Anda di halaman 1dari 1

CARA MEMASAK SAYUR YANG BAIK

Sayur merupakan sumber zat gizi (mineral dan vitamin) serta serat. Beberapa vitamin mudah sekali
rusak jika dipanaskan. Cara mempertahankan agar vitamin tetap utuh adalah mengkonsumi sayuran
segar tanpa dimasak. Namun bagi orang yang tidak biasa memakan sayuran mentah tentu sulit
menerima. Disamping itu memasak sayuran dapat mengurangi resiko bahaya pencemaran oleh telur
cacing dan mikroorganisme berbahaya.
Berikut ini beberapa tips dan cara memasak sayuran agar kandungan zat gizi di dalam sayuran
tersebut tidak banyak terbuang sia-sia.
TIPS MEMPERLAKUKAN DAN MEMASAK SAYURAN :
1). Simpan dan dinginkan sayuran hijau tanpa dicuci sampai akan digunakan. Kondisi basah pada
sayuran akan membuat sayuran cepat busuk Jika disimpan di lemari es sebaiknya sayuran
dibungkus kantong plastik berlubang.
2). Untuk mencuci sayuran, isi baskom/bak dengan air hangat karena tanah yang menempel di
sayuran akan mudah lepas bila dicuci di air hangat.
3). Bisa juga mencuci sayuran di air mengalir untuk menghindari sayur menjadi layu
4). Tiriskan sayuran yang habis dicuci diatas saringan sayur yang sudah dialasi serbet bersih.
5). Masak sayuran hijau sedapat mungkin dengan panci stainless atau panci email agar zat-zat
dalam sayuran tidak bereaksi dengan logam
6). Mengukus merupakan metode memasak sayuran yang paling sehat. Karena cara ini dapat
mempertahankan gizi dan mematangkan sayuran dalam waktu yang singkat. Didihkan lebih dahulu
air di dalam alat pengukus, setelah mendidih barulah sayuran dikukus.
7). Hindari memasak sayuran dengan menggunakan panci presto (panas tinggi). terlebih bila kita
tidak mengetahui benar berapa waktu yang dibutuhkan untuk memasak setiap jenis sayuran
8.). Merebus sayuran merupakan cara memasak sayuran yang paling banyak merusak atau
menghilangkan kandungan zat gizi. Bila kita menggunakan cara merebus untuk memasak sayuran
maka didihkanlah lebih dahulu air kemudian biarkan air mendidih kurang lebih 2 menit hingga
oksigen berkurang barulah kemudian kita masukkan sayurnya. Sebaiknya memasak sayuran tidak
lebih dari 5 menit, kecuali beberapa jenis sayur yang memerlukan waktu lama (misalnya sayur
nangka)