SISTEMA DE PRODUCCCIN ACUCOLA

(PISCICULTURA)

APORTE TRABAJO COLABORATIVO FASE 2

PRESENTADO POR:
PAULA ANDREA MANZANO ROJAS

CDIGO:
1143853909

TUTOR:
OSCAR JAVIER OLARTE BLANDON

GRUPO:
201508_5

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

ABRIL 13 2016

PLANEACIN DE NECESIDADES
Fuente de agua: La cantidad y calidad del agua son factores limitantes para el
xito del emprendimiento, esto implica el disponer de fuentes de aguas cercanas,
superficiales o profundas, de las que previamente se debern conocer las
caractersticas fsico-qumicas, origen y disponibilidad. Es necesario que la fuente
de agua est libre de pesticidas y txicos. El agua de pozo es adecuada para
acuicultura por mantener caractersticas estables, aunque deber ser oxigenada
previo al ingreso al sistema de cultivo. Puede utilizarse agua de abastecimiento
superficial tomada de cursos naturales (ros, arroyos, caadas, reservorios, etc.)
colocando filtros que minimicen la entrada de organismos no amigables con el
cultivo.
Caractersticas del suelo: Previo a la construccin de estanques es conveniente
conocer la composicin del suelo y grado de permeabilidad del terreno (porcentaje
de arcilla) ya que se pueden presentar diferencias dentro del mismo predio. Suelos
arcillosos son mejores para la retencin del agua, el porcentaje adecuado est
entre un 30% y 40% de arcilla. En el caso de no poseer las caractersticas
apropiadas debern adoptarse medidas para mitigar la merma de agua, como
contar con una fuente de agua permanente para reponer la prdida por filtracin,
compactar el piso del estanque con una capa de arcilla, cubrir el fondo del mismo
con polietileno de alta densidad, etc.
Accesos y seguridad del sitio de cultivo: Es deseable contar con un fcil
acceso al lugar de cultivo, as como el desplazamiento interno dentro de la granja.
Deben preverse reas separadas y ubicadas de manera tal que se minimice el
riesgo de contaminacin qumica o biolgica entre las diferentes instalaciones. A la
vez es necesario contar con mallas anti pjaros para evitar, los posibles
depredadores, parsitos, etc. Con el fin de mitigar su presencia dentro del cultivo.

Diseo de estanques: La forma ideal de un estanque es rectangular. Las

ventajas del estanque rectangular son las siguientes: es ms fcil y rpida la
cosecha, mejor aprovechamiento del agua de recambio, puesto que recorre toda
la totalidad del estanque.
Profundidad de los estanques: La profundidad ideal es de un metro promedio,
es decir de 0.8 metros en la parte ms panda y 1.2 en la parte ms profunda.
Estanques con profundidad inferior a 0.5 metros son propicios para el fcil
calentamiento del agua y proliferacin de plantas acuticas. Estanques con
profundidades superiores a 2 metros son muy difciles de manejar, son costosos y
se pierde el espacio de 1.5 hacia abajo, puesto que la luz solar no llega hasta all
y por supuesto los peces tampoco.

Higiene del personal: El personal debe estar capacitado en temas de higiene en

todas las actividades que realice en la granja, as mismo debe estar familiarizado
con la especie, con la finalidad de prevenir cualquier tipo de contaminacin. Se
debe contar con ropa de trabajo distinta a la que se utiliza cotidianamente y que
solo permanezca en la zona, con la finalidad de evitar una contaminacin cruzada
o la dispersin de algn material que ponga en riesgo el cultivo o la salud del
trabajador.
Higiene de Instrumentos: El personal deber contar con instrumentos y
materiales limpios, que no comprometa la calidad del agua de los estanques.
reas de proceso: Para el procesamiento del pescado se debe contar con mesas
limpias y libres de materiales extraos, asegurar que no haya riesgo de
contaminacin con materiales extraos y por ello no deben encontrarse objetos
personales en las reas de proceso. Se debe lavar bien el producto antes de
empezar su respectiva operacin y tambin al terminar para despus empacarlo y
distribuirlo.

CALIDAD Y DISPONIBLIDAD DEL AGUA

El crecimiento adecuado de los peces, est muy relacionado con mantener los
parmetros de calidad de agua en intervalos adecuados para la especie a
producir, en este sentido, los factores fsico-qumicos ms importantes que se
deben considerar para la produccin de peces en cautiverio son los siguientes:
Temperatura, oxgeno disuelto, pH, transparencia.
Temperatura: Los peces son poiquilotermos (su temperatura corporal depende
del medio en que viven) y presentan adaptaciones a intervalos de temperatura
dentro de las cuales manifiestan su mayor actividad fisiolgica (ptimo para
especies tropicales 26C a 28C). En cambio, es visible el incremento de la
actividad de los peces con el aumento de la temperatura (a ms altas temperatura
mayor movimiento), lo cual, conlleva a un acrecentamiento del metabolismo de los
peces, generando mayor consumo del oxgeno del estanque.
Transparencia: La transparencia del agua es otro factor muy importante a
considerar en la produccin de peces. Las aguas verdes de poca transparencia
brindan indicios de productividad (alimento natural disponible para las especies
herbvoras y omnvoras) e incorporacin de oxgeno en el agua por medio de la
fotosntesis de los diminutos vegetales que se encuentran en el estanque
(fitoplancton). Dicha produccin se puede estimular con la incorporacin en el
estanque de abonos orgnicos (estircol) e inorgnicos (abonos qumicos).
Oxgeno disuelto: En la produccin pisccola el oxgeno disuelto en el agua es
fundamental para la respiracin de los peces, es por dicho motivo que el productor
debe verificar los niveles de dicho parmetro, para realizar medidas correctivas
oportunas en los recintos acuticos. Los niveles en el agua fluctan con relacin al
horario, encontrando en horas de la tarde (puesta del sol) la mayor disponibilidad,

debido a la incorporacin por medio de la fotosntesis (fitoplancton), mientras que

el menor nivel al amanecer.
En los estanques de produccin no se recomienda mantener el oxgeno disuelto a
valores inferiores a 3 mg/l, por lo que si el productor observa lecturas en estos
niveles puede aplicar para la correccin cualquiera de estas dos tcnicas:
remocin e introduccin parcial de agua en el estanque o la incorporacin del
oxgeno por medio del movimiento del agua con aireadores especialmente
construidos para el efecto (paleta o compresoras).
pH (Potencial de Hidrgeno o nivel de acidez o alcalinidad del agua): El pH
juega un papel importante en la produccin de peces. Por encima o por debajo de
los valores ptimos (6,5 a 9,0), se presentan cambios de comportamiento como
letrgia, inapetencia y disminucin de crecimiento. Los peces responden muy bien
a las aguas neutras tendiendo a alcalinas (pH=7-8).

PLAN DE MANEJO ANIMAL, SANITARIO Y AMBIENTAL DEL PROYECTO

Al adquirir animales nuevos, es necesario aislar o cuarentena los
ejemplares, para lo cual se debe tener en cuenta Zona de cuarentena para
peces.
El agua en la cual se transportan los animales debe ser preferiblemente
estril y se debe monitorear constantemente su calidad para mantenerla en
los rangos qumicos y fsicos ptimos para la especie transportada. Esto se
realiza con el objetivo de eliminar posibles factores de enfermedad.
El rea de cuarentena debe estar aislada de las dems instalaciones y el
personal encargado de la cuarentena debe estar capacitado en las labores
que adelantar.
Los animales acuticos nuevos, deben ser desinfectados al ingresar a la
unidad de cuarentena.

 Las cajas y bolsas en las cuales se transportan los animales acuticos,

deben ser destruidos al llegar al predio y no deben ingresar al rea de
cuarentena.
La ropa de los operarios que laboran en el rea de cuarentena debe ser
exclusiva para esta zona y debe existir una estacin de desinfeccin que
incluya lava pies y lavamanos, en la cual los operarios se desinfecten al
ingreso y salida de la unidad de cuarentena.
Los materiales e implementos que se utilicen el rea de cuarentena deben
estar marcados y ser de uso exclusivo para esta rea.
El agua que ingresa al rea de cuarentena debe ser en lo posible estril o
ser desinfectada antes del ingreso, con el fin de eliminar posibles agentes
que se encuentren en ella y puedan infectar a los animales all introducidos.
As mismo, esto evitar diagnsticos errneos en caso de presentarse una
enfermedad, ya que el agua puede servir de vector de patgenos nativos
que puedan provocar brotes de enfermedad y de sta forma definir, s el
brote de enfermedad fue producido por un agente transportado por el agua
o fue introducido con los animales.
Se deben realizar monitoreos peridicos a la calidad de agua de la unidad
de cuarentena, con el fin de eliminar riesgos ambientales que puedan
desencadenar una enfermedad.
Se deben realizar monitoreos permanentes del estado sanitario de los
animales acuticos y realizar los diagnsticos correspondientes en caso de
presentarse morbilidad o mortalidad.
En caso de presentarse morbilidad o mortalidad, se debe informar a la
oficina del ICA ms cercana.
La eliminacin de desechos lquidos y slidos debe realizarse de manera
que no se presente contaminacin por agentes patgenos.
Para realizar cuarentena de especies o lotes diferentes, se debe efectuar el
aislamiento en zonas o mdulos separados, eliminando la contaminacin
entre las diferentes zonas y evitando el uso compartido de materiales y
equipos.
Los operarios encargados de la cuarentena de los animales acuticos, no
debern visitar otros establecimientos acucolas y respetar las condiciones
de bioseguridad establecidas.

 Limitar el nmero de visitantes a sus instalaciones y controlar el contacto

con los animales. Preguntar acerca del ltimo contacto con otras
explotaciones acucolas y el nivel de salud de la ltima explotacin con la
que tuvieron contacto.
Ofrecer a cada visitante, en lo posible, un juego completo de overol y botas.
Exigir que todos los visitantes se laven bien las manos con jabn
desinfectante antes de entrar a las unidades de produccin.
Proveer de estaciones efectivas para limpiar botas y desinfectar o mandiles
y botas dedicadas en sitios especficos de las instalaciones de produccin.
Solicitar a visitantes, profesionales y empleados que respeten un tiempo
libre de al menos 72 horas despus de haber visitado otro predio.
Prohibir que los visitantes o empleados consuman alimentos en las
unidades de produccin.
Cada piscina o estanque debe contar con elementos o utensilios
individuales para la manipulacin de los animales.
Las mortalidades y los desechos biolgicos deben ser incinerados o
enterrados en fosas alternando capas de cal, las cuales deben tener 2
metros de profundidad; as se evitar la dispersin de enfermedades. No se
debe permitir que sean devueltos al medio acutico (Chvez, 2000)

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
BALBUENA RIVAROLA, E. D. (2011). Manual para extensionista en acuicultura.
Recuperado de: http://www.fao.org/3/a-as828s.pdf
PEA SUREZ, A. D. RODRIGUEZ VIZCANO, L. M. (2011). Creacin y puesta
en marcha de una granja pisccola productora de tilapia roja en el departamento
del

Atlntico.

Recuperado

de:

http://repository.javeriana.edu.co/bitstream/10554/7444/1/tesis620.pdf
VILLANUEVA T. CARDONA. T. TAFUR G. BARBOSA A. (2007). ICA. Subgerencia
de proteccin y regulacin pecuaria. Buenas prcticas en la produccin acucola.
Recuperado

de:

http://www.ica.gov.co/Areas/Pecuaria/Servicios/Enfermedades-

Animales/Acuicolas-(1)/DirectricesBppa.aspx