Ardei umpluti cu carne si orez

By Camelia Juganaru October 25, 2013

Vara fiind este momentul ideal pentru a umple ardei proaspeti romanesti. Daca totusi doriti
sa ii faceti si iarna va sugerez sa pregatiti, de cu vara, ardei pe care sa ii congelati, opariti un
pic si curatati de seminte si cotor. Mai este, bine inteles, si varianta de a cumpara din aceia
din import, dar nu sunt la fel de gustosi.

Prep Time : 20 minutes

Cook Time : 02h 00min

Rating 5 stars - based on 5review(s)

Yield : 3

Allergens : Albus de Ou,Galbenus de Ou, Rosii

Ingredients

ardei gras - 6 bucati

rosii - 3 bucati

carne tocata - 500 grame, amestec porc cu vita

oua - 2 bucati

orez - 75 grame

cimbru - uscat, o lingurita

marar - uscat, o lingurita

patrunjel - uscat, o lingurita

zahar - 1 lingurita

suc de rosii - 100 ml

ceapa - 1 bucata

smantana - 100 ml (1-2 linguri)

vin alb - 100 ml

1 | Page

ulei - 2 linguri

sare - un varf de lingurita

Instructions

2 | Page

Spalam temeinic ardeii si, folosind un cutit, decupam in jurul cotorului pentru a-l
scoate, lasand in urma un cerc prin care sa umplem ardeii. Ii mai spalam odata pentru a
scapa de seminte.

Amestecam carnea tocata cu ceapa, tocata marunt, ouale, orezul (pe care l-am
spalat in mai multe ape si l-am lasat sa se inmoaie, acoperit de apa, intr-un castronel),
condimentele si o lingura, doua de bulion. Umplem ardeii cu amestecul de carne si
condimente si ii capacim cu felii de rosii taiate subtiri.

3 | Page

4 | Page

5 | Page

Ii asezam intr-o cratita in care sa incapa toti, vertical, putin inghesuiti. Umplem cratita
cu vin, bulion si apa. Ardeii trebuie sa fie acoperiti de zeama. Se pun pe aragaz la foc
potrivit cam o ora.

Intre timp amestecam 50 de ml de bulion cu smantana si zahar.

6 | Page

Dupa ce a trecut cam o ora si zeama a scazut in oala, turnam peste, sosul facut
anterior.

7 | Page

Ii mai lasam pe aragaz sau la cuptor pana mai scade sosul si capacele de rosii se
rumenesc frumos.
Pofta buna la ardei!

8 | Page

Pilaf cu piept de pui si ciuperci

By cook June 30, 2014

Stiati ca orezul este cea mai cultivata cereala din lume, dupa porumb? Este cea mai
consumata cereala din lume, avand un mare aport nutritiv. Se cultiva aproape pe toate
continentele lumii, Asia fiind cel mai mare producator de orez.

Prep Time : 30 minutes

Cook Time : 30 minutes

Rating 5 stars - based on 4review(s)

Yield : 4

Allergens : Morcovi

Ingredients

piept de pui - 1 bucata

orez - 200 grame

patrunjel - cateva fire

ciuperci - 200 grame

ceapa - 1 bucata

morcovi - 1 bucata

ardei rosu - 1 bucata

ulei de masline - 2 linguri

sare - dupa gust

piper - dupa gust

foi de dafin - cateva bucati

9 | Page

Instructions

Pentru a face pilaf mai intai am pus pieptul de pui la fiert, intr-o oala cu apa,
impreuna cu foile de dafin.

Cat timp s-a fiert puiul am tocat marunt ceapa, morcovul, ardeiul si patrunjelul.

10 | P a g e

Dupa ce puiul s-a fiert, l-am scos pe o farfurie sa se raceasca. Am pastrat zeama in
care am fiert puiul pentru a o folosi mai tarziu la fierberea orezului.

Am incins uleiul de masline intr-o cratita si am calit legumele tocate marunt.

Cat timp legumele se caleau la foc mic, am desfacut pieptul de pui racit si l-am taiat
in cubulete potrivite. Am ales sa nu folosesc pielea puiului la pilaf.

11 | P a g e

Dupa ce legumele s-au calit am adaugat orezul (spalat in prealabil si scurs) si l-am
lasat sa se prajeasca timp de doua minute. Apoi am adaugat treptat cate un polonic din supa
in care a fiert puiul. Pe masura ce orezul a absorbit supa am mai adaugat cate un polonic de
supa procedand in felul acesta pana orezul a fost fiert.

Dupa ce orezul s-a fiert am adaugat sarea si ciupercile.

Intr-o tigaie, in care nu am pus nici un strop de ulei, am rumenit timp de cinci minute
puiul si apoi l-am pus si pe el in pilaf.

12 | P a g e

Am adaugat un pic de piper in pilaf si apoi l-am pus pentru zece minute in cuptorul

incins.

13 | P a g e

Dupa ce se raceste un pic este gata de servit cu patrunjel tocat deasupra .

14 | P a g e

Paste cu vinete
By cook August 19, 2015

Pastele acestea cu vinete sunt ceva asa foarte misto (daca imi permiteti). Sunt foarte light,
gustoase si nu le trebuie pic de carne. Se fac imediat. Combinatia de vinete, braza feta, ulei
de masline si rosii este ceva aproape decadent!
Sper sa nu vina niciodata o zi in care sa nu mai pot manca paste! Va fi o adevarata tragedie
greaca! Zau va spun!
Eu am potrivit combinatia asta cu paste rigatoni. Asa mi se pare ca merge mai bine, cu paste
mai mari. Acum daca vreti voi cu spaghete merge si asa.
Branza feta e nemaipomenita, mai ales cea din Grecia, dar e buna si asta de pe la noi.
Worst case scenario folositi o telemea sfaramicioasa!

Prep Time : 10 minutes

Cook Time : 20 minutes

Yield : 2

Allergens : Rosii

Ingredients

vinete - 2 bucati

rosii - 4 bucati

ceapa - 1 bucata

ulei de masline - 20 ml

branza feta - 100 grame

paste - 300 grame, rigatoni

piper - dupa gust

15 | P a g e

sare grunjoasa - 1 lingurita

oregano - 1 lingurita

sare - 1 lingurita

usturoi - 2 catei

Instructions

Stim cu totii deja ca pastele se fierb conform indicatiilor de pe pachet in multa apa cu
sare. Ca sa fim corecti pana la capat 100 de gr de paste se fierb intr-un litru de apa,
impreuna cu o lingurita de sare rasa pusa aproape de momentul in care apa da in clocot.
Timpul de fierbere difera in functie de tipul pastelor. Dupa ce sunt fierte, se scurg si se trec
printr-un jet de apa rece.

In privinta sosului: vinetele se taie in cuburi cu tot cu coaja. DA! Se mananca si coaja!

16 | P a g e

Cuburile de vanata se presara cu sare si se amesteca bine. Se lasa la scurs intr-o

strecuratoare, acoperite cu o greutate. Sarea scoate excesul de apa din vinete (unii ar zice
zeama amaruie). Le lasam la scurs asa cam 20 de minute.

Ceapa se toaca marunt.

Rosiile se cresetaza superificial de jur imprejur si se scufunda in apa clocotita. Se

lasa cam 1 minut si se scot intr-un bol cu apa rece. Se curata de pielita, se indeparteaza
cotorul si se taie in cubulete.

17 | P a g e

Intr-o tigaie se incinge uleiul de masline si se caleste ceapa timp de 5 minute. Se pun
apoi cuburile de vanata si se lasa cam 12-15 minute pana cand se inmoaie bine. Vinetele pe
jumatate gatite nu sunt prea bune.

18 | P a g e

Peste vinetele gatite se pun cuburile de rosii. Se condimenteaza cu sare, piper,

oregano (verde daca aveti) si cei doi catei de usturoi pisati. Se mai lasa pe foc 7 minute.
Gustati pentru a va asigura ca este pe placul vostru. La final se pun pastele in tigaie, se
amesteca si sunt gata de servire.

19 | P a g e

Se servesc int-o farfurie nu foarte adanca cu branza feta presarata deasupra.

S-aveti pofta!

20 | P a g e

Musaca de cartofi
By cook February 24, 2016

Musacaua este de inspiratie turceasca si a ajuns la noi pe aceasta filiera, tot cam asa a
ajuns si la greci.
Atunci cand am fost in Grecia am fost suprinsa ca acolo se face musaca cu sos Bechamel,
scortisoara si vinete. Eram ferm convinsa ca musacaua se face doar cu cartofi. Mi-a placut
foarte mult varianta cu bechamel si cam toate musacalele pe care le-am mancat in Grecia
au fost bestiale. Poate ca voi face pentru blog si varianta cu bechamel.
In materie de musaca gasiti pe blogul meu o varianta de musaca cu vinete si legume
inspirata dupa reteta lui Radu Anton Roman. Este una dintre primele retete facute de mine si
o gasiti aici.
Am facut aceasta musaca cu carne tocata de porc, dar se poate face si cu vita, curcan, pui
sau miel. Pentru un piure delicios am folosit unt si smantana dulce.
Sper sa va placa reteta!

Prep Time : 20 minutes

Cook Time : 20 minutes

Yield : 6

Allergens : Cartofi

Ingredients

carne tocata - 800 grame, de porc

cartofi - 6 bucati

suc de rosii - 100 ml

21 | P a g e

ceapa - 1 bucata

smantana pentru gatit - 200 ml

unt - 100 grame

cimbru - cateva ramurele, uscat

sare - 2 lingurite

piper - dupa gust

ulei de masline - 20 ml

Instructions

Intr-o tigaie se incinge uleiul de masline si se caleste ceapa tocata marunt timp de 67 minute pana se inmoaie putin.

22 | P a g e

Separat se pun cartofii curatati si taiati cuburi, la fiert in apa in care se pune o

lingurita de sare. Se lasa sa fiarba aproximativ 20 de minute sau pana cand o furculita intra
usor intr-o bucata de cartof. Daca vreti sa fiarba mai repede puteti sa acoperiti oala cu un
capac.

Peste ceapa calita se adauga carnea tocata si se amesteca bine. Desfaceti

gramajoarele de carne astfel incat carnea sa se gateasca uniform. O lasam pe foc cam 8
minute pana cand isi schimba culoarea.

Se condimenteaza cu sare, piper, cimbru uscat, suc de rosii, se amesteca si se mai

lasa pe foc 5 minute.

23 | P a g e

Dupa ce cartofii sunt fierti se dau de pe foc si se scurg bine de apa.

24 | P a g e

Se condimenteaza cu putina sare (am mai pus si la fiert), piper, se adauga unt,
smanatana dulce si se paseaza pana cand se obtine un piure catifelat. Pentru reteta aceasta
va trebuie un piure mai tare asa ca adugati smanatana treptat.

Se pregateste o tava/vas de jena care se unge cu unt.

25 | P a g e

La baza se pune un strat din jumatate din piureul de cartofi. Apoi se pune compozitia
de carne, se aranjeaza uniform si deasupra se acopera cu restul de piure de cartofi.

26 | P a g e

Se aranjeaza frumos si se gratineaza in cuptorul incins la 180 de grade pentru 30 de

minute sau pana cand este rumenita frumos deasupra.

Se serveste calduta cu multa pofta!

27 | P a g e

Pofta mare!

28 | P a g e

Tochitura moldoveneasca
By Camelia Juganaru January 26, 2015

Eu va prezint astazi reteta pentru Tochitura Moldoveneasca, asa cum o stiu eu, fara a avea
pretentii ca detin adevarul absolut in materie de componenta acestei tochituri. De fapt daca
este cineva care sa poata delimita foarte clar ingredientele si specificul fiecarei tochituri
aferente unei zone geografice, l-as ruga sa impartaseasca informatia.
Acum eu stiu ca aceasta tochitura este foarte de departe de un preparat sanatos. Dar sa fim
sinceri! Carnea si grasimea prajita sunt gustoase! Gata am spus-o! Din in cand mai calcam
stramb si ne mai facem si astfel de pofte. Atata timp cat nu sunt facute in execes, parerea
mea este ca puteti manca fara mustrari de constiinta.
Despre tochitura moldoveneasca eu stiu ca se face cu carne de porc/ pulpa/fleica/ceafa. Se
pare ca pulpa este insa cea mai indicata pentru ca nu este atat de grasa. Pe langa carne se
mai pun carnati proaspeti sau afumati, organe daca va plac (ficat, inima, splina, plamani,
rinichi) si condimente. Eu am decis sa ma limitez la ficat de aceasta data.
Tochitura moldoveneasca se serveste cu un ou ochi alaturi, telemea rasa si mamaliguta
calda.
Sa vedem restul ingredientelor:

Prep Time : 10 minutes

Cook Time : 20 minutes

Rating 3 stars - based on 2review(s)

Yield : 4

Allergens : Albus de Ou,Galbenus de Ou

Ingredients
29 | P a g e

ceafa de porc - 250 grame

carne de porc - 200 grame, fleica

ficat de porc - 250 grame

carnati - 200 grame, de porc, semi-afumati

branza - telemea, 100 grame

usturoi - 6 catei

ulei de masline - 30 ml

sare - 1 lingurita

cimbru - 1 lingurita, uscat

piper - dupa gust

oua - 1 bucata

Instructions
Sa vedem cum procedati:

Ceafa, fleica de porc si ficatul se spala si se taie in cubulete potrivite pentru o

imbucatura. Carnatii se taie in bucatele mai mici.

30 | P a g e

Usturoiul se paseaza si se amesteca cu un pahar de apa.

31 | P a g e

Se incinge uleiul de masline intr-o tigaie incapatoare. Se pune mai intai ficatul si se
lasa sa se patrunda, cam 5 minute, apoi se adauga bucatelele de ceafa si fleica, si se
amesteca. Carnea se patrunde cam in 7 minute.

Separat se pune apa, cu un praf de sare, la fiert pentru mamaliguta. Reteta pentru
mamaliguta aici.

Dupa ce carnea s-a patruns se adauga carnatii si se lasa cam 5 minute.

Tochitura se asezoneaza cu sare, piper si cimbru. Se adauga mujdeiul de usturoi si

se mai lasa pe foc 5 minute sa scada sosul.

32 | P a g e

Cat timp sosul scade, incingeti un pic de ulei de floarea soarelui intr-o tigaie micuta.
Dupa ce uleiul s-a incins adaugati oul si faceti un ou ochi, acoperit sau nu, dupa preferinte.
Pregatiti atatea oua ochiuri pentru cate farfurii pregatiti. Cantitatile de carne de mai sus ar
trebui sa satisfaca 4 persoane. Eu am pregatit pentru servit doar o farfurie, de aceea am
facut un singur ou.

33 | P a g e

Pe o farfurie incapatoare se pune la mijloc o portie de mamaliga, in jurul ei tochitura,

alaturi sau peste, mamaliga, oul ochi si deasupra se presara telemea sau branza de burduf
rasa.

Se serveste calda impreuna cu un pahar de vin rosu sec.

Pofta mare!

34 | P a g e

Pulpa de porc in sos de bere cu mustar si

garnitura de fasole sote
By Camelia Juganaru November 10, 2013

Daca doriti, in loc de pulpa, puteti folosi ceafa de porc sau cotlet. Pulpa am aromat-o cu un
sos de bere si mustar cu miere. Fasolea am sotat-o cu putin unt, usturoi si lamaie. Este o
granitura care merge la mai multe tipuri de carne.

Prep Time : 01h 20min

Cook Time : 35 minutes

Rating 5 stars - based on 4review(s)

Yield : 4

Allergens : Mustar

Ingredients

Pentru carne:

pulpa de porc - 600 de grame

bere - un pahar, 250 de ml

ulei de masline - 5 linguri

usturoi - 4 catei (dupa gust)

busuioc - o jumatate de lingurita, uscat

cimbru uscat - o jumatate de lingurita

miere - o lingurita

mustar Dijon - o lingura

sare - un varf de lingurita

piper - dupa gust

35 | P a g e

Pentru fasole

fasole verde - 400 de grame

usturoi - doi catei

ulei de masline - o lingura

unt - 100 de grame

suc de lamaie - doua linguri

sare - dupa gust

piper - dupa gust

Instructions
Mai intai sa pregatim carnea pentru cuptor:

Eu am avut o bucata de pulpa intreaga pe care am taiat-o in bucati potrivite. Am

batut-o cu ciocanul de carne si am condimentat-o cu sare si piper.

36 | P a g e

Pentru sos am amestecat mustarul cu mierea. Intr-un vas termorezistent am asezat

bucatile de carne si le-am dat cu sosul facut mai devreme. Am lasat carnea in frigider pentru
aproximativ o ora.

37 | P a g e

Am tocat usturoiul marunt.

Dupa ce carnea s-a marinat am presarat peste ea cimbru, busuioc si usturoi. Am

adaugat berea, uleiul de masline si am amestecat pentru a ma asigura ca s-au raspandit
foarte bine toate condimentele. Am acoperit vasul cu folie de aluminiu si am pus in cuptorul
preincalzit pentru 20 de minute.

38 | P a g e

Dupa cele 20 de minute am indepartat folia si am lasat friptura pana s-a rumenit.

Acum garnitura de pastai:

Am tocat usturoiul marunt, marunt.

39 | P a g e

Intr-o tigaie inaltuta am topit, la foc mic, untul si am pus uleiul de masline. Dupa ce a
sfarait doar un pic am pus fasolea.

Dupa doua minute am condimentat cu sare, piper si usturoiul tocat.

40 | P a g e

La final am turnat zeama de lamaie, am mai mestecat un minut si am oprit focul.

Cele doua preparate se servesc impreuna calde.

41 | P a g e

Pofta buna!

42 | P a g e

Sarmale in foi de varza murata

By Camelia Juganaru November 24, 2013

Desi sarmalele sunt un preparat de origine turco-araba, care contin la origine carne de miel,
sau berbec, si stafide, ele au devenit o importanta componenta a ritualului romanesc,
crestin-ortodox, de Craciun. Originea lor mai este disputata, pe langa turci, de greci, croati,
bulgari sau albanezi.
Indiferent de originea lor, sarmalele se deosebesc prin ingredientele folosite. Sarmalele
romanesti sunt gatite in oala de lut, pe pat de varza si cimbru, cu bunatate afumatura printre
ele.
Poftiti la sarmalute autohtone!

Prep Time : 60 minutes

Cook Time : 03h 30min

Rating 5 stars - based on 6review(s)

Yield : 8

Ingredients

carne tocata de porc - 1 kilogram

varza murata - 2 bucati mari

ceapa - 2 bucati

bacon - 200 grame, afumat

orez - 100 grame

bulion - 200 grame

marar - 1 legatura, uscat

cimbru - 1 legatura, uscat

43 | P a g e

sare - dupa gust

piper - dupa gust

Instructions
Mai intai va trebui sa pregatim umplutura de carne:

Tocam ceapa marunt si o calim impreuna cu orezul, scurs de apa (l-am lasat un pic
in apa, inainte de calire, ca sa se inmoaie si sa se gateasca mai repede). Lasam pe foc pana
se caleste ceapa.

Amestecam carnea cu ceapa, calita impreuna cu orez, toate condimentele si doua

linguri de bulion. Va sfatuiesc sa lasati un pic amestecul de carne si de condimente sa isi i-a
gust si apoi sa il gustati pentru va asigura de gustul nemaipomenit al sarmalelor.

44 | P a g e

Inainte sa va apucati sa rulati sarmalele trebuie sa pregatiti vasul. Eu am folosit unul

de lut, dar daca nu aveti folositi o cratita cu fundul cat mai gros. La baza vasului puneti
cateva crengute de marar si cumbru uscat, apoi un strat grosut de varza acra taiata fasii.
Deasupra stratului de varza cateva bucatele de bacon, late de-un deget.

45 | P a g e

Dupa ce carnea are gustul perfect si vasul este pregatit, urmeaza sa rulam
sarmalele. Desfaceti cu grija cate o foaie de pe varza si portionati-o in dimesiuni potrivite
pentru a rula in ea carnea. Eliminati cotoarele de pe frunza pentru a rula perfect sarmalele.
Asezati bucatica de varza intinsa in palma si la capatul dinspre podul palmei asezati o
lingurita de carne. Rulati usor sarmaua si indesati capetele inauntru. In functie de cat de
mari vreti sa fie sarmalele taiati fasia de varza dupa dimensiunea dorita si puneti mai multa
sau mai putina carne. Mie imi plac mai micute.

46 | P a g e

Rulati sarmalele pana terminati compozitia de carne. Le asezati cu grija in vas,

circular, punand in centru varza taiata fasii si, intre sarmalute, bacon taiat.

Peste sarmale mai puneti un strat de varza si acoperiti-le cu apa.

47 | P a g e

Se pun in cuptorul incins, acoperite cu un capac, pentru 3 ore.

Le scoatem din cuptor si punem deasupra doua linguri de bulion subtiat cu apa.
Bagam iar la cuptor pentru 30 de minute sau pana se rumeneste varza de deasupra.

Se servesc fierbinti, alaturi de cei dragi, cu mamaliguta calda, ardei iute si chiar
smantana.

48 | P a g e

Sfaturi:
1. Este recomandat sa lasati varza la desarat o ora in apa rece, mai ales daca
cumparati varza gata murata despre care nu stiti exact cum a fost murata.
2. Durata de gatire a sarmalelor variaza in functie de varza. Daca nu sunteti siguri
scoate-ti o sarma si gustati-o pentru a verifica daca carnea si varza sunt fierte.
3. Acesta nu e un sfat, doar o amintire placuta. Bunica mea, dupa ce forma sarmalele le
aseza intr-un castron si in timp ce le punea in cratita, le numara pentru a sti cate
sarmale a facut. Bine inteles ca eu si sora mea stateam pe langa ea strigand, ca
doua zgatii, diferite numere, pentru a o face sa se incurce si sa o ia de la capat.
Pofta buna!

49 | P a g e

Pastrav la cuptor cu salata de porumb si sos

de hrean
By cook June 28, 2015

Pastravul este un peste autohton care gatit corespunzator nu are cum sa nu fie delicios. Se
poate face la cuptor, asa cum l-am facut eu aici, pe gratar sau prajit in crusta de malai. Este
un peste foarte versatil.
Incercati pe cat posibil sa cumparati peste proaspat care chiar sa miste daca se poate. Asa
nu aveti cum sa va luati teapa. Am povestit aici pe larg cum ar trebui sa fie un peste
proaspat. Eu cumpar de cele mai multe ori din Oborul bucurestean sau din halele centrale
de la Ploiesti sau maxim de la carrefour, am cumparat o data de la corra si nu l-a mancat nici
cainele.
Cea mai santoasa varianta este la cuptor sau pe gratar, iar varianta cu minim de efort este la
cuptor. Deci cam asa mi-am luat eu decizia. Pe langa asta am vrut sa schimb un pic clasica
salata si sosul de usturoi, asa ca am facut o salata de porumb si sos de hrean. Cum vi se
pare?

Prep Time : 20 minutes

Cook Time : 30 minutes

Yield : 2

Allergens : Migdale, Mustar

Ingredients

Pentru pastrav:

pastrav - 2 bucati

cimbru - cateva ramurele, verde

50 | P a g e

fulgi de migdale - 1 lingura

ulei de masline - cativa ml

lamaie - 1 bucata

piper - dupa gust

sare - 1 lingurita

Pentru salata:

porumb - 350 grame

rosii cherry - 10 bucati

ceapa verde - 1 legatura

ardei iute - 1 bucata

patrunjel - 1 legatura

suc de lamaie - de la 1/2 bucata

Pentru sosul de hrean:

iaurt - 3 linguri

suc de lamaie - 2 linguri

hrean - 1 lingurita

mustar dijon - 1 lingurita

Instructions

Cei doi pastravi (curarati, eviscerati si spalati) se pun intr-o tava/vas de jena si se
condimenteaza cu sare si piper (mai bine ii sarati cu noapte inainte astfel incat sa isi ia sare)
pe exterior si interior. Se ung cu un pic de ulei de masline.
51 | P a g e

Ramurelele de cimbru se ung cu ulei de masline si se introduc in pastravi si in jurul

lor.

Lamaia se taie in sferturi si se pune in tava impreuna cu pestele.

Pastravii se coc in cuptorul incins la 200 de grade pentru maxim 30 de minute.

Timp suficient pentru salata:
Porumbul (din conserva) se amesteca cu rosiile cherry taiate in jumatate, ardeiul iute,

ceapa verde si patrunjelul toate tocate marunt. Se condimenteaza cu sare, piper si se pun
cateva picaturi de ulei de masline si suc de lamaie. Puteti omite ardeiul iute daca nu va place
picant.

52 | P a g e

53 | P a g e

Pentru sos va trebui sa amestecati intr-un bol mustarul dijon cu doua linguri de ulei
de masline. Apoi se adauga hrean, sare, piper, suc de lamaie si iaurt. Se amesteca bine si
acesta este sosul.

54 | P a g e

Cand pastravii sunt gata se servesc cu fulgi de migdale deasupra, impreuna cu

salata de porumb si sos de hrean.

55 | P a g e

Pofta mare!

56 | P a g e

Cartofi duchesse
By cook February 23, 2015

Piureul de cartofi se imbogateste cu galbenusuri de ou, cascaval, parmezan, unt si se

condimenteaza cu nucsoara. Ii se da o forma eleganta, potrivita pentru a acompania orice
carne sau peste, si apoi se coace pana cand marginile se rumenesc usor. Obtinem astfel o
garnitura din cartofi pufoasa la interior si usor rumenita la exterior.
In mod "traditional"cartofii Duchesse se formeaza folosind un pos cu diu stelat. Puteti sa ii
faceti si in forme de briose sau in forme ramekins.
Eu nu am reusit sa gasesc motivul pentru care acesti cartofi se numesc "cartofii ducesei".
Daca stie cineva sa ridice manuta in sectiune de comentarii:
Sa vedem ingredientele:

Prep Time : 20 minutes

Cook Time : 30 minutes

Yield : 4

Allergens : Cartofi, Galbenus de Ou

Ingredients

cartofi - 3 bucati

parmezan - 50 grame, ras

cascaval - 50 grame, ras

unt - 100 grame

galbenus de ou - 2 bucati

sare - 1/2 lingurita

piper - 1 praf, alb

57 | P a g e

nucsoara - 1 praf

Instructions

Cartofii se pun la fiert in coaja si se fierb pana cand sunt moi la mijloc. Ar trebui sa
dureze maxim 30 de minute.

Se lasa sa se tempereze un pic cat sa poata fi manuiti si se curata de coaja.

58 | P a g e

Cartofii se transforma in piure si se amesteca foarte bine cu untul taiat in cubulete,

parmezan, cascaval, cele doua galbenusuri, sare, piper si nucsoara. Este bine sa fie inca
calzi cand ii amestecati cu restul ingredientelor.

Cu compozitia astfel obtinuta se umple un pos dotat cu dui stelat. Pe o tava acoperita
cu hartie de copt se formeaza gramajoare spiralate. Nu le faceti prea inalte pentru ca in
timpul coacerii se vor lasa. Nici ale mele nu ies mereu chiar cum trebuie.

59 | P a g e

Se coc in cuptorul incins la 180 de grade timp de 10-12 de minute sau pana cand
sunt rumeniti pe margini.

Se servesc calzi alaturi de friptura si salata.

Pofta mare!

60 | P a g e

Ratatouille la cuptor
By cook August 22, 2015

Ratatouille asta zice-se ca este un preparat provencal, originar din Nice, Franta. Se face in
mai multe feluri bineinteles. Cine a zis ca bucataria e simpla?
Prima varianta, poate cea originala, este de a taia legumele in cuburi si de a le cali pe
fiecare separat si abia la final de a le impreuna cu rosiile si ardeii ce s-au transformat intre
timp in sos, totul condimentat cu verdeturi de Provence.
A doua varianta, cea a aleasa de mine, presupune aranjarea legumelor, taiate rondele, in
spirale, sau intr-un mod cat mai estetic, puse pe un pat din rosii transformate in sos, totul
aromat cu cimbru, foi de dafin si usturoi. Totul se coace la cuptor pana legumele sunt
coapte, usor rumenite pe margini si dumnevoastra ardeti de nerabdare sa vedeti ce a iesit!
Ideea cu Ratatouille e sa nu calim sau sa coacem legumele in exces astfel incat ele sa isi
pastreze forma, gustul si proprietatile estetice, cu alte cuvinte sa nu devina o tocana.

Prep Time : 15 minutes

Cook Time : 50 minutes

Yield : 4

Allergens : Rosii

Ingredients

vinete - 2 bucati

dovlecei - 2 bucati

ardei galben - 1 bucata

ardei rosu - 1 bucata

rosii - 5 bucati
61 | P a g e

ceapa - 2 bucati

sare - 1 lingurita

zahar - 1 varf de cutit

piper - dupa gust

parmezan - 50 grame

cimbru - 2 ramurele

foi de dafin - 2 bucati

ulei de masline - 20 ml

usturoi - 2 catei

Instructions

Mai intai am facut un sos din rosii. Rosiile le-am oparit in apa clocotita, le-am curatat
de pielita si cotor si le-am taiat cuburi.

62 | P a g e

63 | P a g e

Intr-o craticioara am calit ceapa in ulei de masline usor incins. A durat cam 5 minute.

Apoi am pus rosiile cu tot cu sucul ce si l-au lasat, am condimentat cu piper, sare,
cateii de usturoi trecuti prin presa, un praf de zahar, foile de dafin si frunzele de cimbru. Am
mai lasat pe foc 10 minute.

Cat timp bolborosea sosul am pregatit legumele: am taiat vinetele, dovleceii si ardeii
in rondele de 0.5 cm. Nu le-am curatat de coaja.

Dupa ce sosul a fost gata am scos din el foile de dafin si l-am blendat foarte bine. Lam si gustat pentru a ma asigura ca este bine condimentat.
64 | P a g e

Am pregatit un vas de jena oval la baza caruia am pus sosul facut mai devreme.

Am inceput sa aranjez legumele, alternand feliile de vanata, ardei si dovlecel. Le-am

tot alternat pana cand am terminat legumele si am umplut vasul.

Am presarat un pic de sare si de piper peste legume. Am acoperit vasul cu folie de

aluminiu si am copt totul in cuptorul incins la 180 de grade pentru 30 de minute.

Dupa ce l-am scos din cuptor am presarat pe el fasii de parmezan (am ras
parmezanul cu peelerul de legume) si l-am mai bagat la cuptor pentru inca 20 de minute la
aceeiasi temperatura pana cand legumele au fost frumos rumenite pe margini.

65 | P a g e

L-am lasat sa se tempereze putin si l-am servit.

S-aveti pofta!
Tot ghiveciul nostru e mai la indemana uneori. Daca sunteti de aceeisi parere il gasiti aici
Pentru retetele rezultate din obsesia mea pentru vinete dati click AICI.

66 | P a g e

Bors de loboda
By Camelia Juganaru March 30, 2015

In fiecare primavara astept cu nerabdare urzicile, loboda, spanacul, leurda pentru a face
mancare proaspata si sanatoasa.
Loboda contine mult substante benefice, curata sangele si stimuleaza metabolismul. Gasiti
mai multe detalii pe net.
Borsul acesta e super sanatos si delicios. Am pus in el loboda, legume radacinoase, ceapa,
leustean si bors.

Prep Time : 20 minutes

Cook Time : 60 minutes

Yield : 10

Allergens : Morcovi, Telina

Ingredients

loboda - 4 legaturi

ceapa - 1 bucata, alba

pastarnac - 1 bucata

radacina de patrunjel - 1 bucata

morcovi - 3 bucati

telina - 1/2 bucata

ceapa verde - 4 fire

leustean - cateva frunze, uscat

patrunjel - 1 legatura

orez - 60 grame
67 | P a g e

sare - 1 lingurita

bors - 500 ml

Instructions

Se toaca marunt ceapa alba, morcovii, telina, pastarnacul, radacina de patrunjel.

68 | P a g e

Intr-o oala cu apa (eu am pus cam 4 litri) se pun toate legumele tocate mai sus. Se
fierb la foc potrivit timp de 20-30 de minute pana cand legumele radacinoase sunt bine fierte.

69 | P a g e

Apoi se adauga loboda taiata fasiute si orezul. Se mai fierb 20 de minute pana cand
infloreste orezul.

Separat se pune borsul la fiert.

70 | P a g e

Dupa ce trec cele 20 de minute se adauga borsul fierbinte si sarea. Borsul de loboda
se mai fierbe 10 minute si se gusta.

Se opreste focul si se adauga patrunjelul, ceapa verde si leusteanul toate tocate

marunt.

71 | P a g e

Borsul de loboda se serveste fierbinte cu mamaliguta calda si ardei iute.

Pofta mare!
Sfaturi:
1. Aceasta reteta este una de post. Daca nu tineti neaparat sa fie de post puteti sa
dregeti ciorba cu smantana si un ou batut.
2. Mie imi plac ciorbele mai dese, asa este si acesta, daca doriti puteti sa puneti mai
putine legume radacinoase.

72 | P a g e

Supa de pui cu galuste

By Camelia Juganaru January 13, 2015

Supa aceasta de pui se poate pregati in aceeiasi maniera probabil din toate zburatoarele,
mai ales din rata sau gasca. Oricum cea mai buna supa va fi cea din pasare de curte.
Tocmai ce am transformat ieri ultimele parti dintr-un cocos care m-a suparat intr-o
delicioasa Ciorba Radauteana. La fel de buna este si supa de gaina.
Ei bine cum la filmarea acestei retete nu am avut acces la o pasare de curte am folosit un
piept de pui. Nu a fost el de curte, dar mi-a iesit o supa foarte buna. Puteti folosi la supa si
aripi, gaturi, spate sau copane.
O sa remarcati mai jos ca am fiert un ou in supa. De ce? Pentru a clarifica supa. In supa
strecurata, din care au fost scoase in prealabil legumele si carnea, se adauga un ou intreg si
se lasa pana se fierbe, apoi se scoate. Practic un ou romanesc in supa. Prin fierbere oul va
atrage toate impuritatile din supa si veti obtine o supa clara. Acest procedeu nu este
obligatoriu, eu am vrut sa procedez asa de aceasta data. Cum doriti.
Sa vedem ingredientele:

Prep Time : 20 minutes

Cook Time : 02h 20min

Yield : 8

Allergens : Albus de Ou,Galbenus de Ou, Morcovi,Telina

Ingredients

piept de pui - 1 bucata

ardei rosu - 1 bucata

ceapa - 1 bucata
73 | P a g e

telina - 1/4 bucata

pastarnac - 1 bucata

radacina de patrunjel - 1 bucata

morcovi - 3 bucati

patrunjel - 1 legatura

sare - 1 lingurita

Pentru galuste

oua - 2 bucati

gris - 80 grame

sare - 1 praf

Optional:

oua - 1 bucata

Instructions

Mai intai se fierbe puiul in apa rece. Eu l-am fiert in 4.5 litri de apa. Am facut o supa
care mi-a ajuns cateva zile.

Se lasa sa dea in clocot si se aduna spuma pe masura ce se formeaza, cu o

spumiera. Este foarte important in contextul unei supe clare.

74 | P a g e

Dupa aproximativ 20 de minute puiul ar trebui sa fie aproape gata, moment in care se
adauga legumele taiate grosier, in bucati mari. Ceapa se pune intreaga pentru a nu se
desface in foi in timpul fierberii.

Se lasa sa fiarba la foc potrivit pana cand legumele, mai ales radacinoasele, sunt
fierte bine.

Se scot legumele si carnea din supa si se lasa sa se tempereze. Pieptul de pui de

dezoseaza, ii se scoate pielea si se taie in cubulete de marime potrivita. Eu nu am pus si
legumele in aceasta supa, dar daca doriti va rog sa le puneti, vor creste valoarea nutritiva a
supei. Le tocati cubulete de la inceput sau dupa ce s-au fiert.

75 | P a g e

Supa se strecoara. Dupa aceasta etapa eu am mutat supa intr-o oala ceva mai mica
deoarece scazuse.

Etapa optionala: daca doriti sa obtineti o supa clara, in oala cu supa calda de pe foc,
se sparge un ou. Se lasa sa fiarba 7 minute, pana se coaguleaza si atrage toate impuritatile
din supa. Apoi se scoate si se continua fierberea, la foc mic, a supei.

Galustele:

Se separa albusurile de galbenusuri. Albusurile se bat spuma cu un praf de sare. Se

adauga un praf de sare si peste galbenusuri si se bat si ele bine. Peste galbenusurile batute
se adauga albusurile spuma, omogenizand cu miscari verticale.

76 | P a g e

77 | P a g e

Peste oua se adauga grisul in ploaie si se omogenizeaza bine. Compozitia pentru

galuste trebuie sa aiba o consistenta grosuta asa ca daca mai trebuie mai adaugati cate
putin gris. Nu prea mult pentru ca veti obtine galuste tari ca piatra.

Compozitia de galuste se tine la frigider 5 minute. Intre timp se pune la foc o oala cu
apa cu sare.

In supa calda se pun cubuletele de pui si se sareaza

78 | P a g e

Cand apa pentru galuste clocoteste, se da focul mai mic si, folosind o lingura, se ia
din compozitia de galuste o cantitate mica si se pune in oala cu apa clocotita. Dupa ce ati
pus toate galustele, sau cate intra intr-o tura, stropiti galustele cu picaturi de apa rece.
Galustele se fierb la foc potrivit pentru 5 minute.

Se scot pe rand din oala cu apa si se pun in supa care se mai fierbe 10 minute
impreuna cu galustele.

Focul se opreste si se presara patrunjel proaspat tocat.

79 | P a g e

Se serveste fierbinte.

Pofta mare!

Sfaturi:
1. Glustele se pot fierbe direct in supa clocotita. Atunci cand se fierb galustele se mai
intampla ca bucatele din compozitie sa se risipeasca prin oala. Pentru a evita o supa
prin care sunt bucatele diforme de galuste, eu fierb galustele separat si apoi iau doar
galustele si le pun in supa. Astfel obtin o supa clara. Este la fel de corect si chiar mai
comod sa fierbeti galustele direct in supa. Este la latitudinea voastr

80 | P a g e

Ciorba Radauteana
By Camelia Juganaru November 17, 2014

Similara ciorbei de burta, ciorba Radauteana duce rapid cu gandul la Radauti, zona de
unde se si trage aceasta delicioasa reteta. Spun ca este similara ciorbei de burta deoarece
se drege, la final, cu acelasi liezon format din galbenusuri si smantana, si se acreste cu otet.
Reprezinta o alternativa pentru persoanele care nu agreeaza ideea de burta care doresc o
"ciorba de burta" care se pregateste mai repede. Lasand asemanarea cu ciorba de
burta, ciorba Radauteana este o ciorba consistenta, gustoasa si la fel de usor de pregatit
ca supa de pui.
*** si daca ma intrebati pe mine este surprinzator de asemanatoare cu Ciorba de pui a la
grec
Sa vedem ingredientele:

Prep Time : 30 minutes

Cook Time : 01h 30min

Rating 5 stars - based on 6review(s)

Yield : 10

Allergens : Albus de Ou,Galbenus de Ou, Morcovi

Ingredients

ardei rosu - 1 bucata

telina - 1/4 bucata

ceapa - 1 bucata

morcovi - 3 bucati

pastarnac - 1 bucata
81 | P a g e

radacina de patrunjel - 1 bucata

spate de pui - 700 grame

patrunjel - 1 legatura

usturoi - 8 catei

piper - dupa gust

sare - 1 lingurita

smantana - 200 grame

galbenus de ou - 3 bucati

otet - 50 ml

Instructions

Se spala bine bucatile de spate de pui si se pun la fiert in 4 litri de apa rece (in
functie de cata ciorba doriti sa preparati). Am ales sa folosesc spate de pui deoarece am vrut
o ciorba cu putin carne. Daca doriti o ciorba mai consistenta preparati-o cu piept de pui,
copane, ciocanele sau aripi de pui.

Se lasa apa sa dea in clocot si se spumeaza de cate ori este necesar.

Dupa ce nu se mai formeaza spuma, se adauga in oala legumele taiate in bucati

mari. Se lasa sa fiarba la foc potrivit pana cand atat legumele cat si carnea este fiarta.

82 | P a g e

Patrunjelul se toaca marunt si se zdrobeste usturoiul.

Dupa ce legumele si puiul sunt fierte se scot, folosind o spumiera, impreuna din
supa. Acum depinde de dumneavoastra cum doriti sa procedati: tocati legumele marunt si le
adaugati inapoi in supa, asa cum am procedat eu, sau dati la o parte, folosindu-le pentru o
alta reteta sau le aruncati. Depinde de gust.

83 | P a g e

Legumele se toaca marunt dupa ce s-au racit si se scoate carnea de pe oase.

Ciorba din oala se strecoara foarte bine si se pune din nou pe foc.

Legumele si carnea maruntite se pun inapoi in zeama. Se da gust cu sare si piper.

Se mai clocoteste cam 10 minute.

84 | P a g e

Se pregateste liezonul: se bat galbenusurile, se amesteca cu smanatana si usturoiul.

Amestecul se omogenizeaza foarte bine.

85 | P a g e

Opriti focul ciorbei si lasati-o sa se raceasca pana ajunge aproape de temperatura

camerei. Cand este calduta, luati cateva polonice de zeama si adauga peste liezon,
amestecand foarte bine. Acest amestec se adauga in ciorba si se omogenizeaza. Se
procedeaza in acest fel pentru a nu se branzi ciorba.

86 | P a g e

Se adauga dupa gust otet.

La final patrunjel verde proaspat.

Se serveste calda cu ardei iute.

Sa aveti pofta!

87 | P a g e