Anda di halaman 1dari 4

Resep Water Roux

Bahan:

500 gr tepung terigu


100 gr gula

1 sdt garam

11 gr yeast atau ragi

50 gr margarin

50 gr susu bubuk

Air secukupnya

Metode Water Roux


1. Campur yeast dan gula larutkan dengan air hangat diamkan sampai berbuih.
2. Buat water roux 50 gr tepung kurang lebih 150 ml air panaskan sampai
meletup-letup dinginkan.
3. Campur semua bahan kering buat lubang tengah masukan yeast, water roux dan
margarin.
4. Uleni hingga kalis dan diamkan adonan hingga mengembang sekitar 1 jam.
5. Setelah mengembang tinju adonan uleni sebentar siap dibuat.
6. Untuk donat dicetak dengan gelas dan tutup botol.
7. Setelah dicetak diamkan selama 15 menit lalu goreng.
8. Untuk roti, bentuk roti sesuai selera diamkan juga selama 15 menit olesi bagian
atas dengan campuran kuning telur dan susu cair sebelum dioven.
9. Untuk pizza ambil adonan ratakan tergantung selera ukuran pizza diamkan 15
menit lubangi bagian tengah pizza dengan garpu kasih toping trus oven.

Mini Tuna Pizza


source: Hesti's Kitchen
Water roux:
50 gr terigu cakra kembar (protein tinggi)
250 ml air
campur terigu dan air di panci kecil sampai rata panaskan diatas kompor dg
api kecil sambil trs diaduk hingga agak mengental menjadi pasta, lgsung
matikan api, dinginkan.
Bahan-bahan:
400 gr terigu cakra kembar
200 gr terigu segitiga (protein sedang)
100 gr gula
2 sdm susu bubuk full cream
1 telur utuh
1 kuning telur
10 gr ragi instan
200 gr water roux (kalo aku, aku semuain water roux-nya, gak kutimbang
lg)
175-200 ml air hangat kuku
75 gr margarin
1 sdt garam

Topping:
saos tomat, tuna dari tuna kalengan, irisan cabe merah, irisan daun bawang, mayonaise,
keju parut
Cara Pembuatan
campur terigu cakra, terigu segitiga, gula, susu bubuk, ragi instan, aduk rata
masukkan water roux, telur utuh dan kuning telur.

aduk rata sambil di tuang air sedikit demi sedikit sampai di rasa adonannya
sudah kalis, hentikan pemberian air.

masukkan garam dan margarin, aduk rata hingga kalis elastis ( pindahkan
adonan ke meja dan dibanting-banting berkali-kali sampai adonannya terasa
halus dan seratnya melar ato memanjang, lalu pada saat dicoba di rentangkan
adonannya tidak robek dan bisa sampai transparan, inilah yang dinamakan kalis
elastis)

diamkan adonan di dalam wadah yang di tutup permukaannya dengan cling


wrap ato serbet bersih, selama 45-60 menit, sampai mengembang 2 kali lipat.

uleni lagi adonan sebentar saja untuk mengeluarkan udara dan agar
permukaannya mulus kembali.

Bentuk adonan sesuai keinginan, khusus untuk pizza tuna: bagi adonan
beberapa bagian, lalu bulatkan setelah itu pipihkan, taruh diatas loyang yg
sudah dioles tipis margarin.

Diamkan kembali sekitar 45 menit.

Oles saus tomat diatas adonan mini pizza, lalu beri tuna, irisan cabe merah,
irisan daun bawang, semprot mayonaise diatasnya, lalu taburkan keju parut.

Panggang selama 15 menit dengan suhu 190 derajat celcius (tergantung besar
kecilnya adonan roti yang dipanggang), sampai matang.