Anda di halaman 1dari 1

RSUD SUNGAI BAHAR

PROSEDUR TETAP TATA LAKSANA


PERSIAPAN LAUK
No. Dokumen

No. Revisi

Halaman
2

Ditetapkan oleh
Kepala RSUD Sungai Bahar
STANDAR
PROSEDUR

Dr. Aang Hambali


NIP : 198001042011007

Pengertian

Serangkaian kegiatan dalam penanganan lauk yang meliputi


proses

membersihkan,

memotong,

mencuci,

mengupas,

mengocok, merendam, dan lain-lain.


Bahan makanan lauk yang dimaksud meliputi : daging ayam,
daging sapi, daging giling, ikan, telur, tahu dan tempe.
Tujuan

Mempersiapkan bahan makanan berupa lauk hewani/nabati


sebelum dilakukan proses pengolahan.

Kebijakan
Prosedur

1. Petugas membersihkan bahan makanan yang akan diolah


dengan cara mengupas kulitnya (untuk tempe), membuang
kotorannya (untuk ikan segar dan ayam).
2. Bahan makanan dicuci dan dibersihkan dengan menggunakan
air mengalir, kemudian ditiriskan.
3. Untuk daging giling persiapan yang dilakukan dengan cara
menambah bumbu.

Unit terkait
Dokumen

1. Unit Pantry
1. Kartu stock/buku keluar masuknya barang/bahan makanan.