Anda di halaman 1dari 9

1. Pernyataan di bawah adalah satu maksud dalam bidang makanan dan pemakanan.

Kajian berkaitan pengambilan makanan untuk proses


pertumbuhan, pemulihan dan pengawalan kesihatan.
Antara yang berikut yang manakah berkaitan dengan maksud itu?
A) Diet
B) Menu
C) Makanan
D) Pemakanan
2. Rajah 1 menunjukkan sejenis buah.

Rajah 1
Apakah nutrien utama yang terkandung dalam buah itu?
A) Tiamina
B) Riboflavin
C) Tokoferol
D) Asid askorbik
3. Antara yang berikut padanan yang manakah betul tentang nutrien dan contohnya?

A
B
C
D

Karbohidra
t
Tempe
Tebu
Roti
Telur

Lemak

Protein

Marjerin
Daging
Mentega
Marjerin

Kacang dal
Roti
Udang
Ikan

4. Apakah penyakit yang disebabkan oleh kekurangan pengambilan makanan itu?


A) Kulit melepuh
B) Beri-beri
C) Sembelit
D) Pellagra

5. Maklumat di bawah menunjukkan sumber makanan.


Ikan
Daging
Hasil Tenusu
Berdasarkan piramid makanan, aras manakah makanan itu berada?
A)
B)
C)
D)

1
2
3
4

6. Antara yang berikut manakah pasangan yang betul tentang nutrien dan fungsinya?
Nutrien
Fungsi
A) Karbohidrat
Menguatkan sisitem pertahanan badan
B)Kalsium
Membantu pembekuan darah
C)Protein
Memelihara kesihatan kulit
D)Tiamina
Mengawal tekanan darah

Berfungsi sebagai lapisan pelindung untuk organ tubuh.


Kekurangan menyebabkan kulit menjadi kering.
Pengambilan berlebihan mengakibatkan obesiti.

7. Pernyataan di atas adalah benar mengenai...


A) Protein
B) Lemak
C) Vitamin
D) Garam mineral
8. Gula yang dapat membekalkan tenaga dengan lebih cepat ialah...
A) Selulosa
B) Sukrosa
C) Fruktosa
D) Glukosa

9. Antara yang berikut faktor yang manakah mempengaruhi diet?


A) Keperluan sosial
B) Kemudahan fizikal
C) Bilangan ahli keluarga
D) Kegemaran ahli keluarga

10. Rajah 4 menunjukkan Piramid Makanan.

Rajah 4
Antara yang berikut makanan di aras manakah perlu diutamakan dalam diet Mariam
yang baru menjalani pembedahan?
A) Aras 1
B) Aras 2
C) Aras 3
D) Aras 4
11. Rajah 5 menunjukkan sebahagian kegunaan RDA.
Membuat label makanan
Menilai kuantiti
makanan berhubung
kesihatan

Kegunaan RDA

Garis panduan
menggubal polisi
makanan

Rajah 5
Apakah kegunaan RDA selain daripada yang dinyatakan dalam Rajah 5?
A) Merancang menu jamuan
B) Merancang hidangan perayaan
C) Merancang menu harian individu
D) Merancang pemakanan mingguan keluarga
12. Nilai tenaga makanan bermaksud...
A) Jumlah gram yang terdapat di dalam makanan.
B) Kuantiti nilai tenaga yang terdapat dalam makanan
C) Nilai tenaga yang diperlukan di dalam makanan harian
D) Kuantiti tenaga yang terdapat dalam makanan untuk melakukan aktiviti
13. Antara berikut yang manakah menunjukkan nilai tenaga yang dihasilkan dengan betul
bagi setiap 1 gram nutrien pembekal tenaga di bawah?
Karbohidrat
Protein
Lemak
A) 17 kJ
17 kJ
17kJ
B) 17 kJ
38 kJ
17 kJ

C) 38 kJ
D) 17 kJ

14.

17 kJ
17 kJ

17 kJ
38 kJ

100g roti telur mengandungi


9.2g protein
10.0g lemak
34.2g karbohidrat

Kirakan nilai tenaga yang dihasilkan oleh lemak dalam 50g roti telur
A) 85 kJ
B) 170 kJ
C) 190 kJ
D) 380 kJ
15. Antara berikut, faktor manakah yang mempengaruhi pengambilan diet?
I kebudayaan kaum
II Pendapatan keluarga
III Aktiviti yang dijalankan
IV Kesihatan seseorang individu
A) I dan II
B) I, II, dan III
C) I, II dan IV
D) I,II,III dan IV
Soalan 16 dan 17 adalah berdasarkan menu di bawah.

Kopi O
Ikan masak merah
Ayam rendang
Agar-agar buah

16. Merujuk menu di atas, nutrien apakah yang kurang?


A) Lemak
B) Karbohidrat
C) Vitamin
D) Protein

17 Kekurangan tersebut dapat di atasi dengan menambah __________ pada menu tersebut.
A) Nasi
B) Susu
C) Majerin
D) Sayur-sayuran
18. Di antara berikut, manakah yang bukan merupakan nutrien yang terdapat di dalam
telur?
A) Protein
B) Garam mineral
C) Vitamin
D) Karbohidrat
19. Nutrien yang manakah mempunyai nilai tenaga yang sama dengan karbohidrat?
A) Protein
B) Lemak
C) Galaktosa
D) Tiamin
20. Apakah maksud kolestrol?
A) Lemak yang hanya terbentuk daripada gliserol dan sterol.
B) Lemak yang dicerna dan diserap ke dalam salur darah.
C) Sebatian lemak yang haanya terdapat dalam lemak haiwan.
D) Sebatian lemak yang hanya terdapat dalam lemak tumbuhan.
21. Antara berikut, yang manakah sumber protein yang lengkap?
A) Keju
B) Jagung
C) Gandum
D) Kacang merah
22. Apakah maksud kolestrol?
A) Lemak yang hanya terbentuk daripada gliserol dan sterol.
B) Lemak yang dicerna dan diserap ke dalam salur darah.
C) Sebatian lemak yang haanya terdapat dalam lemak haiwan.
D) Sebatian lemak yang hanya terdapat dalam lemak tumbuhan.
23. Antara berikut, yang manakah sumber protein yang lengkap?
A) Keju
B) Jagung
C) Gandum
D) Kacang merah
24. Gula yang dapat membekalkan tenaga dengan lebih cepat ialah...
A) Selulosa
B) Sukrosa
C) Fruktosa

D) Glukosa
25. Kumpulan makanan yang perlu dimakan pada kadar yang sederhana ialah...
A) Bijirin dan ubi-ubian
B) Buah-buahan dan sayur-sayuran
C) Daging, hasil tenusu dan kekacang
D) Makanan berlemak, berminyak dan bergula
26. Ikan merupakan sumber ___________ yang penting.
A) Vitamin
B) Protein
C) Karbohidrat
D) Lemak
27. Apakah prinsip memasak?
A) Penyediaan makanan dengan alat penjimat masa denan cekap.
B) Penyediaan makanan dengan kaedah memasak yang sesuai berdasarkan kesan haba
makanan.
C) Memasak dengan kaedah menggoreng, mengukus, merebus, mereneh, merendidih dan
mencelur
D) Penyediaan makanan dengan memberi tumpuan kepada kebersihan dan keselamatan
makanan.
28. Antara berikut, yang manakah merupakan kaedah memasak paling singkat?
A) Merebus
B) Mengukus
C) Mereneh
D) Mencelur
29. Makanan berikut boleh dimasak dengan kaedah menggoreng tanpa minyak kecuali
A) Kacang dal
B) Bijan
C) Kelapa parut
D) Kacang tanah
30. Di antara tujuan memasak makanan ialah
I.
II.
III.
IV.
A.
B.
C.
D.

Mempelbagaikan masakan
Memudahkan pencernaan
Menghias makanan
Membaiki rupa dan tekstur makanan
I, II dan III
I, II dan IV
I, III dan IV
II,III dan IV

31 Di antara kesan haba ke atas beras yang digoreng haba kering


Rupa

Warna

Tekstur

A.

Kecut

Perang

Kering

B.

Kering

Kuning

Lembut

C.

Kecut

Perang

Garing

D.

Ringan

Perang

Rangup

32. Antara berikut yang manakah ciri hasil masakan ikan menggunakan kaedah
membakar?
I
II
III
IV
A
B
C
D

Isinya mengecut
Berwarna perang
Permukaan makanan kering
Makanan mudah dicernakan
I, II dan III
I,II dan IV
II,III dan IV
I,II ,III dan IV

33. Paha ayam yang digoreng Emmy menyerap minyak yang banyak. Antara berikut
manakah punca yang menyebabkan ia berlaku.
A
B
C
D

Minyak tidak cukup panas


Masa menggoreng terlalu lama
Saduran terurai dari makanan
Api tidak diperlahankan selepas minyak panas

34. Pernyataan di bawah menunjukkan aktiviti yang dilakukan oleh nizam


Zahid telah menyediakan bubur ikan untuk ibunya yang
sedang sakit.

Berdasarkan pernyataan di atas, faktor yang manakah telah mempengaruhi beliau semasa
memilih menu tersebut?
A) Kegemaran
B) Keperluan
C) Tujuan sajian
D) Keseimbangan sajian

35. Cara memasak yang manakah dapat mengekalkan nutrien makanan?


A)Merebus
B)Mengukus
C)Mereneh
D)Mencelur
36..Antara yang berikut, yang manakah bukan struktur keluarga?
A) Keluarga nuklear
B) Keluarga luas
C) Keluarga sekunder
D) Keluarga poligamai
37. Dalam jadual berikut, yang manakah padanan yang salah?
Contoh keluarga

Peringkat kitaran hidup

Siti dan Ali baru berkahwin dan merancang untuk


membeli rumah

Peringkat permulaan

Fikri dan Fatin mempunyai tiga orang anak


remaja yang masih bersekolah

Peringkat perkembangan

Alice dan Vinod mempunyai dua orang anak


yang sudah berkahwin

Peringkat pengecilan

Ah Meng dan Pui yee mempunyai seorang anak


yang berusia 2 tahun

Peringkat permulaan

38. Siti baru kematian suami. Ibu bapanya meminta supaya Siti tinggal bersama mereka
supaya dapat membantu dari segi kewangan dan didikan anak-anak. Apakah bentuk keluarga
Siti selepas kematian suaminya?
A)
B)
C)
D)

Keluarga luas
Keluarga nuklear
Keluarga poligami
Keluarga induk tunggal

39. Nyatakan ciri pakaian yang dapat memberikan ilusi tinggi dan langsing.
I Berwarna gelap
II Bercorak menegak
III Berkilat
IV Bertekstur kasar
A) I dan II
B) I dan III

C) I, III, dan IV
D) II, III, dan IV
40. Apakah faktor yang mempengaruhi pemilihan dan kesesuaian pakaian seseorang
individu?
I Bentuk badan
II Warna kulit
III Masa yang tertentu
IV Aliran fesyen
A) I, II dan III
B) II, III dan IV
C) I, II dan IV
D) I, III dan IV