Menurut kamus besar kimia kalkon adalah 1 produk yang dihasilkan dari reaksi

kondensasi antara benzaldehida dan asetofenon atau turunan dari produk ini;
beberapa turunan ini merupakan pigmen nabati yang ada hubungannya dengan
flavon, dengan rumus. 2 keton-keton aralkil sekelompok turunan
benzalasetofenon dari jenis ArCOCH=CHAr alamiah yang berwarna kuning atau
jingga, contohnya kurkumin; eriodiktiol; hesperitin, dan maringinin

Enzim ini , dimer dari sekitar 82.000 berat molekul , mengembun tiga molekul
malonil -CoA dengan satu molekul 4 - coumaroyl - CoA untuk membentuk
chalcone naringenin seperti yang ditunjukkan pada Gambar 1 . ( Perhatikan
bahwa perubahan sistem penomoran untuk chalcone dan flavanone yang ;
penomoran didasarkan pada pertimbangan kimia saja bukan pada yang
biosintesis ) . Tidak ada kofaktor yang diperlukan . Semua karbon dari prekursor
4 - coumaroyl dikonservasi dalam molekul flavonoid , yang membentuk gugus
fenil ( B -ring ) dan C - cincin heterosiklik pusat. The A -ring mempertahankan
gugus karboksil dari bagian asetat untuk membuat pola 5,7 - hidroksilasi ,
sedangkan karbon intervensi berasal dari kelompok metil asetat . Hal ini sering
dianggap enzim tingkat - pembatas dalam jalur flavonoid .
Synthases chalcone kini telah memurnikan dari setidaknya 19 angiosprems ,
termasuk dikotil dan monokotil : ( ADA di bahannya ) . Ini dikutip dalam referensi
di bawah atau di review oleh Heller dan Forkman .
Mekanisme mendalilkan reaksi chalcone synthase ditunjukkan pada Gambar 2
Ada tambahan bertahap unit asetat dari malonil - CoA ke 4 - coumaroyl - CoA . ;
pengurangan ini didasarkan pada penampilan produk samping seperti
benzalacetones atau dihydropyrones dalam kondisi nonphysiological tertentu .
Reaksi awal melibatkan pembentukan carbanion asetil - CoA yang dapat
menyingkat dengan 4 - coumaroyl - CoA ( lihat gambar 6 ) . Hal ini tidak
dianggap mirip dengan asam lemak sintase I karena tidak memiliki residu
pantetheinyl , tetapi mungkin sama dengan 3 - oxoacyl - ( protein pembawa asil )
sintase II dari E. coli . Pengacakan dari flavonoid A -ring terjadi dalam
pembentukan chalcone tersebut .
Mayoritas aktivitas sintase chalcone mudah dilarutkan dalam buffer fosfat encer
pada Ph dari 7 sampai 8 . Enzim dianggap sebagai sitosol daripada enzim
partikulat , meskipun dalam jumlah kecil secara konsisten terkait dengan
membran yang diisolasi oleh ultrasentrifugasi dan gel filtrasi percobaan .