Anda di halaman 1dari 1

Pembahasan:

Cara pembuatan pikel mentimun sangat sederhana tetapi memerlukan ketelitian. Alat dan
bahan untuk membuat pikel mentimun antara lain : mentimun, garam, gelas jas dan pisau.
Cara pembuatannya yaitu Pertama siapkan mentimun segar, lalu cuci bersih menggunakan
air bersih biasa. Siapkan larutan garam dengan cara melarutkan garam ke dalam air bersih.
Siapkan juga gelas jar , dan sterilisasi gelas jar tersebut dalam air mendidih selama 30 menit.
Setelah itu mentimun di potong dengan pisau sebesar jari dengan panjang di sesuaikan tinggi
gelas jar namun diberikan sedikit headspace dan dicuci kembali. Setelah itu mentimun
disusun dengan rapi dalam gelas jar yang sudah disiapkan. Tuangkan larutan garam yang
sudah disiapkan ke dalam gelas jar yang telah diisi dengan mentimun lalu ditutup rapat.
Tunggu sampai sekitar satu minggu untuk proses fermentasi dalam suhu kamar . setelah
seminggu pikel di pasteurisasi pada suhu 70C 80C selama 15 menit. Dan pikel siap
dimakan. Tujuan dari pelarutan garam dengan air adalah agar mentimun mudah menyerap
garam jika garam berbentuk larutan. Sedangkan tujuan dari perebusan atau sterilisasi gelas jar
agar tidak adanya mikrobiologi lain di dalam gelas jar. Dan pasteurisasi pikel untuk
membunuh bakteri patogen dalam pikel sebelum dikonsumsi atau disimpan.
Ringkasan:
1. Proses pembuatan pikel mentimun meliputi, sortasi mentimun, pencucian, sterilisasi
gelas jar, pembuatan larutan garam, pemotongan mentimun sesuai isi gelas jar, filling
mentimun dalam gelas jar, pemngisian gelas jar dengan larutan garam lalu ditutup
rapat, fermentasi dalam suhu ruang selama seminggu dan pasteurisasi .
2.