a rosa por algunas partes.
Su pecolo en la base con manchas de color marrn oscuro. Los limbos son
verdes definidos siendo de 4 mt. de largo por 1 m. de ancho. Los racimos penden
verticalmente, son alargados de forma cilndrica con 10 a 14 manos promedio. Los
frutos de la fila interna se muestran erectos pues su curva se encuentra en el
pednculo y en la parte basal del fruto.

El pice tiene forma de cuello de botella, el pednculo es ms corto y robusto.


La maduracin es regular y homognea de sabor delicioso y textura delicada por
lo que se le conoce con el nombre de guineo de seda o pltano de seda
Y es muy susceptible a las enfermedades como el caso del Mal de panana
fusarium oxysporum cubense.

2.2.2 Cavendish: Tiene 7 tipos principales


Lacatan o filipino
Poyo
Valeri

Giant Cavendish
Cavendish enano

2.2.2.1. Lacatan o filipino: Alcanza alturas de 4 a 6 m. Con racimos largos de


Forma cilndrica, los frutos son curvados en la parte apical. Los pednculos son
Largos y frgiles, el fruto muy sensible a los parsitos despus de cosechados, la
maduracin es delicada y menos atractiva.

2.2.2.2. Poyo: Llamado Robusto tiene una altura entre 2,8 m. y 4 m. Lo que le
hace ms resistente al viento, sus hojas son ms cortas, son de rpido desarrollo
y se puede sembrar a mayor densidad, por lo que aumenta su productividad. Su
racimo es compacto por tener sus entrenudos cortos y sus frutos son rectos y
largos.

2.2.2.3 Valeri: tiene una altura entre 3.2 m y 3.6 m lo que la resistente al viento,
cuenta con numero de hojas entre las 12-16 numero de hojas, presenta un gruesor
del tallo de 70 cm. a 90 cm. y posee un buen sistema radicular

2.2.2.4 El giant cavendish: Tiene una altura entre 2,8 m. Y 3 m. Sus limbos son
cortos y grandes con falsos entrenudos cortos. Su racimo es de aspecto
Troncocnicos. Las dos primeras manos se mantienen rectas pero estn curvadas
en las dems manos. Es una variedad muy productiva y la conformacin de sus
racimos es muy buena.

2.2.2.5 Cavendish enano: Posee un pseudotallo con altura de 2 m. Sus limbos


Foliares son anchos y cortos. Los racimos presentan una forma troncocnica
definida porque sus manos estn ms cerca unas con otras y abiertas en relacin
al eje, los frutos son curvos. (SOTO, Moiss.; 1985)

3. REQUERIMIENTOS DEL CULTIVO

La planta de banano crece en las ms Variadas condiciones del suelo y clima; es


necesario tomar en cuentas las

condiciones ms favorables y algunos

requerimientos como:

3.1.

SUELO

Los suelos aptos para el desarrollo del cultivo de banano son aquellos que
presentan una textura: franco arenosa, franco arcillosa, franco arcillo limoso y
franco limoso; adems deben poseer un buen drenaje interno y alta fertilidad, su
profundidad debe ser de 1,2 a 1,5 m.

Por otro lado deben poseer buenas propiedades de retencin de agua, los suelos
arcillosos con un 40% no son recomendables para el cultivo. El Ph. del sueldo
para el banano es de 6,5; pudiendo tolerar Ph. de 5,5 hasta 7,5.

3.2.

CLIMA

El clima ideal es el tropical hmedo. La temperatura adecuada va desde los


18,5C a 35,5C. A temperaturas inferiores de 15,5C se retarda el crecimiento.
Con temperaturas de 40C no se han observado efectos negativos siempre y

cuando la provisin de agua sea normal. La pluviosidad necesaria vara de 120 a


150 mm. de lluvia mensual o precipitaciones de 44mm. semanales. En nuestro
Litoral Ecuatoriano es necesario realizar el riego porque tiene definido sus
estaciones lluviosa y seca. El banano requiere de buena luminosidad y ausencia
de vientos fuertes.

3.3. SELECCIN DEL TERRENO

Un terreno para cultivo de banano debe tomarse en cuenta el clima, el suelo, las
vas de comunicacin que posee, las condiciones de las vas, la facilidad de
obtener y transportar agua de riego, qu cultivos se sembraron anteriormente, qu
pesticidas se utilizaron, la topografa y otros factores que podran eliminar la
produccin de fruta.

3.3.

LEVANTAMIENTO TOPOGRFICO

Es de vital importancia tener un Levantamiento topogrfico del terreno para


realizar el cultivo de banano, para la Ubicacin de canales de drenaje, canales de
riego o tendido de tuberas, los sitios donde se construirn las empacadoras, el
diseo de ubicacin de funiculares y cables vas, ubicacin de guardarrayas u otro
trabajo que requiere el cultivo. (SIERRA, Luis, 1993)

4. LABORES DE MANTENIMIENTO DEL CULTIVO

Las labores de mantenimiento del cultivo o labores culturales son de principal


fuente de sostenimiento de los cultivos por presentacin, calidad y produccin de
la plantacin por eso es necesario realizar cada una de ellas correctamente
teniendo en cuenta las metodologas necesarias para los procesos de operaciones
que se requieren aplicar para cumplimiento, inspeccin y produccin de los
cultivos manejando las buenas practicas Agrcolas para cada una de las siguientes
labores:

4.1 RESIEMBRA

Consiste en llenar todos los espacios productivos de la plantacin de banano, que


por una u otra razn se han perdido o estn libres.

4.1.1 ubicar y marcar espacios: Procedimientos


-. Ubicar el espacio
-. Probar si cabe una resiembra con una vara de (2.70cm)
-. Si cabe la resiembra colocar una estaca en el sitio.
- En caso de que el espacio sea muy grande probar si cabe otra resiembra
-. Probar si eliminando una unidad de produccin o al cosechar una planta se
pueden introducir dos plantas ms.

4.1.2 seleccin de semilla para resiembra: Procedimiento:

Ubicar los troncos utilizados como semillas, deben ser de plantas

cosechadas con un mximo de dos (2) semanas.

Los troncones con puyones con menos de 1.80 mt. metros de altura no

deben sacarse para semilla

Sacar el troncn con la ayuda del palin o barra.

Una vez sacado el troncn aporcar el hijo que queda, sin dejar huecos en la

plantacin

La altura mnima de cada troncn debe ser de 1.5 m.

Fig. 2: Resiembra

Altura correcta para


resiembra min.
1,50mts

Limpiar la semilla sin golpearla, ni cortarla, para verificar que quede libre de

nematodos

No se debe desguascar los troncones a utilizar como semilla

Limpiar el rea alrededor de la estaca previamente colocada

Marcar el hoyo y remover la estaca

Hacer un hoyo de 30 x 30 x 30

En el fondo del hueco aplicar materia orgnica (abimgra o biogallinaza)

Colocar la semilla en el fondo del hueco, asegurndose

que la yema

principal quede bien orientada

Rellenar con tierra y compactar el espacio entre la semilla y las paredes del

hueco, para evitar espacios de aire.

Tapar la semilla con guasca seca, para evitar la entrada de humedad. No

amarrar con nylon.

Cubrir la semilla con una capa de tierra haciendo un montculo para evitar

encharcamiento

Realizar el tnel foliar inmediatamente se termine de sembrar la semilla,

para permitirle la entrada a la luz y esta tenga un buen desarrollo. Realizar esta
labor cada cuatro semanas

Marcar todas las resiembras utilizando la cinta yumba de color naranja,

donde se debe colocar la semana y la fecha en que fue metida.


Fig.3: Distribucin de las Resiembras

Resiembra
mal ubicada

Distribucin
correcta entre
las resiembras

4.2 MATA SALUDABLE (lpiz)

Esta labor se realiza con el fin de eliminar aquellas matas que no nos van a dar
un buen resultado comercial y que conoce como planta parasita.

Procedimiento:

identificar las matas pobres, repolladas y abortadas, (Aquellas que no nos

van a producir un racimo comercial)

hacer el recorrido en forma de U en el lote de igual forma en el botaln, con

el fin de no dejar plantas aptas para el tratamiento en el recorrido

una ves identificada la planta se cortan todas las hojas con la deshojadora

hacer el repique de las hojas y colocarlas al mayor espacio evitando

dejarlas sobre el arrea de fertilizacin de al unidad de produccin

con la machetilla y /o machete introducirla a una altura de un metro en

forma de X con el fin de cortar el punto de crecimiento

dos semanas despus de haber cerrado la finca en el recorrido se

programara una vuelta con el fin de cortar todas aquellas bacotas que emergen
en las plantas tratadas

se debe llevar un registro de la cantidad de plantas tratadas por semana y

por lote.

4.3 DESHOJE DE PROTECCION

Esta labor se realiza con el fin de conservar al mximo el rea foliar, permitiendo
solo la

sustraccin de la reas secas, enfermas, maduras

o que estn en

contacto con el racimo de manera que puedan afectar la calidad del racimo.

Procedimiento

cortar desde la base de la tripa o placenta de todas las plantas recin

paridas

cortar desde la base todas las hojas dobladas y secas

cortar desde la base todas las hojas puente

cortar desde la base todas las hojas que rozan el racimo con la vena

cortar desde la base todas las hojas que dificultan la libre salida y cada de

la bacota

eliminar secciones de lamina de hojas de la misma planta que rozan el

racimo

eliminar las puntas o las secciones de las hojas de plantas vecinas que

rozan el racimo

Apartar de la base del la unidad de produccin de las hojas cortadas

limpiar drenajes, cables y caminos

4.3.1 Deshoje de sanidad: Procedimiento:

desinfectar la herramienta mata a mata en reas con moko

cortar secciones dobladas de hojas

eliminar las hojas bajeras con infeccin de sigatoka

eliminar las hojas bajeras secas

cortar desde la base las hojas puente

eliminar la hoja completa cuando tiene mas de la mitad daada

por

sigatoka negra

cuando menos de la mitad esta afectada por sigatoka negra, cortar las

secciones enfermas, esto es como ciruga o deslaminado

eliminar las puntas de las hojas afectadas por sigatoka negra

apartar de la base de la mata las hojas cortadas

limpiar los drenajes y cables

al momento de bajar la hoja

cortada, tener cuidado de no daar la

candela de los hijos de cultivo o puyones

no dejar hojas enganchadas en las plantas deshojadas ni en las vecinas

cortar las hojas al ras el pseudotallo, evitando dejar pednculos

largos

4.4 DESMACHE

Esta labor consiste en la eliminacin de los brotes e hijos indeseables de cuyas


plantas que perjudican a las dems y no muestran condiciones para ofrecer una
descendencia optima de la unidad de produccin completa: madre- hijo -nieto

4.4.1. Desmache circular Procedimiento:

en areas de cuarentena de moko, desinfectar el sable mata a mata, para

evitar la propagacin de la enfermedad

identificar la corona de hijos

de cada mata seleccionar el hijo o nieto mas cercano a la planta madre

en el sentido de manecillas

del reloj, o la direccin de la mano libre de el

desmachador. O por espacios

Fig. 4: Desmache

en caso de que el desmachador sea izquierdo, ser la direccin de la mano

donde lleva el machete

en casos de encuentro o posibles encierros,

marcarlas para posterior

seleccin por la administracin

cuando no se evidencian claramente las yemas o hijos en el lado izquierdo

de la corona, de todas formas se deben eliminar los del lado derecho, ya que
de esta manera se estimula el nuevo rebrote

para cortar los hijos restantes, debe hacerse de adentro hacia fuera

mediante corte inclinado a ras de suelo

eliminar el punto de crecimiento cuando es necesario

limpiar el rea alrededor de la planta, rea de fertilizacin ( caciqueo)

Apartar todo el material cortado, sin dejar residuos en drenajes, cables ni

caminos

4.4.2 desmache en doble hilera: Pasos del proceso

reas de cuarentena de moko, desinfectar el sable mata a mata, para

evitar la propagacin de la enfermedad

identificar la corona de hijos

realizar eleccin temprana, que consiste en elegir la prxima generacin

cuando esta este en yema

en este tipo de desmache todos los hijos o generacin futuras se deben

orientar hacia el drenaje secundario, es decir, en las hileras perpendiculares al


cable va, los hijos se deben de este

para

cortar los hijos restante

o hijos

indeseables

y rebrotes, debe

hacerse de adentro hacia fuera mediante corte inclinado ras a suelo

eliminar el punto de crecimiento en todo hijo o rebrote cortado

limpiar el tallo de la planta madre, hijos y nietos si los hay, eliminando

hojas bajeras, vainas secas (guascas). Al

troncn

que queda de la planta

cosechada no se le debe hacer limpieza, solo se debe realizar el refrescamiento

y nicamente se debe cortar la parte seca, cuando est totalmente seco se debe
retirar con la mano. Esta practica se suspender para la poca marcada de verano
o como lo determine el rea tcnica

limpiar el rea alrededor de la mata, rea de fertilizacin (caciqueo)

apartar todo el material cortado, sin dejar residuos en drenajes, cables ni

caminos

el operario se debe ubicar en la hilera a desmachar y tener muy claro la

ruta que lleva. Debern hacerlo en hilera terminando una e iniciando la otra desde
el cable, o de acuerdo a la tarea que maneje, realizando una y luego devolverse
por la otra, en forma de U.

para garantizar que las hileras mantengan la lnea original de siembra, el

movimiento u orientacin de los hijos debe hacerse en zigzag, por cada ves que
se oriente hacia la calle, este debe volver en la siguiente generacin.

los troncos de matas

indeseables

o hurfanos deben ser eliminados

totalmente por el desmachador.

4.5. EMBOLSE

Esta labor se hace con el fin de proteger el racimo por medio de una bolsa tratada
del ataque de las plagas y daos causados por hongos y productos qumicos,
adems de crear un microclima favorable para el desarrollo del racimo.

4.5.1 despeje de la bacota: Procedimiento:

ubicar

las

matas

recin

paridas

con

bacota

sin

ningn

dedo

expuesto(bacota colgando con Angulo de 45 grados aproximadamente

colgar firmemente la escalera al lado de la bacota

eliminar las secciones de hojas enteras que rozan al bacota

Fig. 5: Despeje de la Bacota

eliminar las puntas de las hojas de matas vecinas que rozan con la bacota

cortar la punta de la bacota y guardarla como media de dato para el conteo

de embolse

cortar los ltimos 10-15cm de la bacota

cortar o doblar el capote

eliminar la placenta

en reas de moko se recomienda desinfectar la herramienta mata a mata.

4.5.2 Embolse: Procedimiento:

sacar la bolsa

colocarla a la bacota

con la cinta de color del a semana de embolse, amarrarla al racimo arriba

de la cicatriz del a placenta, con un nudo tipo gasa

asegurarse

de

que

la

bolsa

quede

bien

extendida,

para

evitar

malformaciones de la fruta y acumulacin de agua en la parte superior


Fig. 6: Embolse

4.5.3 Embolse con rodillo: Para realizar el embolse con rodillo, se tendr en
cuenta los pasos anotados anteriormente, adems se debe tener en cuenta que
al bolsa se cortara estando colocada y se har dejando 30 cm. libres con respecto
a la bellota, para esto se tendr como referencia la machetilla

4.6 AMARRE :

Esta labor se hace con el fin de evitar la cada de las plantas que se encuentran
en produccin.

sacar suficiente soga para que alcance a las plantas de anclaje

lanzar las puntas de soga en sentido opuesto a la cada de la mata

amarrar la soga con un nudo entre la tercera y cuarta hoja

bajarse de la escalera y seleccionar dos plantas con el mejor Angulo con

buena resistencia como :


Plantas paridas
Plantas solteras desarrolladas
Tallos recin cosechados

colocar la soga a la longitud adecuada

introducir la machetilla a travs del pseudotallo e introducir la soga y halar

la machetilla hacia atrs y realizar el amarre

hacer lo mismo con la otra punta de soga formando una V de

aproximadamente 45 a 60 grados.

4.7 DESMANE

La labor del desmane consiste en eliminar los dedos y manos no productivos del
racimo segn el criterio de la administracin y se realiza de la siguiente manera:

el operario debe determinar cual es la ultima mano verdadera del racimo

(manos de dedos largos femeninos, y sin presencia de dedos masculinos).

Luego determina y organiza la espuela

en la siguiente mano falsa

(formada por dedos femeninos y masculinos en cualquier orden) posee.

luego a eliminar el numero de mano siguientes de acuerdo a la instruccin

dada por la administracin.

Se puede trabajar con F+1, F+2, F+3.o de acuerdo a la instruccin dada por

la empresa 2

Fig. 7: Desmane

4.8 CORTE DE BACOTA


Consiste en eliminar el restante de la bacota con el fin de evitar su crecimiento y
malformacin en el racimo

Al desmanarse el racimo se debe eliminar la bacota dejando dos

centmetros de esta con un corte diagonal

Lo realizara el embolsados cada semana

VELEZ. Jairo. Informacin Personal. Gerente de el grupo San Jorge de la


Comercializadora Banacol .S,A. 2008
2

Fig. 8: corte de la bacota

Corte en
forma de
moneda
4.9

COLOCACION DE LAMINILLA

Esta labor se realiza con el fin de proteger la fruta y evitar la cicatriz de punta en
el racimo

Procedimiento:
Se seleccionaran racimos de 4 semanas de edad, a los cuales el operario
debe colocar un nmero de lmina igual al nmero de manos del racimo

subir

luego de identificado el racimo de la edad de 4 semana, el operario debe


completamente la bolsa sobre la mano uno, sin romperla e iniciar la

colocacin de las laminillas de abajo hacia arriba hasta colocar la ultima lamina
en la primera mano basal del racimo a proteger

las laminillas se colocaran de manera tal que queden las puntas de los

dedos de la parte superior de la mano totalmente cubiertas para que no existan


contacto de estas con los dedos de las manos superiores

al momento de colocar la lamina en cada mano del racimo, el operario

debe primero inducirla entre los dedos inferiores y superiores de la misma mano,
sujetndola entre ellos para evitar que se caiga, luego debe girar hacia la arriba
del la misma cubriendo los dedos con los lomos de la mano inmediatamente arriba
de esta

finalizada la labor de colocacin de los protectores el operario debe bajar de

nuevo la bolsa completamente y hacer un nudo al lado contrario de la espuela


para cubrir el racimo, asegurndose que las laminas colocadas con anterioridad
no se caigan durante el proceso de bajada de la bolsa

la labor se realiza con una frecuencia de un ciclo semanal

el equipo de proteccin personal (EPP) es el bsico, no se requiere de

mascara

para proteccin

para qumicos, como tampoco el examen de

colinesterasa 3

4.10 DESVIO DE HIJOS Y RACIMOS

Esta labor consiste en aislar el racimo de todo material que este haciendo o
pueda ocasionar dao. Esta labor se empieza desde que la bacota de descuelga

RENTERIA. Airton. Informacin Personal. Administrador de la finca


Magdalena.2008
3

Fig. 9: laminilla

Laminilla en
barcadilla

4.10.1desvi de hijos: Mtodos de venas de hojas secas

sacar la vena de una hoja seca o madura no quebradiza

cortar los dos extremos de la vena

partir la vena por la mitad a lo largo

definir cual es la direccin que se debe tomar el hijo a desviar, sin que esta

cause trauma en el y que las hojas no queden rozando el racimo

haciendo uso de la machetilla, pasar la vena por el pseudotallo de la planta

madre sin profundizar, iniciando a la altura de la corona de hojas del hijo

con la vena ya asegurada en el pseudotallo, rodear el hijo pasando la vena

entre el hijo y la planta madre, formando una V inclinada y con la machetilla


pasarla nuevamente por el pseudotallo en su parte inferior. Ajustar la vena hasta
que las hojas del hijo no toquen el racimo

nunca se debe cortar o doblar hojas al puyn siempre desviarlos, evitando

el desvi violento hasta reventar o aporrear el puyn

cuando se amerite se puede utilizar un tronzo de pseudo tall.

Se toma para orientar el puyn sujetndolo a la madre


Fig. 10: Desvi del puyon

Desvi

4.10.2. Desvi de racimos:


identificar todos los racimos que se encuentran pagados al pseudotallo
haciendo uso del nylon, tomar el racimo por su parte apical entre la ultima mano
y el dedo espuela, retirando completamente del tallo
El nylon se debe amarrar a la planta mas cercana
Al tensionar el racimo con el nylon, este no debe modificar la curvatura original
del vstago.
Fig. 11: Desvi del racimo

Desvi

4.11. DESFLORE

Desflore En Campo: Esta labor se realiza con el fin de eliminar todas las flores y
residuos florales del racimo oportunamente.

Procedimiento:

seleccionar todas las plantas cuyo racimo presente las primeras manos

libres de bacterias

proceder a eliminar las flores de todos los dedos teniendo en cuenta que

las flores deben ser color chocolate, o las manos estar paralelas al suelo

desprender las flores suavemente, utilizando las yemas de los dedos de

arriba a bajo

se debe tener una buena ubicacin para garantizar una excelente labor

el racimo debe quedar desflorado en su totalidad, desde la primera mano

basal hasta la ultima mano apical

dejar libres de residuos florales las superficies de las manos

Esta labor se debe realizar dos veces por semana para asegurarse de cubrir el
rea en su totalidad.

Fig. 12: Desflore

4.12. REAMARRE

Al realizar el reamarre se debe tener en cuenta que es la correccin o ajuste de el


amarre se hace en la labor de embolse amarre donde los puntales van dirigidos
a matas paridas donde se hace un nudo ahorcado, matas solteras se hace un
nudo corredizo siguiendo los siguientes pasos:
.

Recorrer la plantacin o finca revisando los puntales de todas las plantas

Reubicar los troncones amarrados a troncones viejos


Retensar los puntales flojos

Reponer los puntales cortados por cosechas, deshija, deshoje u otras


Labores

Levantar puntales bajos para facilitar la labor de cosecha

Corregir los puntales con mal Angulo

En reas de moko, desinfectar la machetilla mata a mata

4.13. REMOCION DE TIERRA CON TRINCHO (HERCULES)

Esta labor se realiza en suelos compactado con el fin de airear el suelo y evitar
lixiviados en las pocas de lluvias, tambin es importante para la aplicacin de
fertilizante para una mejor incorporacin del mismo.

Pasos del proceso


.

Realizar el recorrido iniciando por el cable va de cada lote en una banda y

saliendo por el cable va de la otra banda, en forma de U


.

Despejar el rea de alrededor del puyn en un semicrculo de 60cm de

radio, 60cm de ancho, retirando todo el material vegetativo y plstico que se


encuentre cerca al puyn4
.

Remover la tierra con el trincho, a una distancia de 30cm del a base del

puyn seleccionado, a una profundidad de 30cm y sobre una superficie en


semicrculo de 60cm de longitud x 30cm de ancho. Moviendo el trincho de adentro
hacia fuera. No dejar terrones de tierra en la remocin del suelo

MARTINEZ .Luis. Informacin Personal. Supervisor de Campo de la finca


Magdalena 2008
4

5. APLICACIN DE FERTILIZANTES

Esta labor consiste en la adicin de nutrientes qumicos y orgnicos (Abono)


aplicados manualmente al cultivo

Los fertilizantes que se utilizan en las fincas son los requeridos por las
plantaciones, para obtener un mejor rendimiento en produccin y calidad, estos
fertilizantes son

recomendados

por los tcnicos de la empresa despus de

realizar el estudio correspondiente.

Pasos para la aplicacin

ubicar bien el fertilizante dentro de la plantacin ( en el cable va )

el operario debe de tener el equipo de proteccin

utilizar baldes para al distribucin del fertilizante, llenarlo sin ocasionar

perdida de fertilizante en el cable va

despejar (caciquear ) el rededor del puyn para que el fertilizante llegue al

suelo

utilizar un dosificador, para aplicar mata a mata la cantidad indicada

aplicar en forma de media luna a unos 30cm de ancho y separados 30cm

de la planta

ALVARES. Fabio .Informacin Personal. Administrador de la Finca Tarena.2008

-. Aplicacin de enmienda cal


Pasos para la aplicacin

ubicar bien la cal en el cable va

utilizar el equipo de proteccin adecuado

utilizar balde para la aplicacin , llenndolos y evitar la perdida de cal en el

cable va

retirar el material vegetal u otras materiales que impide que la cal llegue al

piso

con un dosificador aplicar la cantidad adecuada mata a mata

aplicar el producto en forma de media luna con distancias al menos de

60cm x 60cm x60 cm

6. CONTROL DE MALEZAS

Es necesario conocer que tipo de maleza son las frecuentes en cada finca y que
tanto es su densidad y contar con registro de la incidencia de cada una

Se pueden realizar dos tipos de control qumico y manual.

Para resiembre

jvenes se realiza un plateo y para plantaciones adultas la aplicacin de qumico


con los siguiente pasos

tener en cuenta los ciclos entre herbicida y herbicida, la dosis por hectrea

a aplicar

el operario debe tener el equipo de proteccin completo

llenar las bombas con la mezcla de herbicida, evitando los derrames

la utilizacin de agua para la aplicacin de herbicida debe de ser limpia.

Manejando un PH bajo acido

es recomendable la aplicacin de herbicida en las horas de la maana y no

aplicar en das lluviosos

la presin de la bomba debe de estar constante

se maneja una altura de la boquilla entre 10-15cm sobre la maleza

en las reas de poco incidencia se deba realizar en parches

evitar que el producto haga contacto con puyones o resiembras

7. CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES

7.1 PLAGAS

7.1.1 Ceramidia: La

Ceramidia es foliador que en estado de larva

ataca

principalmente las hojas de mejor pigmento de la plantacin. Se debe tener en


cuenta para el control que el ciclo de vida de la Ceramidia es:

Huevo de 5 a 6 das
Larvas 19 a 21 das
Pupas 9 das
Adulto de 7 a 9 das

Fig. 13: Ceramidia

Ceramidia en
larva

Para su control

se realiza el siguiente procedimiento :La utilizacin de un

atrayente de una mezcla de oxifluorfen, (comercialmente Goal), mas agua, que


acta sobre una buena cantidad de hembras en estado de adulto ( mariposa)
antes que depositen los huevos. Para controlar el dao foliar que estas ocasionan
en estado de larva en las plantaciones.

Las concentracin de la mezcla es de 5% V /v.

el atrayente es depositado en una trampa, que es elaborada de un

recipiente plstico; al cual se le abre las ventanas laterales. La Ceramidia es


atrada hacia la trampa por el la mezcla y e inmediatamente entra en trampa
queda adherida en ella.

para mayor control se realiza un monitoreo, colocando una trampa por 10

hectreas

la aplicacin de la mezcla se debe realizar dos veces por semana

se aplica 250cc de mezcla por trampa

cada ves que se realiza la aplicacin contar el numero de ceramidias que

se encuentran en cada trampa y observar la plantacin

Fig. 14: trampas de monitoreo para ceramidia

Trampa de
monitoreo

en las reas donde se encuentre mas de 10 ceramidias por 10 hectreas

en 48 horas se deber intensificar el monitoreo ubicando 1 trampa por cada


hectrea.

tambin se deba monitorear la plantacin para observar la incidencia d

larvas y daos causado foliar causado.

si el dao causado es muy revelante se debe tomar la medida de aplicacin

de Bacillus thuringiensis (dipel)

para evaluacin de larvas se cortan 5 hojas de plantas con bacota en el

lote de la incidencia, se cuentan las larvas (1cm) y huevos

Se recomienda colocar trampas peridicamente para evita

la propagacin

peridica de la Ceramidia

7.1.2 Opsiphanes: Es de muy poca incidencia en las fincas. Esta plaga ataca en
forma de larva

Fig. 15: Opsiphanes

Larva del
opsiphanes

Se utilizan trampas para capturar los adultos de opsiphanes sp, que son

hechas por una bolsa sin perforaciones y un atrayente de mezcla ms levadura,


instalada entre dos puntos de manera que quede suspendida en el aire a 20cm del
suelo.

el atrayente por trampa se prepara en una porcin de:

gramos de melaza

200 gramos de levadura


litros de agua

Inicialmente se mezcla el agua con la melaza y por ultimo se le adiciona la


levadura (mezcla para 65 trampas). Se deposita la dosis de 120cm3 en el fondo
de la bolsa. Luego se amarra con un nudo por un borde de la bolsa y si cortar se
ata al otro extremo con el mismo nylon.

Finalmente se cuelga entre dos plantas o puntos de apoyo. Para una abertura de
entrada para las mariposas, se corta un pedazo de 20cm de vena de hoja y se
coloca en la parte media de la boca de la bolsa

Se debe selecciona el punto de instalacin en un lugar sombreado, debido a que


la mariposa prefiere estos lugares

7.1.3 otras plagas: Para pocas donde se presentan la cochinilla y afidos, se


implementa la colocacin de corbatas (cinta durban), una vez por semana, para
ello es importante la realizacin de los siguientes pasos

Levantar la bolsa que cubre el racimo

Colocar la corbata cuando el racimo tenga cinco (5) semanas de edad.

Hacer un nudo entre los dos dedos dejando dejados como espuela

El tamao de la corbata deber ser de 60cm de largo. Es necesario que la

corbata no haga contacto con la fruta

Bajar la bolsa que cubra totalmente el racimo, incluyendo la corbata

7.2 ENFERMEDADES

Dentro las plantaciones de banano de la zona de uraba se presentan


especialmente de dos enfermedades que son muy conocidas como la sigatoka y el
moko.

7.2.1 La sigatoka: La accin del agente causal de la Sigatoka

es capaz de

ocasionar severos daos al follaje de la planta destruyendo su capacidad de


respiracin y fotosntesis, reduciendo con ello el rendimiento y calidad de la fruta;
si el ataque se produce sobre todo en las hojas jvenes de la planta, la prdida de
la produccin es total. La fruta que se ha obtenido de plantaciones atacadas por
este mal, se madura rpidamente en el trayecto a los mercados, con las
consiguientes prdidas para las exportadores.
Fig. 16: Sigatoka

Grado N 1 de la sigatoka

Grado N 2 de la sigatoka

Grado N 3 de la sigatoka

Grado N 4 de la sigatoka

Grado N 5 de la sigatoka

Grado N 6 de la sigatoka

Para controlar la sigatoka en las plantaciones se utiliza la ciruga


Pasos para realizar la ciruga de sigatoka

Ubicar la reas en alto ndice de sigatoka y definir el estado de la plantacin

( critica, moderada o leve)

Con la deshojadora eliminar las partes necrticas de la planta, que consiste

en manchas con centros grisceos. De manera que podamos aprovechar la parte


de tejido verde que nos queda en la planta

Fig. 17. Ciruga para sigatoka

7.2.2 El moko: El Moko es una enfermedad vascular provocada por la bacteria


Pseudomonas solanacearum. Los sntomas son amarrilla miento de las hojas mas
jvenes. Despus este se necrotiza y se quiebra la base de la hoja. En plantas
jvenes, de rpido crecimiento, la candela siempre se manifiesta marchita o
"dormida" (desarrollo retardado) y algunas veces necrosada en la base.

El Moko afecta la produccin al no permitir que los frutos se desarrollen. Algunos


de los frutos pueden madurar prematuramente. A lo interno el tejido presenta una
decoloracin que al principio es de color amarillo

verificar las reas con moko historial de la enfermedad

control peridico de plantaciones y otros hospederos que se encuentren

alrededor de la plantacin

en caso que se presente se debe dar a conocer al coordinador de campo, al

departamento de servicio tcnico (agricultura) e iniciar el tratamiento

Tratamiento:

identificar la planta o plantas infectadas de acuerdo con la sintomatologa

Presentada

encerrar el sitio en forma de crculo con un radio de cinco metro. Marcar

esta rea con cinta visible

si se encuentran plantas con racimos dentro del rea de tratamiento, estos

se deben cortar y empacar en bolsas plsticas y el corte que queda en la planta se


debe tapar con plstico y nylon

recoger todo el material y llevarlo hacia el centro del sitio

inyectar todas las matas que estn dentro del circulo con una solucin de

glifosato al 20%. Se debe inyectar en forma de espiral ascendente desde la base,


cada 50cm sobre el pseutallo de la planta

realizar el control de maleza, para dejar el sitio totalmente libre de malezas

colocar un ficha para identificacin del caso con los datos correspondientes

dejar el foca de infeccin sin usar por lo menos cuatro meses

sembrar el rea tratada despus del tiempo correspondiente ( 4 meses)

definir como rea de cuarentena los botalones cercanos al foco de

infeccin, en todas las direcciones

aplicar todas las medidas de prevencin para evitar la propagacin del a

enfermedad, dentro de las cuales se tiene::


- Desinfeccin de herramientas mata a mata
- Instalar lavaderos de botas con desinfectante a la entrada del cable
- Limitar la entrada al lote con nylon para forzar el paso por los lava-botas
- Colocar atomizadores con desinfectante en el rea de cuarentena
- Las labores agrcolas dentro del rea de moko las debe realizar el control de
enfermedades de la finca

8. PROCESOS PARA EVALUAR CALIDAD Y PRODUCCION

8.1 PARCELA DE PARICIN A PARICIN

Procedimiento:

Identificar con la administracin del a finca un lote para este proceso

Marcar 360 plantas en un banda del lote, enumerndolas desde la primera

planta del botaln a iniciar.

A cada planta se le coloca un ficha que contenga para almacenar los

siguientes datos de acuerdo a la cinta de embolse ( embolse presente)

Cada semana se actualizan los siguientes datos:

Fig. 18: Parcela de Paricin

Toma de
dato en
campo
Planta
identificada

Tabla 1: Ficha de observacin de la parcela de paricin a paricin


paricin a paricin
Ao
semana de paricin
paricin a paricin
altura de hijo
manos potenciales del racimo
tipo de desmame
numero de hojas de la planta
numero de hojas del hijo mnimo 10cm
grosor del tallo( se mide a 1m)
grosor del tallo del hijo (se mide a 30cm)
grado sub.- basal( a la 10 semanas)
largo sub.- basal( a la 10 semanas)

distancias de plantas alrededor


(7plantas)

finca : magdalena

numero de planta :001

8.2 PARCELA DE GRADO

Esta se realiza con el fin de establecer el grado de la plantacin a ocho (8)


semanas

Procedimiento:

determinar el color de la cinta a tomar el dato (cinta de embolse actual de la

semana embolse prematuro) con edad de 8 semanas y hasta racimos con 11


semanas
Fig.19: Parcela de Grado

Datos del
muestro
del grado

Color de
la cinta de
edad

identificar once racimos del mismo color de cinta

colocar la escalera y subir a la mata sin daar el hijo

romper levemente la bolsa en la parte sub.-basal y calibrar tres dedos (el

central y los dos adyacentes)

marcar el dedo calibrado y anotar el grado mas alto en la cinta

colocar una muestra en la mata para el seguimiento semanal ( cinta)

8 .3 PULPA CREMA

Esta labor se realiza con el fin de establecer el grado de madurez de la fruta.


Procedimiento

Palpar todos los racimos

cortar un dedo de una de las manos bsales.

hacer corte vertical al dedo.

observar el dedo con el fin de determinar el grado de maduracin.

en caso de presentar sntomas de maduracin, se debe recusar el racimo.

si no presenta ningn sntoma, procesar el racimo.

colocar los dedos en el balde de desperdicio.

9. COSECHA

9.1 PUYERO

Puyero (persona entrenada y con destreza natural y visual, hbil para calibrar e
interpretar calibradores), localiza recorriendo el lote en busca del color de cinta a
cosechar, iniciando por un extremo del lote (entra por un lado y salir por el otro),
en forma de U.

Para comenzar a cortar, el puyero debe saber que rea le toca cosechar y las
especificaciones de corte (cinta a barrer y cintas a calibrar).

Procedimiento:

Cuenta el nmero de hojas de la planta a cosechar, para garantizar que

esta tenga 6 o ms hojas funcionales.

Rompe la bolsa de acuerdo a la instruccin, calibra el grado del racimo en

el centro de la mano, en la mitad del dedo central y/o los dedos adyacentes, de la
mano sub.-basal expuesta al sol, rompiendo la bolsa conforme a las instrucciones,
si alguno de estos cumple con el calibre mnimo para ese color de cinta, se
procede a cosechar.

Fig. 20: Calibracin de grado en campo

Utilizacin del
calibrador
para la
cosecha

Deshojar aquellas hojas que impidan la cada libre de la mata o que puedan

ocasionar daos en planta vecinas, puntales, aspersores y corta el nylon a la


mitad. Corta la vena de la hoja suficientemente larga para que el ltex no caiga
sobre la fruta.

Pica la mata en el lado mas despejado a la altura de la segunda mano

apical (gran enano), o a la altura de la primer espuela (Valery), teniendo en


consideracin la altura del colero, hace un pique en forma de X con el machete.

Baja la mata hacia el lado ms despejado sosteniendo la cada de sta con

la puya para que la planta baje con suavidad y evita la cada.

Sostener el racimo de la punta del vstago si el caso los amerita, no halar.

El racimo debe quedar con la espuela a la altura del ombligo del colero, par que
facilite la colocacin de las esponjas (cuando aplica).

Fig. 21: Manejo de Cosecha

Utilizacin
de la puya
para la
cada del
racimo

Nunca debe bajar el racimo si el colero no ha llegado con la cuna.

Ponerse de acuerdo con el colero para su ubicacin

(orientacin del

colero).

Fig.22. corte del racimo

El corte que el puyero le hace al vstago del racimo, debe ser recto en

forma mesa por encima de la bolsa plstica, en caso de existir dificultad cortarlo
cuando lo haya recibido el colero.

Si al cortar el racimo existe desvi de puyn, el operario debe eliminar el

desvi sin ocasionar dao al puyn.

El puyero repica la mata por debajo del doblez, sin dejar hojas pegadas al

pseudotallo para evitar fuentes de inoculo, coloca los residuos vegetales de la


misma sin que stos queden al pe de los hijo s del cultivo o drenajes, deber
tener cuidado de no obstaculizar o causar dao a los apersones.

Haciendo un recorrido en U el puyero busca otro racimo, para calibrarlo y

cosecharlo. En el caso de que la plantacin se encuentre de doble hilera, todos los


residuos vegetales son colocados en la calle, en la forma acostumbrada.

Debe de cortar todos los racimos que cumplan con todas las

especificaciones de corte.

No daar la fruta al calibrar.

Confiar nicamente en el calibrador, no usar el criterio visual.

Cosechar todos los racimos con instruccin de barrida, siempre y cuando la

mata tenga 6 o ms hojas funcionales.(aquella hoja que tiene 75% o mas de su


lamina foliar verde).

No cosechar racimos de matas cadas, agobiadas o matas estresadas.

Administrar los procesos de rea recorrida.

Mantener el calibrador en buen estado, verificarlo todos los das.

Reportar herramientas aadas o cualquier irregularidad al supervisor.

No corta puntales adyacentes, si sucediera de re-apuntarlo.

El puyero es el responsable del repique de las plantas cosechadas, este lo

hace de acuerdo a la instruccin recibida por parte de la administracin

Al realizar el repique asegurarse que no quede material vegetativo en los

drenajes o cables va.

En reas afectadas por moko, par prevenir la propagacin de la enfermedad, se


debe desinfectar herramientas utilizadas mata a mata, en una dimensin de cinco
(5) metros alrededor de la planta infectada (en presencia del evaluador de moko).

9.2 COLERO

El colero es la persona que le recibe al puyero en una cuna acolchonada y en


buen estado el racimo de banano y lo lleva hasta el cable va.

Con los siguientes Procedimientos:

El colero debe ubicarse debajo del racimo para recibir este suavemente

sobre la cuna, coordinando con el puyero el momento oportuno para recibirlo.

El colero sostiene el racimo por la parte apical del vstago y el puyero

procede a cortar el vstago en forma recta (horizontal) evitando un corte


salchichn, asegurndose por no cortar la cinta de identificacin.

El colero debe cargar un racimo en la cuna por viaje.

Fig.23: Cada del Racimo

El colero debe salir en direccin a la mata sin retorcer el racimo buscando la

orientacin del cable va y utilizando puentes, no causarle daos con nylon y al


llegar al cable va utilizar los montculos en el caso de ser necesario. El colero
debe sostener en su mano el vstago en la parte apical, desde el momento de
cosechar el racimo hasta que lo deposite en el cable va.

Ya estando en el cable va el racimo, si por su tamao llegase el vstago

inferior a tocar el suelo, ste deber ser cortado arriba 10cm. Del dedo indicador
evitando que se produzcan daos en el acarreo.

9.3 GARRUCHERO

Esta labor se realiza al recibir en el cable va los racimos, para ser ubicados en las
garruchas y colocarles separadores

Fig. 24: Transporte del Racimo hacia el cable

Para estos se realiza el siguiente procedimiento:

El colero entrega el racimo al garruchero y lo empinan con cuidado,

asegurndolo con la cadena de la garrucha. Proteger el corte del vstago en el


cable va de acuerdo a la instruccin.

El garruchero debe taponar correctamente el vstago del racimo, utilizando

el material dispuesto por la empresa


Fig.25: Empinado del Racimo

Taponamiento
del vstago

El garruchero deber alistar las garruchas con los separadores, para 20

25 racimos en un rea de fcil acceso para el colero donde el cable tenga la altura
adecuada o exista montculos para colgar la fruta sin dificultad.

Asegurarse de que todas la manos que den protegidas con la esponja

(cuando aplica).

Todos los racimos deben de llevar cintas, para ser identificados

Mantener las herramientas y el equipo en buenas condiciones.

Reportar cualquier oportunidad al supervisor.

Una vez completo el viaje de 20 25 racimos, halar hacia la empacadora a

un paso moderado y constante, no superior a 4.6 Km./h, asegurndose que todas


las agujas estn conectadas.

Entregar los racimos en la planta empacadora, asegurndose de dar la

informacin solicitada por el recibidor de fruta

10.

RECIBIDOR DE FRUTA

Dentro de esta labor se llevan los parmetros de produccin de cada una de las
fincas

Procedimiento:

dotar al personal de cosecha con la herramienta necesaria para la labor del

da.

chequear el nmero de racimos por viaje, el lote de procedencia, la edad de

la cinta cosechada y el nombre del garruchero.

distribuir las cuadrillas de cosecha de acuerdo a los lotes con mayor

nmero de edad a cosechar.

realizar un muestreo de racimo, tomando el 10% de los racimos que

ingresan a la barcadilla durante el da del proceso. Se toman los racimos 5 y 10


para viajes de 20 racimos y los racimos 5, 15 y 20 cada dos viajes para la cantidad
25 racimos

registrar la cuadrilla, lote de procedencia del viaje, color de cinta de los

racimos, el grado de la mano sub.-basal y el grado y largo apical en el formato


respectivo.

OSORIO. Giovanni. Informacin Personal. Recibidor de fruta de la finca Tarena

enviar a las cuadrillas de corte y a al administracin de la finca, informacin

verbal y escrita sobre la calidad y comportamiento de la fruta.

recusar y no permitir el procesamiento de aquellos racimos que no cumple

con las especificaciones de calidad.

informar a la administracin de la finca del da de proceso sobre las edades

de las cintas cosechadas, las reas cortadas y el rea recorrida.


Fig. 26: llegada de Racimos a la Barcadilla

11 LA BARCADILLA

La barcadilla es el lugar a donde son dirigidos los racimos despus de


cosechados. En la barcadilla se hace la seleccin bsica inicial de la fruta
evaluando cada racimo, de acuerdo con las normas de la comercializadora o
comprador.
Procedimiento:
- calibra y mide todos los racimos.
Fig. 27: Calibracin de Racimos

- Calibra los tres dedos del centro de la segunda (2da) mano basal y la ltima
mano. Para un mejor aprovechamiento de la fruta medir y calibrar varios dedos de
las dos ltimas manos.
- Recusa y no permite el procesamiento de aquellos racimos que se rechazan, por
no cumplir con las especificaciones de calidad.

12 MPAQUE

En el rea de empaque se realizan las siguientes labores:

12.1. DESMANE

Esta labor

consiste en desprender del vstago las manos que sern

aprovechadas durante el proceso.

Procedimiento:
- Empezar el desmane de abajo hacia arriba en forma espiral, sosteniendo la
mano por la mayor cantidad de dedos posibles (mnimo 3 dedos).
Fig. 28: Desmane

- Cuando quede el sobrante del vstago de la mano apical, cortarlo y depositarlo


en el lugar adecuado.
- Corte el vstago arriba de la corona en forma de bocado.

- Colocar las manos en el tanque alternadamente de acuerdo a su tamao, hacer


los tres tiempos, preferiblemente la mano del desmanador debe hacer contacto
con el agua al momento de depositar las manos en el tanque
Fig.29: Desmane Espiral

- Par las manos grandes, cortar en los extremos y removerlas del vstago.
- Pasar la garrucha y el sobrante del vstago al rea del vstago, utilizando la
mano con que se usa la gurbia.
- Respetar el lmite de saturacin.
- Mantener limpia el rea de desmane.

12.2.

SELECCIN

Esta labor consiste en la divisin de la mano de banano en unidades aptas y


requeridas por el mercado y la eliminacin de los dedos que por cualquier causa
justificable no son tenidos en cuenta para el proceso

Procedimiento:
- Sacar la mano del tanque, tomndola por la corona y colocarla sobre la mesa.
Fig. 30: Seleccin

- Cortar el pedazo del vstago de la corona, no arrancarla.


- Revisar la mano y sacar los dedos que no cumplan con las especificaciones
(sanear antes de partir).
- Calibrar las manos que presenten dudas de largo y grado.
- Partir en una sola direccin, hacer gajos compactos que tengan de 6 a 8 dedos.
- Recortar de forma plana la parte superior de la corona lo ms alta posible, tres
cortes (2 vertical y 1 horizontal).
- Al terminar de seleccionar la mano, tomar los gajos por la corona y depositarlos
juntos en el tanque con la corona hacia abajo.
- Respetar el lmite de saturacin.
- Tener cuidado a la hora de depositar los dedos en el tanque

Fig. 31: Tanques de lavado

- Limpiar la mesa cada vez que termine una mano.

12.3. CLASIFICACION

Consiste en la distribucin de las manos de banano segn el tamao en una


bandeja.

Procedimiento

colocar la bandeja en buen estado y sin sellos en el transportador.

sacar los gajos y revisarlos para asegurar que estn dentro de

especificacin, tomando uno en cada mano, coloque de 4 a 5 gajos grandes


suavemente en el rea de la bandeja que corresponda, con las puntas de los
dedos dentro del canal de la bandeja.

Fig. 32: Lavado de la fruta

- Pase la bandeja al siguiente clasificador.


-Sacar de 6 a 7 gajos medianos y revselos, si estn dentro de especificacin
colquelos en el rea de la bandeja que corresponda, con las puntas de los dedos
dentro del canal de la bandeja.

Fig.: 33: Clasificacin de la Fruta

Fig.34: Bandejas de clasificacin

Bandejas de
clasificacin

- Sacar 5 gajos pequeos y revselos, si estn dentro de especificacin colquelos


en el rea de la bandeja que corresponda, con las puntas de los dedos dentro del
canal del bandeja.
- Empuje la bandeja hacia la cmara de fumigacin, en lnea recta en el centro de
la cmara.
Fig. 35: Cmara de fumigacin

Cmara de
fumigacin
de fruta

- Respetar el lmite de desleche.

Fig. 36: fumigado de la fruta

Fumigado de
desleche con mertec
y magnate

-. Devolver los gajos defectuosos a la seleccin para su reproceso.


- Mantenga el rea de trabajo limpia de residuos y gajos defectuosos.

12.4. SELLADO

Consiste en colocar el sello a la fruta de acuerdo con el tipo de embarque o


solicitud de la comercializadora.
Procedimiento:-. Colocar los sellos en los dedos del banano, comenzando de
izquierda a derecha, sellando el primer dedo y dejando un dedo alterno.
Fig. 37: Sellado

- Sellar de la mitad del dedo hacia arriba en forma vertical.


- Gajos con dos dedos en la fila interior, colocar un solo sello en el primer dedo de
la izquierda.
- Gajos con tres y cuatro dedo en la fila interior, colocar dos sellos
Fig. 38: Ubicacin de sellos

- Alternos, iniciando en el primer dedo de la izquierda.


- Asegrese que los sellos estn debidamente adheridos.

Fig. 39: Buen sellado

- Botar el papel sobrante del sello dentro del recipiente de basura, asegurando de
no botar sellos pegados en el papel.

12.5.

PESO EN LAS BANDEJAS

Pasos del proceso:


- Halar la bandeja con fruta del transportador hacia la bscula.
Fig. 40: peso de la fruta en Bandeja

Bascula

- Si el peso es correcto pase la bandeja hacia el empacador.


- Si el peso no es correcto; aada, quite o cambie gajos (gajos pequeos de la
bandeja blanca) hasta estar dentro del rango de peso correspondiente.
- Pase la bandeja con fruta hacia los empacadores.
- Los rangos de peso de las diferentes marcas, deben estar claramente marcados
e identificados.

Verificar con el coordinador de empacadora cual es el rango de peso para el


proceso del da.
- Cuan do existan gajos fuera de las especificaciones cmbielos.
- Asegurarse cada hora con una bandeja vaca que la bscula marque cero.
- Tres veces al da como mnimo debe verificar la calibracin de la bscula con el
patrn de peso.

12.6. EMPAQUE

Consiste en el almacenamiento de la fruta de en las cajas diseadas por la


comercializadora para esta labor.

Procedimiento:
- Bajar la caja vaca del transportador y colocarla sobre la mesa de empaque.
- Marcar la caja con el nmero del empacador en el rea correspondiente.
- Colocar la cua al lado opuesto del empacador, entre la divisin y la pared de la
base.
- Colocar la divisin dentro de la caja, dejando el extremo del lado del empacador
aproximadamente 5cm. Sobre el borde de la caja.
- Colocar la bolsa en la caja con la costura del fondo de la bolsa,
aproximadamente 10cm. De la esquina opuesta del empacador.
- Hale la bandeja con fruta hacia el transportador frente a su mesa de empaque.

- Coloque los gajos pequeos o medianos segn el patrn de empaque definido


para la finca en la primera lnea, al iniciar colocar un gajo de corte compacto
contra la pared de la caja.
Fig.41: Ubicacin De Gajos en la caja

- Coloque gajos medianos o pequeos segn el patrn de empaque definido para


la finca en la segunda lnea con la punta de los dedos hacia el empacador. El
primer gajo debe de ser de corte compacto descansando sobre la primera lnea de
la caja contra la pared, los dems gajos deben traslapar sin dejar espacios o la
lnea floja.
- Hale la divisin y hacer el seno de la bolsa, acomodando los gajos grandes en
tercera lnea, iniciando con un gajo de corte compacto contra la pared de la caja.
Fig. 42: Empaque

- Retire la cua, hale la divisin y coloque los gajos restantes (mejores gajos
medianos) en cuarta lnea. Iniciando con un gajo de corte compacto contra la
pared de la caja.
- Garantizar que quede suficiente bolsa, juntarlas hacia el centro de la caja y tapar
la caja.
Fig. 43: Tapado de cajas

- Colocar suavemente la caja llena sobre el transportador. Mantener el rea de


trabajo limpia de residuos o gajos defectuosos.

12.7. ENTORCHE

Procedimiento:

juntar la bolsa y hacer un moo.

colocar la cinta alrededor del moo asegurando usar de 10 a 12 cm. De

cinta.

no deben quedar bolsas abiertas.

Fig. 44: Colocacin de cinta de entorche

bolsa que se observe rota, debe devolverse la caja a empaque para

cambiar la bolsa.

no amarrar bolsas con empaques altos

regresar a empaque, las cajas con bolsas mal usadas (cortas o desiguales).

verificar que todas las cajas estn dentro del rango de peso cuando la

bscula est dentro del transportador de cajas, chequear una caja cada diez
cajas entorchadas cuando la bscula est fuera del transportador.
Fig. 45. Entorche

12.8. PALETIZADO

Consiste en armar uniformemente 48 cajas sobre una estiba, ayudndose con


zunchos, esquineros y grapas

Procedimiento:
- Verificar que la estiba este en buen estado y colocarla en el piso.
Fig. 46. Estibas

- Colocar cajas en el premier nivel y ubicar los esquineros en las cuatro esquinas
sobre la estiba.

Fig. 47. Paletizados

- Zunchar el primer ubicando el zuncho por debajo de la agarradera de la caja.


- Colocar el segundo nivel sin maltratar las cajas.
- Ubicar el tercer nivel y zuncharlo, colocando ste por debajo de las ventilaciones.
- Colocar el cuarto nivel.
- Ubicar el quinto nivel y zuncharlo, colocando ste por debajo de las
ventilaciones.
- Colocar el sexto nivel.
- Ubicar el sptimo y zuncharlo, colocando ste por debajo de las ventilaciones.
- Ubicar el octavo nivel y zuncharlo, colocando ste arriba de los orificios de
ventilacin. Mantener el rea limpia.
- Los zunchos se colocan en los niveles 1, 3, 5, 7 y 8 para la caja 20 Kg. Y en los
niveles 1, 3, 5, 7 y 10 para la caja 60x40 simtrica y en los niveles 1, 3, 5, 7, 9 y 11
para la caja 60x40 asimtrica.

- Identificar los pallets con el IBM, sello da de corte y el de corte a fro, en el


sptimo nivel de las cuatro caras del ballet al lado derecho.
- Las cajas deben alinearse esquina con esquina, sin tirarlas o golpearlas.
Fig. 48. palles para exportar

- No utilice estibas rotas, con moho, hmedas o defectuosas.

12.9.

BAJADA Y BOTADA DE VSTAGO

Procedimiento:
- Halar los vstagos hacia el rea designada para ste, quitando la bolsa plstica y
depositndola en el recipiente designado para su recoleccin.
- Quitar el vstago de la garrucha despus que el racimo haya sido
completamente desmanado, y colocarlo ordenadamente en el sito apropiado.
- Recoger las garruchas y separadores del cable de la barcadilla, situndolos,
ordenadamente en el sitio designado par el alistamiento de equipos desocupados.

- Bajar de la garrucha los racimos recusados no aptos para embarque, y llevarlos


al sitio de recoleccin del rechazo de fruta.
-.Si se est botando durante el proceso, se debe quitar de la garrucha y colocar en
la parihuela para ser llevado al campo y distribuirlo en el rea que recomiende el
supervisor de campo.
- Los vstagos se deben botar cada da de embarque par que empacadora est
libre de vstago (incluye la cola de los vstagos).
- Los vstagos se deben colocar en las parihuelas, no deben ser mas de 45
vstagos por parihuela, ya esto ocasiona daos en el cable va.
- Se deben botar en un rea determinada por los coordinadores de campo (rea
pobre) sta debe ser como mnimo a 300mtr alejado de la empacadora
- Al momento de botar el vstago, en el lote se debe tener en cuenta que debe
quedar bien regado (esterilla o picado) para evitar problemas en las labores
agrcolas y de cosecha.
- El rea donde se bajan los vstagos se debe lavar despus de botar todos los
vstagos.

12.10. PEGADA DE CAJAS

Esta labor consiste en armar las cajas para el empaque, mediante el uso de una
pegadora
- Durante el desarrollo del embarque, comprobar permanentemente las
especificaciones de base, tapa y divisin, para no mezclar las referencias de la

base y la divisin, con las de otra marca de tapa diferente a la que corresponda la
fruta que se est procesando.
- Se coloca la base o la tapa sobre la mesa, se voltean las aletas inferiores del
cartn, se le aplica pegante sobre el rea a ser cubierta con la aleta superior y se
prensa en la mquina pagadora. Se deja secar entre 25 y 30 segundos.
- Si se encuentran tapas o bases despegadas, el pegador debe corregir, pegando
nuevamente.
Fig. 49. Cartonera

Cartonera de
la finca
magdalena

Fig. 50. Armada y pegada de cajas

13. PERSONAL DE LABORES AMBIENTALES

El criterio considerado para la seleccin del nmero de personas de ECO-OK en


las fincas, es el rea que posee la finca, siendo una persona de ECO-OK en fincas
de 100 Ha o menos y dos personas para fincas por encima de 100 Ha

Funciones y responsabilidad: El personal ECO-OK es la persona responsable del


mantenimiento de las fincas
- Aseo de las siguientes instalaciones:

Oficinas

Bodegas de miscelneos

Cartonera

Barcadilla

Bodega de fertilizante

Bodega de insumos

Bodega de garruchas

Bao de hombre y mujeres

Bao de fumigadores

Planta elctrica

Fig. 51. Bodegas de Insumos

Cobertizo

Vestier de hombres y mujeres fumigadores

- Mantenimiento y cuidado de los jardines y zonas verdes de los alrededores de


instalaciones (reas de cercos vivos y reas ecolgicas dentro de la finca deben
ser realizadas bajo otro concepto
- Lavado de la ropa de los fumigadores, embolsadores y apertura de botas.
- Formacin de las pacas de plsticos.
- Control y registro en formatos del plstico y nylon generado y de la entrega al
reciclado.

14. EL EMBARCADERO

Este es el sitio donde es llevado toda la totalidad del embarque de las diferentes
marcas y calidad de fruta, desde ah es repartido el banano hacia los diferentes
sitios donde va a ser exportado finalmente

La fruta es trasportada desde las fincas en forma de pallets, los cuales son
ubicados en camiones o contenedores que la transportan hacia el embarcadero o
terminal martima de cada una de las compaas.
Fig. 52. Trasporte de la fruta

Luego que llega al embarcadero la descargan en la bodega de descargue para


inspeccionar la calidad de la fruta

Fig. 53. bodega de descargue y de inspeccin de la Fruta

Despus de inspeccionar la fruta es llevada a la plancha de descargue para ser


embarcada en el bongo correspondiente al tipo de embarque y especificacin de
calidad
Fig. 54. Plancha de Descargue para el Bongo

Fig. 55. Bongo de Carga del Embarcadero de Nueva Colonia

Fig. 56. Bongo de Carga del Embarcadero de Zungo

Despus de haber embarcado los pallets en los diferentes bongos ellos se dirigen
hacia el golfo donde finalmente ser embarcada en los buques para ser llevada
finalmente hacia el lugar de exportacin

Fig. 57. Salida de Bongos del Embarcadero hacia el Buque

Fig. 58. El Buque

BIBLIOGRAFIA

CENTRO PROVISIONALES DE GESTIN AGROEMPRESARIAL. rea


desarrollo

rural del

sur

de

Urab

Antioqueo (En lnea). 2006

de

Incoder.

http://www.centrosprovinciales.org/ordenamiento/territorios/uraba/geografia.htm. 1
Pp. Para mayor informacin: www.centroprovinciales.org.
SIERRA, Luis Eduardo, Cultivo

del

banano produccin y comercializacin,

editorial Grafica. Augura: Apartado-Antioquia. 1993 Pp. 21-57


SOTO, Moiss. Banano Produccin y Comercializacin. San Jos-Costa Rica,
Septiembre 1985. Pp. 15-45

Anda mungkin juga menyukai