LAPORAN SEMENTARA PRAKTIKUM

MUTU DAN KEAMANAN HASIL TERNAK

Disusun oleh:
________________________

Asisten Praktikum
________________________

LABORATORIUM INDUSTRI PENGOLAHAN HASIL TERNAK

FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2016

ACARA I
UJI FORMALIN DAN BORAKS DALAM BAHAN PANGAN
A. Uji Formalin dalam Bahan Pangan
N
o

Nama bahan pangan

Asal

Ada/tidak
formalin

keterangan

Asal

Ada/tidak
formalin

keterangan

B. Uji Boraks dalam Bahan Pangan

N
o

Nama bahan pangan

ACARA 2
Uji Keaslian Produk Pangan

N
O
1

Uji
Warna

Bau

Kekentalan

Ph

Berat jenis

Alkohol

Perhitungan berat jenis

Suhu susu
Skala lakto

:
:

Jawab

Keterangan

Acara III
Deteksi Keamanan Pangan dengan Teknologi PCR
A. Uji Fisik
Warna
Perlemakan (lemak subcutan/ marbling)
Aroma
Tekstur

:
:
:
:

B. Diskripsi Teknologi PCR (pengertian, alat, bahan, metode, dan manfaat)