Anda di halaman 1dari 3

Bisnis Restoran, Mengapa

tidak? berikut CARA


MEMBUKA
BISNIS RESTORAN
Membuka dan memiliki restoran merupakan idaman banyak orang, 80% dari para pengusaha ingin memiliki bisnis restoran.
Selain merasakan memiliki tempat yang asyik untuk kumpul bareng kolega, restoran menghasilkan cash keras, bisa
diduplikasi dan di francise. Tentu saja memiliki restoran sangat membanggakan karena bisa memberi makan banyak
orang. Restoran, bisnis yang sangat menggiurkan dan menghasilkan profit yang aduhai.

10 hal penting untuk memulai


restoran anda:
1. Tentukan konsep restoran anda
Konsep restoran merupakan hal terutama untuk kesukesan restoran bisnis anda. tentukan konsep supaya mempunyai nilai
jual /USP dengan karakter menarik dan arah yang jelas. Konsep yang jelas disetarakan seperti visi dan misi pada
perusahaan, restoran harus juga memiliki visi untuk head officenya dan misi untuk operasionalnya

Contoh

visi

dari

restoran:

Membuka dan mengembangkan bisnis restoan di jakarta dan kemudian membuka franchise untuk kota kota besar lainya

Contoh

misi

dari

restoran:

Restoran laut malibu , restoran para pebisnis yang menyajikan seafood segar dengan kualitas terbaik, masakan ala asean,
dengan menu seperti khas udang pasir putih(steam prawn with onion garlic sauce ), dengan suasana dining laut sore hari.
Pelayanan ala bajak laut dan harga premium menjangkau kelasnya

Bagaimana Membuat Konsep Restoran silahkan klik disini

2. Tentukan dan Cari lokasi yang


sesuai dengan konsep restoran.
Lokasi sangat menentukan sukses dan kelangsungan restoran. Tentukan faktor Lokasi sebelum mulai mencarinya: gunakan
5T:

1. Target market, lokasi restoran harus dekat atau berada dimana banyak sasaran pelanggan yang dituju.

2. Traffic flow, lokasi restoran harus didukung oleh arah lalu lalang yang tepat, biasanya untuk restoran dipilih arah lalu
lintas pulang ke rumah dari pada arah lalulintas berangkat kerja

3. Terlihat, lokasi restoran yang terlihat dari jalan atau pusat keramaian. Lokasi yang ter-ekpose lebih banyak memiliki
peluang menggaet lebih banyak pengunjung impulse yang kebetulan lewat

4. Tingkat kepadatan, lokasi restoran yang berada di daerah padat akan lebih mudah mendapat tamu ketimbang yang
jarang, cari tau jumlah residensial dan penghuninya, banyaknya perkantoran, komersial area dan pusat rekreasi sekitar

5. Teman sebisnis, lokasi restoran yang berada di lingkungan restoran dapat menjadi kekuatan lokasi yang dapat
memberikan trafic, tetapi haruslah dicermati teman sebisnis kita / restoran lain ; apakah kelebihan dari masing2 restoran
dan bagaimana restoran kita bisa memiliki keunikan dan kelebihan yg lain, bukan yang mee too

3. Perhitungan Modal dan ROI


Investasi yang disiapkan harus diperhitungkan dengan cermat disertai dengan proyeksi sales untuk perhitungan ROI
(Return of Investment). Diawal harus sudah memasukan modal untuk pembangunan dan penunjang konsep (interior
desain, dekorasi, peralatan penyajian, buku menu, fotografi makanan), marketing dan promosi, modal kerja / operasional
selama 3 bulan pertama, biaya training karyawan.

4. Pedoman standarisasi prosedur dan


kinerja
SOP yang mengatur cara kerja disetiap lingkup pekerjaan dan hasil pencapaian mulai dari tata cara pelayanan, kebersihan,
penyajian, penampilan karyawan, administrasi keuangan sampai urusan dapur seperti: penerimaan barang, penyimpanan
dan pengolahan bahan baku, pengaturan waste, inventori dan flow chart operasional setiap harinya

5. Staffing / kepegawaian
HRD melingkupi perekrutan, pelatihan, penilaian kinerja, jenjang karir, kesejahteraan, bonus insentif dan fasilitas seperti
asuransi, jamsostek, pinjaman. Terlihat simpel, jangan salah ini komponen yang tidak kalah pentingnya. Perhatikan
didalam bisnis restoran, People / sumber daya manusia menempati posisi yang sangat krusial dan selalu berdinamika.
Manager yang handal bukan saja yang bisa membuat sales restoran naik tetapi juga yang bisa mengayomi teamnya. Pid
menyiapkan pdf seputar system kepegawaian yang dapat anda down load gratis untuk membuat restoran Anda profitable

6. Makanan dan minuman yang


bervariasi
Makanan yang unik, enak, konsisten dan harus terus bertambah dengan adanya kreasi baru dan berkurang seiring dengan
tingkat permintaan pelanggan. Variasi makanan dan minuman tidak kalah pentingnya dibanding rasa, porsi dan tata cara
penyajian / presentasi makanan. Presentasi makanan hal yang harus di perhatikan, tidak bisa sekedar taruh atau asalasalan. Presentasi makanan harus menggugah selera, menari menggiurkan dan memberi nilai jual yang sesuai dengan

kelas restoran Anda. Pid food photography, salah satu food stylist photographer yang tidak hanya memotret makanan
anda tetapi memastikan presentasi makanan menjual. Hubungi Pid untuk fotografi makanan dengan penataan

7. Managemen restoran
Bangun team management yang terdiri dari 1 restoran manager, 2 asisten operasional, 1 supervisor operasional dan 1 staf
admin. Untuk crew dapur dan dining jumlahnya dapat disesuaikan dengan luas restoran, konsep dan waktu operasional.
Managemen restoran sebaiknya dicari yang sudah berpengalaman dan memiliki latar belakang kulinari. Bila harus
memulai dari awal pastikan mereka mendapat training dan pemahaman yang mendalam dan terus menerus ditempa dan
diperdalam.

8. Marketing dan promosi


Siapkan marketing dari awal sebelum pembukaan sebagai bagian dari budget pembuatan restoran. Marketing
mencakup desain logo, pemilihan nama restoran, pembuatan buku menu, food fotografi, perlengkapan penyajian,
seragam, coment card, signage, peralatan promosi dan informasi, banner, iklan majalah, brosur dan web. Hal ini sangat
penting disiapkan secara matang dan ketika hari pembukaan semuanya telah siap tersedia serta semua crew telah paham
akan penggunaan dan penerapan dari alat alat marketing dan promosi. Saran yang bijaksana untuk mencari agensi
restoran yang paham serta terbukti dalam membantu menyiapkan kebutuhan restoran serta konsep marketing sampai
target market. hubungi pid agensi restoran, partner bisnis restoran Anda. Membuat promosi restoran silahkan klik disini

9. Tentukan harga jual.


Hal ini sangat sensitif dan perlu dicermati. Penentuan harga tidak hanya berdasarkan standar keuntungan, food cost saja
tetapi harus dilihat dari teman restoran lain disekktar kita baik yang menjual jenis makanan sejenis ataupun yang tidak
sejenis. Patokan harga harus juga disesuaikan dengan target market dan kelas restoran. Jangan memperhitungkan fasilitas
sebagai bagian kenyamanan untuk menentukan harga. Fasilitas tidak terhitung dalam mindset pelanggan sebagai dasar
penentuan harga, fasilitas bagi sebagian orang adalah keharusan dan bagian dari konsep restoran.

10. Pemasaran untuk pembukaan.


Hal ini sangat penting untuk memastikan 3 bulan pertama restoran terkspose secara total dan ter-ekspos. Strategi
pemasaran ini juga termasuk program promosi, penentuaan harga jual selama promosi, contoh:Jual harga modal untuk satu
jenis makanan bisa menjadi bagian promosi untuk pembukaan. Masih banyak hal lain yang dapat dilakukan untuk mengekpos brand baru/ restoran baru yang dapat direncanakan dan dilaksanakan selama tiga bulan pertama baik dari promosi,
media placement dan pemasaran dengan social media