KUNYIT ASAM

Oleh Kelompok 3:
Baiq Nadhira Kamilia
Imannuel Marcel
Okta Pramudina

XII IPA 2

TUJUAN

Laporan ini dibuat untuk:

1. Mengetahui cara membuat jamu kunyit asam
2. Mengetahui manfaat jamu kunyit asam sebagai produk kesehatan

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang
Saat ini kesehatan merupakan hal yang sangat penting bagi semua orang.
Tubuh yang sehat akan menunjang kita sehingga dapat menjalankan segala
rutinitas serta aktivitas sehari-hari. Oleh karena itu, banyak orang yang rela
menghabiskan banyak uang hanya untuk mendapatkan jasmani yang sehat.
Dalam dasa warsa terakhir, industri dan perdagangan produk herbal dan
suplemen diet dari bahan alami cenderung meningkat di seluruh dunia. Cina
dikenal sebagai pusat produksi obat herbal di dunia. Di Indonesia,
pemanfaatan tumbuhan sebagai obat sudah dikenal sejak lama. Hal ini
diikuti dengan tumbuh kembangnya industri jamu, makanan dan minuman
kesehatan, obat herbal, serta kosmetik yang berbasis bahan baku alami.
Tradisi nenek moyang kita memang hebat. Entah apa yang menggerakkan
pikiran mereka sehingga mereka dapat dikatakan pandai dan berbudaya
tinggi termasuk dalam soal pengobatan dan kesehatan. Kita sekarang lebih
mengenal obat-obat sintetik dibandingkan obat dari bahan alami padahal
ternyata alam telah menyediakan semua kebutuhan jika kita bisa
mengolahnya.
Salah satu tanaman obat yang banyak digunakan dalam industri obat asli
Indonesia (OAI), kosmetik maupun makanan dan minuman adalah kunyit.
Rimpang kunyit bermanfaat antara lain untuk mengobati gusi bengkak, luka,
sesak nafas, sakit perut, bisul, sakit limpa, usus buntu, encok, gangguan
pencernaan, perut kembung, serta menurunkan tekanan darah.
Rimpang kunyit juga dapat digunakan sebagai bahan pewarna, campuran
dalamkosmetik, bakterisida, fungisida, dan stimulan. Baru-baru ini dihasilkan
penelitian yang benar-benar melengkapi deretan manfaat kunyit yang telah
lama diketahui bermanfaat bagi kesehatan. Salah satu senyawa aktif yang
terkandung di kunyit yaitu kurkumin ternyata mampu menahan laju
pertumbuhan kanker dan menangkal radikal bebas.
B. Teori Dasar
Kunyit merupakan tanaman obat berupa semak dan bersifat tahunan
(perenial) yang tersebar di seluruh daerah tropis. Diperkirakan berasal dari
Binar pada ketinggian 1300-1600 m dpl, ada juga yang mengatakan bahwa
kunyit berasal dari India. Kata Curcuma berasal dari bahasa Arab Kurkum dan
Yunani Karkom. Pada tahun 77-78 SM, Dioscorides menyebut tanaman ini

sebagai Cyperus menyerupai jahe, tetapi pahit, kelat, dan sedikit pedas,
tetapi tidak beracun. Tanaman ini banyak dibudidayakan di Asia Selatan
khususnya di India, Cina Selatan, Taiwan, Indonesia (Jawa), dan Filipina
(Sharma R.A, A.J. Gescher, W.P. Steward, 2005).
Kunyit termasuk dalam klasifikasi sebagai berikut :
Kingdom: Plantae
Divisi: Spermatophyta
Sub Divisi: Angiospermae
Kelas: Monocotyledonae
Ordo: Zingiberales
Famili: Zingiberaceae
Genus: Curcuma
Spesies: Curcuma Domestica Valet
Kunyit mengandung senyawa yang berkhasiat obat, yang disebut
kurkuminoid yang terdiri dari kurkumin, desmetoksikumin dan
bisdesmetoksikurkumin dan zat-zat manfaat lainnya. Kandungan Zat,
kurkumin : R1 = R2 = OCH3 10 %, Demetoksikurkumin : R1 = OCH3, R2 = H 1-5
% Bisdemetoksikurkumin: R1 = R2 = H, sisanya minyak atsiri atau volatil oil
(Keton sesquiterpen, turmeron, tumeon 60%, Zingiberen 25%, felandren,
sabinen, borneol dan sineil), lemak 1-3%, karbohidrat 3%, protein 30%, pati
8%, vitamin C 45-55%, dan garam-garam Mineral (Zat besi, fosfor, dan
kalsium) (Sharma R.A, A.J. Gescher, W.P. Steward, 2005).
C. Manfaat Kunyit Asam
1. Menetralkan racun kimia (detoksifikasi)
2. Mengontrol berat badan
3. Mengatasi beberapa infeksi
4. Melancarkan siklus menstruasi bagi wanita
5. Mempercerah warna kulit
6. Mengurangi lemak dalam tubuh
7. Memperlambat proses penuaan

ALAT DAN BAHAN

A. Alat
1. Baskom
2. Panci
3. Parutan
4. Kain Saring
5. Kompor
6. Pisau
7. Sendok Makan
8. Sendok Teh
9. Sendok Sop
10. Gelas
11. Botol Plastik
B. Bahan
1. kg Kunyit
2. kg Asam Jawa
3. kg Gula Merah
4. Sendok teh garam
5. 1,5 L Air

CARA KERJA
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.

Siapkan alat dan bahan.

Kupas bersih kg kunyit, lalu cuci hingga bersih.
Parut kunyit yang sudah bersih sampai halus.
Ambil sari kunyit dengan cara memeras kunyit yang telah diparut
dengan 1,2 L air, letakkan pada baskom.
Larutkan kg asam dengan 300 ml air, lalu setelah mendidih, saring
larutan tersebut.
Masukkan sari kunyit ke dalam panic, bersama dengan kg gula
merah dan larutan asam secukupnya.
Masak hingga mendidih sambil diaduk.
Setelah mendidih, saring kembali jika masih ada gumpalan yang
tersisa.
Dinginkan dan sajikan atau kemas.

PENGEMASAN / LABEL HARGA

Jamu Kunyit Asam yang dibuat oleh kelompok kami dapat menghasilkan 6
botol plastik berisi 250 ml larutan, dan dijual dengan harga jual Rp. 5000.
Jika dijual dengan cara meminum langsung menggunakan gelas, kelompok
kami dapat menjual 10 gelas dengan takaran 150 ml dan harga jual Rp.
3000.

ANALISA BIAYA
A. Biaya Sub-A
N
o.
1.

Keterangan
Bahan Baku Jamu
a. Bahan Utama
- Kunyit
- Asam
b. Bahan
Pendukung
- Gula Merah

2.

Bahan Pengemas
- Botol Plastik

Jumlah

Harga
Satuan

Total Biaya

kg
kg

Rp. 16.000/kg
Rp. 16.000/kg

Rp. 8.000
Rp. 4.000

kg

Rp. 16.000/kg

Rp. 4.000

6 x 250 ml

Rp.
750,00/botol

Rp. 4.500

TOTAL BIAYA

Rp. 20.500

B. Biaya Sub-B
N
o.
1.
2.
3.
4.
5.
6.

Keterangan

Jumlah

Baskom
Parutan
Panci
Pisau
Kain Peras
Kompor

2
1
1
1
2
1

Harga
Satuan
Rp. 15.000
Rp. 10.000
Rp. 20.000
Rp. 10.000
Rp. 1.000
Rp. 190.000

TOTAL BIAYA

Total Biaya
Rp. 30.000
Rp. 10.000
Rp. 20.000
Rp. 10.000
Rp. 2000
Rp. 190.000
Rp. 262.000

Penyusutan Biaya Sub-B

Keteranga
No.
Jumlah
n

Harga
Satuan

Penyusutan
(1 Tahun)

1.

Baskom

Rp. 15.000

Rp. 13.500

2.
3.
4.

Parutan
Panci
Pisau

1
1
1

Rp. 10.000
Rp. 20.000
Rp. 10.000

Rp. 9.000
Rp. 18.000
Rp. 9.000

5.

Kain Peras

Rp. 1.000

Rp. 900,00

6.

Kompor

Rp. 190.000

Rp. 171.000

Total Biaya
Rp. 1.500 x 2 =
Rp. 3.000
Rp. 1.000
Rp. 2.000
Rp. 1.000
Rp. 100,00 x 2
=
Rp. 200,00
Rp. 19.000

Rp. 26.200 x
10% =
Rp. 2.620

TOTAL
BIAYA
C. Biaya Lain Lain
No.
Biaya Lain-lain
1.
Biaya Transportasi

Total Biaya
Rp. 5.000

D. Harga Produk
No.
Keterangan Produk
1.
Kemasan Botol 250 ml
2.
Gelas Minum 150 ml

Harga Satuan
Rp. 5000
Rp. 3000

E. ASPEK PRODUKSI
1. Biaya Variabel

= total biaya sub A + biaya lain-lain

= Rp. 20.500 + Rp. 5.00
= Rp. 25.500

2. Biaya Tetap

= perkiraan penyusutan jumlah biaya sub B

= Rp. 2.620

3. Total Biaya

= biaya variabel + biaya tetap

= Rp. 25.500 + Rp. 2.620
= Rp. 28.120

4. Penerimaan Kotor
= jumlah produksi x harga
= Rp. 5.000 x 6
= Rp. 30.000
5. Pendapatan Bersih = penerimaan kotor total biaya
= Rp. 30.000 Rp. 28.120
= Rp. 1.880
Jadi, perkiraan pendapatan yang didapat untuk sekali produksi adalah Rp.
1.880.

BEP Produksi

total biaya
Rp .28 .120
=
=Rp.5,624
harga penjualan Rp .5 .000

BEP Harga=

total biaya
Rp .28 .120
=
=Rp .4 .686,67
total produksi
6

Dapat diketahui bahwa pembuatan kunyit asam akan mengalami BEP pada
harga Rp. 4.686,67 dengan jumlah produk sebanyak 6 buah (dengan
pembulatan).

PENUTUP
A. Kesimpulan
1. Kunyit merupakan salah satu tanaman obat potensial, selain
sebagai bahan baku obat juga dipakai sebagai bumbu dapur dan zat
pewarna alami.
2. Jamu kunyit asam merupakan produk kesehatan yang sangat
bermanfaat, khususnya untuk para wanita.
B. Saran
Sebagai masyarakat negara yang memiliki rempah-rempah yang
melimpah, kita seharusnya bisa mengolah kekayaan negara kita
dengan baik, contohnya dengan meminum jamu kunyit asam. Dengan
meminum jamu kunyit asam, kita dapat menjaga kesehatan tubuh kita
dan terus menyalurkan salah satu budaya minuman tradisional
Indonesia, yaitu jamu.