Anda di halaman 1dari 9

SAMBAL TANAK IKAN TONGKOL

BAHAN-BAHAN :
1 kg ikan Tongkol yang telah di bersihkan.
250 ml santan kelapa.
20 biji cabai [digiling halus].
5 siau Bawang Merah [diiris].
2 Siau Bawang Putih [diiris].
Daun salam, serai di mamarkan.
Minyak goreng secukupnya.
Garam secukupnya.
CARA MEMBUAT SAMBAL TANAK IKAN TONGKOL :
Bawang Merah, bawang putih, cabai di tumis sampai harum.
Setelah itu masukan santan kelapa, daun salam, serai.
Setelah mendidih baru masukkan ikan tongkol, garam secukupnya.
Dan biarkan sampai kering. Setelah kering angkat, dan siap untuk disajikan.

SUP IKAN NILA

1 ekor (600 gram ) ikan nila, potong 4 bagian

1 sendok teh air jeruk nipis


1/2 sendok teh garam

75 gram jamur merang, belah 2 bagian

6 buah cabai rawit utuh

1 tangkai seledri, ikat

2 1/2 sendok teh garam

1/4 sendok teh merica bubuk

1 sendok teh gula pasir

2 1/2 sendok teh air jeruk nipis

2 batang daun bawang, potong 1 cm

10 tangkai kemangi

1.500 ml air

Bumbu halus :

5 siung bawang putih


3 buah cabai merah keriting

1/2 sendok makan ebi rendam, sangrai

Cara membuat :
1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 30 menit.
2. Rebus bumbu halus dan seledri sampai harum.
3. Masukkan ikan. MAsak sampai matang. Tambahkan jamur, cabai, garam, merica, dan
gula pasir. Aduk rata.
4. Masukkan air jeruk nipis, daun bawang, dan daun kemangi. Diamkan sebentar. Angkat.
Untuk 4 porsi

IKAN NILA GORENG LENGKUAS


Untuk 3 porsi
Bahan :
500 gram ikan nila, dibersihkan
1 sendok teh air asam (dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)
100 gram lengkuas, diparut
50 ml air minyak untuk menggoreng
Bumbu halus:
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri, disangrai
2 cm kunyit, dibakar
1/2 sendok teh merica
3/4 sendok teh garam
Bahan sambal petai :
10 buah petai, dipotong-potong
10 buah cabai merah keriting
2 buah cabai rawit merah
3 siung bawang putih
5 butir bawang merah
1 sendok teh terasi, digoreng
1 buah tomat, dipotong-potong
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
2 sendok makan minyak untuk menumis
Cara membuat:
1. Aduk rata bumbu halus, air asam, lengkuas, dan air.
2. Lumuri ke ikan nila. Diamkan 20 menit.
3. Goreng ikan nila dan sisa bumbu sampai matang.
4. Sambal petal: haluskan cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang putih,
bawang merah, terasi, dan tomat.
5. Panaskan minyak. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum.

Tambahkan petal, garam, dan gula pasir. Aduk rata. Angkat.


6. Sajikan ikan dengan samba! petal dan taburan bumbu yang digoreng.

IKAN NILA KUAH PEDAS


Bahan:
2 ekor ikan nila, potong jadi 3
5 siung bwg putih, iris tipis
8 siung bwg merah, iris tipis
2 lbr daun salam
4 mata asam jawa (resep asli pakai 2 sdm air jeruk nipis)
500 ml air
Bumbu dihaluskan:
6 buah cabai merah keriting
2 cm kunyit
1 cm jahe
2 cm kencur
1 sdm serai, ambil bagian putihnya
1 sdt gula
1 sdt garam
Cara Membuat:
Tumis bumbu halus bawang merah, bawang putih hingga harum, setelah itu masukan bumbu
halus, asam jawa dan daun salam aduk sampai harum, tambahkan air masak sampai mendidih.
Masukan ikan masak hingga ikan matang dan siap untuk dihidangkan.

SUP IKAN PATIN

Bahan Membuat Sup Ikan Patin:

1 ekor ikan patin (600 gr), bersihkan, lumuri jeruk nipis dan garam, biarkan beberapa
menit, cuci kembali
1,5 ltr air

10 bh belimbing sayur

3 btg serai, memarkan

3 btg daun bawang, potong-potong

5 btg seledri, iris

2 sdt kaldu bubuk

2 sdm minyak goreng

Bumbu Halus Memasak Sup Ikan Patin:

7 btr bawang merah


5 siung bawang putih

2 sdt garam

1 sdt merica bubuk

Pelengkap:

10 bh cabai rawit merah, utuh2 bh tomat merah, potong melintang

Cara Membuat Soup Ikan Patin:


1. Rebus air hingga mendidih, masukkan belimbing sayur.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ke dalam air rebusan belimbing sayur,
tambahkan serai.

3. Masukkan ikan patin dan daun bawang, masak hingga ikan lunak. Tambahkan cabai rawit
dan irisan tomat, masak sebentar, angkat.
4. Siapkan pinggan, taruh ikan dan kuahnya, taburi dengan irisan seledri.
Untuk 6 porsi

IKAN NILA ASAM PEDAS

Bahan:
2 ekor (500 gram) ikan nila, masing-masing dipotong 2 bagian
4 butir bawang merah, diiris tipis

2 siung bawang putih, diiris tipis

2 lembar daun salam

1 batang serai, dimemarkan

1/2 sendok makan garam

1 sendok teh gula pasir

2 buah tomat hijau, dipotong-potong

2 buah belimbing sayur, dipotong-potong

600 ml air

2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
6 buah cabai merah keriting
1 cm kunyit, dibakar

1 cm jahe

1 cm kencur

Cara membuat:

1. Panaskan minyak. Tumis bawang merah, bawang putih, bumbu halus, daun
salam, dan serai sampai harum.
2. Masukkan air, garam dan gula pasir. Masak sampai mendidih. Tambahkan tomat
dan belimbing sayur. Aduk rata.
3. Masukkan ikan. Masak sampai matang dan meresap.

IKAN NILA ASAM MANIS

bahan- bahan :

BAHAN
1
6
4
1

kg ikan nila segar,boleh dengan ikan lain (saya ambil bagian ekornya saja)
buah cabe merah besar
buah tomat buah ukuran sedang
sdm maizena untuk mengentalkan

1/4 sdt lada halus (saya pakai ladaku)


3 btr bawang putih, potong halus
1 bh bawang bombay, potong kasar
5 btg bunga bawang, potong kasar ukuran 1 cm ( jika tidak ada bisa pergunakan daun
bawang saja )
1/4 sdt penyedap masakan. Note : jika tidak suka bisa diganti dengan 1/4 sdt garam
1 sdm gula putih
1 ruas jari jahe (iris halus)
2 bh wortel, potong dadu sebagai pelengkap
1 buah jeruk nipis , untuk merendam ikan
1 sdt cuka masak , untuk merendam ikan
1/4 kg minyak goreng untuk menggoreng dan menumis

cara memasak :
1. Rendam ikan sebentar ( kurang lebih 10 menit ) dengan air jeruk nipis dan beri
sedikit cuka, agar ikan tidak amis.lalu goreng ikan hingga kering kecoklatan,
angkat dan sisihkan.
2. Rebus tomat, cabai untuk saus asam manisnya , dan wortel untuk
pelengkapnya.

Cara membuat sausnya :


1. tumis bahan yang diiris, seperti bawang putih, bawang bombay, batang bunga
bawang dan jahe jahe.
2. masukkan tomat dan cabe merah yg sudah direbus dan dihaluskan dengan
blender, lalu masukkan juga 1 sdm tepung maizena cairkan dengan sedikit air.
dan sedikit penyedap rasa , gula putih dan lada. aduk sampai mengental
3. lalu siram saus diatas ikan yang sudah digoreng tadi.

BUMBU BALADO
Bahan yang diperlukan :
Bawang merah 6 siung
Cabe merah keriting 15 buah
(Cabe merah & bawang merah diulek sampai halus)
Garam 1 sdt
Gula sdt
Air gelas
Ikan benggol /ikan tongkol 8 buah digoreng setengah matang, atau cumi
besar 5 buah yang sudah dipotong-potong tipis & digoreng setengah
matang, atau ayam yang sudah direbus kemudian diiris tipis & digoreng
setengah matang (anda dapat memilih salah satu dari bahan ini sesuai
selera). Jangan lupa mencuci bahan tsb dengan irisan daun jeruk. Khusus
cumi, setelah dipotong tipis rendam dalam air perasan jeruk nipis selama
min 10 menit.
CARA MEMASAK
Tumis ulekan bawang merah & cabe merah keriting sampai layu masukkan
ikan benggol, atau cumi atau yang lain sesuai selera anda, masukkan garam
& gula pasir, tambahkan air, aduk rata, diamkan 10 menit biarkan bumbu
meresap, masak dengan api sedang, angkat, sajikan.