Anda di halaman 1dari 19

PROPOSAL PRAKTIK LAPANGAN

MEMPELAJARI ASPEK PENGAWASAN MUTU PROSES


PENGOLAHAN PRODUK KELAPA SAWIT DI PT KALIREJO
LESTARI

Oleh :
Tiara Putri Damayanti
NIM : F34130048

DEPARTEMEN TEKNNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN


FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
2016
1

PROPOSAL PRAKTIK LAPANGAN

MEMPELAJARI ASPEK PENGAWASAN MUTU PROSES


PENGOLAHAN PRODUK KELAPA SAWIT DI PT KALIREJO
LESTARI

Oleh :
Tiara Putri Damayanti
NIM : F34130048

Bogor, 09 Mei 2016


Disetujui,
Pembimbing Akademik

Dr. Sapta Raharja, DEA


19631026 199002 1001

KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas berkat, rahmat,
dan karunia-Nya Penulis dapat menyelesaikan proposal Praktik Lapangan dengan
judul Mempelajari Aspek Pengawasan Mutu Proses Pengolahan Produk Kelapa
Sawit di PT Kalirejo Lestari. Praktik lapangan merupakan salah satu mata kuliah
wajib di semester 6 Departemen Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Teknologi
Pertanian, Institut Pertanian Bogor.
Proposal praktik lapangan ini dibuat sebagai salah satu syarat untuk
melaksanakan praktik lapangan pada Departemen Teknologi Industri Pertanian,
Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor.
Penulis mengucapkan terima kasih kepada berbagai pihak yang telah
membantu penyelesaian proposal ini dan memohon kesediaan pihak penerima
proposal agar penulis dapat melaksanakan praktik lapangan di PT Kalirejo Lestari.
Demikian proposal ini Penulis buat agar dapat menjadi acuan dalam
melaksanakan kegiatan praktik lapangan dan dapat digunakan sebagaimana
mestinya.

Bogor, 09 Mei 2016


Penulis,

Tiara Putri Damayanti


NIM. F34130048

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL...............................................................................................i
HALAMAN PENGESAHAN................................................................................ii
KATA PENGANTAR............................................................................................iii
DAFTAR ISI..........................................................................................................iv
PENDAHULUAN...................................................................................................1
Latar Belakang.........................................................................................................1
Tujuan......................................................................................................................2
METODOLOGI.....................................................................................................3
WAKTU DAN JADWAL PELAKSANAAAN.....................................................4
A.

Tempat dan Waktu Pelaksanaan....................................................................4

B.

Pelaksana.......................................................................................................4

C.

Pembimbing..................................................................................................4

PELAPORAN.........................................................................................................5
PENUTUP...............................................................................................................6
LAMPIRAN............................................................................................................7
Lampiran 1. Jadwal Rencana Kegiatan Praktik Lapangan......................................7
Lampiran 2. Form Jurnal Kegiatan Harian..............................................................9
Lampiran 3. Rancangan Isi Laporan Praktik Lapangan.........................................10
Lampiran 4. Biodata Mahasiswa............................................................................11

PENDAHULUAN

Latar Belakang
Pasar bebas Asia Tenggara atau yang lebih dikenal dengan sebutan
Masyarakat Ekonomi ASEAN (MEA) telah resmi diberlakukan akhir tahun lalu.
Artinya, baik para pekerja atau produk asal negara-negara Asia Tenggara dapat
bebas keluar masuk Indonesia, begitupun sebaliknya. Agar dapat bersaing dengan
negara tetangga, hal yang dapat dilakukan adalah dengan memperbaiki kualitas
produk lokal dan juga meningkatkan kemampuan sumber daya manusia (SDM).
Hal tersebut menjadikan mahasiswa harus menjadi lulusan yang kompetitif
sehingga mampu bersaing di kancah internasional.
Pengawasan dan pengendalian mutu merupakan faktor penting bagi suatu
perusahaan untuk menjaga konsistensi mutu produk yang dihasilkan sesuai
dengan tuntutan pasar, sehingga perlu dilakukan manajemen pengawasan dan
pengendalian mutu untuk semua proses produksi. Pengawasan dan pengendalian
mutu harus dilakukan sejak awal proses produksi sampai saluran distribusi untuk
meningkatkan kepercayaan konsumen, meningkatkan jaminan keamanan produk,
mencegah banyaknya produk yang rusak, dan mencegah pemborosan biaya akibat
kerugian yang ditimbulkan.
Mengingat pentingnya proses pengawasan mutu dalam menghasilkan
produk yang berkualitas, Penulis ingin mengetahui dan mempelajari secara
langsung pengawasan mutu proses pengolahan produk nanas yang ada di PT Great
Giant Pineapple, yaitu dengan melakukan kegiatan mengamati, melihat,
mempelajari, dan melakukan praktik kerja terhadap pengawasan mutu produk
yang dilakukan di PT Great Giant Pineapple. Sehingga penulis mendapatkan
wawasan dan pengalaman mengenai kondisi nyata yang terjadi dalam suatu
industri.

Tujuan
Secara umum tujuan Praktik Lapangan adalah :

1. Tujuan Instruksional
a. Meningkatkan pengetahuan, sikap, serta keterampilan mahasiswa melalui
pelatihan kerja nyata dan aplikasi ilmu yang telah diperoleh sesuai dengan bidang
keahliannya
b. Meningkatkan kemampuan mahasiswa dalam mengidentifikasi, merumuskan, dan
memecahkan permasalahan sesuai dengan bidang keahliannya di lapangan secara
sistematis dan interdisiplin.
2. Tujuan Institusional
Memperkenalkan dan mendekatkan IPB, khususnya Fakultas Teknologi Pertanian
dengan masyarakat, dan mendapatkan masukan bagi penyusunan kurikulum dan
peningkatan kualitas pendidikan yang sesuai dengan kemajuan IPTEK dan
kebutuhan masyarakat pengguna.
Adapun tujuan khusus dari kegiatan Praktik Lapangan ini, yaitu :
1. Mempelajari pengawasan mutu produk nanas PT Great Giant Pineapple
2. Menganalisis, melakukan observasi, dan memberikan solusi terhadap masalah
yang ada di PT Great Giant Pineapple berdasarkan disiplin ilmu yang dipelajari
3. Memperoleh pengalaman kerja yang sesuai dengan profesi dan pengetahuan yang
diterima di bangku kuliah, terutama sesuai dengan topik yang diangkat
4. Menjalin hubungan yang baik antara mahasiswa dengan pihak industri.

METODOLOGI
Pelaksanaan Praktik Lapangan akan menggunakan beberapa metode dibawah ini
sebagai panduan untuk menghasilkan data dan analisis yang tepat, yaitu:

1.

Penjelasan Singkat
Penjelasan singkat dari pembimbing lapangan atau wakil dari perusahaan. Hal ini
bertujuan untuk memberikan wacana awal.

2. Pengamatan di Lapangan
Pengamatan langsung di lapangan dilakukan dengan mengamati dan berpartisipasi
aktif dalam proses pengawasan mutu produk nanas yang dihasilkan.
3. Wawancara dan Diskusi
Tujuan dilakukannya wawancara adalah sebagai upaya pengumpulan informasi
dan data yang berhubungan dengan aspek yang dipelajari, serta untuk menjelaskan
dan mengklarifikasi masalah yang terjadi di lapangan dengan bertanya langsung
kepada pihak yang berkepentingan terkait dengan topik yang ada.
4. Praktik Langsung
Kegiatan praktik langsung dilakukan untuk memperoleh pengalaman di dunia
kerja dan mempelajari kesesuaian antara teori yang dipelajari dengan praktik di
lapangan mengenai hal yang berkaitan dengan aspek proses pengawasan mutu
serta hal lain yang terkait.
5. Studi Pustaka
Studi pustaka dilakukan dengan mencari referensi dan literatur yang
berkaitan dengan kegiatan yang dilakukan dan membandingkan dengan situasi
yang terjadi di lapangan
6. Penyusunan Laporan
Penyusunan laporan dari Praktik Lapangan ini dilakukan dengan menganalisis
data dan informasi yang diperoleh dan dituangkan secara sistematis serta jelas ke
dalam bentuk Laporan Praktik Lapangan.

WAKTU DAN JADWAL PELAKSANAAAN


A. Tempat dan Waktu Pelaksanaan
Praktik Lapangan ini akan dilaksanakan di PT Great Giant Pineapple dengan
waktu Praktik Lapangan selama 40 hari kerja efektif dilaksanakan antara tanggal
20 Juni sampai tanggal 31 Agustus 2016.

B. Pelaksana
Praktik Lapangan ini dilaksanakan oleh :
Nama

: Tiara Putri Damayanti

NIM

: F34130048

Tingkat/Semester

: III/6

Departemen

: Teknologi Industri Pertanian

Fakultas

: Teknologi Pertanian

Perguruan Tinggi

: Institut Pertanian Bogor

C. Pembimbing
Pelaksanaan Praktik Lapangan ini akan dibimbing oleh:
1. Dr. Ir. Sapta Raharja, DEA.

Merupakan Staff pengajar pada Departemen

Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian


Bogor dan sebagai dosen Pembimbing Akademik.
2. Dr. Ir. I. Wayan Astika, M. Si. Merupakan Staff pengajar pada Departemen
Teknik Mesin dan Biosistem, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian
Bogor dan sebagai koordinator pelaksana Praktik Lapangan.
3. Ir. M. Arif Darmawan, MT dan Dr. Ir. Endang Warsiki, MT Merupakan Staff
pengajar pada Departemen Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Teknologi
Pertanian, Institut Pertanian Bogor dan sebagai panitia pelaksana Praktik
Lapangan Departemen Teknologi Industri Pertanian.
4. Pembimbing Lapangan yang akan ditentukan kemudian oleh pihak PT Great
Giant Pineapple.

PELAPORAN
Hasil dari pelaksanaan Praktik Lapangan ini akan disusun dalam bentuk laporan
sesuai dengan kerangka rencana yang diajukan (terlampir). Akan tetapi, tidak
menutup kemungkinan adanya pengembangan maupun perubahan-perubahan
yang disesuaikan dengan permasalahan di lokasi Praktik Lapangan serta berbagai
masukan dari pembimbing lapangan.

Draft laporan yang akan diajukan kepada pihak institusi dalam hal ini IPB, yang
sebelumnya dimintakan izin kepada pihak PT Great Giant Pineapple, dalam hal
ini pembimbing lapangan untuk ditelaah terlebih dahulu. Draft yang telah
disetujui oleh pembimbing lapangan akan diajukan kepada pihak institusi melalui
dosen pembimbing akademik. Draft dan laporan yang dibuat oleh pihak
mahasiswa digunakan semata-mata untuk kepentingan ilmiah.

PENUTUP
Dengan dilaksanakannya Praktik Lapangan ini diharapkan terjalin kerjasama yang
baik antara pihak PT Great Giant Pineapple, sebagai tempat Praktik Lapangan
berlangsung dengan mahasiswa dan pihak perguruan tinggi, khususnya
Departemen Teknologi Industri Pertanian IPB. Oleh karena itu, diperlukan adanya

komunikasi di antara kedua belah pihak agar tercapai keselarasan dalam


menghasilkan sumber daya manusia yang berkompeten dan berdaya saing tinggi.
Proposal Praktik Lapangan ini diajukan sebagai permohonan kepada PT Great
Giant Pineapple, agar dapat berpartisipasi dalam kegiatan Praktik Lapangan,
sehingga dapat dijadikan pertimbangan dan mempermudah pelaksanaannya di
lapangan.
Segala bantuan dan dukungan dari semua pihak yang berkaitan dengan
pelaksanaan Praktik Lapangan ini sangat diharapkan, sehingga kegiatan ini dapat
berjalan dengan lancar sesuai dengan tujuan yang direncanakan. Penulis Proposal
Praktik Lapangan ini mengucapkan terima kasih kepada perusahaan atas segala
perhatian serta dukungannya.

LAMPIRAN
Lampiran 1. Jadwal Rencana Kegiatan Praktik Lapangan
No

Rencana Kegiatan

Pengenalan

umum

keadaan perusahaan
serta

sosialisasi

Waktu Pelaksanaan
Juni
Juli
I
II III IV
I
II

III

IV

Agustus
I II III

IV

dengan

lingkungan

perusahaan
Mempelajari

dan

mengumpulkan data
2

aspek-aspek
berkaitan

yang
dengan

neraca massa

4.

Mempelajari

kerja keseluruhan
Evaluasi

5.

peta

kegiatan

dan

pengumpulan

data
Studi

pustaka

dan

6.

penyusunan

laporan
Pembuatan laporan
Pengarahan laporan

oleh

draft

Pembimbing

Lapang
Kegiatan akhir dan
silaturahmi
Keterangan

: Waktu pelaksanaan kegiatan Praktik Lapangan (waktu dapat

berubah sesuai dengan kondisi dan pelaksanaan di lapangan)

Lampiran 2. Form Jurnal Kegiatan Harian


DAFTAR KEGIATAN PRAKTIK LAPANGAN (PL)
Nama

: Tiara Putri Damayanti

NIM/Departemen

: F34130048/Teknologi Industri

Pertanian
Periode PL

: 20 Juni-31 Agustus 2016

Lokasi PL

: Lampung

Nama Perusahaan

: PT Great Giant Pineapple

10

Alamat Perusahaan

: Jl. Terbanggi Besar Km 77, Kab.

Lampung Tengah, Lampung


No Telp

: (0725) 571001

Nama Pembimbing Lapangan

No

Tanggal

Uraian Kegiatan

Lampiran 3. Rancangan Isi Laporan Praktik Lapangan


KATA PENGANTAR
DAFTAR ISI
DAFTAR TABEL
DAFTAR GAMBAR
DAFTAR LAMPIRAN
I.

PENDAHULUAN
A.

LATAR BELAKANG

B.

TUJUAN

Tanda

tangan

dan

catatan pembimbing

11

C.

TEMPAT DAN WAKTU PELAKSANAAN


D.

II.

METODE KERJA

KEADAAN UMUM PERUSAHAAN


A.

SEJARAH DAN PERKEMBANGAN PERUSAHAAN

B.

LOKASI DAN KONDISI GEOGRAFIS

C.

STRUKTUR ORGANISASI

D.

KETENAGAKERJAAN

E.

RUANG LINGKUP USAHA

III.
BAHAN BAKU
A. JENIS DAN KARAKTERISTIK BAHAN BAKU
B. PENANGANAN BAHAN BAKU
IV.

PENGAWASAN MUTU

V.

PEMBAHASAN

VI.

KESIMPULAN DAN SARAN

DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN

Lampiran 4. Biodata Mahasiswa


Nama Lengkap

: Tiara Putri Damayanti

Nama Panggilan

: Tiara

Jenis Kelamin

: Perempuan

Tempat/Tanggal lahir

: Astra Ksetra, 15 Desember 1994

Agama

: Islam

NIM

: F34130048

Pekerjaan

: Mahasiswi

Departemen

: Teknologi Industri Pertanian

Fakultas

: Teknologi Pertanian

12

Tingkat/ Semester

: III/6

Dosen Pembimbing Akademik

: Dr. Ir. Sapta Raharja, DEA

Alamat Asal

: Desa Mulya Asri, RT 02 RW 02, Kec.


Tulang Bawang Tengah, Kab. Tulang

Bawang Barat, Lampung


Alamat Sekarang

: Desa Babakan Doneng RT 03/06 No. 130

Gg. Hj Saidi, Kec. Dramaga, Kab. Bogor


Telepon/HP

: 085769755883

E-mail Email

: damay.tiara@gmail.com

Pendidikan Formal
No
1.
2.
3.
4.

Pendidikan
TK Aisyiah Bustanul Atfal Mulya Asri
SD Negeri 1 Mulya Asri
SMP Negeri 1 Tulang Bawang Tengah
SMA Negeri 7 Bandar Lampung
Departemen Teknologi Industri Pertanian,

5.

Fakultas

Teknologi

Pertanian,

Tahun
1999-2001
2001-2007
2007-2010
2010-2013

Institut 2013 s/d sekarang

Pertanian Bogor

Pendidikan Non - Formal


No
1.
2.
3.
4.

Pendidikan
Tahun
Bimbingan Belajar di Al-Qolam, Bandar Jaya 2010
Kursus Bahasa Inggris di LIA, Bandar
2010
Lampung
Bimbingan Belajar di Primagama, Bandar
2012
Lampung
Kursus Bahasa Inggris di IEC, Bandar
2013
Lampung

Pengalaman Organisasi
No
1.
2.

Nama Kegiatan
Posisi
Koperasi Mahasiswa IPB
Anggota
Organisasi Mahasiswa Daerah Anggota

Periode
2013
2013

3.

(Omda) Lampung IPB


Divisi Pengabdian Masyarakat, Anggota

2013

13

4.

Rumah Harapan IPB


Badan Eksekutif Mahasiswa Sekretaris
Muda

5.

Fakultas

Teknologi

Pertanian IPB
Himpunan Mahasiswa Teknologi Anggota
Industri Pertanian

Pengalaman Kepanitiaan
No
1.

Nama Kegiatan
Farewell
Party
Tingkat

2.

3.

Posisi
Pengisi Acara

Tahun
2013

Persiapan

Bersama IPB
Divisi logistik dan Anggota
transportasi

2013

pada

acara

Seminar

Gebyar

Koperasi

Institut

Pertanian

Bogor
Divisi

konsumsi Anggota

2014

pada acara Essential


Tingkat
4.

Persiapan

Bersama IPB
Divisi
konsumsi Anggota

2014

pada acara Back to


Village

Keluarga

Mahasiswa
5.

Lampung IPB
Divisi
Komisaris Anggota
pada

acara

Warga

Hari

Industri,

Departemen
Teknologi

Industri

Pertanian IPB
Prestasi yang Pernah Diraih

2014

2015

2014 s/d sekarang

14

No
1.
2.
3.
4.

Prestasi
Juara 1 Lomba MTQ Tingkat Kecamatan
Juara 1 Lomba Pidato Tingkat TPA
Juara 1 Lomba Pidato Tingkat Sekolah
Juara 3 Lomba Speech Contest Tingkat

5.

Sekolah
Juara 1

Lomba

Story

Telling

Tingkat 2008

6.

Kabupaten
Juara 1 Lomba

Story

Telling

Tingkat 2008

7.

Kabupaten
Juara 1 Lomba Pidato Bahasa Indonesia 2008

8.

Tingkat Kabupaten
Juara 3 Lomba Karya Ilmiah Remaja Tingkat 2008

9.
10.

Kabupaten
Juara 2 Lomba Baca Puisi Tingkat Sekolah
2008
Juara 1 Lomba Basket O2SN Tingkat 2008

11.
12.

Kabupaten
Juara 3 Lomba Basket O2SN Tingkat Provinsi 2008
Juara 2 Lomba Speech Contest Tingkat 2009

13.

Kabupaten
Peringkat 1

14.
15.
16.

Sekolah
Juara 1 MTQ Tingkat Sekolah
2010
Juara 2 MTQ Tingkat Sekolah
2011
The Best Performance in English Speaking & 2013

17.
18.

Listening of Academic Year 2012-2013


Peringkat 1 Akademik Tingkat Sekolah
2013
Juara 3 Lomba Baca Puisi Tingkat Fakultas 2015

Akademik

Umum

Tingkat 2010

Teknologi Pertanian
Mata Kuliah yang Telah Didapatkan
Mata Kuliah Penunjang yang Diambil
Semester 1

Tahun
2006
2007
2007
2007

Semester 2

15

Fisika

Biologi

Pengantar Matematika

Kalkulus

Sosiologi Umum

Ekonomi umum

Pengantar Ilmu Pertanian

Pendidikan agama islam

Bahasa Inggris

Pengantar kewirausahaan

Olah raga dan seni

Bahasa indonesia

Pendidikan

Pancasila

dan Kimia

kewarganegaraan
Semester 3
Penerapan komputer

Pengantar agroindustri
Semester 4
Gambar Teknik

Metode Statistika

Teknik tata cara Kerja

Perhitungan Dasar Rekayasa Proses

Pengembangan Sumber Daya Manusia

Analisis bahan dan produk Agroindustri Peralatan Industri Pertanian


Pengetahuan bahan Agroindustri

Dasar Rekayasa Bioproses

Teknologi Pengemasan, Distribusi, dan Praktikum Bioproses


Transportasi

Dasar Teknologi Mikrobial

Kesehatan dan keselamatan Kerja

Teknik Penyimpanan dan Penggudangan

Dasar

Teknik

Pengendalian

Sistem Manajemen Lingkungan Industri

Industri
Semester 5
Ekonomi teknik

Semester 6
Perencanaan dan pengendalian Produksi

Tata letak dan Penanganan Bahan

Teknologi Bioindustri

Penelitian Operasional

Teknologi Minyak Atsiri, Rempah, dan

Satuan Operasi

Fitofarmaka

Satuan Proses

Analisis

Pengawasan Mutu

Keputusan

Teknologi Bahan Penyegar

Teknik Optimasi

Sistem

dan

Pengambilan

Teknologi Pengendalian Pencemaran Teknologi Pati, Gula, dan Sukrokimia


Industri

Praktik Lapangan

16