Anda di halaman 1dari 18

MANAJEMEN

TOKO ROTI ‘E
KELOMPOK 6

NAMA :
NIM :
Ratna Indriani
141710201001
Wahyu Dwi Firmansyah
141710201044
Duhri Ridho Fathurrahman 141710201048

 Menurut Mary parker Follet mendefinisan manajemen sebagai seni dalam menyelesaikan pekerjaan melalui orang lain. Kimball dan D. Kimball mendefinisan manajemen adalah semua tugas dan fungsi. perencanaan.S. kebijaksanaan. . pembiayaan. penyediaan alat dan penetapan struktur organisasi beserta staffing.Definisi Manajemen   Menurut S.

Perencanaan  Merupakan proses pemilihan alternatif tindakan yang terbaik untuk mencapai tujuan organisasi Ada dua tipe utama perencanaan :  Perencanaan strategi  Perencanaan operasional .

tugas. tanggungjawab atau wewenang sedemikian rupa sehingga tercipta suatu organisasi empat struktur organisasi  Organisasi garis  Organisasi garis dan staf  Organisasi fungsional  Organisasi kepanitiaan .Pengorganisasia n  Keseluruhan proses pengelompokan orang-orang. alat-alat.

Pengawasan  Proses untuk menjamin bahwa tujuan-tujuan organisasi dan manajemen dapat tercapai.proses ini berkaitan dengan cara-cara pembuatan kegiatan-kegiatan sesuai yang direncanakan Tipe-tipe pengawasan  Pengawasan pendahuluan  Pengawasan concurrent  Pengawasan umpan balik .

siapa yang ajkan melaksanakannya dan waktu pelaksanaannya Macam-macam evaluasi :  Evaluasi terhadap input  Evaluasi terhadap proses  Evaluasi output .Evaluasi  Fungsi pengawasan perlu dibedakan dengan evaluasi. sumber data. perbedaannya terletak pada sasarannya.

dan ragi yang pembuatannya melalui tahap pengulenan. dan pemanggangan dalam oven. .Definisi Roti  Roti adalah makanan yang terbuat dari tepung terigu. air. fermentasi (pengembangan).

fosfor dan besi yang lebih banyak. karbohidrat = 50 gr.2 gr. lemak = 1. protein = 8 gr.1 mg. kalsium. . zat besi = 2 mg. protein. Yaitu dengan kandungan energi = 248 kkal.Kandungan Gizi Dalam  Roti Dalam 100 gram roti memberikan energi. kalsium = 10 mg. fosfor = 95 mg. vitamin B1 = 0. karbohidrat.

Tahap-Tahap Pembuatan Roti       Pencampuran Peragian Pengadonan Pencetakan Pemanggangan .

donut monster  .26 Jember Toko Roti ‘E menjual berbagai jenis roti seperti roti pisang.HASIL KUNJUNGAN Profil Agroindustri Salah satu unit agroindustri yang kami kunjungi adalah agroindustry yang bergerak dibidang pangan yaitu Toko Roti’ E. 30 Maret 2015 pada pukul 08. roti sandwich.B Sudirman no. Kunjungan dilakukan pada hari Senin.30 – selesai di Toko Roti ‘E yang beralamat di Jalan P.

Namun toko roti ‘E memiliki pembagian kerja yang jelas. Selain itu juga terdapat bagian pemasaran pada bagian pemasaran terdapat 3 orang karyawan .STRUKTUR ORGANISASI  Unit agroindutri Toko Roti ‘E belum memiliki struktur organisasi yang tetap. Pada bagian produksi terdapat 4 orang karyawan. Di bawah pimpinan bapak David terdapat bagian produksi. Toko roti ’E dimiliki oleh bapak David yang sekaligus sebagai pimpinan dalam toko roti tersebut.

Bahan baku roti banyak didatangkan dari Surabaya karena bahan baku yang dibutuhkan jarang tersedia dipasar.Manajemen Agroindustri  Perencanaan Perencanaan bahan baku juga perlu diperhatikan agar proses produksi dapat berjalan lancar. Karena pengiriman bahan baku sering trejadi keterlambatan. Agar tidak terjadi kekurangan bahan baku maka pengecekan bahan baku harus dilakukan secara rutin. .

Organisasi  Kerjasama yang dilakukan antara pegawai dengan manager baik. . karena langsung dikomando oleh manajer dan setiap pegawai mengerti bagian pekerjaan masing-masing. Toko roti ‘E juga melakukan kerja sama dengan Jawa Pos dalam pemasarannya.

Hal itu dilakukan untuk memantau target penjualan dan target produksi toko roti tersebut.Pengawasan  Pengawasan dilakukan setiap hari yaitu melalui catatan hasil penjualan harian. tetapi juga pada produk roti . Pengawasan tidak hanya dilakukan pada pegawai.

Evaluasi  Evaluasi kerja dilakukan setiap bulannya. Pengevaluasian tersebut meliputi target penjualan dan target produksi harian pada evaluasi target produksi setiap harinya dibutuhkan minimal 1 karung tepung yang akan dibagi dalam beberapa item .

Organisasi dalam toko roti ‘E termasuk dalam sistem organisasi tipe garis. Sistem evaluasi yang dilakukan baik karena dilakukan setiap bulan yang meliputi evaluasi terhadap target penjualan produk dan target produksi setiap bulannya . pengawasan. Perencanaan dalam toko roti ‘E meliputi perencanaan untuk pembelian bahan baku dan pemasaran. dan evaluasi.Pembahasan  Toko roti ‘E Toko tersebut telah menerapkan keempat elemen dalam setiap unit agroindustri yang meliputi perencanaan. organisasi. Pengawasan yang dilakukan dalam toko roti ‘E dilakukan setiap hari oleh manajer secara langsung.

Selain itu dengan menerapkan sistem manajemen tersebut tujuan dari sistem agroindustri dapat dengan mudah dicapai .KESIMPULAN  Berdasarkan pembahasan. kesimpulan yang dapat diambil yaitu adanya sistem manajemen dalam suatu unit agroindustri dapat mempermudah pengelolaan agroindustri tersebut.

LAMPIRAN  .