Anda di halaman 1dari 1

Teriyaki (, ) adalah cara memasak makanan Jepang yang

dipanaskan atau dipanggang dan dilapisi


dengan kecapdan sake/mirin/gula beraroma rasa.[1] Sewaktu sedang membuat
teriyaki, bahan-bahan makanan yang akan dipanggang dicelupkan dan diolesi
dengan saus teriyaki sampai beberapa kali hingga betul-betul masak. Di Jepang,
bahan yang banyak dipakai pada masakan teriyaki
adalah ikan (salem, tongkol, mackarel, trout, marlin), sedangkan di luar Jepang
digunakan berbagai jenis daging (ayam, sapi,babi),[2] atau cumi-cumi maupun bahan
dari ubi konnyaku.

Asal kata[sunting | sunting sumber]


Kata teriyaki berasal dari kata teri ( ) yang artinya bersinar (karena mengandung
?

gula dari tare ( )), dan kata yaki ( ) yang artinya dibakar atau dipanggang.
?

[3]

Tare merupakan campuran dari kecap, sake/mirin, dan gula/madu yang

dipanaskan.

Tentang saus teriyaki[sunting | sunting sumber]


Di negara-negara muslim, dimana sake dianggap haram,[4] digantikan dengan gula
merah dan/ madu. Pada resep-resep tertentu tepung kentang diganti dengan
tepungmaizena dan ditambah jahe, bawang putih, air jeruk nipis. Di Jepang sendiri
ada yang resepnya disederhanakan menjadi kecap manis, gula, dan tepung kentang.
[butuh rujukan]

Kini ada banyak olahan yang menggunakan saus teriyaki sebagai

andalannya.[5][6]

Daftar pustaka
https://id.wikipedia.org/wiki/Teriyaki