1.

Lele Goreng Garing Bumbu Mangga

Bahan-bahan untuk Membuatnya :

2 ekor Lele

Minyak goreng secukupnya

Bumbu-bumbu yang dihaluskan (untuk merendam lele) :

4 siung bawang putih

2 ruas kunyit

1 sendok teh ketumbar

1 cm jahe

2 sendok makan air asam Jawa

Garam secukupnya

Bahan-bahan untuk membuat sambal :

1 buah mangga muda, diserut

Campurkan dengan bumbu-bumbu sambal yang dihaluskan sebagai berikut :

2 siung bawang merah

2 buah cabe merah

2 buah cabe rawit

1 sendok teh terasi udang

Garam serta gula secukupnya

Cara Membuat Lele Goreng Garing Bumbu Mangga :

1. Rendamlah ikan Lele ke dalam bumbu perendam selama kira-kira 20 menit agar
bumbu meresap.
2. Gorenglah lele ke dalam minyak panas sampai garing/kering.
3. Jika dirasa sudah matang angkat lele, lalu sajikan bersama dengan sambal.

2. Lele Bumbu Kacang

Bahan-bahan untuk membuatnya :

2 ekor lele (digoreng garing/kering)

75 cc air

Bumbu-bumbu yang dihaluskan :

3 buah cabe merah

2 siung bawang putih

1 ruas kunyit (1 cm)

4 siung bawang merah

50 gram kacang tanah, disangrai

2 lembar daun jeruk

1 sendok teh gula merah

Garam dapur secukupnya

Cara membuat Lele Bumbu Kacang :

1. Letakkan lele yang sudah digoreng garing ke dalam piring saji.
2. Campurkan bumbu-bumbu yang dihaluskan dengan 75 cc air. Masaklah hingga
campuran mendidih.

3. Jika sudah mendidih angkatlah bumbu lalu siramkan di atas lele yang sudah
disiapkan.
4. Lele siap disantap.

3. Pecak Lele
bahan-bahan untuk membuat Pecak Lele :

2 ekor Lele digoreng

250 cc santan hasil parutan 1/2 butir kelapa

Bumbu-bumbu yang dihaluskan :

3 buah cabe merah

2 siung bawang putih

1 cm kencur

3 biji kemiri

Gula dan garam secukupnya

Cara Membuat Pecak Lele :

1. Rebuslah santan dicampur dengan bumbu yang dihaluskan hingga berminyak, lalu
angkat dari kompor.
2. Masukkan Lele kedalam campuran santan sambil ditekan-tekan.
3. Jika bumbu sudah meresap, sajikan

RESEP
LELE
ASAM
PEDAS
Resep pecel lele atau masakan ikan lele yang digoreng sudah terlalu sering dicoba. Tak ada
salahnya menambahkan daftar resep masakan keluarga dengan olahan ikan lele yang
dihidangan hangat berkuah asam pedas kali ini.
Bahan dan bumbu :

4 ekor ikan lele

1 batang serai, ambil bagian putih, memarkan

3 lembar daun jeruk, sobek-sobek

1 lembar daun salam

500 ml air

1 ikat daun kemangi, petik daunnya

8 buah cabe rawit merah

2 sendok teh gula pasir

garam secukupnya

3 sendok makan minyak goreng

Haluskan :

4 butir bawang merah

4 siung bawang putih

6 buah cabe merah keriting

3 cm kunyit, bakar, kupas bersih

CARA MEMASAK LELE ASAM PEDAS :

1. Ikan lele yang sudah dibersihkan dari kumis, insang dan isi perut dipotong dua lalu
cuci bersih, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun jeruk dan daun salam hingga
harum. Angkat dan masukkan tumisan bumbu ke dalam air lalu didihkan.
3. Setelah mendidih, kecilkan api lalu masukkan ikan, tambahkan gula dan garam.
Masak hingga ikan matang. Masukkan daun kemangi dan cabe rawit sesaat sebelum
diangkat. Masakan lele asam pedas telah siap untuk disajikan

Bahan-bahan Pecak Lele

3 ekor ikan lele

Minyak goreng secukupnya

Bumbu Perendam

3 siung bawang putih

1 ruas kunyit

1 sendok makan air jeruk nipis

1/4 sendok teh garam

1 sendok teh ketumbar halus

Sambal Lele

3 siung bawang putih

5 butir kemiri

4 buah cabai merah besar

2 buah cabai rawit

3 cm kencur

3 lembar daun jeruk

200 cc santan instant

1/4 sendok teh garam

1 sendok teh gula pasir

1/2 sendok teh penyedap rasa, jika suka

Cara Membuat Pecak Lele

1. Bersihkan lele, rendam dalam bumbu perendam 15 menit
2. Panaskan minyak diwajan, masukkan lele. Goreng hingga kering, angkat, tiriskan
3. Sambal: panaskan minyak, masukkan bawang putih, kemiri, cabai merah rawit.
Goreng hingga layu, angkat. Haluskan bersama kencur, daun jeruk, garam, gula,
penyedap rasa. Tambahkan santan kental, aduk rata
4. Hidangkan lele dengan

Bahan-bahan
Bahan:

10 ekor lele ukuran sedang

Bumbu perendam:

1 sdm ketumbar, haluskan

5 siung bawang putih, haluskan

1 sdt garam halus

2 sdm air jeruk nipis

2 cm kunyit, bakar, haluskan

300 ml air

Minyak untuk menggoreng

Sambal (goreng):

7 buah cabai merah keriting

10 buah cabai rawit

2 buah tomat

5 siung bawang putih

4 butir bawang merah

4 buah kemiri

1 sdt air jeruk limau/nipis

1 sdt garam halus

Pelengkap:

60 gram mentimun, potong-potong

50 gram daun kemangi

2 buah tomat, potong-potong

Cara membuat
1. Bersihkan lele, aduk bersama bumbu perendam, diamkan selama 15 menit.
2. Goreng lele dalam miyak banyak dengan api sedang hingga matang dan kering.
Angkat, tiriskan.
3. Sambal: uleg bahan sambal yang sudah digoreng, beri perasan air jeruk limau dan
garam. Sajikan bersama lele goreng dan lalapan pelengkap

Bahan dan bumbu :

500 gram ikan lele

1 buah jeruk nipis diperas

1 ikat kemangi, siangi

2 buah belimbing wuluh diiris kecil

2 batang serai dipotong serong

6 butir bawang merah diiris tipis

3 buah cabe merah besar diiris serong

1 liter air

daun pisang untuk membungkus

Haluskan :

5 butir kemiri

2 jari telunjuk kunyit

4 siung bawang putih

1 sdt pala

1 sdm ketumbar

1 sdm garam

CARA MEMBUAT PEPES IKAN LELE :

1. Buang kotoran ikan bagian dalam dan cuci bersih, lumuri dengan air jeruk nipis.
2. Campur dan aduk rata bumbu yang dihaluskan dengan bawang merah, serai, cabe
merah, belimbing wuluh dan daun kemangi. Masukkan minyak kelapa, aduk rata lagi
kemudian lumuri secara merata pada ikan.
3. Bungkus rapih ikan berbumbu dengan daun pisang lalu ikat atau semat dengan lidi,
rebus dalam wajan dengan 1 liter air.
4. Setelah air rebusan habis atau kering, tuang sekitar 4 sdm minyak kelapa di sekeliling
wajan agar tidak gosong, abaikan saja apabila menggunakan wajan anti lengket.
Setelah benar-benar kering, matikan api lalu angkat dan siap untuk disajikan
Bahan dan bumbu :

500 gram ikan lele

1 buah jeruk nipis diperas

1 ikat kemangi, siangi

2 buah belimbing wuluh diiris kecil

2 batang serai dipotong serong

6 butir bawang merah diiris tipis

3 buah cabe merah besar diiris serong

1 liter air

daun pisang untuk membungkus

Haluskan :

5 butir kemiri

2 jari telunjuk kunyit

4 siung bawang putih

1 sdt pala

1 sdm ketumbar

1 sdm garam

CARA MEMBUAT PEPES IKAN LELE :

1. Buang kotoran ikan bagian dalam dan cuci bersih, lumuri dengan air jeruk nipis.
2. Campur dan aduk rata bumbu yang dihaluskan dengan bawang merah, serai, cabe
merah, belimbing wuluh dan daun kemangi. Masukkan minyak kelapa, aduk rata lagi
kemudian lumuri secara merata pada ikan.
3. Bungkus rapih ikan berbumbu dengan daun pisang lalu ikat atau semat dengan lidi,
rebus dalam wajan dengan 1 liter air.
4. Setelah air rebusan habis atau kering, tuang sekitar 4 sdm minyak kelapa di sekeliling
wajan agar tidak gosong, abaikan saja apabila menggunakan wajan anti lengket.
Setelah benar-benar kering, matikan api lalu angkat dan siap untuk disajikan