Anda di halaman 1dari 19

BAB I

PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Dalam masa-masa seperti sekarang ini telah banyak terdapat
berbagai macam jenis dan variasi olahan makanan. Contohnya;
makanan olahan dari serealia, ikan,
makanan

olahan

ini

ternyata

dan makanan olahan Makanan-

mengandung

banyak

komponen-

komponen penting yang dibutuhkan oleh tubuh kita mulai dari
karbohidrat, lemak, protein, air, vitamin, dan mineral.

salah satu

komponen yang paling dibutuhkan oleh tubuh kita yaitu vitamin
(Sedioetama,)
Vitamin sangat berperan dalam kelangsunagan biologis tubuh kita.
Selain sebagai katalisator reaksi, vitamin juga berperan dalam berbagai
proses metabolisme sel. Dan masih banyak lagi peran dan fungsi vitamin
dalam tubuh kita yang tidak bisa diuraikan satu per-satu. Dan, makanan
yang kita makan sehari-hari hampir semuanya didalamnya sudah
terkandung viitamin. Jadi, pada kesemptan ini penulis akan mencoba
membahas tentang viatmin B₃ dan B₆
B. TUJUAN
Tujuan Umum
Untuk menjelaskan karakteristik vitamin B₃ (niacin) dan vitamin B₆
(piridoksin)
Tujuan Khusus
1. Mengetahiu
metabolisme

sifat

kimia,

dari

vitamin

transportasi,
B₃

(niacin)

absorbsi,
dan

vitamin

dan
B₆

(piridoksin)
2. Mengetahui sejarah vitamin B₃ ( niacin) dan vitamin B₆ (piridoksin)
3. Mengetahui fungsi vitamin B₃ ( niacin) dan vitamin B₆ (piridoksin)
4. Mengetahui sumber vitamin B₃ ( niacin) dan vitamin B₆ (piridoksin)
5. Mengetahui kebutuhan vitamin B₃ ( niacin) dan vitamin B₆
(piridoksin) dalam tubuh
6. Mengetahui akibat dari kelebihan dan kekurangan vitamin B₃
( niacin) dan vitamin B₆ (piridoksin)
1
Makalah vitamin B₃ dan vitamin B₆
Oleh: Muh. Ihsanuddin

Niacin tahan terhadap suhu tinggi. dan oksidasi. Kelebihan niacin dibuang melalui urin. alkali. Sifat Kimia. Ihsanuddin . asam. Absorbsi. Niacin tidak rusak oleh pengolahan dan pemaksakan normal. Niacin mudah diubah menjadi bentuk aktif nikotinamida (Almatsier 2006). Almatsier2006 Niacin berada didalam sel sebagai komponen koenzim nikotinamida adenin dinukleotida fosfat (NAD) dan adenin dinukleotida fosfat (NADP). Sumber. nikotinamida dan nikotinamida mononukleotida (MNN). Struktu kimia Niacin. Dan Metabolisme Vitamin B₃ ( Niacin)  Sifat Kimia Dan Stabilitas Gambar 1. VITAMIN B₃ (NIACIN) 1. kecuali kehilangan melalui air masukan yang dibuang. niacin berada dalam keadaan terikat dengan protein pada koenzim. cahaya. Niacin atau asam nikotinat merupakan kristal putih yang lebih stabil dari tiamin dan ribovalin. Di dalam makanan.BAB II PEMBAHASAN A. Transportasi.2006) 2 Makalah vitamin B₃ dan vitamin B₆ Oleh: Muh.  Absorbsi dan simpanan Di dalam usus halus niacin dihidtrolisis dan diabsorbsi sebagai asam nikotinat. (Almatsier.

Kadar nikotinamida di dalam darah lengkap (sebagai NAD dan NADP) adalah sebesar 35 ug/ml dan praktis sebelumnya terdapat di dalam eritrosit. tetapi pengenalannya sebagai suatu vitamin anti-pelarga baru dimulai tahun 1937. yang kadarnya 60-90 ug/ml. Kadar niacin tertinggi terdapat di dalam hati (58 ug/g). Dalam katabolisma niacin. tulang sternum. ginjal. Terdapat dua struktur molekul yang mempunyai 3 Makalah vitamin B₃ dan vitamin B₆ Oleh: Muh. Mtabolisme niacin Bentuk aktif niacin ialah niacinamida yang diperlukan oleh segala jenis sel jaringan hidup. jantung. metabolisme N’-Me dipecah lebih lanjut menjadi berbagai jenis metabolit yang belum benar identitasnya.kelenjar endoktrin. Sejumlah kecil niacin bebas terdapat dalam plasma (0. dan otak 8 hari. yang terdapat di dalam jaringan berbentuk NADP II tidak banyak kuantumnya dan cepat menjdi susut. sehingga mudah diserap ke dalam mukosa dinding usus halus. dan eritrosit 5 hari. 2. Di dalam urine. sedangkan di dalam otot sketel. bila konsumsi tidak mencukupi. Sejarah Asam niktinattelah dikenal oleh para ahli biokimia sejak tahun 1867. Nilai setara ini berbeda pada spesies hewan. Ihsanuddin . Niacin diekskresikan di dalam urine dalam bentuk N’mehthyl niacinamide ( N’-Me). dan dialirkan lebih lanjut kedalam hati melaui vena porta. Tryptophan merupakan prekursor dan 60 mg tryptophan setara dengan 1mg niacin pada manusia. dalam otot jantung. paru-paru dan otak mengandung niacin dengan kadar lebih rendah dari jaringan-jaringan yang disebut terdahulu. tidaklah terdapat timbunan niacin yang cukup berarti. (sediaoetama). di samping N’-Me diekskresikan juga pyridone dan beberapa metabolite lain dalam kuantum kecil yang bentuknya belum teridentifikasi. ginjal dan limpa terdapat 4 hari. Tunover rate niacin di dalam hati. otot skelet dan otot licin (31/47 ug/g jaringan basah) jerohan. Niacin dan prekursornya larut dalam air. Meskipun niacin terdapat merata di dalam berbagai jenis sel jaringan di dalam tubuh.15 ug/ml) pada kondisi berpuasa.

Di dalam makanan. Niacin berada dalam keadaan terikat dengan protein pada koenzim. Kandungan niacin 4 Makalah vitamin B₃ dan vitamin B₆ Oleh: Muh. yang berada di semua sel dan berperan sebagai faktor berbagai oksidoreduktase yang terlibat dalam glikolisis. Susu dan telur mengandung sedikit niacin. daging. 60 mg tryptophan setara dengan 1 mg niacin. metabolisme asam lemak. ialah asam nikptinat (nikotinic acid). 2006). Sumber Sumber niacin adalah hati. Tryptophan ternyata merupakan bentuk provitamin bagi niacin. Sebagian besar protein hewani kaya akan triptophan. Sebagian besar protein hewani kaya akan triptophan. dan amida asam nikotinic (nikotinic acid amide). dan triptophan sendiri berasal dari vitamin B₆ yang berupa PLP yang mengubah trptophan menjadi niacin . NAD juga berfungsi dalam sintesis glikogen. (Almatsier. (Almatsier. di mana peranannya adalah melepas dan menerima atom hidrogen. ginjal.bioaktivitas vitamin ini. 4. metbolisme protein. Fungsi Nikotinamida berfungsi di dalam tubuh sebagai bagian koenzim NAD dan NADP (NADP dan NADPH adalah bentuk reduksinya). ayam dan kacang tanah. asam lemak. pernafasan sel dan detoksifikasi. Sumber vitamin B₃ Sayur dan buah bukan merupakan sumber niacin. 2006). ikan. pernapasan jaringan dan detoksifikasi. 3. Koenzimkoenzim ini diperlukan dalam reaksi oksidasi-reduksi pada glikolisis. Ihsanuddin . (Almatsier. 2006) Untuk membuat suatu perksaran kasar. Niasin adalah istilah generik untuk asam nikotinat dan turunan alaminnya nikotinamida komponen koenzim (niacin amida). protenin makanan ratarata dapat dianggap mengandung 1% triptophan. Niacin berfungsi sebagai Nikotinmida Adenin Dinukleotida (NAD) dan Nikotinamida Adenin Dinukleotida Fosfat (NADP). (sediaoetama).

Source Food Niacin (mg/100g) Peanut Anchovy.2 11. Depkes 1990.5 5.0. whole-meal Beef extract 11. Ihsanuddin . FAO 1972. Sumber niacin dari beberapa bahan makanan.7 13. 12.6 5 Makalah vitamin B₃ dan vitamin B₆ Oleh: Muh.9 tawes 2.5 12.beberapa bahan makanan dapat dilhat pada tabel nilai niacin dalam berbagai bahan makanan (mg/100 gram.6 2.0 10. Food composition table for use in east aasia.0 segar Udang segar 2. Berdasarkan tabel kandungan vitamin B₃ (niacin) dalam berbagai bahan mkanan.2 Tempe Peris udang 2. masing-masing sebanyak 13.0 Sumber. Tabel 2.6 Dging sapi Hati sapi Hati ayam Ginjal 4.2006) Tabel sumber niacin berbagai bahan makanan mg/100 gram ) Bahan maanan Kacang tanah 13.7 Beras 3. Bahan manakanan yang paling banyak mengandung vitamin B₃ (niacin) adalah kacang tanah lokal.2 (kambing) Ginjal (sapi) 6.2 5.0.2 kedelai Kacang merah Mg kacang 3. hati sapi dan hati ayam. Komposisi zat gizi panagan indonesia.8 2.0 Daging babi 8.5 10.) (Almatsier.0 lokal Teri nasi 9.6 6.0.2 selar 2.0 8. dried Liver Wheat flour. 10.7 kering Sardin Ikan kembung Ikan badeng Ikan kembung Ikan segar Ikan Mg 7.4 Bahan makanan Ayam 8.

sedangkan nikotinamida sebanyak 300 mg per hari. ( Dewi Carawati & Mustika NH) 6. RDAet(Recommended dietary allowence) 4.1 untuk niacin adalah 6.2 3. (Dewi Carawati & Mustika NH) 6 Makalah vitamin B₃ dan vitamin B₆ Oleh: Muh. Kebutuhan Niacin (Source: Tee al. Dosis maksimum yang diperbolehkan untuk asam nikotinat sebanyak 120 mg. lidah membengkak dan pingsan dapat terjadi. hal ini dapat berpengaruh pada fungsi hati dan dapat mengakibatkan tekanan darah rendah. Ihsanuddin . lemak darah dan gula darah.4 3. lean Mackerel (Tenggiri batang) Chicken.Pomfret. atau 13 mg per hari. Kelebihan Apabila kita mengkonsumsi Niacin dalam jumlah yang besar dapat menjadi racun pada sistem syaraf. termasuk niacin yang secara teori dibuat dari prekursor asam amino triptophan. breast meat 5. dan dementia. Gejala-gejala seperti muntah. black (bawal hitam) Sardine.. nicotinamida adeninin adenin dinukleotida dinikleotida fosfat (NADP) (NAD) tidak dan tersedia sehingga glikolisis untuk menghasilkan energi menjadi terlambat.5 3. NE merupakan jumlah niacin yang diperoleh dalam bentuk makanan. pelagra (penyakit kekurangan niacin). defisiensi niacin juga menyebabkan fungsi otak lemah karena terlambatnya metabolisme asam lemak dan kulit buruk. Kekurangan Gejala defisiensi vitamin B₃ menyebabkan produksi energi kurang karena koenzim nikotinaminda.6 NE (Niacin equivalents)/ 1000 kkal. Selanjutnya. canned Beef.2 3. 60 mg triptophan dapat menghasilkan 1 mg niacin. Kekurangan niacin juga nampak dari gejala radang dan sakit pencernaan. Akibat Kelebihan Dan Kekurangan Vitamin B₃ (Niacin) a. Dosis antara 20-100 mg per hari dapat menunjukkan dampak yang positif. menunjukkan gejala seperti dermatits. diare. ( Dewi Carawati & Mustika NH) b.

dan terdapat simetrik bilateral. indigestion. rasa lemas. serta berat badan menurun. Ihsanuddin . gelelisah sampai depresi. Keluhan-keluhan subjektiktif ialah anexia. dysoriontation. Dermatitis di daerah leher sering menyerupai sebuah kalung dengan liontin. hyperaktivitas. pada yang lebih gawat lagi terdapat ketakutan. vomtus. muka. pungung. bahkan sampai mania. Gejala psikis mulai dri iritabel. sehingga diberi nama ‘’kalung CASSAL”. ialah cheilosis. (soediautama) 7 Makalah vitamin B₃ dan vitamin B₆ Oleh: Muh. nausea. Dermatitis terdapat di daerah tengkuk. kedua tangan dan lengan bawah. Lesio biasanya berbatas tegas terhadap kulit yang sehat.Gejala-gejala defisiensi niacin sering bercampur dengan gejalagejala ribovalin. serta permukaan donsum pedis. Pada yang lebih berat terdapat confusion. angular stmatitis dan seborrhoica nasolabialis. nama seseorang yang telah memberikan deskripsi penyakit ini paling dahulu secara lengkap. sampai halusinasi.

piridoksanin. dan piridoksal. Piridoksin tahan panas dalam keadaan asam. Toksisitas vitamin B₆ sangat rendah sehingga dapat diberikan megadosis setinggi 1000 mg/kg berat badan tanpa efek negatif. transportasi. larut air dan alakohol. Prossesing susu menjadi susu bubuk menyebabkan kehilangan aktivasi vitamin sampai 30-70% kehilangan pada suhu beku sebanyak 36 hingga 55%. 8 Makalah vitamin B₃ dan vitamin B₆ Oleh: Muh. Namun demikian. Sifat kimia. struktur kimia piridoksin.B. absorbsi. Almatsier. 2006  Sifat kimia dan stabilitas Piridoksin merupakan kristal putih tidak berbau. dan metabolisme vitamin B₆ (piridoksin) Gambar 3. Sumber. VITAMIN B₆ ( PIRIDOKSIN) 1. tidak begitu stabil dalam larutan alkali dan tidak tahan cahaya Minimal 2 jam. Ihsanuddin .

( Almatsier)  Metabolisme piridoksin vitamin B₆ disintesa oleh tumbuhan algae dan sebagian besar mikrooganisme. sehingga vitamin ini kehilngan aktivitasnya. Sebanyak 50% jumlah vitamin B₆ dalam tubuh disimpan dalam otot. dosis sebesar 50-200 mg konsumsi piridoksin per-hari untuk beberapa bulan terus-menerus tidak memperlihatkan gejala-gejala kelainan. Diberikan 10 gram 9 Makalah vitamin B₃ dan vitamin B₆ Oleh: Muh. (soediautama)  Absorbsi. sehingga dapat dikatakan bahwa. dan eksresi Sebelum di absorbsi. vitamin B₆ di dalam makanan yang terutama terdapat dalam bentuk fosforilasi. setelah 2-3 hari terjadi konvulsi toksik dan dapat terjadi kematian setelah didahului oleh paralysis bila dosis dinaikan menjadi 2000 – 6000 mg/kg berat badan. ginjal. tetapi membutuhkan piridoksin dalam proses sintesa tersebut. dan otak vitamin B₆ difosforilasi kembali untuk kemudian diubah menjadi bentuk PLP oleh enzim oksidase. Di dalam hati. Selanjutnya. satu keompk merupakan derivat piridoksin. dan satu kelompok lagi mempunyai struktur molekuler yang dapat mengikat vitamin B₆.megadosis tersebut diatas diberikan kepada hewan yaitu tikus anjing dan kelinci dan menimbulkan gejala-gejala seperti gangguan koodinasi dan refleks tegak badan. PLP yang tidak terikat diubah menjadi asam piridoksat oleh enzim oksidase di dalam hati dan ginjal. terdapat dua kelompok ikatan organik yang merupakn anti-vitamin bagi vitamin B₆. kymurenine dan 3-hydroxy kymurenine. dan terjadi berbagai metabolisme yang dieskresikan di dalam urine. Ihsanuddin . salah satu akibat kekurangan vitamin B₆ yaitu tejadi hambatan pada proses konversi trytophan menjadi niacin. PLP di dalam hati diikat oleh apoenzim dan beredar di dalam darah dalam keadaan terikat denaan albumin. dihidrolisis oleh enzim fosfatase di dalam usus halus. Fosforilasis dan perubahan oksidatif vitamin B₆ juga dapat terjadi di dalam sel darah merah dimana PLP terikat pada hemoglobin. Sedangakan pada subjek percobaan manusia. Tryptophan merupakan prekursor bagi niacin. yaitu metabolit utama yang dikeluarkan melalui urin. xanthurenic acid. transportasi. Pengukuran hasil metabolisme tryptophan di dalam urine sering dipergunakan untuk menilai kondisi gizi vitamin B₆ ini.

2006) 3. PLP membantu pelepasan glikogen dari hati dan otot sebagai glukosa-1-fosfat. (sediaoetama). vitamin B₆ juga berperan dalam bentuk fosforirilasi PLP dan PMP sebagai koenzim terutama dalam tarnsaminasi. Pridoksanin: sama halnya dengan piridoksal . dan reaksi lain yang berkaitan dengan metabolisme protein. dekarboksilasi. pembentukan sfingolipida yang 10 Makalah vitamin B₃ dan vitamin B₆ Oleh: Muh. ia juga berperan sebagai koenzim dalam bentuk pirdoksanin fosfat (PMP) . Sebelum diekskresikan. sehingga dapat diabaikan. norepinefrin. Pada kondisi gizi normal akan diekskresikan kurang dari 50 mg asam xanthurenat selama 24 jam. (sediaoetama) 2. dan meabolite inilah yang diekskresikan dalam urine. Fungsi o Piridoksin: digunakan sebagai obat o Piridoksal: berperan sebagai koenzim dalam bentuk piridoksal fosfat o ( PLP ) Dalam Keadaan Fosforisasi. seperti epinefrin. Sebagai koenzim untuk fosforilase. dan serotonin. Gyogy mengidentifikasi dan memisahkan vitamin B₆ yang dapat menyembuhkan dermatitis berisik pada tikus percobaan. SEJARAH Pada tahun 1934. Ihsanuddin . ekskresi akan sebesar 100 mg atau lebih. PLP juga berperan dalam pembentukan asam alfa-aminolefulinat yaitu prekorsor hem dalam hemoglobin. Struktur kimia dan intesis vitamin B₆ atau piridoksin ditetapkan pada tahun 1939. piridoksin dan piridoksanin diubah dahulu menjadi 4-pyridoxic acid.di-tryptphan atau 5 gram i-tryptophan dan diukur ekskresi xanthurenat untuk waktu 24 jam. PLP juga terlibat dalam perubahan asam linoleat menjadi asam arakidonat yang mempunyai fungsi biologik penting. Di samping itu. (sediaoetama) Ekskresi piridoksin di dalam tinja atau keringat sedikit sekali. sedangkan pada defisiensi vitamin B₆. (Almasier. PLP diperlukan untuk perubahan triptophan menjadi niacin. Bentuk lain berupa piridoksanin serta bentuk aktifnya sebagai peridoksal fosfat ditetapkan pada tahun 1942. Dekarboksilasi yang bergantung pada PLP menghasilkan berbagai bentuk amin. Selain itu.

79 (+58. B6.27 (±119. (artikel tulis ilmiah fakultas kedokteran universitas diponegoro.54) detik untuk kelompok tikus perlakuan. Ihsanuddin . PLP mengatur sintesis pengantar saraf asam gama amino buturat (gama amino butiric acid/GABA). peneliti memilih buah pisang (Musa paradisiaca var sapientum) sebagai bahan uji. Hasilnya adalah terdapat perbedaan yang bermakna antara lama waktu struggling dari kelompok tikus yang diberikan minuman stimulan dengan kelompok tikus kontrol. Oleh sebab itu. dimana koenzim vitamin B₆. Walaupun penelitian dengan minuman stimulan memberikan hasil positif tidak berarti bahwa penggunaannya efektif dan aman untuk dikonsumsi dalam dosis berlebih atau terus menerus. oleh otak. (Almatsier. Berbeda dengan penelitian pada tikus yang diberikan minuman stimulan sebagai antikelelahan. clarissa valencia sudjadi) Beberapa penelitian telah dilakukan dalam upaya untuk mengatasi kelelahan otot.43 (±129.64) detik. Piridoksin berada dalam otak dalam konsentrsi tinggi walaupun pada taraf plasma rendah. Selain 11 Makalah vitamin B₃ dan vitamin B₆ Oleh: Muh. Hasil pengamatan lama struggling tikus kontrol rata-rata (±SD) adalah 265. dan B12 dosis tinggi sebagai antikelelahan. 2006) Vitamin B₆. Hasilnya tidak menunjukkan perbedaan yang bermakna terhadap kemampuan struggling (lamanya tikus bisa berenang dalam air dengan kepala dan kedua tungkai depan sampai terjadi kelelahan) yaitu rata-rata (±SD) 195.diperlukan dalam pembentukan lapisan mielin yang menyarungi sel-sel saraf juga memerlukan PLP. sedangkan pada kelompok tikus perlakuan yang diberi minuman stimulan adalah 433. Misalnya penelitian pada tikus yang diberikan kombinasi vitamin B1. oleh. Pisang termasuk pangan alami dan juga aman dikonsumsi setiap hari sebagai buah sehingga mudah diterapkan pada atlet.02) detik. juga berperan penting dalam otot dengan berperan dalam mencegah kelelahan metabolisme protein. diperlukan untuk membantu pelepasan glikogen dari hati dan otot yang dapat berfungsi sebagai sumber energi pada saat melakukan akitivitas. Kelainan otak seperti dementia mungkin disebabkan oleh kurangnya pengambilan vitamin-vitamin tertentu terutama vitamin B₆.99 (+56.44) detik untuk kelompok tikus kontrol dan 201.

dan lainlain. keduanya termasuk jenis pisang yang dapat dikonsumsi langsung tanpa harus diolah terlebih dahulu. Buah pisang termasuk komoditi unggulan sektor pertanian di berbagai daerah termasuk di Jawa Tengah. Kandungan kalium pada buah pisang sangat tinggi dibandingkan buah lain dan ini baik untuk mencegah terjadinya cedera dan mengatasi kelelahan otot.itu. Tikus lebih mudah dikontrol dari segi asupan makanan dan aktivitas fisik daripada manusia sehingga dapat memperkecil terjadinya bias saat penelitian. Sehingga melalui penelitian ini. Pisang ambon dan pisang raja paling mudah dijumpai dimana saja. Tikus yang dipilih adalah tikus jantan galur Wistar dengan alasan tikus galur Wistar lebih lincah daripada tikus galur yang lain sehingga efeknya akan lebih terlihat saat dilakukan intervensi. Pisang ambon dan pisang raja memiliki perbedaan dari segi teksturnya dimana pisang ambon memiliki tekstur yang lebih lunak daripada pisang raja. Kandungan zat gizi antara pisang ambon dan pisang raja kemungkinan juga berbeda dari segi jumlahnya sehingga menarik untuk dibandingkan mana yang lebih efektif dalam mengatasi kelelahan otot. kombinasi zat gizi yang terdapat pada pisang lebih lengkap untuk mengatasi kelelahan otot. Jenis karbohidrat kompleks yang terkandung pada pisang sangat baik dikonsumsi saat latihan maupun bertanding karena mudah dicerna sehingga dapat menyediakan energi secara cepat. Buah pisang juga mudah dicerna di dalam tubuh karena memiliki tekstur daging buah yang lunak. Penelitian menggunakan pisang ambon maupun pisang raja yang dihubungkan dengan kelelahan otot belum pernah dilakukan di Indonesia baik pada manusia maupun hewan coba. 4. Subjek penelitian ini menggunakan hewan coba yaitu tikus. dan harga terjangkau. Pemilihan jenis kelamin jantan karena massa otot tikus jantan lebih besar daripada tikus betina dan juga tikus jantan tidak terpengaruh secara hormonal. pisang raja. Selain itu. 12 Makalah vitamin B₃ dan vitamin B₆ Oleh: Muh. pisang mas. pisang susu. cukup dikenal oleh masyarakat. Ihsanuddin .8 Zat gizi penting lainnya yang terdapat pada pisang yaitu vitamin B kompleks dan kalium (potassium). Jenisnya pun bervariasi seperti pisang ambon.

Sumber Di dalam bahan makanan. Vitamin B₆ di dalam daging terutama terdapat sebagai piridoksal dan piridoksanin di dalam hati kedua bentuk ini mencapai 80% dari aktivitas total. Ihsanuddin . dan piridoksal-5-posfat. (Aranta Galuh Fridintya) 4.peneliti ingin mengkaji lebih jauh perbedaan efektivitas pemberian pisang ambon dan pisang raja dalam bentuk jus untuk mengatasi kelelahan otot pada tikus Wistar. piridoksanin. Di dalam bahan makanan nabati aktivitas vitamin B₆ terutama terdpat sebagai bentuk alkohol piridoksin. semua bentuk ini mempuyai aktivitas biologis Gambar 4: serealia salah satu sumber vitamin B₆ yang sangat kuat. bentuk vitamin B₆ terdapat sebagai piridoksin. (sediaoetama). Sayur dan buahbuahan pada umumnya kandungan vitamin B₆ sangat sedikit. piridoksamin-5posfat. Untuk manusia dan binatang. 13 Makalah vitamin B₃ dan vitamin B₆ Oleh: Muh. hal ini masih belum dapat diterangkan dan dipahami. tetapi bila dicampurkan ke dalam hidangan maka bentuk piridoksinlah yang mempunyai potensi yang paling kuat. piridoksal.

kecanduan alkohol. Gejala keracunan akibat konsumsi vitamin B₆ yang berlebih adalah kesulitan berjalan. Namun manfaatnya belum dibuktikan secara ilmiah. kecambah gandum. penyakit kronik tertentu.Akan tetapi. (Almatsier. kelelahan dan sakit kepala. hati. Kebutuhan vitamin B₆  Angka kecukupan gizi untuk vitamin B₆ yang dianjurkan Karena vitamin B₆ banyak berperan dalam metabolisme protein. Vitamin B₆ sebagai suplemen banyak diiklankan untuk meningkatkan daya tahan fisik. gejala ini berkurang. biasanya secara bersamaan dengan kekurangan beberapa jenis vitamin Bkompleks lain. yang kadang-kadang tidak dapat diperbaiki. Kekurangan vitamin B₆ dapat menyertai kecanduan 14 Makalah vitamin B₃ dan vitamin B₆ Oleh: Muh. b. Hal ini dimulai dengan mati rasa pada kaki. 2006) 5. Vitamin B₆ paling banyak terdapat di dalam khamir. keutuhannya sebanding dengan protein. Kelebihan Vitamin B₆ (piridoksin) akan berubah menjadi racun bila konsumsinya lebih dari 200 mg per hari sehingga disarankan juga untuk tidak menggunakan vitamin B₆ dalam jangka waktu yang lama dengan dosis yang tinggi (25-50 mg per hari) karena dapat mengakibatkan kerusakan syaraf. Kelebihan dan kekurangan koansumsi vitamin B₆ a. selanjutnya mati rasa pada tangan dan mulut. Kekurangan Kekurangan vitamin B₆ jarang terjadi dan bila terjadi. Kekurangan bisa terjadi karena obat-obatan terentu. dan gangguan absorbsi. ketika konsumsi dikurangi. kelainanan kongenital. Untuk lebih jelasnya bisa dilihat pada tabel angka kecukupan vitamin B₆ yang dibutuhkan. 2006) 6. ginjal dan serealia. tetapi tidak selalu hilang sepenuhnya. Ihsanuddin . (Almatsier.

karena alkohol menyebabkan penyakit hati yang disebabkan alkohol dapat mengganggu metabolisme vitamin B₆ Kekurangan vitamin B₆ menimbulkan gejala-gejala yang berkaitan dengan gangguan metabolisme protein. Niacin mudah diubah menjadi bentuk aktif nikotinamida. serta luka pada bibir. mudah tersinggung. asam. Penisialin yang digunakan dalam atritis reumatoid juga merupakan antagonis vitamin B₆ ibu-ibu yang memakan obat-obat kontraseptif mengalami gangguan metabolisme triptofan yang dapat menyebabkan kekurangan vitamin B₆. alkali. ginjal. Dan diabsorbsi oleh hati. seperti lemah. tidak begitu stabil dalam larutan alkali dan tidak tahan cahaya. cahaya. kecuali kehilangan melalui air masakan yang dibuang. dan oksidasi. 2006) BAB III PENUTUP A. (Almatsier. Sifat kimia dan absorbsi vitamin B₃ (niacin) atau asam nikotinat merupakan kristal putih yang lebih stabil dari tiamin dan ribovalin.alkohol. larut air dan alakohol. Obat-obatan tertentu mengganggu metabolisme vitamin B₆ isoniasida ( asam Iso Niko-enat hidroksida/ INH) yang dipakai untuk pengobatan penyakit paru-paru merupakan antagonis vitamin karena membentuk kompleks dengan PLP yang tidak aktif pasien akan menderita neuritis periferal dan gejala kekurangan vitamin B₆ lain. sudut-sudut mulut dan kulit. Niasin tahan terhadap suhu tinggi. dan susah tidur. Piridksin tahan panas dalam keadaan asam. Kekurangan vitamin B₆ dapat menimbulkan kerusakan pada sistem saraf pusat. 15 Makalah vitamin B₃ dan vitamin B₆ Oleh: Muh. KESIMPULAN 1. Sedangkan vitamin B₆ (piridoksin) merupakan kristal putih tidak berbau. Niacin diabsorbsi oleh usus halus dan di eksresikan oleh ginjal melalui urin. penurunan pembentukan antibodi. Gangguan fungsi motorik dan kejang-kejang. peradangan lidah. Kekurangan lebih lanjut menyebabkan gangguan pertumbuhan. anemia. Niacin tidak rusak oleh pengolahan dan pemasakan normal. Kehilangan pada suhu beku sebanyak 36 hingga 55%. dan disimpan dalam otot. Ihsanuddin .

daging. NAD juga berfungsi dalam sintesis glikogen. norepinefrin. Gyogy mengidentifikasi dan memisahkan vitamin B₆ yang dapat menyembuhkan dermatitis berisik pada tikus percobaan. seperti epinefrin. Kandungan niacin beberapa bahan makanan dapat dilhat pada tabel nilai niacin dalam berbagai bahan makanan (mg/100 gram). Struktur kimia dan intesis vitamin B₆ atau piridoksin ditetapkan pada tahun 1939. Dekarboksilasi yang bergantung pada PLP menghasilkan berbagai bentuk amin. dan reaksi lain yang berkaitan dengan metabolisme protein. ikan. asam lemak. Secara umum. ginjal. Bentuk lain berupa piridoksanin serta bentuk aktifnya sebagai peridoksal fosfat ditetapkan pada tahun 1942. di mana peranannya adalah melepas dan menerima atom hidrogen. kecambah gandum. dekarboksilasi. Ihsanuddin . tetapi pengenalannya sebagai suatu vitamin anti-pelarga baru dimulai tahun 1937. dan serotonin. Sumber vitamin B₃ (niacin) Sumber niacin adalah hati. PLP juga berperan dalam pembentukan asam alfa-aminolefulinat yaitu prekorsor hem dalam hem dalam hemoglobin 4. Sebagian besar protein hewani kaya akan triptophan. dan amida asam nikotinic (nikotinic acid amide). vitamin B₆ (piridoksin) berperan dalam bentuk fosforirilasi PLP dan PMP sebagai koenzim terutama dalam tarnsaminasi. Untuk membuat suatu perkisaran kasar. 60 mg tryptophane setara dengan 1 mg niacin. Vitamin B₃ (niacin) berfungsi di dalam tubuh sebagai bagian koenzim NAD dan NADP (NADP dan NADPH adalah bentuk reduksinya). ialah asam nikptinat (nikotinic acid). hati. Tryptophane ternyata merupakan bentuk provitamin bagi niacin.. 16 Makalah vitamin B₃ dan vitamin B₆ Oleh: Muh. Sedangkan Pada tahun 1934. Koenzim-koenzim ini diperlukan dalam reaksi oksidasireduksi pada glikolisis. protenin makanan rata-rata dapat dianggap mengandung 1% trptophan.2. 3. Sebagian besar protein hewani kaya akan triptophan. Terdapat dua struktur molekul yang mempunyai bioaktivitas vitamin ini. Asam niktinattelah dikenal oleh para ahlibiokimia sejak tahun 1867. Sedangkan. ayam dan kacang tanah. Sedangkan Vitamin B₆ paling banyak terdapat di dalam khamir. metbolisme protein. pernafasan sel dan detoksifikasi. ginjal dan serealia.

7 mg untuk vitamin B₆. Sayur dan buahbuahan pada umumnya kandungan vitamin B₆ sangat sedikit.5 mg untuk vitamin B₆. adeninin dinukleotida fosfat (NADP) tidak tersedia sehingga glikolisis untuk menghasilkan energi menjadi terlambat. Berdasarkan tabel angka kecukupan gizi /AKG 2013 Kebutuhan niacin.3-1. dan atau +0.7 untuk konsumsi vitamin B₆. Jika <80 tahun maka konsumsi vitamin B₃ sebanyak 8 mg dan 1.Sedangkan Vitamin B₆ di dalam daging terutama terdapat sebagai piridoksal dan piridoksanin di dalam hati kedua bentuk ini mencapai 80% dari aktivitas total. 5.0 untuk vitamin B₆. Gejalagejala seperti muntah. Laki-laki dewasa berusia 10-80 tahun konsumsi vitamin B₃ berkisar antara 12-8 mg dan atau 1. Akan tetapi.1-1. Khusus untuk ibu hamil. menunjukkan gejala seperti dermatits. konsumsi vitamin B₃ berkisar antara 1 mg-8 mg dan atau 1.3 mg untuk konsumsi vitamin B₆. dan atau +0. Ihsanuddin .5 untuk konsumsi vitamin B₆ 6. diare. Vitamin B₆ paling banyak terdapat di dalam khamir. hati.untuk perempuan berusia 10 dan diatas 80 tahun. dan dementia.2-1. Selanjutnya. pelagra (penyakit kekurangan niacin). konsumsi vitamin B₃ berkisar antara +3 mg. ginjal dan serealia. Sedangkan Vitamin B₆ (piridoksin) akan berubah menjadi racun bila konsumsinya lebih dari 200 mg per hari sehingga disarankan juga untuk tidak menggunakan vitamin B₆ dalam jangka waktu yang lama 17 Makalah vitamin B₃ dan vitamin B₆ Oleh: Muh. Apabila kita mengkonsumsi Niacin dalam jumlah yang besar dapat menjadi racun pada sistem syaraf. lidah membengkak dan pingsan dapat terjadi. Enam bulan pertama dan ke dua pasca melahirkan. Kekurangan niacin juga nampak dari gejala radang dan sakit pencernaan. Di dalam bahan makanan nabati aktivitas vitamin B₆ terutama terdpat sebagai bentuk alkohol piridoksin. hal ini dapat berpengaruh pada fungsi hati dan dapat mengakibatkan tekanan darah rendah. konsumsi vitamin B₃ berkisar antara +4 mg. kecambah gandum. pda bayi dan anak-anak yang berusia ntara 0-8 tahun konsumsinya berkisar dari 2-10 mg dan atau 0. Dan Gejala defisiensi vitamin B₃ menyebabkan produksi kurang karena koenzim nicotinamida adenin dinikleotida (NAD) dan nikotinaminda. defisiensi niacin juga menyebabkan fungsi otak lemah karena terlambatnya metabolisme asam lemak dan kulit buruk. lemak darah dan gula darah.

ketika konsumsi dikurangi. DAFTAR PUSTAKA Almasier Prinsip Dsar Ilmu Gizi 2006. mudah tersinggung. Gejala keracunan akibat konsumsi vitamin B₆ yang berlebih adalah kesulitan berjalan. Hal ini sdimulai dengan mati rasa pada kaki. serta luka pada bibir. penurunan pembentukan antibodi. seperti lemah. anemia.dengan dosis yang tinggi (25-50 mg per hari) karena dapat mengakibatkan kerusakan syaraf.pdf 2005 18 Makalah vitamin B₃ dan vitamin B₆ Oleh: Muh. selanjutnya mati rasa pada tangan dan mulut. tetapi tidk selalu hilang sepenuhnya. Mustika Cakrawati Dewi Bahan Pangan. Ilmu Gizi untuk mahasiswa dan profesi Jiid I 1985. kelelahan dan sakit kepala. peradangan lidah. Dan Kekurangan vitamin B₆ menimbulkan gejala-gejala yang berkaitan dengan gangguan metabolisme protein. 8_chat. Ihsanuddin . Angka Kecukupan Gizi /Akg 2013. Sediaoetama. gejala ini berkurang. Kekurangan vitamin B₆ dapat menimbulkan kerusakan pada sistem saraf pusat. yang kadang-kadang tidak dapat diperbaiki. sudut-sudut mulut dan kulit. dan sukar tidur. Kekurangan lebih lanjut menyebabkan gangguan pertumbuhan. Gizi Dan Kesehatan 2011. Gangguan fungsi motorik dan kejang-kejang.

Pengaruh Pemberian Kombinasi Vitamin B₁. Artikel Karya Tulis Ilmiah 2010.. Artikel Penelitian Universitas Diponegoro Semarang 2011 Sudjadi Valencia Clarissa. B₆ Dan B₁₂ Tehadap Kelelahan Otot. Ihsanuddin . Fridintya Galuh Aranta. Perbedaan Efektiitas Pemberian Jus Pisang Ambon Dan Jus Pisang Raja Dalam Mengatasi Kelelahan Otot Pada Tikus Wistar. 19 Makalah vitamin B₃ dan vitamin B₆ Oleh: Muh.