Week 10

Unclear term
1.Manager
Saila: KBBI org yg
mengatur pekerjaan
dg menggunakan
Stef: KBBI org yg
berwenang dan
membuat rencana dan
mengendalikan
Erfi: Pengelola /
pemimpin usaha

Riri: Pengelola /
pemimpin bag
penjualan
Dani: org yg
memimpin, mengelola
dan merencanakan
suatu kegiatan
2.Atha: output
Alvi: suatu
hasil/keluaran dr
proses
Dea O: hasil produksi
(Inggris Indo)

Aster: hsil prod berupa

brg/jasa
3.Okto: marketing cycle
Meme: alur/ siklus dlm
proses pemasaran
yang terjadi
Okto: siklus yang
berjalan scra trs
mnrus u/ mencapai
kein
Hayu: mencapai
sasaran

Dani: kegiatan
berurutan u/ mncpai

4.Marketing mix
Meme: komponen2 yg
mndukung proses
pemasaran agr dpt
mencapai kpuasan
kon
Dea N: komponen yg
ada dlm proses
marketing, jenis komp:
promosi, tempat,
harga,

Saila: bbrp kombinasi

dr komponen yg
digunkan u/ mncpai
kepuasan kon..
5.Marketing strategy
Atik: rencana scra
sistematis dalam
proses memasarkan
brg atau jasa
Atha: strategi yang
ditetapkan u/
mencapai pnjualan

Stef: u/ mcpai mksd

dan tujuan yang
ditentukan
Dini:
6.Mutu makanan
Erfi: nilai yang
ditentukan ats dsr
kriteria mak (kamus
gizi)
7.Marketing
Riri: pemasaran (KBBI)

Astre: proses cara

perbuatan brg
dgangan perihal
menyebarluaskan
(KBBI)
Atik: tujuan
melayani keb kon dn
memuaskan kon
Atha: system yg
bertujuan
mengenalkan produk
pd kalayak
8.Standar mutu

Rindang: KBBI
stndar: pedoman
Mutu pangan kamus
gizi
Pedoman untuk
mnentukan nilai
pngan
Hayu: ukuran trtentu
yg dijadikn sbg
patokan tetap atau
baku
9.Kekonsistenan mutu

Ayi: Konsistensi
ketetapan dlm
bertindak
Mutu kamus gizi
Dea N: proses dlm
menetpkan standar yg
tetap tdk berubah
terlalu cepat
Cues
Stef: AG mampu menjaga
standar mutu dan
kekonsistenan mutu mak
serta mampu

menganalisis marketing
cycle shg sesuai dg
marketing mix dan
market stray g tlh
ditetapkan
Okto: AG mampu
membuat menu baru dg
mmperhatikan stndr
mutu brdsrkan analisis
market cycle shg sesuai
dg market mix dan
strategy yg tlh
ditetapkan
Alvie:

Dani: AG mampu
membuat menu baru dg
mmperhatikan
manajemen mutu
brdsrkan analisis market
cycle shg sesuai dg
market mix dan strategy
yg tlh ditetapkan
Hayu: AG mampu
menerapkan menejemen
mutu, mengevaluasi
pncapaian output serta
mampu menganalisis
marketing cycle shg

sesuai dg marketing mix

dan market strategy yg
tlh ditetapkan
Dea N:

PI
1.Dea O: apa saja yg
trmasuk dlm output
system
pnyelenggaraan
makanan?

Dini: mutu makanan

dn kepuasan
Dani: produk dn
pelayanan
Bilqis: kepuasaan
kon dr plate waste
Okto: penggunaan
pedoman diet
Alvie: penghasilan yg
didapat
2.Rindang: apa saja
tools yg dpt digunakn
u/ menganalisis mslh

mutu dan bagaimana

cara
menggunakannya?
Dea O: checklist,
Erfi: kuesioner
Meme: wawancara,
manajemen cus
Dini, erfi, saila: Flow
chart, pareto,
checksheet,
histogram, diagram
scatter,
Atik: Control chart
Diagram fishbone

Dea N: Diagram
fishbone cara
mengontrol dan
mengatur SDM.
3.Erfi: apa pnyebab
output katering (trkait
mutu) bermasalah dan
cara memperbaiki
mutu sesuai skenario?
Faktor Makanan:
Okto: penggunaan
pedoman diet yg tdk
sesuai dg standar
resep/ porsi

Dea O: kontaminasi
pd wktu pnyimpanan
Hayu: kepuasaan
konsumen jenis
makanan, pengolahan
makanan (sayur: tdk
diolah)
Meme :
Alvie: stndr mutu tdk
sesuai dg stndr anak
sekolah
Erfi: penyajian kurang
menarik

Service:
Proses distribusi
trhambat mutu
menurun saat smpai
konsumen (makanan
dingin).
Perilaku pramusaji
Lingkungan:
Bilqis menu
membosankan
Saila: area sekolah
berdekatan dg
bising

Cara memperbaiki
(teori scra umum dan
ank sekolah)
Sayur pengolahan
diperbaiki agar tdk
bosen
Astre: mnmbah siklus
menu
Okto: distribusi tdk
pakai alat
penghangat, jd
nyampek sekolah
dingin.

4.Dani: apa saja standar

kualitas dlm food
service ?
Dea O: ISO 9000
Riri: iso 9001,
14001, 22000
9000 prinsip
utama: 7
14001 u/ system
manajemin lingkungan
22000 keamanan
pangan, (intinya apa)

5.Dini: apa saja jnis2

manajemen mutu dlm
food service?
1.TQM
Prinsip : proses
berkelanjutan,
kepuasan konsumen
Saila:
Okto: strategi
pndkatan operasai,
komitmen dalm
pengembangan
PDCA cycle

Plan merencanakan
strategi
Do melaksanakan
Check
Act evaluasi
2.Erfi: CQM
3. Atik: Six sigma
Atha: 6 poin
Mengutamakan
konsumen,
mengejar
kesempurnaan

6.Atha: apa saja metode

u/ mngetahui
kesesuaian standar
mutu untuk anak
sekolah serta
kelebihan dn
kekurangan?
-Survey kepuasan
konsumen kuesioner
-Plate waste
Saila: survey
konsumen
menggunakan

kuesioner dan
wawancara
Hayu : plate
melihat sisa makanan
Alvie:
Stef:
(-) plate waste
bersift subjektif,
Okto: sisa makanan
diukur dr %
Dani: survey kon tau
alasannya knp
Dea N (-) lama,
Data akurat dan valid

Dea O:
Survey konsumen
1. LangsungMenanya
kpd konsumen scra
lgsg
2. tidak langsung
pakai kuesioner, bisa
pakai kritik dan saran
Astre: ghost customer

7.Erfi: apa saja faktor yg

mempengaruhi mutu

makanan dan
Bagaimana cara
menjaga konsis mutu
makanan?
Erfi: perubahan suhu
dn bentuk makanan
Bilqis: cara
pengolahan, distribusi.
Atha: Bahan baku
menetpkan standar
Dini: tekstur dan
penyimpanan
Dani: menetapkan
SOP

Meme: Biaya terkait

bahan baku
mempengaruhi rasa
8.Atik: Apa saja
komponen market
cycle?
Dea N:
mengidentifikasi
keinginan konsumen,
target konsumen,
memproduksi sesuai
keinginan kon,

memberikan brand,
distribusi
Hayu :
pengidentifikasian,
produk apa, harga
produk, profit,
Astre:
pengidentifikasian,
produk apa, harga
produk, profit,
feedback
Alvie: melihat kondisi
pesaing

9.Riri: Sebutkan dan

jelaskan komponen
market mix?
Dani:
Produk
harga, promosi,
tempat, people,
lingkungan
Hayu: 4p
Dea N: 4p produk
brg
7p 4p +3p
Riri:

3p org, bukti fisik

(bntk produk), proses
Bilqis: bukti fisik ada
perusahaan dan logo
10. Okto: Bagaimana
langkah2 dlm
menyusun marketing
strategy?
Meme: menentukan
target marketing
(und)
Un produk hanya 1

Dif menghasilkan
beberapa produk
Hayu:
Yg perlu diperhatikan:
Produk, promosi,
harga,
Dea N:
Seg faktor yg
mempe: demografi (jk,
umur), tingkat sos
(pendapatan),
psikosos (keb dr
msing2 kon)

Dani: posisi
wawancara konsumen
Okto: keadaan produk
diterima/tdk
Preparasi u/
mnentukan indicator
pemasaran
Segmentasi,
targeting, Posisi
produk
Plate waste:
Visual

(+) cepat, mudah

dan tidak
membutuhkan alat
murah
(-) subyektif, tidak
akurat
Penimbangan
(+) akurat tau brp
sisanya
(-) lama, susah
digunakan
Digital imaging
di foto, dibandingin yg
utuh sama yg sesudah

SL :
1. Membuat
perencaan survey
kepuasaan anak
sekolah thdp
program mkn siang
tools (kuesioner)
apa dan desain, kpn
dilaksanakan,
metode, siapa yg

melaksanakan,
target siapa
2. Menganalisis
marketing strategy
dr pelayanan makan
siang u/ menu baru
Menu baru dr menu
lama (membuat
menu lama,
evaluasinya dr
menu lama apa,
marketing strategy
nya apa (mis:
promosi pakai

poster poster
dicetak))
3. Membuat rencana
program
peningkatan
konsumsi sayur pd
anak sekolah
Dlm bntuk edukasi
cara
mengedukasi
(proposal : nama
kegiatan; def
kegiatan; teknis
isi: siapa yg

dilibatkan, jangka
waktu pelaksanaan,
materi, metode
penyampaian;
evaluasi